Appelazijn natuurlijk van natuurlijke fermentatie volgens Jarvis

ja, u moet onderscheid maken tussen schimmel en azijn baarmoeder

Ja .. een hele wetenschap!
Bedankt iedereen voor het advies! Ik moet het opnieuw proberen te zetten

[Rada-dms]

Daarom is de baarmoeder dikker, volumineuzer, ik zal hem halveren, anders gaat alle azijn erin.

Rada-dms, Olya, en wat doen ze dan met deze koninginnen? De eerste keer dat ik erover hoor ...
Of heb je dit al in het recept geschreven ...

Rada-dms, Olya, en wat doen ze dan met deze koninginnen? De eerste keer dat ik erover hoor ...
Of heb je dit al in het recept geschreven ...

Nog niet.
Moederazijn kan aan versgeperst sap worden toegevoegd om veel sneller geweldige azijn te maken. Maar hiervoor moet het levend zijn, dat wil zeggen drijven op het oppervlak.
Alle producenten van natuurazijn koesteren hun azijnmoeder als hun oogappel. Het is tenslotte een kolonie van azijnzuur levende bacteriën.
Ik las ook dat je het kunt vertalen naar kombucha en er gezond kwas mee kunt maken op basis van een afkooksel van kruiden, of gewoon op basis van gewone thee. Morgen ga ik op zoek naar Bolotov, hij had zoiets ...

Mijn grootmoeder deed brandwonden op en deed een soort zalf voor pijn in mijn knieën. Ik zal het mijn moeder vragen, ze zal het zich ineens herinneren.

Alle producenten van natuurazijn koesteren hun azijnmoeder als hun oogappel

Ja ... moeder, ze is MOEDER! Erg informatief!

Heb je genoeg geslapen of zo? Je hebt een ongelooflijke vroege tijd!

Ze gaat nu slapen! Nou ka-SNEL om te slapen!

Ze gaat nu slapen!

Wat een droom al! Het is binnenkort dageraad in Moskou

[Elena Kadiewa]

Elena KadiewaVlas, kun je ook azijn doen?
Ik ben de enige onhandige azijn hier ...

Nog niet.
Moederazijn kan aan versgeperst sap worden toegevoegd om veel sneller geweldige azijn te maken. Maar hiervoor moet het levend zijn, dat wil zeggen drijven op het oppervlak.
Alle producenten van natuurazijn koesteren hun azijnmoeder als hun oogappel. Het is tenslotte een kolonie van azijnzuur levende bacteriën.
Ik las ook dat je het kunt vertalen naar kombucha en er gezond kwas mee kunt maken op basis van een afkooksel van kruiden, of gewoon op basis van gewone thee. Morgen ga ik op zoek naar Bolotov, hij had zoiets ...

Mijn grootmoeder deed brandwonden op en deed een soort zalf voor pijn in mijn knieën. Ik zal het mijn moeder vragen, ze zal het zich ineens herinneren.

Ik zag de foto, ik dacht meteen aan de kombucha)))
Misschien is het nog steeds één stof?
Dus ik las in de pers dat Booth uit Booth werd weggehaald in een Amerikaanse gevangenis, die hij alleen had grootgebracht. Omdat er alcohol in werd aangetroffen, maar liefst 2-3%))
Hoe kun je zelf kombucha kweken? Waarschijnlijk van appels, suiker en honing?)

Ik zag de foto, ik dacht meteen aan de kombucha)))
Misschien is het nog steeds één stof?
Dus ik las in de pers dat Booth uit Booth werd weggehaald in een Amerikaanse gevangenis, die hij alleen had grootgebracht. Omdat er alcohol in werd aangetroffen, maar liefst 2-3%))
Hoe kun je zelf kombucha kweken? Waarschijnlijk van appels, suiker en honing?)

Ik gebruik het als kombucha.
Terwijl het groeit, tijdens het maken van azijn, transplanteer ik het voorzichtig in een pot met zoete thee.
Het hoeft niet te worden grootgebracht, het zal vanzelf groeien als je de pot met azijn een tijdje niet stoort.
Ik heb twee paddenstoelen, dus het is handiger dat de drank altijd beschikbaar is.

Over de paddenstoel. Kombucha - dezelfde azijn baarmoeder, gist plus azijnzuurbacteriën. We geven hem alleen thee met suiker, zodat het voor ons goed smaakt.Er zit niet zo'n groot voordeel in, er zijn contra-indicaties. Je kunt zelf groeien. Thee plus suiker 8 procent, onder kaasdoek, bij kamertemperatuur, vermijd directe stralen. Een paar maanden - en de paddenstoel is efficiënt. Alcohol in de infusie is noodzakelijk, weet u.

Ik vergat. Om de paddenstoel geboren te laten worden en sneller te laten groeien, moet je appelciderazijn aan de oplossing toevoegen, 5 procent van het totale volume vloeistof.

Bedankt voor zo'n gedetailleerd recept.

[Rada-dms]

Rada-dms, want alles is duidelijk en toegankelijk !!!
Ik zal het doen, het is besloten!
De enige vraag is alleen roggezuurdesem, kun je sneetjes brood toevoegen of nodig hebben?

De enige vraag is alleen roggezuurdesem, kun je sneetjes brood toevoegen of nodig hebben?

Bedankt voor je interesse. Over het algemeen doet het er niet toe, ik zou het doen - als met pure honing, dan zuurdesem, als met suiker, dan brood. Je zult zien hoe het begint te gisten, je kunt het zuurdeeg altijd de eerste drie dagen toevoegen.

[ang-kay]

ang-kayveel succes, Angela!

[Rada-dms]

Rada-dms, Ik zal het op honing doen, nu heb ik gewoon de appels uitgezocht en het zuurdeeg uit de koelkast gehaald, opgevrolijkt door Mki en water toe te voegen!
In eerste instantie wilde ik 1 kg maken, maar de eetlust komt met eten ....: gek: er komen er meer

[Kokoschka]

Kokoschka, Lily, maak een pan van 6-7 liter, het meeste voor het gezin. Omwille van 1 kg moet je niet rommelen. Ik zal contact opnemen!

[Rada-dms]

Rada-dms,: vrienden: hier redeneerde ik ook!

Ik maak ook al heel lang azijn, ongeveer hetzelfde recept, alleen doe ik geen brood of zuurdesem en het fermenteert zo goed. Mijn ervaring is dat de beste azijn wordt verkregen als deze is gemaakt van appels die net uit de appelboom zijn gehaald. Daarom probeer ik het op dezelfde dag te doen.
De eerste keer dat ik ervaring opdeed met het maken van azijn, was ik constant op zoek naar informatie over de fijne kneepjes van koken. Dus op een dag kwam ik een artikel tegen waarin stond dat je voorzichtig moet zijn met het toevoegen van suiker of honing. Ik ben vergeten waar de overtollige suiker toe leidt, maar de azijn werkt misschien niet. Nu heb ik naar dit knipsel gezocht, het niet gevonden, waarschijnlijk weggegooid. Sindsdien heb ik voor de tweede keer geen suiker of honing toegevoegd. In het begin 100 gr. voor 800 gram appels en dat is alles. Azijn komt altijd uit de baarmoeder.

Sindsdien heb ik voor de tweede keer geen suiker of honing toegevoegd. In het begin 100 gr. voor 800 gram appels en dat is alles. Azijn komt altijd uit de baarmoeder.

Dit komt omdat je appels van de boom hebt, de fermentatie is actiever, maar nu hebben we niet allemaal zelfgemaakte appels, dus ik raad je aan om op zeker te spelen.
Een rustige gisting met extra suiker of honing geeft de azijn kracht, dit is natuurlijk mijn persoonlijke ervaring. Ja, en in de meeste recepten wordt altijd een beetje (50 g) een tweede keer toegevoegd om de gisting te activeren.
Met de hoeveelheid honing of suiker die in het recept wordt gegeven, was er nooit een lekke band!
Dat wil zeggen, je stort alles in één keer, ik tel hetzelfde bedrag in twee stappen op. Alleen als de appels erg zuur zijn, kun je nog steeds suiker toevoegen, niet meer dan 50 g extra.
Ik ben heel blij dat zoveel ambachtslieden en arbeiders geen tijd en moeite sparen voor zo'n goed doel! Heel erg bedankt voor je toevoegingen!

[Farida]

FaridaIk deed het trouwens ook met pure appels en suiker, maar voor honing heb ik denk ik nog brood nodig.
Zoiets bestaat nog steeds ... Als iemand voor de eerste keer azijn maakt, is het beter om op safe te spelen dan 5 kg of meer (vaak gekochte) appels weg te gooien. Dit is geen vloeibare gist, waarbij het ook gebeurt dat het om verschillende redenen verdwijnt, en heel vaak, omdat daar verkeerde hoeveelheden grondstoffen worden gebruikt, is dat niet jammer!

Ik maakte ongeveer 8 jaar geleden voor het eerst appelciderazijn, zo bleek bij mijn moeder, ik wist niet eens wat het was. Ik heb ongeveer 6 jaar in een donkere kast gestaan, ik heb het niet gebruikt, ik dacht dat het weg was, maar nee, het was goed en bijna transparant, ik heb het toen gebruikt bij het bakken van brood in een broodbakmachine zodat het brood minder verkruimelt . Ik heb de huidige azijn een keer gefilterd, ik volg het advies op en filter het opnieuw.

[Rada-dms]

Rada-dmskan nodig zijn in deze tijd van het jaar, afhankelijk van de temperatuur. Ik probeer azijn aan te zetten als het buiten nog warm of heet is.Toen ik het eenmaal uit de gekochte had gehaald, toen de mijne al voorbij was, in de herfst, bleek de azijn onbelangrijk, het is niet heet in ons appartement. Ik vind het erg belangrijk om een ​​temperatuurregime te creëren voor de eerste tien dagen, aan het begin van de fermentatie. En dan wikkel ik de pot in met een mooie doek of papier zodat het licht niet doordringt en zet het op de koelkast, daar is het warm.

Meisjes, zelfs als ik in de war raakte, ik maakte azijn volgens hetzelfde recept, de laatste fase bleef in de kelder, maar ik begreep gewoon niet of ik de baarmoeder in een pot met azijn klaar moest laten of niet? hoewel het niet erg transparant is, maar met een baarmoeder en goed smaakt.

Ik vind het erg belangrijk om een ​​temperatuurregime te creëren voor de eerste tien dagen, aan het begin van de fermentatie. En dan wikkel ik de pot in met een mooie doek of papier zodat het licht niet doordringt en zet ik hem op de koelkast, daar is het warm.

Ja, het is erg belangrijk!
Het is belangrijk dat het erg warm is, maar niet heet! Je kunt niet naar de batterij gaan!
Over de koelkast, bedankt, wat advies zal van pas komen.

[ksyusha1997]

ksyusha1997, verwijder de baarmoeder, als het blijft groeien, dan zal alle azijn erin gaan, het groeit!
Als het naar de bodem is gezonken, is het al levenloos, het heeft geen invloed op de azijn, maar waarom zou ze daar rondhangen!
Het zal zich in uw kelder nestelen, u kunt het afvoeren en het bezinksel zeven.
Als je de baarmoeder wilt redden, verwijder hem dan voorzichtig met je handen en doe hem in een pot met een beetje azijn. Als het erg mollig is, kan het netjes in twee delen worden verdeeld. Je kunt er kombucha van maken en drinken.

Ik heb de huidige azijn een keer gefilterd, ik volg het advies op en filter het opnieuw.

Je kunt het laten bezinken en de transparante laag door een buis laten wegvloeien, net zoals automobilisten benzine aftappen.

Ik maak al jaren appelazijn en alleen van appelsap voeg ik geen water toe. De appels uit mijn tuin, niet wassen, ik haal ze van de appelbomen en laat ze meteen door de sapcentrifuge. Ik neem het sap met schuim, ik filter het niet. Ik voeg honing toe in plaats van suiker. Het sap begint snel te gisten, na de gisting verwijder ik de azijn uit het bezinksel en plaats het op een warme, droge, donkere plaats. Wanneer de azijn baarmoeder opklaart en begint te rijpen, sluit ik hem stevig en stuur hem naar een koude plaats. Vorig jaar heb ik 30 liter azijn gemaakt, 5 liter over, niet genoeg tot de zomer.
Met honing smaakt azijn heerlijk, zeer aromatisch en sterk.
Ik gebruik het overal: bij het bakken, bij het koken van vlees, in marinades, in conserven, in salades, we drinken elke dag een eetlepel in de ochtend, wassen mijn haar en spoelen het met azijn. Je kunt het vuur bij een kind verlagen door het af te vegen met een servet gedrenkt in azijn.

En ook ik heb mijn eigen appel- en druivenazijn en maak die al 10 jaar. Maar wat je met een peer kunt doen - leerde ik in deze Temko. Maar alles is eenvoudig voor mij: er is nog steeds appeldruivencake en het zit in potten van 3 liter. Ik voeg een glas suiker en gefilterd water toe. Afgesloten met gaas in 4-5 lagen, rubberen band en in de kelder van de garage. En we filteren en filteren in het voorjaar. De schimmel is bijna altijd aanwezig. De azijn is geurig, van een mooie kleur. Het wordt bij ons ook goed gebruikt, aangezien we er alle salades lichtjes mee water geven.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, ik had gisteren haast, kon het schrijven niet afmaken, ik ben vandaag aan het verbeteren.
Je hebt een heel goed recept gepresenteerd, je moet het ophalen tijdens het rijpen van appels. Ik vind dat het huis indien mogelijk zelfgemaakte azijn moet hebben, want het is niet alleen lekker, maar ook erg handig! En hoeveel meer nuttige informatie in het onderwerp werd gegeven door de gastvrouw!
Heb het recept van de druivenbladazijn gekopieerd alba et atra, Ik zal koken. Bedankt!

Ik heb azijn, dat wil zeggen, de appelcider "oplossing" heeft meer dan een maand gekost. Dwaalt niet. Maar de azijn baarmoeder is erg groot geworden. Ik heb het geprobeerd - het bleek een paddenstoel te zijn die mijn grootmoeder altijd had. Vkuuuuusno, maar geen azijn.
Dus ik denk dat ik kan uitlekken en de infusie op azijn kan doen. Misschien wordt het in ieder geval zuur?

[toffee]

toffee, Irina, heb je al eerder zo'n azijn gemaakt? Is er iets om mee te vergelijken?

[Ik gebruik het overal: bij het bakken, bij het koken van vlees, in marinades, in inblikken, in salades, we drinken elke dag een eetlepel in de ochtend, wassen mijn haar en spoelen het af met azijn. Je kunt het vuur bij een kind verlagen door het af te vegen met een servet gedrenkt in azijn.]

Ik gebruik het overal: bij het bakken, bij het koken van vlees, in marinades, in inblikken, in salades, we drinken elke dag een eetlepel in de ochtend, wassen mijn haar en spoelen het af met azijn. Je kunt het vuur bij een kind verlagen door het af te vegen met een servet gedrenkt in azijn.

We gebruiken het ook zo je kunt ook je keel gorgelen als je verkouden bent.
Drink je met honing, hoeveel water verdun je dan?

Dus ik denk dat ik kan uitlekken en de infusie op azijn kan doen. Misschien wordt het in ieder geval zuur?

Ik heb dit nog nooit gedaan, maar ik durf te suggereren om een ​​beetje suiker of grondstoffen toe te voegen ... Probeer het gewoon in een klein bakje en kijk hoe het zich gedraagt.

Of het is nodig om de koninginnen te verwijderen, dicht te kurken, hij wint eigenlijk met zes maanden aan kracht.

Je hebt een heel goed recept gepresenteerd, je moet het ophalen tijdens het rijpen van appels. Ik vind dat als het even kan, het huis zelfgemaakte azijn moet hebben, want die is niet alleen lekker, maar ook erg handig!

Marinochka, heel erg bedankt! Ik besloot het recept te publiceren, aarzelde lang, deed het laat! Nu zullen we tegen de zomer nuttige ervaring en informatie opdoen. Appels rijpen voor iedereen anders, dus we zijn gewapend.
Ik heb het maar één keer van sap gedaan, ik vond het lekker, maar het vruchtvlees is er niet, en toch is er veel oxidatie en oververhitting van de sapcentrifuge, dus ik besloot te handelen volgens Jarvis, voor medicinale doeleinden zodat het zou passen.

[toffee]

toffee, de azijn baarmoeder geeft aan dat de azijn klaar is en dringend moet worden afgetapt, begraven en op een koele plaats worden bewaard om te verouderen. In het sap wordt de baarmoeder nooit gevormd, alleen in azijn.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, voor het eerst kookte ik volgens Jarvis ook azijn, rasp appels op een rasp, voegde water toe, maar het duurde zo lang en besloot dat als je zoveel appels in de tuin had, het van sap zou maken. Eerst heb ik suiker toegevoegd, en de laatste jaren kan ik het me veroorloven om azijn met honing te koken.
Ik maak meestal van zomerse appelsoorten, van zoet, ik las dat het beter is dan van zure. Ik zet een roestvrijstalen tank van 50 liter op de zomerkeuken, sluit deze met een doek en trek aan een elastische band zodat fruitvliegjes niet binnendringen, ze houdt echt van zo'n omgeving. Ik open het meerdere keren per dag om het schuim er bovenop te mengen. Er zit genoeg vruchtvlees in het sap voor fermentatie. Als het schuim bezinkt en de azijn helder wordt (dit is eigenlijk nog geen azijn, maar een tussenversie), verwijder ik het uit het bezinksel. Giet in flessen van 10 liter en wacht tot de azijn baarmoeder verschijnt.
We drinken azijn een eetlepel in een glas meidoorn- en rozenbottelbouillon en + een lepel honing.

En na de stoomkamer vegen we onszelf af met azijn, daarom doe ik zo veel.

[marika33]

marika33, Ik heb me nu aangepast aan de maaidorser, hij wordt ook heel snel verpletterd! En ik veeg mijn gezicht verdund af en voeg het toe aan zelfgemaakte lotions als ik het doe met kruiden.
In het bad sproeien ze zelfs verdund op de stenen in plaats van kwas, maar ik heb dit niet geprobeerd, heb je er al van gehoord?

[Ik raad je aan om met een rietje te drinken! Dit is wat mijn moeder-dokter me vertelde om onze tanden te beschermen.]

We drinken azijn in een eetlepel in een glas bouillon van meidoorn en rozenbottels en + een lepel honing

Ik voeg honing en azijn toe voor de theesalon, ik ben bang voor iets in de eetkamer.
Ik raad je aan om met een rietje te drinken! Dit is wat mijn moeder-dokter me vertelde om onze tanden te beschermen.

[Olya]

Olya met appelpulp is de opbrengst van azijn veel minder dan van sap.
Ze voegden niet toe aan de stenen met azijn, meestal voegen we het toe met propolis, het is gewoon een sensatie, op zaterdag moet je het proberen met azijn.
Het is niet altijd mogelijk om met een rietje te drinken, maar ik weet dat wilde roos het glazuur vernietigt, maar ik heb niet gelezen over azijn.

toffee, de azijn baarmoeder geeft aan dat de azijn klaar is en dringend moet worden afgetapt, ingegraven en op een koele plaats worden bewaard om te verouderen. In het sap wordt de baarmoeder nooit gevormd, alleen in azijn.

Het is niet zuur. Maar een klein beetje. Een op een grootmoeders paddenstoel.
Het is duidelijk niet tot azijn gegroeid.

Ik heb dit nog nooit gedaan, maar ik durf te suggereren om een ​​beetje suiker of grondstoffen toe te voegen ... Probeer het gewoon in een klein bakje en kijk hoe het zich gedraagt.

Of het is nodig om de koninginnen te verwijderen, dicht te kurken, hij wint eigenlijk met zes maanden aan kracht.

Dit is wat ik wil doen. Maar ik zal geen suiker toevoegen.
Het is raar, vroeger was azijn gemakkelijk ... Misschien heb ik het overdreven met suiker? .. Hoewel ik alles op dezelfde manier leek te doen als voorheen. Misschien zijn de appels te zoet? Ik deed het met Streyfling.

[Irina]

Irina, je had de baarmoeder niet moeten laten groeien, maar de azijn eerder persen zodra deze begon te verschijnen. Je baarmoeder is niet naar de bodem gevallen, ligt hij aan de oppervlakte? Dus ze leeft nog. Je kunt ook het wort nemen en de baarmoeder overbrengen in vers sap. Dankzij haar rijpt de azijn een hele maand eerder, hij zal de rijping versnellen. Maar wat is er gebeurd, afvoer en kurk. Het hoeft niet erg zuur te zijn, het is natuurlijk, geen synthetische azijn.

En wat doen ze vervolgens met de baarmoeder (natuurlijk heb ik er nog geen), laten we zeggen dat de azijn bleek, de baarmoeder is verwijderd, dan is er geen grondstof om te doen ...
Waar moet je het weggooien?

[Kokoschka]

Kokoschka, je kunt een thee-infusie maken.

Ol, een eetlepel azijn, theehoning in een glas water, beter op een lege maag. Zoals ik me nu herinner, dronk ik ...

[paramed1]

paramed1, Ik heb de hele tijd zoiets sterks dat het blijkt dat ik thee heb gedronken. Ik denk dat we nog steeds naar de perceptie moeten kijken.

[Kokoschka]

KokoschkaIk denk dat het geen zin heeft om het op te slaan als je geen nieuwe azijn toevoegt. Je kunt het bewaren tot volgend seizoen door het in een apart potje azijn te doen.
Als u azijn voor medicinale doeleinden gaat gebruiken, kunt u de baarmoeder 3-4 dagen terugzetten in een pot waaruit u azijn neemt om te mengen met water en honing of om te wrijven, enz. Om de baarmoeder te verbeteren. gunstige geneeskrachtige eigenschappen van azijn.
Ik schreef al dat om de gulzigheid van de baarmoeder te beperken, deze verdeeld moet worden en dus kan worden bewaard tot de volgende oogst.

Bedankt meiden, ik begrijp het!
Ik heb zowel kefir als theepaddestoelen, een heel bedrijf en alleen de baarmoeder ontbreekt
Ik zal proberen te bezorgen op zondag!

Ol, misschien sterk, als het lang blijft staan. Schenk dan een theehuis in. En vergeet je maag niet, geen fanatisme!

Ol, misschien sterk, als het lang blijft staan. Schenk dan een theehuis in. En vergeet je maag niet, geen fanatisme!

Veronica !!! Dank je, mijn liefste, dat je je zorgen maakt over onze gezondheid!

Alles heeft contra-indicaties, ik probeer het vier keer per jaar voorzichtig te gebruiken in het tempo dat ik neem. Ik heb zuurgraad en reflux, vreemd genoeg verbeteren azijn en honing mijn toestand. (Alleen als honing natuurlijk is. Als honing met suiker chemisch wordt behandeld, dan onmiddellijk brandend maagzuur. Overigens verlicht azijn brandend maagzuur!) Ik stop lange tijd met het drinken van enzymen.
MAAR HET IS ALLEEN BIJ MIJ! In dat geval moet u met uw hoofd denken, naar het lichaam luisteren en de mening van artsen niet schuwen! Met een maagzweer is het absoluut onmogelijk!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, ik heb het gehaald, in bad gedaan.
Het bleek dat voor 4 kg appels respectievelijk 5 liter water, 500 gram honing en 200 gram zuurdesem niet in de pan pasten, ik moest 25 liter in de pot laden, ik wacht!
Het lijkt erop dat ik alles correct heb geteld