Appelciderazijn natuurlijk van natuurlijke fermentatie volgens Jarvis

Meisjes, ik wil pruimazijn doen. Moet ik het bot verwijderen?

Het is niet nodig om het te verwijderen, het na een paar weken te persen, en de azijn wordt rijker en de pit zal smaak geven.

Uw Rada-dms-recept maakt het UITSTEKENDE azijn.

Oh, Svetochka, schat! Rechte balsem-balsem op mijn zondige ziel! Bedankt voor zo'n mooie recensie!

Ze rook - er waren al tranen in haar ogen. SHO zegt - je moet eten. Het lijkt erop dat het sterk zal zijn

Van de kust van de Zee van Azov ... Nou, we kunnen buren zijn, daar zou je nu kunnen zeggen, mijn tweede huis zal zijn, dus misschien zullen we samen een hapje eten, maar wat, er zal altijd zijn !

Het was een geluk dat ik onmiddellijk zuurgraad en kracht kreeg, want zelfs na een "snuifje" of, hoe beter gezegd, zoals de parfumeur zegt, na het horen van de kracht en het aroma, is het resultaat al zo aangenaam.

Ik kijk naar mijn Isabella om te zien of ze azijn kan maken met haar medewerking ... De vorst heeft haar al geraakt - geurig en zoet, zure en zure schil. Maar op de een of andere manier betwijfel ik of ik in azijn de smaak en het aroma van haar parfumerie lekker zal vinden.
Misschien heeft iemand het al gedaan van Isabella?

En ik maak druiven zonder water. Als je klaar bent, kun je een kruidnagel- of kardemomknop in de container gooien. Het wordt doordrenkt en azijn met aroma wordt verkregen.
Goedenavond allemaal, meisjes. Ik heb dit forum lange tijd niet bezocht.
+1

Welkom terug! Nou, het is heilig om zelfgemaakte azijn op smaak te brengen, je kunt niet zonder!

Van de kust van de Zee van Azov ... Nou, we kunnen buren zijn, daar zou je nu kunnen zeggen, mijn tweede huis zal zijn, dus misschien zullen we samen een hapje eten, maar wat, er zal altijd zijn !

Alles kan zijn Het leven neemt soms onverwachte wendingen

Maar op de een of andere manier betwijfel ik of ik in azijn de smaak en het aroma van haar parfumerie lekker zal vinden.
Misschien heeft iemand het al gedaan van Isabella?

Met een voorspelbaar resultaat is het natuurlijk altijd makkelijker ... Maar het lijkt mij de smaak en kleur ... alleen door het zelf te doen weet je zeker of je deze bijzondere smaak lekker vindt of niet.

De tweede fase van druivenazijn is voorbij. Ik ben aan het schrijven omdat ik hier een vraag heb gesteld. Ik heb 10 dagen gespeeld, van Isabella, nu zet ik het op een rustige gisting.

ik deed
Maar onze geïmporteerde Isabella is een zielige parodie op de zuidelijke, rijp onder de zon. Ik kwam net uit met azijn, geen heldere nasmaak. Nou, of ik hoor ze niet

Olga legde zo gedetailleerd een appel, maar om de een of andere reden hebben de appels nu al het water opgenomen
Ik denk, blauwe druiven zijn dit jaar niet erg rijp, maar ik ga sap maken in een multikoker in een dubbele boiler, kan ik het vruchtvlees dan gebruiken voor azijn? het wordt gekookt, ik verzamel dit vruchtvlees van verschillende brouwsels en maak dan nog een compote (het blijkt erg geconcentreerd).

Ik denk, blauwe druiven zijn dit jaar niet erg rijp, maar ik ga sap maken in een multikoker in een dubbele boiler, kan ik het vruchtvlees dan gebruiken voor azijn?

Natuurlijk niet. De gist sterft als hij wordt gekookt.

Je gebruikt het niet eens voor maneschijn.

En ... iedereen die geïnteresseerd is in zelfgemaakte azijn, bedoelt hier natuurlijk, medicinaal. Wat verwacht je van je pulp? Er zat bijna niets meer in. Als er een dergelijke mogelijkheid is, doen we het van puur sap, zonder het te verdunnen, of op zijn minst de helft.

[kalinka777]

kalinka777, svetlanochka, ik ben niet echt een procurer, dus redeneerde ik hardop: lol: maar ik herinnerde me over maneschijn

Onze blauwe druiven zijn dit jaar niet erg rijp, maar ik ga sap maken in een multikoker in een dubbele boiler, kun je het vruchtvlees dan gebruiken voor azijn?

Kalinka - Sveta heeft alles correct geïnterpreteerd! Het zal lijken op het maken van kaas van gesteriliseerde melk ... Je kunt kaas maken van bladeren, maar alleen van verse.

Olga legde zo gedetailleerd een appel, maar om de een of andere reden hebben de appels nu al het water opgenomen

Marisha, goed gedaan om een ​​besluit te nemen, je zult handig zijn met azijn!
Ik heb dit jaar ook hetzelfde verhaal. Maar ik vulde de pan bijna met gehakte appels. En 2/3 daarvan is zomer, zoet, donzig en helemaal niet sappig. Ze namen dus direct al het water op. Vandaag zal ik het in een pot van drie liter doen en het een beetje verdunnen met water, behoorlijk wat.
Anders kun je het met rust laten, het wordt rijker. Dan moet het vruchtvlees goed worden uitgeperst, je krijgt toch veel azijn. Het belangrijkste is dat zijn baarmoeder tijdens het ouder worden niet mag worden gegeten. We moeten dit periodiek in acht nemen. Succes! En zet de batch apart met druiven.



En ik doe wat in de pot en voeg een beetje gefermenteerde vijgenjam toe in plaats van honing, ik vraag me af wat de nasmaak zal zijn.
Dit jaar start ik een proces met een kleine hoeveelheid suiker, en na het filteren uit het vruchtvlees zal ik honing toevoegen. Ik denk dat het correcter zou zijn.
De koninginnen zijn gek dit jaar! Eens in de vijf dagen haal ik het eruit, nu begon ik het gewoon van streek te maken. Dus ik zal in flessen met een smalle hals gieten, zodat het oppervlak ervoor kleiner is.
Veel succes voor iedereen bij het bereiden van niet schadelijke, in ieder geval, maar als maximum zeer nuttige natuurazijn!

[Rada-dms]

Rada-dms, breng me ook naar uw gezelschap. Ik heb eindelijk een besluit genomen
Ik weet niet echt hoe alles gaat, dus de vraag is. Ik wil azijn in een pot van vijf liter doen. Hoeveel appels en andere dingen passen er om het volume maximaal te gebruiken, maar er ontsnapte niets?
En verder.

Als er een dergelijke mogelijkheid is, doen we het van puur sap, zonder het te verdunnen, of op zijn minst de helft.

Dat wil zeggen, kan ik appelsap nemen in plaats van water? Ik heb er nu genoeg van. Ik zou het graag op azijn willen gebruiken.

Hoeveel appels en andere dingen passen daar

Voor nu zal ik schrijven over mijn ervaring: ik doe 3 porties in een pot van 3 liter, dat wil zeggen 1,5 liter water en 1,2 kg appels. Het bleek om de schouders, maar tijdens het gisten liep de vloeistof weg. Ze zette het blik op het bord. Het is dus beter om 4 porties te nemen voor 5 liter. Dan blijft er een goede voorraad over voor het rijzen van de massa tijdens de fermentatie.

[Rada-dms]

Dat wil zeggen, kan ik appelsap nemen in plaats van water?

Zeker.

Hoeveel appels en andere dingen passen er om het volume maximaal te gebruiken, maar er ontsnapte niets?

nog niet Rada-dms, Ik zal je mijn ervaring vertellen. Ik heb het maximum dat in een pot van 3 liter past - een oplossing van 1 liter sap en 1 liter water.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, kalinka777Heel erg bedankt voor het meest waardevolle en tijdige advies.
Ik doe de azijn - 4 porties van het recept in een pot van vijf liter. Iets minder dan de helft van de vloeistof is appelsap uit een sapcentrifuge. Natuurlijk is daar geen leven, maar ik heb het niet nodig, ik heb een heerlijke roggezuurdesem, ik schonk er een paar eetlepels van in, niet minder.
Hier is wat voor soort pot het is geworden, ik hoop dat er genoeg ruimte is voor fermentatie.

Helaas was het nog niet mogelijk om 30 graden te organiseren, maar de gisting gaat door. Het ruikt heerlijk - kwas. Maar gisting is duidelijk alcoholisch

Maar gisting is duidelijk alcoholisch

Alles is correct. Dit is wat je krijgt. Sap uit een sapcentrifuge maakt geen azijn voor u.

Sap uit een sapcentrifuge maakt geen azijn voor je.

Nou, ik heb sap in plaats van water, water maakt zelf ook geen azijn. En voor fermentatie - ongewassen appels en zuurdesem.

Maar de gisting is duidelijk alcoholisch

En daar zal eerst alcohol zijn en pas dan azijnzuur, en het gebeurt - de wijn zuur - de azijn bleek:

Azijnzuur
bacteriën voeren azijnzuurgisting uit,
oxiderende primaire alcoholen zoals ethanol.

[selenа]

selenа, pfff, gerustgesteld.
Klopt, ik dacht het zelf, maar het is fijn om bevestiging te krijgen van een ervaren persoon

Na een aantal dagen ronddwalen door het appartement met een puree omhelst om een ​​warme plek te vinden, gaf ik het op en kocht ik een verwarmd tapijt.
Voor mijn doeleinden paste het perfect - ik rolde het in een buis, bevestigde het met clips en zette het op minimale warmte.



De foto is moeilijk te zien, maar de temperatuur in de pot is 29 graden.
Waarschijnlijk, als er meerdere blikken zijn - je kunt het op de grond spreiden, er blikken op plaatsen en er iets mee inpakken - zal het ook warm zijn
En je kunt het deeg verdragen ...

Een azijn baarmoeder gevormd in mijn potten - terwijl het dun is, laat het zitten of wat? .....

Goedenavond iedereen! Ik heb een vraag. Ze maakte appelmoes. De zeeman ging kapot en een pot was opgezwollen. Het is jammer om het weg te gooien. Kan ik er appelciderazijn van maken? De appels waren tenslotte gekookt. Vertel me indien mogelijk hoe ik het goed moet doen.



Ik opende de pot, het ruikt bijna naar wijn

[Kartinka]

Kartinka, Marina, moet van de rest worden verwijderd, gekurkt en in de kou worden gelegd. De azijn is klaar. De baarmoeder kan er niet in blijven zitten.
Olga 61, Olga, ik maak azijn van het overgebleven zuur en zuur sap. Ik giet het nooit uit. Zet het ergens ver weg op een warme en donkere plek en laat het staan, je hoeft alleen maar te kijken zodat er geen schimmel ontstaat.

[marika33]

marika33, Marin, mijn puree is erg cool. Moet je het op de een of andere manier verdunnen?



en het is suikervrij. Helemaal

[Olga]

OlgaVoeg suiker toe, een beetje en kan worden verdund met water

[Olga]

OlgaVoeg suiker toe, een beetje en kan worden verdund met water

Bedankt.

Een azijn baarmoeder gevormd in mijn potten - terwijl het dun is, laat het zitten of wat? .....

Ik verwijder de baarmoeder, als ik het bijhoud, ongeveer 0,4 cm dik, of, als ik lui ben, dan leg ik ze gewoon op de bodem. Dan, bij het filteren, doe ik het in een pot, voeg wat water toe en voeg daar suiker toe, soms voed ik het met stukjes appel.

Na een aantal dagen ronddwalen door het appartement met een puree omhelst om een ​​warme plek te vinden, gaf ik het op en kocht ik een verwarmd tapijt.
Voor mijn doeleinden paste het perfect - ik rolde het in een buis, bevestigde het met clips en zette het op minimale warmte.



De foto is moeilijk te zien, maar de temperatuur in de pot is 29 graden.
Waarschijnlijk, als er meerdere blikken zijn - je kunt het op de grond spreiden, er blikken op plaatsen en er iets mee inpakken - zal het ook warm zijn
En je kunt het deeg verdragen ...

Sveta, je bent een genie! : a-kiss: Nu weet ik waar ik de kussens moet bevestigen voor het verwarmen van de stoelen, anders gooi ik het weg ...
Ik zal blijven vechten met de appeloogst, nog een paar blikjes uit de kernen halen. En nog eens drie liter sap van hun Isabella-druiven. Al zo rijk en zuur.

En ik hield mezelf nog steeds vast en maakte mezelf een peeling voor het gezicht door de huid met de baarmoeder te wrijven.
Ik zal niemand adviseren, want ik ben bang dat je je huid kunt verbranden zonder de tijd bij te houden. En het is individueel voor iedereen, maar het resultaat is geweldig - de poriën zijn verkleind, de huid is helderder geworden.
En nog drie keer wreef ze de baarmoeder in het gebied van de ader, die ontstoken raakte na een driedaagse katheter voor het injecteren van het medicijn. Na de eerste keer stopte deze plek met jeuk en jeuk, en na de derde keer kreeg het een normaal uiterlijk en was de krans niet meer zichtbaar. Wonderen!

[Rada-dms]

Rada-dms, zeefde ze een nieuwe partij azijn - appelcider en van zure wilde druiven - wreef de druiven zelf over aardappelpuree en rolde ze op, en het afvallen en een deel van de druiven, die niet van de trossen konden worden verwijderd - zo goed met ze en giet water volgens dit recept. In een druivenpot die ze eerder had gedaan, de koningin had zich al gevormd, voegde ze een nieuwe gezeefde batch toe en zette deze op rijping.
Ik heb een vraag ter verduidelijking: kunnen alle koninginnen (van appel en vonograd) in één pot worden verzameld? En hoeveel water ze moeten gieten en hoe ze te voeden? Tenminste ongeveer ... Suiker waarschijnlijk ook nodig?
Het is jammer dat ik ze heb ...
En nog een ding - hoe kunnen ze worden gebruikt? Als je de koningin zelf gebruikt, hoe? Zij, zoals ze hier zeggen, is erg kwetsbaar, kan doodgaan als je de pot verstoort en hem dan met je handen vastpakt, een stuk uit elkaar haalt? De rest van het idee gaat dood? Of neem een ​​hele koningin, dus het is een eenmalige, zoveel koningin kan niet genoeg sparen ... Dat dit moment mij niet duidelijk is ...

[Kartinka]

Kartinka, ja, je kunt opvangen, wat water toevoegen en met suiker of dezelfde schoonmaakbeurt voeren. Sommigen van hen zullen sterven, het water zal actief gisten. Ik wrijf ze voor het douchen, wrijf soms over mijn gewrichten en gezicht. Gezicht in het koude seizoen. De huid van het gezicht wordt rood en bakt, dan moet je een crème met hiarulonzuur aanbrengen, alleen van hoge kwaliteit.
Op het lichaam heb ik niet zo'n reactie.
Ik heb ook de baarmoeder drie tot vier dagen toegevoegd aan zelfgemaakte gezichtslotions met kruiden.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga! Azijn bleek - abalde! Ik zal thuis zijn, ik zal zeker foto's posten, zeer smakelijke azijn, blijkbaar kwam alles samen, en appels van een oude appelboom en honing en mijn eigen brood, blijkbaar met deze kleine dingen en het gebeurde. Heel erg bedankt voor het recept!

[Kartinka]

Kartinka, Marisha, bedankt voor de prettige recensie voor mij! Alles speelt een rol - appels en brood, maar zonder gouden pennen en de wens om alles zo goed mogelijk voor je gezin te doen, gebeurt er niets! Goed gedaan! We wachten op foto's!
De mijne was ook al verduisterd en begon een diploma te behalen. En ik heb het al bijna allemaal uitgedeeld ... Ik heb dat jaar niet veel gedaan.

Olga! Ik woon nu bij mijn dochter - dit is de overgebleven (een van de twee) pot - waar, mama, ik moet het typen ...
we hebben er al een veilig gebruikt, rekening houdend met het feit dat we elke ochtend een eetlepel honing in een glas water drinken ...
Huizen bleven in donker glas in flessen ...
Azijn is verbazingwekkend lekker, aromatisch. Ik weet niet hoeveel transparantie er op de foto te zien is - ze hebben een wit gaas op alle vensters.
Dit jaar wed ik hoeveel het zal blijken te zijn ...
Heel erg bedankt voor het recept!
Ps - alle koninginnen werden thuis netjes in één pot verzameld, ik weet niet eens wat er met ze gebeurt ...

[Rada-dms]

Rada-dms, ik ook met duizend dank! Gisteren heb ik mijn eerste appelciderazijn uit het bezinksel gehaald. Hoe heerlijk ruikt het! En het smaakt lekker. Onmiddellijk zabakhala-mayonaise met hem
Maar ik deed het van de taart, volgens het principe "als je het niet erg vindt om iets weg te gooien". Ik heb al plannen om azijn te oogsten voor de zomer.
Bedankt voor dit waardevolle recept, en vooral, een gedetailleerde beschrijving van de technologie en ondersteuning van het proces.

[Kartinka]

Kartinka, hoe transparant bleek het! Ding! Het zal stilstaan, het moet een beetje donker worden en oud worden. De smaak wordt rijker en het aroma wordt sterker!

Rada-dms, ook ik met duizend dank! Gisteren heb ik mijn eerste appelciderazijn uit het bezinksel gehaald. Hoe heerlijk ruikt het! En het smaakt lekker. Onmiddellijk zabakhala mayonaise met hem.

Mijn liefste, blij je heel erg te zien! Ik neem alle duizend dank en geef je tienduizend terug voor zo'n geweldige recensie! Ik ben blij dat alles gelukt is, anders maak ik me altijd zorgen over dergelijke recepten als iedereen slechte grondstoffen en omstandigheden heeft.
Van knijpen tot een hapje volgens dit recept, het is altijd lekker, zuriger en mooier van kleur.
Laten we wachten op de zomer en de oogst!

Over het onderwerp, dus ik zal het hier posten. Deze dokter praat vaak goed.

Appelazijn. Is alles zo goed als ze zeggen.

Azijn van druivenbladeren is heel gemakkelijk te maken.
Het is noodzakelijk:
Verse druivenbladeren - 500g.
Kristalsuiker-200g.
Water (goed of gebotteld, in het slechtste geval kraanwater, maar gekookt en gekoeld) -1 liter.
We nemen een pot met een brede mond, ik heb honderd vierkante meter voor 3 liter, doe de bladeren (niet de mijne), voeg kristalsuiker toe, giet water, dek af met gaas in 4 lagen (anders houden de fruitvliegen gewoon van het azijnaroma en onmiddellijk overreden), op een warme, donkere plaats zetten, ik heb de onderste plank van de keukenkast en we wachten tot de gisting is afgelopen. Ja, je hoeft de bladeren alleen af ​​en toe te verwarmen zodat ze onder water staan, maar dit is niet vaak en helemaal niet moeilijk. Hoe te gisten, te zeven, te bottelen.

Kun je me alsjeblieft vertellen, wordt azijn van druivenbladeren ook in 2 fasen gemaakt? En suiker toevoegen na het persen?
Ik stopte in een grote waterfles (19 liter) een 8-dimensionale dosis van 4 kg bladeren en 8 liter water (ik sneed gewoon de druiven af ​​en kreeg zoveel bladeren). Geen rozijnen, brood of andere fermenten toegevoegd.
Nu is het een week lang actief ronddwalen - de geur is erg lekker. Proef ook (ik lik aan een houten stok, waarmee ik af en toe de bladeren verdrink)
Maar ik weet niet wat de volgende stap is :-(

[Mier]

Mier, Ik voeg toe aan de tweede fase en giet niet rechtstreeks in flessen, maar in potten onder gaas. Net als bij appel en anderen. Nu (na een jaar veroudering) heeft de azijn de kleur van slappe theebladeren.Heel erg lekker! Kleine uien zijn er al mee gepekeld.
Wat mij betreft, azijn van druivenbladeren is het minst bewerkelijk en het meest veelzijdig in keukenzaken.

Ik voeg toe aan de tweede fase en giet niet rechtstreeks in flessen, maar in potten onder gaas

Dearie, ik begreep het niet. Voeg je nog steeds suiker toe aan de gespannen staaf? Of niet allemaal tegelijk, maar laat het voor later?

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, Natasha, Ik doe 150 g in de bladeren, en dan, als ik al van de bladeren filter en in potten giet, nog eens 50 g

Anya, waarom? Rechtvaardigen.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, wat Waarom? Waarom voeg ik anders suiker toe? De azijn is sterker

[Tusya Tasya]

Tusya TasyaJa, zo'n technologie, de stille gisting wordt verlengd, de sterkte is hoger, er wordt een meer volwassen smaak verkregen.

[Rada-dms]

Waarom voeg ik anders suiker toe?

ja, waarom delen?
Rada-dms, Alles is duidelijk nu. En als suiker 200 tegelijk, en dan nog eens 50? Zal het niet sterker zijn? Of wordt niet alle suiker verteerd?

ja, waarom delen?

Ik en zelfgemaakte "cognac" ook, als ik het opdoe, doe ik niet alle suiker in één keer, maar drie keer. De gisting moet stil zijn. Als wilde gist schaars is, kan overtollige suiker het behouden. Krachtige fermentatie heeft ook invloed op het eindresultaat. Dit is ook duidelijk zichtbaar op wijn.

Anya, ik ben een absolute nul in het maken van wijn. Ik ken gist alleen van het deeg. Ik heb azijn gemaakt van druivenbladeren volgens het recept, alles is gelukt, dus het kwam nooit bij me op dat er iets anders kon.