Appelciderazijn natuurlijk van natuurlijke fermentatie volgens Jarvis

[Rada-dms]

Rada-dms, Ik marineer ook alles alleen in mijn azijn!
Nu zitten de lamsnieren in de marinade

[Rada-dms]

Wat is daar gebeurd? Ik had mezelf lang moeten verdedigen!

Rada-dmslijkt op azijn.
Gemarineerde ze eieren voor Pasen.
Maar het klopte niet.

Ik klom per ongeluk de kelder in (meestal stuur ik mijn man) en er zit een fles azijn van 10 liter, absoluut transparant, ongeveer 6 liter in een fles. Ik moet het in liters gieten en ik ben het vergeten. Te oordelen naar het feit dat ik vorig jaar geen appels had, azijn vorig jaar.

[kil]

kil, Irina, Gefeliciteerd !!!
Vizh, sclyarose-cacao-ziekte is goed ... maar ik herinnerde me dat niets al O was !!!

[Umka19]

Umka19, ja, ik heb entogo-azijn ... giet 6 liter meer, 6 liter minder

ja ik heb wat azijn ... giet

Doe je geen wraps? Het kost me veel om in te pakken

Ik heb een behoorlijke azijn die de baarmoeder in een week is gegroeid. De azijn ligt in het bad, ik spoel mijn haar ermee uit en wrijf het in.

Radochka, Olyushka, ik kreeg een klein beetje van de witte vulling, besloot een kleine hoeveelheid te maken. Open het seizoen, om zo te zeggen. Bedankt voor het recept en nuttige informatie in het onderwerp en jij en de meisjes over de voordelen en het gebruik van azijn.

Ik kocht bijna twee kg frambozen voor een zeer lage prijs vanwege de conditie "at the limit", ik gebruik er een paar voor "aardbeien" likeur, en ik wil echt azijn toevoegen van de rest van de bessen. Komt het uit één framboos of moet je ander fruit toevoegen? Ik voer de tarwezuurdesem al in rogge, tegen de avond zal het rijpen.

Ik heb ook een paar flessen granaatappelwijn, soort halfzoet, ik heb het voor een promotie voor een lage prijs gekocht, kan ik het ook op azijn zetten? Indien mogelijk, hoe en is het het dan waard, in die zin dat wat de azijn van betere kwaliteit maakt, van afgewerkte wijn of van verse bessen?

En ja, lach alsjeblieft niet om de stamgasten van het onderwerp :-) over mijn microscopisch kleine volumes - dit wordt mijn eerste experiment met azijn, en ik heb geen kelders om grote voorraden op te slaan. :-)

[Kroon]

Kroon, Galina, uit eigen ervaring ... beter uit verse grondstoffen. Beter voor mij. Meer aromatisch. Sterker van wijn. Van ongepasteuriseerde (tap) halfzoete Krimwijn heb ik zelf uitstekende azijn gemaakt. Vergat hem in de kelder. De wijn vergiste daar en veranderde vanzelf in uitstekende azijn. Voor vijf jaar. Ik stopte de bloeiende bovenkant van de basilicum in de fles. Ik gebruik het als een dure balsamico om marinades op smaak te brengen.
Ik gebruik frambozen (verse bessen en cake van marshmallows) als een cultuur van natuurlijke gist in plaats van rozijnen, die ik moet kopen. Dus ... azijn komt uit frambozen ondermaats geweldig! Ik denk dat het nodig zal zijn om rozijnen toe te voegen aan granaatappelwijn, maar je kunt ook een beetje framboos eten

[Radushka]

Radushka, bedankt.
Aanvankelijk was ik van plan azijn van druiven te maken, maar later, dichter bij de herfst, wanneer druiven goedkoper worden, en gisteravond ging ik aardbeien kopen voor sterke drank, maar kwam frambozen tegen een goede prijs (1,8 kg voor 250 r) en kon niet voorbijgaan. :-)
Dus voorlopig zal ik op frambozen oefenen, en dan zal ik druiven opnemen.

Ik maak voor het eerst azijn van druivenbladeren. Een uitstekende azijn baarmoeder is gegroeid! Mollig, plat, mollig! WAT TE DOEN? Ik heb net de kers op de taart gezet. Vandaag is het tijd om de bessen te zeven. Misschien haar daarheen sturen?

WAT TE DOEN

In melk.
Er zal een melkchampignon zijn.
Of thee.

[Licht]

Licht, nee, dat drinken we niet. Ik dacht dat de kers sneller zou rijpen met de baarmoeder

In een bepaald stadium van opslag kan zich een zogenaamde azijn baarmoeder vormen op het oppervlak van de azijn.
Dit is een heel goed teken - de azijn bleek correct en erg nuttig te zijn. Het is niet nodig om de azijn baarmoeder weg te gooien, het is een waardevol product. Het kan worden gebruikt om andere soorten azijn te maken van bessen en fruit.

Ik zou er nieuwe azijn in doen

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Daria, al gezegd. Ik schonk het voor experiment in een pot van twee liter. Als er iets misgaat, staat het hoofdvolume apart.
Mijn baarmoeder groeit perfect op zowel peer als appel. Maar ik heb DEZE baarmoeder nog niet gezien!

[Rada-dms]

Rada-dms, zeer informatief De eerste azijn die ik per ongeluk kreeg, ja: girl_pardon: natuurlijk lang geleden ... ik maakte appelwijn van sap, en de steelpan van 20 liter werd zuur (de temperatuur was niet genoeg), raakte niet van streek , liet het verder verzuren, en kreeg hele lekkere azijn (met puur sap!), en deed het later expres, maar ook met sap (het smaakt beter), en soms kreeg ik voor het eerst een soort slijmerige 'plug' Ik werd bang, gooide de hele inhoud van het blik weg, maar na het observeren, zag ik dat het in anderen groeit en de smaak niet beïnvloedt, en als je het verwijdert, groeit het weer, en als je het in flessen die al gerijpt zijn, dan groeit er niets meer in, alleen een sediment verschijnt, zo niet tsadi Nu weet ik waar ik het moet plaatsen
Ja, en in de winter maakte mijn moeder een appeldrankje: een eetlepel azijn in een glas water, en als gevolg daarvan lossen bloedstolsels op op mijn benen ...: dokter: dit is de "bijwerking" van een appeldrankje . Het is tijd om een ​​nieuwe, voor mij, manier te proberen om azijn te maken ... er is echter geen anijs meer, maar er is een gouden Chinese vrouw, en die is al half vloeibaar ...
Bedankt, Olenka, voor het recept en een zeer gedetailleerde lezing.

[Glimlach]

GlimlachKatyusha, ik kook azijn altijd alleen met sap, ik voeg geen water toe.

[marika33]

marika33, Marinochka, maar het smaakt echt beter, zeker als er geen problemen zijn met de primaire grondstoffen en ik ook geen gist

[Katyusha]

Katyusha, Ik heb geen azijn met water bereid en ik heb het pas gemaakt als er een tuin was, dus ik kan geen vergelijking maken. Ik weet zeker dat het zonder water lekkerder, gezonder, geconcentreerder en sterker is. Het laat ons veel achter. Nu doe ik het sap op azijn van de valk, ik denk dat het niet erg lekker zal zijn, de appels zijn niet rijp, maar gaan voor uitwendig gebruik. We vegen ze af in het bad, spoelen hun haar uit (was ze met mosterd)

[marika33]

marika33Marina, vertel me alsjeblieft de verhoudingen. Ik heb het hele onderwerp gelezen, ik heb het niet gezien.
Ik bracht veel onrijpe appels uit de datsja, haalde ze van de boom, omdat de takken lagen, zijn ze allemaal bezaaid. Ik wil sap maken en er azijn op doen

[Ekaterina]

marika33, Marinochka, maar het smaakt echt beter, vooral als er geen problemen zijn met de primaire grondstoffen en ik ook geen gist

Ekaterina, voor degenen die in de tank zitten, kunt u meer details geven? Alleen sap en suiker? Geen cake nodig? Bij voorkeur stap voor stap, en niet zomaar een link naar de 1e pagina.

Ja, meisjes, vertel hoe je azijn op sap maakt. willen doen. Ik ga glaswerk kopen, er is alleen plastic
veel appels, ik haal wat sap in, ik roer meer cider met champagne

Meisjes, ik neem ongeveer 50 gram suiker per liter sap.
Ik destilleer het sap op een sapcentrifuge. Ik giet het in een tank, ik heb een roestvrij staal, 50 liter, samen met schuim, er is genoeg van voor fermentatie. Als het naar de bodem zakt en de azijn lichter begint te worden, verwijder ik het uit het bezinksel, voeg ik een beetje meer suiker toe en giet het in glazen flessen, laat het rijpen. Zodra het helemaal opgeklaard is, of de azijn baarmoeder verschijnt, verwijder ik het weer uit het bezinksel, verstop het en leg het in de kelder.
Soms maak ik in de winter ook azijn van gekurkt appelsap.

Meisjes, ik doe hetzelfde, alleen gebruik ik aanvankelijk een geëmailleerde pot van 25 liter, ik doe suiker met een snelheid van 0,1 kg per liter sap, maar de hoeveelheid suiker hangt af van het soort appels (ik heb zoete) . Als de krachtige gisting voorbij is, giet ik het in een fles, filter het en laat het rijpen, waarbij ik het af en toe uit het bezinksel verwijder. Voorraden gaan jaar na jaar weg, want niet elk jaar lukt het: in het verleden was er een slechte oogst, maar in deze ...een week geleden brak ik mijn arm ... dit is zo'n overmacht

[Glimlach]

Glimlach, bedankt!

Katya, vroeg herstel!

als de appels zuur zijn, kunt u de suiker verhogen, begrijp ik het goed? vandaag stop ik een testbatch in plastic totdat ik bij de winkel ben (

[Zhenya,]

suiker kan worden verhoogd

Zhenya, nodig hebben!!! Voor zure heb ik 1 kg per 6 liter sap gedaan - het was erg lekker, maar het heeft lang gestaan, in huis, op de vloer - het is daar koel
Bedankt voor de goede wensen, ze zijn precies hetzelfde als de mijne.

Voor zure heb ik 1 kg per 6 liter sap gedaan - het was erg lekker, maar

Ik heb net 6 liter sap. In plaats van suiker stop ik 0,5 liter in een potje honing, ik heb de bouillon eruit gehaald sinds 2016))) ik zal wat later suiker toevoegen

[marika33]

marika33, Glimlach, bedankt! Nu viel alles op zijn plaats. Natuurlijk maak ik azijn van sap zonder water en andere vervangers in de vorm van brood en gist toe te voegen. Met een oogst van appels waarvan boomtakken en zelfs bomen zelf breken, is het een zonde om azijn op water te doen.
Rada-dmsBedankt voor de gedetailleerde beschrijving van het maken van azijn.

het is een zonde om azijn op water te doen

Hier ben ik ongeveer hetzelfde "probleem" met de oogst.

Ik vraag het publiek om hulp
1. Twee weken geleden kwam de tweede fase van de azijnbereiding. Zoals aanbevolen schonk ik azijn in potten van 3 liter, afgedekt met een doek. Het proces is (hopelijk) begonnen. Om ruimte te besparen, besloot ik alles samen te voegen tot één glazen fles van 10 liter. Nu betwijfel ik of ik het juiste heb gedaan. De hals in deze fles is dezelfde als in een gewoon blik van drie liter, dat wil zeggen onder een metalen dop. Is het genoeg om te ademen? Of stuur alles terug terug zoals het was?
2. Lanceerde een tweede batch pure appelsapazijn. De appels zijn erg zoet, "snoep" -variëteit, zoals mij werd verteld tijdens de verkoop. Moet ik suiker toevoegen of niet?

[Lyi]

Lyi, Voeg ik een beetje toe om het proces in het begin te versnellen

[Glimlach]

Ik voeg een beetje toe om het proces in het begin te versnellen

Glimlach, bedankt! : rose: En wat dacht je van een 10 liter fles. Kan ik gaan? Hoe zou je verder gaan?

[Lyi]

Lyije kunt natuurlijk in een 10 liter, het is handiger om in één te bewaren dan in drie.

[marika33]

natuurlijk kan je in een 10 liter, het is handiger om in één te bewaren dan in drie

marika33, bedankt! : rose: ik ben blij.

En wat dacht je van een fles van 10 liter

Ik ben het met Marika eens, het is handiger

Meisjes, en als je azijn maakt van sap, maar met een hamster, dan kan de cake nergens worden vastgemaakt?
Of doe de cake in het sap ... Voeg een beetje water toe om het dunner te maken.
Niet?))

[Daria,]

sapazijn maar met een hamster

Daria, Sterker nog, op puur sap en zonder bijmengingen van schorre co-auteurs, vooral als het appeljaar is

Ja, mijn appels zijn niet van mij. Ik verzamelde een aas in een nabijgelegen tuin, maakte sap, het bleek 1,5 liter en een liter schuim))
Nou, dat betekent dat we nog een paar keer moeten gaan. Ik denk dat als ik het doe, er niets ergs zal gebeuren.

Dat wil zeggen, uitwerpcake?))
Ik heb de wortels niet weggegooid. Daarom pester ik)

Ik heb de cake nooit gebruikt, mijn eigen grondstoffen, behalve dat ik na een sapcentrifuge ... de appels wreef, ze kookte met een beetje suiker en rolde ... Je kunt proberen de cake apart in te schenken met water, met de toevoeging van suiker en een paar gehakte appels, je krijgt ook azijn, maar nu al niet zo lekker ... hoewel redelijk bruikbaar en vooral natuurlijk

[Daria]

dan kan de cake nergens worden bevestigd?

Daria, M @ rtochka, hier is een cool / bewezen recept, lees het op je gemak en beslis zelf of je het nodig hebt of niet.

https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=429762.0

[Ludmila]

Ludmila, bedankt!
ik zal studeren

Ik giet het in een tank, ik heb een roestvrij staal, 50 liter, samen met schuim, er is genoeg voor gisting

Nog een vraag. Ik heb sap gemaakt, maar er is veel schuim, de helft van het volume.
Ik heb 2 blikjes, elk ongeveer een liter sap en een liter schuim. Laat het maar zo? En doe suiker op een liter vloeistof, houd geen rekening met het schuim.
Ik deed het volgens het recept van de auteur, alles is al duidelijk, maar hier is het een beetje anders, alleen vragen))
En zal al dat schuim daarna bezinken? Ik kan het niet geloven))

Er zitten vliegen op het gaas, veel!
Niet eng?

Ik herinner me er de vorige keer niet zoveel van

Meisjes zijn slim! Hallo!
Ik heb een vraag. Ik heb in juni de rabarbarazijn toegevoegd. nam het sediment vandaag af, zo mooi, transparant, zuur
2 weken geleden deed ik appels aan. een emmer cake + water, het tweede puur sap.
dus hier is de kant-en-klare rhabbar en degene die niet lekker ruikt bij de taart. oude vodden of zoiets ... of zelfs enkele dronkaards, daklozen. kortom, als ik maar zo'n azijn zou kopen, zou ik het uitgieten. van mij, ik weet dat alles in orde is, maar waarom ruikt het zo?
en wat denk je, als je nu aandringt op tijm (er is nog steeds veel van), zal het dan worden onderbroken?

dank je!

[Daria]

Daria, het is beter om het wort te bedekken met een doek, niet met gaas. Door kaasdoek, zelfs in meerdere lagen, zal Drosophila doordringen en zal er niets goeds uit komen. Ik zorg er ook voor dat ik de stof strakker met een elastische band. Er zijn dit jaar ontzettend veel fruitvliegjes, het jaar is vruchtbaar, het plant zich snel voort.
Je hebt veel schuim omdat de appels rijp zijn. Als er veel appels zijn, dan kan het schuim worden verwijderd en aangevuld met sap, dit doe ik. Het sap wordt zonder dit gefermenteerd. Het schuim zinkt aan het einde van de gisting naar de bodem en de azijn wordt geklaard, daarna moet het uit dit bezinksel worden verwijderd en laten rijpen.
kattenkruid, het is te vroeg om over azijn te praten. Het is gewoon een aanrader. Maar het zou niet slecht moeten ruiken. Het aroma is van zure gisting, maar aangenaam. Drosophila is er niet gekomen?

[Marinochka]

Marinochka, ja, bedankt voor de opheldering
Het gaasje is vastgemaakt met een elastische band, vliegen hebben niet geraakt. Ik heb alles al leeggepompt, de eerste etappe duurde een week. Nu ligt het al onder de tafel, ik raak het niet aan
Er kwam 5 liter uit. Ik heb zeker genoeg voor eten

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Daria, voor de snelste rijping van azijn, is het beter om de containers op een donkere plaats te zetten, de azijn baarmoeder wordt snel gevormd, wat betekent dat het al klaar is.
kattenkruid, Ekaterina, en voor een infusie met kruiden, is het beter om azijn in de zon te bepalen. En ja, het is nooit te laat om aromatische kruiden toe te voegen.

Alle TRUCS !!!
Hulp nodig Meisjes die azijn maken van appelsap. 10 dagen geleden heb ik 12 liter sap eruit geperst en 1/3 (1/4) vloeibare (verse) honing toegevoegd uit een pot van 3 liter, ofwel 700-800 ml. Verdeeld in twee schaaltjes: een fles van 3 liter en een geëmailleerde pot van 10 liter. Ik maak het regelmatig open en roer het met een houten lepel. Omdat de temperatuur in het appartement nu 20-23 graden is, verloopt het proces langzamer dan bij 25-28 graden. Nu, na nog een keer roeren, rees de vraag: in een fles van 3 liter ruikt het mengsel naar kwas, en in een pan van 10 liter ruikt het naar puree (zo'n uitgesproken alcoholische geur), misschien is het nodig om honing aan beide containers toe te voegen, dus dat de bacteriën iets te "eten" hebben? De kleur van de vloeistof is niet veranderd, dezelfde verzadigde "roestige" kleur. Help alsjeblieft, ik doe het gewoon voor de eerste keer op puur sap zonder water, maar over het algemeen doe ik voor de tweede keer in mijn leven appelciderazijn, dus de ervaring is 0,000001. Laat het goede niet verloren gaan !!!

(zo'n uitgesproken alcoholische geur)

Luda, volgens de uitwisselbaarheidstabel is suiker tot honing 1: 1,25, de alcoholgeur suggereert dat hoewel er genoeg suiker is, er gisting plaatsvindt ... ik heb het nog nooit met honing gedaan, suiker is goedkoper

Ik deed het dit jaar voor het eerst met sap. De eerste etappe duurde een week. Waarna al het schuim naar de bodem zakte. En als je de hele week met je oor tegen het gaas zou kunnen leunen en het gesis kon horen, dan was het na een week afgelopen
Dat is toen ze het eruit kneep, snoepjes toevoegde en het lange tijd op podium 2 zette, wacht nu 2 maanden

Dit bedoel ik, kijk of het sediment naar de bodem is gezonken. En dan is 10 dagen al een periode. Op basis hiervan beoordeel ik de bereidheid.
We wachten op meer ervaren meisjes

[Glimlach]

suiker tot honing 1: 1,25

Glimlach, Ekaterina, Ja bedankt

10 dagen is al een periode

M @ rtochka, Dasha, nee, bij een gemiddelde kamertemperatuur van 20-23 graden is dat geen periode. Het is alleen dat je de eerste etappe bent gepasseerd toen we de zomer hadden.

kijken

Daria, laten we naar "jij" gaan OK? !!!

is het sediment naar de bodem gezonken

Het sediment is naar beneden, maar het "leven" / fermentatie gaat door ....

We wachten op meer ervaren meisjes

We wachten!!!