Recept voor zachte peperkoek die je meteen moet bakken

Oksana, ik heb het ook best gaaf, ik heb er wat olie bij gedaan.

[Olga VB]

Olga VB, Olya, als het poeder gaat als een bestanddeel van kruimeldeeg, dan hoeft het niet te worden opgelost (daarom nemen ze poeder, suiker maakt een geperforeerde structuur). En als het van de custardcomponent is, dan is het beter om op te lossen, hoewel ..... ik weet niet echt hoe suiker zich beter gedraagt ​​in het custarddeeg (nou ja, aangezien de honing wordt verwarmd, kan het alle suikers). Ik denk dat het ertoe doet. Het is noodzakelijk om soortgelijke recepten te lezen. ...

Meisjes, iedereen vanaf 8 maart.
Onlangs heb ik honing niet opgewarmd in het bad, maar zachtjes opgewarmd in de magnetron totdat het vloeibaar is. Ik neem altijd poeder, omdat suiker niet lang helemaal oplost in honing, en dan zijn er kristallen zichtbaar op de peperkoek. Naast kaneel doe ik er ook het deeg in: gember, nootmuskaat, witte peper, kruidnagel, steranijs. Het aroma is adembenemend.
En onlangs MK gekocht, kijk eens wat een schoonheid en makkelijk te doen.

[Yulia]

Yulia, erg fijn! Ik heb ook honing opgewarmd in een micr, handig. Badian probeerde niet toe te voegen, interessant!
Meisjes, welke hoogte gebruik je om het deeg te rollen?
Ik rolde anderen 0,4 mm uit en probeerde deze (ik heb een deegroller met ringen, maar dun voor spiesjes, ook al groeien de peperkoeken). Toen heb ik 0.6 geprobeerd, wat ook niet erg is, vooral als je de spies verdraait.

Julia, schoonheidaaa! Hoe teder en lief!

Bedankt voor de complimenten
Badian is veel over het onderwerp, maar het heeft een kleine halve asterisk nodig. Als geleider rol ik stroken multiplex van 0,6 cm uit.

[Loksa]

Loksa, Oksanka!
Sorry, ik heb net de receptvragen gezien.
Je hebt alles goed gedaan, 200-300 gram bloem is om toe te voegen, maar Olenka zei correct, het hangt allemaal af van het vochtgehalte van de bloem, honing en de grootte van eieren, etc. Je moet kijken naar de dichtheid van het deeg bij het kneden. Het is heel goed mogelijk dat er niet meer dan een handvol of twee bloem nodig is voor een huis.
Voeg poeder toe aan bloem, niet verwarmen met honing.
Het feit dat ik de hoeveelheid poeder heb verminderd, leek de kwaliteit van de peperkoek niet te beïnvloeden, ze zien er geweldig uit op de foto.
Ik zal één ding zeker zeggen: als je het poeder volledig verwijdert, zal het deeg krimpen.
De bleekheid van de peperkoek kan, naast de baktijd, het soort honing, de hoeveelheid en het soort kruiden bepalen. Hier moet je kijken naar de structuur van de peperkoek. Nogmaals, te oordelen naar de foto, is de onderkant van de peperkoek goed gebakken en over het algemeen is de textuur erg goed. Ongebakken peperkoek valt er meestal af na afkoeling.
Naar mijn mening heb je heel fatsoenlijke peperkoekkoekjes, glad, niet wazig met duidelijke, maar niet afgehakte randen.
Ik kreeg meestal ongeveer 2300 kant-en-klaar peperkoekgewicht per portie, maar bijna al het meel in het recept ging naar huis. Maar we hebben een zeer hoge luchtvochtigheid, en ik heb de grootste eieren genomen.
Veel succes met je schilderij! Als je vragen hebt, beantwoord ik ze graag)



Ik rol het deeg uit met een dikte van 6 mm, ik heb een deegroller met limietringen.



Juli-LevJulia, heel mooie en delicate peperkoek!

[Lera]

Lera, bedankt, dus ik deed het juiste met het poeder. En bloem moet 200 gram per kilogram opzij worden gezet. En pas dan mengen.
Ik bakte voor de tweede keer peperkoek. Het was nodig voor de kinderen (plotseling allergisch), dus ik probeerde in invertsiroop te bakken. Meel werd gebruikt door McFoo. Ik voelde meteen het verschil. Meel bevatte 1 kg, of je kunt meer mengen, was ik bang, en ik heb ook 2 eetlepels cacao toegevoegd voor kleur.
Ik nam een ​​foto van het deeg, sneed zulke stukjes van het broodje.





Hoe is het tot stand gekomen? Ik heb bijna geen ervaring met schilderen, en mijn handen trillen en de lijnen zijn niet egaal, en ik ben niet erg blij met het resultaat.

handen trillen en de lijnen zijn niet recht

Zodat mijn handen zo trillen!

[LisaNeAlisa]

Ik heb nog twee vragen.
Op vernis, voorbereide, geverfde vernis - een beetje aangebracht op de eerste dag (een aantal van de eerste honingkoekjes geverfd) en vervolgens in de koelkast leggen. Ik keek naar de vernis links, noch de een noch de ander, en schilderde de volgende dag nog steeds. De vernis van het tweede schilderij werd tijdens het drogen geabsorbeerd alsof er iets was?! Het zou kunnen. Het is niet zo glanzend op peperkoek en een beetje hobbelig. Toen was ik natuurlijk nog dwazer: ik stopte ze in een doos, plat in twee rijen over het papier, en de glans verdween op de onderste rij. Ik dacht, misschien droogde ik het niet genoeg, maar de vernis kleefde niet aan mijn hand, blijkbaar moest ik het een beetje in de doos houden.
En de tweede vraag gaat over glazuur. Ga misschien naar het onderwerp, wel, dan zal ik het vragen. Ik heb de basis gemaakt van glazuur en dan verdun ik het met water tot de vullingsfase - en er verschijnen luchtbellen in mij, hier is hoe je ze kunt verwijderen? Hoe dunner de scheiding, hoe meer bubbels dit afval blijkt, ze komen uit het niets, zodra het water de basis begint te verstoren. Alles is versleten, natuurlijk heb ik wat glazuur gedaan, vorig jaar voor peperkoek en weer een paar jaren geleden.


Nu wil ik weer leren!
LisaNeAlisa, dit is gewoon een van de meest geliefde peperkoeken, er zijn boeven daar. en de kwastjes op de staarten zijn niet hetzelfde en de trilharen en pony.

[Loksa]

Loksaals u het glazuur verstoort, maak dan geen te intense bewegingen om geen lucht toe te voegen. Dit kan komen door de aanvankelijk overweldigde glazuur. Nou, laat de bellen barsten met een priem, na het gieten.

van de aanvankelijk overweldigde kers misschien. Nou en barsten.

dit is slecht, dan begrijp ik dit "kleine dier" niet, het werd aanbevolen om 5 minuten te kloppen, ik heb 2-3 minuten, misschien is het nodig op de laagste snelheid?.
Ik kan barsten, maar het is een kapet! Hier heb ik mijn eerste bruiloftspeperkoek, maar het glazuur is dik en ik heb het verdund.
er waren helemaal geen bellen in de dikke laag.

Trouwens, je moet de peddel met een mondstuk verslaan.
Ik werk aan il icing, maar er zijn bubbels, maar niet zo kritisch.

[Yulia]

Yulia, roeispaan, als je het met een grote mixer klopt, herinner ik me dat. Ik klop minder = in een glas 150 gram van een mengsel zoals dat van jou - "royal icing", een hulpstuk van een handmixer. Dik is goed, maar het is de moeite waard om water te laten vallen en een beetje op de bovenkant te roeren, het gorgelen dreef meteen! Misschien een hele grote vriend om op te nemen
En als je goed kijkt, zijn er sommigen in het midden gebarsten, geen spinnenweb = één! Ik zit waarschijnlijk in de verkeerde richting.

[Loksa]

Loksa, Oksanochka, ja, de vernis na opslag in de koelkast wordt vloeibaarder, bedek het dan 2-3 keer of kook elke keer vers.

Meel van 1 kg hoeft niet apart te worden gelegd, maar om direct te kneden met een kilo bloem, dit is de minimum norm volgens het recept, en zoals ik al zei wordt 200-300 gram toegevoegd als dat nodig is.

Ik zal niets zeggen over het vervangen van honing door siroop - er is geen ervaring, maar hoogstwaarschijnlijk zit er meer water in de siroop, daarom kun je wat meer bloem toevoegen, ik denk dat 50 gram voldoende zal zijn. Maar op de foto is de structuur van de test goed.

Het is moeilijk te beantwoorden over glazuur, afhankelijk van welk recept je maakt, met welke snelheid en wat je gebruikt.
In ieder geval moet je op lage snelheid slaan, met een K-vormig mondstuk, ik heb een Kevud-snelheid nr 1, het is moeilijk om een ​​tijdje te navigeren, hoogstwaarschijnlijk op de dichtheid - tot zachte pieken, na het toevoegen water (voeg een beetje theelepels per keer toe), snelheid verminderen tot een minimum, of roer tot een gladde massa met de hand met een spatel. Ik voeg ook een beetje glucosestroop toe.
Ik maak 200 gram levend eiwit + 1 kg poedersuiker + 2-4 eetlepels. lepels water, + 2 theel. glucose siroop.
In feite mag het afgewerkte glazuur niet borrelen, of er is een minimum aantal van dergelijke bubbels (voor 10 peperkoek, 2-3 bubbels en zelfs dan niet altijd).
Bij het gieten is het raadzaam om een ​​klein gaatje in de cornet te maken of een tuitje met klein gaatje te gebruiken.
Bij het uitgieten van de cornet of het mondstuk zelf, houd deze hoger (het is niet nodig dat ze in glazuur zinken), dan komt de lucht uit de spuitzak niet in het gevulde glazuur.
Het is beter om bellen te "laten barsten", niet met een priem of een tandenstoker, maar met een dunne, vochtige borstel.
Meestal kunnen bellen het gevolg zijn van gebroken glazuur, om het op de gewenste dichtheid te brengen, wordt meestal meer water toegevoegd en worden de juiste verhoudingen geschonden.
er kan ook een reden zijn wanneer het glazuur niet klaar is en de dichtheid van het basisglazuur wordt bereikt door poeder toe te voegen, en het is het overschot dat het glazuur dikker maakt, en opnieuw is er meer water nodig.
Goed glazuur, dik genoeg, je kunt het omcirkelen (verspreidt zich niet) en vullen (het zal zich gehoorzaam verspreiden, maar niet voorbij de contour gaan wanneer je de peperkoek schudt en tikt).
Voor kwaliteitssuikerglazuur zijn de belangrijkste criteria de juiste verhoudingen van proteïne (albumine), poeder en water, en de juiste bereiding.
Glucose maakt het glazuur elastischer, gehoorzaam, vertraagt ​​de delaminatie van het glazuur, als het droog is, is het glazuur zachter en glanzender, vooral als het in warme lucht wordt gedroogd.

[Loksa]

Loksa, en heb je aan een levende eekhoorn gewerkt? Is het hetzelfde met hem? Misschien is het mengsel zo.
Lera beschreef alles in detail.

Ik klop minder = in een glas 150 gram van een mengsel zoals dat van jou - "royal icing", een hulpstuk van een handmixer. Dik is goed, maar het is de moeite waard om water te laten vallen en een beetje op de bovenkant te roeren, het gorgelen dreef meteen!

Ik denk dat het te maken heeft met de snelheid van de handmixer.
Probeer water in te voeren zonder verder te kloppen, roer gewoon met een spatel, maar haast je niet grondig tot een gladde massa.

[Sahara]

Sahara, Lera, precies zoals ik het vergat = tot zachte pieken !!!! en ik had egels, maar ik las!
Ik zal je eiwitrecept voor thuis proberen, ik heb er een berg van. Gewoon een vriend vroeg het aan de kinderen, dus kocht ik een droog mengsel. En ze schilderde met witlof, eerst verdund met water, en dan met wodka, natuurlijk droogt wodka sneller. Ze waren zo bezorgd over allergenen, dat ze geen honing wilden. Maar honing ruikt lekkerder !!!
Ik lees het onderwerp peperkoek versieren, maar ik ben nog steeds op pagina 191
Julia leef nog maar een paar jaar geleden, ik heb het hier een keer geprobeerd Ik herinner me het niet meer dan bellen!



Lera, en ook snelheid, omdat een klein deel in een glas sneller klopt.
De eerste keer dat ik wat meer glazuur aanbracht, bleef ik, ik tekende langzaam, de volgende dag werd het vloeibaar en dacht ik = ik moet zoveel kneden als ik per keer gebruik.
We moeten onze eerste specerij zoeken, want die was ergens.
dit is hoe de matte vernis bleek

of is het oké? maar de eerste zijn meer glanzend, hoewel ze allemaal erg spectaculair en mooi zijn
En erg lekker, Lera, nogmaals bedankt! Waarschijnlijk vind ik dit deeg het lekkerst!

Nou ja, een klein deel in een klein glas wordt heel snel opgeklopt, ik heb een handmatige Kenwood met een gardehulpstuk (er zijn in wezen geen andere))), het duurt anderhalve minuut, nou ja, maximaal twee)
Maar water, ik raad ten zeerste aan om het handmatig in te voeren.

[Lera]

Lera, bedankt, ik zal er rekening mee houden.

[Lerochka]

Lerochka, bedankt voor het recept! Minder dan vijf jaar later besloot ik eindelijk om deze peperkoekkoekjes te maken. Oordeel niet te hard. Ik heb voor het eerst peperkoek gemaakt, bovendien heb ik niet geprobeerd ze professioneel te versieren, zoals jij of Vicky-King.

Bovendien werkt mijn rechterhand na de operatie niet zo goed.

Peperkoekkoekjes zijn bedoeld als nieuwjaarscadeau voor goede vrienden, hun kinderen, kleinkinderen en zelfs achterkleinkinderen. Daarom zijn ze geregistreerd.

Natuurlijk zijn mijn peperkoekkoekjes nog verre van perfect, maar ik begreep wat het deeg moest zijn, tot welke dikte om het uit te rollen, op welke afstand ze van elkaar op een bakplaat moesten worden gelegd, hoe je een lak maakt voor coating. Ik hoop dat mijn peperkoek de volgende keer fatsoenlijker zal zijn.
Bedankt voor het recept! Hij heeft veel geluk gehad.
Ze nam het recept op in de catalogus van haar favoriete recepten.
Van een halve portie van het deeg bleken 92 peperkoeken te zijn.

[gala10]

gala10, Vinkje, zonneschijn! Wat een fijne kerel ben je!
Mooie peperkoekkoekjes bleken, versierd met liefde en warmte.
Ik ben erg blij dat je het recept lekker vond!
Ik weet zeker dat familieleden dergelijke geschenken zullen waarderen.

[Sahara]

Sahara, bedankt voor het recept!
Dank aan alle deelnemers van de branche voor de wetenschap! : a-kiss: Voor het eerst in mijn leven bakten mijn dochter en ik peperkoekkoekjes voor het nieuwe jaar en versierden ze zelfs. Het is natuurlijk niet gelukt voor ons.Maar we zijn erg trots op onszelf!

Bedankt voor het feit dat mijn dochter en ik in de kindertijd zijn gedompeld (we zijn dus al een heel volwassen moeder en volwassen dochter, zij is 21.) En deze gezamenlijke productie en kleuring van peperkoek bracht ons eindelijk een echte nieuwjaarsstemming.
Gelukkig allemaal! Laat alleen het goede komen in het nieuwe jaar!

Lerochka, mijn beste))) Ten eerste kwam ik je bedanken voor je magische perfect werkende recept voor de honderdduizendste keer en zeg ik - ik ken het beste recept niet!))) In een tijd waarin anderen dubieuze recepten verkopen voor een veel geld, jij aan iedereen die ze ons zo'n oneindig genereus geschenk heeft gegeven, door een recept in het publieke domein te geven dat echt geen prijs heeft.

Alles erin is perfect: zowel de beschikbaarheid van ingrediënten als de juistheid van hun verhouding, en een gemakkelijke en logische volgorde, en altijd voorspelbaar uitstekend resultaat. Maar het belangrijkste is dat je zo genereuze, warme en oneindig vriendelijke ziel in deze recept, Lerunya))) Niet alleen bedankt voor dit recept, maar ook voor je constante bereidheid om te helpen en te ondersteunen, vertrouwen te wekken, vleugels te geven)) Weet alsjeblieft: zo niet voor je recept en je bemoedigende woorden, herhaaldelijk tot mij gericht met mijn eerste kromme peperkoek - er zou geen peperkoek-sprookje in mijn leven zijn, er zou geen droom zijn die uitkomt en geloof in mijn capaciteiten)) Dank je, mijn liefste, heel erg bedankt)))

En ten tweede, als je me toestaat, dan zal ik vanaf de pagina's van je Temka een beroep doen op alle meisjes die bezweken voor de verleiding van de peperkoekaroma, alleen de eerste stappen zetten en ontevreden zijn met de resultaten Meisjes, mijn beste, geloof me alsjeblieft: de peperkoekkoekjes die je hebt gemaakt KUNNEN NIET per definitie slecht zijn!)) Bekijk dit van buitenaf, zonder rekening te houden met het plaatje dat in je hoofd zat toen je net aan het werk ging: zelfgemaakte ontbijtkoek is de zoetste en meest oprechte gebakken goederen)) Bakken heb je gesproken voor geluk en gezondheid, voor vreugde en liefde, voor geluk, weet je, gelukkiger ...))) NIET over de oneffenheden van de lijnen of de dichtheid van glazuur, degenen aan wie je geeft je peperkoek zal denken, nee, geloof me, ze zullen ongeveer hoe blij ze zijn met dit geschenk)

En jij, mijn lieve meisjes, durf alsjeblieft geen namen te noemen en onderschat je peperkoek - dit is een zonde en peperkoekmagie zal je nooit vergeven) Integendeel, waardeer je moed en vastberadenheid bij de belangrijkste eerste stap, waardeer en respecteer uw geduld en uw werk, uw verlangen om te schenken en alsjeblieft, warmte en troost te brengen in het leven van dierbaren, uw kans om een ​​sprookje te raken, uw ziel geïnvesteerd in deze peperkoekkoekjes, eindelijk)))

En geloof, vergeet niet te geloven: elke volgende peperkoek zal ALTIJD beter en mooier zijn dan de vorige, dit is een onveranderlijke peperkoekwet waarop geen uitzonderingen zijn)) Neem jezelf niet kwalijk dat iets niet is gelukt of werkte niet zoals je zag in je ideale plaatje, maar gewoon bakken, schilderen, eten - en vooral: veel plezier! Peperkoekkoekjes mogen nooit de oorzaak zijn van uw ontevredenheid over uzelf of teleurstelling - nee, laat ze altijd, altijd uw kans zijn om u een GIVER en WIZARD te voelen!))) En dan zullen ze zeker beantwoorden en hun magische wereld vol ontdekkingen openen , prestaties en sprookjes, echt waar
Fijne feestdagen allemaal en moge al je dromen uitkomen!)

Hoe mooi is het geschreven ... En de peperkoekkoekjes zijn vriendelijk, magisch, heel mooi!
Hartelijk dank, oprecht geschreven



Ik hou ook erg van deze peperkoekkoekjes. Ik heb verschillende geprobeerd, ik vond deze leuk. Een soort harmonieus ... ik bak alleen voor mezelf, het glazuur komt er niet uit, we eten zomaar, ik pers het uit met figuren, de kinderen vinden het lekker.

[Kinglet]

Kinglet, Vikushka ... barstte in tranen uit ... eerlijk gezegd ... zulke oprechte, warme, oprechte woorden zinken diep in de ziel ...
Ik kan de antwoordwoorden niet vinden om mijn dankbaarheid aan u uit te drukken, om mijn gevoelens over te brengen ...

Ik schreef zo ​​mooi, correct, bemoedigend voor meisjes.Elk woord is direct ter zake.
Ik wil geen enkel woord toevoegen, lach gewoon met mijn hart.

Heel erg bedankt voor het verwarmen van je ziel, dat je beweert dat je de behoefte aan iemand begrijpt)

Je peperkoek, zoals ze zeggen, Daria, is echt magisch, ... ik ben blij, trots! Begiftigd met uw warmte, liefde en oprechtheid.

Hartelijk bedankt!
Mijn dag begon vandaag met een glimlach!



Katerina. NAAR, Katya!
Heel erg bedankt voor het gebruik van het recept!
Ik ben erg blij dat het koken van peperkoek je zulke aangename emoties heeft gegeven.
Onze Vikushka, Kinglet, Ik heb al alles gezegd over "kasist", het belangrijkste is oprechte peperkoek en vreugde brengen!

Meisjes, ik hou heel veel van iedereen en knuffel!
Ik ben blij dat ik jou heb!
Allemaal met het komende nieuwe jaar en prettige kerstdagen!

Lera, ik ben voor de miljoenste keer dankbaar voor het recept. Ik bak het alleen. Toegevoegd van kruiden 2 tl anijs en 2 tl koriander. Het is aan het bombarderen. Ik heb het uit de peperkoek van Aken gewist, het recept vertaald toen ik in Aken was. Iedereen die het heeft geprobeerd, zegt dat de mijne het lekkerst is. En ik herinner me je met een vriendelijk woord: ze vragen zelfs naakt, zonder te schilderen, om met plezier te eten. Vintage is mijn favoriete onderwerp!






Ik heb een vraag voor Lera! Ik heb Temka lange tijd niet bezocht. Ik zag eens dat er enkele experimenten op de test waren uitgevoerd. En het lijkt erop dat er al een aantal opties waren. En ik zag de tekst met mijn eigen ogen. Nu alle pagina's die ik doornam, zag ik niets. Ik wilde ook alles proberen, maar mijn handen bereikten niet. En nu hebben ze bereikt, maar niet gevonden, stuur me alsjeblieft naar de juiste plaats!



Oeps! Gevonden in decorateurs op pagina 286.

En hoe is er zo'n schoonheid?

[Irina]

Irina, Eet met plezier!

[floksovodik]

floksovodik, Helen !!! Wat een schoonheid !!! Rechtstreeks vintage-vintage!
Ik hou van zulke werken! Hoeveel werk en geduld is er nodig!
Ik ben niet klaar voor zo'n prestatie))
Heel erg bedankt voor het decoreren van mijn Temka met zulke exclusieve items!

En ten koste van kruiden, ja, ik hou ook van experimenteren, ik verander de samenstelling en hoeveelheid een beetje.
Ik zal proberen om je werk naar de realiteit te vertalen)
Bedankt voor het delen)

Lerochka en ik beginnen mijn peperkoekreis (ik weet niet hoe lang het zal duren) met jouw magische recept !!! Heel erg bedankt!