Aubergine voor de winter nr. 1

Aubergine voor de winter nr. 1

Categorie: Spaties

Ingrediënten
Aubergine 4 kg
Uien 0,5 kg
Knoflook 75 gr
Wijnazijn 9% 1 kopje
Gemalen korianderzaad 2 el l
Gemalen fenegriekkorrels 1 eetl l
Imeretiaanse saffraan 1 eetl. l
Granaatappels 2 stuks
Hete rode peper en zout naar smaak

Kook methode

• Ik ben bang om aubergines te bewaren, dus ik kook volgens dit recept en bewaar ze in de koelkast. Laat de kwaliteit pas in de lente achteruitgaan. Als er geen kruiden zijn, is het oké, en het is zo heerlijk. Schil de aubergines. Halveer en bestrooi royaal met zout. Laat deze manier ongeveer een uur staan. Spoel daarna af onder stromend water. Hierdoor blijft de bitterheid achter en nemen ze minder olie op. Bak de aubergine aan beide kanten gaar. Snij de ui in vieren en bak. Snijd de afgekoelde aubergines 1-2 cm breed en voeg gebakken uien, geplette rauwe knoflook, azijn, kruiden, hete rode peper, granaatappelpitjes toe aan de aubergines. Proef met zout, voeg eventueel toe. Meng alles. Doe in een droge pot, dek af met een plastic deksel Bewaar in de koelkast !!!! Voeg in de winter desgewenst wat gemalen walnoten toe bij het aanbrengen. Zeer behulpzaam bij onverwachte gasten.

De schaal is ontworpen voor

3 kg

Kookprogramma:

Bord

Opmerking

Marysia Photos 27

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, waarom ben je bang om aubergines te bewaren?

[Kokoschka]

Kokoschka, Ik ben bang voor botulisme. Over het algemeen bewaar ik heel weinig. En alleen wat er weer gekookt kan worden na het openen van het blik. Aubergines bewaar ik het liefst in de koelkast. De azijn bederft ze niet.

Halveer en bestrooi royaal met zout. Laat het daar ongeveer een uur staan. Spoel daarna af onder stromend water. Hierdoor blijft de bitterheid achter en nemen ze minder olie op.

Gayane, waarom wassen?
Kan het voldoende zijn om alleen maar te knijpen of onder druk te zetten?
Ik hou niet van water in blik, tenzij het natuurlijk een marinade is, in kaviaar en salades is het duidelijk overbodig, hoe minder hoe beter.

[alba et atra]

alba et atra, Elena Ik was de aubergines omdat de overtollige bitterheid weg is en ze minder olie opnemen tijdens het frituren. Er zal geen water in deze aubergines zitten. Je bakt ze.

[alba et atra]

alba et atra, Elena Ik was de aubergines omdat de overtollige bitterheid weg is en ze minder olie opnemen tijdens het frituren. Er zal geen water in deze aubergines zitten. Je bakt ze.

Nee, alles is duidelijk met olie.
Dat doe ik ook.
Ik snijd de aubergines, voeg ze toe, wacht even, pers ze in een koekenpan.
Waarom doorspoelen?
Bittere aubergines zijn bijna een mythe (hoewel ik aanneem dat bittere aubergines ergens hebben overleefd).
Fokkers hebben dit bittere nadeel al lang geleden geëlimineerd.
Doorspoelen zijn onnodige lichaamsbewegingen en overmatig waterverbruik.
Kunt u het recept verduidelijken dat zoete aubergines niet hoeven te worden gespoeld?

[alba et atra]

alba et atra, Elena is een kwestie van jouw keuze. Als u geen zin heeft om uit te spoelen, niet uitspoelen. Het is alleen dat ze bij het frituren veel minder olie opnemen en niet erg vet zijn.

Toegevoegd op maandag 15 aug. 2016 18:51

Waarom doorspoelen?

schrijven:
* En een specifieke bittere smaak wordt aan hen gegeven door een stof genaamd "solanine M". Bij hoge concentratie is het giftig. Maar je moet hier niet bang voor zijn: ten eerste zit er heel weinig van in aubergines. Ten tweede is het gemakkelijk om er vanaf te komen (en tegelijkertijd van bitterheid): snijd de aubergine, leg hem op een schaal en bestrooi met zout; na een tijdje zal hij sap geven, dat kan worden afgewassen met koud water of uitgewrongen met je handen.De bitterheid verdwijnt zelfs als de aubergines in water worden gekookt of in de oven worden gebakken en vervolgens licht worden uitgeperst. *

hoewel ze opnieuw schrijven - er zit een grote hoeveelheid solanine in overrijp fruit dat waarschijnlijk niet op de markt is

Ik had nooit gedacht dat de zin over het wassen van de aubergine zo'n discussie zou kunnen veroorzaken.

die kan worden afgewassen met koud water of met de hand kan worden uitgewrongen.

Iers, begrijp je, het betekent bitterheid, als die er is, kan het worden verwijderd door push-ups!

Toegevoegd maandag 15 aug. 2016 20:20 uur

Ik had nooit gedacht dat de zin over het wassen van de aubergine zo'n discussie kon veroorzaken.

Gayane, ik kies voor mezelf nieuwe recepten met aubergines, ik vond de jouwe lekker!
Ik zou alles goed willen doen, dus stel ik de vragen die mij interesseren.
Misschien is zo'n wasbeurt nodig, ik moet het verduidelijken.
Dus ik spoel het niet uit, ik wring het gewoon uit, zoals altijd.
Bedankt voor de reacties!

Misschien is zo'n wasbeurt nodig, moet ik verduidelijken.

daarvoor, voordien, adviseerden ze altijd sterk: giet zout water gedurende een uur of een half uur, afhankelijk van de dikte van de snede, knijp het dan onder druk uit zodat het water glas is, het water na het weken donkerder en trek met solanine hoe het groene deel van de aardappel ruikt)

in het algemeen - dit komt uit de verre jaren. nu wordt het zeer zelden aangeraden om af te spoelen, alsof het goed is en zo, vooral als je niet veel aubergines tegelijk eet

misschien - en de variëteiten zijn nu anders, en er zijn veel nieuwe variëteiten

Ik, als ik maar een groente merg met aardappelen bak, dan snijd ik het gewoon

en als het in bewaring is - dat wil zeggen, na koken en vullen in een pot, en als het lekker is = en het is erg lekker, dan eet je niet te veel = de concentratie van aubergine in de buik neemt toe - ik laat het weken en pers

[alba et atra]

alba et atra, Elena is voor mij het belangrijkste doel bij het doorspoelen, zodat er minder olie wordt opgenomen. Ik heb een recept voor gestoofde aubergine, waarbij de hele aubergine gaat en er geen bitterheid is.

Gayane, lieverd, heel erg bedankt voor het recept, dit is heel erg lekker en het zal natuurlijk niet mogelijk zijn om het tot de winter te bewaren, we zullen het eerder eten.

[oliya1971]

oliya1971, Olga voor gezondheid. Het is heel prettig dat ik het leuk vond. Ik heb eigenlijk 3 porties gemaakt. En een voor het tweede recept. Ik realiseerde me ook dat ze niet zouden leven. Ze zijn erg behulpzaam bij onverwachte gasten.

[Gayane]

Gayane, is het mogelijk om dit te doen zonder granaatappelpitjes, of zijn ze nodig?

Licht is mogelijk zonder granaten. Het is gewoon lekkerder met granaatappels. Misschien kun je er tenminste een krijgen. U kunt het later toevoegen. Succes.

[Gayane]

GayaneToen ik vroeg of er thuis geen granaatappels waren, ging ik naar de winkel en kocht het.

Als je licht doet, schrijf dan op hoe je het wilt.

[Gayane]

Gayane, Ik kom met een rapport
Aubergines in een serveerschaal:

Echt lekker

Aubergine met zout:

Drogen:

In een koekenpan:

Er waren slechts 1,5 potjes rast nodig om te bakken. oliën:

Gehakte ui:

Gekookt:

Eindelijk de kruiden te pakken.
Fenegriek:

Imeretiaanse saffraan.

De verkoper zei dat de hoeveelheid van dergelijke saffraan uitsluitend met touwtjes wordt gemeten en dat er geen lepel aan kan worden toegevoegd.
Nam een ​​versie van Imeretiaanse saffraan uit Azerbeidzjan:

We verbinden alles:

In afgewerkte vorm:

Mary's schoonheid bleek. Eet voor uw gezondheid.