Gelijktijdige bereiding van 4 yoghurts in de Tefal la yaourtiere 2 yoghurtmaker

[Gelijktijdige bereiding van 4 verschillende yoghurts in de Tefal la yaourtiere 2 yoghurtmaker.]

Gelijktijdige bereiding van 4 verschillende yoghurts in de Tefal la yaourtiere 2 yoghurtmaker.

Categorie: Zuivel- en eiergerechten

Ingrediënten
melk 1 l
1 fles Vivo Yoghurt, of een potje kant-en-klare yoghurt
dille, groene uien, zout
bevroren bessen, suiker
suiker-cacao, gehakte chocolade

Kook methode
Uit de koelkast haalde ik een plastic doos met de vorige yoghurt-zuurdesem (van het maken van yoghurt uit een fles VIVO Yoghurt + 1 liter melk), voegde een beetje melk toe en schonk ongeveer 1/4 gelijkmatig in de potten. Ik kook geen melk, ik koel het niet, ik speel niet met schuim en schrik niet van de zwevende stukjes (die toen in yoghurt tegenkwamen ...)
1. Natuurlijke biologische yoghurt.
Ik vulde een van de potjes met melk en zette die in de automaat. Ik stopte toen zo'n potje kant-en-klare bio-yoghurt in een apart plastic (om niet door mijn familie opgegeten te worden ..) voor de volgende zuurdesem.
2. Chocolade-yoghurt.
In 3 potjes doe ik suiker gemengd met cacao en in plakjes of fijngehakte chocolade. Ik vul de potten met melk - en in de machine.
3. Bessenyoghurt.
Ik voeg bevroren bessen toe aan 2 potten (ik heb frambozen, krenten, veenbessen), besprenkel met suiker (ik roer niets - het lost in zoveel uren op van de temperatuur van de machine zelf) en voeg melk toe. In de typemachine.
4. Heerlijke "Yoghurt als ontbijt" met kruiden.
Ik voeg fijngesneden dille en groene uien toe aan 2 potten, besprenkel met roze Himalayazout. Ik vul de potten met melk en doe ze in de machine.
Ik zette de werktijd op het bord - 7 uur, en klik op de knop "Yoghurt".
Aan het einde van het werk schakelt de machine zichzelf uit en staan ​​de yoghurts erin een beetje stil, afkoelen. Daarna heb ik de 1e bio-yoghurt onder de trail gezet. zuurdesem, bedek de rest met deksels en laat afkoelen en ga in de koelkast.
Je kunt zelf spelen met de smaken en vulstoffen. We houden ook van natuurlijke biologische yoghurt. Allemaal heerlijk, geweldig voor het ontbijt of voor het slapengaan.

KEUZE VAN DE INGREDIËNTEN VOOR YOGHURT

Melk

Welke melk moet je gebruiken?

Yoghurt (tenzij anders vermeld) wordt bereid met koemelk. Plantaardige melk zoals sojamelk kan worden gebruikt, evenals schapen- of geitenmelk, maar in dit geval kan de dikte van de yoghurt variëren afhankelijk van de gebruikte melk.

Rauwe of houdbare melk en alle hieronder beschreven soorten melk zijn geschikt voor uw apparaat:

• Gesteriliseerde melk Langdurig bewaren: volle melk geeft een dikkere yoghurt. Het gebruik van halfvolle melk levert minder dikke yoghurt op. U kunt echter halfvolle melk gebruiken en een of twee pakken melkpoeder toevoegen.

• Gepasteuriseerde melk:

deze melk geeft de yoghurt een romiger smaak en een beetje schuim bovenop.

• Rauwe (boerderij) melk:

het moet worden gekookt. Het wordt ook aanbevolen om het lang te koken. Het gebruik van deze melk zonder te koken kan gevaarlijk zijn. Laat het afkoelen voordat u het in het apparaat gebruikt. Teelt met yoghurt gemaakt van rauwe melk wordt niet aanbevolen.

• Melkpoeder:

melkpoeder geeft de yoghurt een zeer romige smaak. Volg de instructies van de fabrikant op de verpakking. Kies voor volle melk, liefst met een lange houdbaarheid. Rauwe (verse) of gepasteuriseerde melk moet worden gekookt en vervolgens gekoeld en het schuim moet worden verwijderd.
Yoghurt voorgerecht

Het is gemaakt van: één pakje in de winkel gekochte natuurlijke yoghurt met de langste houdbaarheid; Zo bevat je yoghurt een actievere starter voor een dikkere yoghurt.

Een zuurdesem gekocht bij een winkel / apotheek. In dit geval moet de activeringstijd die is gespecificeerd in de startinstructies worden aangehouden. Je vindt deze starters in supermarkten, apotheken en sommige reformwinkels.

- Van een van uw vers bereide yoghurts

- het moet natuurlijk en vers gekookt zijn. Dit heet cultivatie. Na vijf proeven

Bij de teelt verliest de gebruikte yoghurt actieve enzymen en kan daardoor een minder dikke consistentie geven. Dan moet je opnieuw beginnen met yoghurt uit de winkel of gevriesdroogd voorgerecht. Als je melk hebt gekookt, wacht dan tot het op kamertemperatuur is voordat je de startercultuur toevoegt.

Een te hoge temperatuur kan de zuurdesem-eigenschappen vernietigen.

Gistingstijd

• De fermentatie van yoghurt duurt 6 tot 12 uur, afhankelijk van de hoofdingrediënten en het gewenste resultaat.

[rocher-li]

rocher-li, verwarm je helemaal geen melk?

Ik verwarm het helemaal niet. Dat is alles, net als in de video .. Eerst, na veel advies gehoord te hebben, kookte ik melk op het fornuis .. dan afgekoeld .. toen ving ik het gehate schuim op (en de deeltjes kwamen nog steeds over op mijn tanden .. ), liep vervolgens en mat de temperatuur. Daarna las ik het boekje zorgvuldig opnieuw samen met de instructies van mijn Tefal-model, er staat duidelijk - verwarm geen melk.
Het resultaat is geweldig, de machine warmt zelf op als dat nodig is.

[rocher-li]

rocher-li, heel interessant! En wat is de werkende T in je yoghurtmaker?

[rocher-li]

rocher-li, heel interessant! En wat is de werkende T in je yoghurtmaker?

Dus die is opgenomen in het programma. Waarom zou ik het meten? (Het is niet aangegeven)

[voordat]

Ik ben geïnteresseerd omdat uw methode fundamenteel verschilt van de algemeen aanvaarde methoden om thuis gefermenteerde melkproducten te maken - en koude melk te gebruiken. en het gebruik als voorgerecht van eerder bereide yoghurt op basis van winkelyoghurt, en de toevoeging van verschillende vulstoffen - vers fruit en kruiden, zout voordat basisgisting.

Het lijkt erop dat niemand op het forum een ​​dergelijke methode heeft gebruikt als de jouwe.

[Valkyr]

Valkyr, rocher-liDeze methode is erg gevaarlijk, in een bladwijzer op een plaats met een yoghurtcultuur kan alles zich vermenigvuldigen, dus niemand doet dit. Vanaf het begin maken we yoghurt, bij voorkeur met zuurdesem uit de fabriek, daarna alle vulstoffen naar smaak, anders is het "toilet-type toilet" voorzien en yoghurt met bifidoflora kan helemaal niet overgist worden.
https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=60585.0
https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18065.0 https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171094.0

[sazalexter]

sazalexter, Ik ben het helemaal met je eens, daarom heb ik mijn aandacht op dit recept gevestigd. Wat als ik op het werk achterop raak met een eeuwig dienstverband en er al vooruitgang is geboekt? en wordt zure melk nu anders gemaakt?

[Valkyr]

ValkyrMaria, er is niets veranderd, alles is zoals voorheen, koude, mout en een brouwersgeweten zuiverheid van het product, zuiverheid van cultuur, zuiverheid van gerechten. Het kan natuurlijk anders worden gedaan, zoals in het recept, maar zoals ze zeggen op eigen risico en risico.

Ik doe het zelf niet, maar mijn schoonmoeder is vanwege zijn slechte gezondheid erg gesteld op dit bedrijf - dus rent ze ergens naar het instituut voor fermentatie, steriliseert de gerechten, brengt melk, zelfs gesteriliseerd, aan de kook , waakt over fermentatie zodat prebiotica niet afsterven, etc. etc., etc.

Mijn schoonvader genas echter een oude maagzweer en ze herstelde snel na chemotherapie!

Door het warme klimaat ondergaat melk een passende specifieke hittebehandeling (tot antibiotica etc., en ik denk dat ze gereden worden voor betere productopslag ..), met een opslagdatum tot een maand op voorhand (of misschien meer, ik stelde mezelf niet het doel van controle).
Volgens de instructies kan suiker zowel voor als na fermentatie van het product worden toegevoegd. Ik denk dat zout geen uitzondering is. Toegegeven, er staat "roer de suiker totdat hij oplost" - ik was ervan overtuigd dat gedurende zoveel uren koken suiker vanzelf oplost.
Gisteren heb ik pure biologische kurkuma toegevoegd aan yoghurt met kruiden en zout - de smaak en consistentie zijn goed.
Er is geen woord gezegd over het styrilleren van de blikken, ik denk dat degene die het wil zijn gelijk heeft .. Daarnaast wordt in de instructies voor het koken van melk het woord 'aanbevolen' gebruikt (wat niet 'verplicht' betekent, maar 'verantwoordelijkheid is verwijderd. ", en dus zie ik het verschil niet (behalve spuugschuim en meer arbeidsintensief werk).
Ik vertelde over mijn kookervaring voor mijn gezin, die ik al heel lang gebruik. Ik sta er niet op het te gebruiken, luister altijd en in alles naar jezelf: als het niet "spint", betekent het niet de jouwe.
Trouwens, ik herinnerde me dat mijn vader zijn hele leven zure melk in liters dronk - hij kocht meerdere keren per week 3 liter melk en deed het zelf,
En ja, bedankt - we zijn allemaal in goede gezondheid.

Volgens de instructies kan suiker zowel voor als na fermentatie van het product worden toegevoegd.

Instructies voor een yoghurtmaker zijn geschreven door mensen die ver verwijderd zijn van de technologieën voor het bereiden van gefermenteerde melkproducten. Alles staat op onze website, de rest is op eigen risico en eigen risico.

Instructies voor de yoghurtmaker zijn geschreven door mensen die nog nooit van Pasteur en Mechnikov hebben gehoord ...

Alexander, zeg me, herinner je je Pasteur en Mechnikov vaak thuis na elke maaltijd ??? Steriliseert u de gerechten door ze te koken, of heeft u een autoclaaf ??? Hoe hebben onze overgrootmoeders alles gekookt zonder diepgaande kennis van scheikunde en biologie? De persoon heeft de recepten met u gedeeld, u wilt het nemen of niet. Waarom beledigen ???

[iramy]

iramystrikt genomen is dit geen recept, maar een methode om gestremde melk te maken. Maar natuurlijk - Russische roulette!