Esterhazy-cake (masterclass)

Meisjes, we gaan Esterhazy bakken, geïnspireerd door een geweldige masterclass van Husky (🌷🙏). En ik heb een vraag: is het mogelijk om taarten te bakken van ingevroren eiwitten? Ik heb er na Pasen nog 20 over.
Trouwens, ik wilde het delen - ik had onlangs het geluk om Esterhazy uit Wenen te proberen, daarheen gebracht)) Meisjes, de cakes zijn niet minder dan 1 cm dik in afgewerkte vorm, zelfs niet één keer knapperig (zoals aangedrongen door meester Seleznev) . En het glazuur deed me denken aan witte mastiek.

[Geranka]

is het mogelijk om taarten te bakken van ingevroren eiwitten?

Gerankakunt u na het ontdooien

Eugene, heel erg bedankt! Ik hoopte erop! Ik zal het proberen?

[Elena]

Elena, voor deze cake zou het goed zijn om de eiwitten te fermenteren. Een manier om proteïne vloeibaar te maken is door het in te vriezen. En dan ontdooien en gebruiken. Daarom zijn ingevroren eiwitten goed.

[Elena]

Elena, voor deze cake zou het goed zijn om de eiwitten te fermenteren. Een manier om proteïne vloeibaar te maken is door het in te vriezen. En dan ontdooien en gebruiken. Daarom zijn ingevroren eiwitten goed.

Ludmila, zo voelde ik dat je taarten kon maken van ingevroren eiwitten! Ik heb de "esterhazidelatelel" op YouTube lastiggevallen, allemaal met één stem en zeg-NEE! 😂 Over het algemeen zijn de eiwitten al aan het ontdooien! Dan nog een vraag - kun je van tevoren cakes voor esterhazy bakken?
Dank je

kun je van tevoren cakes voor esterhazy bakken?

kan op een droge plaats worden bewaard door elke cake in perkament te wikkelen

[Evgeniya]

Evgeniya, bedankt

Hallo! Ik ga zo'n cake bakken, vertel me alsjeblieft, is het nodig om meer dan 30% room te nemen voor het glazuur? Je hebt er maar heel weinig nodig en je wilt niet een heel pakket kopen, kun je 10 of 20% nemen?
Ik ben nieuw bij cakes, dit is mijn derde cake zal worden

[Schor]

Schor, Ludmila, en een aparte cake zonder room echt gelijkmatig snijden of verkruimelen?

[Elena]

Elena, Ik denk dat terwijl de cake zacht is, het gemakkelijker is om hem af te snijden. Het zal minder afbrokkelen. Maar .... er zijn gekken. En als de noot onder het mes komt, dan is er natuurlijk geen rechte rand.

[Ludmila]

Ludmila, bedankt
Als ik het probeer, zal ik schrijven

Lyudmila, vertel het me alsjeblieft, ik wil dat mijn zoon deze cake in de DR bakt, er zal een wafelfoto bovenaan staan, zal het op het glazuur liggen? of de wafeltaart bedekken met Charlotte-room? En dan glazuur langs de randen van de foto?

Natalia, ik heb de foto nooit op het glazuur gerepareerd, dus ik zal niet 100% antwoorden. Ik zou niet het risico nemen om de foto op de Charlotte te zetten. Hoewel als je naar het recept kijkt, er genoeg chocolade is in verhouding tot de vloeistof (room). Nee, ik zou het nog steeds op de room doen, niet op de kers.