Belevskaya marshmallow in Lequip D5 Eco dehydrator

Pruimen in de uitverkoop zijn vol ...
Ik kan niet geloven dat je met chocolade kunt kloppen!
En hoeveel suiker? Smaak?
En dan zijn mijn gratis appels bitter en zuur. Plots zullen pruimen met chocolade helpen)))

Galya, accepteer mijn vreugde !!!! Nou, dat is alles, geen woorden! Staande ovatie !!!!

Galya, wanneer heb je eerst proteïne toegevoegd, voordat je het in drie porties of in elke portie verdeelde?



Welnu, het is duidelijk waarom het tweede deel beter bleek te zijn dan het eerste, maar waarom het derde slechter was, is niet duidelijk. De massa is een beetje opgewarmd, of misschien is de garde opgewarmd. En de derde waarom is niet gelukt ???

Galya, er is een proteïne-botercrème, en perfect worden de proteïnen met boter opgeklopt, maar onder bepaalde voorwaarden. Ik weet niet eens meer hoe ik het heb gedaan, maar we hebben het op onze website.
Galya, mijn trillen begon bij het zien van dit meesterwerk, ik heb nog een dag om te werken, maar ik wil rennen voor chocolade en pruimen en het doen !!!!

En hoeveel suiker? Smaak?

Een gram van 80 waarschijnlijk voor 850 g puree. Ik woog niet.

maar wanneer heb je eerst proteïne toegevoegd, voordat je het in drie porties of in elke portie verdeelde?

Ol, een onbegrijpelijke vraag. Eiwit is natuurlijk voor elke slag. en hoe moet ik het anders toevoegen? Verdeelde het gewone deel in drie kommen, scheidde de eiwitten, begon te kloppen met suiker en voegde toen de eiwitten toe ... en je doet het op de een of andere manier anders?

Ik kan niet geloven dat je met chocolade kunt kloppen!

Wel, ziet u, het is geslagen. Bewijs op de foto. maar het resultaat kwam naar buiten.
Ik ben niet boos, ik heb het geprobeerd, het werkte. Nu is het jouw beurt om te proberen, te experimenteren.

Galya, ik doe alles zoals jij het hebt geleerd. Ik ben alleen aan het verduidelijken ... Ik probeer het derde deel te begrijpen ...
Ik ben vreselijk bang om het te proberen, maar ik zal het proberen. Zelfs als het niet weelderig wordt, maakt het niet uit opslokken Ik zal het eten, omdat ik het net heb gelezen, en het smaakt goed voor mij !!!
Bedankt, leraar, en heb een nieuwe ontdekking voor ons gedaan !!!

Ik probeer erachter te komen over het derde deel ...

Oh, probeer Ol niet, ik begreep het zelf niet ...

Galya, kan ik een portie maken en dan een gemiddelde?

kan ik een portie maken en dan een middelgrote?

U kunt FSE! Doe een schurk!

Pruimen in de uitverkoop zijn vol ...

zo ja, waarom kopen?

zo ja, waarom kopen?

Vers is altijd beter dan bevroren .. en als het ook vlezig en zoet is ..

[Galina]

Galina, prachtig wonder! Ik heb ook een kromme marshmallow, maar ik troost mezelf dat het oké is - niet om ervan te schieten, zoals in een grap ...

Ik troost mezelf dat het niets is - om er niet uit te schieten, zoals in een grap ...

Elena, en waarom troosten, snijden en eten.

[Galina]

Galina, precies! We eten met macht en hoofd en trakteren onze vriendinnen. En wat interessant is, iedereen is geïnteresseerd in het recept, maar ik betwijfel ten zeerste of ze in de war zullen raken.

En wat interessant is, iedereen is geïnteresseerd in het recept, maar ik betwijfel ten zeerste of ze in de war zullen raken.

Nou, laat ze het proberen .. Het is niet goed ..
Ik heb het hier als ze vragen en horen dat 17 uur +3 uur .. ronde ogen doen .. Dit is hoeveel elektriciteit en ging aan de slag met een hersencalculator.

[Galina]

dit is mijn mes, kapets, maar ik heb niet eens geprobeerd het te snijden .. ik zal verbeteren
Galina, veel gemist, eindelijk ingehaald, klaar met lezen, bewonderde je nieuwe marshmallow.
Checkaaaaa, bewaker, ik heb een soort ster, ik zal je vertellen, gisteren heb ik veel kleine appels geplukt, er zijn ook grote (voor mij is het de maat in een winkel) maar ik heb ze nog niet aangeraakt, in het algemeen heb ik gisteren gebakken, pure appels gewreven (ik heb ervoor gezorgd dat als ik iets voor een specifieke persoon probeer te koken, blinnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn size% size size size out low range hetzelfde recept is, van dezelfde producten, voor verschillende mensen komt het er anders uit - voor de een een cake, voor een ander een pannenkoek, hier wilde ik deze appels behandelen de voormalige eigenaar van bomen, omdat ze het huis aan ons verkoopt, in dit opzicht werd voorgesteld om appels te plukken

Ik hoef niet 2 keer aan te bieden, ik haastte me naar de auto voor emmers, ik pakte hem gewoon in de hoop dat we het bos in gaan voor paddenstoelen, maar het regende, ik had natuurlijk geen 2 emmers verzameld, maar meer, maar ik werd ook gevraagd om komkommers en een borsjt-set te verzamelen .. mijn man verzamelde er nog 2 en zei - stop met roeien, mijn schande

Waarom huil ik, ik huil gewoon 's ochtends - alle 7 lagen marshmallow zijn bezonken, het zijn platte cakes geworden zoals de vorige keer met toevoegingen, hoewel er nu alleen appels waren.
Wat heb ik verkeerd gedaan? Klop 500-600 g aardappelpuree onmiddellijk met suiker 20-30 g (pannenkoek leek het alsof appels zuur waren) + proteïne 20-25 g, 4 minuten op medium, 5 minuten op een hogere bijna piek en 1-2 minuten op hoge, de massa opbrengst is ergens 1,5 bakjes, ik heb nog niet besloten hoeveel ik er voor één moet gooien (nu ga ik niet)
De pastille wordt droog, hij kleeft samen met de organza aan de bakjes (zit er veel suiker?) Op het perkament (ik heb er nog een gekocht om te testen) zit hij ook vast
Ik wacht op de analyse van mijn jambs
Zelf, al deze schande analyseren, totdat ik besloot terug te keren naar het oorspronkelijke recept voor het gewicht en de volgorde van het leggen van de producten, voor de droog- en opkloptijd volgens de aanbevelingen van Elvira (voor Travola)
Nu over het aangename, ik haalde de eerste marshmallow eruit, die ik als een cake met room kon smeren, het bleek onrealistisch lekker te zijn, en vooral, het is allemaal zacht en. kortom, steil, als het uitstrijkje correct was gedaan, en bij het snijden en eten werd deze laag gekauwd als een rubberachtige laag (het kan ook worden geïnfuseerd), en die eerste is gewoon als een geheel en de smaak is appel-appel (de massa is niet gedood, namelijk gemaakt zoals beschreven in het recept) De smaak hiervan en wanneer de massa op de top wordt opgeklopt is totaal anders.

[Svetlana777]

Svetlana777Svetlana, nou, allereerst zijn de appels verschillend, maar verschillende appels hebben verschillende resultaten. Het is mogelijk dat het van deze appels is dat aardappelpuree niet eens een halve minuut op het hoogtepunt mag worden geklopt. Voor suiker, maar het is normaal voor suiker, het wordt veel in de industriële gegoten ... Je hebt Travola, nietwaar? Je doet zoals Elvira doet, ze heeft alles tot op het punt van automatisme uitgewerkt.
over oraganza. Ben je ooit eerder op organza gedroogd, of is dit je eerste ervaring met haar?
Dat is het, ik ben weggegaan. later, als ik schrijf en antwoord.

Ten eerste zijn appels anders, maar verschillende appels hebben verschillende resultaten. Het is mogelijk dat het van deze appels is dat aardappelpuree niet eens een halve minuut op het hoogtepunt mag worden geklopt.

dus het feit is dat ik het met soortgelijke heb gedaan en dat alles in orde was, toch denk ik dat ze werden gedood vanwege de kleine hoeveelheid grondstoffen, er kwam veel schuim uit, dat brutaal bezonk tijdens het drogen, hoewel er kan een beetje pectine in zitten, je zou moeten proberen om het toe te voegen. Over het algemeen dacht ik dat ik een kookalgoritme voor mezelf had uitgewerkt, maar het bleek dat ik me moest aanpassen aan verschillende appels en een kleine portie moest maken voor een monster, en niet te vergeten 7 vellen tegelijk - mijn werk is jammer

[Svetlana777]

Meisjes, hallo! Svetlana777, Sveta, waren de appels sappig? Ik heb voor mezelf uitgezocht: als er veel sap in appels zit, zal de marshmallow stevig zijn. Je moet pectine toevoegen. Immers, als we Antonovka op een bakplaat bakken, is er bijna geen sap, één losse witte pulp, en dat allemaal omdat er veel pectine in zit. De recente oogst van rode appels leverde veel sap op, na een blender was het zelfs niet mogelijk om door een fijne zeef te laten uitlekken. De puree druppelde gewoon helemaal door de zeef. Ik moest pectine toevoegen. Toegegeven, ik heb de laatste marshmallow gemaakt van de overblijfselen van de aardappelpuree van dezelfde appels, die in de vriezer lagen. Ik deed deze puree gewoon in een pan en begon hem op het fornuis te verwarmen om sneller te smelten. Over het algemeen kookte ik het lichtjes, voegde geen pectine toe, maar de vloeistof verdampte enigszins. De pastila bleek een pluis. Probeer het, het kan nuttig voor u zijn. Over het feit dat de laagjes vastzitten, denk ik niet dat het door de suiker komt. Ik deed de massa van Antonov voor elke 800 - 850 gr. puree 100 gr. suiker, het papier gaat mooi weg. Ik doe altijd op bakpapier. Ik koop een grote rol in de metro of bij een bakkerij. Tot ze me in de steek liet.

Antonovka wordt over het algemeen heel vreemd gebakken, de helft van de appel schuimt en valt uit elkaar en de helft van de appel is hard.
Nooit in geslaagd gebakken helften eruit te halen

Het verbaast me dat er zo weinig suiker wordt toegevoegd. Ik strooi 450 g suiker over 900 g puree.Zijn mijn appels zuur? Pastila smaakt normaal voor suiker.

[Longina]

Longina, en hoeveel pallets worden er verkregen? van 900 + 450 suiker?

12 volle lepels aardappelpuree worden op mijn ene pallet geklopt
Twee eetlepels suiker één eiwit

[Longina]

Longina, meer suiker, minder voeding

voor 900 g puree 450 g suiker.

Elena, is dit geen vergissing? Dat is veel!
Ik heb nu zure appels, ik doe 800 aardappelpuree op 100 suiker. Op Antonovka heb ik 30-40 suiker per kilo puree toegevoegd.

[Piano]

en hoeveel pallets zijn er? van 900 + 450 suiker?

PianoIk heb een Walter-droger, rond met een gat in het midden. 5 pallets gebruiken 1 kg 800 g appelmoes. Ik ben het er niet mee eens om minder suiker te nemen, het zal voor ons smakeloos zijn. En wat is geen dieet, dus in het gezin is alle suiker normaal.

[Elvira]

Sveta, waren de appels sappig? Ik heb voor mezelf uitgezocht: als er veel sap in appels zit, zal de marshmallow stevig zijn.

Nee, de appels zijn klein, er is weinig sap, de aardappelpuree is dikker dan van Antonovka,

Ik doe altijd op bakpapier. Ik koop een grote rol in de metro of bij een bakkerij.

mag ik een foto van papier? Is het eenvoudig, niet gesiliconiseerd? Ik was echt uitgeput door de storing. Totdat ik de mislukte marshmallow had ingesmeerd, bereikten mijn handen niet
Elvira, bedankt voor de aanbevelingen, ik zal je kookalgoritme afdrukken en het opnieuw proberen. Ik heb het ooit met pectine gedaan, maar ik was uitgeput - de puree begint te plakken en probeert te branden tot hij de gewenste temperatuur heeft bereikt, en tegelijkertijd 'spuugt' hij ook schaamteloos. Interessant genoeg kun je de hele portie pectine in een kleine portie puree en kook het, en meng het dan met de rest?

[Svetlana]

Svetlana,
Sveta, ik koop dergelijk papier. De rol is groot, ik heb er lang genoeg van. De prijs is binnen 300 roebel.
Als ik puree kook met pectine, roer ik het constant met een siliconen spatel. Dan is het niet van onderaf gelast en spuugt het niet.



Ljna, Zhenya, hoe is het? De massa is zo interessant om naar te kijken, het bubbelt, alsof het met bakpoeder is.

[elvin]

elvin, Elya, super! Het beste resultaat bij het ingrijpen, massa, in de video, is gewoon van deze cake.

[Daria]

Ik heb nu zure appels, ik doe 800 aardappelpuree op 100 suiker.

Dariaterwijl de appels op voorraad zijn, zal ik de volgende keer proberen 100g toe te voegen. Misschien vind je het leuk ... En zo niet, dan smeer ik het in met iets zoets.

super!

toon het volledig en beschrijf de sectie en technologie ..

[gawala]

gawala, Galya, er is nog steeds geen incisie die afkoelt door uitdroging

nog niet gesneden

Nou, er zal ooit ...

[Meisjes]

Hier met het rapport kwam ... de foto van de telefoon is niet erg ...

Meisjes, bedankt allemaal voor het delen van uw ervaringen
gawala, Galya, je meesterwerken kunnen je niet onverschillig laten ... vooral omdat deze marshmallow in de winkel in de buurt al twee jaar wordt verkocht, maar de zijne bleek veel zachter te zijn
Gemaakt van krijt, daarom is het zo roze, in de Veterok droger. Het gebruikte papier gesiliconiseerd, er waren geen plakproblemen. Omdat de batch een proef is, heb ik half gewicht gemaakt, op 2 trays, nu zal ik het op 4 trays plaatsen. Bereide puree, het blijft om te kloppen en te laden.

[Glimlach]

GlimlachKatya, uitstekende marshmallow. ... Wat is Melba? De rangen van de pastille-verslaafden groeien. En hoe onschuldig het begint - 2 trays. En dan 4 in de achtervolging
Zhenya, heb je alle chocolade-marshmallows daar gekraakt en vergeten een foto te maken? En nu zit je rustig, je kunt je ogen niet zien

Alles verzameld in één bericht
Ik zeg je, nadat ik Galya had gelezen en een beetje had nagedacht, besloot ik het op verschillende manieren met shock te mengen, in het proces besloot ik om een ​​cake te maken zonder shock, hij is lichter van uiterlijk.

De aardappelpuree waren van groene appels die nog niet rijp waren, die zich iets meer dan een jaar in de vriezer hadden verveeld), ontdooid door een zeef, bleek weinig, toegevoegde gewogen aardappelpuree uit een pot bereid met suiker, de pruimen waren 300 g nettogewicht, ontdooiden ze door een zeef, kookten ze in een microscoop, gingen door een blender en mengden ze in de appelmassa. Ik kookte de hele massa op het fornuis, constant roerend onder het deksel, verwijderde het condensaat met een servet en koelde het af. de totale massa was bijna 2100 gram, ik dacht dat het niet genoeg zou zijn, het was genoeg en er viel nog meer te coaten

1 cake: aardappelpuree 850 g, klop 6 minuten op 6 cashe snelheid, klop proteïne met-0 met een vork in een bord tot belletjes verschijnen, verlaag de snelheid met 3,5, giet erin en klop erop gedurende 5 minuten, dan toegevoegd 100 g suiker in stukjes en + 5 minuten op dezelfde snelheid geklopt. De massa was niet gebroken.
Ze smolt 33 gram pure chocolade, stevige caliebo in koekjes, in de micron met pulsen tot vloeibaarheid, de temperatuur was 53 graden, en goot het in de massa, voorzichtig vermengd met een spatel, de massa zakte een beetje en begon te borrelen .
Ik legde de massa neer, er was nog 250 gram over, daarna voegde ik het toe aan 3 cakevellen, ongeveer iets lager. Gewicht van de afgewerkte cake 256 g





video van de massa van de 1e cake, stond 30 minuten, de massa in textuur is vergelijkbaar, zoals Galya eerder schreef, met een koekjesdeeg.


gedroogde cake


evenaarde het frame, en de zijkanten droogden meer uit, de eerste keer dit





het midden kwam hoger uit en deze partij zachte cakes kwam eruit, ik denk dat alles afhangt van de variëteit aan appels.
Wat een magie is er gebeurd!

2 cakevellen: ik veegde de kom af met servetten en een servet met azijn, de garde werd eruit getrokken voordat ik de schok erin goot, dus ik deed er niets mee)
Toen ik zag dat er nog maar heel weinig massa over was, nam ik 700 g puree, de technologie is hetzelfde als in 1 cake, 60 g suiker en deze cake zonder chocolade, appelpruim. Van deze massa bleef bijna 330 g massa over, die werd gebruikt voor het lijmen van de cakes!
Het resultaat is zo'n laagje massa, het is anders. Gewicht afgewerkt cake 140 gr


3 cakes: de resterende 520 g puree, de techniek van hetzelfde kloppen, suiker 50 g. De waarheid stopte eerder, de massa is minder, sneller geslagen. Giet 250 gram massa in de rest van 1 cake en meng voorzichtig 33 gram gesmolten chocolade. Gegoten in de kom en geroerd met minimale snelheid, viel de massa onmiddellijk af. Ik schonk het uit op het dienblad, het was genoeg voor de tuniek. Het is beter om dit niet te doen
Hier kun je zien dat de massa weer anders is), het gewicht van de voltooide cake is 328 g, de zwaarste

12 uur drogen op 70 graden, de droger werd om 6 uur 's ochtends uitgeschakeld, gecontroleerd om 9 uur, de cakes waren droog
Deze keer deed ik het alleen op papier, nam nauwelijks het papier eraf, besprenkelde de volgende met water een beetje van bovenaf, ze schoten levendig)))

Ik heb het 3,5 uur gedroogd op 53 graden, eerst op 3 gezet, daarna besloot ik er wat tijd aan toe te voegen

Afgewerkte marshmallow, gewicht 916 cm

ingewreven met poeder en schoongemaakt tot morgen

Tot morgen besloot ze ons te verneuken, verraderlijk!
Waarom heb je niet eens de randen afgesneden om het te proberen? Nou, je bent een vuursteen!

[Elvira,]

Wat is Melba

Elvira, het is zomer en herfst, ik heb herfst - het rijpt eind augustus. Sappig, zoet, donkerrood. Leuk, maar helemaal niet. Voordien alleen gedroogd, maar nu vond het een nieuwe bestemming, totdat het beroofde verdween. In gedroogde vorm is het vruchtvlees wit, maar hier bleek het roze.Vandaag probeerde ik het eiwit niet van tevoren te verslaan - het volume bleek veel kleiner te zijn en de kleur is donkerder ... in de tweede batch klop ik het eiwit in een dik schuim en daarmee maximaal 6 minuten - de kom was bijna tot aan de randen gevuld. Ik zie de resultaten morgen.

Gemaakt van krijt

Ekaterina, er kwam een ​​heerlijke marshmallow uit. Alles is droog, alles is in orde. Melba, dit is een goede appel, mijn moeder heeft zomerse Melba. Het liegt helemaal niet, alles brokkelde af.

deze marshmallow is al twee jaar te koop, maar zijn eigen was veel zachter

Wat ik thuis probeerde, naast de mijne en niet rondslingerend. Je hebt nog steeds geluk, want er wordt min of meer fatsoenlijk verkocht. Maar die van ons is nog steeds lekkerder.

..

en de zijkanten zijn meer opgedroogd,

Zhen, wanneer droog of in lagen?
Nou, op de foto is alles heel goed gekomen.

klop in de tweede batch het eiwit tot een dik schuim en hiermee maximaal 6 minuten - de kom was bijna tot de rand gevuld

Ekaterina, het is niet nodig om het eiwit in een koel schuim te kloppen, het is vrij eenvoudig om het op te schuimen, maar de massa met eiwit kan worden opgeklopt tot sterke pieken. Maar jouw methode heeft ook het recht op leven, om zo te zeggen. Het belangrijkste is het resultaat. En het resultaat is prachtig. Lekkere pastilles voor jou!

chocolade marshmallow

Vandaag aten ze het met koffie. Het smaakte gewoon beter. Je voelt de chocolade direct. Erg smakelijk!

[gawala]

gawala, in lagen

in lagen

Nou en? Bij mij komt het altijd uit aan de randen van het droge. Alles wordt vervolgens afgevlakt door af te werken.

deze partij zachte cakes kwam uit, ik denk dat alles afhangt van de variëteit aan appels.

Hoogstwaarschijnlijk, maar mogelijk, had chocolade dit effect.

Er bleek een soort magie

Gee-gee .. anders ..

Vandaag aten ze het met koffie.

Verdomme, ik wil ook koffie met chocolade-marshmallow. We moeten voor appels rijden, voor zo'n gelegenheid ligt chocolade in petto.

chocolade is in de winkel

Ik wil koffie met chocolade-marshmallow. We moeten voor appels rijden, voor zo'n gelegenheid ligt chocolade in petto.

Een slecht voorbeeld is besmettelijk.

Goedemorgen!
Bij het ontbijt marshmallow, appel-pruim-chocolade, bittere kalebo.
Opnieuw werd de foto omgedraaid bij het laden, vandaag werd de telefoon omgedraaid voor een foto

Galya, bedankt voor de wetenschap, instructies, advies, ideeën

[Evgeniya]

vandaag de telefoon geopend voor een foto

Als ik de telefoon verticaal houd, zijn de foto's ondersteboven, horizontaal en niet ondersteboven.

appel-pruim-chocolade bittere kalebo

Evgeniya, prachtig snoep!
Ook met chocolade!

Alle kooktechnologie die hierboven is toegevoegd in één post onder de spoiler

Mooi !!
Hoe smaakt het?

Over de foto. Ik pas ze aan voordat ik ze upload naar de galerij. Wat je maar wilt: een beetje snijden, draaien. Vervolgens sla ik op, laad ik ze en worden ze correct weergegeven in de galerij.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Ik upload foto's vanaf mijn telefoon

het smaakt het zachtst met een kersensmaak en een chocoladesmaak, en het ruikt naar chocolade




GlimlachKatya, er kwam slimme snoepjes uit

Wat voor soort chocolade heb je gebruikt? En welke verhoudingen: hoeveel puree en hoeveel chocolade?
Misschien probeer ik het ook

Ik upload foto's vanaf mijn telefoon

En ik . Ik maak foto's, breng wijzigingen aan, upload naar het forum.

het smaakt het zachtst met een kersensmaak en een chocoladesmaak, en het ruikt naar chocolade

Dus ... nou, de eerste ging. Wie is de volgende?

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Dasha, alles geverfd, zie de post hierboven onder de spoiler

zie de post onder de spoiler hierboven

Zhen, geen spoiler nodig, doe het goed. Alles zal dus zichtbaar zijn, maar je kunt onder de sployer passeren. Laten we het eruit halen.