Dumplings, noedels, dumplings

Lenok, hallo!

Als we al dumplings en dumplings maken, dan is er veel om tegelijk te schieten! Ik maak 200 stuks dumplings, doe 20-30 stuks in zakken en vries in. Leg ze in een rij op een bakplaat en vries in de vriezer. Zeer goed en lange tijd bewaard. Ze koken ook goed na het invriezen, je hoeft ze niet te ontdooien, gooi ze onmiddellijk in kokend water.

Ik droog de noedels op kamertemperatuur en doe ze dan in potten, zakken - zo handig

Ja, met dumplings en dumplings gedraag ik me precies zoals jij. Alleen blijkbaar, alleen uit hebzucht, maak ik er twee keer zoveel van. Mijn vriezer is enorm, zelfs gemaakt van gigantische dumplings. Maar dat is het niet. Ik ben geïnteresseerd in verschillende soorten "eier" -pasta. Tanyusha, je zult me ​​waarschijnlijk als een onbegaanbare domper beschouwen, maar om de een of andere reden ben ik niet ingetrokken ... ik zal schrijven en jij vertelt het me - zo of niet. Over het algemeen kook ik de pasta, droog ik hem (zodat hij niet aan elkaar kleeft, zoals ik het begrijp), doe hem dan in porties in pakketten en schuif hem allemaal in de vriezer. Correct?

Correct!
Alleen een plaats in de vriezer kan worden ingenomen met andere, waardevollere producten Dit moet worden verhoogd Wat kan in de vriezer worden bewaard (we hebben er een)
En noedels en soortgelijke bitterkoekjes kunnen gemakkelijk worden gedroogd en bewaard in potten en zakken; er zijn geen speciale voorwaarden voor nodig. We hebben zelfs specials. Hiervoor worden drogers voor pasta gekocht

Correct!
Alleen een plaats in de vriezer kan worden ingenomen met andere, waardevollere producten Dit moet worden verhoogd Wat kan in de vriezer worden bewaard (we hebben er een)
En noedels en soortgelijke bitterkoekjes kunnen gemakkelijk worden gedroogd en bewaard in potten en zakken; er zijn geen speciale voorwaarden voor nodig. We hebben zelfs specials. Hiervoor worden drogers voor pasta gekocht

O ja, als ik een plaats in de kasten had. De kruidenierswinkel zit propvol, ik houd me over het algemeen stil over serviesgoed, maar voor de rest zit de techniek propvol, die niet elke dag wordt gebruikt. Maar met de vriezer kun je er vanaf komen. Tanya, heel erg bedankt voor je hulp. Morgen begin ik met het maken van allerlei soorten pasta.

Ik haast me dankbaar voor de "kefir-test")) Ik heb het gemaakt met zelfgemaakte yoghurt. Het deeg is gewoon super !. Het wordt gebruikt tot het laatste stuk, zelfs een klein stukje van de snede bleef achter na de dumplings (gemaakt door de knoedelmaker) en vervolgens gevormd en uitgerold. Er was een angst dat afgewerkte producten naar gestremde melk zouden ruiken, maar dat is niet zo. Mijn man en zoon zijn erg kieskeurig over eten, maar ze aten knoedels en prezen ze. Geen geur of smaak. Morgen zal ik pasteitjes proberen. En toch lag het deeg 1,5 dag in de koelkast (niet in de vriezer) - geen veranderingen, zelfs alsof het beter werd na de kou.
Heel erg bedankt voor het recept

[Dreyna]

Dreyna , voor uw gezondheid! Het is altijd fijn om te bedanken wanneer onze boeren van het deeg houden, en ze zijn erg kieskeurig - ze begrijpen de lekkernijen van het deeg

erg kieskeurig - ze begrijpen de lekkernijen van het deeg

Oooh, en niet alleen erin. Soms weet je niet wat je moet koken. Mijn moeder zegt altijd: "Waarom heb je zulke kinderen gebaard, niet jou?" Mijn dochter eet zelfs in stilte, hoewel ze het soms niet lekker vindt))), maar dit zijn allemaal tekortkomingen die ze zullen uiten en de borden zullen opzij worden geschoven. Geef, Heer, geduld

[Geef, Heer, geduld]

Oooh, en niet alleen erin. Soms weet je niet wat je moet koken. Mijn moeder zegt altijd: "Waarom heb je zulke kinderen gebaard, niet jou?" Mijn dochter eet zelfs in stilte, hoewel ze het soms niet lekker vindt))), maar dit zijn allemaal tekortkomingen die ze zullen uiten en de borden zullen opzij worden geschoven. Geef, Heer, geduld

Zoals mijn dochter me vertelde toen ik klein was, jij en mijn moeder, wees geduldig - redelijk!

[beheerder]

beheerder, in verband met de aankoop van een slimme stuk speelgoed * deeguitrolmachine, maak ik knoedels en knoedels op industriële schaal
Ik heb zowel het eerste als het tweede deeg gemaakt, en ik heb je recept ook in een bepaald onderwerp gevonden en heb het ook gedaan. Het deeg op kefir is dus gewoon super! Wordt niet donkerder, plastic, smakelijk, barst niet. Heel erg bedankt!!!!!!

[Lerele]

Lerele, BEDANKT!
Als kind ben ik altijd blij als je krijgt wat ik in mijn recepten suggereer.
Ik hou ook van kefir-deeg - zacht, plastic, geen klachten, en kookt goed! Alleen mijn schaal is al afgenomen, het lijkt alsof we vol zitten, nu observeren we de norm van eten
Kook voor de gezondheid!

En zoals ik het leuk vind
Ik heb het ingeschonken zoals geschreven, en het blijkt altijd, het is erg gaaf !!!

Wat een schoonheid ...
gebabbel ...

maar ik heb nog steeds problemen met het kefirdeg: dan eindigt het deeg (de vulling blijft, ik maak een nieuw deeg), daarna was de vulling niet genoeg, ik ben de derde dag achter de machine Ik sta achter een deegroller, ik kan niet rondkomen

[Piano]

Piano,
Maar het lichtste deeg, en het barst niet, en toen maakte ik een deeg met azijn, hier nam ik het recept, het deeg lijkt chic, zacht en toen barstte alles in de vriezer. Gisteren aten we dumplings met cottage cheese, dus aten ze voornamelijk deeg, en cottage cheese dreef in water

En laat het deeg op kefir zich uitrollen met een deeguitrolmachine / noedelsnijder? Of is het daar te zacht voor?

[PapAnin]

PapAnin, ja, geweldig deeg om uit te rollen, niet te zacht, dat is alles.

Uitstekend! Bedankt!
We zullen het proberen.

Om de een of andere reden werkte dit deeg helemaal niet voor mij. Deeg = zelfgemaakte yoghurt + bloem = kruipt niet zoals bij het rollen, het drijft in de handen, de consistentie van het deeg is goed, maar alles spreidt zich uit, de vulling valt eruit. Waar kun je je aanpassen? Het is jammer om het weg te gooien, te veel dat ik tot dumplings kon verzamelen, het kroop eruit tijdens het koken.

waarschijnlijk werden de verhoudingen niet waargenomen bij het kneden, of was het deeg te lang om te zitten, voeg gewoon bloem toe tijdens het rollen

Het deeg is goed geworden.
Toegegeven, ik stoorde me niet aan de weegschaal, ik bonkte bij het zien van bloem en paste het toen aan tijdens het rollen.

Om de een of andere reden werkte dit deeg helemaal niet voor mij. Deeg = zelfgemaakte yoghurt + bloem = kruipt niet zoals bij het rollen, het drijft in de handen, de consistentie van het deeg is goed, maar alles spreidt zich uit, de vulling valt eruit. Waar kun je je aanpassen? Het is jammer om het weg te gooien, te veel dat ik tot dumplings kon verzamelen, het kroop eruit tijdens het koken.

Deeg recept:
Zelfgemaakte gestremde melk - 300 ml.
Tarwemeel - 550-600 gram.
Zout - nee
Eieren - nr

Dit betekent niet dat het recept "tot op de cent" gevolgd moet worden, maar de richtlijn voor de hoeveelheid ingrediënten wordt aangegeven zodat het deeg van hoge kwaliteit blijkt te zijn
Misschien was de consistentie van de gestremde melk anders, dunner / dikker, enzovoort ...
De foto van het recept laat zien welke consistentie het deeg blijkt te zijn - het behoudt zijn vorm perfect. Pas je deeg aan met bloem

Voor 300 gram gestremde melk 550 bloem, ja, het duurde 3 uur, ik dacht dat het beter zou zijn. Knoedels kneden in een broodbakmachine op een prog. Toen ik het eruit haalde, was het erg uitgerekt en plakkerig, ik voegde een beetje bloem toe en liet het rusten. En kun je morgen bloem toevoegen en in ieder geval noedels proberen? Vandaag heb ik al knoedels gekneed en gelijmd. Bedankt allemaal voor het advies.

Na het rijpen wordt elk deeg veel zachter, en hoe langer hoe zachter het kan zijn - interactie en penetratie van water (vloeistof) in bloem, meelbevochtiging.

Ik laat het ongeveer 20-30 minuten rusten, laat het deeg rusten na het kneden en begin het dan op een typemachine of handmatig te rollen. De rest van het deeg ligt onder de kom en wacht in de vleugels, en wordt geleidelijk zachter onder invloed van het bloem-vloeistofproces, en het deeg ademt, condensatie verschijnt onder de kom, vocht, dat het deeg ook opneemt en zachter wordt . Daarom strooi ik elk volgend stuk deeg met bloem om het steil te maken en rol het uit in een typemachine, rol het bovendien in bloem, besprenkel het met bloem - en het deeg wordt de gewenste "steilheid" - dit is normaal!

Als het deeg in de koelkast zacht is geworden, voeg dan bloem toe en rol het meerdere keren uit, het is ook handig voor noedels en dumplings.

Bedankt.

[Elena]

Elena, Ik doe het ook met gestremde melk, en een andere keer is het deeg niet erg lekker. Ik begreep nog steeds niet waar het van afhangt: pardon: En nu raakte ik verslaafd aan kokend waterdeeg van Tanyulya. Nou, gewoon een liedje ... Wat dumplings, dumplings, manti en zelfs pasteitjes (y) En het deeg is altijd (y) Maar ik negeerde dit recept lange tijd. Ik dacht: hoe is het om kokend water in bloem te gieten en ook in een broodbakmachine. Dit is mijn ervaring. En het lijkt erop dat ik nu pas eindelijk de smaak van echt deeg heb geproefd. Zoals ik schreef

Natalia, ik heb alleen een recept voor vla van Admin gevonden, dit is het of niet. Op de een of andere manier begrijp ik het proces van kneden in een broodbakmachine niet: giet de bloem uit, zet het programma aan en giet er heet water en andere ingrediënten in. ?

[Elena]

Elena, in x. ovenkom zet bloem-450gr., zout-1chl, ei-1pc, peul. olie-1 eetl. l, zet x aan. op de kachel (ik heb een knoedelprogramma) en giet onmiddellijk na het inschakelen 240 ml bloem op de bloem. kokend water. Na het kneden laat je het deeg in x. fornuis voor 10 min. Het deeg is heet. Laat het afkoelen.

Bedankt, ik zal het proberen! Erg bedankt!

[Elena]

Elena, probeer het. Ik rol het deeg met mijn handen uit, maar heel dun. Na het koken is het deeg mals, zacht en dun. Ik wilde Tanyulya bedanken, maar ik vond geen aparte Temka over dit deeg.

Kun je het uitrollen op een typemachine?

Natalia, ik heb alleen een recept voor vla van Admin gevonden, dit is het of niet. Op de een of andere manier begrijp ik het proces van kneden in een broodbakmachine niet: giet de bloem uit, zet het programma aan en giet er heet water en andere ingrediënten in. ?

Ja, dit is wat Tanyulya en ik hebben één recept en methode

Admin, heb je deze vla met een machine uitgerold?

Admin, heb je deze vla met een machine uitgerold?

Elk deeg alleen met een machine, inclusief custard.
Aan het begin van dit onderwerp heb ik in plaatjes de manieren en principes laten zien van het werken met een typemachine en deeg - look

Ik deed het deeg op kefir (in mijn geval op wei) in de broodbakmachine. Ik heb 600 g bloem in / s gedaan, 300 ml wei gegoten, zoals in het recept in de eerste post. Over het algemeen werd ik het zat om opnieuw te mengen en bloem toe te voegen. Het deeg kleeft en kleeft nog steeds, infectie, aan de handen. 4 keer heb ik het kneden weer gedaan met de toevoeging van bloem, een mierikswortel haalde het amper uit de emmer, net als klittenband. Hij spuugde, stopte het niet meer, deed het in een kom, bedekte het met huishoudfolie, liet het met rust, liet hem een ​​uur rusten, we zullen zien wat er met hem gebeurt. Tot nu toe hou ik niet van dit deeg, het is problematisch.

Heb je geprobeerd de dichtheid van wei en kefir (yoghurt) te vergelijken voordat je het deeg kneedt?
Het lijkt mij dat kefir dikker is dan wei, daarom heeft het minder bloem nodig.
En in ieder geval zul je (of niet) moeten toevoegen, op basis van de kwaliteit van het meel en de consistentie van kefir (wei).

En het deeg is geweldig op kefir, mits correct gedaan

Kan zijn. Maar op de een of andere manier moest ik teveel toevoegen en er is praktisch niets veranderd. Ik zal proberen een deeg van eieren te maken en ze 1: 1 door elkaar te mengen.

Mijn kefir werkte ook niet, ik begreep het niet, alles dreef en verspreidde zich.

Recept:
Zelfgemaakte gestremde melk - 300 ml.
Tarwemeel - 550-600 gram.
Zout - nee
Eieren - nr

En wat te begrijpen? Meel en yoghurt - dat is alles!

Vaak is het probleem dat mensen eraan wennen om simpelweg te gaan volgens de afgemeten ingrediënten van de auteur, waarbij ze vergeten dat er yoghurt (kefir) kan zijn van verschillende consistentie, verschillende dichtheid, ander meel in kwaliteit, enzovoort ...
Maar knoedeldeeg wordt op dezelfde manier gemaakt als brooddeeg - we brengen bloem en vloeistof in de gewenste verhouding, het deeg moet dik en steil zijn! Elk knoedeldeeg! En zelfs tijdens het rollen, is het soms nodig om bloem toe te voegen zodat het deeg niet "drijft", niet erg zacht wordt, omdat het constant zachter wordt door te liggen.

Als je je herinnert hoe onze moeders-grootmoeders het deeg met handvatten maakten, dan rolden ze eerst een bal van bloem en vloeistof, waarbij ze constant bloem toevoegden, daarna voegden ze constant bloem toe aan de tafel, rolden ze het deeg met een deegroller en voegden het opnieuw toe , en rolde het opnieuw ... om de gewenste consistentie van het deeg te bereiken. En ze zeiden nooit: dit is volgens het recept, en je kunt het niet corrigeren! Ik heb dit proces zelf ooit gezien
En als je de Italianen observeert - ook, eerst is het meel vloeibaar en tijdens het rollen moeten ze meer meel toevoegen.

Admin, dus iedereen slaagt zo gemakkelijk, iedereen is blij, maar voor mij is dit misschien het eerste deeg dat helemaal niet werkte, hoewel er maar twee ingrediënten zijn ... ik durf het niet te herhalen.

Admin, dus iedereen slaagt zo gemakkelijk, iedereen is blij, maar voor mij is dit misschien het eerste deeg dat helemaal niet werkte, hoewel er maar twee ingrediënten zijn ... ik durf het niet te herhalen.

Ik kan niets meer zeggen
Ik plaats het recept meestal nadat ik het zelf heb gemaakt, werk het recept uit en weet zeker dat wat ik geef, ook uitkomt

Ik maakte een custarddeeg volgens het recept, mengde het met het mijne, dat niet bepaald werd verkregen met wei, en voila, het bleek een goede consistentie te zijn, en mijn vrouw en ik plakten dumplings met cottage cheese en aardappelen. Niets ging verloren, niets werd weggegooid, alles verliep zoals bedoeld. Veel hangt misschien af ​​van bloem. Hij maakte broodjes voor 9 kopeken. van ons Krimmeel volgens de veiligheidsmethode rezen ze perfect. Ik nam goedkoper meel, in ATB, en in het algemeen is het niet zo, wil het deeg niet normaal rijzen, de broodjes hebben die zachtheid niet en de kleur is niet hetzelfde en de consistentie, en ze behouden de versheid niet, nou, dat is het niet.

[beheerder]

beheerder, werd dit deeg mijn favoriet voor dumplings en dumplings. Ik heb het zowel op gekochte kefir als op zelfgemaakte yoghurt gemaakt - er waren nooit lekke banden, het blijkt zachtaardig, plastic en tegelijkertijd vrij dicht te zijn en breekt niet.
Ter bevestiging van mijn woorden:

En ik heb het deeg al verschillende keren op kefir gemaakt (voor zowel dumplings als dumplings), en heb geen ei toegevoegd. Ik vind het zo leuk!

beheerder, bedankt voor het recept!

[Biryusinka]

Ja ... in ordelijke rijen, in grote aantallen, naar de pan ... of! klaar!
Het aantal en de grootte van dumplings is erg indrukwekkend

Biryusinka, kook voor de gezondheid en laat iedereen aan tafel gezellig en smakelijk zijn!

Het aantal en de grootte van dumplings is erg indrukwekkend

Dit is mijn favoriete vorm (Scarecrow noemde het Torpedo). Ik ging naar mijn moeder en vond dit uniform in de kast. Ze heeft daar waarschijnlijk dertig jaar inactief gezeten. Ik waste het, calcineerde het, waste het opnieuw en vorm er nu alleen maar knoedels op

gekleurde ravioli

Maar ze zijn kant en klaar! Ik kook en dans!

Nou, experimenteerders, verdomme, uitvinders!

Bedankt voor een uitstekend recept, het deeg is gewoonweg prachtig !!! Ik heb dumplings gemaakt, raviolki met hartjes, ik ben erg blij, heel erg bedankt !!! Ik heb het deeg eenvoudig gemaakt op eieren, ik zal andere versies van je recepten proberen.

[lettohka ttt]

lettohka ttt, goede gezondheid!
Bedankt voor de vriendelijke woorden, ik heb het geprobeerd!

Nou, experimenteerders, verdomme, uitvinders!

Tanyusha is iets! https://mcooker-nlm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=395337.0

Meisjes zijn wie in Temko .. advies is dringend nodig !!!
Op de 26e zijn er gasten .. nu is het bijna 17 uur op de 24e ..... het is -3 buiten ... ze beloven kouder 's nachts ..
vraag: als ik vandaag manti maak en ze op het balkon laat ... zullen ze niet bederven ...
Ik ben bang dat ik morgen die hoeveelheid koken niet alleen aankan ... dus ik zou graag op die manier tijd willen besparen ...

[Divna]

Divna, bij -3 zal niet verloren gaan!