Pittige kipcarpaccio

Iets anders! Nou, doe het al IN DE DROGER!

IK! Ik zal het nu downloaden. Lenus, antwoord dringend. Dit is mijn eerste keer dat ik een droger gebruik. Moet de ventilator de hele 7 uur continu draaien? Of kan het zichzelf in- en uitschakelen? Of doe ik iets verkeerd?

Ik antwoord dringend - ja, het ritselt constant.

[gala10]

Moet de ventilator de hele 7 uur continu draaien?

gala10, Galina, Timkina is niet ergens. OVER! Al hier ... ja. de ventilator draait alle 7 uur.

[lira3003]

Waar is het recept voor inktvis?

Uh nee. Ik heb ze in dezelfde marinade gemarineerd, maar ik weet nog niet hoe ik ze moet drogen. Maar dan zal ik het je zeker vertellen.

lira3003, Ritusik, je haastte je hier en daar over onderwerpen, ik heb geen tijd om je achterna te zitten, antwoord als volgt.
Over het algemeen zal ik dat doen in kizhuch beantwoord.

Lenochka, Ilmirushka, bedankt voor de antwoorden!
Terwijl ik me op het werk voorbereidde, ging mijn ventilator plotseling uit. Nu werkt hij met bestanden. Ik zal kijken. Wat moet ik doen als er iets mis is met mijn wasdroger? Ik ben al in lichte paniek ...

Oh, Galyun, laten we hopen dat het lukt.
Wat voor soort droger heeft cha, Travolka?

Ritusik, je haastte je hier en daar over onderwerpen, ik heb geen tijd om je achterna te zitten, antwoord als volgt.

en waarom is het zo verleidelijk om recepten te onthullen? Ik weet niet waar ik naar toe moet, slim of mooi
Grapje. Ik hou heel veel van je creaties, heerlijk !!! Ik verdrink terwijl ik lees

de ventilator ging plotseling uit.

we kunnen met de uitlaat wat er mis is, aangeraakt en uitgeschakeld. En dus zou het niet moeten.

Ja, Travolka, geen kleerkast, maar een octaëder. Zoals dit:

Tijdens het werken, mmm ...

Ik hou heel veel van je creaties, heerlijk !!!

Oh dank je!

gewoon geen kleerkast, maar een octaëder.

Luister, misschien is dit hoe het zou moeten werken? Zegt de instructie hier niets over? Anders maken we je bang met onze constant draaiende fans, maar het blijkt dat je in eerste instantie een ander algoritme van werk hebt, omdat het model compleet anders is.

Tijdens het werken, mmm ...

Godzijdank! Laten we niet van tevoren koken.

Ik heb de instructies aandachtig gelezen. Er wordt niets over gezegd, dus het zou constant moeten zoemen, zoals alle normale mensen.

Iets anders! Nou, doe het al IN DE DROGER!

Vlas, ik deed het in de droger, maar als je interesse hebt in je marinade ... ik marineerde in sojasaus en nam kant-en-klare kruiden voor kip, vergeleken, bijna alles is hetzelfde, behalve azijn en paprika. Mijn kip werd 24 uur lang in een vacuümcontainer gemarineerd en vervolgens 7 uur in de droger. Dus waarom vind je mijn werk niet leuk?

Dus wat wil je mijn werk aan nraviTSa?

Nravitstsa! En welke temperatuur heb je ingesteld, ook 60?
Ik begrijp het niet, lijkt mij, of kookte de borst een beetje?

Ik begrijp het niet, lijkt mij, of kookte de borst een beetje?

Nee, Len, ik weet niet hoe ik een foto moet maken, het was sappig, sappig, maar ik herinner me niet precies die temperatuur, ik zet hem meestal op 65. De eerste keer dat ik 70 sloeg en ... ik droogde het veel, net als een biertje, en het bleek mals te zijn.

Oooh, 70 is veel. Borsten, herinner ik me, als ze middelgroot zijn, dan zijn ze na 5:40 perfect gedroogd, zelfs op 60 graden. Ik heb me bij Tanya gemeld.

Gisteren kocht Timon twee pond kip, en nam er per ongeluk eentje niet met drie, maar met vier borsten. Duc is een van hen die behoorlijk ondermaats zijn - hoe te drinken om te koken, adder.Ik zal een grotere foto maken en het verschil in gereedheid laten zien tussen zeer grote en kleine borsten.
Toch zijn de grootste de coolste.

onder het gemiddelde - hoe te drinken, laat het koken, adder

en je speldt de adder met tandenstokers vast buurman groter. we kunnen een ritje maken

Oooh, 70 is veel.

Behalve de eerste keer heb ik geen 70 meer ingezet. En de borsten waren erg klein, 5 stuks - 3,5 kg, nou, ik knip een bot uit, hoeveel het weegt ...

Len, nicho, wat zijn de grote foto's? Ik hou niet van kleintjes - je kunt ze niet zien! Of zonder belediging verwijderen?

5 stuks - 3,5 kg

Zevenhonderd gram van één borst ??? Waarom eet je pterodactylen?

Ja, u hoeft niets te verwijderen, afbeeldingen zijn net afbeeldingen.

Waarom eet je pterodactylen?

Jij bent zo, mijn man bracht me - ik dacht ook aan hen, maar er zijn ook kleine "er is niets" genaamd Tsa, wat is er te ayat in hen. We nemen groten, ze zijn blij met hun ogen en mond. Kijk, ze zijn groot gedroogd.

Lenus, cool recept, bedankt!
Het sap is direct vanaf de foto voelbaar.
Ik denk gewoon aan deze droger. Ik ben zo bang om overgedroogd en slecht gekauwd vlees te worden dat ik gewoon brrr ben. En dus eten we de borst slecht, en als we hem in de droger doen en hem daar tot een hoop drogen, dan zal hij over het algemeen
We verkopen hier kippencarpaccio, die duur is en zeker van rubber. Ugh ..
Ik ben lui, en als je de hoeveelheid zout vermindert? Kan? Of niet?
Misschien drogen in de oven? Niet .. De pad zal me zeker verslinden dat ik zoveel elektriciteit zal verbruiken.

Nou, vooot ... sorry

Ja ... het is jammer ... Het is jammer dat de norm vol is, ik ben al bezig met het afronden van mijn tweede dossier. Echtgenoot lijkt niets te krijgen
Smakelijk wat er ook gebeurt!

Vertel me, hoe lang heb je gepekeld?

Om 14.00 uur legde ik de filet, de volgende dag om 00.00 legde ik hem in de oven. Het blijkt 34 uur te duren. Ik kreeg geen 2 uur, maar ik denk dat de reden nog steeds in de sojasaus zit. Ik denk dat ik een licht gezouten heb.

[Wiki]

Ik ben lui, en als je de hoeveelheid zout vermindert?

Waarom, Rituel? Hier is ze normaal. Zien Wiki leek zelfs onderzout (mogelijk vanwege sojasaus).
Hier, weet je, wat is er aan de hand, ondergezouten borst - het blijkt als het ware smakeloos. Maar als je het zout echt tot de rand moet verkleinen, dan moet je het niet met een grote glijbaan nemen, maar met een kleine.
En toch, als je bang bent dat je kip uitdroogt, neem dan borsten van minstens 300 g per stuk, of verkort de droogtijd met 1 uur (als de borsten klein zijn), dan wordt alles een hoop.

Ja ... het is jammer ... Het is jammer dat de norm vol is, ik ben al bezig met het afronden van mijn tweede dossier.

Urrraaaaa! Godzijdank! En toen dacht ik echt dat je daar als gekookte kip zat.

Ja, hetero, stikken. Ik rimpel beide wangen en zelfs met een verse knapperige komkommer - de schoonheid is simpel. Bovendien geen stap van het dieet

en zelfs met verse knapperige komkommer

Verdomme ... wanneer zal mijn al gisten? ... ik wil ook met een komkommer.

Lenus, wat denk je, maar als de oven zo'n temperatuur aanhoudt, zal hij dan werken?
Het is zo heet om te koken dat het alles gaat jeuken.

[Lenus]

Lenus, en bij temp. Denk je dat je 65C graden moet koken? Vijf of vijf uur met een staart? Ik wil koken in een airfryer, er is geen droger.

[Lenus]

Lenus, wat denk je, maar als de oven zo'n temperatuur aanhoudt, zal hij dan werken?
Het is zo heet om te koken dat het alles gaat jeuken.

Ritul, lees op de vorige pagina helemaal bovenaan - de Wiki heeft filets gekookt in de oven.

Lenus, en bij temp. Denk je dat je 65C graden moet koken? Vijf of vijf uur met een staart?

Ja, Manyash, denk ik, niet meer, anders kookt het nafik.

Ik denk niet meer, anders kookt het nafik.

Lenus, misschien dan in het algemeen twee of drie uur? In sous-vid heeft de kippenborst genoeg tijd om zich gedurende deze tijd klaar te maken.

Oh, ik weet het niet, man, het zijn er zelfs maar heel weinig.
Ik zou je graag helpen, schat, maar dat heb ik nooit gedaan bij AG, fuck you.

Hier moet je op je eigen intuïtie vertrouwen. Je hoofd is licht en je armen groeien van waaruit je iets goeds kunt krijgen.

Toen ik me op het werk voorbereidde, ging mijn ventilator plotseling uit.

En 's morgens ga ik naar het balkon .... en taaam !!! de droger werkt, terwijl er bovenop een handdoek "van stof"))), + Ikeev's tas ligt. dat wil zeggen, alle gaten zijn gesloten. Ik heb meteen "zo'n litteken"
Ik was het die de stekker in het stopcontact liet zitten en een paar brutale rode muilkorven liepen daar met hun poten. Dus bedenk wie je met een bezem moet slaan

Wat een gruwel vertel je 's nachts, Gaaal!.
Wacht tot ik inktvis zet, maar ik ben bang.

Len, wees niet bang, waar ben je bang voor? Tutliks klimmen niet op tafels en nachtkastjes.

Oké, ik heb het overgehaald - ik zal moedig gaan, inktvis zwaaiend als een vlag, om de droger te bestormen.

Mensen! Boom! Ik heb wat inktvis voor je.

Acht tutochki zijn ze: Pittige coho-zalm, gedroogd a la sous vide # 42

Ta-da-dame! Hier is het:


Alles werd gelijkmatig gezouten en gedroogd. De smaak is erg uitgebalanceerd.
Lenus, nogmaals bedankt (ik denk meer dan eens!) Voor deze heerlijkheid!

Nu vertel ik je over mijn avonturen met de droger. Tijdens het werk werd ze verschillende keren doof. Nou, ik denk dat ik het moet nemen ...
En toen zette ze haar 'technische' hersenen aan. Waar heb ik het gelegd? Direct onder de bovenkast. Ze mist dus lucht! Ze heeft een voorwaardelijk gesloten ruimte! Herschikt naar een andere plaats waar ze iets te "ademen" heeft. De resterende bijna 5 uur werkte de droger feilloos.

Ze nam het recept mee naar haar favorieten.

[Elena Tim]

Elena Tim, Vlas, en als je een paar keer in de marinator draait? Wat is volgens jou een gelijkwaardige vervanging voor anderhalve dag in een pan?

Urrraaaaaa !!! Galyunya heeft het gedaan! En niet zomaar ergens, maar IN DE DROGER !!!
Wat een prachtige kip, Gal! Oh, ik ben zo blij dat ik het leuk vond!
Goede gezondheid, mijn liefste!
Vertel eens, is het sappig geworden, heeft het de temperatuur niet te veel opgevangen? Het moet erg zacht en buigzaam zijn, zodat je het in een buis kunt oprollen zonder het te breken (ik heb specifiek de rol op de foto laten zien). Doe je hetzelfde, dan is alles goed gekomen.
Ik ben blij dat alles in orde is met de droger, en het is gewoon dat de oververhittingsbeveiliging werkte, fuy, verlicht.

Wat is volgens jou een gelijkwaardige vervanging voor anderhalve dag in een pan?

Ik weet het niet, Galyus. Ik heb al zo lang geen marinator gebruikt dat ik me niet meer kan herinneren hoe en wat er wordt gemarineerd.
Zie je wel, het is hier heel belangrijk dat de kip door en door gezouten en acet is, niet alleen de smaak hangt hiervan af, maar ook de veiligheid, want op een geheel onbehandelde plek midden in het stuk kunnen bacteriën zich gaan ontwikkelen. Maar als u vertrouwen heeft in uw marinator, waarom dan niet.
Anderhalve dag, antwoord ik, wordt de kip dan 5 dagen in de koelkast bewaard, maar na de marinator weet de lul het ...

Maar als u vertrouwen heeft in uw marinator, waarom dan niet.

Dus wie kan er in onze tijd zeker van zijn. Ik ben maar een miljoen procent zeker van mijn droger. Ze schijnt met infrarood .. vanuit het hart .. Oké, bedankt Len, ik moet kijken, denken, aanraken ..
En ik heb een gewone cyclus van 9 minuten van de marinator .. Klopt, ik pomp de lucht eruit met een elektrische pomp .. Het vacuüm is al volledig voorzien. Mijn man bekeek mijn inspanningen met een handpomp en sleepte een elektrische eenheid binnen ..

bleek sappig, ving de temperatuur niet te veel op?

Lenus, ik werd een beetje droog. MAAR: mijn bestanden waren klein - deze keer! vocht met de droger - dat zijn er twee! het bleek lekker - dat zijn er drie! de volgende keer zal ik vakkundig koken - dat zijn er vier!
EN BEDANKT!!!

[gawala]

gawalaja, Galyus, hier moet je op je eigen ervaring vertrouwen. Ik zou het graag voorstellen, maar zonder medeweten van de zaak zal ik het niet riskeren.
Ik hoop nog steeds echt dat je op de beste manier zult slagen.
gala10, nou, dat betekent dat het mij niet leek - het oog is al omlijnd.
Ik ruik al kip met mijn ruggenmerg.
Weet je, de volgende keer (als die er is, natuurlijk), voel je vrij om als je kleine bestanden hebt een heel uur uit de kooktijd te halen. Dergelijke bestanden zijn klaar in 5:40. Bekijk deze foto's eens even: Vlees in marinade, gedroogd in een elektrische droger # 77... Daar heb ik gewoon zeer middelmatige bestanden (op de laatste foto zie je dat VIJF bestanden op het rooster passen, en in dit recept - DRIE passen amper - het heet sho, voel het verschil))), maar dat resultaat is nog steeds de standaard van "karper" kip en kalkoen. Ik probeer dit soort pulp te bereiken door de kooktijd af te trekken of toe te voegen, afhankelijk van de grootte van de filet.
Galyun, nogmaals voor je gezondheid, schat! Bedankt voor het vertrouwen in het recept, hoewel je niet het perfecte resultaat hebt gekregen, maar met je slimme hoofd "technisch ontwerp" is dit een winstgevende onderneming.

volgende keer (als hij wil, natuurlijk)

Zal zijn! En gisteren dacht ik erover om de tijd te verkorten ... ik kwam, maar omdat ik niemand vond, ging ik weg ...
Foto's gekeken. Ik zie het verschil. Nou, vooot, er is iets om naar te streven!

Veel succes, Galyun!

alles komt op de beste manier.

Bedankt. Dit is wanneer ik nu samen kom .. Dit moet gecoördineerd worden in de "hogere autoriteiten" .. Het is niet alleen dat in het voormalige rijk ... het is niet gemakkelijk ..

Nou, dat is duidelijk.

Ik ben dankbaar voor het recept, ik ben net klaar met drogen en ik heb een stuk gesneden voor zelfgemaakte monsters, iedereen reikte naar een additief. Het is niet alleen lekker - het is ook heerlijk. Bedankt. Ik heb de restanten van de marinade ingevroren, het is jammer om de heerlijkheid weg te gooien.

[Svetlana]

Uraaa! Ik vond de kip weer lekker!

Svetlana, voor uw gezondheid! Ik ben heel erg tevreden!
Als u besluit de marinade te laten staan, kunt u nog 1 eetl. lepel rast. Boter en marineer kippenvleugels erin voor een uur, en bak dan in de oven op 195C, 35-40 minuten tot een mooie bruine korst. Als er een "convectie grill" -modus is, dan is het precies hier. Plaats de bakplaat op een middelhoog niveau. Eet je geest, wat een verrukking blijkt het. Afzonderlijk wordt de marinade voor de vleugels bereid zonder zout toe te voegen, alleen meer sojasaus en olie, maar je hebt een beetje marinade, zodat de vleugels toch niet te zout worden.

Bedankt, ik zal het zeker gebruiken. Ik ging op zoek naar coho-zalm, ik vond het heel goed. groot en nam niet. Er zijn plannen om deze marinade op vis te proberen. Het is besmettelijk.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenaaaaa het is erg lekker !!! Hartelijk dank !!! Twee dagen gemarineerd, gedroogd in de Veterok droger. Daar wordt de temperatuur ingesteld op ongeveer 55-70. Natuurlijk maakte ik me zorgen, maar alles liep goed af. Bedankt!!!