Gözleme

[Voor het maken van gözleme van ongezuurd deeg]

Gözleme

Categorie: Culinaire recepten

Keuken: Turks

Ingrediënten
Voor ongezuurd deeg:
premium tarwemeel	360 ml
tarwebloem 1 s.	240 ml
water	120 ml
melk	120 ml
zout	1 theelepel
Voor het vullen:
courgette (of courgette)	3 stuks. (3/4 stuks)
dille en ui	smaak
kaas	smaak
olijfolie of plantaardige olie	2 eetlepels. l.
paprika	2 theelepels
grond zwarte peper	1 theelepel
zout	smaak
Voor gistdeeg:
premium tarwemeel	600 ml
droge instantgist	1 theelepel
zout	1/2 theelepel
plantaardige olie	100 ml
water	vanaf 70 ml
Voor het vullen:
verse kruiden, kaas, specerijen	smaak

Kook methode

Voor het maken van gözleme van ongezuurd deeg giet melk en water in een kom, voeg zout toe. Meng twee soorten bloem en doe ongeveer 400 ml in een kom en kneed tot een homogeen deeg.

Voeg vervolgens bloem toe en kneed een redelijk dicht, maar niet steil deeg dat niet aan uw handen kleeft.

Verdeel het deeg in 15-18 gelijke delen en rond elk deel af.

Bedek de deegstukken met folie en laat rusten terwijl de vulling kookt.

Was de courgette of courgette onder stromend water, pel de courgette van de schil en zaadlijsten.

Maal de courgette of courgette met een grove rasp. Voeg gehakte dille en uien, kaas, specerijen, kruiden, olijfolie of plantaardige olie toe en meng alle ingrediënten goed.

Bestuif het werkblad met bloem en rol één TK in de vorm van een cirkel dun uit. Doe in een dunne laag ongeveer 1 volle eetlepel van de voorbereide vulling op 1/2 van de TK.

Wikkel het resterende losse deel van het vuldeeg in. Verbind de randen, sluit de naad af met uw vingertoppen, laat ongeveer een paar centimeter open en heel lichtjes en dep uw handpalm zachtjes over het hele oppervlak van de TK om lucht te verwijderen. Verzegel het resterende open deel van de TK. Als de randen niet goed aansluiten, wat gebeurt als er te veel bloem wordt toegevoegd om te rollen, bevochtig ze dan met water en sluit ze af.

Het is handig om 2 TK in één keer op een droge en zeer goed verwarmde koekenpan te leggen. Bak de cakes lichtjes, draai ze om met een spatel, bestrijk ze met een dun laagje olijfolie of plantaardige olie. Draai de cakes weer om en bestrijk ze met boter. Ga door met het bakken van de cakes, draai ze heen en weer tot ze gaar zijn, en maak nog een paar herhalingen van alle handelingen. Haal de voorbereide tortilla's uit de pan en leg ze op de schaal. De cakes zijn zacht en rollen gemakkelijk in een buis, als de cake er droog en te knapperig uitkomt, stel dan de hitte in op een hogere kant en verminder de hoeveelheid olie.

Voor het maken van gistdeeggözleme Meng in een kom bloem en zout, voeg droge gist toe (waarvoor geen activering met water nodig is), plantaardige olie en voeg water toe, kneed het deeg dat niet aan je handen kleeft. Verdeel het deeg in gelijke delen ter grootte van een sinaasappel, dek af met plasticfolie of linnen servet. De foto toont de helft van de volledige portie van het deeg.

Laat het deeg gisten tot het in volume verdubbelt.

Bestuif het werkblad met bloem en rol een TK in de vorm van een cirkel dun uit. Voeg de vulling toe, vorm er een flatbread van en kook in een zeer hete koekenpan op dezelfde manier als voor ongezuurde gözleme.

Bij het werken met gistdeeg is het goed om een ​​voldoende lange spatel te gebruiken, aangezien de TK gemakkelijk uitrolt tot een transparante laag, die na het toevoegen van de vulling moeilijk zonder spatel in de pan over te brengen is.

Gozleme met courgette:

.

Opmerking

Gozleme (tour. Gözleme) is een traditioneel Turks gerecht in de vorm van een platte cake gemaakt van ongezuurd of gistdeeg met een vulling erin gewikkeld. De vulling kan van alles zijn, afhankelijk van uw voorkeuren en smaak.
Op recept verkrijgbaar Emel Kartav en İrina Taro... Met dank aan de auteurs!

[Ilona]

Ilona, wat een heerlijke Turkse cake bleek. : rose: De titel klinkt mooi.
En welke smaakte beter?

Ilona, ​​heel erg bedankt voor het recept, vooral voor de courgettevulling (ik probeer de courgette aan de kinderen te overhandigen), ik zal zeker de optie met ongezuurd deeg proberen
Je hebt over het algemeen heel interessante recepten

[francevna]

francevna, Ne_lipa, voor uw gezondheid! En bedankt voor je interesse in het recept.

En welke smaakte beter?

Allabeide zijn goed. Ik kookte gözleme in verschillende seizoenen: in de lente - gistdeeg gevuld met jonge brandnetelblaadjes, spinazie, andere kruiden en kaas; in de herfst - ongezuurd deeg met courgette; - moeilijk te vergelijken. Beide versies van het deeg zijn trouwens goed, voor gistdeeg meng ik bloem met 1 s., En zijn handig om mee te werken, misschien hebben de cakes op gistdeeg een iets complexer en helderder aroma. Waarschijnlijk bestaan ​​ze op dezelfde manier als Georgische khachapuri, in een klassieke en snelle versie op mineraalwater. Het is handig om een ​​recept te kiezen, afhankelijk van de beschikbare tijd om te koken.

Ik zal zeker de optie proberen met ongezuurd deeg

goed humeur en heerlijke gözleme!

(Ik blijf proberen de kinderen courgette te geven)

Victoria, nog niet zo lang geleden een goede recensie gehad voor een bijgerecht van rijst en courgette Tosha Rijst met vlees en groenten # 3afgezien van mijn dierbaren. Misschien vind je het leuk.

[Corsica]

Corsica,

Elon, kun je het invetten met boter? Kakiba Ik weet dat ze daarna smeren, maar je moet smeren en braden. De olie brandt niet, wat denk je ervan? Je kunt gesmolten boter nemen, het gedraagt ​​zich als een groente.

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, Nataja, er was ook zo'n kookoptie. Ze smelten de boter of margarine niet, maar smeren het in met een heel, handig formaat om mee te werken, een stuk dat eenvoudig op een vork wordt geprikt, of elke keer dat ze in kleine stukjes snijden uit een heel stuk boter. De olie brandt niet aan, het probleem zijn de meelresten op het deeg na het vormen, die donker worden en in de pan blijven. Om dergelijke resten van bloem en olie te verwijderen, gebruikt u een servet en veegt u de pan schoon voor elk nieuw tabblad met cakes. Soms worden hete gözleme na het koken ingevet met een extra portie olie en wordt gistdeeg gözleme gebakken in een droge koekenpan, zoals kutabs, en na het koken ingevet met olie.

Gozleme met jonge brandnetels.

Courgette en courgettetijd.