Darnitsa-brood van fugaska

[Sveta,]

Sveta, en als er geen agram is, niets ??? En nog een ding: kneden, een tekenfilm plaatsen en meteen bakken of laten komen? Als je een benadering geeft, dan iets aanzetten?

Voordat ik agram en mout kocht, leg ik kvas droog saf-moment een lepel. En na het kneden - het is beter om in de HP te kneden en het daar te laten bezinken, het deeg wordt aangepast aan de programmaduur. En toen legde ze het op een bord bestrooid met bloem, rolde het als een bal, bestrooid het met bloem en in een tekenfilm. Ik drukte het een beetje langs de bodem, sloot het deksel, maar liet het 30 minuten staan ​​zonder te bakken. Toen zette ze hem aan om te bakken.

Bedankt, Sveta! Ik wil het proberen, vooral omdat je schreef dat de smaak wat anders is.

Ik maak dit brood al bijna een jaar sinds HP verscheen. Lange tijd heb ik met hem gevochten, waarvan het dak niet tegen de stroom van het brood opkwam, en terpen was en niet opkwam. Maar aangezien het brood erg lekker is, wilde ik echt een pittig resultaat bereiken. En in de cartoon zijn de wrongel met charlottes anders dan in de oven, AG of HP gekookt. Het is te zien dat het temperatuurregime iets anders is.

Heerlijk brood, nogmaals bedankt voor het recept.
Ik maak dit brood al voor het tweede jaar, nu experimenteer ik graag met dit brood: dan voeg ik 1 eetlepel kvaswort toe. lepel, dan roggemoutextract, dan gerstemout, dan voeg ik in plaats van suiker melasse toe, ik deed er niet meteen honing in, ik vond het niet lekker, panifarin toegevoegd, nou ja, het brood kwam bijna uit de emmer, hoewel ik maar 1 theelepel heb toegevoegd. Er werden verschillende plantaardige oliën gebruikt.

Hoe verder het bos in, hoe meer brandhout. Elke keer wordt het brood erger en erger. Vandaag viel het dak met bijna een derde van de rol. Het is een schande!

hoeveel gist doe je? misschien zijn het er gewoon veel, en zijn ze thermonucleair? het dak eraf valt tijdens het bakken? toen was het alsof hij stopte
of je moet bloem toevoegen, bij voorkeur tarwe, zodat het brood strakker wordt.

Ja, het dak zakt tijdens het bakken. Het recept is herberekend voor 900 g:
water - 330 ml (230 water, 100 melk)
olie - 2,5 eetl
honing -1 eetl. l
zout -1,5 tl
tarwebloem - 354 g
bloem rg -164 g
Saf-moment gist -1,5 tl
Veel gist? Ik heb gisteren bloem toegevoegd, het resultaat is hetzelfde.
Maar de eerste was bijna perfect. Je moet nog steeds met de kolobok werken. Het lijkt mij normaal zonder toevoeging van bloem en met toevoeging ervan. Een woord "Theepot".
Trouwens, ik heb het roggemeel veranderd, misschien beïnvloed?

En met "net gestopt" hoe om te gaan?

met "gewoon gestaan" - er is minder gist nodig

en als de gist erg snel is, dan kun je proberen om de hoeveelheid roggemeel te verhogen (natuurlijk door tarwebloem)

maar te oordelen naar het recept, zou ik de vloeistof met 30-50 ml verminderen

Bedankt, ik zal het proberen met minder.

Ik heb een Panasonic 256 broodbakmachine.
Ik heb Darnitsky-brood gemaakt volgens een ander recept.
Ik schrijf verhoudingen.
Het bleek weelderig en erg lekker te zijn.

-Roggemeel 110 gr
- Behangmeel 110 gr
-Tarwemeel 180 gr
-1 uur l. zout (een beetje meer, het smaakt naar ...)
-1 theelepel gist
-1 uur l. suiker
-1 eetl. l olijfolie
-315 gr water

Frans broodprogramma - 6 uur.

Heerlijk weelderig en gemakkelijk te maken. Ik heb het recept van een site gehaald.

[fugaska,]

Ik bakte)): het brood is heerlijk geworden! Gemaakt volgens het recept van de eerste pagina. Het was opmerkelijk gebakken in de hoofdmodus, hoewel het dak een beetje golvend bleek te zijn, maar het had geen invloed op de smaak. Nu een van mijn favorieten. fugaska, heel erg bedankt voor het recept!

Ik wil proberen te bakken volgens het recept van de eerste pagina, maar ik weet niet of ik een maatlepel voor model 2502 nodig / kan gebruiken of dat een gewone tafel en theelepel voldoende zijn?

Ik wil proberen te bakken volgens het recept van de eerste pagina, maar ik weet niet of ik een maatlepel nodig / kan gebruiken voor model 2502 of een gewone tafel en theelepel zullen werken?

Bij alle recepten voor HP wordt alles gemeten met maatlepels van HP, dit is veel handiger.

nou .. het brood is klaar, maar het resultaat is niet prettig, de kruim is half gebakken, hoewel de korst gebakken is, is het niet veel rijzen, zeker wat ad-libbing heeft het resultaat beïnvloed.
naar het recept op 1 pagina Art. lepel Extra-R en zet om te bakken op rogge-instelling, 3 uur 30 minuten

Op de eerste pagina wordt een recept voor tarwe-roggebrood gepresenteerd, dat voorziet in 2 rijzen van het deeg volgens de technologie.

Je hebt het roggebroodprogramma ingesteld, waarbij 1 rijzen! In deze modus bleek het deeg tot het einde onverdund te zijn, daarom bleek het saai.
En de tweede optie, controleer de bloem / vloeistofbalans, als het brood rauw en niet gebakken is, kan er veel vloeistof in het deeg zitten.

Tarwe-Roggebrood moet gebakken worden op het Basis (basis) programma

En ik gebruik Saf-kvass. De doos bevat twee pakketten. Een daarvan is gist voor kwas - we hebben het niet nodig. Maar de tweede - een kwasmengsel - wordt gebruikt voor het brouwen in plaats van mout en wordt eenvoudig toegevoegd aan roggebrood om kleur, smaak en geur toe te voegen. Bevat: roggemout, paneermeel, citroenzuur en zoetstof (neem daarom minder suiker of honing).

Hoeveel moet je toevoegen? En moet ik brouwen of gewoon toevoegen aan het deeg?

[mysj19]

mysj19 U hoeft niet te brouwen, giet ongeveer 1 eetl. l. In Orange op Savushkina 37 verkopen ze mout, glofextract en kwaswortconcentraat en nog veel meer

Bedankt!! Maar ik begrijp dat het in deze zak, net als wort, niet droog lijkt te zijn. Of maakt het niet uit !!?

Bedankt!! Maar ik begrijp dat het in deze zak, net als wort, niet droog lijkt te zijn. Of maakt het niet uit !!?

Het mag niet droog zijn, dosis naar smaak 2 uur. l-1e. l

Hartelijk dank!!!!

Ik ben een nieuweling! Vertel me alsjeblieft, in dit recept, tarwemeel 325 g. Rogge 150 g. De verhouding tussen rogge en tarwe is 1: 2. Moet ik een gewone schop of een kam plaatsen? Geef aan of stuur waar nodig: wanneer wordt deze coquille precies gebruikt voor roggemeel?

[deze coquille voor roggemeel]

Ik heb één schouderblad in x \ n - het gebruikelijke. Ik bak brood voornamelijk met toevoeging van roggemeel: tarwe - rogge en rogge - tarwe. Een gewone scapula doet het werk. In theorie, " deze coquille voor roggemeel "moet worden ingesteld bij het bakken van rogge-tarwebrood, dat wil zeggen wanneer het gehalte aan roggemeel in het recept meer dan 50% is. Maar de ervaring zal u het beste leren.

Maagd, we hebben me in de war gebracht ... De eerste keer dat ik hoor over verschillende schouderbladen! Ik heb zoiets



wat is het? correct?

alle zijn goed! Ik heb ook één scapula, dus er is geen keus om in sommige broodbakmachines te doen. Twee schepjes zijn inbegrepen, de tweede voor deeg met een grote hoeveelheid roggemeel. in dit geval is de keuze van de scapula niet fundamenteel - hoe dan ook, u kunt de resultaten vergelijken

[kiss_78]

kiss_78
Ik heb een Panasonic 255, inclusief 2 spuitmonden. Dus ik heb nog nooit een "kam" gebruikt, dat is voor roggemeel. En voor tarwe, en voor rogge-tarwe, en voor rogge, gebruik ik het belangrijkste hulpstuk, die voor tarwebrood - alles blijkt geweldig!

Meisjes, kunnen jullie deze bijlagen zien? Maak een foto, pliz, anders leef ik in duisternis.

[kamusik]

Het brood is geweldig. Het recept is zo goed, je kunt de timer aanzetten en gaan. Hartelijk dank. En heerlijk mmmmm .......
kamusikHelaas heeft fotik opdracht gegeven lang te leven. En mijn hulpstukken (Panasonic -2501) zijn 2-een recht, en de tweede is als een kam, alleen met 3 tanden.

[Tanyush]

Meisjes, kun je deze bijlagen zien?

Tanyush, zo ziet het eruit, een soort kam:

God, wat een duisternis ben ik, bedankt Innochka!

fugaska, heel erg bedankt voor het geweldige recept. Vandaag heb ik mijn eerste Darnitsky gebakken volgens jouw recept ... het brood is geweldig geworden, en het dak is rondom opgestoken en de kruim is fijn-poreus en erg lekker !!! Bedankt! Ik zal de hele tijd bakken !!!

Hallo fugaska! Vandaag heb ik Darnitsky gebakken volgens jouw recept van de eerste pagina. Ik heb een Kenwood VM 900 broodbakmachine, stel deze in op de hoofdmodus, zoals u adviseerde. Het deeg dat ik kreeg was uitstekend, alles werd onmiddellijk door elkaar gehaald, en het bleek als een "kinderbilletje", voegde niets toe of trok niets af. Alles is gebakken, de korst is krokant, het vruchtvlees is poreus en luchtig. Ik was al heel lang op zoek naar het recept van Darnitsky, maar ik stopte bij jouw recept. Heel erg bedankt voor het recept. Het brood is 650 gram. Ik wil het proberen met mout of kefir. Wat adviseert u?

Gefeliciteerd met het uitstekende brood!
Ik bakte niet met mout, maar mijn recepten zijn bijvoorbeeld op kefir https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9933.0.html
kefir kan verschillende diktes hebben, dus de batch moet worden gecontroleerd en de hoeveelheid bloem moet worden aangepast. als je het deeg al een keer hebt gevoeld, dan zijn er geen problemen met brood op kefir!

Eergisteren bakte ik met toevoeging van gefermenteerde rode mout. Prima.

Bedankt voor het recept! Ik heb het gebakken, nadat ik alle 60 pagina's van het onderwerp had gelezen)))). Hel op de "Main" -modus. Het recept was voor 150 rogge en 325 tarwebloem, vloeibaar (water + kefir) 300 ml.
Dat was zo'n broodje

Dit is hoe brood bleek

En de bovenkant verbaasde me - de koepel brak - is dat coole deeg?

Minder bloem nodig? Ik was bang dat het dak zou vallen. Ik volgde de peperkoekman, hij was erg aardig, raapte al het meel op, klom niet op de muren, kneedde goed met een spatel, zonder de broodmachine te spannen. Ik raakte hem aan, hij was elastisch.
Wat te doen de volgende keer - nog steeds de bloem inkoken? Of is het een normale koepel voor tarwe-roggebrood?
En wat voor geur is er in huis van dit brood, mmm ...

Heel erg bedankt, fugaska, voor Darnitsky-brood. Het brood is gewoonweg heerlijk, ik zal het zeker herhalen. Ik kocht al roggemout) En de eerste keer verving ik alle vloeistof door donker bier, en in plaats van honing gebruikte ik melasse.

DV!
Ik heb het onderwerp gelezen, maar het moment was niet duidelijk - ergens was er een zin die je opnieuw moet berekenen voor je HP.
Ik heb een Panas 2502, ik realiseerde me dat ik het in de hoofdmodus moet doen. het mondstuk doet er niet toe, mout (ik heb het nog niet gekocht) kan ik het niet toevoegen?
En moet u opnieuw berekenen of een recept nemen en dat is alles?
Dit wordt mijn enige 3e stuk brood, morgen wil ik dit recept proberen, ik vraag om advies.

herberekening mag alleen worden gedaan als brood meer of minder zwaar nodig is. als u tevreden bent met het gewicht volgens het bestaande recept - bak voor de gezondheid!

herberekening mag alleen worden gedaan als brood meer of minder zwaar nodig is. als u tevreden bent met het gewicht volgens het bestaande recept - bak voor de gezondheid!

bedankt

Ik heb een Panasonic 256 broodbakmachine.
Ik heb Darnitsky-brood gemaakt volgens een ander recept.
Ik schrijf verhoudingen.
Het bleek weelderig en erg lekker te zijn.

-Roggemeel 110 gr
- Behangmeel 110 gr
-Tarwemeel 180 gr
-1 uur l. zout (een beetje meer, het smaakt naar ...)
-1 theelepel gist
-1 uur l. suiker
-1 eetl. l olijfolie
-315 gr water

Frans broodprogramma - 6 uur.

Heerlijk weelderig en gemakkelijk te maken. Ik heb het recept van een site gehaald.

Ik wil proberen brood te bakken volgens jouw recept, laten we eens kijken wat er gebeurt.
En heb je hier water in gram, niet in milliliter?

En heb je hier water in gram, niet in milliliter?

Dit is bijna hetzelfde: water in gram en milliliter Je moet de dikte van het deeg nog aanpassen met de bloem / vloeistofbalans, het deeg is zacht, maar niet vloeibaar

Dit is bijna hetzelfde: water in gram en milliliter Je moet de dikte van het deeg nog aanpassen met de bloem / vloeistofbalans, het deeg is zacht, maar niet vloeibaar

Oké, bedankt voor de snelle reactie.

fugaska, heel erg bedankt voor het recept! Iedereen in onze familie vindt het leuk. Ik heb het volume naar mijn fornuis geteld (ik heb een Panasonic 2500) - nu mijn 9-jarige zoon het zelf instelt, kan hij het ook eens zijn met de timer. De man (weet hoe hij worstjes, pasta en knoedels moet koken) dreigt te leren van zijn zoon. Genoeg voor een gezin van 4 van 2 tot 4 dagen, een groot brood. Ik bak al bijna een jaar.

fugaska, dank ook voor het recept!
Ik heb het gisteren voor het eerst gebakken, in de zin van rogge-tarwe, dit is mijn derde brood tot nu toe ...
De peperkoekman bleek de eerste keer geweldig, oké, niets was uitgesmeerd in de emmer, alles was verzameld
Ik zal hem morgen bakken, ik heb deze al gegeten, maar ik zal hem bakken met de toevoeging van mout en kruiden, ik wil zuurheid in het brood en donkere kruim.
Het is de moeite waard om kefirchik al rond te dwalen, de volgende zal ik "Capital" bakken oefenen!

Hier is het brood zelf, het dak is een beetje ongelijk, maar een koepel.

🔗

wat een knap brood!
veel succes met Stolichny, geen twijfel - je kunt het!

Ik besloot om mijn eigen te laten zien, voegde slechts 2 eetlepels kwaswort toe. l. verving het water door melk / kefir 200/100 en voegde volkorengranen toe. Later realiseerde ik me dat volkoren meer vloeistof nodig heeft. Ik zal het de volgende keer repareren. Basismodus, roggeblad, medium korst.


Fouten gecorrigeerd en gedroogde pruimen en gehakte hazelnoten toegevoegd.

mooie snit!

Hartelijk dank!!!!! Gisteren bakte ik volgens jouw recept. Alles is precies zoals geschreven. Ik heb 2500, de spatel is gewoon, ik was bang dat het niet zou lukken, maar alles is geweldig geworden !!!! Ik zette het op maat L en medium korst op eigen risico en risico, ik vond geen instructies in het recept. Maar ik vergiste me niet

Vaak is er over verschillende onderwerpen zo'n moment ... "je ruikt gist" .. Vraag: - waarom denk je dat dit gebeurt?
Ik heb weinig ervaring, slechts 10 broden en een zoet broodje. De minimale hoeveelheid gist Moment en Velour is 1,5 theelepel. maximale hoeveelheid velours 2,5 tl. Meer dan eens was er geen geur van gist, hoewel het deeg zeer actief steeg op Darnitsky. Ik vroeg me af waarom dit zou kunnen gebeuren - mijn optie is dat ongeacht de hoeveelheid gist en de verhouding van hun hoeveelheid tot de bestanddelen, het waarschijnlijker is dat de gist "nog niet is uitgespeeld", dat wil zeggen dat er nog steeds ongebruikte groepen zijn in het product. Op basis hiervan wordt ofwel de tijd die nodig is voor een bepaalde hoeveelheid geschonden, ofwel wordt de technologie geschonden (dit omvat ook een hoogwaardige menging van componenten) in een zeer ver verleden, een chemisch technoloog.
En wat denk jij???