Darnitsa-brood van fugaska

Ingrediënten
Kamer water tempo. 300 ml
Olijfolie 2 el l.
Boekweithoning (kan worden vervangen door suiker) 1 eetl. l.
Fijn zout 1,5 tl.
Tarwemeel 325 g
Roggebloem 150 g
Droge gist 1,5 tl.

Hallo! Vandaag heb ik brood gebakken volgens het recept uit de eerste post.
Toegevoegd 1 Art. l roggemout. HP Panasonic 2502. Maat L, medium korst.
Ik ben blij met het resultaat.


Fugaskе respect!

En als de Extra-R startercultuur niet slechter wordt gebruikt in plaats van mout?
En op welk gewicht moet de kachel op 750 of 1 kg komen te staan?

En als de Extra-R startercultuur niet slechter wordt gebruikt in plaats van mout?
En op welk gewicht moet de kachel op 750 of 1 kg komen te staan?

"Extra-R" nooit gebruikt. Ik kan niks zeggen.
In mijn oven wordt de maat bepaald door het gewicht van de bloem tijdens het leggen: 400gr-M, 500-L, 600-XL
In jouw geval denk ik dat je 750 moet instellen, aangezien dit ongeveer het gewicht is van het afgewerkte brood.

En als de Extra-R startercultuur niet slechter wordt gebruikt in plaats van mout?
En op welk gewicht moet de kachel op 750 of 1 kg komen te staan?

Voor 500 gram bloem is het voldoende om 750 kant-en-klaar brood te doen.

Alle informatie die u nodig heeft, is hier INHOUD VAN DE GEDEELTE "BASIS VAN KNEDEN EN BAKKEN"
inclusief De verhouding tussen het gewicht van het afgewerkte brood en de hoeveelheid bloem

Zuurdesem en mout zijn totaal verschillende dingen!

Ik vroeg naar het zuurdeeg, omdat ik zag dat het aan dit recept was toegevoegd.
En dus na een antwoord op 1 vraag te hebben gekregen, worden er 2 nieuwe geboren.

Ik heb dit brood in de oven gebakken. Erg lekker en snel.
Gevormd met een brood.
Ontstemming met molding in totaal 1,5 uur. 10 minuten gebakken op 230 C met convectie. Gebakken op 200 C zonder convectie

Ik bak dit brood al heel lang. Ik vind het heel erg leuk. Van toevoegingen - mout + gemalen koriander. Vroeger bakte ik altijd in KhP, maar toen besloot ik het naar de oven te sturen. De smaak is gewoon uitstekend! Vond veel meer leuk dan van HP! Hier is wat er is gebeurd:

Ik bak dit recept, laten we eens kijken wat er gebeurt, de geur voor het hele huis

Hallo, kun je me vertellen waar ik dit recept kan vinden? de link stuurt ergens niet ((((
Bij bakkerijen wordt zuurdeeg snel gemaakt, niet drie dagen.
Het is genoeg om een ​​spons zuurdesem te maken van roggemeel, zie mijn brood, het smaakt net als het fabrieksbrood.
1. Tarwe-roggebrood "Darnitskiy" van Admin
https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=596.180

Ik bakte brood volgens dit recept. Voor de eerste keer bakte ik niet in een broodbakmachine, maar in een Brand 37501 multicooker - 1 uur en 20 minuten, daarna omgedraaid en nog eens 20 minuten. En dit is wat er gebeurde:

Ik vond het resultaat erg leuk. Ik was erg verrast dat het brood helemaal niet verkruimelt. Zo werkte het niet in een broodbakmachine.
Met dank aan Natasha - natalisha_31 voor het wijzen op dit recept en het suggereren hoe brood te bakken in een slowcooker.
En natuurlijk dankzij de auteur van het recept!

[Galina]

Galina, Vink aan wat geweldig brood is geworden. Ik ben erg blij dat ik je blij heb gemaakt met het recept

Ik heb het deeg met handvatten gekneed (ik heb nog geen broodbakmachine) Ik wacht
Het bleek, urrraaaa! Heerlijk, al een hamster! Bedankt voor het recept

Ik bakte brood volgens dit recept. Voor de eerste keer bakte ik niet in een broodbakmachine, maar in een Brand 37501 multicooker - 1 uur en 20 minuten, daarna omgedraaid en nog eens 20 minuten. En dit is wat er gebeurde:

Ik vond het resultaat erg leuk. Ik was erg verrast dat het brood helemaal niet verkruimelt. Zo werkte het niet in een broodbakmachine.
Met dank aan Natasha - natalisha_31 voor het wijzen op dit recept en het suggereren hoe brood te bakken in een slowcooker.
En natuurlijk dankzij de auteur van het recept!

En hoe lang duurt het om het onschadelijk te maken en waar? op dezelfde manier in de Multicooker?

Ik zette Lena 1,5 uur op de deegmodus in een multikoker.

Ik zette Lena 1,5 uur op de deegmodus in een multikoker.

IS DIT SCHOMMELEN ?? en hoe lang bakken?

Ja bij de rijskast. En aan de ene kant gebakken in de modus Bakken 1.30, vervolgens omgedraaid en 20-30 minuten aan de andere kant.

Ja bij de rijskast. En aan de ene kant gebakken in de modus Bakken 1.30, vervolgens omgedraaid en 20-30 minuten aan de andere kant.

Ik ga experimenteren .....

Ja bij de rijskast.En aan de ene kant gebakken in de modus Bakken 1.30, vervolgens omgedraaid en 20-30 minuten aan de andere kant.

heb je de kom met olie ingevet?

Ik ga experimenteren .....

We wachten op het resultaat
Ja gesmeerd

HIER !!! verslag .... alles is gelukt .. Bedankt voor het recept !!!

verwijder onderwerp, fout

Ik deed alles zoals in het eerste recept, plus ik voegde 2 eetlepels droge kwas toe, eerder gestoomd in kokend water en 1 eetl. lepel witlof. Van kruiden - komijn, koriander en karwij (gemalen in een vijzel). Ik zal geen foto plaatsen, omdat de bovenkant aan het einde van het opaal zit. Maar de smaak, ik zal het je vertellen! Kleur! Geur! Ik ga iets anders bedenken om dit brood te eten, in twee dagen alleen verkruimelde ik meer dan een half brood. Over het algemeen schreef ik het op als favorieten. Heel erg bedankt voor het recept!

waarom is het brood goed gerezen en de ezel? misschien 1,5 theelepel. gist te veel?

Voor deze hoeveelheid bloem volgens het recept is gist voldoende. Hoogstwaarschijnlijk is de bloem-vloeistofbalans verstoord, het broodje - pas de consistentie van het deeg aan tijdens het kneden.
Het brood rijst op, maar valt naar binnen. Oorzaken.
Peperkoekmannetje gemaakt van tarwe-roggemeel (masterclass)

INHOUD VAN DE GEDEELTE "BASIS VAN KNEDEN EN BAKKEN"

bedankt. het betekent dat mijn deeg is gestopt. In mijn "Whole Grain" -modus duurt de beklimming 1,30 minuten. waarschijnlijk een beetje te veel. Dan is de vraag: in welke modus staat de oven? Misschien in het Frans? Er zijn slechts 1,10 minuten. Wat denk je?

Eerst moet je naar de foto van je brood kijken, inclusief de kruimel. En het broodrecept, wat er werd gelegd en hoe de ingrediënten werden afgemeten.
Werd het deeg tijdens het kneden gecontroleerd op de bloem-vloeistofbalans?

Admin, ik meld: zowel de kolobok als de verhoudingen - ik heb alles goed gedaan, want ik bak al twee jaar (ik heb een idee, om zo te zeggen). Het was allemaal hetzelfde in het "Wholegrain" -programma. Toch is 1,30 minuten voor proofing veel. Dit is precies het soort brood dat wordt gebakken volgens het "Gebruikelijke" programma (in totaal duurt het 3.00 uur, en het rijzen is een uur) - alles is in orde. Dan zal ik proberen te bakken in "Frans" (rijzen is er 1,10 minuten). Ik bak meestal wit brood in de modus "Basis", "Sandwiches" of "Puff". En ik heb nog nooit "Whole Grain" gebruikt. Over het algemeen zou het fijn zijn als ze niet alleen de modi rapporteren, maar ook de cyclustijden, zodat de eigenaren van verschillende HP's kunnen navigeren. De namen zijn hetzelfde, en de cyclustijden kunnen heel verschillend zijn! En het zal gemakkelijker zijn voor mensen zoals ik. Ik heb twee HP's (Liberton en Orion-24). De programma's zijn hetzelfde, maar er zijn verschillen in tijd. En voor volkoren in het algemeen: in de eerste rijzen gedurende 1,30 minuten, in de tweede - slechts 45 minuten. 45 minuten (lijkt mij) is niet genoeg ... Maar ik heb er ook niet op gebakken. Ik zou graag een foto willen uploaden, maar ik ben zo'n meester))))))))))))))) Ik kan de instellingen gewoon niet achterhalen ... Het is moeilijk voor mij om hiermee te werken site))) Maar iedereen - heel erg bedankt!

Ik weet niet of mijn ervaring iemand zal helpen, maar ik heb de doorhangende bovenkant weggewerkt door het bakprogramma te veranderen. Nu zet ik eerst het programma "Deeg", daarna gebakken goederen voor 1 uur. Alles is in orde, de punt valt er niet af met dezelfde ingrediënten en verhoudingen. Ik heb HP Delfa DB-1348, maar ik denk dat deze programma's voor alle merken hetzelfde zijn.

meisjes! En hier, in dit brood, wat zou het broodje moeten zijn (dunner, steviger of medium)? bedankt

meisjes! En hier, in dit brood, wat zou het broodje moeten zijn (dunner, steviger of medium)? bedankt

Zoals dit Peperkoekmannetje gemaakt van tarwe-roggemeel (masterclass)

Er zijn zoveel jaren verstreken en het recept voor dit brood staat altijd bovenaan. Mijn man werd moe van mijn experimenten met brood, hij maakte hem bang dat hij eenvoudig brood zou gaan kopen. Ik heb dit recept gevonden en heb het ergens voor op het citaat van Admin geschreven, zonder het origineel te controleren. Dat wil zeggen, tarwemeel. nam 250 g (genoeg), 1 eetl. l. droge boerderijen. mout, 1,5 theelepel. gemalen koriander. Mijn man zei dat ik eindelijk gewoon brood bakte. Kneed op DUMPLINGS, testmodus en bak. Ik heb geen foto gemaakt, mijn man at de helft tegelijk.

De tweede keer besloot ik om in de oven te bakken, maar volgens een aangepast groot recept heb ik 2 el. l. droge mout, 2 tl. appelciderazijn, 3 theelepels.gemalen koriander, een snufje marjolein (verward met nootmuskaat, maar het bedierf de smaak niet), nam 75 g CZ en 300 tarwe. meel

Een beetje overbelicht in de oven, de korst is te donker, maar het had geen invloed op de smaak.
Sorry voor de omgekeerde foto

[Belockka]

Belockka, goedenavond, maar in de context kun je je brood zien. En de korst is helemaal niet donker, knap, en wat betekent het "volgens het grote recept"?

Voor de derde keer besloot ik om te bakken op een rogge programma met een rogge schouderblad (aangezien het een strak broodje is), M, lichte korst. Ja, ik heb alle drie de broden gemaakt op kwarkwei, zonnebloemolie genomen, een soort honing. Dit voegde 1,5 eetl. l. droge mout, 2 el. l. havermout, een snufje nootmuskaat (niet langer verward met marjolein), 3 snufjes lijnzaad. In deze vorm en op zo'n programma vond ik het leukst, ik ga niet meer op zoek naar dit soort brood, aangezien deze 100% past, misschien experimenteer ik met verschillende granen, kruiden, de toevoeging van mosterd, maar de basis is nog steeds dit. Ons belangrijkste brood op tafel voor alles !!!

[Yulia Vlasova]

Yulia Vlasova, Hallo. Ja, de foto mag wat donker zijn. De kruimel bleek iets dichter te zijn dan die gebakken in KhP, maar dit is blijkbaar typisch voor haardbroden, maar het uiterlijk is ongeveer hetzelfde als bij de derde optie, maar niet zo poreus. Myakish heeft geen foto gemaakt, omdat ik dacht dat ik niet zou exposeren. Bedankt voor het waarderen, ik zal het opnieuw proberen in de oven, maar ik zal de tijd terugbrengen tot 30 minuten, ik heb 50 minuten in een siliconenvorm gebakken (het bleek dat het minder tijd kostte). Wat betreft het "grote recept", we hebben eerder een herberekening naar XL gemaakt
2,25 tl gist
225 g roggemeel
375 g tarwebloem
2,25 uur fijn zout
1,5 el honing (ik heb een eetlepel suiker en een halve eetlepel honing)
3 eetlepels olijfolie
380 ml water
Ik bedank nogmaals de hoofdauteur van dit prachtige brood, evenals iedereen die wijzigingen heeft aangebracht en zeer goed advies heeft gegeven. Dit recept zal nog vele jaren plezier geven.

[Belockka]

Belockka, bedankt voor de gedetailleerde antwoorden. Ik deed het op, maar op water, omdat ik geen serum had.

[Yulia Vlasova]

Yulia Vlasova, Ik maak gewoon heel vaak cottage cheese in de Multicooker, er is altijd veel wei, ik verdun het nooit met water. Soms kook ik brood met een komkommermarinade, elke vloeistof wordt niet van me weggegooid. Ik wens je veel succes, geloof me, alles komt goed, het kan niet mislukken als het broodje goed is. Schrijf je uit hoe het ging. Ik heb alle toevoegingen voor mezelf uit 22 pagina's geschreven, gelezen, hier zijn in de loop der jaren al veel opties uitgeprobeerd, de lange termijn werkt, zoals ze zeggen.

[Belockka]

Belockka, bedankt voor de gedetailleerde antwoorden. Ik deed het op, maar op water, omdat ik geen serum had.

Voor brooddeeg kunt u andere combinaties van zure melk gebruiken, bijvoorbeeld kefir (yoghurt) roeren met water in elke verhouding, zure room roeren met water, melk ... enzovoort ...
Laten we een vervanging voor wrongelwei halen

[Belockka]

Belockka, wat een schoonheid!!!! en lekker !!!!!

[Svetlana 1333]

Svetlana 1333Dat klopt, heerlijkheid, en het is zo simpel, er is niets overbodigs en moeilijks in het recept zelf, we voegen al het andere zelf toe naar onze smaak. Natuurlijk vergelijk ik andere recepten, ineens vind ik iets interessants, maar, zoals het gezegde luidt - ze zoeken niet goed, dit brood is absoluut voor alles ... Bak iedereen !!! !

Fotoreportage

Een pluspunt aan het hoofdrecept toegevoegd met een theelepel mout


Het recept is geweldig, want het basisrecept past heel goed.
Maar op pagina 23 van het bericht is het helemaal niet Darnin's

Terwijl de berichten aan het schrijven waren, was dit wat er over was van de rol

Hoe geweldig alles is, ik denk dat het constant gebakken zal worden

Ik blijf dit brood bakken met behulp van twee programma's - deeg + gebak. Soms blijkt het scheef (zoals vandaag), maar het dak valt er niet meer af. Onlangs ben ik verslaafd geraakt aan het originele recept - ik doe er zelfs geen mout in voor kleur zonder enige toevoegingen. Een paar pompoenpitten erop en dat is alles. Nogmaals bedankt aan fugaske voor een betrouwbaar en lekker recept!

[Yulia Vlasova]

Yulia Vlasova, Hallo. Ja, de foto mag wat donker zijn.De kruimel bleek iets dichter te zijn dan die gebakken in KhP, maar dit is blijkbaar typisch voor haardbroden, maar het uiterlijk is ongeveer hetzelfde als bij de derde optie, maar niet zo poreus. Myakish heeft geen foto gemaakt, omdat ik dacht dat ik niet zou exposeren. Bedankt voor het waarderen, ik zal het opnieuw proberen in de oven, maar ik zal de tijd terugbrengen tot 30 minuten, ik heb 50 minuten in een siliconenvorm gebakken (het bleek dat het minder tijd kostte). Wat betreft het "grote recept", we hebben eerder een herberekening naar XL gemaakt
2,25 tl gist
225 g roggemeel
375 g tarwebloem
2,25 uur fijn zout
1,5 el honing (ik heb een eetlepel suiker en een halve eetlepel honing)
3 eetlepels olijfolie
380 ml water
Ik bedank nogmaals de hoofdauteur van dit prachtige brood, evenals iedereen die wijzigingen heeft aangebracht en zeer goed advies heeft gegeven. Dit recept zal nog vele jaren plezier geven.

Of je kunt de auteur van de branch of de moderator vragen om dit gesimuleerde recept naar de eerste pagina te brengen. Ik kook er ook alleen mee, en het is moeilijk om diep in de pagina's te zoeken :)

Het recept voor dit brood (op de eerste pagina) AUTEURS. Daarom hebben we niet het recht om aanvullingen en correcties aan te brengen.
Schrijf uw favoriete recept op een vel papier, maak er een bladwijzer van in de browser, markeer het op een andere manier en gebruik het voor uw gezondheid

En wie heeft het zuurdeeg niet geprobeerd?

Ja, geen probleem - u kunt ook zuurdesem gebruiken
Er is een recept in de sectie Zuurdesembrood.

Ja, geen probleem - u kunt ook zuurdesem gebruiken
Er is een recept in de sectie Zuurdesembrood.

Ik heb alleen een recept gevonden op basis van kefir-zuurdesem (door fugaska), ik weet niet hoe ik mijn halffabrikaat roggeproduct aan dit recept moet aanpassen. Als het niet moeilijk is, voor beginners, hoeveel kant-en-klare startercultuur (100%) moet je dan nemen?

Het principe van het ene werk met zuurdeeg - vervang het door een ander zuurdesem.
Over zuurdesem hier https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0 inclusief vragen-antwoorden