Darnitsa-brood van fugaska

En de foto is niet gelukt, wat jammer is. Khlubushek was een lust voor het oog, maar ach, ik zal het opnieuw proberen in te voegen

maar nu bleek het! Maat L middelgrote korst. Bedankt allemaal voor het recept dat door iedereen tot in de perfectie is gebracht!

[Fugasca]

Fugasca, bedankt voor het recept! Het is veelzijdig! Ik bakte het op bier, op kwas, op water, en het werkt altijd. https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0

voor uw gezondheid!
brood is goed gelukt, gewoon een lust voor het oog!
succesvolle verdere experimenten

Goedenavond iedereen. Ik wil ook een uitstekend resultaat behalen met Darnitsa-brood, maar nog steeds niets. Die curve, dan niet stijgen. Ik wil proberen, op advies van Larochka, het eerst op het deeg kneden en het dan op de timer voor de nacht zetten. Nu wacht ik tot mijn oven is afgekoeld van de laatste mislukking bij het maken van dit brood, en ik zal verder durven.

Goedenavond iedereen. Ik wil ook een uitstekend resultaat behalen met Darnitsa-brood, maar nog steeds niets. Die curve, dan niet stijgen. Ik wil proberen, op advies van Larochka, het eerst op het deeg kneden en het dan op de timer voor de nacht zetten. Nu wacht ik tot mijn oven is afgekoeld van de laatste mislukking bij het maken van dit brood, en ik zal verder durven.

Waarom heb je een timer nodig? Leer eerst bakken in de normale modus, het wordt gemakkelijker!

En schrijf wat specifiek niet bij u past, wat lukt niet? Dit brood is geweldig in de basismodus (basis)!

Als het deeg niet lukt, kijk dan hier https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0 hoe je tarwe-roggebrood maakt, inclusief deeg met roggemeel. Als je dit deeg uitwerkt, komt er meer brood uit ... en zet je de timer aan

Ik kan dit specifieke brood niet krijgen. Ik gebruik vaak de timer. Het is erg handig, ik legde alles voor het werk en 's avonds een kant-en-klaar warm brood. Ik heb iedereen geprobeerd. Wit in zowel normaal als Frans. De broodbakmachine laat me helemaal niet in de steek. En dit brood wil niet lukken en dat is het. Ik bakte het zowel op de hoofd- als op de rogge-modus. En ik heb geprobeerd appelciderazijn en EXRA-R toe te voegen. het resultaat is betreurenswaardig. Nu is het dak helemaal in hobbels en een lage stijging, dan zal het vallen. Gisteren is weer hetzelfde verhaal. De man zegt spugen, doe het niet, toch houdt iedereen meer van witbrood. En ik wil nog steeds resultaten boeken.

Hallo!
Maar ik heb dit brood niet gekregen
het dak is plat, maar gescheurd van het brood
noch rijzen het brood zelf,
en de korst is erg droog en taai!

Hallo!
Maar ik heb dit brood niet gekregen

Laten we hier JOUW recept voor brood geven. hoe en hoeveel ze wogen, beloofden, enzovoort - laten we eens kijken wat er mis is!

En begin dit onderwerp te leren kennen. Brood lukte niet weer, ik deed alles strikt volgens het recept. Wat kan er mis zijn? https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

Ja, ik heb alles al een hele tijd bestudeerd en alles is gelukt vóór dit brood!

Hier is het recept!
roggemeel 150 g
tarwebloem 300 gr
donker bier 290 ml
droog kwas 2 el. l (met gist)
zonnebloemolie 2 el. l
zout 1,5 tl
bruine suiker 1 eetl. l
SAF-gist - 1,2 theelepel

Al op de foto was duidelijk dat de structuur van het brood "strak" is!
Laten we tellen:
droge stof: bloem 450 gram, inclusief 50% roggemeel, waarvoor extra vloeistof nodig is voor het kneden + droog kwas ONGEVEER 20 gram, totaal 470 gram ONGEVEER!
vloeistof: bier 290, + olie 30 ml. = ONGEVEER 320 ml.
Deze hoeveelheid droge stof (bloem) vereist ongeveer 320-350 ml. vloeistof, en bovendien moet je water (bier) toevoegen aan roggemeel, droge kwas + een paar eetlepels, tot een zacht deeg is gevormd, een broodje!

Droog broodkvas moet zonder gist worden geplaatst, omdat u volgens het recept al gist hebt toegevoegd!

Hoe een tarwe-roggebroodje eruit ziet, zie de foto's hier. Een broodje gemaakt van tarwe-roggemeel. Masterclass https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Het brood is gemakkelijk te maken, je hoeft alleen maar te leren hoe je tarwe-rogge deeg maakt!

Hier had ik een-op-een kolobok zoals op deze foto's: https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0
En de structuur van het brood is nogal nat en zwaar, als ik meer water toevoeg, wordt het nog moeilijker en zal het dak instorten.
En als ik gist toevoeg, zal het dak helemaal breken, zoals ik het begrijp?

Hier had ik een-op-een kolobok zoals op deze foto's: https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0
En de structuur van het brood is nogal nat en zwaar, als ik meer water toevoeg, wordt het nog moeilijker en zal het dak instorten.
En als ik gist toevoeg, zal het dak helemaal breken, zoals ik het begrijp?

Je hebt genoeg gist! Niet meer nodig!
Maar het is raadzaam om vloeistoffen toe te voegen voor zacht deeg!

Als je deeg precies hetzelfde is, moet het brood een zachte kruim hebben en is het dak niet gescheurd - wat je dan niet op de foto kunt zien
De kruim is vochtig en zwaar als het brood heet is gesneden, wat niet nodig is!
Als alles correct is gedaan, zal de kruimel qua structuur lijken op een winkelkruimel - nat-droog!

Maak keer op keer brood, je hebt ervaring nodig met het kneden van deeg, het aanpassen van de bloem / vloeistofbalans zodat het deeg met handen en ogen voelbaar is!

Admin antwoord je Anton M dat 450 gr. bloem gemarkeerd in zijn recept heeft 320-350 gr nodig. water, maar in het recept van de fugasca zit nog meer bloem, en slechts 300 ml water plus plantaardige olie, zo blijkt, wat ook een beetje verkeerd is. De laatste 2 keer heb ik dit brood gewoon niet zo goed gekregen, het is hard en rijst niet zoals ik zou willen.

[kVipoint]

kVipoint, het deeg houdt van een INDIVIDUELE benadering! De een heeft weinig bloem, de ander veel water / vloeistof, enzovoort ...

En we leven in verschillende klimatologische omstandigheden (warm / vochtig) en we kopen ingrediënten van verschillende leveranciers enzovoort ... lees hier https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38942.0 en hier https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=122770.0 en hier https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4234.0

Ik heb al een voorbeeld uit mijn eigen praktijk genoemd, toen mijn boekweitmeel zo droog was uit opslag dat ik ongeveer 150% water / vloeistof moest toevoegen aan het gewicht van de bloem, en dit gebeurde verschillende keren totdat het meel op was. .

Daarom heerst FLOUR bij het kneden van deeg! Denk aan het "bloem in water" -principe - dit is slechts een individuele benadering van het deeg!

De laatste 2 keer heb ik dit brood gewoon niet zo goed gekregen, het is hard en rijst niet zoals ik zou willen.

Bekijk hier de plaatjes voor het kneden van deeg - als voorbeeld! We maken het deeg zacht, maar niet droog of vloeibaar https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0 probeer de consistentie van het deeg te zien

Ik zal het tenslotte de eerste keer dat ik het kreeg heel mooi proberen.

gekookt volgens dit recept ... te veel water. Ik had een goede tijd om te zien dat het broodje er niet uitkwam en maakte het roggemeel op.
en dus is het brood erg lekker

gekookt volgens dit recept ... te veel water. Ik had een goede tijd om te zien dat het broodje er niet uitkwam en maakte het roggemeel op.
en dus is het brood erg lekker

De auteur van het recept heeft een zeer goed gekozen recept, geen fouten!

En je deeg werd aangetast door natte bloem, nat weer buiten het raam en andere factoren ...

Daarom raden we iedereen aan om de bloem / vloeistofbalans te controleren op basis van de omstandigheden waarin je deeg kneedt

Betwijfel of het de ingrediënten zijn. Ik kookte volgens andere recepten en zo'n probleem was er niet.
maar niet het punt is belangrijk) het belangrijkste is heerlijk) gewoon in de sl. Ik neem minder water

Ik heb vandaag zo'n brood gebakken - het is gewoon heerlijk geworden! Dit was mijn tweede bakervaring en ik ben zo blij als een olifant! We zijn gewoon zo grijs en lief.
Bedankt voor het recept !!!

Het bleek erg lekker brood! Ook, op advies van leden van het forum, 1 theelepel toegevoegd. koffie en 1 eetl. l. droog kwas. Ze bakte stokbrood op het programma. Bedankt voor het heerlijke recept!

en alles werkte prima voor mij zonder problemen met het recept. 2 keer alles goed gedaan. Hartelijk dank. Erg smakelijk

Nou, hier schrijf ik voor het eerst. Onlangs ben ik de eigenaar geworden van een broodmachine. Tot nu toe gebakken volgens het instructieboek.
Nu heb ik de recepten van deze site overgenomen.

En dit recept was het eerste.Bedankt!

Maar ik bak met eersteklas bloem. En voegde een theelepel droge mosterd en theelepel toe. gemalen koriander. Toen voegde ik een beetje water toe - droge mosterd neemt immers vocht op. Maar het was nodig om niet toe te voegen. Enigszins nat brood, ik hou van droger. Het is echter nog steeds een geweldig recept. Ik zal meer experimenteren.

Hier is een foto en ik zal het je laten zien.

Ik wilde vragen, wat is de beste vervanger voor olijfolie als deze ontbreekt?

Ik nam meelbloem, misschien als het grof is, dan is het zwaarder en rijst het niet ...

Ik wilde vragen, wat is de beste vervanger voor olijfolie als deze ontbreekt?

ja elk ander

Heerlijk brood! Ik heb 1 eetl. l. karwijzaad en 0,5 tl. cacao (ik heb Pools, erg donker). Bestrooi de bovenkant met een graanmengsel (sesam, vlas, papaver, komijn). Succesvol recept! Met dank aan de auteur!

Dat is wat ik gedaan heb


Wijk niet af van het recept. De peperkoekman kneedde als een komma. Het bleek niet hoog, één rand is bezaaid.

[Ksyusha1]

Ksyusha1 , goed brood !!! Maar te oordelen naar de foto (het dak is gebarsten, de ene kant is lager dan de andere), was het deeg te koel! Probeer de volgende keer 1st toe te voegen. l. vloeistoffen.

Meisjes, ik heb het gedaan! Bedankt, het brood is heerlijk

Dit is het favoriete brood van onze familie, BEDANKT. Ik heb het gebakken terwijl ik HP beheerste. Het bleek de eerste keer te zijn met zowel droge als geperste gist

Ik bakte dit brood een maand geleden, het bleek luchtig en mooi te zijn, en vooral heerlijk! Ik besloot het gisteren te herhalen, zette het regime in en ging naar bed, 's ochtends zag ik dit misverstand:



Van de ingrediënten is alleen het meel anders, maar ik heb er brood mee gemaakt volgens andere, bewezen recepten en er waren geen dipsauzen. Kan de temperatuur in de keuken worden beïnvloed? Het is hier nu best gaaf. Of is het de bloem?

Goede dag! Ik bak voor het eerst. Als ik de grootte van een brood verkeerd instel, in plaats van een kleine, een grote, wat voor invloed heeft dit dan op het brood? En hoe kan ik de maat veranderen?

Het eerste brood is gebakken! Hoewel de zijkorst erg hard bleek te zijn, maar ik ben blij! Dus ik vond het leuk om naar het proces te kijken en het op te eten))) Bedankt voor een erg lekker recept!

Meisjes, misschien zal iemand mijn observaties gebruiken ... Ik bak dit brood vrij vaak, maar de laatste tijd heb ik het bakproces enigszins veranderd. Ten eerste, de "deeg" -modus - ik heb 1, 5 uur, dan nog eens 20-30 minuten rijzen in HP (als het koud is, zet je de verwarming even aan). Het volgende is het bakprogramma. Het bakt en rijst heel goed.

Bedankt voor het advies! Volgende keer zal ik gebruiken

Ik heb onlangs net een broodbakmachine gekocht, maar om de een of andere reden wordt alles wat ik nog van bovenaf gebakken niet eens bruin, hoewel ik het op het hoogste rooster zet en waarom wordt het brood zelf gebakken?

De korst kan afhankelijk zijn van het model van uw x / fornuis. Raadpleeg de vraag in de sectie BAKKERIJ - SELECTIE en BEDIENING volgens het model van uw broodmachine https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=21.0

mijn hp staat niet in de lijst)))
en alleen dit brood bloost niet

Hallo!
Vertel me, op welk programma is het beter om dit brood te bakken - op roggebrood of op het hoofdgerecht? En wat voor schouderblad? Ik heb een Panasonic SD-ZB2502. Wachten op een antwoord, de ingrediënten al aan het laden.

Hallo!
Vertel me eens, op welk programma is het beter om dit brood te bakken - op roggebrood of op het hoofdgerecht? En wat voor schouderblad? Ik heb een Panasonic SD-ZB2502. Ik wacht op een antwoord, ik ben de ingrediënten al aan het laden.

Kortom, elke scapula

En ik kneed op de "deeg" -modus (1,5 uur), dan 20-30 minuten laten rijzen en bak in de "oven" -modus. Super goed!

Bedankt)))

En hier is mijn brood! Bedankt fugaske !!!

en hier is mijn brood. Ik verving het water door kwas en besprenkelde het met zaden. Mijn man zei dat dit het lekkerste brood is dat ik ooit heb gebakken!

en hier is mijn brood. Ik verving het water door kwas en besprenkelde het met zaden. Mijn man zei dat dit het lekkerste brood is dat ik ooit heb gebakken!

Het brood is prachtig!

Jouw recept verschilt van dat van de auteur, dit is een ander brood, zelfs geen Darnitsa-brood! Laten we het op het forum plaatsen in overeenstemming met alle regels namens u en volgens uw recept, en UW BROOD begint te tellen in uw profiel!

en hier is mijn brood. Ik verving het water door kwas en besprenkelde het met zaden. Mijn man zei dat dit het lekkerste brood is dat ik ooit heb gebakken!

: rose: Wat een slimme meid! Brood SCHOONHEID !!!

Zeggen of je mout moet toevoegen of niet? velen schrijven dat ikvass en mout worden toegevoegd, maar in het recept zelf op pagina 1 is dat niet zo.

[Kamille]

Zeggen of je mout moet toevoegen of niet? velen schrijven dat ikvass en mout worden toegevoegd, maar in het recept zelf op pagina 1 is dat niet zo.

Kamille, het feit is dat dit recept zo goed is dat iedereen beetje bij beetje wat veranderingen heeft aangebracht, en uiteindelijk kregen we een heerlijk brood van HP, dat iedereen krijgt. Dit brood is voor liefhebbers van grijs. En met de toevoeging van roggemeel, zal de mout alleen de nobele smaak en het aroma van tarwe-roggebrood benadrukken ... Ik bak volgens het recept gegeven door Admin op pagina 5

https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=220&topic=596.0

met de lichte hand van Fugasca kwam "Darnitsky van Fugasca" zo gemakkelijk het menu van de leden van het forum binnen en bleef daar. En we zijn allemaal zulke bakkers - iets van onszelf, we zullen zeker een soort grap bedenken