Darnitsa-brood van fugaska

Gelieve de situatie te verduidelijken, het originele recept zegt:
150 g roggemeel
325 g tarwe
En dan bouwt iedereen voort op andere cijfers:
150 g roggemeel
250 g tarwe
Dit is mijn eerste keer op het forum, ik begrijp het gewoon niet, ik lees alles van binnen en van buiten ...

in het eerste bericht werd de hoeveelheid bloem gecorrigeerd, start met het gecorrigeerde recept!

Correct:
rogge 150 g
tarwe 325g ???

precies! dat is juist
en vergeet niet een foto te delen

Heel erg bedankt voor het recept! Dit is hoe ik het bakte, maar ik telde het tot 1 kg, het brood bleek uitstekend te zijn, maar ik zag het opnieuw getelde recept op je forum, maar de cijfers waren helemaal niet, dus ik vroeg het opnieuw!

En dan bouwt iedereen voort op andere cijfers:
150 g roggemeel
250 g tarwe
Dit is mijn eerste keer op het forum, ik begrijp het gewoon niet, ik lees alles van binnen en van buiten ...

Dit is wat het betekent, ik heb dit onderwerp al een hele tijd niet onderzocht, dit brood is al lang een favoriet geworden en ik bak nog steeds volgens deze layouts. Het vreemdste is dat alles goed komt voor mij ...

veel mensen klagen over een teveel aan vloeistof, dus heb ik volgens de meerderheid het recept gecorrigeerd. persoonlijk bakte ik aanvankelijk volgens een niet-gecorrigeerd recept, maar toen begon ik af te maken met tarwemeel tot ik stopte bij het maximale cijfer van 325 g

Dit brood is de favoriet in onze familie! Ik bak het op kefir doormidden met water. Ik neem 300 gr tarwemeel en 260 gr roggemeel. Ik heb het recept al uitgewerkt en het bakken van dit brood is op automatisme gebracht. Het wordt altijd mooi en lekker! En absoluut iedereen vindt het leuk! Met dank aan de auteur keer op keer voor het recept! En een lage boog!

Ik wil natuurlijk toevoegen dat ik om de "kolobok" te corrigeren tarwemeel toevoeg tijdens het kneden. Hoeveel ik niet meet, doe ik met het oog, want ik voel het deeg al goed. Maar aanvankelijk 300 tarwe en 260 rogge.

1 afgemeten eetlepel toegevoegd aan het basisrecept. l kwaswort (zakken om thuis kwas te maken), het broodje volgde niet, de bakmodus was de belangrijkste. Het bleek geweldig, en de kleur is goed, maar ik ben dol op brood met kruiden, nu zal ik het herhalen met de toevoeging van karwij.
Het recept is geslaagd. Met dank aan de auteur

veel mensen klagen over een teveel aan vloeistof, dus heb ik volgens de meerderheid het recept gecorrigeerd. persoonlijk bakte ik aanvankelijk volgens een niet-gecorrigeerd recept, maar toen begon ik af te maken met tarwemeel tot ik stopte bij het maximale cijfer van 325 g

Ik bak constant volgens een ongecorrigeerd recept (250 gram tarwebloem en 150 gram rogge). In plaats van water (260 ml) stoom ik de mout gedeeltelijk in kokend water, gedeeltelijk zuurdesem in een verhouding van ongeveer 200 ml bouillon en 60 ml zuurdesem. Blijkbaar is het feit dat er bloem in de zuurdesem zit, ik moet bij het mixen water toevoegen en geen bloem, of de hoeveelheid bloem verminderen. Anders was het broodje slecht in elkaar gezet, geroerd, helemaal droog en op de een of andere manier zwaar.
Zelf voeg ik, tijdens het tweede kneden, een afgemeten theelepel gemalen komijn en gemalen koriander toe, plus 1/4 kopje zonnebloempitten.
Als optie: ik vervang soms de helft van het roggemeel door volkorenmeel. Het leek mij dat de smaak zachter is.

in het eerste bericht werd de hoeveelheid bloem gecorrigeerd, start met het gecorrigeerde recept!

Vertel eens, blijft de maat "M"?
Kan ik al het water vervangen door kefir? (vloek niet te veel, ik ben een beginner, en ik begrijp dat alles al besproken is. Ik heb maar 20 pagina's onder de knie en als je verder leest, dan is er simpelweg geen tijd om te bakken ...)

Ik heb ook gelezen dat het bij het bakken in de hoofdmodus, na de hoofdbatch, wordt aanbevolen om de spatel te verwijderen. Doe je dat?

maat blijft M

je kunt helemaal bakken op kefir, maar hier moet je zeker de kolobok volgen tijdens het kneden, misschien moet je kefir toevoegen ...
en ik krijg altijd het schouderblad. dit is wat mij betreft een vraag van puur esthetische aard - het brood in de afgewerkte vorm heeft een klein gaatje aan de onderkant en geen gaatje dat uit de spatel is gescheurd

en ik krijg altijd het schouderblad. dit is wat mij betreft een vraag van puur esthetische aard - het brood in afgewerkte vorm heeft een klein gaatje aan de onderkant, en geen gaatje losgerukt van een spatel

Nee, daar heb ik het niet over. Ik lees dat roggedeeg na het kneden van rust houdt, maar in de hoofdmodus (op mijn HP), voor het bakken, is er nog steeds een kneden, die, zoals het 'doodt', het roggedeeg ...).

voor rogge is het echt beter om de spatel eruit te halen, maar als er geen zin is om te rommelen of de mogelijkheid om op tijd naar HP te springen, dan kun je dit niet doen - het is alleen dat het brood niet zo hoog zal rijzen

Bedankt!
Het proces is begonnen.

gewoon brood zal niet zo hoog rijzen? Dit is nodig in het observatiegedeelte, ik zal zeker proberen de scapula te verwijderen, met de toevoeging van koriander en komijn kwam het brood er uitstekend uit. Nogmaals bedankt aan de auteur

[fugaska]

Het brood is werkelijk heerlijk. Vandaag gebakken voor mijn schoonmoeder, ze vond het erg lekker.
Ik bak volgens een bijgewerkt recept van 350 gr. meel.
Toegegeven, in plaats van olijfolie voeg ik rozenbottelolie-extract en een mengsel van maïs, mosterd en camelina-olie toe. En de honing, die momenteel verkrijgbaar is. En zo'n samenstelling van smaak blijkt ...

dank je fugaska per recept.

voor rogge is het echt beter om de spatel eruit te halen, maar als er geen zin is om te rommelen of de mogelijkheid om op tijd naar HP te springen, dan kun je dit niet doen - het is alleen dat het brood niet zo hoog zal rijzen

Ik haal nooit de scapula eruit, want na de tweede batch heb ik ook een oogje op mijn HP. Het brood rijst opmerkelijk. Soms voeg ik een deegverbeteraar toe die dextrose en ascorbinezuur bevat. Het brood is dan gewoon geweldig!

Hier bakte ik brood volgens dit recept:
Gist - 1,5 theelepel
Tarwe - 300 g.
Rogge - 150 g.
Suiker - 1 eetl. l.
Zout - 1,5 theelepel.
Roest olie - 2 eetlepels. l.
Droog kwas - 2 el. l.
Vloeistof - 150 ml \ 150 ml kefir \ water
Mode "Basic", maat "M", korst "Medium" (tevergeefs geen acht geslagen op het advies om "Light" aan te doen)

Oh, en het was moeilijk om de kachel te verstoren, en nu kraakt en piept het bij het kneden ... niet voor niets, niet voor niets bedachten ze een speciale schep voor rogdeeg ...
Het dak bleek natuurlijk - "Langs de valleien en over de heuvels" ... Na de grote batch heb ik de schop verwijderd.

Wat het recept betreft, de volgende keer zal ik kruiden, azijn toevoegen (het smaakte vers) en, in plaats van vloeistof, zal ik bier proberen. Trouwens, wie heeft dit gedaan, ze schrijven over donker bier en licht bier is voldoende? En welke is nodig - levend of eenvoudig uit een fles?

Hier zijn in feite de foto's van waar ik het over heb:

🔗

🔗

🔗

🔗

🔗

wat een knappe !!!
en elk bier is mogelijk. hoewel ik persoonlijk donker gebruikte, uit een fles

Meisjes en jongens, ervaren bakkers !!!
Vertel me wie dit recept heeft geteld voor het gewicht van een klaar brood van 1 kg, of misschien heeft iemand 1,5 kg geteld. Ik kan het gewoon niet doen met mijn herberekeningen van brood. Help, nieuweling. Bedankt.

Vertel me wie dit recept heeft geteld voor het gewicht van een klaar brood van 1 kg, of misschien heeft iemand 1,5 kg geteld. Ik kan het gewoon niet doen met mijn herberekeningen van brood. Help, nieuweling. Bedankt.

Hier is 600 g bloem https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.230

Heel erg bedankt! Ik heb tot nu toe maar 10 pagina's onder de knie. Bedankt.

Pekla bracht haar eigen dankzegging mee voor brood volgens het recept, maar in plaats van honing deed ze suiker en gooide ze een beetje droog kwasmengsel. Het brood rees niet zo hoog, maar het brood bleek netjes te zijn, en de korst was relatief gelijkmatig, en de geur in het huis was zodanig dat ik het niet kon weerstaan ​​en een klein broodje van het nog hete brood afsneed. Nou, en niet om me bij haar te bewonderen, dun besmeurd met olie en in mijn mond.Wat kan ik zeggen: het kan me nu niet schelen of hij eruitziet als de echte Darnitsky of niet, want het lekkere bleek - geen woorden !!!!!
Hartelijk dank voor het recept

voor uw gezondheid !!!!

[fugaska!]

fugaska! Het overweldigen van 99 pagina's van het onderwerp is iets onwerkelijks !!! Ik ben gerijpt voor je brood, er zijn vragen.
Help, pzht, zoek het uit:
1. Kan het water worden vervangen door wei, kefir en water?
2. Is het mogelijk om boekweithoning te vervangen door honing uit kleine thee? Malochahoning is donkerder dan boekweithoning.
3. Welke maat moet ik gebruiken om te bakken: M of L? Als L, hoe zou het recept van maat M eruit zien? De maat L zal te veel zijn. In mijn familie eet maar één persoon brood.

antwoord
1. Wei kan worden vervangen, maar niet meer dan 50% van het totale vloeistofvolume - mijn smaakpapillen voelen wei zelfs bij deze concentratie, dus ik raad niet aan om meer wei toe te voegen. kefir met water, kefir met melk, kefir met wei - alle opties zijn goed
2. Boekweithoning kan niet alleen worden vervangen door honing, maar ook door suiker. alleen boekweithoning geeft een subtiele smaak, die ik erg lekker vind
3.Ik begrijp de maat niet, ik kan indien mogelijk in gram antwoorden, een geschat recept geven voor deze maten van welk brood dan ook, en ik zal in mijn bakken ritselen voor de grootte van interesse

[fugaska!]

fugaska! Heel erg bedankt voor het advies en de antwoorden
In dit deel van de hoofdproducten bak ik brood met dille en ui van LaraN in maat M voor Panasonis-257

1. Droge gist - 1 uur. l.
2. Tarwemeel - 400 g.
3. Zout - 1 uur. l.
4. Suiker - 1 eetl. l.
5. Olijfolie - 1 eetl. l.
6. Kefir + water of kefir + water + bioyoghurt - 260 ml.

Ik zit te wachten tot kefir wordt gebakken in plaats van water (echt, dat 5 dagen houdbaar is) + water, en op een signaal heb ik karwij en koriander toegevoegd ...
de kolobok lijkt niets te zijn))))) maar hij komt niet echt omhoog ... laten we eens kijken wat er als resultaat zal gebeuren ...
maar toch bedankt ))))))))))

wel, het is gebakken, het is bleek geworden, maar ik heb het op een lichte korst gelegd, nadat ik het hier heb gelezen

en qua textuur, ik zal het later plaatsen, de bovenkant is gestegen en de zijkant is een ongelijke pauze ...

Ik zal later proberen te proeven, als het afkoelt)))

Beste fugaska! Ergens ongeveer 3 jaar geleden, toen ik HP werd voorgesteld (en ik was een dwaas om weerstand te bieden), kwam ik uw recept voor dit brood tegen en ... ik werd verliefd op mijn HP. Nu, zonder uw severinochka, nergens en allemaal dankzij u! En onlangs herinnerde ik me op welke site ik het vond, zocht ik door de golven van de site en realiseerde me dat ik veel verloor zonder hier regelmatig naar te kijken! Jullie zijn allemaal zo slim, gastvrouwen, vakvrouwen! Ik bewonder je vaardigheid en ik beken eerlijk, nu eten mijn mannen regelmatig lekkernijen en ik ben blij hun blije mops te zien. En dit allemaal dankzij jou! Hartelijk dank!

voor uw gezondheid! en word lid van ons vriendelijke, leuke bedrijf - je hebt waarschijnlijk een interessante hobby die je kunt delen

bedankt voor de uitnodiging . Maar mijn hobby's passen niet helemaal: bloemen binnenshuis, borduren, zeep maken, een beetje schilderen, maar mijn belangrijkste hobby is mijn mannen gelukkig maken, dat wil zeggen dat ik het grootste deel van mijn tijd in de keuken doorbreng. Nogmaals bedankt en diepe buiging

hier hebben we een thuiszeepfabriek: https://mcooker-nlm.tomathouse.com/in...37564.0

hier hebben we kruissteek: https://mcooker-nlm.tomathouse.com/in...38793.0

en hier zijn ze allemaal gek! https://mcooker-nlm.tomathouse.com/in...ic=7716.0

Welkom!

Dank je! Dit is voor uw vriendelijkheid en warm welkom. Brood volgens uw recept

wat een knappe !!!

wat een knappe !!!

vertel me alsjeblieft wat voor soort korst je laat zien?

als de vraag aan mij is, dan leg ik altijd een goudbruine korst en laat ik het brood 1 uur warm houden. de enige uitzondering is boterbrood - het kan er direct na het bakken uit worden gehaald, het past bij mij rossig

[fugaska]

fugaska,

Ik laat het brood 1 uur warm staan

En waarom doe je dit, Light?

Persoonlijk doe ik dit voor extra bruin worden - ik hou over het algemeen van een knapperige korst, maar in HP houd ik zelden van rooskleurig, nou ja, misschien op boterbrood

[fugaska!]

fugaska! En hoeveel kun je panifarin toevoegen? Ik zou graag een luchtiger en lastiger brood willen hebben. Of moet je het helemaal niet toevoegen?

Ik weet niet meer hoeveel ... ik heb er een keer een klein beetje aan toegevoegd

Goedemiddag, beheerder!
Ik wil Darnitsky of Borodinsky bakken, maar daarin heb je componenten als roggemout, rode most en droog kvas. KAAS ZE KUNNEN WORDEN VERVANGEN, vertel het me alsjeblieft. bier kan waarschijnlijk worden vervangen door een drankje. maar al het andere dat kan worden vervangen. bedankt

[fugaska!]

Mijn broodbakmachine presenteerde een prachtig Darnitsa-brood!
Alle hoofdingrediënten zijn volgens het recept gemarkeerd. Van gag: 1/2 uur. l. karwijzaad, 1/2 u. l. koriander, 1 uur l. droge dille, 1 + 1 / uur l. panifarin. De peperkoekman was mooi, het deeg steeg heel goed. Gebakken op basisinstelling met medium korst en maat L.
Maar toen er nog 1 uur en 50 minuten over was tot het einde van het bakken, begonnen de avonturen met de bakkerij, zij begon aan de derde batch. Alles zou goed komen, maar pas na de tweede batch haalde ik de spatel tevoorschijn. Mijn schoonheid ritselde ongeveer een minuut en kalmeerde. Dit wonder herhaalde zich in 20 minuten, en om eerlijk te zijn viel ik flauw van zulke onverwachte verrassingen. Wat voor grappen waren dat? Of is dit de manier waarop het zou moeten zijn, en ik, stom, verwijderde de spatel.
Maar het brood bleek geweldig te zijn met een zeer verleidelijke korst. Het gewicht van het broodje is 700 gram.
De echtgenoot zei dat het brood gewoonweg uitzonderlijk is. Toegegeven, het dak viel nogal van één kant. Maar ik denk dat de eerste ervaring met het werken met andere bloem dan tarwe een behoorlijk succes was met onze broodbakmachine.
fugaska! Het recept is geweldig. Heel erg bedankt .

Het is geweldig geworden. Gebakken op Roggemodus, met een roerstaafje. Ik veranderde het recept bijna niet, in plaats van honing deed ik suiker, voegde een snufje nootmuskaat toe, 1 uur. l. cacao en 1 eetl. l. droog kwas. Genot!
Heel erg bedankt voor het recept!

nou, ooooochen bleek heerlijk te zijn!
Gefeliciteerd met je geluksbrood!

hier hebben we een thuiszeepfabriek: https://mcooker-nlm.tomathouse.com/in...37564.0

dank je, ik wist niet dat er zoiets bestaat

nou, ooooochen bleek heerlijk te zijn!
Gefeliciteerd met je geluksbrood!

bedankt, dit is de première, ik deed het voor het eerst in een broodbakmachine met roggemeel, en ik gebruikte voor het eerst de roggemodus en een spatel, nu is niets eng

super! bedankt voor het recept. sinds vrijdag 5 broden (familie, familie) erg lekker en makkelijk te bereiden.
brood komt uit 710-730 gram
tarwebloem Stary Oskolskaya voor algemeen gebruik, gepelde rogge van hen. boekweithoning (dankzij de neef, voorraden), olijfolie.
hebben al een grote versie van het recept in het onderwerp gevonden, we zullen het proberen. anders wordt deze maat erg snel gegeten