Yoghurt met bacteriële starterculturen (Narine, Vivo, etc.)

[Angela Davis]

Angela Davis , bestelling levering "Atolux", of via vrienden in Kiev. Dat is wat ik doe. De eerste keer bestelde ik bezorging per post, maar na 2 weken kwam er niets.
De zuurdesem is meerdere dagen goed houdbaar zonder koelkast. De fabrikant claimt 2 weken.
Ik nam alle starterculturen alleen in flessen.

En ik heb de laatste 2 keer in het algemeen onzin naar buiten gekomen. Van 8 potten worden normaal 3-4 potten verkregen en de rest is melk-melk. De startercultuur is hetzelfde - "Canadese yoghurt". Alles werkte eerder prima.

[Musyanya]

Musyanya, kan de tijd een beetje worden verkort, zodat het serum niet scheidt?
Probeer de kooktijd met een half uur of een uur te verkorten (zie consistentie).

Ja, ik mix 2 capsules yoghurt per liter melk met een blender

in de zomer heeft u minder tijd nodig om te rijzen, dus u moet eerder dan normaal op de gereedheid letten
en in de zomer worden ook allerlei soorten chemie aan zuivelproducten toegevoegd zodat ze niet zo snel verzuren, dus hier kunnen ook lekke banden van ...

En ik probeerde de startercultuur bifidumbacterin (gekocht in flesjes bij de apotheek). Het bleek geweldig, het serum kaatste niet terug en verzuurde helemaal niet. Ik vind het leuk.
Vandaag heb ik besloten om het voor de kinderen op actimel te doen: alles is zoals gewoonlijk (de blikken verbrand, gekookte melk), en heb maar 4 uur in Moulinex gestaan, als gevolg van oververhitting ...
Ik doe het liever op bifidumbacterin als het zomer is. Daar is het zuurdeeg droog en het duurt 10-15 minuten om van de apotheek naar het huis te lopen. koelkast, gebeurt er niets met haar.

[Autodidactische bakker]

Autodidactische bakker, en ik zal geen bifidum-bacterine meer kopen ... Uit een verpakking van 10 stuks - 2 waren "levend", de rest -

[Autodidactische bakker]

Autodidactische bakker, en ik zal geen bifidum-bacterine meer kopen ... Uit een verpakking van 10 stuks - 2 waren "levend", de rest -

Het blijkt dat ik geluk heb ???
Van de 10 stuks - ze waren allemaal "live".
Heb je bij de apotheek uit de koelkast gekocht ?? Bij het kopen heb ik ervoor gezorgd dat ze in de koelkast werden bewaard, en na 5 minuten. ze lagen al in de koelkast thuis.

Voor het tweede jaar doe ik het nu op linex en bifidum-bacterin, twee of drie keer per week - er zijn nog geen lekke banden geweest ... misschien zijn het geen bacteriën, maar melkproducten? of in de kooktechnologie doe je iets verkeerd ...

Meisjes, alle andere yoghurts trainen. En de melk is hetzelfde, en de yoghurtmaker, en het proces. Van een pakje van 10, slechts 2 normaal gefermenteerd, de rest genas niet ... zure melk, zonder tekenen van verdikking ... Ik kocht het bij een fatsoenlijke apotheek, uit de koelkast. De apothekers zeggen zelf dat de kwaliteit onstabiel is. Ze kunnen bij levering en opslag in magazijnen de regels voor het bewaren van medicijnen overtreden.
Dus ik riskeer het niet meer ... ik neem de gebruikelijke activiteit, of Jefilus (Fins, Valio).

Daarna voegde ik room toe aan de melk, dikke. Mijn man zei, vertaal de producten niet, ik begreep het verschil niet ... Hoewel de room 33% was, en 200 gram aan een liter melk toevoegde ...

Ik heb precies dezelfde situatie.
Maar van tijd tot tijd probeer ik nog steeds narine of bifidumbacterin te fermenteren in een van de potten, dat blijkt zeer zelden.
Nu ben ik overgestapt op een andere melk. Misschien komt het wel met hem.

Ik heb precies dezelfde situatie.
Maar van tijd tot tijd probeer ik nog steeds narine of bifidumbacterin te fermenteren in een van de potten, dat blijkt zeer zelden.
Nu ben ik overgestapt op een andere melk. Misschien komt het wel met hem.

In mijn eerste batch met bifidumbacterin: ze stonden 6 uur, ik zie er vloeibaar uit, ik zette de yoghurtmaker uit van verdriet en ging naar bed (ik dacht 's morgens allemaal met zout in één pot en legde het op brood), en 's ochtends - heerlijke yoghurt !! Sterk, en bevroren bij vijf plus.
En nog belangrijker: er is GEEN zuurgraad.

Bedankt, de tweede link is geopend ...

De textuur is goed, het behoudt zijn vorm goed, maar periodiek is er wat "trekken", dat wil zeggen, je trekt een lepel uit de yoghurt, en daarachter strekt de "draad" zich uit, vergelijkbaar met de "draad" van gecondenseerde melk, alleen minder stroperig natuurlijk. Voor zover ik begreep is dit de invloed van Narine, er ontstaat een specifieke structuur. Of niet?

Niet alleen Narine, in alle soorten yoghurt blijkt dat zo, minder of meer, ik vind het lekker, het ziet er op de een of andere manier natuurlijk uit IMHO Yoghurt mag tenslotte niet op kefir lijken (en het heeft niet zo'n viscositeit)

Acedophilum in de samenstelling van fermenten kan viscositeit geven. Ik herinner me ook de Sovjet-acidophilus-melk, het was stroperig.

Ik ging door onze winkels en vond geen yoghurtmaker. Ik nam zelfgemaakte melk, kookte het, fermenteerde het met Canadese yoghurt, het bleek een uitstekende yoghurt te zijn, gelaagd, smakelijk. Ik nam een ​​paar lepels van deze gestremde melk en fermenteerde de supergepasteuriseerde melk - yoghurt bleek, verwarmde niet, kookte niet. We hebben zo'n hitte dat we geen yoghurtmaker nodig hebben, maar tegen de winter denk ik dat ze in de winkels zullen verschijnen

Hallo. En ik kocht een Ariete-yoghurtmaker. 630 r gewoon de moeite waard. Ik heb al geprobeerd yoghurt te maken en van actimel. Het is geweldig geworden. Melk werd gebruikt door 2,5%.

Ik kocht ook droge bifidumbacterin. Eerst maakte ik een zuurdeeg, en daarna een product ervan. Alleen bleek het erg fragiel van structuur te zijn. Misschien moet melk dikker worden genomen?

Ik wilde ook vragen over de gefermenteerde gebakken melk. Wat moet je toevoegen aan gebakken melk? Nog een ryazhenka met bifidoflora? Of is hetzelfde bifidumbactrine mogelijk?

[VOOR KIEVLYAN]

VOOR KIEVLYAN: er is een ander punt verschenen waar je starterculturen kunt kopen tegen een prijs die vergelijkbaar is met die bij het Instituut voor Melk en Vlees. op DOROGOZHICHI ben ik nu een vertegenwoordiger in het gebied en er is altijd een zuurdesem beschikbaar. Bel: tel.4409132. m. 8 (067) 725-60-42, 8 (063) 597-68-77. Yulia.

En nog een vraag:
Ik heb een yoghurtmaker Tefal (hoewel ik Mulinex wilde, maar mijn vader gaf ons Tefal, hij liep voor op ons bij het kopen) ... Dus ik wil het vandaag voor de eerste keer proberen, maar de instructies zeggen niet duidelijk hoe stel je de timer in (kies de tijd?) druk op de knop onder het opschrift, en wat nu, hoe lang zal het opwarmen? ... ik wil 's avonds niet in paniek raken - daarom vraag ik ...

's ochtends is het geen yoghurt, maar alleen melk met de smaak van Neo-imunele ... Ik kan de bereidheid van de yoghurt nog niet leren raden ...

Probeer een startercultuur te kopen bij het Institute of Milk and Meat, deze wordt ongeveer zes maanden in de koelkast bewaard. En begin bij haar. Als het moment van raden komt, begin dan te experimenteren.

Probeer een startercultuur te kopen bij het Institute of Milk and Meat, deze wordt ongeveer zes maanden in de koelkast bewaard. En begin ermee. Als het moment van raden komt, begin dan te experimenteren.

Ik ben een vertegenwoordiger van het Institute of Milk and Meat, ik ben in Dorogozhichi, dus ik gebruik deze voorgerechten al heel lang en verkoop ze in Dorogozhychi (prijzen zijn hetzelfde als bij het instituut - 7,50 UAH per stuk). Bifivit werkt altijd, dus ik besloot om niet met deze zuurdesem te experimenteren, maar met Neo-Imunele en Actimel ... Tot dusver niet gelukt ...

Nadat onafhankelijke experts hadden aangekondigd welke componenten en kleurstoffen er in de yoghurts die in Oekraïne worden verkocht, en in welke doses (welke fabrikanten niet op de verpakking schrijven), kocht ik meteen een yoghurtmaker, en ik heb er geen beetje spijt van.

Dus als je natuurlijke Danone-yoghurt koopt voor startercultuur, melk bewaart, wat heeft het dan voor zin in zelfgemaakte yoghurt? Bij de uitgang, blijkt het niet dezelfde Danone te zijn? Of begrijp ik iets verkeerd?

Dus als je natuurlijke Danone-yoghurt koopt voor startercultuur, melk bewaart, wat heeft het dan voor zin in zelfgemaakte yoghurt? Bij de uitgang, blijkt het niet dezelfde Danone te zijn? Of begrijp ik iets verkeerd?

Ik gebruik geen yoghurt die ik in de winkel heb gekocht, maar speciale "live" starters van het Kiev Institute of Milk and Meat. Anders begint u het hele ding met de yoghurtmaker? Hier (in deze thread) is er al veel over geschreven (medicinale zuurdesem).

En het verschil is significant.

Ik gebruik geen yoghurt uit de winkel, maar speciale "levende" starterculturen van het Kiev Institute of Milk and Meat. Anders begint u het hele ding met de yoghurtmaker? Hier (in deze thread) is er al veel over geschreven (medicinale zuurdesem).

Zoals ik in deze thread lees, doen velen dat op Danone, Immunel, enz. Dus, en ik vraag me af wat het punt is?

Dus ik vraag me af, wat heeft het voor zin?

Ik weet het niet.

Omdat je eerste vraag aan mij werd gesteld, heb ik voor mezelf geantwoord.

En als er geen manier is om in Kiev te wonen, en zelfs niet in de buurt van het instituut, wat te doen dan?
niet kopen?

[Makhno]

Makhno, kunt u deze ook per post ontvangen.

En als er geen manier is om in Kiev te wonen, en zelfs niet in de buurt van het instituut, wat te doen dan?
niet kopen?

Er zijn twee bezorgmethoden in Oekraïne:

🔗

🔗

Er zijn twee bezorgmethoden in Oekraïne:

En in Moskou?

En in Moskou?

Het instituut komt uit Kiev, ze voeren geen internationale leveringen uit.

En in Moskou?
[/ quote] Apotheken in Moskou verkopen droge yoghurtbacteriën, ik weet niet meer hoe ze worden genoemd, ik maak het zelf van bioyoghurt zonder toevoegingen, die we hebben voor 6 roebel. Het verschil is groot, althans in het feit dat er een allergie is van yoghurt die in de winkel wordt gekocht, maar van zelfgemaakte yoghurt nooit, zelfs niet na 3 potjes per dag. En de smaak kun je zelf maken.

Ik heb Narine gebeld

in gewone apotheken kun je bifidum-bacterine kopen - doe het, dit is een van de eenvoudigste opties

Vertel eens, hoeveel flessen droge Narine moet ik nemen voor 1 liter? hoeveel tassen? gezien in flesjes en zakjes in de apotheek. Welke yoghurt is gezonder: welke is bereide melk + narine (waarschijnlijk wordt dit zuurdesem genoemd), of welke is al bereid uit door ons gefermenteerde melk met narine (uit zuurdesem)?

Vertel eens, hoeveel flessen droge Narine moet ik nemen voor 1 liter? hoeveel tassen? gezien in flesjes en zakjes in de apotheek. Welke yoghurt is gezonder: welke is bereide melk + narine (waarschijnlijk wordt dit zuurdesem genoemd), of welke is al bereid uit door ons gefermenteerde melk met narine (uit zuurdesem)?

Een fles narine wordt ingenomen voor 1 liter warme melk. Ik denk dat één zakje droge bereiding per liter melk ook voldoende zal zijn.

Vanwege wat nuttiger is: alles wat op levende melkzuurbacteriën wordt gekookt, is even nuttig. De hoofdregel, zoals velen al hebben gezegd, is reinheid. Het gevaar van het gebruik van reeds bereide yoghurt als ferment is dat schadelijke bacteriën zich samen met nuttige bacteriën kunnen vermenigvuldigen. Daarom, nadat je yoghurt hebt gemaakt van narine en melk, kun je de kant-en-klare yoghurt niet meer dan vijf keer als fermentatie gebruiken, daarna moet je het fermenteren. Persoonlijk gebruik ik voor verzekeringsdoeleinden mijn yoghurt niet meer dan drie keer voor zuurdesem.

PS Houd er rekening mee dat het gefermenteerde melkproduct van Narine zuurder smaakt dan van bifidum of linex.

En hoeveel linex of bifidum wordt er per liter ingenomen?

Vertel eens, hoeveel flessen droge Narine moet ik nemen voor 1 liter? hoeveel tassen? gezien in flesjes en zakjes in de apotheek. Welke yoghurt is gezonder: welke is bereide melk + narine (waarschijnlijk wordt dit zuurdesem genoemd), of welke is al bereid uit door ons gefermenteerde melk met narine (uit zuurdesem)?

Over het algemeen is dit onderwerp op de vorige pagina's besproken.
Een fles Narine gaat naar 0,5 liter. melk
Narine in groene sachets - 1 sachet voor 0,2 liter melk.
narine in blauwe zakken - 1 zak voor 0,1 l melk.
Er zit ook narine in capsules - daar moet je naar het aantal narine kijken.
Meestal zeggen de instructies hoe je een werkende startercultuur en het product zelf moet bereiden.
Bifidumbacterin en lactobacterin - 1 fles voor 0,5 liter. melk
Ik herinner me Linex niet, lees het onderwerp of zoek Zoeken

Instructies voor het koken van Narine
https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=134.405

bedankt

Welke yoghurt is gezonder: welke is bereide melk + narine (waarschijnlijk wordt dit zuurdesem genoemd), of welke is al bereid uit door ons gefermenteerde melk met narine (uit zuurdesem)?

Melk + narine = werkende startercultuur, kan in de koelkast tot 7-10 dagen worden bewaard.
Werkend zuurdeeg (1-3 eetlepels) + melk (1 liter) = kant-en-klaar gefermenteerd melkproduct, dat later niet wordt gebruikt voor fermentatie, dat wil zeggen dat u de volgende keer weer 1-3 eetlepels moet nemen. lepels zuurdesem + melk.
De gewenste zuurgraad kan worden verkregen door de houdtijd van de gefermenteerde melk te verkorten of te verlengen.
Het is raadzaam het gefermenteerde melkproduct maximaal 2 dagen te bewaren bij een temperatuur van 4 graden. C in de koelkast.
De werkende startercultuur en het km-product zijn even nuttig.

Ik neem 2 potjes bifidum of 2 capsules linex voor 1,2 liter melk, het resultaat is trouwens altijd uitstekend (mits verse melk !!!), ik neem melk 1,5%

Sorry, als er eerder zo'n vraag was, las ik alleen het allereerste begin van het onderwerp.
Ik maak mezelf en "yoghurt" en cottage cheese van magere melk (altijd 1%). Ik heb een dieet. De technologie is vergelijkbaar met die van u, maar door mij experimenteel ontwikkeld. Op dezelfde manier maak ik alleen "gefermenteerde gebakken melk" van gebakken melk.
Ik zal uitleggen waarom tussen aanhalingstekens: het blijkt een vloeibare, kefirachtige drank te zijn. Is er een manier om zo'n gebakken yoghurt-gefermenteerde dieetmelk dikker te maken? (Ik heb geen melkpoeder toegevoegd, ik zal het proberen)
En als starter gebruik ik een droge starter, die in de winkel wordt verkocht, eruitziet als droge gist in een zak. Speciaal voor yoghurtmakers die ze verkopen (maar ik doe het in een pan in de oven of in een tekenfilm).
Of levende yoghurt, gekocht, een paar lepels.

[fugaska]

En als starter gebruik ik een droge starter, die in de winkel wordt verkocht, eruitziet als droge gist in een zak. Speciaal voor yoghurtmakers die ze verkopen (maar ik doe het in een pan in de oven of in een tekenfilm).

, voor het eerst hoor ik over droge starterculturen voor een yoghurtmaker in een winkel, maar de naam en foto mag ik?
Het is niet duidelijk in welke stad u zich bevindt

Voor "dikker" kunt u proberen om melkpoeder toe te voegen. Ik ben geen expert, maar het vetgehalte zal waarschijnlijk toenemen.
Je kunt het langer vasthouden, dan krijg je een dikker product.

fugaska, maakt met melk 1,5%. Kan ze het mij vertellen?

Eerlijk gezegd, ik voeg niets toe! de eerste twee keer heb ik melkpoeder toegevoegd, maar ik vind het er niet lekker bij - er is een beetje smaak, ik wil een product dat delicater smaakt
de technologie is simpel: we verhitten melk, voegen bifidum-bacterine toe en doen het in een yoghurtmaker (of in een thermoskan). Ik controleer op bereidheid door de pot te "draaien", de yoghurt moet "staan". als de vloeistof begint te scheiden, moet deze dringend in de koelkast !!! Als de yoghurt vloeibaar is, is deze in het algemeen nog niet klaar

Ik woon niet in Rusland, we doen het zoals in Griekenland :) En het zuurdeeg in de vorm van een poeder, zoals dit: 🔗

(Ik heb persoonlijk gewoon een ander merk), maar ik merkte het verschil in smaak niet met yoghurt (ik voeg Grieks, levend toe) en met de poedercultuur. Waarschijnlijk moet u op de verpakking precies lezen welke bacteriën er zijn en experimenteren. Ik heb het net gekocht, ik dacht dat ik misschien een dikke yoghurt zou krijgen, maar toch hetzelfde.

Fugasca, ik heb al geprobeerd het langer te bewaren, het blijkt zuur, kefir. Hoewel ik de zuurdesem van Griekse yoghurt gebruik (het is zacht van consistentie zoals roomkaas). TOEN ik het deed op droge zuurdesem en in een multi-geleimassa, maar niet voor lang, want ik verplaatste het van een multi naar een container, zodat ik het in de koelkast kon opruimen en het opnieuw kon drinken. Toegegeven, ik hield van mijn smaak van de cultuur, het is te zien aan het soort bacteriën dat in het zuurdeeg zit.

Hallo! Ik heb deze thread een hele week gelezen (60 pagina's). Als je iets hebt gemist, wees dan niet boos.
Ik begreep niet echt waarom de startercultuur gemiddeld 4-6 keer kan worden gebruikt. Als bifidobacteriën zich vermenigvuldigen tijdens de productie van yoghurt, dan zou het zuurdeeg eeuwig moeten blijken te zijn ... En meisjes (en soms jongens) schrijven dat na verschillende keren hetzelfde zuurdeeg te hebben gebruikt, het wordt ... nee, denk ik ... .

zwaan!

Het gaat zelfs niet om de "eeuwigheid" van het zuurdeeg.
Het is onmogelijk om absolute steriliteit te creëren bij de productie van yoghurt thuis. Daarom kunnen, samen met nuttige bacteriën, schadelijke bacteriën, bijvoorbeeld stafylokokken en E. coli, zich vermenigvuldigen. Dergelijke yoghurt is niet gunstig, maar schadelijk.

En ik zou er ook aan willen toevoegen dat na herhaalde "transplantatie" de yoghurt oubollig begint te verzuren! (Ik heb dit criterium voor het veranderen van het zuurdeeg, 6 keer, niet meer.

["Bio Plus"]

Het is eerder voor de Israëli's: eenmaal in een apotheek raakte ik in gesprek met een apotheker. Ik vroeg hem welk probioticum ik als voorgerecht voor yoghurt kon gebruiken. De apotheker zei dat ik een probioticum nodig had dat sterk genoeg was, in de zin dat er tenminste capsules per liter melk waren (kameraad, zou je kunnen zeggen, hij verdiepte zich behoorlijk serieus in de essentie van mijn probleem). En verkocht me een pot "Bio Plus" van de firma "SuperHerb"... Op de verpakking staat dat elke capsule minstens zes miljard actieve bacteriën bevat en de samenstelling is: FOS (wie weet wat dit is? Ik niet, maar ik realiseerde me dat dit op de een of andere manier verband houdt met vezels ... het lijkt ...) , acidophilum, bulgaricum (het lijkt een Bulgaarse bacil te zijn), bifidum en thermophilus. Naar mijn mening zijn er veel bekende namen: nadat ik een pot probiotica mee naar huis had genomen, samen met andere producten uit de supermarkt (de apotheek zat in de super), vergat ik het veilig bijna zes maanden lang. En vandaag, plotseling, tot het punt van verdoving, wilde ik verse zelfgemaakte yoghurt, en ik trok mijn yoghurtmaker uit de vergetelheid. Dus, aangezien er geen zuurdesem in huis was, en het lui was om naar de winkel te gaan (deze benzine verbranden omwille van een blik zuur "yopley"! Wauw, "onze mensen nemen een taxi naar de bakkerij ... ", Herinnerde ik me plotseling over probiotica. Ik schudde 4 capsules per liter melk uit en na 6-7 uur kreeg ik een heerlijke yoghurt, zeer delicate consistentie en aangename smaak zonder overtollig zuur.

Ik gebruik geen yoghurt die ik in de winkel heb gekocht, maar speciale "live" starters van het Kiev Institute of Milk and Meat.

Hallo allemaal, nu is mijn huishouden aangevuld met een yoghurtmaker. Ik ben van plan om starterculturen te bestellen bij het Institute of Milk and Meat, maar ik was een beetje in de war bij de keuze. Kunt u ons vertellen welke zuurdesem wordt gebruikt om te proeven? wat vond je het leukst?

Ik nam: bifivit, symbilact, cottage cheese en yoghurt. Bifivit - licht zuur, doet denken aan kefir. Simbilact lijkt op bio-kefir (qua dichtheid en smaak). Mijn dochter geeft de voorkeur aan simbilact meer. Maar toch is er geen advies over smaak en kleur. Alles is individueel. Ook het melkpercentage speelt een rol.

Ik nam: bifivit, symbilact, cottage cheese en yoghurt. Bifivit - licht zuur, doet denken aan kefir. Simbilact lijkt op bio-kefir (qua dichtheid en smaak). Mijn dochter geeft de voorkeur aan simbilact meer. Maar toch is er geen advies over smaak en kleur. Alles is individueel. Ook het melkpercentage speelt een rol.

Vitalact en streptozan worden ook op de site aangegeven, heb je ze om de een of andere reden niet ingenomen of gewoon "je handen bereikten het niet"?