Engelse kerst cupcake

[Lisss's]

Lisss's midden in de kamer? of in de keuken .... T-ra is niet belangrijk?

kamertemperatuur, 20-22C. in een donkere kamer, zelfs onder de bank

Teen_tinka, pak aan!

en de eerste herinnerde me eraan ... NatalyaN! belde en vroeg wanneer we gaan bakken

Aantekeningen van een cupcake-pessimist.
Ik las Temka met interesse, maar sceptisch: ik hou niet van gedroogd fruit. Ik kan alleen cranberries en meloenen eten, maar het is een heel spannend avontuur. Het is zo lang en leuk om te koken. Op het werk heb ik een enquête gehouden: eten ze of niet. Hervatten - bakken. Alle anderen eten rozijnen. Ik ging, pakte het in, doorweekte het. Van kruiden heb ik alles toegevoegd dat naar glühwein gaat.
Omdat ik besloot om niemand thuis te behandelen, heb ik een halve portie geweekt. Na een paar uur besloot ik de vruchten door te roeren. Mijn man sloop naar voren om te vragen waar de cognac heen ging. Hij snoof eraan, proefde het, liet me een volledige portie maken. Ik heb ook de rozijnen geproefd. Ook al is ze maar een halve dag, de smaak en geur is geweldig. Ik heb altijd geweten dat je op onze site vertrouwde mensen kunt vertrouwen, ze zullen slechte mensen niet adviseren.

[Lisss's]

Lisss's wees een wezel, vertel eens, kun je een antiaanbakdoek gebruiken in plaats van papier?

[sleutelbeen]

sleutelbeen, en dan! ken de onze! prala dat ik een volledige portie heb gedaan - er zijn slechts drie cupcakes, het belangrijkste wordt verkregen, de vulling kan niet worden gegeten voor het bakken

Kun je een antiaanbakdoek gebruiken in plaats van papier?

Mashun, hmm, een interessante vraag .. toen ik ze bakte, had ik nog geen stoffen .. en alle bronnen schrijven "papier" ... ik weet niet of er een heilige betekenis in deze ... Oude , wat als ik iets vind ...

[attentie attentie!]

attentie attentie!

wie de muffins vorig jaar heeft gemaakt - houd er rekening mee dat de technologie voor het maken van het deeg een beetje aan het veranderen is

eieren in geklopte boter met suiker moeten als volgt worden gereden: eerst dooiers een voor een dan eiwitten een voor een. als dit deeg op deze manier wordt gekneed, splitst het niet en komt het in de finale veel beter uit

dit advies is vooral handig voor beginners - dan zal het deeg zeker lukken

[Klein]

Klein, Ik weet waarom je bang bent ... want er is eigenlijk veel geschreven, er is helemaal niets om te werken, alleen veel kleine bewegingen voor en na het bakken ... maar - dit is de hele grap, geloof me (of beter - lees Chuchelkin een verhaal over een man en een cupcake) - dit is erg interessant en niemand gelooft dat de cupcake al 1,5 maand oud is, als je hem op tafel legt is het de moeite waard om te sleutelen om de reactie van de eters te zien

Lisssss, en ik kom nog een keer naar je toe .... Ik heb een vorm van 30 cm, is dat veel? Zal het leven tot onze kerst?

Meisjes, ik heb mijn kwartje dat wachtte op de derde NG, haalde het eruit, vouwde het open ... Natuurlijk hebben we het niet geprobeerd voor zachtheid, er is te weinig over. Maar de geur - geïmpregneerd met 15 jaar oude Armeense brandewijn - is alsof het impregnatieproces gisteren is beëindigd.

Ik heb een foto gemaakt, ik zal hem 's avonds plaatsen

[Mashun]

Ik heb een vorm van 30 cm, is dat veel? Zal het leven tot onze kerst?

Mashun, Zou ik je aanraden om in kleinere vormen te bakken - je krijgt meer stukjes

kijk, van deze hoeveelheid deeg bak ik 3 cupcakes - 2 ronde met een diameter van 17cm, en een rechthoekige 28x9cm. een rondje wordt daar meestal uit de kachel gesneden onder de aanval van huishoudens, dus het is noodzakelijk om een ​​kleine te bakken 'om uit elkaar te worden gescheurd'

Welke kleinere vormen heb je?

En toch eet je niet veel van deze cupcake, hij is erg bevredigend. want dan draag je een grote snee in het appartement ...

Antonovka, nou, het belangrijkste dat het in de tijd inspireerde, was niet laat

Alexandra, we wachten op de foto!

[Alexandra]

Alexandra 3 jaar?? Heb ik het fout?

Lisss, ik heb mallen met een gat, nou ja, wat betreft een vrouw, een soort pre-revolutionair aluminium, er is een slowcooker, Tefalev-pannen (26 en 20), en hier in VTK heb ik een mal besteld die van formaat verandert. ..en ook een siliconen hart .... Wat komt hiervan? Rijst het veel? ... Is het mogelijk om in HP te bakken, gewoon te bakken en niet tussenbeide te komen ...?

[SchuMakher]

SchuMakher,

Ik heb de gewone en dieetversies van de kersttaart gemaakt in de nacht van 1 december 2008, die in deze Temka wordt vermeld:

https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7360.0
Ze aten meteen een gewone cupcake, maar een dieet zonder boter en suiker - er waren twee kleintjes - bleef er een over. Zodat derde kerst of 2 jaar leven viert een deel van de dieetneef van kersttaart.
Hier is het recept en de foto van de dieetversie
Nu zou ik fructose uit dit recept halen en vervangen door stevia.
https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3434.0
Ik zou niet bakken in een broodbakmachine. Deze cake wordt heel lang gebakken op een zeer lage temperatuur, dus dan gaat hij zo lang mee. De baktemperatuur is hier te hoog. Ik heb het ook afgedekt met bakpapier en met draad erop geschroefd zodat de bovenkant niet zou verbranden.

[Mashulya]

Mashulya, je hebt 150-160С nodig
Zet in 2 blikken, bekleed met dubbel bakpapier, bedek de blikken ook met dubbel bakpapier zodat ze het deeg niet raken, bind ze vast met draad of touw en bak op 150 C helemaal onderaan de oven gedurende 2,5 - 3 uren.
Maar hier rommelde ik door mijn oude berichten en ontdekte dat ik inderdaad de helft van de cupcakes bakte in de oven onder bakpapier, en de andere helft in een multikoker, ik heb er twee.

Hier is: Ik bakte in 2 multicooker, bedekte het niet met bakpapier, 2,5 uur in een kleine en 3 uur in een grote.

[Lisss's]

Lisss's ,

Maar als deze cake precies volgens de instructies wordt gebakken en deze bedekt met 2 lagen papier, dan vormt zich geen korst. Hier is hoe op de foto van mijn cupcake op 1 pagina van deze Temko. Onthoud, misschien was ik verrast - de korst is mooi goudbruin, maar absoluut zacht.

en indien nodig kun je na een paar uur onze cupcake met behulp van een stoominzet in een slowcooker draaien.

Mijn veteraan komt tenslotte uit een multikoker

[Alexandra]

Alexandra, zit er een korst op de snee? het is nog steeds donkerder dan "gut", toch? het is zacht, ja, maar het is nog steeds aanwezig .. op de korst karameliseert de suiker, het meel wordt gebrouwen, en dan het aroma .. zo heb ik tenminste geleerd

misschien ben ik gewoon een conservatief?

[Lisss's]

Lisss's , ja nee, er is naar mijn mening veel verschil

Hier is een deel van een dieetversie van een cupcake op het moment dat hij 1 jaar oud was.
Cupcake gebakken in een slowcooker

nog 9 dagen voor het bakken ... en ik ben op zoek naar melasse ..... meisjes en waar is ze bij ons ..... ik heb het niet gelezen van Lily ... alleen in Bulkin's huis ... of misschien zelfs waar?

[Alexandra]

Alexandra
Bravo, de schoonheid is onwerkelijk !!! Vertel me alsjeblieft dat deze schoonheid gebakken is HIER VOOR DIT RECEPT ?

[Kleine baby]

Ja Ja, Kleine baby, precies volgens dit recept.

Alleen op de foto is een stuk een jaar na het bakken.
'S Avonds zal ik hetzelfde stuk over 2 jaar posten, dat wil zeggen nu. Is niet een beetje veranderd

[Lisss's]

Lisss's, Ik heb alle pagina's gelezen. Maar kunt u dit verduidelijken? Ik heb geen melasse, maar ik kan het vervangen door honing in dezelfde hoeveelheid, toch?

[Alexandra]

Alexandra hoeveel rijst het tijdens het bakken?

Ik heb melasse van maltose en karamel, welke moet ik nemen? Of is honing echt beter?

[vitalinka 2]

Ik heb geen melasse, maar ik kan het vervangen door honing in dezelfde hoeveelheid, toch?

vitalinka 2ja, ik heb het vervangen door donkere, dikke honing, in dezelfde hoeveelheid, alles is gelukt

Ik heb een beslissing genomen. Ik zal me uitschrijven hoe het proces zal verlopen.

Eekhoorn, goed gedaan! zorg ervoor dat u zich afmeldt!

[Alexandra]

Alexandra hoeveel rijst het tijdens het bakken?

Ik heb melasse van maltose en karamel, welke moet ik nemen? Of is honing echt beter?

niet huilen, ik zal antwoorden

het stijgt niet erg veel, slechts 1-1,5 cm

neem melasse van maltose

[als we 15 weken, dan bakken we de 22ste!]

als we 15 weken, dan bakken we de 22ste! hoe gaat iedereen akkoord met dit schema?

Kobeika, nou, is er een oven in huis?

Meisjes, hier is mijn veteraan-cupcake, wachtend op de derde kerst

Beoordeel hem niet hard

1) Kun je amandelen malen van kant-en-klare bloemblaadjes? Of is het beter van hele noten?

2) Er zijn gekonfijte ontbijtkoekbordjes, kunnen ze daarin worden geschoven?

3) Wat is gemberwijn?

Gal, deze cupcake is zo magisch, zie je, sommige zelfs gekoesterde verlangens komen uit, dus doe mee voordat het te laat is

Ik antwoord in volgorde

1) van amandelblaadjes kunnen worden gemalen

2) er kan gekonfijte gember in worden gedaan, je kunt alles doen, van gedroogd fruit, gekonfijt fruit, enz., Het belangrijkste is om je favoriete smaak te krijgen en de verhouding tussen deeg en fruit te observeren

3) gemberwijn - een versterkte wijn gemaakt van een gefermenteerd mengsel van gemalen gember en rozijnen, werd voor het eerst geproduceerd in Engeland. in de uitgestrektheid van Oekraïne ontmoette hem niet live

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, dan peki stollen! Ook voor kerst ook een bosje gedroogd fruit, er is ook zo'n bundel .... En er is geen kaneel!

Lisss's, Ik denk ook ... De stol is al jaren aan het bakken. Misschien dit jaar een cupcake bakken? Of niet om te bakken, en om een ​​kijkje te nemen - zullen ze zich herinneren of niet dat ze de afgelopen jaren na NG "multi-fruit" gebakken goederen uitdeelden?

[Alexandra]

Alexandra, 2 jaar oud fluitje van een cent?

Vogelverschrikker, 2-jarige verjaardag zal zijn op 1 december, dit is de rest van het verborgen stuk

En de geur zoals gisteren was doordrenkt met cognac

[0,5 sinaasappel]

VRUCHTEN VULLEN
optie 2, geen noten

Ik nam hier het recept van Ludmila uit Toronto 🔗

400 g zwarte rozijnen
400 g rode rozijnen
200 g gedroogde vijgen
200 g pruimen
100 g gekonfijte kersen (rode glacee kersen)
50 g gedroogde abrikozen
50 g gekonfijte ananas of gedroogde ananas

0,5 sinaasappel
80 ml cognac of cognac

Lisss's Ik ben vandaag ook bij jullie, maar in de loop van mijn vragen:
u zei onlangs dat er enkele wijzigingen / toevoegingen waren, maar ik heb er niet naar gekeken. * kan mij begeleiden.

0,5 sinaasappel betekent dit een halve sinaasappel?
gedroogde vijgen hoe kan het worden vervangen of gewoon uit het recept worden verwijderd (ik vond het dat jaar niet lekker, het knarst op mijn tanden)

[Kleintje,]

Kleintje,

Dit is geen beitsen, maar een praktisch wetenschappelijk en educatief experiment.

We zijn bang om zijn verjaardag te vieren, anders blijft er vanaf Kolobok niets van hem over voor NG.

Het is moeilijk te zeggen of het mogelijk zal zijn om dit zeer kleine stukje nog een paar jaar uit te rekken. Ik sta niet in voor mijn familie

[15 nat, 22 bakken!]

we zullen het niemand vertellen! Hebben jullie het allemaal gehoord ??
15 nat, 22 bakken!

[Lisss's]

Lisss's Ik ben vandaag ook bij jullie, maar in de loop van mijn vragen:
u zei onlangs dat er enkele wijzigingen / toevoegingen waren, maar ik heb er niet naar gekeken. * kan mij begeleiden.

Tanya, natuurlijk! toevoeging is:

Voeg na het kloppen van de boter en suiker de eieren niet een voor een toe, maar voeg eerst toe dooiers een voor een, vervolgens eiwitten een voor een - zo wordt het deeg kwalitatief beter en wordt het nooit gespleten!

0,5 sinaasappel betekent dit een halve sinaasappel?

ja, het is een halve sinaasappel

gedroogde vijgen hoe kan het worden vervangen of gewoon uit het recept worden verwijderd (ik vond het dat jaar niet lekker, het knarst op mijn tanden)

vervang door gedroogd fruit of gekonfijt fruit dat je lekker vindt in dezelfde hoeveelheid op gewicht, zodat de totale hoeveelheid fruitvulling op gewicht hetzelfde is

[lina]

lina, Ik heb nog nooit een stol gebakken .. Ik weet niet eens wat het is, maar waar is de verwijzing naar je stol?

Stollen Vorig jaar was ik het die opnieuw bakte en het recept opzette.

[Lisss's]

Lisss's vertel me, je hebt alleen gekonfijt fruit of droge bessen nodig, en bevroren zullen niet gaan?
U zei dat u zelf gekonfijt fruit kunt maken, maar hoe?

Tatjanka_1, bevroren zal niet werken, ze bevatten sap, we hebben het niet nodig

hoe ik zelf gekonfijt fruit kan maken - ik weet het niet helemaal .. Ik vond een kers, totdat ik dit idee opgaf. Ik las zojuist in een run dat de essentie van gekonfijt fruit is dat het sap in bessen / fruit wordt vervangen door suikersiroop. ze doen het zo (schematisch) - ze schenken rauwe bessen / fruit met suiker, ze laten het sap gaan. dan wordt de hele inhoud van het bekken aan de kook gebracht, maar in geen geval worden ze gekookt. doe het vuur uit, wacht tot het is afgekoeld. hoe het is afgekoeld - laat de siroop uitlekken, breng het aan de kook, giet het opnieuw in de bessen.en zo vaak, totdat de bessen zijn als gekonfijt fruit. ja, elke keer wordt er suiker aan de siroop toegevoegd zodat deze dikker en dikker wordt. Ik heb het net terloops gelezen als onderdeel van een ander onderwerp, en ik weet absoluut niet de verhoudingen van fruit / suiker / siroop ...

Eekhoorn, Ik weet het niet eens .. en gedroogd - wat is het? neem wat qua uiterlijk en smaak dichter bij gekonfijt fruit ligt

Lisss's, en elke week na het bakken, is het nodig om de cakes uit te vouwen en in te vetten? Wat gebeurt er als ik het bak op 17-18 en 2 weken laat staan?

Eh, en ik kwam in de verleiding. Het eerste mengsel al "gemarineerd", behalve de schil. Dit is de vraag.

110 g gemengde schilmix, gehakt

Betekent dit dat je de schil van verse sinaasappels / citroenen kunt verwijderen en snijden, of is het nodig in de vorm van gekonfijt fruit?

[Natali]

Natali, je hebt me verward, ik neem meestal de schil, die al wordt verkocht in de vorm van gekonfijt fruit, gekookt in suikersiroop ... het smaakt niet zo "krachtig" als verse schil van citrusvruchten .. 110 g verse schil, IMHO, zal een beetje te veel zijn .. een in een woord, je kunt natuurlijk proberen met vers voor een experiment, maar ik heb gekonfijte schil gedaan ..

hier in het tweede recept voor een fruitmengsel wordt direct vermeld dat "schil en sap van 0,5 sinaasappel" - dat wil zeggen, het is hier duidelijk dat het vers is .. en in het eerste geval is het niet duidelijk

[niet hoger dan 135C]

meisjes, ik vond ook interessante informatie op het net over het bakken van deze cake.

het wordt aanbevolen om op temperatuur te bakken niet hoger dan 135Cdoor het formulier met het deeg op een bakplaat op een stapel oude kranten te leggen. kranten - zodat de bodem niet verbrandt.

in de tweede helft van het bakken wikkel de bovenkant en zijkanten in folieom de bovenkant eraf te houden.

Ik vond dit van Lyudmila in LJ, haar advies is altijd nuttig en bewezen. wie zal bakken - in gebruik nemen

Doe je magie, cupcakes?

Ik heb uiteindelijk gekozen voor een stol of een kugel, dus ik zal je vanaf de zijlijn bekijken.

[iedereen herinnert zich dat we grote gedroogde vruchten in stukken hebben gesneden, maximaal 1 - 1,5 cm!]

iedereen herinnert zich dat we grote gedroogde vruchten in stukken hebben gesneden, maximaal 1 - 1,5 cm!

mijn gedroogd fruit voor de eerste cupcake!

URAAAAAAA! Ik heb een foto kunnen invoegen !!!!!

P.S. Ik vergat te vertellen. Ik heb daar nog steeds de hazelnoten afgemaakt! Hier!

Ik denk dat het glas moet blijken

Vorig jaar bakte ik in rechthoekig Simax-glas, alles was gebakken, niet verbrand. Hun volume is ongeveer een liter.

[Eekhoorn]

Eekhoorn, niets aan de hand! het kan 's avonds bij fruit, het kan tijdens het kneden in het deeg, het maakt niet uit, eerlijk gezegd! Ik deed dit en dat - het effect is hetzelfde, het heeft geen enkele invloed op de smaak. dus maak je alsjeblieft geen zorgen!

[Celestine,]

Lisss's, denk ik, is het mogelijk om ze in papieren vormen te bakken? Heb je het geprobeerd, is er een verschil?

Celestine, Ik ben bang dat de papieren exemplaren niet helemaal geschikt zijn, ze zijn dun ... Ik ben bang dat een fatsoenlijke korst na zo'n lange baktijd gebakken kan worden ...

zo'n idee kwam bij me op, het zal op de een of andere manier in papieren exemplaren moeten worden geprobeerd, ze zijn ideaal geportioneerd, maar de dikte ervan brengt me in de war

Lisss's Ik heb in onze winkel geen piment gevonden (verkopers halen hun schouders op, ze hebben het niet gehoord), kun je het vervangen door een gewoon exemplaar?
Ik begrijp niet dat het gekonfijte fruit van de citroen ook nodig is?

Tanya heeft waarschijnlijk geen uitslag en dan niets terug, als er geen geur is ... het gebruikelijke mag niet worden vervangen.

Ik begreep de vraag over gekonfijt fruit niet - wat voor soort vulling maak je, de eerste of de tweede?

[Lisss's]

Lisss's Ik maak de tweede vulling

Tatjanka_1, bij de tweede vulling zit er geen schil in het recept, het is daar niet nodig. slechts één instructie voor het maken van de vulling voor beide recepten, want daar staat de schil aangegeven. maar je hoeft het niet in de tweede vulling te doen

Kobeika, niets, doe het morgenochtend in, een halve dag is niet eng, hij heeft nog een week om te brouwen en sinaasappelsap te nemen

en ik doorweekt, hoera



Ik heb dit jaar al mijn favoriete fruit:
230 g lichte rozijnen
230 g rode rozijnen
230 g zwarte rozijnen
225 g gekonfijte kersen
150 g gekonfijte kornoelje
150 g gedroogde veenbessen
75 g amandelen
75 g walnoten
50 g mandarijn kumquat
en gepelde verse schil van 0,5 sinaasappel en 0,5 citroen

paaaaahno ...

[leka, Celestina, Lyusi, Zomerbewoner]

meisjes, leka, Celestina, Lyusi, Zomerbewoner, Ik ben zo blij dat je nu bij ons bent, het belangrijkste is niet om het fruit te 'proeven' voordat je gaat bakken, anders zijn er precedenten geweest

Lyusi, heel mooi fruit! en rijd de familie! (zie hierboven )

Nu zal ik het fruit laten weken en wachten op de 22e. Denk je dat een nacht niets zal veranderen?

leka, het is mogelijk om een ​​nacht op de 23ste te bakken, maar het is beter om het een week te laten staan, en op de 23ste zullen de meisjes hun bakervaring al delen, zie je, iets nieuws en zullen vragen

Ik denk dat de vulling 's nachts niet veel heeft geleden zonder sap.

maar het lijkt erop - niet gewond? het betekent dat het niet heeft geleden

veel toegevoegde kumquats. Hoe ruiken ze? Ik heb het verschillende keren geprobeerd - nou, ik kan het niet, ze ruiken een soort eau de cologne voor mij

lina, ze hebben natuurlijk een specifieke geur. maar bij gebakken goederen is het ok als er niet veel van is. maar als je het niet leuk vindt, kun je het beter niet zeggen - dan zul je het horen en al je plezier bederven

Maar ik hield niet van gekonfijte kiwi's.

vitalinka_2, mee eens! gekonfijte kiwi's ruiken naar chemicaliën

en ik heb goede mandarijnen. Ik waste ze en sneed ze fijn - geweldig, ik legde ze gewoon een beetje, zodat er een klein briefje was ...

Mabut Ik zal die voor Pasen proberen, alleen met een neutraal patroon. tenminste een paar stukjes

Celestinochka, als je het met Pasen gaat proberen - onderteken alstublieft, wat is er gebeurd, oké?

Ik vraag me af hoeveel "clandestiene bekerminnaars" we hebben die het fruit hebben geweekt maar nooit uit de metro komen? Ik heb er vandaag een gevonden

Hier https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31266.0 er zijn de eerste snoepvormpjes, en hieronder zijn er papieren.

[leka]

leka, adembenemende schoonheid !!!

NIZA, kom uit de underground, het is leuker bij ons, maar hier wordt het gedetailleerd beschreven, hoe u een foto invoegt

kruiden kunnen aan het deeg worden toegevoegd, dus maak er echt verschillende soorten handmatig door kneden tot het afgewerkte deeg met fruit. Ik zal uit eigen ervaring zeggen dat degenen die in het gewone leven niet van de vierdraads houden, eten en hun lippen likken in deze cupcake

Lyuyuyud, krijg je veel deeg?

Mashun, wat betekent het "veel"? Probeert u de grootte van de formulieren te bepalen?

en met maat en hoeveelheid ...

van één batch maakte ik 2 cupcakes in litervorm en 1 in 1,5 liter. daar zijn ze

Hmm, ik heb vandaag een klein stukje van het "slot" geproefd. Cognac is heel specifiek. Het is duidelijk dat de alcohol verdampt tijdens het bakken, maar de daaropvolgende regelmatige verwerking met cognac - hoe voelt het sterk aan? Zal het mogelijk zijn voor de kinderen, of is het een puur volwassen tussendoortje?