Pizzadeeg Napolitaans (Neo-Napolitaans pizzadeeg) Peter Reinhart

[elena32]

elena32Lena, je hebt pizza gebakken en het deeg gehalveerd, en welke maat-diameter bleek je pizza te zijn? Ben je dun gerold? Bedankt! Ik vond je snij- en deeghoogte leuk! Je hebt waarschijnlijk grote ...

PIZZA bleek bijna op een vel met een diameter van 30-33 cm, met je handen op een bakplaat gespannen. De randen zijn dikker en het midden is dunner.

Oksana maakt een erg lekker deeg. : girl-yes: Gewoonweg prachtig.

[elena32]

elena32, bedankt, Lena, ik heb net een pizzaplaat gekocht) 31 cm, bijna geraden!
Anya, en je hebt nog een Pasibka. Nu bak ik er ook brood op (broodjes), we eten er een, de tweede is onderweg.

Bak ongeveer 4 minuten, draai de pizza 180 graden en bak nog eens 5-7 minuten.

Anya, ik begreep dit moment niet. Dat wil zeggen, draai de pizza ondersteboven?

Verschillende kanten! Draai het gedeelte dat bij de deur zat naar de ovenwand! Maar ik denk dat het niet uitmaakt? Anya, hoe gaat het met je?

[Loksa]

Loksa, bedankt, Oksanochka! Toen ik dom was, kwam ik er niet uit. Het recept is erg interessant, ik zal het zeker proberen. Ik bakte 5 minuten brood in een slowcooker, het resultaat was heel erg tevreden.
Anijs, Anechka, bedankt voor de heerlijke recepten!

Sveta, probeer het! Ik vond het geweldig! Ik "kneedde" taarten met boter, maar het wordt te veel gezegd, het was 4 dagen erg dun!

[Oksana]

Verschillende kanten! Draai het gedeelte dat bij de deur zat naar de ovenwand! Maar ik denk dat het niet uitmaakt? Anya, hoe gaat het met je?

Oksana, je hebt alles correct uitgelegd, bedankt voor de hulp!
Dit is wat de auteur aanbeveelt om te doen. Ik doe het zelf als ik me omdraai, en als ik dat niet doe (als de pizza snel en gelijkmatig gebakken is).

Meisjes, Elena32, Loksa, Svetlana62, bedankt!
Ik ben erg blij dat je het recept gebruikt en het lekker vindt.
Bakken voor het plezier van uw dierbaren! Heerlijke gebakjes!

Anya, haal het rapport. Heerlijk deeg. Mijn jongste is in de wolken. Hij houdt niet van dunne pizza. En vandaag: girl_pardon: ik had niet eens tijd om de gaten in het deeg te fotograferen. Ik denk dat dit deeg al heel lang in mijn keuken ligt. Dank je

[Natasha]

Natasha, ah, schoonheid, verrukking, bewondering!
De pizza is geweldig! Hoe kun je toch mooi presenteren!
Ik ben zo blij dat je dit recept hebt gekozen en het lekker vond en de jongste waardeerde het!
Bedankt voor het plezier en het plezier om je gebak te bewonderen!

Anya ,: rose: voor het deeg gebruik ik je recepten regelmatig. Snel, handig en erg lekker

[Kirks]

Kirks, Natalia, bedankt, schat, voor de tip!
Ik ben erg blij dat ik het recept lekker vond!
Ik hou ook erg van dit deeg, en kook en bak het ook!
Je pizza is heerlijk lekker, mooi en ziet er zo smakelijk uit!

Hallo Anijs! Ik loop al een hele tijd rond op de site, maar heb me niet geregistreerd. Deed het vanwege jou, heel erg bedankt voor het recept. Het deeg is geweldig en gemakkelijk te bereiden. Nogmaals bedankt!

[Maxik]

Maxik, Hallo en welkom !!!
Bedankt voor je feedback, ik ben erg blij!

Ik heb je deeg gekneed voor de pizza van morgen.

[Anijs]

Anijs, Ik zal ook je deeg voor morgen leggen. Het is erg handig dat het niet meteen mogelijk is om te bakken

Ik begrijp niet hoe ik dit in een bal moet stoppen

[Aenta]

Ik begrijp niet hoe ik dit in een bal moet stoppen?

Aenta, je hebt het juiste deeg! Het zou zo moeten zijn ... "niet cool". Het is goed om met zo'n deeg te werken als je olijfolie (zonnebloemolie) gebruikt. Maak je handen nat met olie, smeer olie op het werkblad en verdeel een stuk deeg. Dan is het handig om het op te rollen tot een bal, het kleeft niet aan de handen en het oppervlak.Bestrooi of vet de bak waarin het deeg zal worden bewaard. Alles komt goed! Succes! Als u vragen heeft, bent u altijd welkom, ik help u graag verder

Ja, ik heb een kleine vraag, heb je het deeg uitgerekt en gevouwen voordat je het in stukken verdeelde?

... ik leg ook je deeg voor morgen, het is erg handig dat je niet meteen kunt bakken

Yulia, veel succes!

Ja, ik heb een kleine vraag, heb je het deeg uitgerekt en gevouwen voordat je het in stukken verdeelde?

Ja, ik deed alles volgens het recept. En zoals in de video. Natuurlijk heb ik geen ballen gekregen. Ik doe de hele massa in een bakje dat is ingevet met olijfolie en zet het in de koelkast.

Ik doe de hele massa in een bakje dat is ingevet met olijfolie en zet het in de koelkast.

Laten we eens kijken hoe het zal worden na "rust" in de kou))).
Als het deeg nog steeds zacht en plakkerig blijft, is het beter om de pizza op een goed met bloem bestrooid oppervlak te snijden en de deegballen door bloem te rollen.

Ik herinnerde me ook wat er gedaan kan worden als het deeg vloeibaar blijkt te zijn tijdens het kneden: vouw en rek het meer dan eens, maar nog 3 keer met een interval van 10 minuten (dit versterkt en ontwikkelt gluten in het deeg en het blijkt bijna een broodje). En pas dan in delen verdelen of in de koelkast zetten.

Ik kan niet anders dan vragen, is olijfolie niet plantaardig? Bedoelde je zonnebloem tussen haakjes?

Ik begrijp niet hoe ik dit in een bal moet stoppen

Ik heb dit deeg vandaag ook gekneed. Makfa nam bloem, alles werkte prima. Koloboks gevormd, verwijderd in de kou. Misschien is het de bloem?
Morgen voor de kinderen na schooltijd pizza

[Anya]

Anya, Ik meld me morgen

[GruSha]

Ik heb dit deeg vandaag ook gekneed. Makfa nam bloem, alles werkte prima. ... Misschien is het de bloem?

GruSha, Gulsine, oh, wat goed! Veel succes met het bakken!

Wat betreft meel, ja, zelfs een eerder beproefd kan mislukken. Ik vond het Extra-M-meel lekker, ik bakte er veel dingen op, het bleek goed, maar ik kocht onlangs een augurkmaling en alles, zelfs volgens een bewezen, uitgewerkt en herhaaldelijk getest recept, kon ik niet bakken brood, alleen een platte cake. Over het algemeen behield het deeg zijn vorm niet, het verspreidde zich, verspreidde zich in verschillende richtingen, deed niets, moest een "pannenkoek" bakken. De eerste keer dat ik zo'n mislukt bloem kreeg. Nu hang ik lange tijd boven de planken met bloem, me afvragend welke ik moet nemen en met welke releasedatum.
SedneSvetlana, ja, ze bedoelde zonnebloemolie. Ik had haast om de essentie van de vraag te beantwoorden, dus het gebeurde.

Sedne, Svetlana, ja, ze bedoelde zonnebloemolie. Ik had haast om de essentie van de vraag te beantwoorden, dus het gebeurde.

Ja, het is oké, ik wilde gewoon pizza maken voor het weekend en raakte in de war wat voor soort olie je naast olijfolie kunt, er zijn veel plantaardige oliën.

[Anya]

Anya, Ik rapporteer! Het deeg is geweldig !!! Ik heb zoveel opties geprobeerd. Uw recept heeft overwonnen
Hartelijk bedankt. Bijgevoegd is een bescheiden fotoreportage, gefilmd aan de telefoon

🔗

[GruSha]

GruSha, Gulsine, schat, dank je!
Blij met zo'n schoonheid! Geweldige pizza!

Eindelijk bij de Napolitaan
Prachtig deeg, zacht, luchtig, recht piepend ... en ik ben dol op eten

Prachtig deeg, zacht, luchtig, recht piepend ... en ik ben heel blij met zijn eten ...

Ja, Katyusha, ik begrijp het heel goed en deel je vreugde, geweldig deeg! Ik wens je er heerlijke gebakjes van!

[Anya]

Anya, volgens zijn systeem, driemaal strekken en vasthouden na 10 minuten, ik kon er niet vanaf komen, het is zo aangenaam
Dank je
Whoa, wat een genot ging naar de koelkast
Ik ging zo ver dat ik opborrelde


Kijk na een nacht in de koelkast hoe mooi de bubbel omhoog kwam




hier is brood met adembenemende gaten, toegevoegd bij het vormen van zonnebloem- en sesamzaadjes

Over het algemeen ging het niet om pizza
Ik heb het twee keer gebakken met langwerpige broodjes en het meteen opgeslokt ... ze verdwenen)))
Ik wil zeggen dat het tweede van het meer gerijpte deeg nog lekkerder was, want het leefde 4 dagen in de koelkast
Ik deed een nieuwe portie van 200 g roggemeel en nam 480 tarwe van het eerste leerjaar
Verdund ~ 150 ml zure melk in water

[katko, Katyusha,]

hier is brood met adembenemende gaten, toegevoegd bij het vormen van zonnebloem- en sesamzaadjes

katko, Katyusha, maar hoe heb ik je geweldige brood niet eerder gezien? Hoe heb ik zo'n knappe man gemist ?! Goed, goed voor iedereen, en mooie gaten erin! Bravo, Katyusha! Geweldig brood! Het is fijn dat je met plezier aan deze test hebt gewerkt, dat voel je aan de foto's! Bedankt, ik was zoooo blij je gebak te bewonderen!

P.S. En de volgende keer maak je pizza

[Anijs]

Anijs, Anya, Ik had geen tijd om een ​​foto te maken van het tweede brood: hihi: daarin zitten eindelijk gaten en een dun korstje
Correct opgemerkt - het is waanzinnig plezierig om met de test te werken, gewoon voor het plezier)
En ik ben erg blij met je plezier van mijn brood, het flatteert en verwarmt
Ik kan niet zwijgen, ik zal nog steeds mensen betrekken bij dit prachtige recept ... overigens is het niet lastig.
Ja, pizza en niet per se ... het deeg in de vorm van brood is heerlijk ... uiteindelijk kun je er cho in duwen bij het vormen van een brood, het wordt alleen maar lekkerder)

Anya, heel erg bedankt voor dit recept! Ik ben iemand die 's ochtends,' s middags en 's avonds klaar staat om pizza te eten voor de eerste, tweede en in plaats van compote. Ik bak drie of vier keer per week, probeerde veel deegrecepten, maar ik kreeg nooit een pizza op een dun, dun deeg. Jouw recept is precies het soort deeg waar ik van droom! In een ander restaurant kregen we ooit pizza samen met balsamicoazijn en peperolie: je schenkt een beetje olie en een beetje azijn direct op de pizza, we hebben geen peperolie, we schenken alleen olijfolie, nu eten we op deze manier , misschien zal iemand het ook leuk vinden ... Als je te veel hebt geschreven, verwijder het dan. En nogmaals bedankt!

[Maryka]

dit is precies het soort deeg waar ik van droomde!

MarykaMaya, wat is het geweldig!
Ik ben blij samen met jou!
Heel erg bedankt voor je feedback!
Je moet de pizza met boter en balsamicoazijn op jouw advies proberen! Bedankt!

trouwens, over balsamico ... toen ik wat brood kreeg dat me verrukt met geurige en poreuze kruimels met adembenemende gaten ... als we het als volgt eten: giet extra vierge olijfolie in een bord (koudgeperste olijfolie))) en giet balsamico in het midden, het is dik - het verspreidt zich niet in het midden ... en dan scheuren we af de stukjes van het brood en zijn recht in het midden dompelen, dompelen, worden gevoed met olie en azijn ....... deze geest kan worden gegeten .. zoals ze zeggen

[Katko]

Katko, Katyusha, ja, het is zooo lekker!
Daarom jij schreef het Ik las het 's nachts op zoek?
Wat moeten we doen? Alle gedachten gaan nu over hoe:

... giet extra vierge olijfolie in een bord ... en balsamico in het midden ... en scheur dan de stukjes van het brood en dompel ze recht in het midden, week ze om ze te verzadigen met olie en azijn ... .

[Maryka]

en wat ben ik? : girl_haha: ik ben nicho
dat is allesMaryka, vertroebeld
Ik stelde het me voor ... ik heb geen kracht - ik verslikte me bijna))
des te meer op kuykhna koelt het brood af ...

Trouwens, gisteren heb ik een deel van het deeg verwijderd zoals het hoort in de koelkast, en een deel van het deeg een paar uur op een warme plaats gelegd, gedurende deze tijd heb ik het gewoon opgevouwen en daarna de pizza's gebakken, en vandaag bak ik de rest. En ik legde ook het deeg op het brood, laten we het proberen, want Katerina stelde voor om het in boter met balsamico te dopen.

Ik had wat brood met 200 g roggemeel

[katko, Katyusha]

... brood met 200 g roggemeel ...

katko, Katyushaen dit brood is goed!
De korst is mooi, de korst is heerlijk!
Per slot van rekening is 200 g roggemeel niet een beetje, maar hoe goed bleek het! Geweldig experiment! Ziet er heerlijk uit! Bedankt, Katyusha, voor het delen!

Meisjes, welke vulling gebruik je voor pizza?
Ik leg het deeg eerst 5-7 minuten in de oven, het roos, er ontstaan ​​gaten ...
Daarna draaide ze het om en legde de vulling neer (mayonaise, ketchup, tomaten, uien, worst, kaas ...).
Maar het deeg werd nat en de mooie gaten werkten niet ...

[Rusa]

Rusa, Je hebt de bellen geplet met de vulling, hoogstwaarschijnlijk ... Misschien waren er te veel natte ingrediënten, maar de pizza is geen taart, ze doen er gewoon een klein beetje. Alle zimus zit in snel gebakken producten op hoge temperatuur.
Vind pizza-recepten in de zoekopdracht, we hebben er veel op de site.
Mijn favoriet is saus, mozzarella, parmezaan, Italiaanse kruiden en dan besprenkelen met verse rucola of basilicum. U kunt voor het bakken worstjes of hammen toevoegen.
Ik zou je aanraden om een ​​brochure mee te nemen met aanbiedingen, zoals "Pizza at home", er zijn vrij harmonieuze vullingen, er is een keuze. En gebruik hem thuis!

[Rada-dms]

Rada-dms, bedankt voor je aanbevelingen)

[Anijs]

AnijsDraai je de pizza tijdens het koken met de vulling 180 graden of keer je hem om en verdeel je dan de vulling?

[Rusa]

Rusa, nee, ik draai niets om. Je kunt ofwel de vulling direct op het voorbereide deeg leggen en in een reeds gemonteerde vorm bakken, of de pizza half gaar bakken, dan snel de vulling en kaas erover verdelen en bakken tot het volledig gaar is (maar draai niets om overal).
Nu bak ik geen pizza meer op 180 C, het was vroeger, nu alleen op 250 C en op een baksteen. De pizza is snel gaar, wat resulteert in knapperig deeg en sappige vulling. En ik legde meteen de vulling op het deeg en al in deze vorm stuur ik het naar de oven op de steen.

Bedankt! Vandaag hebben we pizza gegeten. Ik kookte op 200 graden. Super goed!!!

hallo, ik heb vandaag deeg gemaakt voor de lunch, bemoeid met het bruin in de oogstmachine, de motor is doorgebrand ((en op dit moment keek ik in de koelkast in de kom zodat het deeg helemaal niet rijzen ((of het zou niet moeten passen) ??? dat de tweede keer dat ik het deeg maak met droge gist en ik het niet kan .. ik snelwerkende heb genomen, misschien moet ik op zoek naar actieve, of is het beter om het deeg opnieuw te maken met verse en je kunt het deeg handmatig kneden, anders is de maaidorser al bedekt ((en ze wil zo'n pizza, ik heb ook ciabbata gemaakt met droge en paste ook in het algemeen niet ((nu denk ik erover om dit te zien snelwerkende gist niet voor mijn creaties))