Hoe bak je zonder eieren?

[Bij het bereiden van een culinair product kan het ei worden vervangen door de volgende ingrediënten:]

Materiaal voorbereid door moderator Roma
Bij het bereiden van een culinair product kan het ei worden vervangen door de volgende ingrediënten:

Eiervervangers in gebakken goederen
Eieren in gebakken goederen dienen als bindmiddel en geven het gebakken deeg luchtigheid en lichtheid. Daarom wordt een eiervervanger gekozen, afhankelijk van wat ze aan de uitgang willen krijgen:

Rol in het recept: Brengt het deeg omhoog en geeft het een luchtige textuur
Plaatsvervanger: Azijn + frisdrank
In plaats van 1 ei - 1 theelepel. frisdrank lost op in 1 eetl. l. azijn.
Welke recepten worden gebruikt: voor het bakken van koekjes, luchtige muffins, luchtige pannenkoeken. In een recept voor pannenkoeken zonder eieren in melk werkt bijvoorbeeld alleen zure room als azijn. Bovendien kan azijn met succes worden vervangen door kefir of citroensap.

OF
Rol in het recept: Brengt het deeg omhoog en geeft het een luchtige textuur
Plaatsvervanger: Bakpoeder + water + olie
2 theelepels bakpoeder wordt aan de bloem toegevoegd, 2 theelepels. water en 1 eetl. l. plantaardige oliën worden gemengd met vloeibare componenten van het deeg
Welke recepten worden gebruikt: Voor muffins, pannenkoeken en zachte koekjes zoals magere chocoladekoek

OF
Rol in het recept: Fungeert als een link voor alle ingrediënten van het deeg of de vulling
Plaatsvervanger: Banaan
Een kleine banaan wordt gepureerd
Welke recepten worden gebruikt: Geschikt voor het bakken van taarten of muffins die al zuiveringszout of bakpoeder bevatten, zoals het recept voor eggless multifruit charlotte

Rol in het recept: Fungeert als een link voor alle ingrediënten van het deeg of de vulling
Plaatsvervanger: Appelmoes
3 eetlepels. l. appelmoes
Welke recepten worden gebruikt: In taaie, "natte" gebakken producten zoals eivrije chocoladetaart met frambozen

Rol in het recept: Fungeert als een link voor alle ingrediënten van het deeg of de vulling
Plaatsvervanger: Havermout + water
2 eetlepels. l. havermout is geweekt in 2 el. l. water
Welke recepten worden gebruikt: Voorkomt dat de vulling losraakt in het recept voor pompoentaart zonder eieren

Rol in het recept: Fungeert als een link voor alle ingrediënten van het deeg of de vulling
Plaatsvervanger: Meel + bakpoeder
2 eetlepels. l. bloem, 1 theelepel. bakpoeder, 2 el. l.
Welke recepten worden gebruikt: Geschikt voor recepten waarbij het deeg niet geroerd hoeft te worden, zoals kruimelige peperkoekkoekjes

Rol in het recept: Fungeert als een link voor alle ingrediënten van het deeg of de vulling
Plaatsvervanger: water + olie
water en 1,5 eetl. l. plantaardige olie goed mengen
Welke recepten worden gebruikt: Geschikt voor recepten waarbij het deeg niet geroerd hoeft te worden, zoals kruimelige peperkoekkoekjes

Rol in het recept: Fungeert als een link voor alle ingrediënten van het deeg of de vulling
Plaatsvervanger: Gemalen lijnzaad + water
2 eetlepels. l. lijnzaad wordt gemalen in een koffiemolen, 6 el. l. water, aan de kook gebracht en een paar minuten laten trekken
Welke recepten worden gebruikt: Voor brood, broodjes, volkoren meelproducten. Vervangt eieren in notengebak en pompoenpannenkoekjes door wei

Rol in het recept: Fungeert als een link voor alle ingrediënten van het deeg of de vulling
Plaatsvervanger: Aardappel- of maïszetmeel
1 eetl. l. zetmeel toegevoegd aan deeg of vulling
Welke recepten worden gebruikt: Gebruikt als "lijm", bijvoorbeeld in pannenkoeken zonder eieren op kefir of in een bessenvulling van kruimelige bosbessentaart

Rol in het recept: Dienen als "glijmiddel
Plaatsvervanger: Zeer zoete thee
1 eetl. l. suikers lossen op in 1/4 kopje thee
Welke recepten worden gebruikt: Bij het maken van taarten, om de bovenkant van het deeg in te vetten net voor het bakken, bijvoorbeeld om schoonheid toe te voegen aan de afgewerkte appel- en kaneeltaart

Eiervervangers in groentekoteletten en stoofschotels.
In het geval van vegetarische schnitzels en ovenschotels heeft de eiervervanger maar één doel: de massa tot een geheel binden, zodat je als resultaat precies koteletten of ovenschotels krijgt, en geen kruimelige pap. IN PLAATS VAN 1e ei

Plaatsvervanger: Meel
3 eetlepels. l. bloem wordt aan het koteletgehakt toegevoegd
Welke recepten worden gebruikt: Het wordt met succes gebruikt bij de bereiding van pompoenkoteletten of bonenschotels met champignons

Plaatsvervanger: Rode linzen, bruine bonen of kikkererwten (kikkererwten)
Ongeveer 60 gram peulvruchten wordt gekookt en gepureerd
Welke recepten worden gebruikt: Niet in de laatste plaats gerangschikt op de ingrediëntenlijst voor magere boekweitburgers

Plaatsvervanger: Griesmeel
3 eetlepels. l. griesmeel wordt toegevoegd tijdens het koken
Welke recepten worden gebruikt: Toegepast in het vegetarische recept van bietjes

Plaatsvervanger: Harde kaas
Ongeveer 50 gram wordt geraspt en toegevoegd aan het koteletgehakt of de braadpanmassa
Welke recepten worden gebruikt: Gaat de uitdaging aan van een eivervanger in een ovenschotel van maïsmeel en bruine rijst met broccoli
Aanvullende lijst van eivervangers
60 gram aardappelpuree gemengd met een beetje water;
1/4 kopje zachte tofu, gepureerd met water
3 eetlepels. l. pindakaas;
2 eetlepels. l. melk + 1/2 el. l. citroensap + 1/2 eetl. l. Frisdrank;
3 eetlepels. l. kikkererwtenmeel + 3 el. l. water;
1 theelepel sojameel, verdund in 1 eetl. l. water.

1 ei = 2 el l. melk + 1/2 el. l. citroensap + 1/2 eetl. l. Frisdrank
1 ei = 2 el l. melk + 1/4 theelepel. bakpoeder
1 ei = 2 el l. water + 1 el plantaardige olie + 2 tl bakpoeder
1 ei = 2 el water + 2 tl bakpoeder
1 ei = 2 eetlepels maïs- of aardappelzetmeel
1 ei = 1 eetlepel melkpoeder + 1 eetlepel maizena + 2 eetlepels water

Bij het bereiden van zoete gebakjes is de vervanging als volgt:
1 ei = 1 eetl l. maïszetmeel + 2 el. l. water
1 ei = 1 gepureerde banaan

2-3 lepels sojameel klop de garde met een beetje water (je zou schuim moeten krijgen) en giet het bij het deeg.

Banaan, appel, pompoenpuree
Een halve banaanpuree, of ¼ kopje gemengde appel, of dezelfde hoeveelheid pompoen, vervangt een ei in gistvrij gebak zoals pannenkoeken, muffins, bananenbrood of pompoenmuffins, havermoutkoekjes.

1 ei = ½ banaan, ¼ kopje appelmoes of pompoenpuree
Fruitpuree voegt dichtheid toe aan het deeg, maar voeg voor een optimale dichtheid en een licht deeg een beetje Ener-G, bakpoeder of bakpoeder toe.

Tofu
Er zijn 2 soorten tofu, en beide zijn te vinden in winkels in Rusland: tofu met een dichte, "kaasachtige" structuur en tofu met een kruimelige, gestremde structuur (in de VS en Europa "zijden" tofu genoemd).



Tofu-kaas is een uitstekende vervanger voor eieren in quicherecepten, geschikt voor fritatta, roerei, mayonaise of salades met het traditionele gebruik van eieren. De textuur van de geplette tofu lijkt verrassend veel op gekookte eieren, en door een beetje mosterd, voedingsgist en kurkuma toe te voegen om het gerecht een gele tint te geven, houd je niet alleen je smaakpapillen voor de gek, maar ook je ogen!
Als u tofu wrongel, roer ¼ kopje zachte tofu met vloeibare receptingrediënten en roer tot een glad, glad en romig geheel. Deze eiervervanger zal de smaak van je gebakken goederen niet veranderen, maar het zal de dichtheid die een ei aan het deeg geeft, toevoegen. Als je echter een luchtige cake wilt bakken die smelt in je mond, is de methode niet perfect.

Eiervervangerbakmix Soja 100gr
Voedingswaarde van 100 g droog product:
eiwitten - 0,59 g,
vetten - 0,6 g,
koolhydraten - 80,5 g,
energetische waarde - 343 kcal.
Kook methode: bij het bakken van brood, taarten, broodjes, pannenkoeken enz. voeg 1-2 theelepels toe aan het bakmengsel.
Bij het bereiden van een omelet, bak de groenten voor, voeg 100 ml water of melk toe aan 30 g van het mengsel, klop en bak op laag vuur aan beide kanten.

Als je je eigen beproefde manier hebt om eieren in gebakken goederen en andere vegetarische gerechten te vervangen, deel deze dan in de comments - en ik zal het toevoegen aan de algemene lijst. Hoe meer opties voor eiervervangers we kennen, hoe beter.
En tot slot is het allerbelangrijkste dat geen eiervervanger de situatie zal redden als er meer dan twee eieren in het originele recept zitten. Een onbreekbare regel, er kan niets aan worden gedaan.

CHEMISCHE EIVERVANGERS

Glutenvrij eivervanger "Bezgluten" 200 g
Ingrediënten: maïszetmeel, verdikkingsmiddel: E-464 en E-466; kleurstof: beta-caratine


Ener-G Is een van de belangrijkste ingrediënten in een veganistische voorraadkast.
De instructies zijn bij de vervanger gevoegd. Mogelijk moet u het poeder met meer dan 2 eetlepels roeren. l. water, maar met meer, zodat het deeg licht is. Ener-G is goed voor alle gebakken goederen - koekjes, muffins, cakes. Bovendien is het handig om te gebruiken bij de bereiding van andere gerechten voor het binden van ingrediënten.

Hier https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6731.0
van de nieuwste "zoete" recepten - geen eieren!

[tselikov]

tselikov ,
Een zoete charlotte zonder eieren past niet bij jou? In mijn HP bleek het verbazingwekkend:

https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4138.0

Je kunt proberen een cupcake zonder eieren te bakken, elk vervangen door bijvoorbeeld 50 ml melk of water ... of kefir. Het zal meer kruimelig zijn zonder eieren, maar nog steeds een cupcake. Dit is een theorie, in de praktijk heb ik het helemaal niet geprobeerd zonder eieren, ik probeerde hun aantal te verminderen

Analoog van wat ?? Hoe eieren in gebakken goederen te vervangen? 🔗
shl. We hebben veel kant-en-klare bakrecepten zonder eieren op ons forum.

🔗 - er ontbreekt iets, wat zeggen?

Er is van alles genoeg. Kopieer het adres naar de adresbalk en voer in.

Kijk hier nog eens: https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=165347.0

Taarten / muffins / iets zoets in de x / oven? Echt willen.

Tijdens het vasten bak ik altijd alle hoofdrolletjes in water en plantaardige olie (margarine zonder dierlijke toevoegingen) en alles blijkt erg magnifiek en lekker. Verhoog gewoon de hoeveelheid water in overeenstemming met het aantal eieren, uitgaande van het feit dat één ei 55-60 g is

[Lena ik]

Lena ik , Ik gaf je een link naar een onderwerp waar kant-en-klare bakrecepten zonder eieren zijn:

Kijk hier nog eens: https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=165347.0

En hoe u eieren in gebakken goederen kunt vervangen:

Bij het bereiden van een culinair product kan het ei worden vervangen:

1 ei = 2 el l. melk + 1/2 el. l. citroensap + 1/2 eetl. l. Frisdrank;

1 ei = 2 el l. melk + 1/4 theelepel. bakpoeder;

1 ei = 2 el l. water + 1 eetlepel plantaardige olie + 2 theelepels bakpoeder;

1 ei = 2 el water + 2 tl bakpoeder

1 ei = 2 eetlepels maïs- of aardappelzetmeel

1 ei = 1 eetlepel melkpoeder + 1 eetlepel maizena + 2 eetlepels water.

Bij het bereiden van zoete gebakjes is de vervanging als volgt:

1 ei = 1 eetl l. maïszetmeel + 2 el. l. water;

1 ei = 1 gepureerde banaan

1 ei = 2-3 eetlepels sojameel, klop de garde los met een beetje water (je zou schuim moeten krijgen) en giet dit bij het deeg.

Absoluut geen eieren, boter of melk!

Gedraaide broodjes met rozijnen (mager)

Napoleoncake (mager)

["Bij het bereiden van een culinair product kan het ei worden vervangen door de volgende ingrediënten"]

Het thema bijgewerkt en veel informatie toegevoegd "Bij het bereiden van een culinair product kan het ei worden vervangen door de volgende ingrediënten".

Informatie staat in het eerste bericht https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8187.0

[🔗]

download- 🔗

downloaden - 🔗

Tatyan-apa dabav ook een boek ...

[Pakatisch]

Pakatisch, Bedankt schat!
Kopieer alstublieft uw bericht, met uw hand hier in het onderwerp https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=321693.0 , daar zal het erg relevant zijn

Ja, mam! Gedaan!

Heel erg bedankt voor de informatie !!!

geweldige optie om eieren in recepten te vervangen:
Chiazaad 2 tl (8 gr.)
Kikkererwtenbouillon 320 gr.
Fijn zout 1 tl zonder glijbaan
Lijnzaad 2 tl (8 gr.)

Deze verhoudingen zijn gebaseerd op 2 eieren. Giet chia en lijnzaad in een pollepel met een afkooksel van kikkererwten en zout. B' olie. Kook op laag vuur gedurende een minuut. Dek af en laat afkoelen tot het warm is. Giet de theeblaadjes in een blender en klop goed. We lossen tegelijkertijd twee problemen op: de granen worden vermalen en de bouillon wordt opgeklopt. Qua uiterlijk en plakkerigheid is dit het echte eiwit. De perfecte combinatie van chia en vlas! Klopt snel en de blender lijdt niet.



meer details hier:

Glutenvrij zuurdesembrood zonder eieren (optie nr. 1) (Tumanchik)

Geef aan wat het beste is om het ei in dit recept te vervangen https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=422207.0
Neef komt binnenkort op bezoek. En ze heeft onlangs een bloedtest uitslag gekregen voor allergenen - ze reageert sterk op gluten en eiwit. Ik zou graag iets lekkers willen koken voor haar komst.

[Anna]

Anna, en waar is het ei?

Toegevoegd op vrijdag 12 aug. 2016 07:10 uur

Anna, en waar is het ei?

als er een droger is, kun je vlas bereiden

waar is het ei?

Hij is er niet, en hij was niet ...

Hier ben ik - ik heb het verkeerde recept een link gegeven

Toegevoegd op vrijdag 12 aug. 2016 10:47

Hier wil ik koekjes maken https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=378442.0

Toegevoegd op vrijdag 12 aug. 2016 10:48 uur

Op dezelfde plaats, zoals ik het begrijp, is er een ei voor de bundel, omdat er geen tarwemeel is. Maar er zijn zoveel verschillende vervangingsopties dat ik er gewoon niet achter kan komen welke het beste is om te kiezen.

Geplaatst op vrijdag 12 aug. 2016 10:51 uur

Ik denk aan twee opties:

Rol in het recept: fungeert als schakel voor alle ingrediënten van het deeg of vulling
Plaatsvervanger: Havermout + water
2 eetlepels. l. havermout is geweekt in 2 el. l. water
Recepten gebruikt in: Voorkomt dat de vulling uitsteekt in een pompoentaartrecept zonder eieren

of

Rol in het recept: fungeert als schakel voor alle ingrediënten van het deeg of vulling
Vervanging: water + olie
water en 1,5 eetl. l. plantaardige olie goed mengen
Gebruikte recepten: Geschikt voor recepten waarbij het deeg niet rijzen, zoals kruimelige peperkoekkoekjes

Of vervangen door zetmeel? Trouwens, als je water en olie gebruikt, hoeveel water? Toevoegen aan boter tot het gewicht van een ei?

Op dezelfde plaats, zoals ik het begrijp, is er een ei voor een bos, omdat er geen tarwemeel is.

Ach ja .. Een ei per pond andere producten is te weinig om iets te binden, IMHO.

Om te beginnen zou ik zetmeel + melk of kefir proberen. Of zelfs zonder zo'n "bindmiddel", want de havermout is al behoorlijk plakkerig. Eigenlijk niet om het te vervangen door havermout.

[Lena]

Lena, bedankt. Ik heb het anderhalve maand geleden eens in de anderhalve maand geleden gedaan zonder het recept te veranderen. Maar ik weet niet meer welk deeg tastbaar was. Ik herinner me dat de spuit met een klap werd neergelegd.

En ik zou de zure room met nog eens 50 gram verhogen, als het 20% was - ik zou het nemen. Nou ja, of in plaats van zure room kefir 40 ml en nog een eetlepel plantaardige olie.

Ik heb met succes een ei (indien niet beschikbaar) in gebakken goederen vervangen door een banaan.

[Elena Bo]

Elena Bo, Ik vind deze vervanging ook erg leuk !!!

[Elena Bo]

Elena Bo, bedankt. Boom om te proberen

[in plaats daarvanNeem slechts 320 gram 70]

en ik zou het gewoon vervangen door een banaan (ongeveer 40-50 gram pulp). en gezond en smaak!

Toegevoegd op zaterdag 13 aug. 2016 09:14 uur

Ik heb met succes het ei (indien niet beschikbaar) in gebakken goederen vervangen door een banaan.

Ik heb geen andere pagina gezien

Toegevoegd op zaterdag 13 aug. 2016 09:16 uur

geweldige optie om eieren in recepten te vervangen:
Chiazaad 2 tl (8 gr.)
Kikkererwtenbouillon 320 gr.
Fijn zout 1 tl zonder glijbaan
Lijnzaad 2 tl (8 gr.)

Deze verhoudingen zijn gebaseerd op 2 eieren. Giet chia en lijnzaad in een pollepel met een afkooksel van kikkererwten en zout. B' olie. Kook op laag vuur gedurende een minuut. Dek af en laat afkoelen tot het warm is. Giet de theeblaadjes in een blender en klop goed. Tegelijkertijd lossen we twee problemen op: de granen worden geplet en de bouillon wordt opgeklopt. Qua uiterlijk en plakkerigheid is dit het echte eiwit. De perfecte combinatie van chia en vlas! Klopt snel en de blender lijdt niet.



meer details hier:

Glutenvrij zuurdesembrood zonder eieren (optie nr. 1) (Tumanchik)

meisjes Ik heb een fout in verhoudingen. maar er is geen manier om het te bewerken.

geweldige optie om eieren in recepten te vervangen:
Chiazaad 2 tl (8 gr.)
Kikkererwtenbouillon 320 gr.
Fijn zout 1 tl zonder glijbaan
Lijnzaad 2 tl (8 gr.)

hier heb je een afkooksel van kikkererwten nodig in plaats daarvan
Neem slechts 320 gram 70... de tekst geeft het tarief voor al het brood aan.

Ik heb het ook vervangen door een banaan, en met succes

Lijnzaadbindmiddel (vervanger voor rauw ei) (Beheerder)