Pokhlebkin-cake en de aanpassing ervan aan een broodbakmachine (masterclass)

[Lina]

Lina, mee eens . Ik hou ook van Paraskina Pasca.

[Zest]

Zest, maar is het mogelijk om een ​​paar dooiers aan dit recept toe te voegen?

En hier is wat ik deed!

en dit is in de context:

Aangezien dit slechts een repetitie is, heb ik het niet versierd met glazuur. Het resultaat beviel me !!!

En ik heb donderdag met dit recept geëxperimenteerd.
Ik zou het wagen om hier ook een foto in te voegen, zodat het over het onderwerp ging ... En toen werden de onderwerpen verdeeld, en ik stuurde het naar Paraskin. En toen heb ik me lange tijd afgevraagd waar de eiwitten vandaan kwamen in het recept.

Ik wil meer dooiers aan dit recept toevoegen. Zal dit pasque niet verpesten?

[Tatiana Gnezdilova]

Tatiana Gnezdilova , je hebt een mooie pasochki!
Uit de oven?
Wat heb je naast rozijnen toegevoegd? Een soort gekonfijt fruit?

Gisteren draaide ik in de rijen met gedroogd fruit, dus ik koos alleen voor rozijnen en gedroogde abrikozen. Ik was bang om te experimenteren met gekonfijt fruit en noten. Met Pasen zal ik voor het eerst pasochki bakken, de proefversie telt niet.

[Alyonochka]

Alyonochkabedankt voor de lof. Ik bakte de kralen in de oven, ik moest de papieren formulieren controleren. Naast gedroogde abrikozen en rozijnen, voeg ik gekonfijt fruit, gedroogde kersen, veenbessen toe aan de pasteitjes en van noten - gemalen amandelen, pijnboompitten. Ik bak de noten voor in een droge koekenpan, maal de amandelen in een blender en voeg de hele pijnboompitten toe. Als je van citrusvruchten houdt, kun je kumquat toevoegen.
En waar heb je de pasks mee gesmeerd, of blozen ze zelf zo mooi?

[Tatiana Gnezdilova]

Tatiana Gnezdilova, en op welke temperatuur / tijdmodus werd gebakken? Pijnlijk mooi kwam uit

[Tatiana Gnezdilova]

Tatiana Gnezdilova , aangezien ik het deeg probeerde, heb ik de fondant niet gemaakt en het deeg met een ei ingesmeerd.
En je voegde het noten-gedroogde fruitmengsel toe in een hoeveelheid van 160 gram, zoals in het recept, of meer. En de geschatte verhoudingen van elk onderdeel, alstublieft. Totaal gedeeld? Of met het oog.

[alyona]

Ik zag paaskoekjes alyona en ik raakte bijna in paniek, dacht ik, glitches begonnen. Kulichiki, zoals, onlangs zag en bewonderde ze hun schoonheid ... maar hoe zit het met de paaskoekjes Tatiana Gnezdilova keek over
En waar zijn mijn berichten gebleven?

uhhh, ik heb alles gelezen, ik voelde me opgelucht

En Tatyana heeft goede paaskoekjes, heel goed

[Zest]

Zest, Ik kwam de vorige keer net in het verkeerde onderwerp met een foto ...

[Zest]

Zest, Ik kwam de vorige keer net in het verkeerde onderwerp met een foto ...

al begrepen))

Zest, maar is het mogelijk om een ​​paar dooiers aan dit recept toe te voegen?

Ik denk dat een paar zonder problemen mogelijk is, maar voor de drie moet je de consistentie van het deeg volgen

[Tatiana Gnezdilova]

Tatiana Gnezdilova, en op welke temperatuur / tijdmodus werd gebakken? Pijnlijk mooi kwam uit

Ik hoop dat Tatiana terugkomt en vertelt hoe ze paaskoekjes bakte, maar voorlopig vertel ik over mezelf.

kava, bijna alles hangt af van uw oven. Ik heb een elektrische met convectie, dus ik sprong er dichtbij, als een maupochka, terwijl ik de juiste temperatuur en modus aan het kiezen was

Ten eerste is de aanbeveling uit de instructies om een ​​bakplaat in het bovenste derde deel van de oven te plaatsen niet geschikt, het blijkt veel beter op het tweede niveau vanaf de bodem;
dan zijn de voorgeschreven temperatuurparameters voor bakken op 180-200 * C op geen enkele manier geschikt, bij dergelijke temperaturen beginnen de cakes onmiddellijk te bakken, zelfs zonder convectie ...

Ik heb verschillende opties geprobeerd. Nu stopte ik bij het feit dat ik ongeveer 40 minuten middelgrote cakes bak voor ongeveer 430-500 g deeg.
Ik liet de cakes in de oven staan, en zonder ze eruit te halen, zette ik de onderwarmte zonder convectie gedurende 15 minuten op 180 * C, de cakes groeien nog steeds gedurende deze tijd en de bovenste korst wordt niet hard. Daarna gedurende 10 minuten. - bodemverwarming met convectie 160 * С, en voor de resterende tijd - algemene convectie met 140-150 *. Ik kijk qua uiterlijk, in het laatste derde deel van het bakken kan ik om zijn as draaien en van plaats wisselen ... Als ik twijfel aan de gereedheid qua uiterlijk, controleer ik dat ook met een temperatuursonde.
Min of meer zo.

[Zest]

ZestBedankt voor de gedetailleerde beschrijving van de bakprocedure

Ik heb een elektrische met convectie, dus ik sprong ernaast, als een maupochka, terwijl ik de juiste temperatuur en modus aan het kiezen was

Ik heb ook elektrisch en convectie. Ik doe nu ongeveer hetzelfde

Ten eerste is de aanbeveling uit de instructies om een ​​bakplaat in het bovenste derde deel van de oven te plaatsen niet geschikt, het blijkt veel beter op het tweede niveau vanaf de bodem;
dan zijn de voorgeschreven temperatuurparameters voor bakken op 180-200 * C op geen enkele manier geschikt, bij dergelijke temperaturen beginnen de cakes onmiddellijk te bakken, zelfs zonder convectie ...

Ik ben het 100% eens. Ik bak ook niet in het bovenste gedeelte (het is daar erg heet). Op 180-200 * C - de bovenkant wordt gebakken in de eerste 15 minuten, zonder het midden te bakken (vooral als het product smal en hoog is)

Ik zal het proberen te bakken zoals het jouwe is

Als ik twijfel aan de gereedheid qua uiterlijk, controleer ik ook met een temperatuursonde.
Min of meer zo.

Hier, mv., In meer detail. En hoeveel graden moet het aangeven als de pasca klaar is?

[Celestine]

Celestine

En ik, net als in brood, focus op ongeveer 95 * C, ik let niet op + - 1 graad.

Heb je een temperatuursonde gekregen?

[Celestine]

Celestine

En ik, net als in brood, focus op ongeveer 95 * C, ik let niet op + - 1 graad.

heb je een temperatuursonde gekregen?

Bedankt)))
Zo klein. Alleen ik heb het zo klein en zonder aanduidingen, alleen cijfers

[Celestine]

Celestine

Welke andere benamingen heb je nodig?
Het belangrijkste is dat de cijfers correct worden weergegeven

[Celestine]

Celestine

Welke andere benamingen heb je nodig?
Het belangrijkste is dat de cijfers correct worden weergegeven

Schaub werd een brood, vlees, vis getrokken ...

[Celestine]

Celestine

Zodat je ziel kalmeert, zal ik je figuren dicteren, waar alle dieren naartoe worden getrokken

[Zest]

Zest,
Wat is uw kachelmodel? Gisteren bakte ik pandoro met levende gist - ik sprong echt in de buurt van de oven! Vandaag heb ik speciaal mijn instructies eruit gehaald - en ik was helemaal van streek - ik schreef dat bakken met onderwarmte helemaal niet aan te raden is!

[MariV]

MariV

Ik heb Siemens НМ 745505E.

De instructies beschrijven welke modus het beste voor wat kan worden gebruikt. Het blijkt zo gaaf - er is alleen een bodemverwarmingsmodus zonder convectie, en de instructies worden nergens voor aanbevolen

Voor brood en een grote verscheidenheid aan gistgebak is direct boven- en onderwarmte zonder convectie aan te raden. Ik vond niet leuk. De bovenste korst stolt onmiddellijk en het product verliest elk vermogen om te "barsten" tijdens het bakken.

Convectie wordt over het algemeen alleen aanbevolen voor bakken op twee niveaus.
Dus ik moest de instructies opzij zetten en zelf met de modi gaan spelen

[Kava]

Kava, Zest heeft al geantwoord over de tijd, ik doe hetzelfde. Maar juist deze taarten zijn klein, dus ik bakte ze maar 25 minuten - genoeg voor ze. Ik bak als Zest op het 2e niveau.
Alyonochka, ging speciaal naar gewogen gedroogd fruit - alles bleek samen (rozijnen, gedroogde abrikozen, gekonfijt fruit, kersen en veenbessen) 350 gr. Noten - 100-150 gr. Ik heb de gedroogde vruchten grondig gewassen, maar niet geweekt en in min of meer identieke stukken gesneden. De verhoudingen zijn willekeurig, afhankelijk van uw smaak - ik hou echt van de zure tonen van kersen en veenbessen. Schil toegevoegd en citroen en sinaasappel - heerlijk. Noten kunnen ook naar smaak worden toegevoegd, Pasen eenmaal per jaar en noten kunnen duurder zijn (ik heb het over amandelen en ceder)
Zest, Ik heb een vraag voor je (mogelijk een domme) - en als je de dag voor het bakken gedroogd fruit bereidt, de cognac die voor het deeg bedoeld is, snijdt, eraan toevoegt en in de koelkast legt? Het zal lekkerder blijken te zijn, of alle gedroogde vruchten zullen ongelijk in het deeg zitten en ze werden niet langer met bloem bestrooid. Cognac geeft niet alleen smaak aan het deeg, maar dient ook als extra bakpoeder.

[Tatiana Gnezdilova]

En als u de dag voor het bakken gedroogd fruit bereidt, de cognac die voor het deeg is bedoeld, snijden, eraan toevoegen en in de koelkast bewaren? Het zal lekkerder blijken te zijn, of alle gedroogde vruchten zullen ongelijk in het deeg zitten en ze werden niet langer met bloem bestrooid. Cognac geeft niet alleen smaak aan het deeg, maar dient ook als extra bakpoeder.

Tatiana Gnezdilova
Hoewel de vraag niet aan mij was gesteld, kan ik ook antwoorden ... Ik heb gedroogde vruchten gedrenkt in cognac in de koelkast niet vertalen, weken staan, ik bewaar ze daar altijd om te bakken. Vandaag nog was ik een Kugelhof-cake aan het bakken met gedroogde abrikozen die een week in rum-citruslikeur gedrenkt waren. Gedroogde abrikozen waren opmerkelijk in het deeg verdeeld, zeer gelijkmatig (HIER je kunt naar het resultaat kijken), maar voordat ik het aan het deeg toevoeg, moet ik alle gedroogde vruchten in bloem rollen.

[Haken]

Haken, Dankje voor het antwoord ! Ik maak zo'n mengsel van gedroogd fruit en cognac voor een fruitsalade en het kost een aantal dagen in mijn koelkast - hoe langer het kost, hoe lekkerder het wordt. Dus het idee is rijp om aan de taart toe te voegen.

Het hoogtepunt is hoeveel de cake in x uitkomt. P.?
Nu bakte ik een taart in het dorp. p. voor 220 gram water, een ei en 60 gram boter. - dus hij rustte op het deksel. Ik moest de bovenkant in de oven bakken.
Misschien heb je een capaciteit in x. n. groot?

[Klein]

Hoewel de vraag niet aan mij was gericht, maar kan ik ook antwoorden ...

niet mogelijk, maar noodzakelijk!
Nu gaat het hete seizoen voorbij, red jezelf, wie kan, en antwoord wie tijd heeft
Bedankt, Klein

[ikko4ka]

ikko4ka

De emmer voor Panasonic is groot genoeg voor brood gemaakt van 600 gram bloem.
Het gewicht van de afgewerkte cake, voor zover ik me herinner, is ongeveer 1300 g. Het past misschien niet in een kleine container.

het is goed dat we het van tevoren hebben geprobeerd. Misschien is het zinvol om het afgewerkte deeg in de oven te bakken?

[Celestine]

Celestine

Zodat je ziel kalmeert, zal ik je figuren dicteren, waar alle dieren naartoe worden getrokken

Ze beloofde mijn ziel te kalmeren ... we wachten ...

Ze beloofde mijn ziel te kalmeren ... we wachten ...

Ga uit een lochmaster, teken dieren

70 * C - koe,
77 * C - kalf,
81 - schapen
85 - varken,
90 - kip.

[Zest]

Zest, vandaag haastte ik me om naar oude onderwerpen te zoeken, maar dat waren ze niet.Ik wilde mijn oude records bekijken
Ik ga weer Pokhlebkin's gebak bakken, en Paraskin is er ook ... alleen dit is over een ander onderwerp ...
Ik heb mezelf een slecht cijfer gegeven voor het feit dat ik dit recept voor het derde jaar ga bakken, maar ik heb geen aantekeningen gemaakt in mijn notitieboekje (sorry, er is geen smileygezicht met een schommelstoel)
Misschien ben ik wat aan het verwarren, maar ik wil iets verduidelijken over suiker ... het leek me dat suiker niet genoeg was ... is iedereen oké, of moet het nog een beetje stijgen? Hoeveel kunt u doen?
Ik wil iets zeggen over de bakmodi ... ik lees je en zie mezelf ... Mijn billen zijn altijd slecht gebakken, zou ik heel zwak zeggen. Ik zal dit jaar ook op de lagere temperatuur stoken.

Ga uit een lochmaster, teken dieren

70 * C - koe,
77 * C - kalf,
81 - schapen
85 - varken,
90 - kip.

Bedankt, geschetst

vertel me, wanneer je het deeg in de oven legt met de lamp aan, is er een bepaalde temperatuur, of is het gewoon zo dat het opstaat zonder tocht. Wat is de temperatuur in uw appartement tijdens de bereiding van het deeg?

vertel me, wanneer je het deeg in de oven legt met de lamp aan, is er een bepaalde temperatuur, of is het gewoon zo dat het opstaat zonder tocht. Wat is de temperatuur in uw appartement tijdens de bereiding van het deeg?

Kook, in de oven, als het licht aan is, wordt het warm ...
En het deeg houdt natuurlijk van temperaturen boven kamertemperatuur.Ik leg het bij de batterij, of in de magnetron met een blik kokend water.

Zest, bedankt voor de hint, ik bak altijd in de oven - nu reparaties en alle hoop op x. P.

[Zest]

Zest, vandaag haastte ik me om naar oude onderwerpen te zoeken, maar dat waren ze niet.Ik wilde naar mijn oude records kijken
Ik ga weer Pokhlebkin's gebak bakken, en Paraskin is er ook ... alleen dit is over een ander onderwerp ...
Ik heb mezelf een slecht cijfer gegeven voor het feit dat ik dit recept voor het derde jaar ga bakken, maar ik heb geen aantekeningen gemaakt in mijn notitieboekje (sorry, er is geen smileygezicht met een schommelstoel)

ben je dit onderwerp niet kwijt? waar zijn paraskina paska en pokhlebkinsky cake gemengd? Ik rende er al heen, verfrist mijn geheugen)))) https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3431.0

[Zest]

Zest, Ik haastte me vandaag om naar oude onderwerpen te zoeken, maar ze zijn niet erg goed. Misschien ben ik wat aan het verwarren, maar ik wil duidelijkheid scheppen over suiker ... het leek me dat suiker niet genoeg was ... is alles oké, of is het nog steeds licht gestegen? Hoeveel kunt u doen?

er ontbrak niets. Het oude onderwerp is vergrendeld en de recepten die erin zijn verweven, worden in afzonderlijke onderwerpen onderverdeeld.

Lina "verzonden" u naar het juiste adres

En deze cake is echt niet heel lief. Toch ben ik begonnen met het origineel en daarin wordt slechts 250 g suiker gebruikt voor 1 kg bloem. Ik kon het sowieso niet weerstaan ​​en verhoogde de hoeveelheid tot 170 g per 0,5 kg bloem. Ik was bang om nog meer te vergroten, toch zijn de zijkanten sterk gelast in de broodbakmachine.
Bij het bakken in de oven denk ik dat je het nog meer kunt verhogen. Voor mij, normaal gesproken zoet - 400 g suiker per 1 kg bloem. Voor superlieve mensen - 500 g suiker per 1 kg bloem.

vertel me, wanneer je het deeg in de oven legt met de lamp aan, is er een bepaalde temperatuur, of is het gewoon zo dat het opstaat zonder tocht. Wat is de temperatuur in uw appartement tijdens de bereiding van het deeg?

Ik gebruik de oven als een soort rijskast. Er zit geen tocht in, en als het licht aan is, het tempo. bereikt 30 * C, en meer is niet nodig.
In de keuken probeer ik bij het koken van paaskoekjes alle ramen en deuren dicht te houden, en het tempo. ongeveer 25 *.

Zest, ik heb een vraag voor een recept aangepast aan HP. Hoeveel kunt u gedroogd fruit (noten) vermeerderen zodat het deeg normaal rijst en bakt. En dan ben ik bang dat als ik het overdrijf met toevoegingen, het voor de gist moeilijk kan zijn om alles op te heffen

[Tatochka]

Tatochka

Het deeg voor deze cake is behoorlijk zwaar. Volgens het origineel wordt slechts 125 g toevoegingen gebruikt voor 1 kg bloem. Ik heb ongeveer 5 kg - al 160 g. Dit is HEEL veel. Het risico is natuurlijk een nobele zaak, maar in dit geval zou ik niet vergroten

Bedankt voor het snelle antwoord, Zest

Een hoogtepunt dat ik voor je heb is zo'n vraag, ik heb al vele malen een pasta gebakken volgens jouw recept voor HP, vertel me alsjeblieft hoe je het voor dit recept 2 cm kunt verkleinen, het rust gewoon tegen het deksel en bakt licht.
Alvast bedankt

Meisjes, vertel me eens, waarom is suiker in dit recept niet genoeg? Ik hou van zoet, maar niet van suikerachtig natuurlijk.

Genoeg naar mijn smaak. De zoetekauw-echtgenoot, die vaak suikerarm is, klaagde ook niet.

[lina]

lina bedankt gekalmeerd

Goede dag! Kun je me vertellen in welke modus ik deze cake moet bakken? Ik heb een Panasonic SD 255. Heb ik het goed begrepen - het dieetprogramma, de bakmodus gedurende 1 uur en 10 minuten? Bedankt!!!

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1

Om geen totale herberekening naar beneden te doen, is de gemakkelijkste manier om nog eens 50 gram rozijnen toe te voegen, het deeg zal iets minder rijzen

Zest, ik heb ook een elektrische heteluchtoven, Ariston (welk model zal ik nu niet zeggen, ik weet het niet meer). Ik ben het 100% eens met uw mening over het bakken van taarten volgens de modi die in de instructies worden aangegeven: citeer "Ten eerste is de aanbeveling uit de instructies om een ​​bakplaat in het bovenste derde deel van de oven te plaatsen niet geschikt, het blijkt veel beter op het tweede niveau van onderen;
dan zijn de voorgeschreven temperatuurparameters voor bakken op 180-200 * C op geen enkele manier geschikt, bij dergelijke temperaturen beginnen de cakes onmiddellijk te bakken, zelfs zonder convectie ...
Ik heb verschillende opties geprobeerd.Nu stopte ik bij het feit dat ik ongeveer 40 minuten middelgrote cakes bak voor ongeveer 430-500 g deeg.
Ik liet de cakes zelf in de oven staan, en zonder ze eruit te halen, zette ik de onderwarmte zonder convectie gedurende 15 minuten op 180 * C, gedurende deze tijd groeien de cakes nog steeds en wordt de bovenste korst niet hard. Daarna gedurende 10 minuten. - onderwarmte met convectie 160 * C, en voor de resterende tijd - algemene convectie door 140-150 *. "Ik heb je aanbevelingen gelezen en ging ze gebruiken. Maar in mijn oven heb ik geen aparte functie om aan te zetten de onderwarmte Er zijn zulke standen: bovenwarmte met en zonder convectie en standen waarbij beide verwarmingselementen aan staan, ook zonder convectie en daarmee. Kun je mij vertellen hoe je het beste taarten in zo'n oven kunt bakken?

Zest, ik heb ook een elektrische heteluchtoven, Ariston (welk model zal ik nu niet zeggen, ik weet het niet meer). Ik ben het 100% eens met uw mening over het bakken van taarten volgens de modi die in de instructies worden aangegeven: citeer "Ten eerste is de aanbeveling uit de instructies om een ​​bakplaat in het bovenste derde deel van de oven te plaatsen niet geschikt, het blijkt veel beter op het tweede niveau van onderen;
dan zijn de voorgeschreven temperatuurparameters voor bakken op 180-200 * C op geen enkele manier geschikt, bij dergelijke temperaturen beginnen de cakes onmiddellijk te bakken, zelfs zonder convectie ...
Ik heb verschillende opties geprobeerd. Nu stopte ik bij het feit dat ik ongeveer 40 minuten middelgrote cakes bak voor ongeveer 430-500 g deeg.
Ik liet de cakes zelf in de oven staan, en zonder ze eruit te halen, zette ik de onderwarmte zonder convectie gedurende 15 minuten op 180 * C, gedurende deze tijd groeien de cakes nog steeds en wordt de bovenste korst niet hard. Daarna gedurende 10 minuten. - onderwarmte met convectie 160 * C, en voor de rest van de tijd - algemene convectie door 140-150 *. "Ik heb je aanbevelingen gelezen en ging ze gebruiken. Maar in mijn oven heb ik geen aparte functie voor de onderwarmte aanzetten Er zijn zulke standen: bovenwarmte met en zonder convectie en standen waarbij beide verwarmingselementen aan staan, ook zonder convectie en daarmee. Kun je me vertellen hoe je het beste taarten in zo'n oven kunt bakken?

[Schijnen]

Schijnen

Als we moeten kiezen uit wat er beschikbaar is, dan is het om te beginnen beter om beide verwarmingselementen zonder convectie te hebben.

En om nauwkeurige aanbevelingen te doen zonder een persoonlijke kennismaking met uw oven, is een zeer ondankbare taak.

De smaak van de cake is onvergelijkbaar !!! HEERLIJK! En wat een geur! Alleen ik kreeg een zeer dichte en vochtige kruimel. Hoewel gebakken. Waar kan het vandaan komen? Misschien heeft ze veel meel gedaan?

Ja, je voelt de nadering van Pasen! .. Wat een levendig gesprek hier (en niet alleen hier). Ik besloot iedereen op te vrolijken - je bent al moe.

Maar ik heb dit recept nooit geprobeerd ... Ik zit te lezen, en ik ruik het al en begin met mijn lippen te slaan ...

Goed gedaan - ga zo door!