Pokhlebkin-cake en de aanpassing ervan aan een broodbakmachine (masterclass)

Van en ik bak het, ik telde de stroom op 400 gram bloem, het is enorm, maar het is normaal, slechts een paar cm boven de emmer

Op basis van de resultaten van vorig jaar besloot ik dat dit recept het beste was. Kneden in HP, gebakken in de oven. Maar het blijkt dat de hoeveelheid tijd van het eindproduct niet voldoende is)))). Kan ik meer mengen in HP? Of hoe je meer met je handen kneedt? Ik bak alleen voor Pasen, en dan wordt dit jaar het derde jaar))), tot nu toe alleen voor masterclasses)))). Kun je me vertellen hoe ik meer taarten kan bakken volgens dit recept voor niet-honinggebakken bakkers?

Ik heb mezelf waarschijnlijk niet duidelijk gemaakt, sorry. Integendeel, ik wil het zo voor een kilo bloem. Alleen is het mij niet duidelijk of Duc per kilo het moet kneden?

Kneed in 2 stappen als je geen kneder hebt

[Markilena]

Markilena
Deeg is in één keer gaar. Giet vervolgens de helft van de dooiervulling en + 250 g bloem, zet de pizza aan, kneed goed. Laat het naar boven komen. Giet het tweede deel van de vulling erin. Pizza weer een paar minuten zodat het gieten gewoon ingrijpt. Verdeel vervolgens het deeg doormidden en leg alles apart, dat wil zeggen, bloem in een deel 250 g en kneed goed op de pizza. Overbrengen naar een andere container (groot). Dit is de eerste helft van de test. Doe hetzelfde met de andere helft. Leg het deeg op de tafel bestrooid met bloem en roer er geleidelijk de gesmolten boter door. Kneed tot het deeg niet aan je handen kleeft. Laat rijzen in een pan, kneed, voeg diverse gekonfijte vruchten, rozijnen, enz. Toe. Leg hier het hele deeg op tafel en roer rozijnen, enz., Gedroogd fruit erdoor. Sta op in een grote bak, kreukel een beetje en verdeel in blikken. Sta weer op en bak dan in de oven. Nou, dit is ongeveer hoe het er voor mij uitziet. Succes!
P.S.
Markilena
Ik herinnerde me net dat ik boter op tafel heb gemengd, in twee porties tegelijk, gecorrigeerd in de tekst. Je kunt dit natuurlijk in HP doen, maar dan moet je de boter in de dooier-sponsmassa gieten en dan de bloem daar, maar niet allemaal tegelijk, en 200 gram, en voeg dan geleidelijk toe tot 250 g indien nodig. Sorry voor het misleiden en me niet meteen herinneren hoe ik het deed. Ik hoop dat ik niet te laat was.

[Andreevna]

Andreevna

Heel erg bedankt!!!!!!!!!!!!! Zelfs ik begrijp alles.

en om de een of andere reden rijst het niet goed voor mij ... het staat op de rijskast voor het bakken, deels in een emmer HP, deels in mallen in de oven. 2 uur zijn al verstreken, het past niet (((wacht toch? Of is alles verloren?
Het deeg is goed gerezen, de gist lijkt te werken (nieuw, sterk, hoge kwaliteit). Misschien heb ik het deeg gekneed? Ik heb het lange tijd in HP gemengd.

Ik heb echt advies nodig, is het mogelijk om in een papieren vorm te bakken voor taarten in KhP? een vorm met een diameter van 14 cm, een hoogte van 10 cm De vormen zijn mooi en je wilt een mooie paascake. de oven doet het niet, dus de oven staat alleen in HP. hoeveel deeg is er nodig voor zo'n vorm? En als je het deeg evenveel kneedt als in het recept en het in 2 vormen verdeelt en eerst een cake bakt, en met de tweede cake zal het deeg op zijn beurt moeten wachten, zal het dan niet slecht stoppen en bederven?

Ik herinnerde me net dat ik boter op tafel mengde, in twee porties tegelijk, gecorrigeerd in de tekst. Natuurlijk kun je dit in HP doen, maar dan moet je de olie in de dooier-sponsmassa gieten en dan bloem toevoegen daar, maar niet allemaal tegelijk, en 200 gram, en voeg dan geleidelijk toe tot 250 g indien nodig. Sorry voor het misleiden en me niet meteen herinneren hoe ik het deed. Ik hoop dat ik niet te laat was.

Nee, ik was niet te laat ...
Alleen hoe dit deeg op tafel te mengen - in HP bleek het zo plakkerig voor mij - ik verdeelde het amper in vormen, toen nam ik de spar uit mijn handen ...Wat is er mis met deeg? Meer bloem nodig?
Maar het ging goed, zoals ... Wacht, ik zal bakken

[Ponka]

Ponka
Het deeg wordt in de vorm -1/3 gedaan.
Het deeg kan stoppen terwijl u de eerste cake een uur bakt, hier zijn twee opties -
1. verdeel de ingrediënten in twee, dus maak de helft van het recept
of
2. Het tweede deel van het deeg ligt al een tijdje in de vorm, in de koelkast gezet, terwijl het eerste deel geschikt is om het rijsproces te vertragen. Een gerecht om te bakken, de tweede voor de opkomst.
Maar bakken in papieren formulieren in KhP - ik weet het niet

[Ponka]

Ponka
Er is net zoveel deeg als in het recept staat voor twee 134/100 vormpjes en een kleine.

Ik heb echt advies nodig, is het mogelijk om in een papieren vorm te bakken voor taarten in KhP?

en hoe zet je dit papieren formulier daar ?? !!!! zelfs als je de spatel eruit haalt, heb je nog steeds een speld ... of heb je er geen? en je doorboort de onderkant van het papieren formulier niet met een speld, het is gemaakt van karton.
bovendien betwijfel ik of het in dit geval gelijkmatig zal bakken. het is beter om het niet te riskeren aan de vooravond van Pasen, dan gewoon bakken in een emmer HP

en hoe zet je dit papieren formulier daar ?? !!!! zelfs als je de spatel eruit haalt, heb je nog steeds een speld ... of heb je er geen? en je doorboort de onderkant van het papieren formulier niet met een speld, het is gemaakt van karton.
bovendien betwijfel ik of het in dit geval gelijkmatig zal bakken. het is beter om het niet te riskeren aan de vooravond van Pasen, dan gewoon bakken in een emmer HP

er is een pin, nou, ik dacht het formulier netjes onder de pin te prikken, maar ik durf het nog steeds niet of niet, misschien heeft iemand het al gedaan?

Kwam snel. Maar nadat ik het uit de oven had gehaald, viel ik wat dieper in het midden. En een soort zacht. Ik maak me zorgen, want het is een geschenk, ik kan het niet proberen. Wat is het? Ik bak al drie jaar, dit is de eerste keer.

[Zest,]

Zest, Dank je !!!
Voor het tweede jaar bak ik je paaskoekjes: volgens Pokhlebkin 3 stuks. op de achtergrond)))

Ik heb echt advies nodig, is het mogelijk om in een papieren vorm te bakken voor taarten in KhP? vorm met een diameter van 14 cm, een hoogte van 10 cm.

Ik heb herhaaldelijk gebakken in HP Kenwood in papieren vorm, siliconen en in een blikje. De emmer moet helemaal worden uitgetrokken en er moet een formulier op zijn plaats worden gezet.

Bij Panasonic bakte het niet omdat er een soort plastic uitziend ding in zit op de plaats waar de emmer is geplaatst. En ik betwijfel of het de hitte aankan.

De mal van 14 bij 10 is natuurlijk een beetje klein. Ik zou het deeg op 1/4 zetten. Ik zou de rest van het deeg in een kom bewaren, maar niet op de warmste plaats. En, indien nodig, kreeg ze het op de kralen.

Meisjes, die 1 kg bloem bakten, gebakken met extracten van Pokhlebkin of Izyuminkin * 2 aangepast?

Meisjes, die 1 kg bloem bakten, gebakken met extracten van Pokhlebkin of Izyuminkin * 2 aangepast?

Als ik voor 1 kg bloem ben, ga ik al naar het volledige programma - volgens Pokhlebkin en handvatten)))
Nou, nu helpt de maaidorser))

Zest, bedankt! Dat jaar bakte ik volgens jouw recept voor 500 g in de oven, nu wil ik niet eens andere taarten proberen, we vonden het allemaal erg lekker!
Ik heb kenwood, ik denk dat ik erin zal kneden.
En nu ben ik het helemaal vergeten, als voor 500 g, dan 25 g levende gist?

En nu ben ik het helemaal vergeten, als voor 500 g, dan 25 g levende gist?

Volledige problemen met levende gist, geen stabiliteit
Je moet tenminste weten hoe dit merk zich onder normale omstandigheden gedroeg ...

En normaal - ja, ongeveer 25 - 30 g.

Maagd, vertel eens, hoe lang duurt het om te bakken en bij hoeveel graden liggen de cakes van dit deeg in blikken, in de oven ??
PS: ik heb gewoon geen tijd om de hele thread opnieuw te lezen.

Maagd, vertel eens, hoe lang duurt het om te bakken en bij hoeveel graden liggen de cakes van dit deeg in blikken, in de oven ??
PS: ik heb gewoon geen tijd om de hele thread opnieuw te lezen.

Dit is een zware en vochtige paascake, en zonder mate rijk.
Nu zijn er 2 jaar verstreken sinds de laatste keer dat ik het bakte. Ik heb ervaring opgedaan.
Nu zou ik Simmens in mijn elektrische doen zonder opwarmen, eerst de "lagere warmte" aanzetten, op 160 gram, zodat ze helemaal omhoog komen, en opwarmen, en de bovenkant niet doorbrandt.
Na ongeveer 20 minuten zou ik de modus veranderen in "volledige convectie" en de snelheid verhogen. door 170.

Dit is voor taarten met een gewicht van ongeveer 1 kg.

[Zest]

Bedankt, Zest
Ik heb kleine vormen, dus ik zal het deeg volgen, het was belangrijk voor mij om de temperatuur te weten.

[Zest]

Bedankt, Zest
Ik heb kleine vormen, dus ik zal het deeg volgen, het was belangrijk voor mij om de temperatuur te weten.

Natasha, gisteren bakte ik tegelijkertijd klein en medium. Ik liet de vormpjes met het deeg in de oven op 30 graden, en daarna, zonder het te verwijderen, meteen 160 graden aanzetten en convectie. Ik zette een koekenpan met kokend water op de bodem, ik was snel op 160 graden. De toppen werden bruin, verwijderden het water en maakten 170 graden. De paaskoekjes zijn fantastisch. Je moet gewoon kijken, de kleintjes bakken sneller, dat is natuurlijk. Alleen zette ik meteen volledige convectie, zonder bodem.
Zestlieverd, nogmaals dank ik je voor je MK op cakes. Lage buiging voor je werk !!!!

[Andreevna]

Andreevnaschat, bedankt !! Ook ik sta nu op 160, na rijzen op 30 graden
De mallen zijn klein. Na een uur rijzen is het deeg goed gerezen, ik hoop dat het goed zal bakken.
PS: trouwens, vorig jaar bakte ik Myasoedovskie volgens je MK op de piep
en Zestecht heel erg bedankt !!!!

[Zest]

Natasha, gisteren bakte ik tegelijkertijd klein en medium. Ik liet de vormpjes met het deeg in de oven op 30 graden, en daarna, zonder het te verwijderen, meteen 160 graden aanzetten en convectie. Ik zette een koekenpan met kokend water op de bodem, ik was snel op 160 graden. De toppen werden bruin, verwijderden het water en maakten 170 graden. De paaskoekjes zijn fantastisch. Je moet gewoon kijken, de kleintjes bakken sneller, dat is natuurlijk. Alleen zette ik meteen volledige convectie, zonder bodem.
Zestlieverd, nogmaals dank ik je voor je MK op cakes. Lage buiging voor je werk !!!!

Gehoorzaam, gehoorzaam Andreevna, ze zal niets tegen iemand zeggen zonder haar eigen ervaring)))

Voor de opschepperij ... een diepe buiging voor jou)))

meisjes, vertel het me, maar vul 1 \ 3 of 1 \ 2 formulieren in? En moet je na het kneden nog het deeg kneden of kun je direct de vormen volgen? Ik begrijp dat het niet langer nodig is om vals te spelen?
bedankt

meisjes, vertel het me, maar vul 1 \ 3 of 1 \ 2 formulieren in? En moet je na het kneden nog het deeg kneden of kun je direct de vormen volgen? Ik begrijp dat het niet langer nodig is om vals te spelen?
bedankt

Ik heb 1/3 ingevuld. De koepel is iets hoger dan de vorm. En wat betekent het om te kreuken na het kneden? Jij, kneedt en kneedt het tegelijkertijd. We zijn er zeker van dat alle rozijnen gelijkmatig zijn tussengekomen, schik ze onmiddellijk in de vormen, laat ze rijzen en bakken. Of in HP laat je het rijzen en bakken.
Hier zijn mijn nachtkoekjes, totdat ze uitgesmeerd zijn, want ik zal nog steeds maken, of beter gezegd, het deeg is het al waard.

En dit is in de context, yummyoooooooooooooo !!!!!!!

Meisjes, ik heb de suiker verhoogd tot 420 g per 1 kg bloem, de vlucht is normaal !!!!! En toch, na het mislukte experiment van vorig jaar met papieren vormpjes (de zijkanten kleven stevig aan het deeg), sneed ik een strook bakpapier uit, stopte het in een papieren vorm en legde het deeg. Na het bakken verwijder ik en alles is in orde

Ik besloot niet te pronken voor deze Pasen en ik zal een "brick cake" maken die ik gewoon in een emmer HP zal bakken ... al bij de laatste opkomst, ik had geen kurkuma, maar ik had een sinaasappel, dus ik wreef de schil en voegde toe, de geur stond bij het kneden stom, ik kwam er bijna in, ik zou het liever proberen

het bakken van de cake is begonnen, zo'n aroma is het waard dat ik zo dood ga, ik hoop dat het nog beter smaakt

ehh ik kreeg dit wonder, maar het kwam zelfs een beetje uit de emmer, het dak barstte en het is zo zacht dat ik at ik kon het krijgen, het op de tonnen leggen om te rusten, het kan misschien een beetje herstellen, het is vreemd dat het bleek zo luchtig zacht ... handen hebben blijkbaar ik ben opgegroeid van de verkeerde plek

[Zest]

Mijn paaskoekjes! Succes !!! bedankt Zest en aan iedereen die hier hun onschatbare advies heeft achtergelaten !!!!!!
De kinderen aten alle baby's tegelijk op
Eieren werden door mijn dochter beschilderd, mijn zoon hielp haar actief, maar in plaats van een kerk schilderde hij een kerk op het ei
Ik wens jullie allemaal heerlijke taarten en een prettige vakantie !!!

[Aprelevna]

Mijn paaskoekjes! Succes !!!

AprelevnaSchoonheid !!! 🔗

🔗 assistenten!

Mijn paaskoekjes! Succes !!

Natulya, wat heb je een knappe jongens !!!!! En de kinderen hebben de eieren prachtig geschilderd, goed gedaan! En wat voor glazuur heb je gemaakt?

[Haken]

Oh, bedankt meiden, vandaag is zo'n dag dat ik zo blij ben !!!!

Ik heb het glazuur gemaakt door Haken: eiwitten, suiker. poeder, lim. sap, kokend water.

Ik bakte gisteren taarten (van Elena Bo) en opeens zag ik vandaag deze Temka, zag eruit dat de taarten mooi in de context stonden en besloot te proberen te bakken. Ik zal de bezuinigingen en het resultaat op zondag ontdekken, maar nu zijn de foto's alleen uit de oven.


Ik had geen mallen meer, dus ik maakte ze van folie)))) gebakken tot een donkere korst, ik was bang dat ze niet zouden bakken. gecontroleerd met een toverstaf, het lijkt erop dat alles in orde is.

en hoe bewaar je de cake goed tot zondag? Nou ja, in zijn tas of iets anders, om niet te drogen?

[Aprelevna]

Aprelevna
Wat een schoonheid!

Ik zie dat je veel in één keer hebt gedaan, de hypotheek is duidelijk meer dan volgens dit recept. Betekent, niet in HP gekneed? Of hoe? Delen!

[Markilena]

Markilena, Ik deed alles volgens het recept, op de eerste pagina, waar Zest schrijft MK met levende gist, bloem 500 g.
Kneden in HP. In feite bleken het 5 cakes, mijn vormen zijn niet groot, iets meer dan een blikje compote.
Deze foto lijkt groot, maar dus ... ze zijn groot.
Sommige meisjes schreven al dat een kleine output wordt verkregen van 500 g, en dat is het, omdat het recept is berekend voor de emmer en de mogelijkheden van HP,
we zijn al begonnen het in vormen te leggen en in de oven te bakken, en natuurlijk moet het deeg voor cakes worden gemaakt van 1 kg bloem

Mijn eerste deeg rijst erg snel (voordat het wordt uitgeschonken). Er is een half uur verstreken en de emmer is bijna vol, wat te doen?

en hoe bewaar je de cake goed tot zondag? Nou ja, in zijn tas of iets anders, om niet te drogen?

Het zou leuk zijn om een ​​grote emaillen pot te hebben met een deksel zoals voorheen. Nou ja, of in een grote bak, make-up en bedek met een handdoek ...

[NatiL]

Mijn eerste deeg rijst erg snel (voordat het wordt uitgeschonken). Er is een half uur verstreken en de emmer is bijna vol, wat moet ik doen?

NatiL, gebruik een spatel om lichtjes aan te drukken.

[NatiL]

NatiL
Dit is dus een deeg, het rijst vrij snel, er is niets om het proces te vertragen. Ik zou al beginnen te rijden als ik jou was

Hallo! Kun je me alsjeblieft vertellen of het mogelijk is zonder cognac? heb ik het niet, of vervang ik het door iets?

Hallo! Kun je me alsjeblieft vertellen of het mogelijk is zonder cognac? heb ik het niet, of vervang ik het door iets?

Natuurlijk kan je dat

[NatiL]

NatiL
Dit is dus een deeg, het rijst vrij snel, er is niets om het proces te vertragen. Ik zou al beginnen te rijden als ik jou was

Dank je wel. Alles is prima gelukt, de tweede batch is al

En hier zijn de paaskoekjes.

Heel erg bedankt voor het recept en iedereen die heeft geholpen.

Goede mensen, ik kan geen recept vinden voor het invetten van taarten, por me alsjeblieft

Bedankt voor het heerlijke recept!
Op verschillende manieren gebakken, maar deze meest succesvolle cake kwam uit.
De foto was net op het heetst van de dag.
keerde de emmer om - het dak werd afgeplat, en dus kwam het eruit en werd het koepelvormig))
Maar in mijn HB 1u10 min bleek het veel, het bleek een negrito))

Fijne feestdagen allemaal! Christus is opgestaan!

Geweldig recept! Het is goed geworden, zooo lekker!
Ik had gisteren weinig tijd, maar veel dingen te doen, dus ik heb het proces enigszins geautomatiseerd (Panasonic 2501), misschien komt iemand van pas. Gemaakt met geperste gist. Gist met melk en bloem gelegd en de pizza-modus instellen. Kneed ongeveer 15 minuten. Gedurende deze tijd heb ik bloem met melk gebrouwen (waarschijnlijk veel gegoten, wel 200 ml, plus vervolgens een dooier toegevoegd, aangezien de eieren klein waren en dan moest ik 5 eetlepels bloem toevoegen).Na het kneden stijgt het programma gedurende 15 minuten, gedurende welke tijd de theebladeren zijn afgekoeld. De tweede batch begon 10 minuten, er werden theebladeren toegevoegd. Klim dan 10 minuten volgens het programma. Het volgende regime koos voor "dieetbrood" met een afvlakking van 55 minuten. Het kneden begon, gieten en bloem met boter toegevoegd, daarna de klim volgens het programma gedurende ongeveer 2 uur. Maar na een uur bereikte het deeg bijna de bovenkant, dus ik zette het bakken eerder aan. Het dak kraakte een beetje.

[Zest]

bedankt Zest voor het recept!
Hier is mijn paascake