Stokbrood in een broodbakmachine

Ik schreef hier al over, maar ik zal het nog een keer herhalen: erg lekker brood op het Franse programma in Panasonic wordt verkregen als je in het hoofdrecept uit de instructies 40 g bloem vervangt door griesmeel. Dit lijkt een kleine vervanger te zijn, die brood enorm verbetert. Je kunt zonder kunstmatige verbeteraars.

Stokbrood gebakken in de oven volgens Panasonic recept (zonder suiker), maar dan voor 500 g bloem. Het deeg steeg erg goed en was erg zacht tijdens het werken. Rijzen in een speciaal mandje, bakken in de oven. Het brood is goed gerezen in volume, de sneden zijn gescheiden, de korst is knapperig, de kruim is luchtig en luchtig. Ik vind het recept erg lekker.

Wit op een korst is bloem







In de oven is het brood echt smaakvol en lekkerder!

[moby]

moby, knap brood bleek

Het is jammer om zoiets in de diepten van recepten te verbergen - laten we het ontwerpen met je eigen thema, het zal heel goed zijn!

Admin, bedankt voor de leuke recensie, maar het zou verkeerd zijn om mijn gebak te uploaden met een nieuw recept: een recept als Lika
https://mcooker-nlm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=90089.0, alleen omgezet in 500 g bloem en niet gekookt in een broodmachine, maar in de oven. Zal kopiëren werken?

Hallo iedereen!
Laatst bakte ik ook stokbrood van recepten voor de Daewoo broodmachine. In plaats van water heb ik de niet-geproduceerde yoghurt en griesmeel toegevoegd. Het is heerlijk geworden!

[Nata01]

Nata01
Je hebt een heel mooi brood. Ik doe heel vaak de overgebleven yoghurt in mijn brood, maar ik roer het altijd met water, dan blijkt de korst dunner te zijn.

[Nata01]

Nata01
Je hebt een heel mooi brood. Ik doe heel vaak de overgebleven yoghurt in mijn brood, maar ik roer het altijd met water, dan blijkt de korst dunner te zijn.

Bedankt voor het advies!

Nou, hier is de eerste lekke band. We kochten een Panasonic 2502. Gewoon brood, een muffin werd met een knal gebakken (recepten uit de gebruiksaanwijzing). We hebben de Franse oven geprobeerd. De peperkoekmannetje is vloeibaar, kleeft aan de handen. Bloem toegevoegd tot elastisch
Het recept is hier vaak geweest
Water-280 ml
Tarwemeel - 400 g
Zout-1 theelepel
Melkpoeder - 1,5 eetl. l
Boter-1 eetl. l
Gist-1 theelepel droog

Nu is het in opkomst, ik ben bang om zelfs maar naar binnen te kijken, om teleurgesteld te zijn.
Wat zou een kolobok moeten zijn, zoals in de handleiding hier op het forum: "Als je de kolobok met je vingers aanraakt (dit moet vaak gedaan worden tijdens het kneedproces), moet hij elastisch, veerkrachtig zijn en niet plakken, niet plakken aan je vingers. Aarzel niet om je vingers in de emmer te steken. met uitgestrekte vingers en om het broodje goed te omhelzen om de zachtheid en de consistentie van het deeg te begrijpen "?

Nou, hier is de eerste lekke band. We kochten een Panasonic 2502. Gewoon brood, een muffin werd met een knal gebakken (recepten uit de gebruiksaanwijzing). We hebben de Franse oven geprobeerd. De peperkoekmannetje is vloeibaar, kleeft aan de handen. Bloem toegevoegd tot elastisch
Het recept is hier vaak geweest
Water-280 ml
Tarwemeel - 400 g
Zout-1 theelepel
Melkpoeder - 1,5 eetl. l
Boter-1 eetl. l
Gist-1 theelepel droog

Nu is het in opkomst, ik ben bang om zelfs maar naar binnen te kijken, om teleurgesteld te zijn.
Wat zou een kolobok moeten zijn, zoals in de handleiding hier op het forum: "Als je de kolobok met je vingers aanraakt (dit moet tijdens het kneden vaak gebeuren), moet hij elastisch, veerkrachtig zijn en niet aan je vingers plakken of plakken. vingers. Aarzel niet om je vingers in de emmer te steken. met uitgestrekte vingers en om het broodje goed te omhelzen om de zachtheid en de consistentie van het deeg te begrijpen "?

Alles is gelukt. Ze voegde bloem toe, haar man is al 628 g. at! Met dank aan het forum voor de handleidingen, foto's.

neem mijn eerstgeborene - de eerste FRANSE is onvergelijkbaar !!! (recept uit de instructies voor Pannasonik 2501).Hier las ik het en was van streek - de korst is echt krokant voor de eerste uren, en dan wordt hij zacht? Alleen gebakken, tot nu toe crunches als geen ander brood !!!!!

Tijdens het lezen van dit onderwerp kwam ik de woorden tegen, vele jaren geleden geschreven: "Niemand is geslaagd in het Frans zonder boter en suiker" en verhitte gevechten over de authenticiteit van Franse broodrecepten, zogenaamd het originele Frans is precies dat - zonder boter en suiker. Sindsdien heeft niemand over deze optie geschreven en in de 13e stierf het onderwerp helemaal uit.
Het werd interessant voor mij!
En, weet je, het bleek - niets ingewikkelds! Nou ja, misschien een beetje avontuur met de hoeveelheid water - het lijkt me dat ik thuis een zeer hoge luchtvochtigheid heb, en het meel heeft het geabsorbeerd, ik moest met water experimenteren. Dus als iemand het herhaalt, doe het dan met het oog, het kan zijn dat je 10-20 gram meer water moet nemen.
Broodbakmachine Panasonic 2511, Franse modus (het is voor 6 uur). Deze modus impliceert geen verschillende maten, en het recept uit de instructies is ontworpen voor 400 g bloem, maar in feite blijkt het prima vanaf 500 g, dus ik geef beide opties. Ik weeg zout en gist in gram, ik telde het volume in lepels. Ik gebruik geperste gist, ook weer gerekend voor droge gist.

Meel - 400/500 g.
Water - 250/300 ml.
Gist - 8/10 g (geperst) of 1,25 / 1,5 theelepel. (droog)
Zout - 8/10 g.Of 1,25 / 1,5 theelepel.

Ik meet water op een temperatuur van ongeveer 30 graden af ​​in een maatglas, plet en roer de gist erin, giet bloem en zout in de emmer, roer het opnieuw en giet water met gist in de emmer. Ik zet het programma aan, na 6 uur krijg ik een interessant brood.
De timer werkt ook.

Mee eens!
Ook bak ik vaak stokbrood in Panas, precies zonder suiker en boter volgens het recept uit het boek. Alles komt goed