Paastaart van E.Molokhovets (1861)

[Inusya]

Inusya, dank je. We leggen alles op de planken, maar voor verschillende hoeveelheden melk! Ik vond dit recept erg lekker. En ik zou precies volgens Masha's recept gebakken hebben met droge gist, als je niet had geschreven dat je deeg maakt met een nacht deeg. Alleen heb ik onlangs de ervaring gehad met het maken van brood volgens hetzelfde recept, maar dan op een sponsachtige manier en op een veilige manier. Het resultaat is opvallend in het voordeel van de spons! Dit is de manier waarop ik deze cake wilde bakken. En aangezien de ervaring van bakken in de oven niet erg goed voor me is (4 maanden) en met levende gist ben ik op "jou", dan had ik het zonder jouw hulp zeker niet aangepakt.
Dus ik ben je erg dankbaar, Inusya, dat je deze versie van Mashiniy Kulich hier hebt gepost. Naar mijn mening is dit alleen maar een pluspunt.
Masha, bedankt voor het aanpassen van het Molokhovets-recept voor onze realiteit. Nu ben ik helemaal niet bang om dit bakken op me te nemen ... Excuseer mij ook, dat ik, u voorbijgaand, Inusa een vraag stelde. Ik weet zeker dat jij ook zou hebben geantwoord, maar het leek me logischer om Inusa aan te spreken, die deze cakes al aan het bakken is met haar ogen bijna gesloten op de sponsachtige manier.
In het algemeen heel veel dank aan jullie drie - Masha, Inus en Molokhovets. !!! Ik zal deze paaskoekjes bakken voor Trinity en ik zal zeker terugkomen.

[Mash]

Meisjes, wie is er klaar om dit jaar onze favoriete paaskoekjes te herhalen?
Ik heb gaandeweg al mallen, poeders en zo ...
In afwachting van het vertellen ...
Mash, Ik ben al aan het nadenken over wat ik voor de vakantie moet inslaan.
Maar paaskoekjes zullen steevast mijn geliefde zijn - Molokhovets!
Ik ben zo, Temko doen herleven, en dan plotseling iemand nieuw, en zag het niet!

[Inusya,]

Inusya, Bedankt, ik heb het onderwerp op tijd ter sprake gebracht, ik zat net te denken wat voor soort cake ik moest bakken en ik keek naar het forum. Ik zag de snede - dit is wat je nodig hebt! Ik voeg gekonfijt oranje fruit toe, en altijd met kardemom

Dit ben ik, om Temko nieuw leven in te blazen, en dan plotseling iemand nieuw, en zag het niet!

Inna, hoewel ik niet nieuw ben, is dit de eerste keer dat ik deze cake heb gezien. Als alles goed gaat, dan ga ik deze cake zeker bakken.

Dus ging ik de Temko-wrongelpasta nieuw leven inblazen

[Natakh]

Natakh, het zal zo zijn, alles komt goed, ik beloof je, je geeft ze "rollen" denk niet, er is geen tijd om te ontspannen, koop wat je nodig hebt! Nog drie weken.

Galyunya, er is geen stroomonderbreking ... alles is daar cool, ze vliegen weg met een knal, dus ik raad een grotere oven aan. Ik "bleef" gewoon aan ze "plakken", dus elk jaar bak ik ...

Dus experimenteerde ik lang met recepten, totdat mijn man het boek Molokhovets uit 1901 presenteerde, maar een herdrukte editie uit 1991. Ik lees en herlas dit "geschenk aan jonge gastvrouwen" nog steeds. Ik vond dit recept meteen lekker, niet overweldigend, heerlijk. Als er meer deeg in vorm is, is de cake minder luchtig en als er minder deeg is, is het donzig. Dat wil zeggen, het kan voor elke smaak worden gemaakt.

Eigenlijk, Natasha, ik heb ook zo'n boek ...

En ik kocht zo'n mal voor de cake, zoals op de foto. Nu hebben mijn paaskoekjes HV op hun zijkant. Inusya, is weer klaar voor een "prestatie" in bakken!

[Maaank]

Ja, ik ben aan het kijken - een fluoriderecept ging ergens op gang, en ik heb hier dienst ... hier ...
... Natasha, dit jaar, zoals altijd - een paar liter batch, en dat is alles
... nou ja, meer precies, voor een kom met deeg

Maaank, waar ben jij? Ik gooide hier naar believen een mijn ...
Of ben je blij dat ik hier kruis? ...

In-in, Inusya, voor minder zijn we het er niet mee eens! En er zijn meer fans om te vieren (ze broeden en vermenigvuldigen zich!).

Inusya, hoeveel kardemom en vanilline moet ik op een liter melk doen?

Maaank, jij de? Gooide de mijne hier aan zijn genade

maar meldingen komen niet bij mij, ik weet niet waarom je je in een zegevierende mars omdraaide in mijn cakes

[IrishkaB]

IrishkaB, per liter melk? Kardemom - 1 theelepell., Vanilline - op de punt van een mes, vanillesuiker - 1 zakje

bedankt

maar meldingen komen niet bij mij, ik weet niet waarom je in een zegevierende mars omdraaide in mijn cakes

Dat eindelijk, ik heb al een bevel voor STE om nada te geven! ... nou, of hosh een medaille ... ...
De broodjes vallen al uit de avka ... maar bij de mijn bleef hij om vijf uur hangen ...

[Mens,]

Mens, Ik ga langzamer, en in welk stadium voegen we eiwitten toe aan het deeg?

Dokter, geef me de sclerosepillen!

[Sonadora, Manh]

Sonadora, Manh hier is ze hier praat erover.
Man, je kunt me vertellen wat het nut is om hier apart opgeklopte eiwitten toe te voegen. Als eiwitten afzonderlijk worden toegevoegd, worden ze meestal heel voorzichtig gemengd, maar hier is het erg moeilijk om ze in een broodje te mengen, ze breken in de prullenbak. Misschien dan niet om te stomen?

Eigenlijk kwam ik Masha vertellen dat ik een testtaart aan het doen was (tot nu toe met niets), ik vond het erg leuk. Het deeg is licht en luchtig, is meer dan 3 keer in vorm gerezen.

[Vinkje]

Bedankt, Vinkje!

Eigenlijk kwam ik Masha vertellen dat ik een testtaart aan het doen was (tot nu toe met niets), ik vond het erg leuk. Het deeg is licht en luchtig, is meer dan 3 keer in vorm gerezen.

Verbijsterd! Gal, kan je ogen gewoon niet van je afhouden!

Gal, dat is het hele punt van sho in een broodje! Je kunt, kaneshna, het in de eerste fase proberen, maar toch is het deeg steil, geen pannenkoek, het breekt nog steeds. En zie je, er is een effect - donzige kruimel

[Sonadora]

Sonadora, Man, van hier Russisch in het wit, volgens het origineel: "Als het deeg achterblijft bij de borden, leg dan de opgeklopte eekhoorns en rozijnen."

Met eiwitten is het makkelijk, al was ik ook bang. Meteen is het deeg best lastig, het lijkt cool, maar deze term is voor het nauwelijks acceptabel in termen van sensaties. Hoewel het achterblijft bij de afwas en de handen, is het nog steeds als pluisjes, en daarom komen de eekhoorns vrij gemakkelijk tussenbeide (het belangrijkste is niet om gedoe en niet te haasten) ...
Alles komt goed, man, zeker! U bent een professional bij ons, u kunt niet falen!

Man, ik sta volledig achter de vorige spreker!

Masha, ik zal volgens dit recept bakken ... ik heb blijkbaar al 10 keer over alle nuances gelezen ... alles is tot nu toe duidelijk! En vertel me waar ik kan zoeken naar kers op paaskoekjes? Ik wil er een die bevriest op het hok, niet barst en wit is?

[InnaVega]

InnaVega, HIER

Alles komt goed, man, zeker!

Dit is hoe het gaat. Soms, als ik het echt nodig heb, gebeurt er niets, vooral als ik niet voor mezelf bak, maar om mee te nemen.

Man, en jij bakt voor jezelf en haalt het er dan uit. Hier is zo'n neppe perdimonocle

Belachelijk, hè? Man, ik hier, je weet wat ik dacht ... En als alle eieren in het deeg worden vervangen door dezelfde hoeveelheid (in gewicht) dooiers? Is het, het deeg, moet het nog malser worden?

[Sonadora]

Sonadora,

Manka zal me in mijn reet komen trappen, maar ik zal niet zwijgen (zoals in een grap: wat voor mij deze veren?!))): Het wordt beter. Deeg-eiwitten zijn eigenlijk schadelijker dan nodig.

Shcha Manka zal me komen neuken

oh ik geef !!!!! Handen af ​​van Lenka's recept! Mens! Raak het heilige niet aan!

[Eiwitdeeg is eigenlijk schadelijker dan nodig.

Ik las: eiwitten ... eiwitten, en hier zijn eiwitten. En toen werd het duidelijk: het gaat over eekhoorns en spraak. Dat is wat het betekent om een ​​recept vroeg te lezen.

Belachelijk, hè? Man, ik hier, je weet wat ik dacht ... En als alle eieren in het deeg worden vervangen door dezelfde hoeveelheid (in gewicht) dooiers? Is het, het deeg, moet het nog malser worden?

Man, ik zal het plakken. Dooiers zijn goed, maar er wordt meestal GEWAPEND wit voor toegevoegd sterke luchtigheid van het deeg, zo kun je het zeggen.
En de dooiers vullen als het ware het vet aan en zorgen voor een langdurige frisheid en verkruimeling.
Hier, Man, heeft elke Yngrydient zijn eigen wijze doel ...
Dus het is beter om toe te voegen. NAAR MIJN BESCHEIDEN MENING.

Zodat:

Mens! Raak het heilige niet aan!

Ik las: eiwitten ... eiwitten, en hier zijn eiwitten.

Toen ik in het 1e jaar op het instituut zat, heb ik meegedaan aan allerlei olympiaden in de biologie. En dus gingen we naar de Staatsuniversiteit van Moskou voor een andere, een van de vragen was: "Eiwitten: samenstelling, eigenschappen, distributie in de natuur, rol in het menselijk leven ..", of zoiets.We zaten, schreven, schreven, wachtten lang op de uitslag en nu worden we de zaal binnengeroepen. De rector van de Moscow State University, de decaan van de biologiefaculteit reikt diploma's uit aan de winnaars, alles is plechtig, mooi, iedereen is trots en gelukkig. En plotseling kondigen ze aan: "Een speciaal diploma" Voor de originele onthulling van het onderwerp en hoge kennis van het onderwerp "(nou ja, zoiets, voor een lange tijd en vanwege sclerose weet ik het niet meer) wordt uitgereikt (naam Iedereen staat perplex, klapt. En legt de reden uit: dit meisje, een student van een van de medische universiteiten, heeft de titel van het onderwerp verkeerd gelezen, maar toch volledig onthuld, en in zo'n boek dat er niets aan toe te voegen is ervaren biologen ... Daarom besloot de commissie haar dit diploma uit te reiken ... Er is animatie, verbijstering in de zaal ... De decaan leest het thema voor: "" Eiwitten: samenstelling, eigenschappen, verspreiding in de natuur, rol in de mens leven .. ". Er is gelach en applaus in de gang, de jongedame bloost en snuift

goed gedaan! Hallo proteïnen!

[Vogelverschrikker,]

Deeg-eiwitten zijn eigenlijk schadelijker dan nodig.

Vogelverschrikker, Natasha, en ik lazen ook van slimme mensen (Adriano) dat dooiers als vetten aan het deeg moeten worden toegevoegd, dat wil zeggen, niet onmiddellijk, maar erna.

Handen af ​​van Lenka's recept!

Ik wilde vragen: wat heeft Lenka (Tim) ermee te maken ?!

oh ik geef !!!!!

Manyun, laat. Ik zal melden: ik bakte een testcake (zonder toevoegingen) met een snelheid van 250 g bloem:

Ik brouwde 25 g bloem met hete melk en liet het 1,5 uur warm voor versuikering. Ik voegde 1 theelepel suiker en 1 theelepel gist (saf-moment) toe aan het lauwwarme brouwen, mengde en liet het 45-50 minuten staan. Vervolgens 200 g bloem, 60 g dooiers (3 stuks), 55 g suiker en 3 g zout. Na 7-8 minuten kneden heb ik 80 g boter en de rest van de bloem toegevoegd. Laat het 2 uur gisten, met een kneed in het midden van de gisting. Daarna, zoals gewoonlijk: ik kneedde het, deed het in een vorm, het rijzen duurde ongeveer een uur. Gebakken op 180C gr. ongeveer 40 minuten. Het is beter om in een horizontale positie en op een kussen af ​​te koelen, omdat het erg zacht blijkt te zijn en onder zijn eigen gewicht zelfs op zijn zijkant kreukt.

[Sonadora]

Sonadora,

Nou, omdat het vet in de dooiers gewoon heel behoorlijk is. En de belangrijkste eigenschap van dooiers is emulgering. Verbind niet te verbinden. Denk aan mayonaise. Ze "bevriend" de ingrediënten perfect met elkaar. En eiwitten in gistdeeg zijn niet erg zinvol.

[Sonadora]

Sonadora, kortom, de mens heeft zijn eigen taart uitgevonden. Lenka en ik (Molokhovets) hebben hier niets met apsalute te maken

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, dat is gewoon niet duidelijk hoe je in dit geval bijvoorbeeld Paposhnik moet kneden. Het blijkt dat het merendeel van de bloem later moet worden toegevoegd.

SchuMakher, wat? Ik ben maar een klein beetje ..., en dan ingekort door het recept!

Waar schreven Lenka en ik over theebladeren?

[Manyun]

Nou, ik ... dacht dat het niet erger kon worden. Manyun, al verfrommeld met deze paaskoekjes. Hier is de schoonmoeder - een gouden vrouw, eet en prijst alle soorten kwaad, niet als een echtgenoot en zoon. Serveer het ene licht en luchtig, het andere - olieachtig en zeker "vezelig". De vraag is: waar vind je zo'n recept om iedereen tegelijk te plezieren?

[Masha, Mashenka]

Masha, Mashenkalieverd, alsjeblieft, voor degenen die op de reservering staan, kun je de nummers bestellen? De volgorde van het toevoegen van ingrediënten in de HP en in welke modus moet je kneden? of kneden en weggaan? hoeveel? en hoeveel deeg moet je in de vorm doen zodat het niet leeg blijft en niet op de grond kruipt?

Ik heb helemaal geen cake gekregen, maar ik wil wel.

Ik las, ik las, ik begrijp er niets van, eiwitten werden in een verdoving geïnjecteerd, en ook eekhoorns

Of is het voor mij beter iets gemakkelijker te vinden? trap dan van waar de draad is

[tana33]

tana33, 1. Doe het deeg in de helft van de bloem en alle melk
2.Maal, terwijl het deeg stoomt, de dooiers met suiker
3. als het deeg een luchtbel is, doe dan alle ingrediënten en dooiers erin
4.U kunt knoedels kneden op de prog
5. als het deeg goed genoeg is, doe dan het opgeklopte eiwit en kneed nogmaals goed, laat één keer rijzen
6. Leg de vormen in, vul ze voor 1/3, laat rijzen en bak

[Masha]

Masha, Ik ben voor altijd de jouwe !!!

en hoeveel deeg moet worden gestoomd? gewoon een oogje op haar houden?
en dit allemaal tegelijk in HP of eerst in een kom, en dan kant-en-klaar deeg met bloem in HP?
vergeef de onzin

Ik maak het deeg meteen in een emmer, hoe te bellen, je kunt er alles in gieten. De tijd van "borrelen" is afhankelijk van de "warmte van het voedsel" en de sterkte van de gist, dus de melk moet een beetje worden verwarmd, graden tot 38C ... Dan zal het borrelen in 20-30 minuten ... of nog sneller

[Masha]

Masha,

[tana33]

tana33, Ik wacht met een rapport!

Man, en je kunt snelwerkende gist drogen, of je hebt gewoon droog nodig (meer vers, ik heb nooit) Antwoord sneller, morgen al bakken!

Ik ben droog bakken, bij Fermipan

[SchuMakher]

SchuMakherMan, jouw Fermipan, is hij snel of gewoon ... Ik heb een uniform gekocht zoals dat van jou, met een zegel

Zoals deze! 🔗

Oh, ik heb al gegoogeld, ik heb zo'n mooie nettt, ik realiseerde me dat ze instantiëren. En mijn gebruikelijke saf-moment werkt ineens niet meer