Roggebrood "Zonder niets" (oven, broodbakmachine, slowcooker)

Wauw! Bedankt!
Ik ben blij dat het brood in het automatische programma van redelijk acceptabele kwaliteit is, maar toch zal ik proberen het de volgende keer meer tijd te geven om te rijzen. Ik zal het resultaat delen.
Heel erg bedankt voor zo'n geslaagd recept!

Veel geluk en gezondheid!

[Georgi-47]

Georgi-47,
George, ik raad dit Gashin-recept ten zeerste aan

Borodino brood voor de luie (broodbakmachine)

Gasha,
Galyunya, ik moet dit ook doen - ik leek het niet te doen

Je bent mijn PR-meisje!

[Antonovka]

Antonovka, en ik heb het opgeschreven en ook "Riga fast". Maar ik zal dit eerst behandelen en dan ga ik verder.
Het is niet nodig om iets speciaals te adverteren - we sorteren de recepten op het aantal antwoorden, en hier is het - Gasha, Gasha, Gasha

en hier is mijn brood "zonder niets". Erg smakelijk. Gebakken in de oven.

Ik heb geen brood gekregen. In mijn HP was zo'n algoritme: 20 minuten - opwarmen, 13 minuten - de eerste batch, rust - 50 minuten, 12 minuten - de tweede batch, 75 minuten - drievoudige rijzen met vormen, 50 minuten - bakken en 20 minuten - koeling. Het brood is gebakken (te zien aan een stuk dat aan het schouderblad is geplakt), maar plat, als een baksteen, precies de helft van de hoogte van de emmer. Ik heb het nog niet gesneden - het koelt af onder een handdoek. Maar ... de bovenkant ... een soort gescheurde, haveloze, zoals bergtoppen))) goot 380 ml water in en sprenkelde het vervolgens uit een spuitfles. Ik wil echt dat het voor mij werkt ... Ik begrijp het niet - moet het op de hoogte van een emmer zijn of niet? Ik begrijp het niet van fotam - iedereen heeft verschillende manieren. en nog een vraag - is het algoritme (in de tijd) correct, volgens welke mijn HP het probeerde te bakken?

[Gasha]

Gasha, heel erg bedankt van onze hele familie! Ik bakte met variaties (sorry!), In plaats van water was er light bier, daarna voegde ik een eetlepel mout toe (variaties zijn zo variaties !!), dan mijn dochter gemalen koriander (toegevoegd), een theelepel karwij. Maar het belangrijkste! Ik volgde de hele procedure, lange ontstemming, één batch. Voor het eerst kreeg ik een erg lekker roggebrood. Ik zal herhalen en herhalen!

[Gasha]

En ik draag mijn brood!
IJskoude regen, die in Moskou eens in de tien jaar was, maar nu bijna elke week de kou, het weer is zodanig dat een goede eigenaar niet zomaar een hond is, en je kunt jezelf niet het huis uit naar de supermarkt wil misschien moedigden ze me aan om te experimenteren)))) Bovendien werd het roggemeel op de een of andere manier gekocht en wachtte het gewoon in de coulissen ... en nu kwam de zaak tevoorschijn - ik zag dit recept op de website Pekla brood dit twee keer en, zou je kunnen zeggen, in veldomstandigheden
Van geïmproviseerde middelen - Boshik MUM - kneedde het deeg (10 min.), En gebakken in de oven (220 graden 15 minuten plus kokend water voor stoom, dan 180 graden - 50 minuten). De eerste keer dat ik het deeg op verse gist (10 g), vloeibaar water + kefir 50/50 leg. Tweede keer - gist 20 g. en helemaal op het water. Ik merkte niet veel verschil. Azijn beide keren toegevoegd balsamico 1 eetl. l. Voor mij was het een puur experiment met roggebrood, maar het is HEERLIJK geworden !!!! Ik krijg vaak zoetzure brood uit Riga en het smaakt er erg naar. De kruimel is niet erg neusgat, maar hij is niet zwak en niet drassig, hoewel er iets is om aan te werken Voor het experiment heb ik fijngehakte olijven toegevoegd aan de eerste helft van de test - dit is iets !!! Werd meteen gegeten, had niet eens tijd om een ​​foto te maken. Ze smeerde de bovenkant met niets in, ze besprenkelde het met bloem - naar mijn mening is hij zo gevoeliger. Je zult lachen, maar ik doe af en toe dat nachtkastje open en adem in…. inademen .... het is meer dan woorden! Gashahartelijk dank voor het recept en de gedetailleerde beschrijving. Alles is echt niet zo eng ingewikkeld, en snel genoeg! Voor degenen die nog steeds twijfelen, raad ik je ten zeerste aan om dit recept te proberen
.

[Gasha]

Gasha, bedankt voor een heel eenvoudig recept. Ik bakte roggebrood op het programma. 400 ml. water, voor mij waarschijnlijk niet genoeg, ik moet bij alle recepten een beetje water toevoegen. De volgende keer zal ik het zonder programma proberen, hoewel het twee keer voorkwam. Hoogte 10cm.

Het dak barstte een beetje. Maar dit is niet dodelijk!

De kruimel is een beetje vreemd. Goed gebakken. Om 12 uur gebakken, na 16 uur gesneden, zodat het afgekoeld is. Is het een bot mes?

Over het algemeen vonden we het brood lekker, maar niet voor elke dag. Zoals 50:50 meer. Maar ik denk dat het een paar keer per maand op tafel zal komen!
Gashenka,

Oh nee! Ik zal vaker bakken! Vandaag hebben we gegeten, dus hij is veel beter dan gisteren!

Gebakken brood van 200 gram norm. Ik deed alles volgens het recept, maar de vloeistof onder het broodje werkte niet. Het ging redelijk goed, ik gooide de rogge-modus weg en deed de gebakken goederen aan. Ik raadde de bevestiging op de knop gewoon niet, en toen ik na 20 minuten kwam kijken, was het nog niet gebakken en naar mijn mening was het gestopt. Er is naar mijn mening ook veel water, het deksel is opaal. Als het lukt, plaats ik nu een foto.

Toegevoegd maandag 09 jan. 2017 08:59

.

Gasha, bedankt voor het recept. Ik ben een heel "jonge" bakker - dit is mijn eerste rogge-tarwebrood. Gebakken in Panasonic 2512 op de automatische roggemodus. Ik nam 400 ml water. Tarwemeel - "Belonezhnaya", roggemeel - "Granaten", gist - "Saf-moment". Hier is mijn brood. Hoogte - 8 cm Er is een insnijding gemaakt in het brood, nog warm (kon niet weerstaan!) Scheurdak door gebrek aan water? Ik heb lang geleden met het invoegen van een foto. Als er iets misgaat, sorry

[Gasha]

Gasha, kun je alstublieft de hoeveelheid gist, zout en suiker in gram aangeven ... En toen probeerde ik het eerste rogge recept (voor 400 g.) en het raakte helemaal niet, ergens vergiste ik me met deze lepels ... Het kneden was 18 minuten en het rijzen gedurende 2 uur en 45 minuten. Omdat het deeg in HB praktisch niet rijzen, werd besloten niet langer te wachten en te bakken. Gist SafMoment - 5 g. (waarschijnlijk niet genoeg?). 20 g werd aan het recept toegevoegd. droge roggemout. De peperkoekman was erg dicht tijdens het kneden.

kunt u de hoeveelheid gist, zout en suiker aangeven in gram ...

Kijk hier Hoeveelheid hoofdingrediënten in een maatbeker en maatlepels

Volgens het recept:

Gist 2 tl
Rzh. geschilde bloem 400 g
Gierst. bloem 100 g
Griesmeel 50 g

Dat wil zeggen, voor 550 gram droge stof wordt 2 theelepel toegevoegd. droge gist (of 6-7 gram)

Vertel me alsjeblieft dat het deeg erg plakkerig is. Hoe haal je het uit een emmer om de spatel eruit te halen? Schud het uit op de tafel? Of neem je met vette handen? Of duw je het deeg gewoon tegen de muur door de spatel te verwijderen? En dan wat? Kan het deeg op een emmer worden platgedrukt? Een beetje naar beneden drukken? Of is het absoluut onmogelijk om dit te doen? Ik bak in een broodbakmachine ...



Best een domme vraag, toch?

Gasha, vertel me eens, in je roggeadvies staat dat hoe meer roggemeel, hoe kleiner de plas een soort kolobok is. Is dat geen typfout?



onder het broodje ...

Bedankt! Het bleek!

Je brood "zonder iets" is heerlijk))))

Dus besloot ik dit brood te bakken. Om de een of andere reden kwam het dak niet veel omhoog. Hoewel het lang heeft gestaan. GOED ZEER SMAKELIJK BROOD !! Ik zal blijven experimenteren.

Dus ik heb het gebakken. Gebakken in een Panasonic 2511, in een automaat, roggebrood op het programma, maar iets waar het dak door viel, vertel me wat ik fout heb gedaan? Het brood is heerlijk.

Het dak valt vaker door te dun deeg of door fermentatie. De peperkoekman moet worden bekeken. Ik hou helemaal niet van het roggebroodprogramma in Redmondt.

Hallo!
Vertel eens, neem voor een maximaal gewicht van 750 g de verhoudingen van de ingrediënten uit 1 post of in termen van 400 g bloem? Ik had HP voor een groot brood, nu kocht ik minder.
En meteen nog een vraag. Ik heb geen pizzamodus. Er is Express (kneden met verwarmen, rijzen en bakken, het hele proces duurt 2 uur), gistdeeg (kneden en rijzen, 15 minuten) en gistdeeg (kneden en rijzen, 1,5 uur). Welke van deze modi is het beste om te mixen?
Er is ook Roggebrood.