Roggebrood "Zonder niets" (oven, broodbakmachine, slowcooker)

Het is niet hoog, omdat het werd gebakken volgens een gereduceerd recept - 290 gram roggemeel. Ik heb geen foto gemaakt bij de snee, omdat mijn man alles naar zijn werk nam - vraagt ​​hij constant - pronkt daar met zijn vrouw, een naaister

Laat hem opscheppen !!!

Ik heb dit brood al 2 keer gebakken in een Panasonic broodbakmachine 2501. De eerste keer voor 400 gr. roggebloem. Ik stond tweeënhalf uur op de rijskast (ik durfde hem niet langer vast te houden), stond op, misschien wel 50%.
Het bleek kort en vochtig te zijn, maar ik stapte zelf over de baktijd heen. Maar de smaak is geweldig.
Vandaag gebakken aan een snelheid van 290 gr. roggebloem. Ik nam 270 ml water. Weer stond ik een beetje op.
Ik gebruik Saf-momen-gist. Drie dagen geleden bakten ze melkbrood uit recepten voor een broodbakmachine - het ging perfect, maar hier ...
Uiteindelijk is dit wat er vandaag is gebeurd:

Een steen met een hoogte van iets meer dan 7 cm en een gewicht van 600 gram. In de context ziet het er als volgt uit:

En de smaak is weer geweldig!
Waarom staat hij niet op ???? Misschien moet er langer (meer dan 2,5 uur) worden gecontroleerd? Hoewel het appartement nu warm is. Dus ik weet niet wat ik moet doen.

[Butterflay]

Butterflay, uw brood is uitstekend, met de juiste kruimel. En hij was goed voor zo'n kleine hoeveelheid bloem

Gasha, bedankt voor je steun! Maar de volgende keer zal ik proberen het voor een langere tijd op de rijskast te houden - plotseling zal het opstaan

[Gasha]

bedankt Gasha voor het recept

Hier is een stuk van mij zonder iets. Liever in de zaden bovenaan. Het is de helft van de hoeveelheid bloem, maar voor die hoeveelheid is het best goed. Lekker:)

[glykoza]

glykoza, voor uw gezondheid !!! Je hebt uitstekend brood! En de zaden zijn goed!

Ik vond het recept erg lekker. Bedankt!
De enige verandering - in plaats van azijn gebruikte ik 8 ml donkere agram, zuur en zonder griesmeel. Het is goed gebakken, de smaak is zo traditioneel dat iedereen het thuis lekker vindt. Ik denk dat het "alledaags" brood wordt.
Ik zal proberen het op rogdeeg te doen en het resultaat te zien.

Voor je gezondheid, Natasha!

Gashenka, bedankt! Ik heb roggebrood geprobeerd volgens verschillende recepten, het was heerlijk, maar met blots. Dit is mijn eerste succes en een speciale dank voor het duidelijke en beknopte en vooral effectieve roggeadvies voor een beginner in deze branche

[Harita-n]

Harita-n, voor uw gezondheid! Het eerste stukje geluk wordt gevolgd door een lange keten van broden! Je zult zien!

Uw woorden tot God in de oren!
Als er iets is, kom ik voor advies

Zeker!

[Gasha]

Gasha, Ik ben voor advies, net als iedereen
Hier is mijn "werk": zijkant en van boven. Om de een of andere reden is er geen convexiteit van het deksel ... Alle componenten volgens het recept, water 390 g. 18 minuten kneden in de pizzamodus, 2 uur rijzen (in de oven met het licht aan, 2 keer roos ), Bakmodus gedurende 1 uur 5 minuten. Ik heb een Panasonic SD-256.

Toegevoegd: ik heb het geprobeerd - naar mijn mening: omdat ik het bij de proofing niet kreeg, omdat er nog steeds veel water is ...

Ik deed alles volgens het recept. het rijzen begon, maar in 45 minuten was het deeg al verdubbeld. Ik ben bang om te overbelichten en het is eng dat het niet goed is. wat moeten we doen? al dan niet gebakken producten toevoegen?

en na het bakken direct uit de emmer trekken of in de emmer laten afkoelen?

en na het bakken direct uit de emmer trekken of in de emmer laten afkoelen?

Er is nog geen gasha ... Trek hem er onmiddellijk uit.

Er is nog geen gasha ... Trek hem er onmiddellijk uit.

bedankt

Heel erg bedankt voor dit recept !!!! Het brood bleek, en het bleek geweldig !!!!!

[Gasha]

Gasha bedankt voor het brood, de kleinzoon knaagt al aan een stuk brood!





Ik bakte een versie van 400 gram (zodat de totale hoeveelheid bloem + griesmeel 400 g was), water / kefir - 50/50, voegde 20 ml water toe tijdens het mixen, 1 uur rijzen (en plotseling stopt het), tijdens het bakken, nog eens 10 minuten gekoeld de korst van de zijkanten en op de bodem - ze zijn niet zichtbaar!
Erg lekker, ik zal het zeker herhalen!

[Olya]

Olya, wat een knappe man bleek het !!!!

[Gashunya]

Oven 220 graden - 20 min. + 35 min. door 190.

Gashunyaschat, vertel me eens, heb je een baktemperatuur zonder convectie?

Anders ben ik allesshshoh dwaal af, op welke temperatuur is hethhroggebrood bakken ...

Meisjes met ervaring, hulp met advies ... Welke baktemperatuur is het beste voor een brood met een hoog gehalte aan roggemeel, groter / kleiner?

Indien gebakken op 180 gr. (160 gr. Convectie), is dit namana? Of luhhTen eerste, misschien het vuur hoger zetten?

[Haken]

HakenInus, ik bak roggebrood op 180-190 graden. Bovendien, als ik in een vorm bak, zet ik het in een koude oven en stel ik de temperatuur in, bak gedurende 1 uur. Ongeveer 15 minuten voor het einde van het bakken haal ik het uit de vorm en bak het op convectie op het rooster.
Als het een haard is, dan verwarm ik de oven voor op 220-230 graden, na 15 minuten verlaag ik de temperatuur naar 180. Ik zet de convectie pas aan op het einde van het bakken.
Elke oven moet worden aangepast.

Hallo! Pardon! Ik wil roggebrood bakken volgens jouw recept, daarvoor bakte ik het nog 1 keer, ik kreeg een baksteen. En ik kan niet echt een recept vinden voor echt zwart brood. Nou, het gebruikelijke "Orlovsky" -brood. Geen toeters en bellen, en dat het zwart was en niet grijs. Nou, ik bedoel niet "Borodinsky". Nou, ik denk dat ze me begrepen ... Dus wat moet een broodje zijn voor een rogdeeg ?? Is het zoals het "hoofd", of dunner of dikker ???

[Karamelka88]

Karamelka88 Het eerste bericht heeft een link naar Rye Tips. Daar vindt u gedetailleerde aanbevelingen voor het bakken van roggebrood, inclusief wat het broodje zou moeten zijn.

bedankt. Ik zal kijken. Ik kom er hier niet uit.

Rogge Tips: https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=72478.0

Oh dank je wel !!!!!!!! En ik klom al op de verkeerde plek. Nu ben ik aan het lezen. Je hebt me geholpen.

Succes!

Ik heb brood gemaakt volgens dit recept, als cadeau. Ik wilde gewoon tafelbrood, maar dan zelf gebakken.
Alles is heel goed verlopen "met een knal"))) Bijna - omdat ik miste hoe hij opstond (ik had niet verwacht dat anderhalf uur voor de bovenkant van de emmer, toch is er veel meer roggemeel dan tarwe meel, ik bak meestal op de grill, daar rijzen is een ontspannen zaak)))), het dak viel tijdens het bakken ...
Maar toch - het is erg lekker en GEWOON BROOD. We aten het hele brood op en de eigenaren haalden het gekochte niet eens uit de verpakking - wit noch rogge)))

In het algemeen - heel erg bedankt voor het recept! Nu weet ik WAT je moet bakken als je gewoon BROOD wilt - heel bekend, maar heel erg lekker!

PySy. Gebakken in HP merk 3801, een volledige portie. Afsluiten - 855 gr.

Hier is de klas! Ik heb alles gelezen. Er begint tenminste een kleine wirwar in mijn hoofd te ontwarren. Toegegeven, ik heb daar nooit een specifiek recept gezien. Maar ik heb veel ontdekt.

[lemusik]

lemusik, Dit is ook mijn favoriete rogge !!!

Toegegeven, ik heb daar nooit een specifiek recept gezien.

Het recept waarvoor?

Nou roggebrood. Heeft iedereen het over dat recept "rogge zonder iets"? Https: //mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14592.0. Ik begrijp het goed? Moet ik het proberen?

Maar er zit geen mout in het recept. Of dat er zoiets zou moeten zijn. of is het niet nodig?

[zijn algemeen]

Liefde wordt in "Rye Councils" gegeven zijn algemeen bak aanbevelingen ieder roggebrood. Dit is een theorie, wetende welke, je kunt elk recept van het forum nemen, inclusief deze - "Rogge zonder iets". Dit is een kwestie van uw persoonlijke smaak.

Mout is weer een kwestie van smaak. Er zijn recepten bij, er zijn er zonder. Persoonlijk vind ik het niet lekker in brood.

aaaaaaaaa, sorry. Ik wist het niet. Om de een of andere reden dacht ik dat roggebrood met mout verplicht was. Moet het zuurdeeg daar zijn? Zo ja, welke is beter. Ik rende gewoon door winkels en kon niets anders vinden voor roggebrood dan roggemeel. Ik ben aan het nadenken waar ik bijvoorbeeld naar dit zuurdeeg kan zoeken (extra) en waar ik roggemout of zuurdesem kan zoeken voor kwas. Alleen ik vond een vloeibaar concentraat voor kwas. Dus ik zwem hier als een "blind kitten".

Kijk, nu zit je in het recept voor "Rogge zonder niets" brood. Er zitten geen toevoegingen in. U kunt ermee beginnen.Vervolgens kunt u naar uw smaak kiezen:

rogge: https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=265.0

tarwe-rogge: https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=262.0

rogge-tarwe https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=263.0

Wat de toevoegingen betreft, herhaal ik nogmaals - dit is een kwestie van smaak. U kunt het zonder hen stellen.

In feite - u hoeft alleen maar MET IETS te beginnen. En geleidelijk assimileren de informatie.

MIJN favoriete roggebrood is 100% roggebrood met roggezuurdesem, met mout (ik voeg ook koriander toe met karwijzaad - ik hou van dit vak, maar je kunt het zonder))). Maar ik ben helemaal niet met hem begonnen. Zoek uw HP-thema's, kies een recept en bak. Totdat je bij CASE komt, zal het geen zin hebben - informatie krioelt door mijn hoofd ...

Je kunt ook met dit brood beginnen - het is niet te ingewikkeld, maar lekker en je zou het lekker moeten vinden, want het is gewoon tafelbrood, zoals we allemaal gewend zijn, maar erg lekker!)))
Een haring met ui op dit brood is heerlijk!)))

(y) Bedankt voor uw geduld. Nu zal ik het langzaam proberen. Misschien zal ik hier ooit ook met mijn brood pronken. : girl_red: Je moet gewoon begrijpen hoe mensen hier foto's uploaden.

Liefs, begin het forum te beheersen.
Hier is de hoofdpagina: https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf... Alle thema's, recepten, etc. zijn hier verzameld.

Er is ook een venster "Zoeken" bovenaan. Voer gewoon het gewenste woord in en druk op "enter".

Een foto invoegen: https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0

Succes!

Ik rende gewoon door winkels en kon niets vinden voor roggebrood behalve roggemeel. Ik ben aan het nadenken waar ik bijvoorbeeld naar dit zuurdeeg kan zoeken (extra) en waar ik roggemout of zuurdesem kan zoeken voor kwas. Alleen ik vond een vloeibaar concentraat voor kwas. Dus ik zwem hier als een "blind kitten".

S. Pudov heeft levering aan Tula (homebread-
En hij heeft een Temka op het forum https://mcooker-nlm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=159580.0

Ik koop zelf van hem.

Ik ben ook begonnen met het bakken van rogge met dit recept!

Bedankt. Ik heb dit brood gisteren gebakken. Nou, ik zorgde voor de kolobok en alles was in orde, het deeg steeg 2 keer. Ik leg het op bakken gedurende 1 uur en 10 minuten. En ze bakte brood voor me - er is nergens ergers om heen te gaan. Het dak stortte in. Ik besloot hem nog 30 minuten te bakken (om de een of andere reden dacht ik dat hij niet van binnen had gebakken). Het brood smaakte heerlijk. Maar muf als een koekje bovenop, werd de kruimel eruit geplukt. Over het algemeen ligt dit brood rondslingerend. En mijn handen vallen.

[Liefde]

Liefde, het dak stort in door overmatige hoeveelheden water en / en gist. Probeer om te beginnen het water met 20 ml te verminderen.

En mijn handen vallen.

Nuuuuu, mijn liefste, zo snel? Je bent net begonnen. Alles komt goed, het belangrijkste is om echt te willen !!

Wat is het. Ik begrijp de reden niet. Ik had dit met wit brood. Maar ik veranderde de bloem en alles was in orde. Dus ik denk dat ik het misschien niet ben, maar meel ??

We lezen de theorie: Brood rijst op, maar valt naar binnen. Oorzaken. https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Bedankt. Ik heb dit brood gisteren gebakken. Nou, ik zorgde voor de kolobok en alles was in orde, het deeg steeg 2 keer. Ik leg het op bakken gedurende 1 uur en 10 minuten. En ze bakte brood voor me - er is nergens ergers om heen te gaan. Het dak stortte in. Ik besloot hem nog 30 minuten te bakken (om de een of andere reden dacht ik dat hij niet van binnen had gebakken). Het brood smaakte heerlijk. Maar muf als een koekje bovenop, werd de kruimel eruit geplukt. Over het algemeen ligt dit brood rondslingerend. En mijn handen vallen.

Het was niet nodig om te bakken. Nu maken we croutons van dit brood en eten ...
Heerlijk brood is het belangrijkste. De rest wordt aangepast.
Handen vallen vroeg neer. Als elke bewoner van het forum zou tellen hoe vaak zijn resultaat niet voldeed aan de verwachtingen, dan ... nou, dat begrijp je zelf
Bakken, kijken, proeven, kijken en alles komt goed.