Roggebrood "Zonder niets" (oven, broodbakmachine, slowcooker)

Probeer eerst de hoeveelheid vloeistof met 20 ml te verhogen, dus 400.

Bedankt voor het recept! Vandaag heb ik geprobeerd te bakken. Ik nam een ​​donker bier in plaats van water. En hier is het resultaat. Het schijnt goed te zijn gekomen, alleen het zout is niet genoeg naar mijn smaak, maar in het spoor. Ik zal het een keer corrigeren

Probeer eerst de hoeveelheid vloeistof met 20 ml te verhogen, dus 400.

Ik heb het vergroot, het brood kwam iets hoger uit, maar de perforatie is allemaal klein, klein en het brood is dicht, dicht ...

[verraz]

verraz, geweldig brood!

gwfrbetekent dat je heel droog meel hebt ... verhoog meer water

Bedankt voor het recept!

Dit was mijn tweede broodbakexperiment in mijn leven, het eerste was een recept van een kok met een verhouding van 1: 1 tarwe / roggemeel. (Ik heb niet eens geprobeerd om brood te bakken van alleen tarwebloem, ik ben er geen grote fan van)

Bij gebrek aan een weegschaal heb ik alles gemeten met een maatbeker. dus de verhoudingen konden niet helemaal nauwkeurig worden waargenomen (vooral meel, vanwege het schudden, werd meel geteld met een snelheid van 160 g (zowel tarwe als rogge) in 250 ml, omdat ik geen tabel vond om roggemeel opnieuw te berekenen). Ik heb meer water toegevoegd dan 420, waarschijnlijk ongeveer 450 ml, anders leek het deeg mij te dicht.
De vloeistof was water / kefir in een verhouding van 1: 1. Ik heb iets minder dan 1 theelepel azijn toegevoegd. Ik heb alles gemengd met een mixer.
Het had een geheel kunnen zijn - de zuurheid leek niet genoeg. (of een beetje te veel snoep, misschien heb je meer zout nodig?)

Er is geen vorm (en ook HP), dus bakte ik in een koekenpan in de oven.
Het brood leek een beetje dik, maar het was helemaal gebakken, het dak stortte niet veel in. Misschien was er meer water nodig?

Over het algemeen ben ik tevreden met het resultaat. Voor het tweede experiment zijn de afwezigheid van een thermometer in de oven, een nauwkeurige manier om het gewicht te meten en een idee van de juiste consistentie van het deeg over het algemeen geweldig. Jarenlang was ik bang om het gistdeeg op te geven, de laatste keer dat ik het 20 jaar geleden met mijn ouders bakte ...

[DinnyJong]

Dinny
Jong , Ik ben blij dat ik het brood lekker vond ... Om in de oven te bakken, moet je wat meer vloeistof toevoegen, dan zal het brood niet dicht zijn ... Ik raad tenslotte sterk aan om een ​​weegschaal te kopen, jij kan ook niet duur zijn

[DinnyJong]

Dinny
Jong , Ik ben blij dat ik het brood lekker vond ... Om in de oven te bakken, moet je wat meer vloeistof toevoegen, dan zal het brood niet dicht zijn ... Ik raad tenslotte sterk aan om een ​​weegschaal te kopen, jij kan ook niet duur zijn

Ik heb dit onderwerp weer over het hoofd gezien, er wordt vermeld dat 240 ml 150 g tarwemeel of 130 roggemeel bevat. Dan blijkt dat ik miste met roggemeel, ik schonk er 40 gram minder van ... en meer water dan volgens het recept ... ik dacht integendeel ik schonk bloem in.

Ze beloofden me de weegschaal te geven, hoewel mechanisch ...

[Dinny]

Dinnyaan de kruimel te zien zit er veel vocht in je brood, dit is een volledig los brood

Aan de kruimel in je brood te zien is er veel vloeistof, dit is een volledig los brood

bedankt voor het advies! de volgende keer zal ik proberen de verhoudingen nauwkeuriger te houden

Bedankt voor het recept. Voor het eerst in mijn leven bakte ik brood van roggemeel en het werkte. Maar er zijn nog steeds vragen. Voor 200 ml water en 200 roggemeel + 50 tarwe bleek het deeg vloeibaar te zijn, ik moest 1 eetlepel tarwe en 4 eetlepels roggemeel toevoegen. De peperkoekman vormde zich, maar aan de onderkant (ik was aan het kneden in de maaidorser) was hij uitgesmeerd. Het zou moeten zijn? En in het afgewerkte brood bleek een dikke en harde korst, hoe maak je een dunne? Bakoven met convectie 20min 200g, 35min voor 170g.

[Polik]

PolikTe oordelen naar de beschrijving was het broodje correct (maar dit is correct voor bakken in HP), als je in een vorm in de oven bakte, had het deeg dunner kunnen zijn voor meer pracht. Een dikke korst ontstaat in het geval van langdurige sterke verhitting en droogte ... Probeer het maar eens.eenmaal oven zonder convectie en zet een koekenpan of bakplaat met kokend water voor stoom onder de oven, verwijder de koekenpan na 15 minuten. Wanneer het wordt gekookt, vormt water stoom, die de korst van het brood zal bevochtigen, en het zal zacht en dun blijken te zijn.

Bedankt, ik begreep het van convectie. voeg dan bij het kneden de volgende keer alleen bloem toe om een ​​kolobok te vormen, en niet voordat de plakkerigheid aan de onderkant verdwijnt. Maar de smaak van het brood beviel me erg. En wat er de eerste keer gebeurde.

[Polik]

Polik! Je bent goed gedaan !!! Besprenkel het afgewerkte brood met water en bedek het met een linnen handdoek tot het volledig is afgekoeld Voor het bakken in een vorm in de oven hoeft u geen broodje te vormen. Het deeg moet er rond het schouderblad uitzien als een komma en plakkerig zijn.

Bedankt, als we klaar zijn, zal ik rekening houden met al je advies en opnieuw bakken. Nu zal ik het constant bakken, dit is waar ik van hou: girl_love: En voor jou een recept - een boeket

Succes!

[Ghani]

Wat wil ik vragen? Ghani- azijn voor zuurheid? Ik maak meestal rogge met zuurdesem; in de zomer beperk ik het bakken tot een minimum - otzhr. dwaas tijdens de winter! Maar ik hou van mijn rogge; en het zuurdeeg speciaal voor hem is terughoudend.
Dus waarom ben ik - appelciderazijn geeft de nodige zuurgraad?

Uh-huh ... alleen voor de zuurheid, gewoon een imitatie van de smaak van het zuurdesem, en het zuur maakt het brood ook luchtiger, hiervoor voegen ze ascorbinezuur, geraspte zure appel en jam toe ...

Genade!

Silvuple, mevrouw!

Genade!

Silvuple, mevrouw!

Institute for Noble Maidens, mln. Waar ging ik naartoe

[IRRk!]

IRRk! en zeg niet ... en we zijn hier zo gemakkelijk bij hen, en zij ...

[IRRk!]

IRRk! en zeg niet ... en we zijn hier zo gemakkelijk bij hen, en zij ...

aha, vergeef me royaal, Maneydat wij ... gepeupel zo roekeloos binnenkwamen, maar, weet u ... soms wilt u ook brood, zonder iets. Rode kaviaar

Man, we moeten niet flauwvallen, maar knyxens en buigingen maken ...

[Maney]

aha, vergeef me royaal, Maneydat wij ... gepeupel zo roekeloos binnenkwamen, maar, weet u ... soms wilt u ook brood, zonder iets. Rode kaviaar

- Monsieur, het is geen schurft pa si zhur ...

Eet een beetje zwart ... zonder iets ...

met spek en tsebuli op onze, arbeider-boer manier, nou ja, met stoparik, kaneshna, en alleen dan, zoals gewoonlijk, zullen de knyxens met buigingen worden gebruikt, het belangrijkste is om de xy niet te verwarren

met spek en cebuli op onze, boer-boer manier, nou ja, met stoparik, kaneshna,

fi ... maweton, man! Met een korstje knoflook, voor de nacht!

Man, ik kan je direct zien, gebogen in kniksen ... in de ene hand - een stuk spek, in de andere - tsibulya !!!

[LISSS.]

Man, ik kan je direct zien, gebogen in kniksen ... in de ene hand - een stuk spek, in de andere - tsibulya !!!

en tussen de benen een fles maneschijn in 2 liter: -Hete, onze, hohlyatsky: hatelijk: een geschenk van een ridnoi nenky. Van LISSS.

ja, met maïskolfkurk

Wel, ik stond op het punt om te slapen, en toen ging de lol ...

🔗

MANYAYA !!! Ik wilde graag drinken in de taverne, maar ik was geïnteresseerd in de vraag, hoe ga je deze FSE in de knyxen plaatsen?

onder de rok

Wel, ik stond op het punt om te slapen, en toen ging de lol ...

Gal, je leest het morgen, maar in de herberg. We worden er nu altijd heen gedragen, zoals slecht ontoereikende Mans !!!! Geel briefje voor de mijne !!! met een knop voor het verzamelen van recepten.

Waarom zijn die geel, neem de rode met een volle stempel ... breedte

Waarom zijn die geel, neem de rode met een volle stempel ... breedte

: Plaatsvervangend MANDAAT per direct? onschendbare status?

MANDAAT, MANDAAT, zeker

Dames, wees vriendelijk voor de herberg!
Kortom, pindyurte otsedov!

[Gasha]

Gashamevrouw, maar dit brood smaakt naar wat rogge het lekkerst is?

Nou, een vraag ... ik heb de winkel al een hele tijd niet meer gegeten, ik weet niet eens wat ik moet zeggen ... Goede roggesmaak ... veel mensen verhogen de hoeveelheid zout en azijn iets ...maar wees voorzichtig met azijn, te veel kan de groei van gist verstoren

OK!

[Gasha]

2 Gasha
Kijk wat er is gebeurd met 440 ml water

Ik begrijp niet hoe ik een foto moet invoegen ...

[HIER]

Upload eerst een foto naar Radical,

🔗
kopieer vervolgens de eerste regel met de link, plak de link in het bericht, selecteer deze met de muis en klik op het pictogram met de afbeelding - de onderste regel, de tweede van links na YouTube ...
HIER gedetailleerde instructies voor het invoegen van een foto in een bericht

[Gasha]

2 Gasha
Bedankt!

Dat is hoe het is gebeurd ...

Naar mijn mening is het geweldig geworden! Het dak is enigszins hol ... wat 10 ml minder water betekent En ik hou van de kruimel Probeer zout en suiker vooraf op te lossen in water

Ja, de kruimel is normaal, maar het dak is niet presentabel Ik zal proberen de zoutsuiker op te lossen volgens uw advies.

[Gasha]

2 Gasha
Ja, ik vergat: een broodje wordt niet gevormd bij het kneden van deze optie, zoals eerder, met dicht brood. Een "tornado" wordt gevormd, die zijn bovenkant aan de muur plakt, met een plas aan de onderkant.

Ik heb dit brood vandaag gebakken. Ik ben erg blij met het uiterlijk. : yahoo: Ik zal morgen knippen en het proberen. Gemaakt volgens het recept van pagina 4, waar het wordt omgerekend naar 290 ml. water. Op de foto is het brood lichter dan het in werkelijkheid is. Ik heb zelf mout toegevoegd. Veel dank aan de auteur voor het recept.

[Viktorii @]

Viktorii @, een heerlijk brood! Eet voor uw gezondheid!

[Gasha]

Ik heb dit brood vandaag gebakken (recept met 4 pagina's). Verspreid voor anderhalf uur. Waarschijnlijk niet genoeg, want het bleek een steen van 8 cm hoog te zijn. En dit ondanks het feit dat ik 1e / l panifarin heb toegevoegd ... ik zal de smaak morgen proberen ...

🔗

Gasha, kijk alstublieft naar mijn "kolobok", wat ontbreekt er in, of wat is er veel?