Roggebrood "Zonder niets" (oven, broodbakmachine, slowcooker)

[tatalija]

tatalija, Ik kan je niet precies vertellen hoe hoog het brood is. Nou ja, ergens rond de 14-16 cm, waarschijnlijk ... (ik bak al heel lang zuurdesem in de oven). En over "Ik ben bang om te overbelichten", dan gebeurt dit niet in een seconde ... Gatenbellen op het oppervlak zullen verschijnen, het deeg zal 2-2,5 keer in volume groeien en het dan opsturen om te bakken. En over het invetten met een ei - je bent tevergeefs ... Je zult een half uur niet smeren, en het dak van brood van dergelijk vet zal vele keren winnen ... Probeer het, vergelijk ... Veel succes!

["Ik ben bang om te overbelichten", het gebeurt niet in een oogwenk]

Dank je, ik wist het echt niet "Ik ben bang om te overbelichten", het gebeurt niet in een oogwenk, Dacht ik, snel en zonder me om te draaien.
Gasha, want in rogge heb ik onbeperkt vertrouwen in jou, waar je naar je voorgerecht in de oven moet kijken. Ik wil groeien, hoewel ik niet langer een beginner ben, maar in rogge ...

Trouwens, mijn man waardeerde hem ook en zei dat het eindelijk een droge kruimel bleek te zijn en heerlijk, zelfs het eerste niet erg succesvolle brood in jaren.

[tatalija]

tatalija , blij dat ik nuttig voor je was !!!

Lezen

Rogge Tips

En de recepten Hier

Dit is mijn eerste roggebrood! Erg smakelijk!!!!
Ik heb droog kvas toegevoegd voor kleur, het is nog steeds licht, we hebben zo'n bloem. > :( Zelfs op de foto van de kolobok is het duidelijk dat je bloem veel donkerder is!
Het dak viel een beetje, ik realiseerde me pas laat dat ik een beetje water moest toevoegen (ik moet wennen aan het rogge deeg!)

DANK JE!

GASHA registreerde speciaal bedankt voor het recept, toegevoegd bier en griesmeel verwijderd, waarschijnlijk veel water, de korst zakte een beetje door, maar nog steeds erg lekker, het is slecht dat niet alle ingrediënten bij ons te koop zijn, dus ik draai het uit en hb binatone en recepten op internet voor Panasonic en Moulinex BEDANKT

[natvas]

natvas, voor uw gezondheid! Ja, het lijkt erop dat de ingrediënten in dit recept allemaal beschikbaar zijn ... Maar je had het griesmeel niet moeten verwijderen ... De smaak is niet voelbaar, maar het geeft pracht en praal ...

Ik raakte vanaf het begin aan mijn familie gewend beet keer! Mijn man heeft nog steeds dit een van zijn favoriete broden! En het blijkt altijd!

Gasha, er is geen limiet aan mijn dankbaarheid. Al gebakken in de oven, nog beter. Droog kruimel, voeg gemalen koriander en karwijzaad toe en voeg tijdens het groeien meer karwijzaad toe. Ik ben nu al trots dat ik dit allemaal heb overwonnen met roggebrood. En degenen die brandend maagzuur hebben van zwart brood zijn afwezig in deze versie.

SPAAAAAAAAAAASIBOOOOOOOOOO OOOO !!!!!!!!!!!

Goedenavond iedereen !! Ik ben nieuw op je forum, ook in de bakkerij. Het werkte niet met roggebrood. Ik heb een Panasonic 254. Nu leg ik brood volgens het recept "Zonder niets". De peperkoekman is klaar. Het lijkt hetzelfde te zijn als het zou moeten zijn. Ik wacht op het rijzen en bak dan. Ik heb het verschillende keren geprobeerd - niets werkte, problemen met het dak. De smaak was oké. Maar het is ook belangrijk wat voor brood je op tafel zet.
Ik heb al je advies in me opgenomen - ik zal bakken, ik zal schrijven. Bedankt om te zijn. Goed gedaan, wat een hulp !!!!!
........................ ...................

Alles is goed verlopen, alleen de knobbel bleek gelijk te zijn - en viel niet, maar werd ook niet dik. Het bleek zo'n platte steen te zijn. De smaak is goed. En hier heb ik een vraag - vandaag kochten we in Ashan met mijn man (op zijn advies) Borodinsky in een pak, kant-en-klaar mengsel. Voeg daar gewoon water toe. Ik las op je forum dat je de gist die in de verpakking zit niet hoeft te vertrouwen.
Meisjes, alstublieft, kan iemand het gebruiken? Totdat ik bak, wacht ik op uw advies. Bij voorbaat bedankt.
En over het dak van mijn brood - ik heb alles goed gedaan! 8 minuten op "dumplings", 1 uur - rijzen, 1 uur 05 min. gebakken.

[zag0458]

zag0458 , Ik heb nog nooit kant-en-klare mengsels gebruikt, dus ik kan hier niet aan helpen. Stel uw vraag in het gerelateerde onderwerp.Kijk in het gedeelte met gistbrood. Er zou Borodinsky uit de ready-mix moeten zijn!

[Gasechka]

Gasechka, vandaag gebakken rogge "zonder niets". De man neemt nu een monster van de nog steeds hot-happy.
Bedankt, schat, voor zo'n eenvoudig en heerlijk recept. + 1.

Gan, ik zal tactvol zwijgen over het dak, en dus niet te prijzen!

Hier zal ik stof kopen, Antonovka zal een steen geven ... en ik zal er een voor je bakken in de oven !!!! Uh ...

Mashun, ik ben erg blij dat het brood bij je past, je hebt gelijk, je brood van vandaag zou perfect zijn voor in de oven, en te veel water voor de KhP. De volgende keer gewoon de hoeveelheid vloeistof verminderen en dat is alles!

Hier is mijn lankmoedige. Gemaakt voor 400 g. meel:

🔗

🔗

Het ruikt heerlijk !!!! Ik zal het morgen proberen!

Het goede aan de oven is dat als je in een vorm bakt, je geen broodje nodig hebt, alles komt zo uit elkaar !!!

Nou, vertel het niet !!! Ik heb één brood, ik vind het erg lekker, maar het uiterlijk is nog nooit netjes geworden !!!

Bedankt voor het geweldige recept!
Ik zal de mijne ook laten zien. Misschien niet van topklasse, maar ik vond het erg leuk. Bovendien bak ik voor de tweede keer rogge (omdat de eerste niet lukte), vooral omdat ik pas een week een broodbakmachine heb gehad, vooral omdat ik een man ben en nooit last heb gehad van koken.

Ik vond dit brood ook lekker

[Omela]

Ik heb één brood, ik vind het erg lekker, maar het uiterlijk is nooit echt goed uitgepakt !!!

Omela
Is het recept te zwak? Uiterlijk is niet het belangrijkste, dus wees niet hebzuchtig, leg het recept uit!

[Haken]

Haken , Duc recept is bij iedereen bekend Rogge-tarwebrood "Light" van Stеrn ... Totdat wederkerigheid van hem niet is bereikt!

Haaan, hier ben ik met het rapport (volgende)

Hier gisteren:



hij is, maar op kefir met kwark.
Pik gisteravond - vandaag zijn beide broden verdwenen

Kortom, het oorspronkelijke recept is universeel - interfereer met wat je wilt))) En trouwens, ik vond het eenvoudigste recept het leukst!

Hallo Gasha! Nog 255 keer probeer ik roggebrood te bakken en elke keer is het niet godzijdank. Vandaag heb ik geprobeerd te bakken zoals jij, dat wil zeggen, de modus Pizza + 2,5 uur rijzen + bakken 1,10. Water 380 ml. Alles is strikt volgens het recept. Hier is wat er is gebeurd.

Ik verlaat deze zaak, ik ben moe. Jammer dat ik het niet kan, deze HP is speciaal gekocht vanwege roggebrood. Blijkbaar is het niet mijn lot om af te vallen. Mijn witte broden zijn gewoonweg uitstekend.

Waarom vind je hem niet leuk? Hoe is hij? Als het poreus is, is alles in orde. Er zit veel roggemeel in, dus het is zwaar en stijgt niet hoog .... Ik heb zo'n brood te laag, maar de kruim is behoorlijk poreus. Je dak is plat, niet ingestort, niet gescheurd ... Uiterlijk, heel ... Kijk naar mijn sectie, de foto's zijn een beetje hoger ...

[MAMMA SONY]

MAMMA SONYsorry, maar ik heb nooit geadviseerd om de FULL Pizza-modus te gebruiken.

Pizza kneden: 15 minuten kneden + 10 minuten kneden + totale rijzen 2-2,5 uur.

In de Pizza-modus is er eerst het eerste kneden, dan een pauze, dan het tweede kneden en rijzen met een kneeddeeg. Ik gebruik de Pizza-modus alleen om te kneden. Dat wil zeggen, de eerste batch vindt plaats, ik zet onmiddellijk de kachel uit. En alleen als ik geen tijd had om het broodje in de eerste batch te kneden, dat is 15 minuten, zet ik het Pizza-programma weer aan. Het kneden is weer bezig, maar het zal al 10 minuten duren, want het deeg is al gekneed. Dan zet ik meteen de kachel weer uit. En rijzen tot de stijging van het deeg met 2-2,5 keer. Dit alles en nog een heb ik in detail beschreven in Rogge tips

En naar mijn mening heb je lekker brood. Het is niet nodig om zo'n pracht als in een gierst te verwachten van een rogge die 80% roggemeel bevat. In fabrieken worden hiervoor speciale chemische toevoegingen toegevoegd (voor hoogte en pracht). Heb je het nodig?

[MAMMA SONY]

MAMMA SONYsorry, maar ik heb nooit geadviseerd om de FULL Pizza-modus te gebruiken.

Gasha, dus ik heb het niet volledig gebruikt, en zoals je zegt, heb ik het na de eerste batch uitgeschakeld. Ik denk dat ik 2 linkerhanden heb. Goed roggebrood kwam alleen op het hoofdprogramma met rozijnen (het recept, naar mijn mening Lana, met rozijnen en zaden)

SchuMakher l
....Ik heb zo'n klein brood, maar de kruimel is behoorlijk poreus.

Hier, en ik heb een neergehaalde, zware. Je kunt zien dat het brood gewoon luchtig is. Ik kan geen foto maken van de kruimel.

Ik krijg dit als ik Borodinsky-type brood met mout bak, het is als een baksteen, zwaar en compact ... Wit-Russen komen naar onze markt en brengen hun eigen brood mee, dus hebben ze hetzelfde pure rogge en Borodinsky brood, compact en zwaar, het hangt af van de hoeveelheid roggemeel. Probeer de volgende keer op kefir te bakken ... ik neem 200 kefir en de rest van het water ... dit geeft pracht ... of zet panifarin, als je dat hebt gedaan
Laat u niet ontmoedigen, u zult slagen. Uw brood is in ieder geval beter en lekkerder dan het fabrieksbrood!

[MAMMA SONY]

Hier, en ik heb een neergehaalde, zware.

MAMMA SONY Met een normale kolobok en zo'n rijsduur had het brood toch moeten rijzen! Probeer gist te veranderen, het lijkt erop dat je een slechte gist hebt !!! Succes!

Bedankt allemaal voor jullie steun! Met zo'n warme houding wil ik weer experimenteren. En mijn gist is Saf-moment. Ik bak er witte broden op, altijd een uitstekend resultaat. Maar rogge blijkt nooit (behalve één keer). Ik heb verschillende recepten van verschillende auteurs geprobeerd, altijd hetzelfde resultaat. Maar ik zal het opnieuw proberen, je hebt me overtuigd!

[Sonia's moeder]

Sonia's moeder, probeer de Duitse gist Dr. Oetker, deze zijn van goede kwaliteit en worden door veel bakkers geroemd. Al ben ik het met je eens dat Saf-Moments ook goed werken.
Ik vond je brood zo mooi met een bol dak

Gasha, als je droog kvas aan je recept toevoegt, moet je het dan eerst stomen? En in welke hoeveelheid is het beter om het te zeggen?

[kweepeer]

kweepeer, Ik kan uw vraag helaas niet beantwoorden, omdat ik altijd mout op voorraad heb en deze vervanging nooit nodig had. Ik heb net gelezen dat een dergelijke vervanging mogelijk is. Stoom, denk ik, is nodig. Maar de hoeveelheid kan alleen empirisch worden achterhaald. Probeer de inhoudsopgave van het gistbrood te doorzoeken. Er waren zeker recepten op droog kvas.

kweepeer, je kunt veilig 3st l toevoegen, het is niet nodig om te stomen

Ik heb vandaag brood gebakken volgens het recept, met kleine aanpassingen.
Er was geen bruine suiker, ik nam de gebruikelijke 1 eetlepel. l. en op het fornuis veranderd in een donkere karamel. Totdat de karamel tijd had om te stollen, voegde ik water uit het totale volume eraan toe om op te lossen. En dan samen met de Rast. boter en het resterende water in het deeg.
Dit is wat er uiteindelijk gebeurde:

🔗


🔗

Naar mijn mening is het goed gelukt !!!

[Gasha]

Gasha, heel erg bedankt voor het recept !!!

[niva]

niva, geweldig alsjeblieft !!!

Gasha,bedankt voor het recept! 11 cm hoog is dat goed? Het brood is heerlijk!

Alstublieft! 11 cm hoog is normaal ... De hoogte van brood volgens hetzelfde recept kan elke keer anders zijn en dit is normaal, omdat zowel t-ra als vochtigheid en vele andere factoren veranderen ... als de kruimel goed is en de brood lekker, dus alles is goed!

Hallo ik ben nieuw! Uw recept "zonder iets" is geweldig! Mijn man zei dat ik talent heb! En het talent zit verborgen in het recept! Hartelijk dank

Hallo getalenteerde newbie !!! Op uw gezondheid!

Goede dag!
De hele dag las ik recensies over je, Gasha, brood (ik heb gelijk met je, oké?) !!!
Alles, vandaag ga ik zeker bakken !!!
Een vraag...
Ik ben een beetje geïrriteerd door de mixer die in het brood zit ... al het brood blijkt na het verwijderen kapot te zijn! Maar in dit recept, zoals ik het begrijp, kan het na het kneden worden uitgetrokken, en dan kun je het deeg in een emmer doen om het zonder het te laten rijzen, toch?

Ik trek de roerder uit alle broden - een klein gaatje in de bodem past meer bij mij en het wordt er zo uit geschud!

Dit is volgens mij alleen mogelijk in dit recept - als er maar één kneedcyclus is en dan bakken. Als je het programma opzet - waar zijn meerdere batches, hoe trek je dan het mes eruit? M. b. Ik snap iets niet?

[Natuka]

Als je het programma opzet - waar zijn meerdere batches, hoe trek je dan het mes eruit?

Natuka
Dus direct na het laatste roeren (voor het laatste roeren, als dat duidelijker is), doe ik dit altijd.

Ahh, het is duidelijk ... ik heb gewoon nog niet gemerkt wanneer de warming-ups eindigen ... het is jammer om zo lang bij de kachel te zitten, maar blijkbaar moet ik wel!

[Natuka]

Ik heb niet alleen gemerkt wanneer de warming-ups eindigen ...

Natuka
En staat er in uw instructies geen gedetailleerd bord met daarop de tijd van kneden, rijzen, enz.? Het is gewoon dat de mijne is, plotseling heeft de jouwe er ook een ...

Nee, helaas heb ik geen schema - hoe lang duurt welk proces in de tijd)))

Ik heb het recept gelezen, alle recensies gelezen, mijn man geraadpleegd, we zullen het morgen doen!

Tromgeroffel.....
Binnen een paar minuten zet ik hem aan om te bakken !!!!
Ik ben opgewonden als een eerste klasser !!!

........................ ........................ .......

Nou, hier is hij !!!!!