Roggebrood "Zonder niets" (oven, broodbakmachine, slowcooker)

[En de rest is allemaal volgens het recept !!!]

Nou, wat een heerlijk brood !!!! Toegegeven, ik moest een beetje spotten:

Rogge zuurdesem 250g.
Oude kefir 250g.
Roggemeel 230 g.
Tarwemeel 50 g.
Griesmeel 50g.
Plantaardige olie 1 st. l.
Zout 1,75 u. l.
Melasse 1 eetl. l.

En de rest is allemaal volgens het recept !!!

Ik zal de cut een beetje later plaatsen. Snijd het warm voor het avondeten.

[Natuka]

Natuka, voor eerste klassers - erg cool !!! En de smaak?

Maretak, heel lekker brood !!! En nog belangrijker, de rest is allemaal volgens het recept !!!

Bedankt, Gasha!
Het is heerlijk, heel erg! alleen leek het me dat een beetje vochtig van binnen ...
Ik heb een andere vraag die tijdens het proces is gerezen ... Mijn HP heeft een emmer van 0
5 kg. Ik heb het gemaakt volgens een gereduceerd recept. Maar het bleek een halve emmer te zijn ... Is het omdat je niet goed bent gerezen, of kun je een volle portie leggen? Wat denk je?

[Natuka]

Natuka, het brood van binnen kan vochtig zijn omdat het deeg niet volledig is weggereden ... Het deeg moet 2-2,5 keer toenemen en pas dan het bakken inschakelen. Dus ik denk dat je het eerst opnieuw moet proberen, zodat alles in orde is, en dan zul je zelf ontdekken of het mogelijk is om de hoeveelheid voor je emmer te vergroten.

Bedankt voor het advies, morgen ga ik verder met het experiment)
Denk je dat je niet genoeg bent gestegen?

Het is moeilijk voor mij, ik heb niet gezien hoeveel het deeg is gerezen, dus denk voor jezelf !!!

Goedendag iedereen.
Vertel me alsjeblieft het recept voor roggebrood. Voor kenwood 210
Ik heb verschillende ovens geprobeerd. Maar hij staat op de een of andere manier niet op en het wordt vochtig. Misschien is dit hoe het moet zijn met roggebrood? Ik weet het niet. Daarom vraag ik om een ​​beproefd recept. Het is raadzaam om te beschrijven hoe u de ingrediënten in welke volgorde toevoegt.
Alvast bedankt.

[iriha781]

iriha781 dit recept is bewezen, het belangrijkste is om de rijsduur na het kneden te observeren, schreef Gasha meer dan eens, 2 - 2,5 uur na het einde van het kneden, dat wil zeggen, je zet het fornuis uit en wacht, gisteren werd dit brood gescheiden gedurende 3 uur, hoewel ik met zuurdeeg maakte. Als de oven niet warm genoeg is, zet dan de "Bakken" een paar seconden aan (als je zo'n programma apart hebt), zodat de tien wordt opgewarmd, maar het brood heeft niet eens tijd om te grijpen ... en wacht voor een verdere toename van 2-3 sneden ... Wat betreft de bladwijzers van producten, vind dit in de instructies voor uw HP, voor het recept maakt het niet uit ...

Gan weer gebakken ..... met zuurdesem, echter de gaatjes die ik op mijn sokken heb .... enorm ..... heerlijk !!!!! Nou, Omelok en ik zijn als een viezerik, ik heb de mout gebrouwen en de koriander erin gedaan, en al het andere is streng! "Zoals de grote Lenin nagelaten heeft!"

Man, met gaten, waarschijnlijk gebakken in de oven?

Ik heb nog wat mout gebrouwen en de koriander erbij gedaan

En het bleek - A la Borodinsky

[: Gasha]

: Gasha Gan, je gelooft het niet in de kachel

En het bleek - A la Borodinsky

nou niet ... de jouwe is gewoon donker ...

Vertel me, heeft een rogge plek een rimpel nodig? Onlangs rijst het brood niet goed, hoewel samen met trillen. Ik voeg een halffabrikaat roggeproduct toe.

[tat-63]

tat-63 Nee, hij heeft geen gluten, dus twee korte batches zijn genoeg voor hem, in Panas is dit bijvoorbeeld "pizza", 2 keer aangezet en direct uitgezet na de eerste batch, en dan het huidige rijzen

Gan, hier zijn mijn startersgaten

🔗

Coole gaten !!! Ik ruik zelfs door de monitor !!!

En ik vecht nog steeds ...
Ofwel zal het dak instorten, het wordt niet gebakken ... maar heerlijk !!! Ik bak elke dag! We eten meestal zonder brood - voor ontbijt en lunch wordt alles gegeten!
De man wil het in de winkel gekochte brood nu niet eten - het smaakt niet goed voor hem, zie je!)))

En ik vecht nog steeds ...
Ofwel het dak zal instorten, het wordt niet gebakken ... maar heerlijk !!!

Dit is niets, dit is normaal, iedereen heeft het meegemaakt ... het allerbelangrijkste - vergeet niet op te schrijven ... Een ingestort dak betekent in het pad. omdat je 20 ml minder water nodig hebt ... Ongebakken betekent - om de rijsduur te verlengen ... nou ja, etc. En alles komt zeker goed !!!

Ik heb al meerdere keren brood gebakken volgens dit recept en elke keer is het resultaat gewoon geweldig! Het lijkt echt op rogge, matig zuur, goed gebakken. Ik heb zelfs kunnen experimenteren met de originele gegevens. Ik bak alleen op levende gist (ik heb 10 gram), een keer in plaats van water heb ik light bier toegevoegd (nou ja, het stagneerde in de koelkast, ga niet verloren ...), maar het griesmeel gebeurde niet thuis - het kostte Hercules-vlokken, en azijn en zout voegde ik wat meer toe - naar mijn zin, in plaats van suiker, honing (het is ook lang waard geweest, ik kon het nergens gebruiken). En ondanks mijn gedurfde interpretatie is het resultaat altijd uitstekend, echt roggesmaak. Bedankt voor het recept!

Op uw gezondheid! Uw interpretatie van het recept is correct. Ik schreef over mogelijke vervangingen in Rye Tips.

Gisteren bakte ik het weer - heerlijk-oh-oh-oh ... maar een beetje verlengde de baktijd - 1 uur en 15 minuten, zodat de kruimel droger was. Maar ik had pech, ik weet niet waar ik ernaar moet vragen, dus ik zal Gasha hier vragen: na een batch in de "Pizza" -modus, zet ik het programma uit door lang op de "Start / Stop" te drukken knop. Na het rijzen van het deeg (na 2 uur), begon ik de broodmachine weer aan te zetten, en hij geeft me automatisch het "Basis" programma voor 4 uur. En wat ik ook deed, ik zette het aan en uit, en trok de kabel uit het netwerk, in een willekeurige. En pas na een uur beproevingen verwaardigde de bakker zich om over te schakelen naar de "Bakken" -modus (hierdoor duurde het rijzen 3 uur). Gasha, ben je dit tegengekomen? Ik kijk gewoon naar jou, Panasonic ook ...

Laat me antwoorden. Gasha, gooi geen tomaten ...
Het lijkt erop dat u een typische fout maakt bij het kiezen van een programma na "start / stop".
Het is een feit dat na het indrukken van de "start / stop" -knop, de oven niet wordt uitgeschakeld, maar in de stand-bymodus gaat, en als u na het rijzen probeert om hem weer aan te zetten door op "start / stop" te drukken, begint u gewoon de 1e in het lijstprogramma.
En je moet eerst een programma selecteren in het menu, en dan pas op "start / stop" drukken. Druk op de zachte knop en het scherm komt tot leven! Duidelijk uitgelegd?

[Arka]

Arka, alles klopt ... bedankt voor het helpen met het antwoord

[Arka,]

Arka, bedankt, alles is duidelijk !!! Nu zal ik proberen het zo aan te zetten. Dan zal ik schrijven - het werkte of niet.

Meisjes, ik besloot ook om met mijn brood te pronken. Toegegeven, mijn brood is helemaal voor lui, ik kocht precies zo'n mengsel


en geen gedoe. Het blijkt erg lekker, alles is zo uitgebalanceerd in dit supplement. En hier is het brood zelf

[Kamusik]

Kamusikkies een geschikter onderwerp voor uw bericht ...

Kamusik, in het onderwerp van mengsels van kilo's, moet je naar de juiste mengsels kijken en leren.

Neem me niet kwalijk dat ik niet "in die poort" ben ... Is het niet fataal?

Is dat niet dodelijk?

Nog niet...

Arka, Gasha, alles is gelukt, nu kan ik mijn broodbakmachine bedienen !!! Bedankt voor de tip!

[Gefrustreerde fee]

Gefrustreerde fee, erg blij met je!

Gasha, goedemiddag. Nou, vertel het me alsjeblieft, ik kneedde het deeg met mijn handen op brood, maar om de een of andere reden bleef er 150 gram water over, en het bleek zo'n mooi broodje te zijn, wat heb ik nodig als ik alles erin giet het water en bloem toevoegen? Ik ga naar de oven in een multikoker. Ik heb alles met een bril gemeten, dat wil zeggen grammen. Helaas is er geen weegschaal of broodmachine. Ik kijk echt uit naar uw hulp.

Ja ... ik ben zoiets nog niet tegengekomen ... je hebt te veel water over ... Nou, als het broodje mooi is - bak ... Waarschijnlijk heb je het deeg gekneed. Laten we afwachten wat er gebeurt

Dank je. Bovendien moet ik nu kijken of mijn broodje gaat rijzen, doe het in de yoghurtmaker om te laten rijzen.Ja, het is moeilijk als je niet weet wat voor soort deeg zou moeten zijn, maar je wilt echt proberen te bakken. Als ik alles goed begrijp, mag het bij het kneden niet aan je handen blijven kleven, zoals elk gistdeeg, of niet?
Ik zal het toch proberen, maar wat als het werkt

Rogge deeg MOET gewoon plakken.

Ja, natuurlijk, dus je hebt zeker geen water toegevoegd, maar is het te laat om toe te voegen?

[ksyushik]

ksyushik, Ik weet niet hoeveel tijd er verstreken is ... Heb je het advies van Rye gelezen? En toch ... hoe meet je meel af met een glas?

Het duurde 40 minuten. Ik heb meel gemeten op basis van dat in een glas tarwe-160 en rogge -130.

Gisteren heb ik de hele avond alles gelezen, maar vandaag ben ik het misschien vergeten, ik moet weer op zoek naar advies

Een bril is anders. Als je 240 ml hebt, dan bevat het 150 g tarwe en 130 g rogge, maar dit is allemaal erg bij benadering ... Je schudt een beetje, het meel zakt dichter en er komt meer van in het glas .

40 minuten is veel. Laat het zoals het is. Leer van fouten.

Bedankt, Gasha. Ik zie dat het broodje langzaam groeit. Nou, ik ga door met studeren, uiteindelijk zijn er veel duiven op straat, er zal morgen iets zijn om ze te voeren met mijn zoon.
En opnieuw las ik advies

[ksyushik]

ksyushik, succes!

Mijn brood was gebakken, nou ja, de hoogte is ongeveer 4 cm, maar het is dicht, en mijn man zei dat het mogelijk is om van binnen te verblinden, nat of zoiets, hoewel niet rauw.
Over het algemeen moeten we nog werken en aan fouten werken

Ik kijk naar iedereen op de foto, de gebakjes zijn zo gelijkmatig. En om de een of andere reden heb ik overal een top met een heuvel, dat wil zeggen, het midden is hoger dan de randen. Waar kan het vandaan komen, vertel iemand het mij?

Heb je ook in een multikoker gebakken? In een slowcooker zijn de broden gewoon enorm, waar er broden zijn. Er is dus duidelijk iets mis. Analyseer al je acties en schrijf het op. Wees niet boos, niet allemaal tegelijk. En koop een weegschaal, huh? De goedkoopste...

Ik ben al mijn derde brood aan het bakken, ik vind het erg lekker, soms voeg ik komijn toe.
Bedankt voor zo'n eenvoudig en heerlijk recept)))
En hier is mijn knappe:

De waarheid komt niet altijd naar boven zoals we zouden willen ... maar hier moet je je aanpassen, dan zal het stijgen))) De porositeit is uitstekend !!!

Hartelijk dank

[8ann8]

8ann8, geweldig brood!

Hallo. Bedankt voor het recept, het is erg lekker geworden! Maar ik heb de volgende situatie: het deeg stond op, maar viel toen. De keuken is niet erg warm, dus ik zette de emmer met deeg bij de radiator. Nadat het opkwam, stopte ik het in de HP. Misschien heeft deze "verhuizing" naar een nieuwe plek hem beïnvloed? Of moet het roggebrood niet veel rijzen? Maar toch bleek het heerlijk, het was van binnen goed gebakken.

Rogge deeg rijst natuurlijk niet zo veel als tarwedeeg. Hoogstwaarschijnlijk is uw deeg gestopt. Zag het oppervlak eruit als een spons?

Rogge deeg rijst natuurlijk niet zo veel als tarwedeeg. Hoogstwaarschijnlijk is uw deeg gestopt. Zag het oppervlak eruit als een spons?

Het zag er niet uit als een spons, maar het is waarschijnlijk gestopt. Ik kneedde om 10.30 uur, stopte het om 17.00 uur in HP. Ik was gewoon bang dat het niet goed paste, dus heb ik het niet aangetrokken.

Ja ... iets heeft lang voor je gewerkt .. Maak je geen zorgen, alles komt met ervaring ... de volgende keer zal het beter zijn

Bedankt. Ik ben niet van streek, ik begrijp heel goed dat alles voor ons ligt! Ik ben sowieso blij met mijn eerste roggebrood! Dank je!