Ratatouille

Ratatouille

Categorie: Groente- en fruitgerechten

Ingrediënten
Kleine aubergine	1 stuk.
Zout	1,2 theelepel
Courgette pompoen	500 g
Lampen	2 stuks.
rode peper	2 stuks.
Gele paprika	1 stuk.
Grote vlezige tomaten	4 dingen.
Olijfolie	10 eetl. l.
Knoflook	3-4 kruidnagel
Gemalen koriander	1/2 theelepel
Gehakte basilicum	1 eetl. l.
Zout	1/3 theelepel
Grond zwarte peper	snuifje
Groentebouillon of water	125-250 ml
Gehakte peterselie	1 eetl. l.

Kook methode

• Snijd de aubergine in plakjes van 1 cm dik, bestrooi met zout, leg op een bord, druk met een ander bord naar beneden en laat 30 minuten staan. Giet het vrijgekomen sap af. Snijd de courgette in plakjes. Schil de ui en snij in blokjes. Snijd de paprika's in reepjes. Schil de tomaten en snijd het vruchtvlees in blokjes. Verhit olie in een koekenpan en bak alle soorten groenten (behalve tomaten) apart in olie, zonder bruin te worden. Schil en hak de knoflook fijn. Meng de gebakken groenten met knoflook, koriander, basilicum, breng op smaak met zout en peper, doe in een pan en voeg voldoende groentebouillon of water toe om de groenten 2 cm hoger te bedekken. Laat groenten 30 minuten op laag vuur sudderen. Meng dan de tomaten en peterselie met de groenten en kook nog eens 15 minuten.

Opmerking

Probeer dit recept ...

Vergelijkbare recepten

Magere Ratatouille (Natusichka)

Ratatouille (zvezda)

Ratatouille (uit de tekenfilm \ "Ratatouille \") in een multikoker (Daria1981)

Ratatouille - universele liefde! Zomers gedoe in de keuken