Broodbakmachine merk 3801 - Programma's "Deeg" -11 en "Bakken" - 15

Vika, het spijt me, ik dacht dat het anders was!

[VOORAL GEÏNTERESSEERD IN MIJN SMAAK, MELD IK DAT HET BROOD ZEER SMAKELIJK IS EN DIT EN HET VORIGE!]

BROOD "DARNITSKY", maar niet helemaal "DARNITSKY"

Gebakken volgens het vorige recept, waarbij alleen de hoeveelheid roggemeel wordt gewijzigd in tarwebloem en vice versa.


VOORAL GEÏNTERESSEERD IN MIJN SMAAK, MELD IK DAT HET BROOD ZEER SMAKELIJK IS EN DIT EN HET VORIGE!
Thuis zeiden ze dat ECHT BROOD!
Wat betreft de gaten, voor mij zijn ze het hoogtepunt van de viering!
"De mens leeft niet van brood alleen" - het lijkt zo te zeggen.

[Vikul]

Vikul, laat maar, GEWELDIG BROOD! Als het niet moeilijk is, stuur me dan gewoon het recept zelf (met je vervangingen)

BROOD "GROENTE"

Gisteren bakte ik brood "Darnitsky op zuurdesem (GOST) van Viki, hier is het recept: https: //mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=100332.0

Toegegeven, ik had een Franse zuurdesem en ik nam geen gist, ik gaf een beetje meer rijs. Ik heb een nieuwe vorm geprobeerd, ik vond het niet echt lekker, het is breed en kort, maar het brood is er goed in gestrooid en het past ook goed in de broodtrommel. En heerlijk, en de geur ervan ... geweldig, ik moest waken zodat mijn familie het niet heet zou versnipperen.

maar ik vond dit brood echt lekker Len, ik vond het lekker en uiterlijk kun je je amendementen in een persoonlijk verhaal gooien en hoe heb je het zuurdesem precies gemaakt
En toch ging je lookbrood op de VIKI-link niet open, maar gaat het voor jou open?

Lenus, lekker brood! met gaten, luchtig! Ik hou er gewoon van. En de vormen die jij en ik zijn, zijn waarschijnlijk hetzelfde? Ik heb 26 bij 12 cm bovenop. Ik ben erg blij met deze grootte van het formulier. Onlangs zag ik in de Zelgros-winkel iets langer en met puistjes, ik zal gaan kopen, ik dacht niet meteen aan kopen.
En het feit dat de vorm laag is, ik vind het lekker, het is handig om brood te snijden, anders uit een broodmachine - je weet niet hoe je het moet snijden.

maar ik vond dit brood echt lekker Len, ik vond het lekker en uiterlijk kun je je amendementen in een persoonlijk verhaal gooien en hoe heb je het zuurdesem precies gemaakt
En toch ging je lookbrood op de VIKI-link niet open, maar gaat het voor jou open?

Anya, kijk dan naar pagina 42, antwoord 828, 21 december - Melk-knoflook.

ja, ik begreep het, ik ging het opschrijven.

Vlas, kijk naar het recept van Viki, er zit geen suiker of honing in, heb je ook zo gebakken? Ik bakte met honing. En voor Darnitsky is haar brood donker.

[Anyut]

maar ik vond dit brood echt lekker Len, ik vond het lekker en uiterlijk kun je je amendementen in een persoonlijk verhaal gooien en hoe heb je het zuurdesem precies gemaakt
En toch ging je lookbrood op de VIKI-link niet open, maar gaat het voor jou open?

Anyut, bedankt! En mijn veranderingen zijn als volgt: ik heb een volledig Franse zuurdesem, ik voedde het niet met roggemeel voor het bakken, maar in het recept nam ik in plaats van 135 gram roggemeel 170 gram en minder dan 170 gram tarwebloem , in plaats van 200 gram, heb ik helemaal geen gist gedaan, ik heb het op "noedels" gemengd, eruit gehaald, gevormd en in een vorm gezet, in de magnetron met een mok kokend water, 3 uur gestoomd. En dan in een voorverwarmde oven, de eerste 15 minuten met stoom. Ik leg een oude bakplaat met water op de bodem van de oven, het kookt. Ik maak het na 15 minuten schoon. Ik zet je in een persoonlijke zuurdesem.

[Vikul]

Lenus, lekker brood! met gaten, luchtig! Ik hou er gewoon van. En de vormen die jij en ik zijn, zijn waarschijnlijk hetzelfde? Ik heb er 26 bij 12 cm bovenop. Ik ben erg blij met deze grootte van het formulier. Onlangs zag ik in de Zelgros-winkel iets langer en met puistjes, ik zal gaan kopen, ik dacht niet meteen aan kopen.
En het feit dat de vorm laag is, ik vind het lekker, het is handig om brood te snijden, anders uit een broodmachine - je weet niet hoe je het moet snijden.

Vikul, Ik hou ook van dit, niet zwaar en niet saai.Ik kocht een mal in Ashan, ongeveer 200 roebel, het is erg handig om het te snijden, ik heb ook gietijzer, maar erg smal, voor die diepte. Ja, ik heb geen suiker of honing gebruikt, het "broodje", als ik het zo mag noemen, bleek aan het einde van de batch, die helemaal glad en zijdeachtig is.

[Vikul]

Vikul, Ik hou ook van dit, niet zwaar en niet saai. Ik kocht een mal in Ashan, ongeveer 200 roebel, het is erg handig om het te snijden, ik heb ook gietijzer, maar erg smal, voor die diepte. Ja, ik heb geen suiker of honing gebruikt, het "broodje", als ik het zo mag noemen, bleek aan het einde van de batch, die helemaal glad en zijdeachtig is.

En voor mij kwamen recepten "Darnitskiy" alleen met honing tegen, in extreme gevallen met suiker.

BROOD VOOR SANDWICHSTIJL




Deeg: 220 g vloeibare zuurdesem; 125 ml water; 1 st. l. Lieve schat; 100 g tarwebloem.
Gemengd en drie uur gelaten.

Deeg: Deeg; 40 g boter; 125 g water; 5 eetlepels. l. melkpoeder; 2 eieren; 400 g bloem + 12 uur. l. bij het kneden van een broodje; 1.5 uur l. zout.

Kneden in een broodbakmachine op 11 standen. Omdat het al 2 uur was, deed ik het deeg in een vorm en liet het tot 5 uur in de oven staan. Vervolgens deed ik wat water in de oven onder de vorm met het deeg en zette 250 g aan, na 15 minuten verlaagde ik de temperatuur tot 200 g. De totale baktijd is 50 minuten.
Luchtig brood, het lijkt te ademen!

[Vikus]

Vikus, je bent prima, een maand sinds de broodbakmachine verscheen, en je bakt zonder gist.

Vikulya, wat een slimme meid ben je! Ik ben niet in staat tot dergelijke prestaties, de halve nacht met deeg spelen en dan om 5 uur 's ochtends opstaan! En het brood is knap!
En vandaag heb ik croissants gemaakt, yummyaaa!

En vandaag heb ik croissants gemaakt, yummyaaa!

Lena, bedoel je een luie croissant?

En nu bakte ik pure rogge op roggezuurdesem. Rond, bestrooid met een beetje bloem erop en met een spleet. Oh, ik weet niet hoe het van binnen is, maar het ziet eruit als een winkel.

En nu bakte ik pure rogge op roggezuurdesem. Rond, bestrooid met een beetje bloem erop en met een spleet. Oh, ik weet niet hoe het van binnen is, maar het ziet eruit als een winkel.

Zien we hem niet? Ik geloof dat als winkel niet, ik geloof het niet

Zien we hem niet? Ik geloof dat als winkel niet, ik geloof het niet

Ksyusha! Heb ik je bedrogen? Het is nog steeds in de oven, zet het gewoon uit. Maar ik ga een foto maken, als dat zo is!

Ksyusha! Heb ik je bedrogen? Het is nog steeds in de oven, zet het gewoon uit. Maar ik ga een foto maken, als dat zo is!

Ja, ik speelde Stanislavsky uit mezelf, maar ik zag eruit alsof ik in het personage kwam. Wij geloven, wij geloven

Ja, ik speelde Stanislavsky uit mezelf, maar ik zag eruit alsof ik in het personage kwam. Wij geloven, wij geloven

Laat! Hier!

Alleen op de foto zag ik dat ik de oven met iets bevlekt had.

Alleen op de foto zag ik dat ik de oven met iets bevlekt had.

Mijn Stanislavsky zal ook moeten opruimen, een nachtmerrie, wat een kwaad
En ik kan me voorstellen hoe cool het is. Victoria, recept ook, of schrijf of link, oké?

Mijn Stanislavsky zal ook moeten opruimen, een nachtmerrie, wat een kwaad
En ik kan me voorstellen hoe cool het is. Victoria, recept ook, of schrijf of link, oké?

Ik zal natuurlijk schrijven. Ik laat het je in de context zien en dan vertel ik je alles! En dat mijn man de oven wast, dat is zijn deel. Ik heb het nieuw, ik blaas elk stofje eraf.

En dat mijn man de oven wast, dat is zijn deel. Ik heb het nieuw, ik blaas elk stofje eraf.

Wat een goud, geen man. Ik moet ook de oven wassen, na de vakantie is hij prachtig. Hoewel ik er niet veel in kookte, deed ik dat wel. Mijn dochter is vandaag bij mij teruggekomen, dus je kunt de oven pakken, ik blaas ook stofdeeltjes weg, ook nieuw

Ik zal natuurlijk schrijven. Ik laat het je in de context zien en dan vertel ik je alles!

Wachten wachten. Ik bereid me voor op het bakken van brood in MV, vandaag de hele dag aan het lezen. Darnitsky Ik wil proberen, het formulier is geschikt

Iedereen vond mijn Darnitsky leuk, ik had dit niet eens van mezelf verwacht. Ik heb het op 30 december gebakken, dus het is nog steeds heerlijk !!

[Vikus]

Vikus, je bent prima, een maand geleden verscheen de broodbakmachine, en je bakt zonder gist.

Mainochka, bedankt! Ik dacht zelf niet dat ik het zou leren. Dankzij Lenochka heeft ze het me geleerd! Nu wil ik niet meer met gist bakken.

Vika, hoeveel tijd heb je om te bakken!

Vika, hoeveel tijd heb je om te bakken!

Anh, dit jaar is alleen het tweede gebakje wit en rogge, ik weet nog niet wat er is gebeurd.

[Vikus]

Anh, dit jaar is alleen het tweede gebakje wit en rogge, ik weet nog steeds niet wat er is gebeurd.

Vikus, Ik heb gisteren ook rogge gebakken in de oven, gedachten komen samen!

ROGGEBROOD MET ROGGELEIDER



400 g roggezuurdesem (zuurdesem voor 6 dagen, gebruikt in de eerste)
400 g roggemeel
2 uur l. zout.
2e. l. plantaardige olie
2e. l. Lieve schat
110 ml water

Ik kneedde het in een broodbakmachine op stand 11 en zette het in de koelkast, bedekt met gaas.



Na 15 uur haalde ik het uit de koelkast, het deeg verdubbelde.



Ik doe het deeg in een vorm met een koekenpan, bedekt met een vochtige handdoek en doe het in de oven.
Na 4 uur verdubbelde het deeg in grootte.



Ik smeerde het in met water, besprenkelde het met bloem voor het effect, zette een bak met water op de bodem en zette het in de oven en zette het aan
250 gr. Na 15 minuten werd de temperatuur ingesteld op 200 g. De totale baktijd is 1 uur.

[Vikul]

Vikul, knap! Het aroma is voelbaar via de monitor.

[Vikul]

Vikul, knap! Het aroma is voelbaar via de monitor.

Lena, bedankt! Ik begrijp dat ik dit brood nog moet verfijnen, maar toch is dit voor mij de vervulling van mijn droom. Precies zo'n brood, zodat het rond is met een scheur en bestrooid met bloem, een licht zure smaak.

[Vikus]

Vikus, wordt het brood gemaakt op puur roggemeel en zonder gist? Welk zuurdesemrecept?
Dus het is waarschijnlijk tijd voor jezelf om te proberen te bakken zonder gist.

[Vikus]

Vikus, wordt het brood gemaakt op puur roggemeel en zonder gist? Welk zuurdesemrecept?
Dus het is waarschijnlijk tijd voor jezelf om te proberen te bakken zonder gist.

Maina, ik denk nu niet eens aan gist!
Ik heb het zuurdeeg zo gemaakt:
1e dag - 100 g roggemeel + 150 g water, gemengd en met een normale snelheid gelaten. voor een dag.
2e dag - ik voegde 50 g roggemeel en water toe en liet het een dag staan.
Vervolgens werd op de 3e, 4e en 5e dag 50 g bloem en water toegevoegd.
Daarna legde ze het in de koelkast. Voor het bakken nam ik 400 g zuurdesem om te bakken, volgens het recept, en voegde 50 g roggemeel en water toe aan de resterende 110 g zuurdesem. Het groeide vrij snel en ik zette het in de koelkast.

kun je de zuurdesem specificeren? 50 gram water - is dat precies in grammen op de weegschaal of in milliliter? Ik wil ook leren brood bakken met zuurdesem

kun je de zuurdesem specificeren? 50 gram water - is dat precies in grammen op de weegschaal of in milliliter? Ik wil ook leren brood bakken met zuurdesem

Alles staat op de weegschaal!

[Darnitsky volgens GOST]

Meisjes bakken met zuurdesem, een vraag voor jou: ik werd verliefd Darnitsky volgens GOSTmaar mist bakervaring, dus
- Ik breng het zuurdeeg 's avonds weer tot leven, laat het warm (boven de batterij), het zuurdeeg rijst goed. Kan het staan, waarom begint het deeg zelf met tegenzin te rijzen?
- hoe het deeg te controleren zodat het niet te lang blijft (tekenen van voldoende rijzen om te bakken)?
- is het normaal dat rogge-tarwedeeg met zuurdesem veel lager rijst dan gisttarwedeeg?

Het brood blijkt veel lekkerder te zijn dan het bewaarbrood, wordt niet beschimmeld en blijft tot 10 dagen lekker (de maximale periode dat het brood ooit niet opgegeten bleef), dus alle vragen komen voort uit onstuitbare nieuwsgierigheid; Ik vind het niet leuk als er tijdens het proces iets voor mij onbegrijpelijk blijft.

[mamba]

mamba, het zuurdeeg kan standhouden, precies wat het is, als het zuurdeeg op het hoogtepunt van de opkomst is en net klaar is om de dop naar beneden te trekken, hoe het deeg te controleren, dit is waarschijnlijk uit ervaring, ik weet al ongeveer hoe lang het duurt om te rijzen, en in eerste instantie controleerde ik het als volgt: met mijn vinger, lichtjes op het deeg drukken, is het elastisch en wordt het goed recht als het deeg heeft gestaan. dan is het erg zacht en beginnen de tranen langs de bovenkant. Als het deeg 2, 5 keer is toegenomen, kun je al bakken en dan zul je het al zien.Ik ook, rogge-tarwedeeg rijst minder dan tarwedeeg.

Terwijl u hier heel vredig aan het kletsen bent, beheer ik het zuurdeeg. Ik haalde mijn zuurdesem uit de koelkast, voerde het, na drie uur de benodigde hoeveelheid afgemeten, voegde elk 50 g water en bloem toe, na nog eens drie uur herhaalde ik het voeren en na nog eens twee uur voegde ik de producten toe volgens het recept en aan het kneden, zoals je zegt, zit er enige logica in mijn acties?

Er is eerder extra voeding, heel vaak is één voldoende voor 6-8 uur, maar dat kun je doen.

Er is eerder extra voeding, heel vaak is één voldoende voor 6-8 uur, maar dat kun je doen.
Bedankt!

Misschien ben ik vandaag van het onderwerp af, maar ik zal het vragen.
Ik leg het sandwichbrood in de oven, moet ik wat water onder het brood doen?

[VERSUS NIKA]

VERSUS NIKAVikus, in Temko zijn er tegenwoordig alleen "armaturen" ...
Zou ik wedden.

[VERSUS NIKA]

VERSUS NIKAVikus, in Temko zijn er tegenwoordig alleen "armaturen" ...
Zou ik wedden.

ukka, Dankje voor het antwoord! Ik begreep al dat ik vandaag een vraag stel buiten het onderwerp.

Er komt geen extra vocht in de oven.
Is het een oven, gas of elektriciteit?
Bij gas profiteert het natuurlijk alleen maar.

Elektrische oven. Ik zette het water op, dan niet, ik merkte het verschil niet.

Vicus, de stoom verzacht het deeg, en de producten zullen groeien zonder de korst te breken, dit geldt vooral in het geval van roggedeeg. Met tarwedeeg beslist iedereen voor zichzelf. Ik hydrateer niet ...

Ik nam mijn zuurdesem uit de koelkast, voerde het, na drie uur de benodigde hoeveelheid afgemeten, voegde elk 50 g water en bloem toe, na nog eens drie uur herhaalde ik het voeren en na nog eens twee uur voegde ik de producten toe volgens het recept en aan het kneden, zoals je zegt, zit er enige logica in mijn acties?

Er is een logica als het zuurdeeg zwak is - jong of erg hongerig. Voor een sterke startercultuur is één voeding voldoende

Vicus, stoom verzacht het deeg en de producten zullen groeien zonder de korst te breken, dit geldt vooral in het geval van rogge deeg. Bij tarwedeeg beslist iedereen voor zichzelf. Ik hydrateer niet ...

Bedankt Gashenka! Ik heb deze keer geen water opgedaan. Ik heb het de vorige keer gedaan. Nu kan ik het vergelijken.

Er is een favoriet in huis verschenen

[Susli "Frans stokbrood met zuurdesem (echt)"]

Vandaag heb ik stokbrood gebakken volgens het recept Susli "Frans stokbrood met zuurdesem (echt)"... De broodbakmachine kneedde het deeg en daarin werd het gestoomd, gebakken in de oven, helaas kunnen ze niet gebakken worden in een broodmachine, maar ze kneedt en staat het deeg heerlijk!