Scarlett SC-400. Melk brood

IK ZIE DAT ER OP JE FORUM MENSEN ZIJN DIE WEL PLAGIEREN (FOTO'S VAN ANDERE AUTEURS POSTEN EN ZE ALS EIGEN MAKEN)! OP ANDERE FORUMS IS DIT NIET TOEGESTAAN DOOR DE MODERATOR, HIJ VERWIJDERT ZE - STAAT ALLEEN FOTO'S VAN HUN MEESTERWERKEN TOE!

Maxim, schakel eerst CapsLk uit. En ten tweede is het volgens de regels van het forum verboden om foto's van anderen te gebruiken. Welke foto's bedoel je?

[Maksim]

Maksim, een interessante traditie. Ik heb nog nooit van zoiets gehoord. En over:
Dus het meel dat we bij je hebben is anders, en de luchtvochtigheid in de appartementen, enz. Daarom moet je naar je "kolobok" kijken en je aanpassen aan je omstandigheden.

IK MERK OP DAT HET RESULTAAT AFHANKELIJK IS VAN DE VETTEN VAN MELK EN OLIE, VAN WATER EN ZOUT! IK GEBRUIKTE MELK 3,5% EN BOTER 72%, EN IK HEB GEKOOKT WATER GENOMEN, MAAR IK HEB GETEST DAT BETER RAUW (STEADED PAAR UURS) !! EN ZOUT HEEFT OOK INVLOED: ALS JE GEKOOKT EN EXTRA KLEIN NEEMT, ZULLEN DE RESULTATEN ANDERS ZIJN!

Maxim, schakel eerst CapsLk uit. En ten tweede is het volgens de regels van het forum verboden om foto's van anderen te gebruiken. Welke foto's bedoel je?

Het lijkt mij dat Olya09 haar foto's niet heeft geüpload, nest als je een fout hebt gemaakt!

EN ZOUT HEEFT OOK INVLOED: ALS JE GEKOOKT EN EXTRA KLEIN NEEMT, ZULLEN DE RESULTATEN ANDERS ZIJN!

Zout doet het zeker. Het is over het algemeen niet problematisch om brood te bakken zonder.

Vraag Olya naar de foto's. In het algemeen wordt dit hier niet geaccepteerd.

Zeer goed, ruim forum !!!!
Een week geleden kocht ik een HP scharlaken ... ik heb twee keer geprobeerd brood te bakken volgens de lay-outs in de instructies voor gewoon brood ... het bleek bijee ... zooooo veel gist, de tweede keer dat ik minder deed deed het niet opstaan ​​(((((ze gaven de vogels ze zijn nu koud in Siberië mama heeft keukenweegschalen, maar niet elektronisch ... denk je dat ze nodig zijn? of is het nodig om een ​​weegschaal te kopen) (aan de vooravond van NG, niet naar keukenweegschaal)?
Ging naar de winkel voor versgeperste gist
Vandaag zal ik brood proberen volgens jouw Omela Melkbroodrecept.

[msh]

msh , welkom op het forum!
De oven kan gebruikt worden met verse en droge gist. Verhouding 3 (vers): 1 (droog). Elektronische weegschaal met een stap van 1 g. koop natuurlijk zo snel mogelijk.

Vandaag heb ik geprobeerd dit brood te bakken. Nogmaals, hetzelfde verhaal, het rijst perfect op in de rijskast, de koepel stort in op de gebakken goederen. Deze keer mislukte het niet veel, maar toch. Is de rijsduur in de Franse modus te lang? Omdat ik niet meer weet waar ik de reden moet zoeken, noch in gist, noch in de hoeveelheid bloem / water - ik heb dit allemaal al veranderd, en op deze manier gecontroleerd, het resultaat is hetzelfde. het enige brood dat heel mooi bleek te zijn, is kaas. Ik probeerde stokbrood te bakken, ik nam ook het recept van dit forum, in de Franse modus viel de koepel erg naar beneden, (een van de mogelijke redenen - niet genoeg bloem) probeerde het op de hoofdgerecht te bakken - het werd precies zoals op de foto van dit brood, het dak was een beetje afgescheurd, een teken dat er veel bloem was - uiteindelijk raakte ik in de war. Waarom gebeurt dit allemaal?

[een leven]

een leven , is de modus voor Bork Basic. In het Frans faal ik ook.

Is het mogelijk om water door melkpoeder te vervangen door melk? Je krijgt 250 g melk. Heeft het invloed op gebakken goederen?

[Ksuscha]

Ksuscha , welkom op het forum! Als er geen melkpoeder is, sluit het dan gewoon uit. Hoewel het luchtigheid geeft aan de kruimel. Het is niet nodig om de melk te verhogen.

Na een beetje te hebben geëxperimenteerd, kwam ik bij dit recept: 1 bloem 400 g; 2. melk 1,5% vet - 100 g; 3. water 150gr; Meng gist met suiker en laat het 20-25 minuten trekken ----- de rest volgens het recept!

[MASKER]

MASKER , blij dat uw experiment een succes was!

Vandaag heb ik het opnieuw gebakken, en opnieuw in de Franse modus.Ik voegde een beetje bloem toe en verminderde de hoeveelheid gist iets, de bloem bleek ongeveer 400 g te zijn, gist 2/3 theelepel. Het is super geworden!

[een leven]

een leven, Gefeliciteerd! Prachtig brood.

Bedankt! En lekker! Geweldig recept, heel erg bedankt!

Goede gezondheid!

[Oksanchik]

Oksanchik
, HOERA!!!! hier is mijn brood !!!!, afkoelen Ik breng je mijn "Hoera"
avonturen: melk zonder water (25 ml te weinig gevuld), oude ghee, sesamolie
en eerst op de rest van de bloem gekneed
zelfs een paar lepels CZ, alsof het deeg bleek
toen kocht ik bloem, bracht
en gekneed op prog nummer 1 (totale tijd 3 uur 18 minuten), inclusief 3 keer voor voorkneden, het bereiken van een kolobok,
de laatste keer heb ik 2 snufjes bloem toegevoegd

de koepel viel in de eerste paar minuten door, daarom
toen, na 10 minuten bakken, de koepel niet instortte, realiseerde ik me dat er brood was !!!

Ik merkte dat volgens mijn brood gebakken goederen (en ze zijn de 10 nog niet gepasseerd) het lijkt erop dat als het deeg op de rijskasten te mooi rijst en goed rijst, de koepel zal falen tijdens het bakken
vandaag rijst het deeg niet zo mooi als in de vorige "aardverschuivingen" ... dus haastte ik me om de bovenstaande conclusie te trekken

Vraag: Staat er een brood van deze norm op de receptfoto? lijkt groot in vergelijking met de mijne
moet ik tellen door het meel te verhogen?

[Zhenya]

Zhenya, uraaaaaaa !!!!! MOOI !!! Ja, op de foto staat brood van deze hoeveelheid bloem van de opgegeven HP. De emmers zijn gewoon verschillend van formaat, dus we krijgen brood van verschillende hoogtes.

het lijkt erop dat als het deeg in de rijskasten te mooi rijzen en goed rijzen, de koepel tijdens het bakken zal instorten
vandaag is het deeg niet zo mooi rijzen als in de vorige "aardverschuivingen" ......

Je hebt gewoon geen water toegevoegd en alles is gelukt. En in de vorige keren - er was een overmatige hoeveelheid water, daarom viel het.

bedankt, ik zal verder proberen
woog een brood --- 570 g, als de weegschaal niet liegt

Ik zal proberen, zoals je zegt, om de hele norm met water bij te vullen

ja, ik was het vergeten, ik heb melk - water niet 50 tot 50, maar 80 tot 20 ---- heeft dit invloed?
en om de een of andere reden kreukelde de korst op het dak, waarom zo?

Ik zal proberen, zoals je zegt, om de hele norm met water bij te vullen

Nee ... dat heb ik niet gezegd. integendeel, ik heb geen water toegevoegd en alles is gelukt. Je bloem heeft dus minder water nodig.

Ik heb melkwater, niet 50 tot 50, maar 80 tot 20 - heeft dit invloed?

Heeft invloed op ...maar voor ons stervelingen niet significant.

en om de een of andere reden kreukelde de korst op het dak, waarom zo?

Vanwege de structurele kenmerken van HP. Tijdens het bakken ontstaat binnenin overmatige stoom, na afkoeling gaat overtollig vocht weg en kreukt de korst. Dat is hoe het is met iedereen.

over de korst ... het is duidelijk
waarschijnlijk is het niet te zien op een gevallen dak (hee hee)

waarschijnlijk op een gevallen dak is het niet te zien (hee hee)

Toka hierover voor iedereen !!

[Oksanochka,]

Oksanochka, vandaag heb ik een vergrote versie gebakken en was bang voor iets van een andere mislukking (ik begrijp het nog niet met een kolobok),
daarom heb ik de laatste keer proefdrukken en bakken in de tekenfilm

Is het mogelijk om op de foto te begrijpen: heb je een teveel aan water of bloem gekregen? snijd zelfs een beetje warm, beschaamd door tranen op het dak en dichte kruimel

Zhenya, waarom was je bang ??? Het laatste brood is geweldig geworden. Aan de foto is het moeilijk te zien. je snijdt het ook warm. Hoe lang duurde de laatste proef? Misschien niet genoeg. De cartoon opgewarmd?

Zhenya, waarom was je bang ??? Het laatste brood is geweldig geworden. Aan de foto is het moeilijk te zien. je snijdt het ook warm. Hoe lang duurde de laatste proef? Misschien niet genoeg. De cartoon opgewarmd?

min 30 is volgens mij meer dan verdubbeld, terwijl het bakken nog meer is gegroeid
opgewarmd

dan is het bij het snijden duidelijk dat de gaatjes klein zijn
Ik denk veel pijn

Theoretisch is 30 minuten te weinig, maar je weet wel beter ter plaatse en ook met bloem.

dat wil zeggen, niet teveel bloem? Ik dacht dat dit de korst zou breken _{Ik probeer ook een peperkoekman te vinden}

paste niet, het is mogelijk, brood was sneller nodig

Tranen als gevolg van onvoldoende proofing.

Tranen als gevolg van onvoldoende proofing.

alles, nu zal ik het onthouden

Oksan, maar het is me gisteren niet gelukt. Ik zet alles volgens het recept. : girl_sad: Voor 2 Fran. prog. Het is kort en de korst is erg dik. Gromde zelfs een beetje. Ik heb HP Mulinex5004. De standaard was medium korst en gewicht 1000.
Het brood zelf is heerlijk. maar helemaal mager

[Bruinen]

Bruinen, en welke gist ?? Het gewicht is groot, daarom is het gelast.

Droog, Lviv. Er waren problemen met hen.

Nou, wat kan ik zeggen, ik bak dit brood de hele tijd .. Nu in Bork op het hoofdprogramma voor 3 uur, verwarm ik niet eens de melk. Instant droge gist 3g. Soms voeg ik een beetje water toe (1 eetl. L.). Was de peperkoekman normaal?

Oksan, ik maak vanavond een foto. Ik zal u laten zien. Misschien zijn de sterren niet zo ...

Goed

🔗 🔗

🔗 🔗

🔗 🔗

Er bleek een soort broodje te zijn.

[Tanya]

TanyaVoor zover ik kon zien, bleek de kruimel normaal te zijn, vol gaten! de rol kwam eruit vanwege het steile deeg. Omdat de kolobok na het laatste kneden niet soepel ging liggen, stond hij op. Nou ja, en de korst is te gebakken vanwege het onjuist ingestelde gewicht.

Ksyu, heel erg bedankt !!! Ik denk dat het probleem toch de verkeerde maat heeft, en het feit dat HP's verschillend van vorm zijn (lengte en hoogte). Nogmaals bedankt voor het recept, het brood is heerlijk. Ik zal rekening houden met de fout en laten zien.

Ja, Tan, de maat van de emmer is belangrijk. Niet genoeg voor uw test.

Vandaag deed ik het met aardappelbouillon en heb ik de aardappelen zelf toegevoegd. In HP Bork naar de rand van de emmer geklommen. Het geheel had geen tijd om te klikken, de huidige resterende stukken:

Goede dag!
Ik bakte brood volgens dit recept, maar om de een of andere reden is de bovenkant niet blozend
Broodbakmachine Scarlet-400.
Het brood zelf is mooi, de zijkanten zijn gebakken, maar de bovenkant niet
Vertel me wat de reden is.
Bij voorbaat bedankt.

[Matysya]

Matysya, welkom op het forum! Een bleke bovenkant kan het gevolg zijn van een lichte stijging van het deeg, dat wil zeggen dat als uw brood slechts tot het midden van de emmer is gerezen, er niet genoeg warmte is om de bovenkant bruin te maken.

Omela, vandaag heb ik het opnieuw gebakken ... dezelfde maat bleek, maar de bovenkant is niet zo blozend en gebarsten .....
Ik heb gist speciaal om in gele zakken te bakken, daarvoor heb ik het veilige moment geprobeerd ...

Het brood smaakt heerlijk !!!
Ik wilde ook weten ... waarom barst het er bovenop?
Bedankt voor het recept.

[Matysya]

Matysya te oordelen naar je foto, heb je een heel gaaf deeg. In dit recept stijgt het deeg helemaal naar de bovenkant van de emmer. Probeer water toe te voegen tot de juiste dikte van het broodje.

Omela, goede dag!
Oké, hoe zal ik nu opnieuw bakken, wat water toevoegen ... maar ik leek alles te doen volgens het recept ...
Bij voorbaat bedankt!

maar ik leek alles volgens het recept te doen ...

Nee, dus ga niet !!! Deze benadering zou in principe en per definitie niet mogen bestaan. Heb je de theorie gelezen ???
#

We kijken naar ons deeg en passen de bloem / vloeistofbalans aan.

Omela, ik heb alles gelezen ... morgen zal ik bakken en uitschrijven, en ook een foto posten.

Succes!

Mmm, wat is het heerlijk geworden!
En zacht!
En het rook naar melk en boter tijdens het bakken!
Heerlijk brood, BEDANKT!
🔗

Het bericht is gedupliceerd, ik kan niet verwijderen ...
Een dubbele "dankjewel" is gebeurd.