Broodbakmachine Supra BMS-350

ga niet zomaar, maar kijk, voel, onthoud en schrijf op. Meet de temperatuur van het deeg met minimaal een mensenthermometer aan het begin en aan het einde. Laten we eens kijken hoe de kachel opwarmt tijdens het kneden.

En dan, tijdens het proces, zou het geen kwaad kunnen om de temperatuur van de fermentatietest netjes ergens met een draadje met de rand te meten. Welnu, om te detecteren wanneer een verandering optreedt, is wenselijk.

menselijke thermometer

Die kamer / straat, prik daar nog steeds kwik)), ik duwde op een lege emmer, de "yoghurt" -modus - gewoon rijzen op brood.
De eerste batch is meestal zonder incl. De verwarmingselementen en de eerste rijzen zijn koud, de tweede batch en de tweede en derde rijzen zijn heet.

en wat zal er van kwik terechtkomen? daar overschrijden de temperaturen de temperatuur van een menselijk lichaam niet, en kwik is stevig geïsoleerd met glas, anders zou het iedereen vergiftigen. Als er geen andere thermometer is, zie ik niets mis met kwik. Maar hij reageert lang, wat erg vervelend is. Poke natuurlijk in het deeg, prik geen kwikthermometer in de schaduw.
En tussen batches, aan de muur - zodat de scapula per ongeluk de thermometer niet breekt met zijn beweging.
Het is beter om een ​​aparte niet-kwikthermometer te hebben, maar ik neem aan dat deze nu niet wordt waargenomen.

Nou, weten dat de temperatuur nooit pijn zal doen. Mijn kachel gist altijd vanaf de eerste minuut met verwarming. Er zijn op 28 graden, er zijn modi op 30 en bij de proofing alle 35-37

Om te weten hoeveel het deeg aan het einde van het kneden is verhit, is gewoon nodig. Plots springt daar alles over 30 tegelijk, dan zijn alle trucs meteen nutteloos.

Ja, met de "gasuitlaat" in de emmer is het warm.



Hier zijn we dan!

Ja, de helft van de emmer is alleen bezet, en er zal zoiets zijn. Verwacht 600 bloem.
600/500 = 1,2 Dit is de verhogingsfactor.
Water 340 * 1,2 = 408 ml (g) en twee eetlepels zout en suiker, preciezer - tel. Frieten goed)), voeg ik nog toe. Ik sluit het raam van bovenaf met folie en een handdoek, minder warmteverlies en een donkerder dak. Het is goed om roggebrood te maken, het heeft een hogere temperatuur nodig. Waarom is hij zo driehoekig, alsof hij met een neiging staat?
Ik heb na een pauze niet meer geschreven.

twee eetlepels zout en suiker,

Waar is zoveel zout voor 4 glazen bloem, waarom zou je het lichaam vergiftigen met overtollig zout!
Ik neem 1 theelepel voor drie glazen, en niets.

Waarom is hij zo driehoekig, alsof hij met een neiging staat?

De kachel vormt het brood scheef.

[Vyacheslav Ivanov]

Ja Vyacheslav Ivanov redneck in het water, weer in de kolobok van drinken geperst. Voor mij is er weer een gebrek aan water, vind je niet? Ja, er is een kleine download, maar dit is niet het belangrijkste.

We wachten op de kruimel.

Goede dag!

HP staat op de grond of op tafel, alles is vlak.
In de bak draait het ene blad gemakkelijk, het andere met enige moeite.
Hierdoor kan het ongelijkmatig interfereren?
Myakish kan alleen 's avonds optreden.

Het vorige (lichtere) witbrood is zacht, maar wordt tegelijkertijd in dunne plakjes gesneden (met een speciaal golvend mes).

[met een sterk]

Oh, ik heb de foto's niet gezien. Later verschenen ze. Betekent wat ik op de foto's zie.
Verslag doen van:
1e batch - 10 minuten (3:10 - 3:00),

hier zou er een broodje moeten zijn uitgesmeerd, met een sterk plas onder de roerwerken voor vertrek pauzeer ..
pauze - 20 minuten (3:00 - 2:40),
tijdens de pauze moet vocht worden opgenomen, maar
2e batch
(met een piepje np 10e minuut)
Hier is hoe ze piepte - er zou een minimale plas moeten zijn, slechts een hint, maar nog steeds mogelijk.
- 15 minuten (2:40 - 2:25).
Aan het einde moet het schoon zijn, zoals op de foto, maar luchtiger en gladder.
Ik ben klaar om mijn pantoffels op te eten, ten eerste is er oververhitting, van welke Budun is het zo vies en plakkerig?
Waarom is deze kolobok nog erger dan vroeger? waarom werd deze batch heter?
de gluten zijn al begonnen te verslechteren, ondanks de pauze voor zwelling en gebrek aan vocht. Ik zou heel graag de temperatuur van zijn batch willen weten.
Strak en heet.

Ik zou het water verhogen.Dit is hoe ik het hierboven schreef, met een grote plas onder de mixers voor pauze. Ik nam het water kouder, het zou de verwarmingstemperatuur voor het deeg nauwkeurig instellen.
Ik denk ook dat de pre-mix een afkorting is voor dit meel, maar dit zullen we ook uitstellen.




Over de schouderbladen. En vijg kent het beoogde traject van de schouderbladen bij het kneden. Er zou een tweede machine zijn om te vragen - het zou duidelijker worden.
Draait het zo ongelijkmatig wanneer het wordt ingeschakeld of wanneer u met uw vingers drukt?

Ja, de lading daar is klein voor het deeg, maar het deeg zelf is strak, hoe wordt het normaal verdeeld? zou krom zijn, maar niet strak. Het is heel visueel mogelijk om het zwakke vormstuk te scheiden van het defecte deeg.



En waar is de foto van de test in andere stadia? hoe ziet het eruit als het wordt gefermenteerd voor het bakken? Hoe verspreidt de emmer zich? Je zou zelf zien wat daar gebeurt en hoe. Geef het volgen niet op.

Het moet zich over de emmer verspreiden en droger en droger worden. En als het lelijk blijft plakken en scheef in de emmer blijft zitten, heb je het weer ondervoorbeet of oververhit.

Goedenavond!
Myakish in de studio!

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov, uitstekend brood en kruimel dat je nodig hebt!
Er is alleen iets mis met de roerder, omdat ze met verschillende snelheden roeren, nou ja, het brood is hierdoor krom.
Ook zou ik de baktijd met 5 minuten verkorten, naar mijn mening is de korst wat dik. De rest zou worden gelaten zoals het is.

Goedenavond!

In vergelijking met wat gebruikelijk is op internet, is de verhouding water / bloem 300 ml / 500 g (60%) eergisteren gestegen tot 330 ml / 500 g (66%) en gisteren verhoogd tot 350 ml / 500 g (70%) ).
Hoeveel procent moet worden verhoogd tot 75%?

De korst is dik zoals, zoals aangegeven op het forum, gebakken op de maximale grootte van 3 pond en de donkerste korst (tijd 3:10).
Maten en kooktijd: 2 lb (1000 g) - 3:00, 2,5 lb (1250 g) - 3:05, 3 lb (1500 g) - 3:10, dubbel - 2:55.
Dubbele modus van Instructie: "dubbele bakmodus om twee broden te krijgen". De betekenis hiervan is voor mij onbegrijpelijk.
De tijd is niet afhankelijk van de kleur van de korst, blijkbaar zit het verschil alleen in de temperatuur van het verwarmingselement.
Er is ook een startvertraging van 30 minuten tot 13 uur.
Er zijn geen instellingen meer.

U kunt ook van modus wisselen (12 soorten): Basis, Volkoren, Frans, Snel, Zoet, Taart, Marmelade, Deeg, Ultrasnel, Sandwich, Glutenvrij brood, Bakken.
Ik heb geen timingmodi.

Wat zijn de suggesties?

Dubbele modus van Instructie: "dubbele bakmodus om twee broden te krijgen". De betekenis hiervan is voor mij onbegrijpelijk.

Ik veronderstel dat er twee emmers zouden moeten zijn, elk met zijn eigen kleine brood.

De korst is dik zoals, zoals aangegeven op het forum, gebakken op de maximale grootte van 3 pond en de donkerste korst (tijd 3:10).

"2lb (1000 g) - 3:00" zou voldoende zijn en er zou niets anders moeten worden veranderd.

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov, incl. op een lege emmer 1prog, zal het kneden gaan, toch? En nu, druk kort op de startknop, wat gebeurt er? Wat gebeurt er als u de startknop tijdens het gebruik lang ingedrukt houdt? En in het algemeen, als u werkt, drukt u op alle knoppen, is er een reactie?



En wat voor soort marmelade? Is het zoals jam / jam? Geen yoghurt / kefir? En hoe lang duurt elk programma? Max. Hoogte in theorie is dit de "Franse" modus? Gewoon geen batch?

Goedenavond!

1. Als, terwijl programma 1 loopt, kort op "START / STOP" drukken, dan wordt zoiets als een pauze verkregen, de tijd op de indicator knippert. Als u nogmaals op de knop drukt, blijft het programma lopen.
2. Als u, terwijl programma 1 loopt, lang op de knop "START / STOP" drukt, stopt het programma en kunt u een ander programma selecteren of het huidige programma opnieuw starten.

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov, Goed. Er is een pauzemodus ... bepaal binnen hoeveel minuten de kachel zijn werk hervat. tien? Deze techniek kan en moet gebruikt worden, we zien bijvoorbeeld dat over een paar minuten het bakken aan zou moeten gaan, maar het deeg paste niet .... druk op "pauze" en krijg extra. tijd .... en dus niet beperkt tot het aantal keren indien nodig. Deze techniek pas ik in het begin toe, het zogenaamde "voormengen". Ik geef 3-4 min om te mixen en auto_pause 10 min., Gedurende deze tijd,

Er is een pauzemodus ... bepaal binnen hoeveel minuten de kachel zijn werk hervat. tien?

Redmond heeft deze pauze van ongeveer drie minuten, het is onwaarschijnlijk dat Supra veel langer heeft.

Goedenavond!
Ja, 10 minuten, dan het vervolg van het programma.

Programma voor het volgende gebakken product (morgen of overmorgen, zodra we het vorige op hebben):
Basismodus, gewicht 2 pond (1000 g), tijd (3:00), lichte korst.
Water (75% bloem) - 450 ml, koud uit het filter,
Ascorbinezuur - op de punt van een mes
Zout - 1,5 theelepel.
Suiker - 2 el. l. zonder glijbaan,
Sub. olie - 2 el. lepels,
Meel - 600 g,
Gist - 1,5 theelepel.
Bij de eerste batch zal ik na 3-4 minuten 10 minuten pauzeren.

Eventuele opmerkingen en suggesties?

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov, dan is er alle kans om de schoonmoeder te verslaan met haar geroemde Parasonic.



Laten we naar de "Fransman" slingeren? Dit zou de langste run moeten zijn. We zullen ook de timing verwijderen. Het brood is in ieder geval "eetbaar".

[Zullen]

We hoeven nergens heen, totdat we dit recept hebben afgemaakt.
Programma voor het volgende gebakken product (morgen of overmorgen, zodra we het vorige op hebben):
Basismodus, gewicht 2 pond (1000 g), tijd (3:00), lichte korst.
.......
Eventuele opmerkingen en suggesties?

Zullen... Uitsluitend recept en modus voormalig voor 500 g bloem. Nou, alles is nodig progressief Spring niet. Hier leest u hoe u kunt begrijpen wat er mis is.

Water - 72%, maar houd een half glas bloem en water bij de hand, zal het nodig zijn om de plassen onder de scapula te beheersen, zoals ik hierboven schreef:
voor de pauze moet er nog steeds een serieuze klodder onder het schouderblad zitten, en tegen de tijd dat de machine piept over toevoegingen, moet de klodder bijna stoppen, een klein beetje, zodat het deeg zich in de resterende vijf minuten zal verzamelen tot een klomp.
Bij het mengen is het nodig om de luchtvochtigheid te regelen. Ofwel voeg water toe voor een pauze - voorzichtig, met een lepel, als het weer droog is, of voeg bloem toe na het piepen, als we met 72 procent overvliegen en het deeg duidelijk te nat is. De taak is om pas op het laatste moment een zachte, schone kolobok te krijgen, niet eerder. Lekker strak.
zout - 1,5 theelepel, suiker - 2 eetl. l. zonder glijbaan, pod. olie - 2 el. l., vraag. to-that - op het puntje van een mes, bloem - gezeefd 500 g (proteïne 10.4), droog. VEILIG MOMENT gist - 1,5 theelepel Modus - basis (programma 1), tijd 3:10, gewicht - 3 pond, korst - helder
Gekoeld water en een thermometer in de aanslag. Meet de deegtemperaturen aan het begin en aan het einde. Noteer de timing van de modus voor uzelf.



Het idee om de pauze te verlengen is geweldig. MAAR we onderzoeken de mogelijkheden van een automatisch programma. Het verbeteren van de smaak is mogelijk als we omgaan met wat nu eenvoudig wordt gegeven.
Het zou trouwens nog gemakkelijker zijn om de pauze te verlengen door het begin van het naaien)))) Mix op elk programma, plaats zoveel steken als we nodig hebben en selecteer vervolgens het programma. En je hoeft niet over de emmer te zitten. Maar dit is ook later.
Een langere pauze zou het brood zeker ten goede komen. Maar dat later. Net als het Franse regime.

tarwebrood in de "basis" -modus is luchtig, licht, zacht, kleine poriën, dunne korst, wit vruchtvlees.
Hoe maak je brood niet slechter dan Panasonic 250?

Als de optie die het dichtst bij uw beschrijving past, is het recept:

Panasonic SD-257. Witbrood met griesmeel (julia-bor)

, zelf de hoeveelheid water aanpassen van 300 tot 330 ml, ascorbinezuur toevoegen is niet nodig, het programma "Basic" met een lichte korst, de ingrediënten toevoegen volgens de aanbevelingen voor uw broodmachine.

[gewicht 2lb (1000g), tijd (3:00), lichte korst.]

Programma voor de volgende gebakken goederen (morgen of overmorgen, zodra we de vorige afmaken): "Basis" -modus, gewicht 2lb (1000g), tijd (3:00), lichte korst. Water (75% bloem) - 450 ml, koud uit het filter, Ascorbinka - op het puntje van een mes, Zout - 1,5 theelepel, Suiker - 2 el. l. zonder glijbaan, pod. olie - 2 el. lepels, Meel - 600 g , Gist - 1,5 theelepel. Bij de eerste batch zal ik na 3-4 minuten 10 minuten pauzeren.

Verander niet meerdere indicatoren tegelijk, dus verkort de baktijd (plaats een donkere korst) of voeg bloem toe. Maar het is beter om het begonnen recept af te maken (met 500 g bloem). 75% water is waarschijnlijk een beetje te veel, dus giet het niet allemaal tegelijk in, maar laat een paar lepels op voorraad.
Het is een goed idee om het rijzen met 10 minuten te verlengen, maar dit is alleen als het deeg niet de tijd heeft om binnen de toegewezen tijd goed te rijzen.Voordat je gaat bakken, moet je je vinger erin steken, als het gat onmiddellijk wordt geëgaliseerd - ondergespreid, vroeg bakken, als het gat langzaam wordt geëgaliseerd - bak het gewoon, en als het gat helaas blijft - het is doorgeschoten, zal er geen stijging en zelfs het dak kan vallen.

Bakprogramma:
Basismodus, gewicht 3 pond (1500 g), tijd (3:10), lichte korst.
Water - 360 ml, koud uit het filter,
Ascorbinezuur - op de punt van een mes
Zout - 1,5 theelepel.
Suiker - 2 el. l. zonder glijbaan,
Sub. olie - 2 el. lepels,
Meel - 500 g, meel "Elke dag" proteïne 10.6 winkel Auchan / Attack
Gist - 1,5 theelepel.
Bij de eerste batch merkte ik dat er niet genoeg water was, ik voegde 10 ml toe.
Na 4 minuten een pauze van 10 minuten.
Test foto:

Na het einde van de kneedfoto van de test:

Meer water nodig?
De 2e batch ging.
Peeps, ingrediënten.
Foto van het deeg na het kneden:

De timing is nog steeds hetzelfde.
2:05 "gas uit", veeg een paar seconden. Deeg na het kneden:

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov, begreep niets. Heeft u kunstmatig 10 minuten ingevoerd? Waarvoor?
Waarom is de pauze niet 20 minuten zoals voorheen, maar 10 minuten?
als de tweede foto van de kolobok voor de hoofdpauze is, dan wordt deze weer krap.
==========
pauze - 20 minuten (3:00 - 2:40), het zou nog vuiler moeten zijn dan op de eerste foto. Moet helemaal uitgesmeerd zijn. Dikke plassen onder het schouderblad.
En tijdens het piepen van de ingrediënten 10 minuten na de tweede batch, zou het moeten zijn zoals op de eerste foto. Smeer een beetje.
En aan het einde van de batch - net als op de tweede foto.

ps. Ik heb geen tijd om gesynchroniseerd contact met je op te nemen. Het is noodzakelijk om het moment van mengen af ​​te spreken.



de derde foto is welk stadium? is het in deze vorm gaat naar fermentatie? dat wil zeggen, op de tweede batch, kroop het zo veel?

3:10 - 3:06 - start van de 1e batch
3:06 - kunstmatige pauze van 10 minuten door kort op de START / STOP-knop te drukken
3:06 - 3:00 - einde van de eerste batch
3:00 - 2:40 - pauze
2:40 - 2:30 - 1e deel van 2e batch
2:30 - piep voor het vullen van de ingrediënten
2:30 - 2:25 - 2e deel van 2e batch
2:25 - 2:05 - 1e stijging
2:05 - een paar seconden "gasontsnapping"
vanaf 2:05 2e beklimming
Dan volg ik en fotografeer ik.

Hij vroeg naar water, niemand antwoordde.
Intuïtief 20 ml toegevoegd (gisteren was het 350 ml en vandaag was het 370 ml).

Moet helemaal uitgesmeerd zijn. Dikke plassen onder het schouderblad.

Voor wie ben je? Voor mama"?)
Oh, .. jij, jij.

Goedenavond!
Hij voegde een pauze toe, voegde water toe.
Ik durfde de meelmassa niet toe te voegen, omdat het merk meel en het eiwitgehalte veranderden.
Het was "135 jaar. Tverskoy Melkombinat", proteïne 10.4. Vandaag - meel "Elke dag. Hypermarkt Auchan / Atak", proteïne 10,6 g. Het vorige meel is voorbij.

Ik ben voor Cerberus

Kun je het nu aanraken, waar is de draad met de rand? hoe het aan je hand blijft plakken. bij nieuwsgierigheid - plakt het netjes van de muur? geheel? Hoe coherent en niet plakkerig is het? Maakt u uw vingers niet vuil?

Wat is de vorm van de emmer?

3:06 - kunstmatige pauze van 10 minuten door kort op de START / STOP-knop te drukken

Je verlengde de eerste rijskast en ik realiseerde me dat je werd aangeboden om de laatste te verlengen voordat je gaat bakken. Daarom raadde ik je aan om de gereedheid van de test te controleren door er met je vinger in te prikken.

Ik durfde de meelmassa niet toe te voegen, omdat het merk meel en het eiwitgehalte veranderden.

Twee tiende is helemaal niet essentieel, beide meelsoorten kunnen als hetzelfde worden beschouwd.

2:05 - een paar seconden "gasontsnapping"

We noemen het eenvoudiger - een pasvorm.

Goedenavond iedereen!
In termen van tastsensaties (hand-tanden) was het eerste succesvolle tarwebrood met 330 ml water lichter, zachter en meer dan het derde met 370 ml water. Ik denk dat het brood van gisteren geen tijd had om te rijzen voordat het bakken begon. Het is vreemd, want het broodje probeerde alles zachter en zachter te doen, zoals geadviseerd. Of is zo'n verschil te wijten aan de verandering in bloem? Het tweede brood met bloem "135 jaar oud" was immers ook niet slecht, alleen knapperiger.
Vandaag koop ik weer "135 jaar. Tverskoy Mill", zodat vergelijkingen op basis van de bakresultaten in de toekomst correct zullen zijn.

Het is vreemd, want het broodje probeerde alles zachter en zachter te doen, zoals geadviseerd. Of is zo'n verschil te wijten aan de verandering in bloem?

De meel-vloeistofverhouding heeft een groter effect op de structuur van het brood dan kleine verschillen in meel van dezelfde klasse / soort.De "Kolobok-regel" heerst nog steeds.
Ik had het sterke vermoeden dat het water te veel zou zijn (het voorgevoel bedroog mij (en) niet).

Ik denk dat het brood van gisteren geen tijd had om te rijzen voordat het bakken begon.

Het beslag heeft niet de kracht om hoog te rijzen.

omdat het broodje alles zachter en zachter probeerde te doen,

Nog zachter dan de foto? Ik hou van het deeg van de foto, alleen als ik naar de laatste kijk, jeuken de handvatten om alles van de muren te harken met een siliconen spatel en een gelijkmatige stapel deeg te vormen.

[Galya]

als je het eerste dichte brood lekker vindt, dan kun je dit blijven doen, maar voor het bakken, na het kneden, het deeg er onmiddellijk uittrekken en het netjes vormgeven, dan zal de vorm normaal zijn. Dicht deeg kruipt niet vanzelf over de emmer. We moeten het met onze handen neerleggen.



Galya, je kijkt naar het deeg op de foto. Daar werd de laatste verwijderd.
Ik zie daar geen overtollig water, wat het "rijzen" zou voorkomen. Als je niet naar de cijfers kijkt en niet weet dat het water is toegevoegd, zou je daar dan "nat" deeg zien?
Gist 1,5 theelepels zouden zo'n deeg moeten hebben gemaakt. De reden is ergens anders.

Galya, kijk naar het deeg op de foto. Daar werd de laatste verwijderd. Ik zie daar geen overtollig water, wat het "rijzen" zou voorkomen.

Het is moeilijk te beoordelen vanaf de foto, want onmiddellijk nadat de auto stopt, begint hij te drijven en wie weet op welk moment het deeg werd verwijderd - het bleef zo ​​of verspreidde zich in een plas.

Gist 1,5 theelepels zouden zo'n deeg moeten hebben gemaakt.

Met sterke bloem, en blijkbaar is het de meest voorkomende, dus we hebben wat we hebben.
Ik gebruik meestal ook eenvoudig bloem voor algemeen gebruik, soms in / s, maar niet duur.

[Galya]

Ik ben het hier met je eens. Als je een eerdere versie met water leuk vond, hoef je alleen maar de vorm van het brood met de handvatten te vormen en de laatste rijsvorming te regelen met de "10 minuten" -methode.

Het is een goed idee om het rijzen met 10 minuten te verlengen, maar dit is alleen als het deeg geen tijd heeft om binnen de gestelde tijd goed te rijzen. Voordat je gaat bakken, moet je je vinger erin steken, als het gat onmiddellijk wordt geëgaliseerd - ondergespreid, vroeg bakken, als het gat langzaam wordt geëgaliseerd - bak het gewoon, en als het gat helaas blijft - het is doorgeschoten, zal er geen stijging en zelfs het dak kan vallen.

Galya, maar de kwestie van de normale vorm zonder handmatige tussenkomst blijft open. Omdat de bulten van een strak deeg zijn. Welnu, 600 g minder zal merkbaar zijn, maar het zal nog steeds buigen.
Eventuele suggesties?

Eventuele suggesties?

Eerder denken: de bulten zijn ofwel een gevolg van de inconsistente werking van de mengers, of te weinig deeg voor zo'n grote en brede bodemvorm. Hij heeft simpelweg niet de mogelijkheid om recht te trekken en hoog te stijgen, maar niet vanwege de kwaliteit, maar vanuit een te grote omtrek van de opkomst. Het was grofweg langs de bodem uitgesmeerd, als die pap van een vos (die met een kraanvogel is). Ja, het dunnere deeg zal zachter smeren, maar het zal niet hoog rijzen, het zal a la ciabatta uitkomen, maar is het nodig?
Met terpen is het smakelijker, het brood is huisgemaakt, de thee is niet in de fabriek gestempeld.

Eventuele suggesties?

Spuug op de oneffenheden van het dak, laat het een hoogtepunt zijn.

te weinig deeg voor zo'n grote en brede bodem.

Dit kan overigens gemakkelijk worden gecontroleerd, het is voldoende om brood te bakken met 700 g bloem van een middel dik deeg (water is minder dan 75%).
Of zoek een kleine emmer voor één mixer en bak daarin brood volgens het vorige recept voor 500 g bloem.

Goedenavond!
Hier is een foto van het afgewerkte brood:
In een emmer. Aan de randen van de emmer zijn sporen van uitgesmeerd en aangekoekt deeg zichtbaar, mijn fout heb ik niet gecorrigeerd.

Algemene vorm

Van onder

Kruimel

Hier is een foto van het afgewerkte brood:

Wai, prachtig! Gefeliciteerd.
Maar een mixer hinkt nog steeds.

Goedenavond!
Ja, handroerders draaien op verschillende manieren, één - met een soort van knarsen.
Wat moeten we doen?
Zijn de ingrediënten erin?
Hoe schoon te maken?
Misschien is het lager bedekt, dus het knarst?

[NataliARH]

voer het programma uit zonder te staan ​​en bekijk de beweging. Misschien is aan alles gedacht en mag het niet zomaar rondgaan.
Er is niemand om zelfs maar naar andere eigenaren te schrijven.Bij degenen op de site zijn vorig jaar pinnen uitgevallen. We zullen het zelf moeten uitzoeken.




Ik schreef aan twee meisjes, hun supra's waren kapot, maar het lijkt erop dat ze ze nog steeds gebruiken. NataliARH en amata, Zag ik ze deze maand op de site. Daarom is er een kans om hun advies te krijgen. Laten we wachten.

[Palycha]

Goedenavond!
Nieuws:

1. Elimineerde het piepen met gewoon glijmiddel voor het scheermes, naar buiten gedruppeld en gedraaid. Geen terugslag, geen druppelend water.
Als laatste redmiddel zal ik de klinknagels vervangen door schroeven die erin passen, en de oliekeerringen vervangen. Hij begon weer te bakken.

2. Ik wil 2 kleine emmers voor Supra. Welke analogen kun je kopen?

3. Ik bak brood. Modus "Basis", grootte - 2 pond, tijd - 3:00, korst - licht.
Op advies Palycha veranderde het laden van ingrediënten, het werd zoals in Panasonic, dat wil zeggen in omgekeerde volgorde.
Het recept is minimaal gewijzigd ten opzichte van het vorige:
droog gist "SAF-MOMENT" - 1,5 theelepel,
bloem "135 jaar oud" - 500 g, gezeefd,
zout - 1,5 theelepel,
suiker - 2 el. l. zonder glijbaan,
sub. olie - 2 el. l.,
water - 350 ml, uit het filter, koud.
Er werd geen ascorbinezuur toegevoegd.
Ik heb een beetje griesmeel aan de bloem toegevoegd - 1 eetl. l. met glijbaan (op advies van Elena - fffuntic).
5 minuten na de start pauzeerde hij 10 minuten, na het kneden voor het bakken, ongeveer in het midden van de 2e stijging, nam hij nog een pauze van 10 minuten. Na het bakken wordt het brood 10 minuten in de broodbakmachine gelaten. Dan haal ik het eruit, maak een foto en publiceer een volledig fotoreportage (3-4 foto's na elke batch en klaar). Visueel door het raam kun je zien dat DIT brood het hoogste is van al mijn vorige, het is bijna tot aan het raam gestegen. Hoera!

4. Volgend brood: Frans, dan tarwe-rogge.

Het beloofde fotoreportage:
Deeg tijdens een pauze van 10 minuten in de 1e batch

Deeg na het 1e kneden:

Het deeg na het laatste kneden met een piep:

Brood in een emmer:

Algemene vorm:

Kant:

Hieronder:

Ik zal morgenochtend een foto maken, als mijn vrouw thuiskomt van haar werk, zullen we die samen knippen.

De beloofde kruimel vond mijn vrouw leuk:

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov, het brood is uiterlijk elke keer beter en beter!
Verandert de smaak?

[ieder]

2. Ik wil 2 kleine emmers voor Supra. Welke analogen kun je kopen?
hieronder is een onderwerp voor chique broodfanaten. Ik kocht mezelf aluminium mallen van Kukmara voor bakstenen van brood.
Maar de afmetingen van de kamer in de supra moeten worden gemeten. Het is noodzakelijk om te meten hoeveel de pinnen zijn bedekt met een gaas (als meisje gebruikte ik blikken met gaten voor ventilatie), waarop de mallen worden geplaatst en de mallen worden geselecteerd op basis van de grootte.

Eigenlijk kun je duwen ieder naar jouw smaak, vormen in de supra, maar voor mezelf koos ik voor het bakken van aluminium.
hier is de hele infa
Niet-standaardformulieren bij Panasonic



1. Voor brood.
Het griesmeel zwelt lang op. Daarom kan het van tevoren een beetje worden geweekt, of nog beter, door het in een blender te scrollen, omdat het zwellen versnelt.
Scroll in een blender en bewaar in de pot als een gewone bloemverbeteraar.

2. In het licht van de toevoeging van griesmeel, is een extra 10 minuten voor zwelling-pauze natuurlijk alleen maar gunstig. Maar de laatste 10 minuten voor het verlengen van de proofing - bleken in de praktijk overbodig te zijn, daar begon de over-proofing een beetje. Je ziet een beetje vermoeidheid van het dak van het brood, een beetje meer en zou in het algemeen overbelicht zijn.
Dat wil zeggen, je hoeft niet in het midden naar het rijzen te kijken, maar al voor het bakken. Nu, als het 5 minuten is voor het bakken en de rijs is slecht, voeg dan toe. En als het al is gestegen - ze prikten het met een vinger, en het egaliseert heel langzaam, of zelfs helemaal niet, dan kan extra tijd overmatige verspreiding veroorzaken.

In de modus heb je één kneden en een vrij lange rijs - dat wil zeggen, de laatste rijzen voor het bakken, daar is het onveilig om het willekeurig te verlengen.

ps. doe niet zomaar iets. Elke beweging die u maakt, moet om een ​​specifieke reden attent zijn.

[NataliARH]

Ik schreef aan twee meisjes, hun supra's waren kapot, maar het lijkt erop dat ze ze nog steeds gebruiken. NataliARH en amata, Zag ik ze deze maand op de site. Daarom is er een kans om hun advies te krijgen. Laten we wachten.

Hallo!
Wat betreft het bakken van brood in KhP, ik ben geen assistent, ik bak al vele jaren alleen in de oven.
Over de schouderbladen: ze draaien gelijkmatig, maar niet altijd synchroon. Ze kunnen met de hand in verschillende richtingen worden gedraaid. Er treedt een knel of klop op als de emmer niet volledig is geplaatst.Ik ben er al aan gewend, als ik de beker erin doe, controleer ik hem nog een keer voordat ik hem start, ik druk er behoorlijk hard op. Het komt voor dat ze * niet * heeft toegevoegd *.



Op de 50e pagina staat een tabel met HP-werkingsmodi

[amata]

Goedemorgen!
amata, bedankt voor de tabellen, ze zijn nauwkeuriger, tot op een paar seconden.
'S Avonds en' s nachts bakte ik tarwe-rogge volgens het recept van het forum:
gist - 2 theelepels (!?), Gierstmeel. - 350 g, roggemeel. - 150 g, zout - 2 theelepels, suiker - 1 eetl. l., sup. olie - 2 el. l., water - 410 ml (!?). Modus 2 - volkoren, gewicht - 2 pond, korst - licht.
Water of gist bleek teveel te zijn - het dak viel.
Fotoreportage:
1e batch

toen een pauze van 10 minuten (ik deed het ook tevergeefs, ik was bang dat het niet zou rijzen, en toen groeide het brood tot aan het deksel en viel het dak)
aan het einde van de 1e batch

einde van de training

Het brood is klaar, het dak is gevallen, beken ik


Zijaanzicht

Onderaanzicht

Kruimel gesneden

Behalve het dak vonden mijn vrouw en ik alles leuk - zowel de smaak als de kleur en de porositeit.

1. We hebben al ontdekt dat voor u 1,5 theelepel gist per 500 g totaal meel voldoende is, zelfs het brood streefde ernaar om te lang te blijven. Daarom 2 theelepels. uiteraard brute kracht in dezelfde modus.
2. Maar ik hou van het broodje, hoewel je ziet dat daar een lichte toename in plakkerigheid is. Waaruit we opnieuw kwamen tot wat we ontdekten op het eenvoudigste brood: verhoog de bloem en verlaag de temperatuur van het water.
3. Dat wil zeggen, nu heb je het meel verzwakt met roggemeel, maar meer gist gegeven, ze hieven het deeg op, maar de gluten konden het niet verdragen, omdat het meel zwak was, stortte het deeg in. Bij sterk meel zou zelfs zo'n overbelasting van gist slechts een lichte overstrekking veroorzaken, en zo'n sterk effect, omdat het meel zwak is.

Dit is wat ik vandaag heb * Kievskaya Arnautka *.
Deeg, kneden en eerste ontstemming in HP. Tweede ontstemming en bakken in de oven.

Goede dag!
Nog een tarwe-roggebrood. Het aandeel roggemeel verhoogd.
Droge gist "SAF-MOMENT" - 1,5 theelepel, tarwemeel - 250 g, roggemeel - 250 g (alles gezeefd), griesmeel - 1 eetl. l., zout - 1,5 theelepel., suiker - 1 eetl. l. zonder glijbaan, pod. olie - 2 el. l, koud water - 400 ml. Hier is het brood.
Het enige negatieve is dat het harder brokkelt dan gewenst. Zeg me, wat kan er aan de hand zijn?
Uiterlijk, het dak is een beetje ongelijk, zoals "onderverheven":

Zijaanzicht:

Snijd, kruimel. Te zien is dat de onderkant (op de foto links) iets dichter is dan de bovenkant (op de foto rechts).

De rest van de familie vond het brood lekker. Hij trakteerde zijn schoonmoeder op de helft van het brood.

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov, het deeg was niet dik? Vandaar dat het afbrokkelen kan zijn. Twee lepels r. oliën kunnen de onvolkomenheden corrigeren.

Te zien is dat de onderkant (op de foto links) iets dichter is dan de bovenkant (op de foto rechts).

Dit is normaal.

Hij trakteerde zijn schoonmoeder op de helft van het brood.

Nou, wat vindt ze van dit brood in vergelijking met Panasonic?

Dit is wat ik vandaag heb * Kievskaya Arnautka *.

Zeer smakelijk brood!

Goede dag!
Ja, ik ben vergeten boter toe te voegen, 2 el olie aan het recept. l. Ik lil. Bedankt, gecorrigeerd in de tekst.
Bij Panasonic 2500 krijgt de schoonmoeder geen roggebrood, dus bakt ze alleen tarwe, maar nu blijkt het prachtig. Het vruchtvlees is zacht, zacht, luchtig, de poriën zijn klein, homogeen. Ze maakt ook taarten. Dat is het.

Goedenavond!
Echtgenoot in de nachtploeg. Ik wil morgenochtend haar stokbrood van het forum bakken.
https://mcooker-nlm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=153747.0
Recept:
levend. gist - 8 g, verkruimeld over de bodem,
water - 340 ml uit het filter,
bloem - 500 g gezeefde bakkerij "135 jaar",
zout - 1,5 theelepel,
suiker - 1 theelepel. (op het forum - suikervrij, maar ik ben bang suikervrij, als laatste redmiddel, zoals in een tekenfilm: "zelfs een beetje, een theelepel, dat is goed!"),
aftappen. olie - ongeveer 30-40 g (per oog).
In 3:40 zullen we zien wat er is geworden.
Korstkleur - licht, gewicht - 2 pond (1000 g), programma - 3.