Broodbakmachine Supra BMS-350

Deed het in tweeën: eersteklas en eerste.

Het smaakt trouwens een beetje ongebakken. hoewel de kruimel zich gemakkelijk herstelt onder druk.

[* Ksanka *]

* Ksanka *,
Een keer is het bovendien niet gebakken, maar het water is te veel.

En kun je me vertellen of er een regel is voor de verhouding water en bloem?

[* Ksanka *]

* Ksanka *,
https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4234.0

Bedankt voor de link. Gebaseerd op de ervaring van de auteur: "Bij het kneden van een deeg van slechts één tarwebloem per 500 gram bloem, is ongeveer 260 ml water nodig." Er was dus echt weinig bloem. Volgende keer zal ik proberen om er meer te zetten. Nogmaals bedankt.

[* Ksanka *]

* Ksanka *,
Gelukkig bakken!

[* Ksanka *]

* Ksanka *, Oksana, het lijkt me dat je ook veel gist hebt voor zo'n gewicht aan brood, maar met betrekking tot de regel van hoeveel meel en water, heb ik voor mezelf zo'n verhouding afgeleid (weeg niets zodat) voor elke 90 ml (100 ml voor mama en tante) gaat 1 stk met een topmeel, bij het kneden is het mogelijk om 1-2 eetlepels bloem toe te voegen aan het gewenste broodje, ik vind het erg lekker. dik brood, dus ik heb 90 ml voor 1 stk, en mama en tante zijn niet zo dicht, ze hebben 100 ml water per stk, daarnaast houden ze van luchtiger, ze maken een deeg: 1/12 van een pakje van 100 g geperste gist is verdund in 50-90 ml water (van het totale volume) + 0,5 tl suiker + 1-2 eetlepels bloem, het duurt een paar minuten voordat de hoed uitkomt, dan zit het allemaal in de emmer + de rest van de ingrediënten en we stel het programma in ..... in onze HP kun je op deze manier brood maken voor 5-5.5 glazen meel, 6stk ligt al bijna altijd tegen het deksel en is eraan geseald

[NataliARH]

NataliARH, is het mogelijk dat er veel gist is. Gisteren bakte ik brood en 260 ml. water gezet 480 gr. meel. De peperkoekman was erg goed. En elastisch, en kleeft niet aan de handen. Over het algemeen wat de dokter heeft besteld. Ik stond goed op, en toen BAM .... en de ezel (((Er was zeker geen extra water. Er was ook een vermoeden dat het gist zou kunnen zijn. Ik zal het volgende brood proberen met 1 theelepel. Maar het is nog steeds niet hetzelfde Het belangrijkste. Het belangrijkste is dat het brood nog steeds lekker is. Je kunt het niet vergelijken met het winkelbrood. Mijn huishouden heeft nu ander brood, behalve dat van henzelf, en wil dat niet.)))

Dus besloot ik om te proberen brood te bakken met geperste gist. Vertel me alsjeblieft hoe het leggen van zo'n gist in zijn werk gaat. ook op bloem of moet je het eerst met water roeren en dan al het andere?

Ik haal het broodje met geperste gist uit de vriezer, doe het in de HP-emmer met vloeistof (water, wei, etc., wie dat ook heeft), vinger het heen en weer, het lost op, ik voeg al het andere toe

[NataliARH]

NataliARH, Bedankt. Nu ga ik kijken (ergens zag ik informatie over het vervangen van de ene gist door een andere) hoeveel gram gecomprimeerde gist er nodig is voor mijn recept.

vers in 3 p meer in gewicht dan droog ..... Ik bak grote broodjes van 1,3 kg elk met 8-9 g verse gist erop (ik snijd een pakje van 100 g gist in 12 delen, vorm balletjes en vries ze in)
en de foto heeft je broden niet?

[NataliARH]

NataliARH, Ik heb nog niet gefotografeerd. Ik vond ze niet leuk op het gezicht, dus ik dacht er niet aan.
P.S. U kunt mij ook bellen

ok, alleen op de foto, soms kun je ook de reden voor de storing begrijpen

[NataliARH]

NataliARH, Nu zal ik. Vandaag is het onwaarschijnlijk. Ik zal geen brood bakken. De kinderen bestelden een rol met maanzaad. Maar morgenavond zal ik verder proberen.

En hier is mijn brood. Dit keer met samengeperste levende gist. Het smaakt goed, alleen de kruim is wat los. Waarom weet ik het niet? En het dak stortte in, zoals altijd. Wat kan er mis zijn? 🔗 En dit is in de context 🔗

HIER kijk eens.
En het brood was warm gesneden, toch? Myakish kwam vast te zitten met een mes. Koel volledig af voordat u gaat snijden

[Rarerka]

RarerkaJa, warm. Er was geen tijd om af te koelen. Hungry))) leden van het huishouden stonden boven hun ziel.Je kunt nergens heen, ik moest wel. Maar zelfs even later, toen het brood was afgekoeld, sneed ik het en verkruimelde het nog steeds.

Kijk hier.

Ik heb alles gelezen en geprobeerd. Maar het werkt nog steeds niet. Ik zal morgen meer bloem toevoegen.

[Oksana]

Oksana, en het broodje bij de eerste batch was correct, zonder een "rok" of "komma"?

En hier is mijn brood. Dit keer met samengeperste levende gist. Het smaakt goed, alleen het kruim is wat los. Waarom weet ik het niet? En het dak stortte in, zoals altijd. Wat kan er mis zijn?

Trek een beetje water af.

Als het broodje correct was, moet je de gist verminderen

[Bewoner van]

Bewoner van,

Verminder een beetje water

Rarerka,

gist moet worden verminderd

Oh, ik ben ergens voor verloren. Gist was gelijk aan 1 theelepel. droog. dus ik zal het waarschijnlijk nog niet aftrekken. Meel neergelegd 500g, plotseling rijzen ze het deeg niet als ik het verklein. En ik zal het proberen met water. Rarerka,

Als het broodje correct was

... Het peperkoekmannetje was keurig, maar toen ik het met mijn vingers aanraakte, leek het een beetje limoen, hoewel er geen sporen op mijn vingers waren.

als een beetje limoen, hoewel er geen sporen op de vingers waren.

Probeer vervolgens de hoeveelheid vloeistof iets te verminderen of voeg bloem toe. Je moet het juiste broodje vinden. Dan weet je maar door één type kolobok wat er met het dak bij de uitgang gebeurt
Succes!

[Rarerka]

Goedendag iedereen.
Rarerka,

Succes!

bedankt
RarerkaEr is een vermoeden ontstaan ​​over de kwaliteit van bloem. Ik heb vandaag geprobeerd er zelfgemaakte noedels van te maken. het deeg gekneed volgens het recept: 60 ml. water, 2 eieren en 250 g. meel. Dus het goede broodje was door elkaar gehaald. En dan, als het deeg een beetje ging liggen. moest nog fatsoenlijk meel toevoegen. Misschien is het gebeurd met het brood. Het meel was Ashanovskaya. Het zegt niet welk cijfer. het zegt gewoon bakken.

[Oksana]

Oksana, dit is soms het geval bij verse bloem. Ze moet volwassen worden, gaan liggen. Daar gebeuren enkele wonderen met gluten.
En met een kolobok komt alles met ervaring. Als je eraan gewend raakt, hoef je niet eens iets te wegen
Stiekem: mijn beste witte brood is gemaakt van eersteklas bloem. Niet zo vanaf de toren, erger

Dus het goede broodje was door elkaar gehaald. En dan, als het deeg een beetje ging liggen. moest nog fatsoenlijk meel toevoegen.

Het zou zo moeten zijn! Meel is een hygroscopisch product en neemt altijd veel water op, een beetje liggen, gluten heeft gewerkt en het deeg is zacht geworden. Maak dumplings en noedels op eieren (1 dooier per 100 gram bloem) en je zult gelukkig zijn. En voor 250 gram bloem, water + eieren is dit veel vloeistof. Zie het onderwerp hier Dumplings, dumplings, noedels (recepten)

Zo is het met brooddeeg - je moet een meel-vloeistofbalans behouden, het kneden van het deeg volgen.
En soms heeft meel niets te maken met als het evenwicht verstoord is. Bekijk hier masterclasses over koloboks INHOUD VAN DE SECTIE "BASISPRINCIPES VAN KNIE EN BAKKEN"

En nuttig advies van onze gebruikers om de kruimel zacht-rubberdicht te maken, enz. https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=135.0

Het zou zo moeten zijn!

Tan, ik heb een paar keer zo'n schande gehad in een knoedel
Het deeg verspreidde zich letterlijk als een pannenkoek, het werd vloeibaar. En het toevoegen van bloem hielp daarna niet, het stroomde nog steeds

[Luda]

Luda, het is heel goed mogelijk, en dit gebeurt En het meel komt slecht over ...
Maar veel vaker blijkt defecte deeg door onze schuld te leren ...

Ik corrigeer het deeg van dumplings met een deegroller, sla het over met rollers en besprenkel het met veel bloem, vooral wanneer het in enveloppen wordt gevouwen en door rollers gaat - het brokkelt goed

deeguitroller

Het is goed. We rollen allemaal onze handvatten

[beheerder]

beheerder,

Zie het onderwerp hier Dumplings, dumplings, noedels (recepten)

We bekijken hier masterclasses over koloboks INHOUD VAN DE SECTIE "BASIS VAN BREIEN EN BAKKEN"

hoe je de kruimel zacht-rubber-strak maakt, enz. https://mcooker-nlm.tomathouse.com/in...ption=com_smf&board=135.0

Ik ga studeren. Bedankt.

[* Ksanka *]

* Ksanka *, Oksana, en je probeert een groot brood te bakken, misschien is voor je 650gr broodjes de rijstijd te veel ... Ik heb minstens 4 glazen bloem gedaan - het was normaal bij het minimum ingestelde gewicht van 2.0, en in het algemeen Ik denk dat het beter is om het volledige volume van HP te gebruiken dan om er elke dag of in een dag mee te rijden, het zal langer werken, de slijtage van onderdelen is minder, en in een crisis is dit des te belangrijker ... a partij rollen van 1,3-1,5 kg, dus snijd de gekoelde doormidden, in een zak en in de vriezer, de rol eindigt - ze haalden het eruit en het leek vers van de kachel

op pagina 52 bakten we brood volgens dit recept, om te begrijpen of de HP een nieuwe gebruiker aan het maaien was, had iedereen goede broodjes, probeer deze optie:
suiker kan 0,5 theelepel worden toegevoegd, en zout wordt geleid door smaak, ik zou 0,25 theelepel toevoegen, en iemand heeft 1,5 theelepel nodig voor zo'n volume
tarwebloem (ik heb 1c) 560 g
gekookt water op kamertemperatuur 350 g
gemeten zout 1 theelepel van HP, overtollige afsnijden met een mes
gemeten suiker 1 theelepel van HP, overtollige afsnijden met een mes
of geperste gist, niet bevroren, meet 1 theelepel van HP, snijd het overschot af met een mes - goed aanstampen zonder holtes
of droge gist gemeten 1 theelepel van HP afgesneden overtollige met een mes
Als de gist vers is: voeg suiker toe aan het water, los de gist in dit water onder voortdurend roeren op, zodat de starttijd van de gist voor iedereen hetzelfde is (en niet wachten op de computer, ga dan na 20 minuten naar de opgeloste gist) minuten), giet de HP in de emmer, voeg de gezeefde bloem toe, voeg zout toe bovenop de bloem. Hoofdprogramma in 2LB, medium kleur. We hebben de HP bijvoorbeeld op tafel gelegd zodat niemand daarna heeft gezondigd dat hij tegen de muur staat, we sluiten de HP nergens mee af, we openen hem tijdens het proces niet.

Als de gist droog is: suiker aan het water toevoegen, bloem, zout en gist erover strooien. Hoofdprogramma in 2LB, medium kleur. We hebben de HP bijvoorbeeld op tafel gelegd zodat niemand daarna heeft gezondigd dat hij tegen de muur staat, we sluiten de HP nergens mee af, we openen hem tijdens het proces niet.

Foto's van deze rollen staan ​​op de volgende 53-55 pagina's

[NataliARH]

NataliARH, Bedankt. Ik zal het vandaag proberen.

[NataliARH]

Dus ik rapporteer NataliARH,

misschien is voor uw 650gr-rollen de rijstijd te veel

Blijkbaar is het zo, de oven is niet ontworpen voor een laag gewicht aan brood. Hier is een brood dat ik vandaag heb. 🔗 Niet ideaal natuurlijk, maar met een beter dak. Een andere vraag is rijp. Hoe maak je een krokant dak?

Geachte gasten !!! Het is nodig om in Supra-350 het recept voor 100% roggebrood voor 100% roggezuurdesem heel, heel aan te passen !!! Het recept zelf is, maar ik heb geen idee hoe ik brood volgens dit recept moet bakken. Wie weet hulp

Goede dag! Heeft iemand de duur van de cycli in de tijd? Misschien heeft iemand het gemeten? ik zou dat fijn vinden

[* Ksanka *]

* Ksanka *, Oksana, het brood ziet er geweldig uit! En als er serum in huis is, dan kun je de vloeistof ermee vervangen ... of zuren toevoegen (azijn - ik weet niet meer hoeveel, of wit ascorbinezuur in tabletten van 500 mg voor een groot brood), wat voor soort dak zal er zijn, ik gebruik altijd serum

Het gebakken dak kan niet worden gemaakt met behulp van een fornuis, het wordt donkerder in de zoete versie, met toevoeging van rogge of volkoren tarwemeel, wei (ascorbinezuur kan ook worden gebruikt), rast. boter ... dit zijn alle ingrediënten die me de kleur van het brood donkerder gaven dan alleen brood op water / 1 graad / zout

Maria 2383, Ik bakte zuurdesembrood in onze oven, maar tarwebrood met verschillende toevoegingen en verschillende soorten meel .... door de testmethode ontdekte ik dat mijn zuurdesem (ik heb DEZEM, ik heb het in de recepten) 500 g nodig heeft (ik bak een grote brood) voor een volledig automatisch proces om een ​​broodje in een broodbakmachine te maken ... dat wil zeggen, eerst voegde ik bijvoorbeeld 200 g zuurdesem toe en voor het bakken, toen het display oplicht om 1:10 of 1:05, drukte ik op de "START / STOP" -knop, de kachel pauzeert gedurende 10 minuten en vervolgt het programma, dus ik heb verschillende keren gedrukt (of zet de kachel gewoon uit van het netwerk of zet het programma uit en observeer tot de gewenste stijging van de deeg, dan zet ik de BAKKERIJ een uur aan ... op deze manier verhoogde ik geleidelijk de hoeveelheid zuurdesem die in het brood werd gebracht en verkortte ik de tijd voor het maken van de eerste rijzen (de eerste keer was het 1-1,5 uur met een pauze) ... zo bereikte ik automatisering

Nastasya, de duur van de cycli in het onderwerp is geschreven, het onderwerp is groot ...ze zijn voor welke doeleinden, zo niet een geheim? Persoonlijk stelde ik mezelf aanvankelijk, nadat ik de kachel had gekocht, de taak om cycli te proberen en vast te leggen, nou, ik schreef een deel op, maar ik begreep niet waarom ik dit aan het kijken was ..., iemand anders heeft hier gepost, jij moet kijken ... herlees het onderwerp gewoon, verder niets ...

Mosterdbrood volgens GOST / Het brood is zeer geurig, smakelijk, met een gelige delicate kruim, zo heb ik het

Mosterdbrood volgens GOST. Het brood is erg geurig, smakelijk, met een gelige delicate kruimel, ik kon geen foto invoegen

Mosterdbrood volgens GOST / Het brood is zeer geurig, smakelijk, met een gelige delicate kruim, zo heb ik het

Vertel me een bewezen recept voor tarwerogge en op welk programma om het te bakken? ... Ik heb supra 230

Kijk goed naar dit onderwerp Peperkoekmannetje gemaakt van tarwe-roggemeel (masterclass)
En herhaal het bakken.

Tarwebrood wordt gebakken volgens het BASIC (basis) broodprogramma - het tarwebroodprogramma.

Wat bedoelen we met "Tarwebrood"
Wat we bedoelen met 'Tarwe-roggebrood'

We nemen recepten van het forum https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=262.0

[beheerder]

beheerder,
bedankt

Nu is het heel gemakkelijk om die extra kilo's kwijt te raken. Geen diëten, sporten of pillen. Veel leuker en effectiever is de manier waarop Gagarina haar gewicht onherkenbaar verloor. Dat is het enige interview 🔗 waar ze bekende hoe ze afgevallen was. Ik verloor ongeveer 9 kg in 3 weken. De meeste dan voor het nieuwe jaar!

Laat me denken ... Iets wat ik niet begreep, bakken we hier brood of bespreken we hoe Gagarina is afgevallen of iemand anders?

Broodbakmachine Supra BMS-350
Vertel me alsjeblieft het optimale gewichtsrecept voor deze broodmachine, meestal bungelt het broodje aan één mes en draait het tweede mes stationair. En dan moet je een spatel gebruiken om het deeg in vorm te verdelen ... Bij voorbaat dank !!!

Neem het receptenboek voor de oven en kijk hoeveel bloem er in de recepten zit: minimum en maximum.
Ga vanaf hier en ga verder bij het kiezen van een recept op het forum, zoek naar de hoeveelheid bloem in het deeg, inclusief het totaal, als het brood is gemaakt van verschillende soorten meel.

Dat twee mesjes om de beurt werken is normaal! Twee mesjes kunnen niet tegelijk werken

Erg bedankt!!! Maar de mesjes werken niet beurtelings, maar tegelijkertijd. Het is alleen dat er een broodje op de ene draait en de tweede bijna leeg is (er zit een beetje deeg rond het mes ...

Maar de mesjes werken niet beurtelings, maar tegelijkertijd.

Nou en? Om een ​​homogeen broodje en gelijkmatig deeg te krijgen, moet het deeg op één mes worden gedraaid en van het ene mes naar het andere worden verplaatst.
Het deeg zal niet op twee schouderbladen kneden.
U kunt het zelf controleren: scheur het deeg in twee stukken en gooi het op elk van de messen en kijk wat er gebeurt - de stukken deeg zullen samenkomen! Wet van de fysica!
En er zijn twee messen gemaakt omdat de emmer langwerpig is en het deeg om de emmer wordt gewikkeld.
Het vierkant aan de onderkant van de emmer heeft één schouderblad. En een kleine emmer.

[Tonic]

Tonic, als alle producten van goede kwaliteit zijn, dan adviseer ik niet om meer dan 5-5,5 stk bloem te gebruiken, het rust op het dak!