Broodbakmachine Supra BMS-350

Beste vrienden, wie kan mij helpen met de SUPRA BMS350 broodbakmachine? De oven is nieuw, ik heb alles gedaan volgens de instructies, ik heb de ingrediënten geladen, programma 2 ingesteld (volkoren), de tijd was 3.34, gestart (op de start / stop-knop gedrukt), de tijd is verstreken, maar er gebeurde niets in de oven tot aan het einde van het 3e uur verbrand rook en begon te branden.

maar er gebeurde niets in de kachel totdat er aan het einde van het 3e uur een brandlucht rook en het begon te branden.

De oven had meteen moeten beginnen met het kneden van het deeg. Probeer de oven zonder emmer aan te zetten, als de assen niet draaien, is deze defect. Als ze ronddraaien, heb je de emmer mogelijk verkeerd geplaatst.

Goede dag! Nou, en we hebben een probleem. De emmer is slecht geworden. Ik kan niet vinden waar ik een nieuwe kan kopen. Kan iemand mij wat vertellen?
Er zijn de laatste tijd geen problemen geweest met het zelf bakken van brood. Per ongeluk hebben ze de emmer op de verkeerde plek in de kachel gezet, de metalen delen van de emmer zijn onderaan gewist. Tot nu toe werkt alles, maar ik begrijp dat dit niet lang meer duurt. Ik ging op zoek naar iets nieuws, en nu is het trieste resultaat ... nergens te vinden, en in servicecentra kunnen ze niet helpen

[agashka215]

agashka215, Als u niet op kantoor bent, koopt u het nergens. In de regel worden niet-naamloze reserveonderdelen niet door fabrikanten geleverd.

[agashka215]

agashka215Viconte VC-801 ziet eruit als 1in1 onze supra!

Hallo. Ik heb zo'n fornuis, nieuw, maar zonder messen. Een zoekopdracht op internet levert tegenstrijdige resultaten op, je moet er op de een of andere manier voor zorgen dat ik het juiste onderdeel bestel (of zelfs universele kies) terwijl de kachel wordt afgeleverd. Ik zou heel dankbaar zijn - vertel me de belangrijkste afmetingen van het mes - lengte, hoogte, schachtdiameter en schachtdikte op de plaat. Het is niet erg als de foto tegen de achtergrond van ruitjespapier is, of in ieder geval papier in een kooi.

ps hoe zoek je op een onderwerp?

hoe u op onderwerp kunt zoeken

Alleen op het forum, bovenaan de strip via Yandex een andere Google

De kachel kwam aan, de diameter van de schacht werd gemeten. Vertel me alsjeblieft de maat. Niemand kan zeggen over de compatibiliteit van messen? Er zijn vergelijkbare, bijvoorbeeld Orion OBM-205/206, Gorenje BM1200BK


Rolsen RBM-1480

[Andrej]

AndrejAndrey, misschien passen sommige hiervan 🔗

Kan zijn. alleen heb ik geen monster

h ttp: // vergelijkbaar, maar niet zeker. Ik ken de afmetingen van geen van beide inheems of dit.

[Andrej]

AndrejBlijkbaar is het lemmet van REDMOND RBM-M1904 nog steeds geschikt. https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=175328.780

Bedankt, maar er zijn er niet veel in de uitverkoop ... Ik buig voor de Orion-exemplaren, ze passen langs de schacht, ze zien er hetzelfde uit, ik weet de maat niet.

Hallo. Heeft iemand in dit model jam, jam of marmelade gemaakt?

Ik probeerde appelmoes te maken, zoals aardappelpuree ...
Het is gemakkelijker en gemakkelijker schoon te maken in een multikoker ...

Hallo. Mijn wonderassistent werkte precies drie jaar, diende trouw en zette hem om de dag aan. En op een gegeven moment viel de voorraad uit. Het lijkt erop dat alleen de oliekeerring moet worden vervangen, maar we kunnen deze niet vinden in servicecentra
Ik heb het hele onderwerp van begin tot eind gelezen. Arkady schreef dat een emmer van Redmond RBM M-1904 geschikt zou moeten zijn voor onze HP, heeft iemand het geprobeerd? Geschikt? Kan iemand anders opties voorstellen?
HP is erg goed, ik wil het niet veranderen. Het werkte naar behoren. Koopt u een nieuwe, dan alleen hetzelfde model

Het lijkt erop dat alleen de oliekeerring moet worden vervangen,

Helaas, niet alleen de oliekeerring, hier is een goed reparatieonderwerp https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=36855.0

[Olya]

Olya, Ik heb een paar maanden. ook terug, deze pinnen vielen uit, allebei! In het begin was ik bang, ik dacht dat ik het moest "begraven" of op zoek moest naar een nieuwe container, voorzichtig de emmer in de oven stopte, en op de een of andere manier droogt het vanzelf op, dat ze er dan niet meer uit vallen ... maar ik kan laat het niet lang in de vloeistof zitten (t d.w.z. vertraagde start bijvoorbeeld, hoewel ik het helemaal niet gebruik) vloeistof stroomt de kachel in, en van de kachel op de tafel, ik heb dit per ongeluk opgemerkt ...op de een of andere manier de vloeistof met gist in de vorm gelaten, maar de bloem niet uitgieten (iemand belde en vergat toen het brood helemaal) en ze bleef daar een aantal uren staan ​​totdat ze water op de vloer vond)))

misschien zal de jouwe zelf naar de emmer "groeien", probeer het!

[Alexander]

Alexander, bedankt. Laten we lezen.

Natasha, nee, helaas zal de mijne niet meer groeien, hij blijft niet in de emmer, hij valt eruit. Daarvoor was de voorraad aan de HP-body gelast, ik kon de emmer niet verwijderen, ik realiseerde me toen al dat er iets mis was

[Olya]

Olya, ook de mijne viel eruit, het was moeilijk om de emmer in de kachel te plaatsen, het duurde lang, maar ik wilde brood, en ik wilde niet terug naar de oven ... een paar keer was ik zo gekweld en toen werd alles normaal. Hou ons op de hoogte!

Natasha, ik wil het niet riskeren
Ik heb nog geen haast. Natuurlijk wil ik mijn eigen brood, de winkel is gewoon griezelig na de mijne. We hebben al zoveel uit de winkel gekochte geprobeerd, ze lijken er een normaal te hebben gevonden, maar geen ijs.
We zijn momenteel aan het renoveren (alleen in de keuken), dus ik heb geen haast met HP. Alle meubels, behalve de kachel, zijn uit de kamer gehaald, dus er is nog geen manier om brood te bakken. Maar als we klaar zijn, zullen we ergens aan denken ... of een emmer zoeken, of de oliekeerring vervangen ... of ... ik wil er niet eens aan denken ... nieuwe HP kopen

De emmer van de broodbakmachine supra bms-350 brak. Kan ik de emmer vervangen door een andere fabrikant en waar kan ik deze kopen?

De emmer van de broodbakmachine supra bms-350 brak. Kan ik de emmer vervangen door een andere fabrikant en waar kan ik deze kopen?

Ik heb nu een jaar hetzelfde probleem.

[Andrej]

Andrej,
Heeft u het probleem opgelost? Delen hoe

[tati-ana]

tati-ana, Ik kocht soortgelijke, alsof het niet degenen waren waarover ik schreef (ik weet het al niet meer), ze vielen door de schacht naar de bodem van de emmer, ik moest de schroefdraden aan de zijkant afsnijden en de begrenzingsschroeven vastdraaien.

Het probleem van emmers in supra's heeft duidelijk velen getroffen. Vertel hoe u met dit probleem bent omgegaan. Ik heb een supra 355.

En ik heb ook een probleem met een bak, model 240, soort van. Hier is het idee: zoek een emmer of het is gemakkelijker om een ​​nieuw model te kopen.

Goedenmiddag!
Wie heeft Redmonds kom meegenomen, is deze leeg of met spatels?

Ik vroeg mezelf af, ik antwoord mezelf.
Ik heb een kom van Redmond. Wordt geleverd zonder schouderbladen.

[Liefde]

Liefde, past goed?

Natasha, ja ze is gekomen. Ik zal proberen het deeg voor de nacht te leggen, en 's ochtends is het al deeg. Dan zal ik schrijven.
Ik heb foto's ingevoegd, alles is daar zichtbaar.



Verslag doen van..
Alles is goed verlopen. Het kneden is goed, de schouderbladen zijn strak, het deeg was behoorlijk steil.

Uraaa!

Goede dag! Ik kocht een Supra BMS-350-broodmachine (goedkoper - 5000 roebel). De schoonmoeder van Panasonic heeft 250 (duurder - 12 duizend roebel). Er is een wedstrijd begonnen over wie het beste zal bakken. Ze bakten "oma's brood" (water - 300 g, zout - 1 theelepel, suiker - 1 eetl., Boter - 1 eetl. L., bloem - 500 g, gist - 1 theelepel. Met glijbaan). Terwijl de moeder van mijn vrouw met Panas 250 voorop loopt: tarwebrood in de "basismodus" is luchtig, licht, zacht, de poriën zijn klein, de korst is dun, het vruchtvlees is wit, de baktijd is van 4 uur 30 minuten tot 5 uur 30 min, ik kan het me niet meer precies herinneren. Supra 350 en ik lopen achter, ik heb: hetzelfde regime, de poriën zijn groot, het vruchtvlees is niet wit, harder, met een tint lichtbeige, helemaal niet luchtig, zoals het Sovjet Sitny-brood. Ik heb geprobeerd appelciderazijn toe te voegen (1 theelepel) - het hielp een beetje, maar niet significant. De baktijd is iets meer dan 3 uur. Wat moeten we doen? Hoe maak je brood niet slechter dan Panasonic 250?



Ja, ik was het bijna vergeten. De ingrediënten in de broodbakmachine zijn precies andersom gemaakt. Panasonic: gist, bloem, suiker, zout, water, olie. Boven: water, zout, suiker, boter, bloem, gist. Misschien is de hond hier begraven? Help, goede mensen!

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov, is de modus hetzelfde? De naam is hetzelfde, maar heb je de timing van alle processen vergeleken?

Goede dag! De timing van de processen is anders. Een van de auteurs in een bepaald onderwerp suggereerde een baksel op de Supra 350 in 2 fasen: 1. "Deeg", 2. "Volkoren", waardoor het aantal mengsels toenam van 2 naar 4. Persoonlijk heb ik het niet geprobeerd. Ik besloot hier om advies te vragen, wat te doen?

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov, doe alles 1d1 zoals Panasonic en (theoretisch) het resultaat zal zijn wat.

Op de Panasonic-vestiging stelden ze voor: bloem zeven, ascorbinezuur toevoegen, de plaats van de ingrediënten veranderen.Wat vindt u er van?

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov, hoe kan ik?) Ik heb HP Burning en ik concurreer met niemand. Wilt u een schoonmoeder "maken"? Dan moet je brood bakken niet hetzelfde, maar beter dan het hare op de geroemde Panasonic.

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov

Om hetzelfde brood te bakken, moet je, naast hetzelfde recept, hetzelfde kneden, fermenteren, hetzelfde bakken. Op tijd en temperatuur. Dat wil zeggen, hetzelfde recept op dezelfde modus - dat wil zeggen, dezelfde timing, dezelfde mengintensiteit, dezelfde fermentatietemperaturen.

Om dit volledig in twee machines te bereiken, is niet realistisch. Het enige is dat je de modi kunt kiezen die hetzelfde zijn in timing met Panasik, dit is slechts een eerste benadering, aangezien de batch en de temperaturen kunnen verschillen.
Dit is als je met een familielid hebt besloten om brood op hetzelfde recept te vergelijken.
Ik heb je onderwerp en instructies doorzocht, maar ik zie nergens anders informatie over de modi.

Als de timing echter anders is, overweeg dan volledig verschillende programma's, dan is het nodig om niet dezelfde recepten te nemen, maar om je aan te passen aan de bovenstaande broodje en de hoeveelheid gist. Dat wil zeggen, bak CORRECT in uw machine, en niet zoals in Panasonic.
Ik zie heel mooi brood in het onderwerp. Daarom geloof ik dat dit een heel degelijke machine is, die alleen correct onder de knie hoeft te worden. Met gegevens over modi zou het gemakkelijker zijn om een ​​modus voor een recept te selecteren. Maar helaas, niemand bij u heeft een plaat gemaakt om te kneden-kneden volgens uw machine. Misschien ben jij de eerste))))

Ik zal u onmiddellijk voorstellen dat u elke beweging in de kachel begrijpt. Voordat u bijvoorbeeld appelciderazijn in brood steekt, kijkt u onder het onderwerp Basis en ziet u wat het doet. Appelazijn kan alleen in zeer roggebrood worden gedaan, waar het op zijn plaats zit, maar voor tarwebrood is het schadelijk, het doodt gluten, dat wil zeggen, het bederft CATEGORAAL tarwebrood.
Ascorbinezuur werd je aangeraden om je bloem te versterken, maar dit advies is goed als je bloem hebt met een eiwit van 10, en als het eiwit van 11 en hoger is, dan is het meel al sterk zonder ascorbinezuur.
Maar over het algemeen houden broodmakers van sterk meel. Daarom, als u gewone bloem met 10 proteïnen uit de winkel heeft, mag u ascorbinezuur niet verwaarlozen. Neem bakmeel. Zwak meel, ja, een scherpe kneedmachine is misschien niet bestand tegen. Panasonic is in dit opzicht erg delicaat. Nogmaals, er is geen informatie over het bovenstaande. Misschien ook schat.

Kneden, en wat op het voorhoofd, wat op het voorhoofd. Je kunt kneden zoals in panasik, of zoals je aanbeveelt. Hier leest u hoe u het leuker kunt vinden. Een ander ding is dat kneden in Panasika de machine-oliekeerring beschermt tegen overmatig contact met vocht. Dat wil zeggen, de Panasikov-mix verlengt de levensduur van de emmer.

Je hebt twee roerstaafjes. Een heel andere batch dan Panasonic. Niet slecht, maar ANDERE. Tijdens de wedstrijd heb je niet aangegeven, maar wordt deze in hetzelfde appartement gehouden? Op dezelfde ingrediënten, of hebben u en uw familielid verschillende?
Ik vraag waarom. Meel kan niet alleen een andere mate van vochtcapaciteit hebben - dat wil zeggen dat er een ander broodje nodig is, maar ook een ander tijdstip van deze zwelling. Als je schoonmoeder in Panasika meteen een uitstekend brood blijkt te zijn en je hebt hetzelfde meel, dan kun je het meteen kneden. En als je ander meel hebt, is dat geen feit. Misschien moet u twee opties proberen: - direct kneden en voormengen.

Bestudeer nu zorgvuldig het ABC van een bakker in KP
Tarwemeel Gingerbread Man (masterclass)
je moet elke fase matchen voor je auto.
En hier legde ik uit wat voormengen is. Begrijp hetzelfde volledig. Ik weet het trouwens niet, misschien zit er ook een pauze in je machine. Ik heb geen gegevens over modi.
Broodbakmachines Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) # 6877

Jouw taak is om het aandeel bloem-vocht te bepalen, direct voormixen voor je machine te mengen om er de perfecte mix in te krijgen. Dan past u op brood al uw gist optimaal aan.
Nou, het zou leuk zijn als je de modi bestudeert, zodat je er gemakkelijk doorheen kunt navigeren. Tarwebrood en roggebrood vragen bijvoorbeeld om een ​​andere aanpak. Roggebrood wordt niet gebakken in de hoofdmodus)))))) Brood wordt gebakken op een volledig zwak volkorenmeel op een zachtere manier dan de hoofdmodus.
Gebeurt er ergens een plug, dan ligt het recept in de studio samen met een foto van brood, een kruimelsnede, een gedetailleerde beschrijving van de geur, verkruimeling, smaak.

Wat nog meer ... bij de schoonmoeder in de panasik, bepaalt de machine zelf de temperatuur van de ingrediënten staand. Misschien heb je nog een ander moeilijk moment: de temperatuur van de vloeibare ingrediënten tijdens het mixen. Opnieuw zijn er geen gegevens over de intensiteit van machinaal mengen in het bovenstaande. Algemene informatie over soortgelijke machines is zodanig dat ze zeer intensief kneden, en als meel uit de dichtstbijzijnde winkel met 10 proteïnen, dan ja - ascorbinezuur is nodig om te versterken, maar je moet ook het water KOELER nemen zodat je tijdens het kneden je deeg wordt in jezelf niet warmer dan 26-28 graden. Anders is het meel misschien niet bestand en zie je de luchtige kruim niet.



Ik zag ook dat de meisjes in het panasik-onderwerp voorstelden om te bakken: vet en boter, niet meteen toevoegen. Dit advies zeer goed op zeer boter test. En met klassiek ongekookt brood hoeft u zich daar geen zorgen over te maken. Wanneer klein hoeveelheden in een niet-plakkerig deeg kunnen in één keer worden samengevoegd. De machine merkt het verschil toch niet)))). In het recept dat is gekozen voor de wedstrijd, het gebruikelijke ongekookte brood, het belangrijkste is geen boter))), is het heel goed mogelijk om alles tegelijk te kneden, het belangrijkste is om een ​​goede batch te krijgen - dat wil zeggen, een mooi broodje , de juiste verhouding vocht-bloem. Oververhit het deeg niet tijdens het kneden. Nou, die gist is dus voor de perfecte opkomst van brood. En je hebt heerlijk brood.
En als je een beschrijving geeft van alle modi, althans met volledige timing, dan kun je inschatten of ze voldoen aan de panasik-modi. Idealiter zou u natuurlijk ook de kneedtijd en het aantal slagen weten. Tijdstip van de laatste proofing. Om te vergelijken en te contrasteren. Om het ideale regime voor een receptsamenstelling te kiezen, hebt u informatie over modi nodig. Panasik is allemaal bestudeerd, maar het bovenstaande is het niet.

wacht tot wanhoop. Kijk naar de schoonheid van uw thema, zelfs op gebakken goederen.
Broodbakmachine Supra BMS-350 # 3
en dit is bijvoorbeeld wat. De kruimel is daar ook het meest mals.
Broodbakmachine Supra BMS-350 # 47

Ik kijk naar het onderwerp, mensen hebben niet echt aan de kolobok gewerkt, ze hebben vaak een te natte batch gemaakt, dus het dak ligt.
Wees erop voorbereid dat je eerst om haar heen moet dansen. Behandel de kneedende koloboks, kruip in het proces en kijk hoe het brood er in alle stadia uitziet. In het begin pas je je aan terwijl je studeert. Dan wordt alles gemakkelijker.
Het verschil tussen de Panasonic en je kachel is dat de Panasonic meer op maat is gemaakt "voor een beginner", hij heeft lange standen die een sterke variatie in luchtvochtigheid bij de kolobok mogelijk maken.
En je moet studeren en je aanpassen aan die van jou. Aanvankelijk.
Nogmaals, zo'n groot onderwerp, en niemand heeft de timings en hun observaties van de modi gepost, hoewel het potentieel van de kachel groot is en deze informatie beginners zou helpen.
Het enige dat ik je zal schrijven is dat hoe korter je regime is van bijvoorbeeld Panasonic, hoe droger je een broodje en meer gist moet hebben. Dat wil zeggen, de koloboks zijn verschillend in verschillende modi. Hoe langer de fermentatie in de modus, des te meer fouten in het water en des te natter de batch die het toelaat en het is minder kritisch voor de sterkte van het meel, het brood zal hoger en malser zijn.
Hoe korter het regime, hoe meer bloem er nodig is, hoe droger het broodje. Dat wil zeggen dat de hoeveelheid vocht in het recept in de korte modus lager moet zijn dan in de lange.
Maar dit zijn algemene richtlijnen. Er is geen specifieke informatie voor uw kachel.

[fffuntic]

Goedenavond!

Nog een broodexperiment met een voormengsel en een programma voor slappe bloem. De volgorde van het laden van de ingrediënten, zoals bij Panasonic.

Het recept is als volgt:
gist - 2,5 theelepel,
bloem - 500 g,
zout - 1 theelepel.,
suiker - 2,5 theelepel,
ascorbinezuur - 1 zakje,
water - 320 ml (warm, ongeveer 40 graden).
Voormengen - 5 min. in de modus "Deeg". Dan stop ik het programma.
Na 15 minuten start ik het programma "Volkoren" (tijd - 3 uur 50 minuten, gewicht - 3, korst - medium).
Waarom volkoren granen?
Ik heb in deze modus altijd goed tarwe-roggebrood gekregen, in ieder geval beter dan tarwebrood op "Basis". Ten tweede, van fffuntic er was een aanwijzing dat Panasonic subtieler bakt en dat de "Whole Grain" -modus fijner bakt. Na 4 uur zie je het resultaat. Afmelden. Succes allemaal!



Goedenavond!
Rapport voor het tarwe-roggebrood van gisteren op deeg (recept van het forum).
Deeg: gierstmeel. - 140 g, roggemeel. - 60 g, water - 200 ml warm, gist - 1,5 theelepel. VEILIG-MOMENT.
In het programma "Snel brood", kneden - 15 minuten, rijzen - 50 minuten.
Voeg% toe: gierstmeel. - 400 g, plantaardige olie - 2 el. l., suiker - 1 eetl. l, zout - 2 theel., water - 160 ml, appels. azijn - 1 eetl. l.
Stiksels 1 uur 30 min.
Het programma is "Basic".
Hier is hoe het is gebeurd. Ik dacht eigenlijk dat het beter zou zijn. Het dak is ongelijk, de kruimel is niet luchtig. De korst is dik
Succes allemaal!
Gisteren brood:



Luchtig brood lukte niet, maar beter dan alleen tarwebrood. De korst is grof en dik.

[moeten erg gekoeld zijn]

Ascorbinezuur een sachet? Ascorbinezuur moet worden ingenomen op de punt van een mes of met de toppen van de twee kleinste vingers. Een druppel per kg bloem, voor 500 g, een kleine punt van een mes.
Ik heb je gewezen op het gevaar van oververhitting tijdens intensief mengen, en je schenkt warm water. Controleer vervolgens de temperatuur van je deeg met een thermometer tijdens het kneden: als het tijdens het proces van intense mechanische actie boven de 28 graden uitkomt, zie je geen normale kruimel. Als de oven het deeg niet erg opwarmt, giet het dan warm, anders, giet het daarentegen kouder zodat het deeg niet oververhit raakt tijdens het kneden. In sommige machines is het zelfs nodig om een ​​emmer ingrediënten af ​​te koelen voordat je het in de koelkast mengt, als het meel gewoon is met proteïne 10. En dit is ... met gist, het is te veel.

In Panasonic plaatste je een foto van brood. Er zijn volledig gedode gluten. Het kan tijdens het kneden op verschillende manieren zijn gedood: - toen het deeg tijdens het kneden oververhit was
- als ze daar een hoop oxidatiemiddel-ascorbinezuur in doen
- wanneer een grote hoeveelheid gist zorgt voor een snelle overschilderbaarheid.

Op het tweede brood met roggemeel. Alles daar is zo gezaghebbend dat ik er niet eens over nadenk. Het hele recept is voor mij volkomen onbegrijpelijk. Op één punt na, dat naar mijn mening gluten duidelijk verergert als tarwemeel in het recept aanwezig is:
- een eetlepel azijn.

Je hebt een auto met karakter. Er zijn geen ontwikkelingsassistenten. Je zou het onderzoeken op een banaal basisrecept voor eenvoudig eenvoudig witbrood zonder franje, en dan experimenteren. U moet de mogelijkheden ervan begrijpen in termen van het vochtgehalte van het broodje, de hoeveelheid gist en de temperatuur van de ingrediënten om te kneden. We werkten een eenvoudig recept tot in de perfectie uit, we zouden de machine begrijpen en dan zou alles goed komen.
Alleen Panasonic is op maat gemaakt voor een beginner, als je echt niet in Panasonic wilt verdiepen, verkopen en kopen.




Nog.
Als je niet lui bent en met de typemachine wilt omgaan, dan moet je een gewoon banaal basisrecept nemen: tarwemeel, water, gist en de hele tijd met je neus in de typemachine zitten.
De langste modus in uw machine is a priori de meest delicate. Hoe korter de modus, hoe sterker en intenser deze is. Vooral hot en monster alle modi met het woord FAST. Er wordt onmiddellijk verhit en hoge snelheid tijdens het kneden en slappe bloem sterft zelfs voor het einde van de batch. In de regel zijn het woord Snel en bloem met 10 eiwitten niet vergelijkbaar als er geen versterkers aan worden toegevoegd: droge gluten, griesmeel, panifirine. Als er een wens is om iets in een zeer hete modus te kneden, zijn de ingrediënten zwak, van de dichtstbijzijnde winkel moeten erg gekoeld zijn.

Je hebt besloten om te experimenteren met volle granen, wat BELOFT het meest delicaat te zijn, maar hoeveel het wordt geïmplementeerd, moet in de praktijk nog worden GECONTROLEERD.

Voor ons zwakke meel van 10 proteïne, mag de verwarming van het deeg niet hoger zijn dan 28 graden, maar bij voorkeur 26 op het moment van kneden. Dat wil zeggen, je deeg kan alleen tijdens de gisting allerlei gevaarlijke 30 en hoger bereiken.
Daarom hebben we de ingrediënten in een emmer gekneed. Kijk en por. Dit betekent dat het in ieder geval aan het einde van de batch niet mag uitsmeren, en als u het met uw vinger plakt, moet het zacht en aangenaam zijn. Je moet het moeras vermijden aan het eindmaar ook een stenen bal aan het einde. Tijdens het kneden zou je het esthetische plezier moeten hebben om om te draaien als levend deeg.
Begin met kneden met pap. Je maakt pap in koud water.De temperatuur van het water en de temperatuur van de resulterende pap (althans pap) - meten, opschrijven. Dit zal je helpen om later de kracht van verwarming te bekijken. Daar zijn de graden klein, zelfs een speciale thermometer is niet nodig.
En kijk, 8-10 minuten zijn verstreken, en er is alle pap, voeg een beetje bloem toe aan deze pap tot het bijna een broodje wordt, nou ja, een beetje uitstrijkjes. Zodat tegen het einde van de resterende 20 minuten het broodje zacht wordt, maar stopt met uitsmeren.
Noteer de correctie. Dan zal het brood je laten zien of je gelijk had, of dat je nog moet verzachten - bevochtigen.
Ik zie dat je het leuk vindt om te mixen. Je moet minimaal 8-10 minuten vuil in de emmer hebben. En aan het einde ZACHT))), niet stevig. Tenminste in de experimentele fase, en je zult de subtiliteiten al corrigeren volgens het bakresultaat)))
Meet aan het einde van de batch de temperatuur van het broodje. Kijk hoe heet het deeg is. U begrijpt hoe intens het deeg tijdens het kneden opwarmt en hoe koel water kan worden gegoten.

Natuurlijk, hoe dichter deeg de machine meer opwarmt, maar je zult het gedrag globaal inschatten.

De gisting begon. Steek je neus in het fornuis en kijk naar de opkomst, snuif. Als je deeg naar gist ruikt, is het overdreven. Als het van start ging en zonk - overdreven ontlading.
Uw deeg moet langzaam rijzen en pas vallen als de hendels bewegen. Dit is vooral belangrijk vlak voor het bakken.
Je zou moeten ontvangen Esthetisch plezier in elk stadium. Wanneer het broodje wordt gekneed als een levend broodje, wanneer het deeg luchtiger, mooier wordt, ruikt het beter en zachter van rauw tot smakelijk.
En als iets onaangenaam rook, losjes doorzakte, plakkerige gaten verschenen, en geen aangenaam ruikende deegkoepel voor het bakken, dan een vergissing. Oververhitting ergens, overmatig mengen, overmatig tillen. Het is het beste om dit moment in het begin te detecteren. Het wordt duidelijker waar het probleem vandaan komt.
Zoek de hoeveelheid gist en vocht volgens recepten voor Panasonic. Daar wordt de meest optimale hoeveelheid aangegeven, vaak gevonden. Corrigeer het tijdens het mixen met schrijven, als het niet geschikt is.

Vervolgens kunt u aan de hand van het gebakken brood begrijpen of u meer water moet geven, en op het tweede brood, met de aanpassing, zult u al begrijpen wat de beste consistentie van uw machine is. Je giet water op een geschikte temperatuur en doet de normale hoeveelheid gist erin, wat al 90 procent van het succes oplevert, en de rest hangt af van het recept dat je kiest.

Goedenavond iedereen!
Ik begin, om zo te zeggen, vanaf een laag begin met eenvoudig tarwebrood:
water - 330 ml, temperatuur iets onder kamertemperatuur,
ascorbinezuur - op het puntje van een mes,
rast. olie - 2 el. l.,
zout - 1 theelepel.,
suiker - 2 el. l.,
bloem (eiwit 10.3, dus ascorbinezuur) - 500 g, gezeefd,
droog gist SAF-MOMENT - 1,5 theelepel
Modus - "basis" (programma nr. 1), korst - medium, gewicht - 2 pond (1,0 kg), tijd 3 uur 00 minuten.

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanovdat kan, de douane geeft groen licht! Ik heb natte bloem (bulk uit de supermarkt) en 500 g. meel van hoge kwaliteit is genoeg voor 300 of zelfs minder water. Maak je klaar om een ​​lepel bloem toe te voegen terwijl je kneedt. Als er een "plas" onder de kolobok zit, of het plakt als een komma aan de zijkant van de emmer en draait niet (veel vocht).
Zout kan anderhalve theelepel (6 g) zijn en anderhalve thee, maar tafel.

Goedenavond!
Nu heb ik een batch. Er is niets nat op de bodem en muren, alles kleeft aan de kolobok. De peperkoekman is geen puinhoop Ik weet gewoon niet waarmee ik moet vergelijken. Iets zachter dan het deeg van mijn vrouw voor dumplings. Timing - de batch duurde ongeveer 10 minuten. Nu is alles gestopt, de tijd is over - 2 uur en 50 minuten.

Nou, er is iets om het afgewerkte deeg mee te vergelijken.
Oorlel, baby's kont, borst buren vrouw.), Heel serieus, klaagde hij zelf. Maar dit is het einde. Bij het eerste kneden moet het broodje vrij strak zijn, pas dan, na 15-20 minuten, en na het tweede kneden wordt het zachter.
Gedurende een paar minuten in het proces van de tweede batch zou er een geluidssignaal moeten zijn om extra te gooien. ingrediënten, noten, rozijnen ... dat is wanneer ik zeker het deksel open en naar het broodje kijk en snel en snel corrigeer.



Woo, en noteer de tijd, je kunt horen hoe het relais klikt om de verwarmingselementen voor verwarming aan te zetten, alles markeren.

Ja, het lijkt op mijn oorlel.
Resterende tijd - 2 uur en 30 minuten, de tweede batch begon.
Resterende tijd 2 uur 20 minuten - kneden, piepen, iets gooien.
De peperkoekmannetje is hetzelfde elastiek en snelt tussen twee schouderbladen.
Resterende tijd 2 uur en 15 minuten - de batch is voorbij.
Ik opende snel het deksel. Hier is een broodje:

Vanaf 2 uur en 15 minuten begon de eerste verhoging van de test.
Vergeet niet wanneer de gasuitlaat!
De resterende tijd is 1 uur en 20 minuten - het broodje is ongeveer 2-3 keer toegenomen, ik ben bang om het deksel op te tillen en foto's te maken. Een slechte foto komt door het raam naar buiten.
Resterende tijd 50 minuten. In HP klikte er iets en het begon op te warmen.
Ik zie geen "gasuitlaat", "2e stijging".
Misschien is het bakken al weg?
HP piept. Gedaan!
Hier is het:
in een emmer

uitgetrokken

van boven

zijwaarts

van onder

anderzijds

Myakish heeft geen foto's gemaakt, het brood is nog heet. Ik zal het morgen knippen.
Bedankt allemaal voor jullie steun !!!

Wauw!

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov, en welke smaak? Nou ja, min of meer, maar niet hetzelfde als de vorige freak. Welke tips:
Wat voor soort water, uit een filter of gekookt uit een waterkoker? Beter gewoon gefilterd, het heeft alle nodige zouten. Ik warm het water altijd op, 30 graden, een beetje warm.
Ik heb nog nooit ascorbinezuur gebruikt.
Het dak is hoogstwaarschijnlijk opgeblazen door gebrek aan tijd voor rijzen en weinig vocht in het deeg. En een teveel aan suiker zou daaraan kunnen bijdragen. Net als karamel sluit het snel de korst naast de zijwanden van de emmer af, en het dak groeit, vanwege het toegenomen werk van de gist, sneller en scheurt de korst. In de oven wordt daarom bakken met stoom gebruikt, alleen zodat de korst vochtig en zacht is en tijdens het bakken uitrekt en niet onmiddellijk in de vorm stolt. Brood groeit nog steeds tijdens het bakken!
Het feit dat ik de kink in de kabel niet heb opgemerkt, is slecht, je moet volgen. keer zorgvuldiger. Het moet verplicht zijn. En beslis welke, delicaat of sterk. Het moet het deeg uitrekken en ronddraaien.
Is er een pauze als je kort op de startknop drukt? Hoeveel minuten? 5, 10? De kleur van de korst kan maximaal worden ingesteld, het wordt meer gebakken en laat het dan 15 minuten in een emmer staan, waarbij je de kachel goed afdekt met een handdoek, het komt een beetje meer. Maar niet meer, het wordt nat.
En je kunt de dop voor het bakken invetten: besprenkel hem gewoon met een spuitpistool met water of een zetmeelborstel met een chatterbox.



Ja, op de foto zie ik niet hoeveel van de emmer het brood nam? Niet genoeg voor 500 meel? Iets wat zijn vorm op de een of andere manier scheef heeft. Kan ik rekenen op 600 gram bloem?

Goedenavond!
Hier is de kruimelsnede:

De vrouw vond het brood lekker.

Het water uit het filter mag bij kamertemperatuur iets kouder zijn.
Een emmer in de oven is ontworpen voor 1 tot 1,5 kg brood.

[pok]

er is niet genoeg suiker om te beïnvloeden. U kunt dan het ascorbinezuur verwijderen en naar het resultaat kijken. Ascorbinezuur verbetert meel met proteïne 10, maar misschien zal het meel het vanzelf redden. Maar dat later. Alleen in de praktijk kan dit worden vastgesteld.

Je kunt de korsten later met smeermiddelen bedekken, nu zou ik willen dat de machine naar het maximale van zijn mogelijkheden kijkt.

Het ziet er heel weinig deeg uit, veel gist. Het kan echter dom bedriegen
het effect van het STRAK deeg. De peperkoekman moet meer worden bevochtigd. Maak het zachter. Zo'n consistentie om te vervagen. Dat wil zeggen, het zou pas aan het einde van de batch moeten stoppen met uitsmeren. Zelfs zachter dan de vorige keer.
Dat wil zeggen, ik zou nu één factor veranderen - vochtigheid. Laat de rest blijven pokmaar hetzelfde, dus het zal naar mijn mening nog duidelijker zijn.
Dikke korst, mogelijk door strak kneden. Nogmaals, de luchtvochtigheid moet worden verhoogd zodat de batch toeneemt.

Een emmer in de oven is ontworpen voor 1 tot 1,5 kg brood.

Wauw, ik heb van 700 / 900gr. Tel vanaf min. 600gr. meel / s en ik zou zelfs met een klein brood het maximale gewicht gebruiken. In theorie zal het veranderen (toenemen) met 5 - 8 minuten. de baktijd en mag kneden zal iets langer zijn, het zal bezinken.

nu zou ik willen dat de machine naar het maximale van zijn mogelijkheden kijkt.

Ik ga akkoord.
Je kunt een beetje water toevoegen, letterlijk een lepel. Maar warm het allemaal op. Zout is belangrijk in de batch, het zou niet worden geknepen. Het moeten 1,5 theelepels zijn - geef het! Programma 1, gewoon brood, donkere korst en max. gewicht. Bedek alles met een handdoek en zie er minder uit.

Uitstekend! Dus ik wil.

Gaan!
Water - 350 ml, zout - 1,5 theelepel.l., suiker - 2 el. l. zonder glijbaan, pod. olie - 2 el. l., vraag. to-that - op het puntje van een mes, bloem - gezeefd 500 g (proteïne 10.4), droog. VEILIG MOMENT gist - 1,5 theelepel Modus - basis (programma 1), tijd 3:10, gewicht - 3 pond, korst - donker.
Succes allemaal!

Verslag doen van:
1e batch - 10 minuten (3:10 - 3:00),
pauze - 20 minuten (3:00 - 2:40),
2e batch (met een piep np 10e minuut) - 15 min (2:40 - 2:25).
Alles is zoals gisteren.
De peperkoekmannetje is veel zachter, valt uit elkaar tijdens het kneden. Voor het geval ik fotografeerde:

Ik zal de "gasuitlaat" opvangen, waarschijnlijk over 20-25 minuten (als, zoals in Himtachi op het forum), ik hem de vorige keer niet heb opgevangen.
Er is nog niets om de temperatuur te meten, morgen neem ik een thermometer mee op het werk.

Een "gasuitlaat" gevangen!
1e stijging - 20 min (2:25 - 2:05),
"gas exit" - een paar seconden.
Kolobok-type: