Zuurkool van Chuchina's moeder

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, Nata,

[Vogelverschrikker]

VogelverschrikkerIk ben erg dankbaar voor het recept en de gedetailleerde beschrijving Eerlijk gezegd had ik niet op succes gehoopt, want dit is mijn eerste zelfgekookte zuurkool in mijn leven. En de kool die te koop is, is alleen dikbladig, hard rubber ... Nou, over het algemeen is het helemaal niet degene die mijn moeder koos voor fermentatie ...

Maar alles is gelukt en de smaak is precies zoals je hebt beschreven - knapperig-knapperig, met mate - zowel suiker als zout!



Sorry dat ik zijwaarts ben. Van vreugde vergat ik de telefoon om te draaien

[Svetlenki]

Svetlenki,

Elke "onze" komt hier noodzakelijkerwijs toe. Voor bereidingen en zuurkool))).

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, Nata, bedankt voor de heerlijke kool, dit is niet de eerste keer dat ik het heb gedaan, maar ik heb nooit alles bedankt

Op jouw advies heb ik ook tanks gekocht voor augurken, niet alleen voor kool, maar ook voor het zouten van vlees

[Olga_Ma]

Olga_Ma,

Heee, ik heb dezelfde tank kool in de koelkast)). High five, collega)).

High five, collega)).

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, en wat voor tanks? Ik zit op de ouderwetse manier in blikjes van 3 liter. Nu is de waarheid in het algemeen overgeschakeld naar 2 liter - de planken liggen in de koelkast. En ik heb deze blijkbaar nog een keer verwijderd. Maar nee, precies, ik heb het gecontroleerd. Staat achter het kussen op de bank

[Anna]

Anna, Ik ben Natasha niet, maar ik zal antwoorden,
🔗
Het plastic is erg goed, ik vond het leuk

Zelfs met onderdrukking? Cool, maar 13 is waarschijnlijk de helft van de koelkast in het algemeen)))
Over het algemeen heb ik verrassend genoeg altijd gedacht dat plastic niet geschikt is om te zouten. Waarschijnlijk een nieuwe uitgevonden.

Zelfs met onderdrukking?

Bochten - een naam is een plastic cirkel met twee gaten, maar het is erg handig om er een bak met water op te zetten

Irina, Irinka, ik vind het niet leuk, naar mijn mening is dit een zeldzame rotzooi)))))

Gisteren heb ik zuurkool aan borsjt toegevoegd - een beetje, ongeveer 1/5 deel. Heerlijke borsjt bleek als nooit tevoren!

Bijna volgens hetzelfde recept voor kvash trouwens! Ik begrijp niet waarom vitamines in water weken en pekel krijgen met water, terwijl alleen puur sap, geconcentreerde geweldige pekel uit kool voldoende is om op de klassieke manier gezouten te worden. En wanneer water wordt gebruikt, wordt de smaak weggespoeld, omdat het contactgebied met het water van de gesneden kool enorm is.

[Rada-dms]

Bochten - een naam is een plastic cirkel met twee gaten, maar het is erg handig om er een bak met water op te zetten

Dit is geen onderdrukking, dit is slechts een cirkel onder onderdrukking)). Ik heb er een gezonde zeesteen op gelegd)).



Rada-dms,

Het gebeurt gewoon dat het sap niet gaat. Dat is het. Dan is bijvullen natuurlijk beter dan alles bederven.

Nou ja, een analoog van een bord)))
En ik heb een vat. De moeite waard. Toen ik het kocht, las ik dat ik het nog moet voorbereiden - sindsdien is het het waard geweest.

[Vogelverschrikker]

VogelverschrikkerIk heb het niet over bijvullen, maar over niet drijven in een emmer water.

[Rada-dms]

Rada-dms,

EN! Ik heb je toen niet begrepen.

Ik heb er een gezonde zeesteen op gelegd)).

Ik zou ook zo'n steen hebben

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, Nata, geweldige kool! Ik vond het erg leuk, bedankt voor het recept aan jou en mama

[Vogelverschrikker]

En hoe vaak heb ik tegen mezelf gezegd dat ik een ander koolrecept moet proberen en ... ik kom er nog steeds op terug. Nou, het is net zo knapperig - klasse!



Vogelverschrikker,

Nata, we hebben hier weer hete discussies op het forum, hoe beter om kool te snijden voor zuurdesem. En wat knip je, zo niet een geheim?

[Svetlenki]

Svetlenki,

Ja, de crunch is ons alles !! Ik heb een heel deeg in de koelkast. De helft is echter al opgegeten)).

Ik sneed met de mandoline van de Bayer. Die met een snijsysteem en zo. Maar ik gebruik praktisch geen blokjes, ik gebruik geen houder, ik snijd de kool domweg op een gewoon mes in een enorme brok, stel de gewenste dikte in en plaats de mandoline op een fermentatiecontainer. Ze is zo scherp als een scheermes. Als het plakje ophoudt, moet je heel voorzichtig zijn.

vtUNHSNwE2k

Spastbo enorm voor de kool !!! Zo lekker!!! Ik heb 2 weken gekookt, vorig jaar heb ik het harsen gedaan, vandaag is er bijna niets meer over. Ik kook 2 keer. HARTELIJK DANK van de familie !!!

[Yulyashka_1208]

Yulyashka_1208,

Gezondheid! Ik hou van zuurkool. Als het in de koolsoep gaat - spoel een beetje en doe de tomaten niet, een beetje meer wortels - de smaak zal in evenwicht zijn.

Gisteren heb ik zuurkool aan borsjt toegevoegd - een beetje, ongeveer 1/5 deel. Heerlijke borsjt bleek als nooit tevoren!

en we doen het, de smaak is super. Een vrouw werkte in ons restaurant in Kharkov en ze vertelde ons dat ze zuurkool aan borsjt en gebakken kool toevoegen. Erg lekker voor ons.
En in Transcarpathia wordt zuurkool met vlees gebakken - heerlijk!
Heel erg bedankt voor het recept, voor welk jaar we het hebben gedaan vanaf de herfst en de hele winter - gewoon heerlijke kool !!!

[Ksyu-juha]

Ksyu-juha,

We hebben al drie blikjes gegeten)). We doen het beetje bij beetje, meestal twee blikjes - voor mama en ons. Eet op - een pauze om je te vervelen en opnieuw)).

We hebben het vandaag verzonden. Na het proeven zal ik schrijven

[lily_a]

lily_a,

U kunt direct honingwater toevoegen. Het zal heerlijk zijn.

Geen honing. Absoluut.

Lekker! Bijna opgegeten. Maar het water moest worden bijgevuld.

[lily_a]

lily_a,

Nu moet je vaak herladen. De sappigste kool is in de herfst na de oogst. Dichter bij de lente, door opslag, verliest het vocht en geeft het bijna nooit voldoende sap.

Oeps. kwijlen begon te stromen. Ik ren voor kool.

Oeps. kwijlen begon te stromen. Ik ren voor kool.

We eten nu 2 weken

Ik heb de kool weer gefermenteerd - hoe lekker is hij en iedereen vindt hem lekker.

Bedankt voor het recept.