Zuurkool van Chuchina's moeder

[e]

Na het plaatsen van de potten in de koelkast de deksels sluiten? Ik heb ergens over geklikt evervolgens ...

Innus, natuurlijk, dichtbij. Je hebt al een kant-en-klare zure kool. Kun je de koelkast de geur van kool crediteren, zodat al het eten ruikt? Precies...
En zonder deksel verdampt de pekel. Heb je het nodig?

Vogelverschrikker! Ik rapporteer:
🔗
Ik heb het op maandag gefermenteerd volgens jouw recept (ik voegde altijd suiker toe). Ik voeg altijd zoveel zout toe als bij het maken van een salade, alleen een grote kom.
De kool bleek erg lekker en knapperig te zijn. Speciaal voor haar rende ik 's ochtends naar de markt voor geurige olie uit gebakken zaden. Vandaag zijn we de hele dag chagrijnig. De kan van 3 liter is snel leeg.

Het bleek !!!!!!!!!!! zoals het hoort !!!!!! Knapperig !!!!!!!!
Deed het op zondag. Ik deed het niet zhmakala, mijn man stopte het stevig in een emmer, nam wortels aan het tarief. De lading was veel kleiner. De dag ervoor trok de man het aandeel van de lading af van de hoeveelheid kool op een kalenderblad. Ik heb geen ruzie gemaakt.
Ik pakte het op het balkon, morgen met uien, suiker, plantaardige olie .... mmmm ... en bak aardappelen!

En ik ben dol op je, druhhh !!!

Vogelverschrikker! Ik rapporteer:

Ik heb het op maandag gefermenteerd volgens jouw recept (ik voegde altijd suiker toe). Ik voeg altijd zoveel zout toe als bij het maken van een salade, alleen een grote kom.
De kool bleek erg lekker en knapperig te zijn. Speciaal voor haar rende ik 's ochtends naar de markt voor geurige olie uit gebakken zaden. Vandaag zijn we de hele dag chagrijnig. De kan van 3 liter is snel leeg.

En jij!!

De foto toont dezelfde kool. Ze is hetero!

[Tuska]

Tuska, menniet dringenden !!!

Na het plaatsen van de potten in de koelkast de deksels sluiten? Ik heb ergens over geklikt evervolgens ...

We alover praktijkcki zijn klaar, onze zoon om 22:00 Moskou-tijd wordt anderhalve dag ...

Mamulkina nam een ​​monster, het kraakt nog steeds !!!

Kraak je zegt? Verbazingwekkend!

Over de deksels ... Bij het bereiden - je sluit niet. Anders explodeert alles naar de edrene-fen. ))) Ik dek gewoon af met deksels bovenop, zodat er geen afval wordt gegoten. In de koelkast - dichtbij. Er zal praktisch geen gisting plaatsvinden in de kou, dus het is niet eng. En zodat de koelkast naar kool stinkt, en kool als koelkast - we hebben het helemaal niet nodig. Hier.

Kool!
🔗

Wat een schoonheid!! Ik ga naar mijn bank en zet me vast ...

Wat een schoonheid!!

Ik hou er ook echt van

Heel erg bedankt voor de heerlijke kool !!! Ik hou heel veel van zuurkool, en nu volgens jouw recept ben ik er dol op !!!! : girl_skakalka: Je schrijft dat je niet zulke augurken hebt geprobeerd als die van je moeder, en ik geloof je, repareer ze alsjeblieft !!!

Ik vergat te zeggen dat je kooltaarten ook super zijn! Ik kook alleen volgens jouw recept, en het deeg is super en de masterclass in het modelleren is super !!! Ik heb deze winter 15 keer gekookt !!! Bedankt!!!

als je in de nabije toekomst fermenteert, dan is dit volgens de maankalender 12.14 februari. Ik zal dit recept proberen.

En ik, net, gisteren en dacht, iets is allemaal stil, heb al kool gegeten?

En ik, nog maar een paar dagen geleden, was aan het fermenteren en dacht, iets is helemaal stil, heb al kool gegeten?

Ik had een pauze, maar ze herinnerde me er precies op tijd aan! Dus ik wilde - horror!)))

En afgelopen vrijdag kocht ik fruit, groenten en kocht ik uitstekende kool: gewoon platgeslagen. Zondag snel gezouten. Hoeveel sap gaf de kool !!! Staat al op het balkon. De waarheid heeft nog niet geprobeerd.

En afgelopen vrijdag kocht ik fruit, groenten en kocht ik uitstekende kool: gewoon platgeslagen. Zondag snel gezouten. Hoeveel sap gaf de kool !!! Staat al op het balkon. De waarheid heeft nog niet geprobeerd.

Zorg ervoor dat u uw indrukken later deelt.

[Chuch, Chuch!]

Chuch, Chuch! En ik schreef ze, sho bijt ze ofigenski? Zo niet, dan gru

🔗

Manyash, dat deed je toch?! Wauw, tevreden.
Ik kom niet bij je kip. Het is mijn kracht om het zo te doen. )))
PS: ik vind je nieuwe avatar leuk))). Ik vergeet alles te zeggen.

Ja, meer dan eens! Vandaag heb ik een vork gekocht om in te maken ... mollig!

Kus Mamusik van ons ... voor de kool en de rest van de snor We kijken naar de armpjes en beentjes en elke keer herinneren we ons met liefde!

Het is tijd om kool te fermenteren !!! Ik ging op zoek naar een recept. Maar ik heb een recept nodig zoals dat wordt gebruikt om kool te fermenteren in kantines, nog steeds Sovjet. Die smaak zit nog in de mond. Maar ik kan zo'n kool niet krijgen. De man schold alles uit. Hij zegt dat ik gezouten kool heb, geen zuurkool. Hoewel ik bijna zoals Chuchelka ben, wacht ik niet op 1,5 dag, maar op 3-4. Ik leg zout 20 gram per 1 kg kool. Ik weeg alles. Mijn kleinkinderen en schoondochters houden van mijn kool, maar mijn man niet. Ik zondig al dat daar, in de kantines, de kool in brede reepjes wordt gesneden en ik denk dat hij in eikenhouten vaten is vergist. Daarom is de smaak van de uil niet zoals zelfgemaakte kool. Vertel eens, misschien vulden zij (de kantinemedewerkers) gewone zuurkool met iets onbekends? Help mij!!!

In, herinnerden ze zich. Het is noodzakelijk om de kool te fermenteren, het weer is goed

Het is tijd om kool te fermenteren !!! Ik ging op zoek naar een recept. Maar ik heb een recept nodig zoals dat wordt gebruikt om kool te fermenteren in kantines, nog steeds Sovjet. Die smaak zit nog in de mond. Maar ik kan zo'n kool niet krijgen. De man schold alles uit. Hij zegt dat ik gezouten kool heb, geen zuurkool. Hoewel ik bijna zoals Chuchelka ben, wacht ik niet op 1,5 dag, maar 3-4. Ik leg zout 20 gram per 1 kg kool. Ik weeg alles. Mijn kleinkinderen en schoondochters houden van mijn kool, maar mijn man niet. Ik zondig al dat daar, in de kantines, de kool in brede reepjes wordt gesneden en ik denk dat hij in eikenhouten vaten is vergist. Daarom is de smaak van de uil niet zoals zelfgemaakte kool. Vertel eens, misschien vulden zij (de kantinebedieners) gewone zuurkool met iets onbekends? Help mij!!!

En uw man heeft zuurkool en zuurkool Provence niet door elkaar gehaald? Ik kan me niet herinneren dat kool in kantines werd gebakken. En ik heb daar geen gepekeld voedsel gegeten. Het gebeurt met paprika, maar zelfs zonder - alleen met wortels en qua samenstelling lijkt het op gebeitst.

Natusik! Ik heb DIT weer gedaan! Het is goddelijk! Mushika kust mij en mijn hopteam!

Natusik! Ik heb DIT weer gedaan! Het is goddelijk! Mushika kust mij en mijn hopteam!

Je liep zelfs voor op mij, je bent onze reactieve! Tot nu toe zat ik alleen maar te denken, maar niet aan het fermenteren ...

HYrasho, ik zal het doorgeven.

[Natasha]

Natasha, als u kool in een pot fermenteert, moet u deze dan afdekken met een deksel, gaas? Ik denk tijdens fermentatie met gaas. Ja?

[Natasha]

Natasha, als u kool in een pot fermenteert, moet u deze dan afdekken met een deksel, gaas? Ik denk tijdens fermentatie met gaas. Ja?

Hoes. Niet sluiten, maar afdekken. Als je het sluit, explodeert het nafig))). Zodat niet alle verschillende dingen erin worden gegoten (nou ja, afval, stof). En als u het naar de koelkast verplaatst, sluit u het.

En uw man heeft zuurkool en zuurkool Provence niet door elkaar gehaald? Ik kan me niet herinneren dat kool in kantines werd gebakken. En ik heb daar geen gepekeld voedsel gegeten. Het gebeurt met paprika, maar zelfs zonder - alleen met wortels en qua samenstelling lijkt het op gebeitst.

Nee, ik heb het niet door elkaar gehaald. We hadden een eigen kantine op het werk en daar vergiste het personeel zelf kool. In die tijd was ze jong en vergiste ze geen kool. Mijn moeder heeft het gedaan. Ik denk dat het bovendien in de hitte is gefermenteerd en op smaak is gebracht met boter, suiker en uien.

Ik ging ook zo'n 5 dagen geleden kool fermenteren, maar ik weet niet of mijn kool geschikt is voor "winter" beitsen. We kochten het op 27 augustus bij een groothandel. Het is dicht, knarst bij het snijden.Ik zat in gedachten, omdat ik las dat het slecht is om te zouten op de ouder wordende maan, maar nu groeit het en is het dringend nodig tot de diepe vorst toeslaat (de kool staat op het balkon) om de kool op te nemen

Natasha, nu maak ik alleen kool volgens dit recept, waarvoor veel dank aan jou en je moeder. Kool blijkt altijd, en vóór dit recept gebeurden er soms scholen. Dus nogmaals bedankt.

Ik pluk al heel lang kool volgens allerlei verschillende recepten. Deze is waarschijnlijk een van de beste!

Meisjes, gewoon omdat het heel simpel is))). Ik heb ook een grote liefde voor onze eenvoudige en door de jaren heen bewezen inheemse recepten. Wat heb ik niet gegeten toen ik in Italië was. Maar gedurende een week onafgebroken eten van niet helemaal bekend voedsel, was ze behoorlijk moe. Ik reed en droomde van borsjt en kotelet met aardappelpuree en zuurkool))).

Meisjes, gewoon omdat het heel simpel is))). Ik heb ook een grote liefde voor onze eenvoudige en door de jaren heen bewezen inheemse recepten. Wat heb ik niet gegeten toen ik in Italië was. Maar gedurende een week onafgebroken eten van niet helemaal bekend voedsel, was ze behoorlijk moe. Ik reed en droomde van borsjt en kotelet met aardappelpuree en zuurkool))).

Ja!

[Natalia]

Natalia gemaakte kool precies volgens het recept. Er was genoeg sap, er lekte zelfs een beetje uit het blik. Zet het na 2 dagen in de koelkast. Daar dwaalt ze ook, want het deksel is opgeblazen en de smaak van de kool is een beetje aan het fermenteren. Als je op smaak brengt met boter en uien, dan lijkt het normaal, maar toch ... Wat is er aan de hand?
Toen moeder kool in tanks fermenteerde, zei ze dat het sap noodzakelijkerwijs naar buiten moet stromen, waardoor de bitterheid wordt verwijderd. Het is niet helemaal zo op de bank

De bitterheid komt niet van het sap, maar van de gassen die zich in de kool hebben opgehoopt. Een klein lek is normaal. In de koelkast zou de gisting praktisch moeten stoppen. Lange tijd herschikt? Ongeveer een dag duurt de fermentatie nog tot de inhoud van de pot volledig is afgekoeld en de micro-organismen niet meer woeden (hoewel de fermentatie in de koelkast plaatsvindt, zij het heel langzaam). Gas zal evolueren en het deksel opblazen. Maar het moet goed smaken.

Lange tijd herschikt?

Zondagavond deed ik het, dinsdagavond in de koelkast. Ik was vanmorgen nog steeds aan het pruilen.

Natalya, ik ben je erg dankbaar voor AL je recepten voor zowel taarten als brood, maar wat betreft kool wil ik speciaal BEDANKT! De fysica van het proces is perfect beschreven en er wordt een uitstekend resultaat verkregen. In de winter maak ik elke twee weken kool één keer per week - ze eten het één keer op! BEDANKT! deel alstublieft uw recepten keer op keer, iets wat u zelden uw recepten tentoonstelt (ik klaag niet, maar smeek)

Meisjes, maar deze kool is alleen salade of als een onafhankelijk gerecht. Of je kunt het in pasteien, borsjt doen en het stoven. Veel mensen houden van zuurkool in taarten.
En toch hou ik alleen van zulke kool. Kinderen zullen niet eten. Twee drie roebels kool voor mij, oh, hoeveel. Kunt u rekenen op twee liter?

[iris. ka]

iris. ka,

Irin, dit is een gewone zuurkool. Wat is volgens u een saladedressing? Als je recept zegt dat het zuurkoolkoolsoep is, dan past het bij jou.

Ik wil zuurkool. Ik ga gewoon dood))).
Nu is de winter al voorbij, die is voor gisting of ... wat? Wie is de specialist? Als ik een afgeplatte schotel zie in de vorm van een vliegende schotel (iemand hier zei dat dit een geweldige wintervariëteit is voor slava-fermentatie), dan koop ik hem meteen, maar ik heb hem nog niet gezien.

Ja, trouwens. Ik kijk ook en zie nog niet. En heldergroen, rond is het zomer?

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, het is te vroeg voor glorie, ze gaat pas in oktober

Dus boem wacht! En ik wil echt kool)))

zoals ik je begrijp, wacht nog een keer, de prijzen zullen naar de hemel stijgen, vorig jaar was het 50 roebel per kg

Ik weet het niet, toen we werden gestuurd om kool te oogsten, zeiden ze altijd dat Slava, rond, nogal langwerpig, dus ging ze augurken.
En de afgeplatte heette Fiji en heette schouder, dat wil zeggen, hij werd in stapels gelegd voor opslag.

[Meisjes]

Meisjes, dit is uw kennis van koolsoorten! Voor mij zijn kool en kool allemaal één. Maar nu in de winkels kijk ik ook goed naar het uiterlijk - zodat het witter en afgeplat was!

Trouwens, ik kocht onlangs een krop kool op een pyansa, hij was groen aan de buitenkant (van binnen was hij ook een beetje, het blad was niet erg sappig, hij brak niet met een crunch), maar zo dicht dat ik kon zelf geen mes erin steken !!! De man sneed deze kool bijna met een bijl. Ik heb het hele onderwerp gelezen en nu begrijp ik dat dergelijke kool niet geschikt is, maar voordat ik het fermenteerde en niet begreep waarom het afval eruit komt! Ik was op zoek naar dichtere koolkoppen, ik dacht dat dit het geval was. En het blijkt dat de variëteit en de aanvankelijke sappigheid / knapperigheid van de kool een rol spelen.

Bedankt iedereen voor het delen van hun ervaring,
Chuchelka, Natasha, een aparte mens bedankt voor het recept!

Ik vond een foto van Slava ...

Natasha, ik heb het gehaald, je kapuZda (ik heb alles al verkruimeld) het recept is correct, bedankt, ik zal het herhalen !!!

En wat denk je dat ik aan het doen ben?))) Hamsterkool)).



Ik vergeet steeds te schrijven - als je een droge kool tegenkomt en het sap na een dag niet boven het koolniveau is gestegen - voeg zuiver drinkwater toe met toevoeging van honing in een tempo van 2 uur. l. honing voor 500-600 ml water. De kool zal zuur worden, maar dit voorkomt dat hij bederft en het hele blik weggooit.

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, het kwijlen begon te stromen, ik kookte koolsoep van de overblijfselen, 's avonds zal ik klaar zijn met eten en nadenken over een nieuwe portie kool. Tijdens de lunch rijd ik naar Auchan, misschien heb ik geluk en zijn er de nodige koolkoppen

Nou, ik rende naar de auto, vooruit achter de motorkap ...

Leuk recept. Ik vond leuk.
Kleine toevoeging.
Ik doe dit altijd.
Wanneer moet je kool eten - ik gooi het in de blender.
Dat wil zeggen, ik zal het enorm vermalen met een blendermes.
Het blijkt heel fijngehakte kool te zijn.
om zo'n kool te eten is veel aangenamer, ik zou zeggen dat het intelligenter is om het aan tafel te serveren?
Voor lange, gehakte kool "draden?" voor mij persoonlijk - niet comme il faut.
En ik strooi er ook de kool over (bij het serveren) met fijngehakte cashewnoten en breng op smaak met pompoenolie met deze Groenachtig-zwarte.
Het blijkt pas bij de laatste portie erg lekker. Ja.

En als de koolkool een beetje ijzig is, waar te gebruiken? Kan ik deze kool gebruiken?

Zou het niet adviseren. Zo'n kool is goed voor luie koolrolletjes door een vleesmolen.