Zuurkool van Chuchina's moeder

meisjes wat bedoel je met leeftijd? Moet deze kool een week na rijping worden gegeten?

Nou ja, ongeveer. Ze is op dit moment het lekkerst, niet gefermenteerd. Het is alleen dat we zoveel doen dat we gedurende deze tijd eten, dus hoeveel het zo veel mogelijk kan worden opgeslagen, weet niet eens.

We zullen in een week niet zoveel kool eten, dus ik zal de houdbaarheid controleren

We zullen in een week niet zoveel kool eten, dus ik zal de houdbaarheid controleren

Het hangt allemaal af van de opslagcondities !!!

Het hangt allemaal af van de opslagcondities !!!

We brengen je niet naar de garage, anders eten we pas in het voorjaar, dus alleen het balkon

We zullen in een week niet zoveel kool eten, dus ik zal de houdbaarheid controleren

We eten ook niet zo veel in een week, en het is vervelend om een ​​liter pot te fermenteren. Zuurkool en bewaar deze in de koelkast op 2-3 graden. Het kost onmetelijk veel tijd en verzuurt niet.

Zelf hou ik van zuurkool, zodat hij minstens drie dagen oud is, zuur.

Ik vergat te zeggen dat ik alleen fermenteer op mannendagen. Misschien zijn dit overblijfselen uit het verleden, maar zo heeft mijn grootmoeder me dat geleerd.

[Kamusik]

Kamusik, en ik zout op die dagen dat de letter R in het woord staat.

Als je wodka aan de kool toevoegt (2 eetlepels per blik van 3 liter van het eindproduct), verloopt het fermentatieproces veel langzamer en wordt het langer bewaard

Als je wodka aan de kool toevoegt (2 eetlepels per blik van 3 liter van het eindproduct), verloopt het fermentatieproces veel langzamer en wordt het langer bewaard

En als deze 2 eetlepels in het lichaam worden opgenomen (en meer dan eens), dan zal zuurkool veel lekkerder zijn!

En als deze 2 eetlepels in het lichaam worden opgenomen (en meer dan eens), dan zal zuurkool veel lekkerder zijn!

nou, niemand kan dit helemaal weerleggen

En ik hou van kool van de vorst met stukjes ijs tot maneschijn

Als je wodka aan de kool toevoegt (2 eetlepels per blik van 3 liter van het eindproduct), verloopt het fermentatieproces veel langzamer en wordt het langer bewaard

Ik voegde er op de een of andere manier aan toe, na het lezen van Ganichkina, ik merkte het verschil niet

Ik voegde er op de een of andere manier aan toe, na het lezen van Ganichkina, ik merkte het verschil niet

Er is een verschil (niet in smaak, maar in de peroxidatiesnelheid). Het is zelfs nog beter om aan het begin van het kookproces wodka toe te voegen, de kans op "snotterige" kool neemt af.

Chuchelka, bedankt voor de heerlijke beschrijving van het zoutproces. Ik herinnerde me ook mijn eigen jeugd - hoe ze sappige witte stukjes van zulke smakelijke en zoete kool sleepten, gekookt om te zouten (om de een of andere reden kan ik er nu geen vinden). Zelf heb ik altijd gezouten in een pan met 2 emmers, en dan in potten gedaan en bewaard - nou ja, tot februari, zeker. Alleen hier is er zo'n "trucje" - ik stop kool stevig in gebroeid 3 liter containers ( zoals Natasha zei, een beetje ongezouten), dan in de pot geschoven doe er een plastic deksel in (uit kokend water gehaald!), stevig aangedrukt zodat het sap dit deksel volledig bedekte, vul het sap bij tot de bovenkant van het blik en rol het op met een metalen deksel. En je bent klaar - haal het weg kant-en-klaar naar de kelder. Nou ja, of in de koelkast - wie veel ruimte heeft, ik zout nu niet met zulke volumes, maar ik heb een krop kool gekocht, zout volgens het recept van Chuchelka's, en ik zal zeker een plastic deksel in de pot doen - dus dat het sap altijd bovenop zit - en de kool niet donkerder wordt))

grinaty, je beschrijft je manier

Zelf heb ik altijd gezouten in een pan met 2 emmers, en dan in potten gedaan en bewaard - nou ja, tot februari, zeker. Alleen hier is er zo'n "trucje" - ik stop kool stevig in gebroeid 3 liter containers ( zoals Natasha zei, een beetje ongezouten), dan in de pot geschoven doe er een plastic deksel in (uit kokend water gehaald!), stevig aangedrukt zodat het sap dit deksel volledig bedekte, vul het sap bij tot de bovenkant van het blik en rol het op met een metalen deksel. En je bent klaar - haal het weg kant-en-klaar naar de kelder. Nou ja, of in de koelkast - wie veel ruimte heeft, ik zout nu niet met zulke volumes, maar ik heb een krop kool gekocht, zout volgens het recept van Chuchelka's, en ik zal zeker een plastic deksel in de pot doen - dus dat het sap altijd bovenop zit - en de kool niet donkerder wordt))

Hoe lang kan zo'n kool in een kelder staan? En blijft er na langdurige opslag de knapperigheid in?

grinaty, hoe lang kan zo'n kool in de kelder staan? En blijft er na langdurige opslag de knapperigheid in?

Omdat ik niet veel zoutte, hebben ze ergens in februari de laatste afgemaakt. Het werd zeker niet zacht, werd niet donkerder, omdat het bedekt was met pekel. De knapperigheid die wekelijkse kool heeft, was er natuurlijk niet meer.
Fluisterend: nu zout ik het niet zo - ik kan het zelf niet, mijn man vindt het niet lekker, de kinderen tolereren het niet - dat leven is voorbij. Niets, nu zet ik een krop kool, maar met pillen en ga

Ik probeerde een beetje te doen en mijn kool werd donker en begon vies te ruiken (rot), er was weinig sap, alleen op de bodem. Ik denk dat het hierdoor komt? Ik heb nog nooit kool gefermenteerd. Ik las in de antwoorden over de mogelijk verkeerde koolsoort .. maar hoe ze te onderscheiden of komen er andere tips? Ik wil een heerlijke kool.

Ik probeerde een beetje te doen en mijn kool werd donker en begon vies te ruiken (rot), er was weinig sap, alleen op de bodem. Ik denk dat het hierdoor komt? Ik heb nog nooit kool gefermenteerd. Ik las in de antwoorden over de mogelijk verkeerde koolsoort .. maar hoe ze te onderscheiden of komen er andere tips? Ik wil een heerlijke kool.

En trombose op de bank? Zout niet gejodeerd? Of lentekool. Dit is de meest voorkomende reden. De winter is meestal erg moeilijk. Soms zijn in het voorjaar tekenen van oudheid zichtbaar van binnen: de stippen zijn zwart, de koolkoppen zijn vastgebonden. Het komt voor dat de kool te droog is. Tijdens de fermentatiedag moet het sap helemaal naar boven stijgen.

Mam gooide onlangs twee koolkoppen weg. In november verkopen ze stagnerende vroege kool. En je kunt haar niet veel vertellen. Dus maak je niet al te veel zorgen. Kool is als deeg: een levende en onvoorspelbare substantie)))).

[Tanyush]

Ik vergat te zeggen dat ik alleen fermenteer op mannendagen.

Tanyush, en wat zijn de mannenvloeren?

Hij is van mij - maandag, dinsdag, donderdag.
Ze is van mij - woensdag, vrijdag, zaterdag.
Maar zondag lijkt de mijne te zijn.

Hij is van mij - maandag, dinsdag, donderdag.
Ze is van mij - woensdag, vrijdag, zaterdag.
Maar zondag lijkt de mijne te zijn.

Ze deed haar hele bewuste (gastvrouw) leven in de mannentijd. Ik was dit jaar zo ongeduldig dat ik de eerste emmer op zaterdag heb gezuurd. Vloog weg met een knal - at zowel thuis als op het werk met het hele team. De tweede gistde, zoals het hoort. En ... gooide de hele emmer weg ... Of de kool van de verkeerde soort, of de nitraatkool werd gevangen. Hoe vreselijk rook het!
Nu ga ik fermenteren wanneer Muze inspiratie zal komen.
Gemaakt volgens het recept van mijn moeder, vergelijkbaar met Chuchelkin, maar met lavroesjka.

Mijn kool fermenteert. Maar het appartement is cool, dus ik wacht ...

Ik heb gisteren ook gefermenteerd: yahoo: de vraag rees, wanneer zal het sap opvallen? Het fermenteert niet zonder vloeistof

[E.]

Hij is van mij - maandag, dinsdag, donderdag.

Ititskaya peettante ... ze zou het zelf nooit hebben geraden ...

Hier zijn die grootmoeder en St. George's dag E.ten Nou, het blijkt pindyk moey kool, ik fermenteerde mijn sonnya in de ochtend ... koos een dag met beukenafnaarenth R - metReten ... En misschien niets?

Als je het in potten doet, laat dan de hals zelf leeg.

Het lukte niet, de stroming werd geramd (zonder fanatismebma, ja), soka - mamadarahaya, nam een ​​kneep in de nek ...

P.S. Over zout komt trouwens ineens iemand van pas, 0,5 kg. Ik neem 10 gram kool. grof steenzout - !!!

Ik heb gisteren ook gefermenteerd: yahoo: de vraag rees, wanneer zal het sap opvallen? Het fermenteert niet zonder vloeistof

Thrombus strakker. In een vat / emmer wordt er een lading op gelegd en het sap stijgt hoog. De pot moet heel stevig worden verpakt en zelfs als er weinig sap is, rijst het gemakkelijk op door de gisting.

Wordt de volle maan geteld? Dan, afbrokkelend, is misschien niet alles verloren

[Tanyush]

Tanyush, en wat zijn de mannenvloeren?

Innus, de meisjes hebben alles correct beantwoord! Maak je geen zorgen, alles komt goed !!! Je deed het met je ziel?

Wil je kool zoals je moeder oma deed? Zoek naar de kool "Glory" - zo afgeplat van de palen, en je zult gelukkig zijn.

Vaak maak ik slakool in een pot van 3 liter. Who cares: ik neem altijd een krop kool van ongeveer 3 kg voor dit blik. Garnalen, wrijf 1-2 wortels. Ik roer en begin de hangers in de pot te stampen (stamp hem met een crush). Ik neem 2 eetlepels. l van een grote rol in een container van minimaal 0,3 l en giet er 1 glas water bij. Roer tot het zout is opgelost. Ik giet het in een pot met kool. Ik maak een lekke band met een houten stok zodat de zoutoplossing sneller de bodem bereikt. Kool zit gedurende 2 dagen in een zoutoplossing. Af en toe kijk ik: wanneer de pekel de hals van de pot vult, wordt een houten stok gebruikt. 2 dagen zijn verstreken. Ik giet de pekel uit de pot in een bak, doe er 1 eetlepel in. l kristalsuiker. Ik los de suiker op en giet het in een pot met kool. De pot kan nu op een koele plaats worden geplaatst. De volgende dag kunt u uzelf behandelen en verwennen. Deze kool laat me met een knal achter.

En trombose op de bank? Zout niet gejodeerd? Of lentekool. Dit is de meest voorkomende reden. De winter is meestal erg moeilijk. Soms zijn in het voorjaar tekenen van oudheid zichtbaar van binnen: de stippen zijn zwart, de koolkoppen zijn vastgebonden. Het komt voor dat de kool te droog is. Tijdens de fermentatiedag moet het sap helemaal naar boven stijgen.

Mam gooide onlangs twee kroppen kool weg. In november verkopen ze stagnerende vroege kool. En je kunt haar niet veel vertellen. Dus maak je niet al te veel zorgen. Kool is als deeg: een levende en onvoorspelbare substantie)))).

Bedankt voor de verduidelijking, ik zal het opnieuw proberen. Ik ben al heel lang bevriend met de test en toch zijn we nog steeds bij hem op "jij")))). Ik las verder Ukka's antwoord, het is te zien vanuit dezelfde tuin dat we kool bij haar hadden)))))

[Galyun]

Galyun, dat als onze verkopers de variëteit ook kenden / noemden ...

Je vraagt, en vaak kom je terug X s ...

Waarom heb je verkopers nodig? Jij, het allerbelangrijkste, kijkt tussen het groen en rond - wit en afgeplat. Ik koop op collectieve boerenmarkten. Zelf gecultiveerd. En je zult het daar niet altijd vinden. Zeldzaamheid, mlyn ...

Ik neem 2 eetlepels. l van een grote rol in een container van minimaal 0,3 l en giet er 1 glas water bij.

, maar ik kan gewoon niet begrijpen waarom er water aan de kool wordt toegevoegd, omdat het sap er hoger in zit daken nek ...

Denk je dat iedereen niet zilt op kritieke dagen? Of wie houdt zich er niet aan?

oh, ik doe hetzelfde al 20 jaar! het is goed om zo'n witte en platte kool te fermenteren. Mijn man is een vreselijke eter, ik fermenteerde een emmer per week !! en zo elke week! op de markt keek de oom-verkoper me schuin aan, ben je in de uitverkoop ?? Ik zeg nee, het gezin is vegetariër, de kool wordt in een oogwenk weggevaagd. Altijd versnipperd met een maaidorser - ik had Mulinex, en nu is het bruin, het is daar erg dun en daarom gewoon mechanisch versnipperd, en het verbruik is verre van hetzelfde. Het deed me denken aan een vogelverschrikker, dus ik ga vandaag op de koolkop slaan.
Ik fermenteer alle dagen, niet echt herinnerend wat ik daar heb. maar vorig jaar net in cr. dagen vergiste ze niet. Hoewel er in al die jaren geen mislukkingen zijn geweest.

Eerlijk gezegd haal ik geen kool op na twee opeenvolgende mislukkingen ongeveer 5 jaar geleden. We hebben dus een kleine fabriek naast ons, die de firma vanaf het begin kent. "Van grootmoeders tuin" ging en kocht 1-2 kg indien nodig, ze fermenteren het geleidelijk tot de lente.Wat ben ik aan het doen? Sla ervan is bij ons een succes: kool, gekookte gesneden aardappelen, ui en boter met een geur. Je kunt greens favoriet maken. Lekker! (Natul, het spijt me)

, maar ik kan gewoon niet begrijpen waarom er water aan de kool wordt toegevoegd, omdat het sap er hoger in zit daken nek ...

Kool is niet altijd sappig, vooral dichter bij de lente, en sommige koolsoorten zijn hiermee zondig. Bij het fermenteren van kool op de gebruikelijke manier in een brede container, bij het vullen, vind ik het leuk om verschillende stukjes 1/4 kop kool heel dicht te doen, waarbij ik er oppervlakkig zout in wrijf. Deze brokjes zijn gefermenteerd en smaken totaal anders. En dan maak ik er Provençaalse kool van: ik snijd ze in vierkanten, voeg grote stukken verse appels, druiven, een beetje veenbessen toe. Breng op smaak met plantaardige olie, meng en doe in een pot van 3 liter. Over een dag of twee kan niemand uit het blik worden weggesleept totdat het leeg is.

Kool is niet altijd sappig, vooral dichter bij de lente, en sommige koolsoorten zijn hiermee zondig. Bij het fermenteren van kool op de gebruikelijke manier in een brede container, bij het vullen, vind ik het leuk om verschillende stukjes 1/4 kop kool heel dicht te doen, waarbij ik er oppervlakkig zout in wrijf. Deze brokjes zijn gefermenteerd en smaken totaal anders. En dan maak ik er Provençaalse kool van: ik snijd ze in vierkanten, voeg grote stukken verse appels, druiven, een beetje veenbessen toe. Breng op smaak met plantaardige olie, meng en doe in een pot van 3 liter. Over een dag of twee kan niemand uit het blik worden weggesleept totdat het leeg is.

schrijf een apart recept, we willen alvast verwend worden met een gedetailleerd recept en foto's))))

[Natus]

Natus, en volgens je recept Mona Antonovskih-appels om in kool te stoppen ?! Of nafik niet nat etenren Doen ?

Appels zullen in zo'n tijd waarschijnlijk geen tijd hebben om gebeitst te worden ...

Ik heb appels gezet (niet altijd voor de verandering)! Alleen nu is er geen Antonovka ... Wat er zijn, ze vliegen de kool in, ze geven een extra smaak. Alles voor een amateur !!!
PY. SY. Ik wil nogmaals benadrukken dat ik dit doe! Natusya kijkt er misschien heel anders naar.

En ik deed de veenbessen

En ik deed de veenbessen

Ook goed !!!

Als iemand anders zegt dat het niet is gelukt, ga ik zelf verdrinken. Ik waarschuw je meteen!

Als iemand anders zegt dat het niet is gelukt, ga ik zelf verdrinken. Ik waarschuw je meteen!

Natusya, nee! We hebben u nodig !!! En zij (die niet slagen) krijgen een boete - ze zullen het hele jaar door gisten!

[Tanyush]

Ik heb appels gezet (niet altijd voor de verandering)! Alleen nu is er geen Antonovka ... Wat er zijn, ze vliegen de kool in, ze geven een extra smaak. Alles voor een amateur !!!

Tanyush, maar stop je de hele appel in de pot of snijd je hem in stukken?
En dan heb ik geen kleine appels, ik moet ze snijden, maar ze worden later zo donker.

[Vogelverschrikker]

Ik had al een lekker sapje, ik prikte het met een groot mes, nou, ik heb het geprobeerd, het is nog niet klaar, maar het knarst. Solila op dinsdag, zou morgen moeten komen
Vogelverschrikker verdrink niet

Feit is dat ik dergelijke "schotels" niet gebruik, ik heb een aardewerken kuip van 15 liter. Natuurlijk stop ik het geheel daar!

[Vogelverschrikker]

Ik had al een lekker sapje, ik prikte het met een groot mes, nou, ik heb het geprobeerd, het is nog niet klaar, maar het knarst. Solila op dinsdag, zou morgen moeten komen
Vogelverschrikker verdrink niet

Hou van jou!! Liefde liefde liefde!!! Voor dergelijk nieuws.

Het bleek !!!!!!!!!!! zoals het hoort !!!!!! Knapperig !!!!!!!!
Deed het op zondag. Ik deed het niet zhmakala, mijn man stopte het stevig in een emmer, nam wortels aan het tarief. De lading was veel kleiner. De dag ervoor trok de man het aandeel van de lading af van de hoeveelheid kool op een kalenderblad. Ik heb geen ruzie gemaakt.
Ik pakte het op het balkon, morgen met uien, suiker, plantaardige olie .... mmmm ... en bak aardappelen!

Oh, meiden, wat intrigeerde je me met kool ... Op zaterdag naar de markt - en fermenteren, fermenteren en fermenteren !!!!

[Tuska]

Tuska, menniet dringenden !!!

Na het plaatsen van de potten in de koelkast de deksels sluiten? Ik heb ergens over geklikt evervolgens ...

We alover praktijkcki zijn klaar, onze zoon om 22:00 Moskou-tijd wordt anderhalve dag ...

Mamulkina nam een ​​monster, het kraakt nog steeds !!!