Bakken in DeLonghi BDM 125S

Vergeef me dat ik me ermee bemoei, maar ineens kan ik helpen.
Als ik naar het broodrecept heb gekeken, zie ik dat 600 g. er is duidelijk veel bloem voor de rest van de producten. Dit bedrag wordt gebruikt voor een groot brood in Panasonic (outputgewicht 950 g). Daarom raad ik je aan om de hoeveelheid te verminderen tot 525 g en om de bovenkant rossiger te maken, voeg 2 eetlepels toe. l. melkpoeder of voeg melk (vloeibaar) toe in plaats van water. Ik gebruik ook gejodeerd zout, ik deed er zelfs een halve theelepel minder (het leek me zouter dan normaal). Bakken met steen, maar om eerlijk te zijn merkte ik niet veel verschil. Probeer suiker om 2 eetlepels te doen. l. (dit is precies wat Panasonic adviseert), het verbetert ook de gistprestaties en maakt de korstkleur helderder (het zal niet zoet zijn!). Misschien maakt het gebrek aan suiker de smaak flauw.
: bloemen: Succes in bakken

Ik kan je niet helpen over de cupcake (ik heb het liever in de oven, er zijn geen problemen en altijd succesvol). Maar in het onderwerp Deeg gaven de leden van het forum recepten voor muffins speciaal voor een broodmachine, kun je ze proberen? Pas op voor de glazen (die zijn anders voor de broodbakmachines).
Ik denk dat alles goed moet komen.

Het geschenk wordt gepresenteerd, we beginnen te gebruiken. In dit verband, eigenaren die ervaring hebben gehad, waar moeten ze op letten bij het eerste bakken, zijn er aanpassingen aan recepten, enz.?

• Inhoud maatbeker 240 ml. Uit de recepten volgt dat een maatbeker ongeveer 160 g tarwebloem bevat. Ik zal opmerken dat in de beschrijving voor Panasonic 253 staat dat er 150 g bloem in dezelfde maatbeker (240 ml) zit. Waar is de waarheid? Kan iemand van de eigenaren van de weegschaal opheldering geven?
  

het gewicht van de bloem in een maatbeker hangt natuurlijk af van het vochtgehalte
dus het meten van meel op gewicht is een inherent verkeerde benadering

het gewicht van de bloem in een maatbeker hangt natuurlijk af van het vochtgehalte
dus het meten van meel op gewicht is een inherent verkeerde benadering

Dus welke aanpak is de juiste? De recepten zijn volgens mij gericht op een normale luchtvochtigheid. Dat wil zeggen, bij een hoge luchtvochtigheid past er meer bloem in het glas en minder op de weegschaal.

[SAPetrovich]

SAPetrovich !

"Snelwerkende supergist" LLC "Interpekar" (met het opschrift "Home cooking" in de rechterbovenhoek) - volkomen normale gist, ik gebruik ze - geen probleem
dus het zit er niet in!
Ik heb er ook kaneel, papaver en sesam van gekocht - alles is ook goed

Dank aan iedereen die heeft gereageerd. En, hoewel laat, feliciteer ik alle vrouwen met de laatste vakantie.
Nog een keer gebakken stokbrood op mijn DeLonghi BDM 125S.
Maar ik nam een ​​recept van Panasonic als basis en bracht enkele wijzigingen aan:
Melk 230 ml. (oorspronkelijk was er water)
Plantaardige olie 1 ½ Art. l. (oorspronkelijk was het 1)
Zout "Sea DROGA" 1 ½ theelepel. (oorspronkelijk was het 1 ¼)
Suiker 1 eetl. l. (aanvankelijk was het niet)
Tarwemeel "Sokolnicheskaya" 2 ½ kopjes.
Ik heb geen melkpoeder gedaan (oorspronkelijk was het 1 ½ st. L.)
Gist "SAF-moment" 1+ tl. (oorspronkelijk was het 1)
1+ is in de zin van "met een kleine dia".
Het klinkt echter meer als Italiaans dan als Frans.
Het resultaat was echter erg goed! Blozend van al het vuil, inclusief de bovenkant. En natuurlijk heerlijk. Hoewel hij toch ver verwijderd is van het stokbrood. Nou, hij is niet "bruisend". Misschien is een schijn van een stokbrood in een x / p-machine natuurlijk onbereikbaar, maar ik wil het echt. Bovendien vulde het niet de hele bodem van de mal, hoewel het normaal van hoogte bleek te zijn. Misschien komt dit door het verschil in vormen tussen Panasonic en Delonga. In Delongue bevat zelfs een klein Frans recept aanzienlijk grote hoeveelheden (gewichten) ingrediënten.
Over het algemeen besloot ik dat als we maniak zouden worden, dan ten volle maniak zouden worden. Nou, ik wil echt Frans (naar mijn mening) brood krijgen. Dus ik zal vechten tot ik genoeg geduld heb.
Kortom, na analyse van de beschrijving van de programma's van Panasonic, ontdekte ik dat het proces van het maken van de test 2: 55-4: 10 duurt. En bij de Delongue 0: 44 + 0: 28 + 0: 50 (met tussenliggende "uitbenen"), dat wil zeggen 2:02. Op het eerste gezicht een significant verschil. Vandaar overigens het verschil in de totale tijd van respectievelijk de programma's 6:00 en 3:17. Toegegeven, het is niet duidelijk hoe de specifieke stijgtijd van de Panasonic wordt bepaald, vooral omdat de totale tijd specifiek wordt aangegeven. Maar laten we het overlaten aan het geweten van de auteurs van de beschrijving.
Als gevolg hiervan heb ik in mijn delongi besloten om een ​​programma te maken dat dicht bij het Panasonic-programma ligt. Als resultaat:
- Een zwakke verwarming van 10 minuten toegevoegd voor het voormengen
- De tijd van de eerste en tweede beklimming is verlengd tot 60 minuten en de tijd van de derde tot 90 minuten. Dienovereenkomstig is de totale opstijgtijd nu 3:30 uur.
Vervolgens "vulde" hij alle ingrediënten in strikte overeenstemming met het Panasonic-recept (uiteraard in de volgorde die door de Delonghi werd aangenomen), en zette het een nacht neer.
Laten we eens kijken wat er morgenochtend gebeurt
Ik zal morgen de uitslag rapporteren.

[SAPetrovich]

SAPetrovich !

"Snelwerkende supergist" LLC "Interpekar" (met het opschrift "Home cooking" in de rechterbovenhoek) - volkomen normale gist, ik gebruik ze - geen probleem
dus het zit er niet in!
Ik heb er ook kaneel, papaver en sesam van gekocht - alles is ook goed

Dus ik, een oude vrek, gooide ze niet weg. Ik besloot dat zodra ik een resultaat krijg dat bij mij past, ik het opnieuw zal proberen om "het verschil te voelen (of niet te voelen)".
Ja, meer over gist. Zoals ik hier al ergens gelezen heb, is bij gebruik van Dr. Oetker gist de geur tijdens het "rijzen" beduidend sterker dan het PAF-moment. Al merkte ik geen groot verschil in de stijging (toename in volume).
Overigens is hier een vraag voor connaisseurs: en hoeveel neemt het deegvolume gewoonlijk toe gedurende de tijd vanaf het einde van de batch tot het begin van het bakken?

Overigens is hier een vraag voor connaisseurs: en hoeveel neemt het deegvolume gewoonlijk toe gedurende de tijd vanaf het einde van de batch tot het begin van het bakken?

IMHO, en zoals mijn moeder en haar grootmoeder hebben geleerd, moet brood 2-2,5 keer rijzen. Minder dan 2 zullen een brok zijn (verdomme, nou, hoe heet het in Rusland ??? als het brood zo is als je vogels uit de kruimel kunt maken)
Daar staan ​​we op. Maar dit is bij het bakken met gewone gist en met zuurdesem. Op synthetische stoffen, nou ja, alle soorten droog, misschien een ander resultaat. Ik bak hier niet op, mijn schoondochter bakt regelmatig, het ziet er ook ongeveer 2-2,5 keer uit.

[glad]

IMHO, en zoals mijn moeder en haar grootmoeder hebben geleerd, moet het brood 2-2,5 keer rijzen

Bedankt. Helaas heb ik niet eens iemand om het te vragen. Van vrienden houdt niemand zich bezig met bakken.

een brok (verdomme, hoe heet het in Rusland ??? als brood zo is als je vogels uit de kruimel kunt maken)

Om dezelfde reden kan ik niet zeggen hoe we het noemen. Maar ik schijn al te begrijpen wat het is glad

Wees niet ontmoedigd, letterlijk na een half jaar constant koken zul je in deze kwestie gewoon een bizon zijn. Alles komt hier met ervaring. En wat leuk is, zoals het vermogen om te fietsen, kun je niet afleren
Mijn bakpauze was 8 jaar, en ik herinner me alles goed en alles blijkt ugh, ugh, ugh.

Uraaaaaa! Gebeurd !!!!
Uff. Tenslotte. Ik kreeg eindelijk wat ik had verwacht.
Dit is natuurlijk geen stokbrood, maar qua consistentie, smaak, "borrelen" en andere parameters komt het er zo dicht mogelijk bij in de buurt. En dit alles automatisch, voor uw ochtendkoffie! En de korst, en de kleur mmmmm ..... Schoonheid!
De enige opmerking is dat het te luchtig bleek te zijn! Misschien zakte hij daarom een ​​beetje door tijdens het bakken. Om precies te zijn, de vorm veranderde praktisch niet, alleen vormde zich een grote luchtbel onder de dunne toplaag. Hier is hij, en dan de ezel, en dan, waarschijnlijk niet bij het bakken, maar bij het afkoelen.
Daarom denk ik dat het nodig is om de tiltijd na het laatste uitbenen te verkorten. Dus nog een of twee experimenten om het programma te verfijnen, en ik zal een recept + programma voor DeLonghi BDM 125S posten, zodat degenen die dat wensen kunnen genieten van een ontzettend lekker brood.
Trouwens, 's nachts werd ik wakker en kon ik het niet verdragen om de keuken in te kruipen om het proces te bekijken. Ik zag dat het deeg na het kneden veel dunner bleek te zijn dan voorheen. Het kleefde zelfs een beetje aan de wanden van de mal. Qua samenhang leek het meer op een soort "klittenband" dan op een knot.

[de hijstijd na het laatste uitbenen moet worden verkort. [/ citaat]

SAPetrovich, is het ongeveer de tijd van de laatste rijzen van het deeg? En hoeveel minuten zou u aanraden om deze tijd te verkorten? Ik heb net een kachel gekregen, ik wil jouw ervaring als mijn eerste gebruiken. Is het gebruik van gewoon zout in plaats van zeezout van cruciaal belang?

[de hijstijd na het laatste uitbenen moet worden verkort.

SAPetrovich, is het ongeveer de tijd van de laatste rijzen van het deeg? En hoeveel minuten zou u aanraden om deze tijd te verkorten?

Ik denk dat van 90 tot 60 minuten

Is het gebruik van gewoon zout in plaats van zeezout van cruciaal belang?

Helaas, hier kan ik niets zeggen. Er zijn veel meningen, de mijne is nog niet definitief gevormd - ervaring is niet genoeg. Maar het lijkt mij dat het niet kritiek is.

Als u echter niet bang bent voor erg weelderig brood, kunt u het 90 minuten laten staan.

En welke korst en gewicht brood heb je besteld?

Ja, en # 6 als basisrecept gebruikt?

Om informatie te vinden over de eigenaardigheden van bakken in dit model, moest ik inderdaad bijna alle onderwerpen "kammen". Nu ik over het forum loop, word ik voornamelijk geleid door bijnamen. Voor jongeren is het natuurlijk handiger om in één filiaal informatie te krijgen over de bakervaring in D125. Het kan handig zijn om hier berichten van andere threads die relevant zijn voor het onderwerp te kopiëren, of hier links naar te geven. Het aangrenzende filiaal op de 125e is meer toegewijd aan de hardware, wat ook erg belangrijk is.

Ja, en # 6 als basisrecept gebruikt?

Ja, als basisprogramma # 6. En de korst wordt bij het programmeren helemaal niet gegeven. Het wordt simpelweg bepaald door de baktijd.
Kortom, hier is het programma dat ik gebruikte om te bakken:
1. Voorverwarmen 35 ° C 10 min (was 0)
2. Kneden 1 3 min
3. Kneden 2 22 min
4. Stijging 1 30 ° C 60 min (was 44)
5. Uitbenen 1 20 sec
6. Stijging 2 30 ° C 60 min (was 28)
7. Uitbenen 3 10 sec
8. Stijging 3 30 ° C 90 min (was 50)
9. Bakken 115 ° C 55 min (was 50)
10. Restverwarming 70 ° C 60 min

Probeer een ander recept van LG
Klassiek Frans broodrecept:
kopje (230 ml) en 3 eetlepels water
bloem 3 kopjes (230 ml)
2 theelepels zout
2,5 eetlepels suiker
2 theelepels gist - ik gebruik droog
Ik bak in de vorm van stokbrood met een medium korst.
Tijdens het bakken kun je het bestrijken met een ei.
Succes!!!

hier is het programma

Bedankt, alles werkte goed! Tijdens het "programmeren" werd duidelijk over de korst en het gewicht. De timing van elke stijging werd gewijzigd en Oetker werd gebruikt in plaats van Saf-gist. Melk, zo lijkt het, is niet gereconstitueerd, Finse Valio. De korst is misschien te knapperig geworden, dik aan de zijkanten, misschien heb je de melk verdund met water, of hangt het samen met de baktijd? De kruimel is koel, poreus, zelfs. Volgens je recept bleek een brood van een halve kilo met een hoogte van ongeveer 8 cm - was het rijzen van het deeg normaal, wat denk je?

Probeer een ander recept van LG

De vraag is, welke temperatuur- en tijdsregimes moeten volgens dit recept worden ingesteld in de verschillende kookfasen?
De oven heeft een basisprogramma "Stokbrood", de hoeveelheid ingrediënten erin verschilt van de voorgestelde, wat gebeurt er als deze hoeveelheid wordt gewijzigd voor het standaardprogramma?

De korst is misschien te knapperig geworden, dik aan de zijkanten, misschien moet de melk worden verdund met water of hangt het samen met de baktijd?

Ik heb helemaal geen ervaring, dus ik denk dat het nodig is om het te proberen. Ik denk dat je om te beginnen kunt proberen de baktijd te verkorten.

Volgens je recept bleek een brood van een halve kilo met een hoogte van ongeveer 8 cm - was het rijzen van het deeg normaal, wat denk je?

Vandaag in de ochtend gebakken goederen met verminderde tijd (90-> 60). Ik zal niets zeggen over het gewicht, ik heb nog geen weegschaal.En in grootte bleek het van 8 cm hoog (aan de randen) tot 10 (in het midden) te zijn. Het vruchtvlees is niet zo luchtig als gisteren.
Ik geloof dat ik naar mijn smaak, recept en bakprogramma voor stokbrood heb uitgewerkt.

Probeer een ander recept van LG
...

Misschien het proberen waard. Zoals ik het begrijp, in termen van de verhouding van ingrediënten, is het recept ontworpen voor een sneller programma (meer gist en suiker). U kunt dus het standaard "Franse" programma voor vertraging proberen.

https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_content&task=view&id=63&Itemid=77

[STERK] Kenmerken:
Bakgewicht: [/ STRONG]
van 700 g tot 1,25 kg
Turbofunctie voor het bakken van brood in minder dan 2 uur
Groot venster om het kookproces te volgen
Keuze uit korstkleur voor elke smaak voor de meeste recepten:
licht, medium of donker
Brood een uur warm houden
Jamfunctie voor eenvoudige bereiding van uw favoriete jam en jam
Afneembaar deksel voor eenvoudige reiniging
Uitneembare bakvorm met antiaanbaklaag voor eenvoudige reiniging van chl. ... ...

De afmetingen in de beschrijving zijn niet correct! Ze overschrijden zelfs de afmetingen van de verpakking!
Is dit de aanbevolen voetafdruk? Over het algemeen weet ik het niet.
De werkelijke afmetingen, gemeten met onze eigen handen, zijn als volgt:
Breedte (d.w.z. voorkant) 43 cm
Diepte (d.w.z. zijkant) 28 cm
Hoogte 33 cm
Dit was belangrijk voor mij, want de 50 cm aangegeven in de beschrijving paste niet in mijn keuken.

Hier zal ik enkele kenmerken van de x / n opmerken die niet in de beschrijvingen werden weerspiegeld. Ik wilde meer weten over deze functies bij het kiezen. Misschien weet iemand dat hun kennis zal helpen bij het maken van hun keuze.

Zo:

• Vrij goed gemonteerd, ik heb nog geen tekortkomingen opgemerkt.
  
• Het lemmet is gemaakt van metaal.
  
• Container gemaakt van relatief dun metaal.
  
• De coating op de peddel en emmer is naar mijn mening van hoge kwaliteit.
  
• In mijn exemplaar bleef de spatel altijd in het brood. Nu heb ik het "geplant" met chips van een houten tandenstoker - nu blijft het niet in het brood
  
• Het ontwerp van de dispenser is zodanig dat het mij niet mogelijk lijkt om een ​​deel van de filler voorbij de emmer te krijgen.
  
• De dispenser is behoorlijk luid. Enerzijds is het goed: met dit "signaal" kun je ingrediënten toevoegen die moeilijk in de dispenser te plaatsen zijn. Aan de andere kant kunnen 's nachts bijzonder gevoelige mensen wakker worden van zo'n geluid (als de keuken naast de slaapkamer is). Ik heb zulke problemen niet.
  
• Bij de Panasonic 253 heeft het dispenserdeksel een rubberen afdichting, waarvan de beschrijving zegt dat de kwaliteit ervan de werking van de kachel dramatisch beïnvloedt. In delongues heeft het dispenserdeksel helemaal geen verzegeling. Bovendien heeft het een reeks ventilatiegaten waaruit tijdens het gebruik warme en vochtige lucht ontsnapt.
  
• Inhoud maatbeker 240 ml. - zoals in Panasonic. Dat wil zeggen, recepten zijn gemakkelijk "draagbaar".
  
• De beschrijving in het Russisch werd gegeven in de vorm van een bundel vellen die op een printer waren gedrukt.
  

Over het algemeen vond ik de kachel leuk.
Alleen, zoals altijd, moeten enkele van de recepten die in de beschrijving worden voorgesteld, worden gecorrigeerd. Dit kan in het begin frustrerend zijn voor beginnende bakkers. De praktijk leert echter dat je de recepten uit de gecorrigeerde beschrijving op de Panasonic 253 gemakkelijk kunt gebruiken. Eigenlijk ben ik zo recentelijk hiermee begonnen.

Nou, het feit dat je, als je wilt, je eigen programma's kunt maken, is over het algemeen een klasse!
Ik reproduceerde bijvoorbeeld gemakkelijk het bakprogramma van stokbrood van Panasonic... Het native Franse recept / modus geeft een iets ander resultaat, minder zoals echt Frans naar mijn mening.

goededag aan iedereen !!! Ik heb zo'n vraag ... x / kachel van Arçelik (Arcelik) (in Rusland lijkt het onder het merk Beko te zijn). het maken van dit recept
1,25 Art. warme pier
1 uur l. suiker
3.5 Art. meel
2 theelepels gist (Dr. Etker)
1,5 theelepel zout
Resultaat: De smaak is goed, maar het brood komt niet boven in de vorm. de hoogte van het afgewerkte brood is 9-10 cm.
past bij alles behalve dat het een beetje stijgt
en nog een probleem, mijn moeder heeft ook een x / oven (welk bedrijf, ik weet het niet meer), ze bakte brood volgens een ander recept zowel in haar x / oven (lange tijd) als in haar ...het resultaat is HEEL anders (haar brood gaat ongeveer 10 minuten mee nadat het klaar is, omdat het snel wordt gegeten, het blijkt zo lekker dat je het zonder iets kunt eten; maar het mijne smaakt goed, maar niet super) ...
wat is mijn fout?

Ik heb brood gemaakt zowel in haar x / oven (voor een lange tijd) als in haar ... het resultaat is HEEL anders

Hoogstwaarschijnlijk zijn het de broodbakmachines zelf. Verschillende firmware, verschillende kneedtijd - aanpak - bakken.

en als we het probleem van het niet naar boven brengen van de vorm in mijn x / kachel apart nemen?

goededag aan iedereen !!! Ik heb zo'n vraag ... x / kachel van Arçelik (Arcelik) (in Rusland lijkt het onder het merk Beko te zijn). het maken van dit recept
1,25 Art. warme pier
1 uur l. suiker
3.5 Art. meel
2 theelepels gist (Dr. Etker)
1,5 theelepel zout
resultaat: de smaak is goed, maar het brood komt niet boven in de vorm. de hoogte van het afgewerkte brood is 9-10 cm.
past bij alles behalve dat het een beetje stijgt
en nog een probleem, mijn moeder heeft ook een bijl / oven (welk bedrijf weet ik niet meer), volgens een ander recept bakte ze zowel in haar x / oven (lange tijd) als in haar eigen ... de resultaat is HEEL anders (haar brood bestaat 10 minuten nadat het klaar is, omdat het snel wordt gegeten, is het zo lekker dat je het zonder iets kunt eten; maar het mijne smaakt goed, maar niet super) ...
wat is mijn fout?

Als we het probleem van onvoldoende verhoogd brood apart bekijken, dan:
1. Weinig suiker. neem 1 eetlepel.
zout remt de gistactiviteit, suiker helpt de gist te werken. En de smaak zal beter zijn.
2. Synthetische, nou ja, droge gist, laat het deeg slecht in melk rijzen. Hier heb je ofwel wat meer gist nodig, ofwel brood bakken met water. Trouwens, het zal dichter bij de norm zijn en smakelijk, niet slechter dan melk.
3. Plantaardige olie. Om de een of andere reden ben je het helemaal vergeten, maar het is noodzakelijk. Als je niet uit het GOS komt, neem dan een koudgeperste olijf (je zou het van normale kwaliteit moeten hebben) 1-2 eetlepels. Als je ergens in het GOS bent, kun je geen geld uitgeven en zonnebloem van hoge kwaliteit kopen, of walnoot- of pijnboompittenolie uitgeven en kopen. Het zal heerlijk zijn

hier. het belangrijkste probleem van de stijging is de kwaliteit van gist, suiker en bloem. Als het meel slecht is, zal het deeg niet goed rijzen.
Hier. en verder. Zet hier een beschrijving van het programma waarop u afdrukt. Hoeveel minuten gaat het omhoog, enzovoort. dan zal het mogelijk zijn om erachter te komen of er storingen in het programma zitten (trouwens, hoogstwaarschijnlijk niet, het probleem is 90% in een kleine hoeveelheid suiker en melk in verhouding tot droge gist).

[SAPetrovich]

SAPetrovich
Het ontwerp van de dispenser is zodanig dat een deel van de filler zo langs de emmer komt Het lijkt mij niet mogelijk (in tegenstelling tot Panasonic253).

- Precies, denk je maar. Wees er zeker van, mensen met handen die daar vandaan zijn gegroeid - van waar en van mensen die beweren dat de dispenser van Panas alles verliest, en in jouw geval zullen ze ook alles verliezen. Mijn handen groeien precies van de verkeerde plaats - want van de 30-40 keer bakken met een dispenser, alleen in 3 gevallen misten de emmer op de 1e! rozijnen, wat IMHO vrij is (en zelfs zeer IMHO) is acceptabel. Naast mijn handen heb ik ook iets met mijn hoofd - ik lees de instructies en als resultaat (het is ongelooflijk) - komt alles goed.

Geloof me maar, ik ben het zat om overal en constant dezelfde zin te lezen: (in tegenstelling tot Panasonic253). - en zelfs als het is geschreven door de persoon die dit heeft gemaakt interessant conclusie niet gebaseerd op eigen gebruik maar op conclusies grappig (zie hierboven) mensen.

Mijn excuses, als iemand ergens niet in slaagt, betekent dit niet dat de fabrikant de schuldige is (het gaat niet om de serre! ). Panasonic SD-253 bewezen de kwaliteit - jarenlange succesvolle verkoop (als er iets mis was, zou iedereen erover schrijven) - wat voor soort katoen is ermee te vergelijken - correct - geen.

Advies nodig van leden van het forum: het standaardrecept voor roggebrood (Delonghi) mist ingrediënten als zuurdesem, panifarin, mout. In de forumonderwerpen worden deze producten sterk aanbevolen voor het maken van roggebrood. Ik vraag me af waarom de auteurs van het recept deze componenten er niet aan hebben toegevoegd, die, zoals ik het begrijp, een grote invloed zouden moeten hebben op de kwaliteit van het brood?
De tweede vraag: in hetzelfde recept wordt volkorenmeel als basis genomen, dat niet in winkels in de buurt te vinden was. Is het mogelijk om volkorenmeel te vervangen door een mengsel van gewone tarwe en bijvoorbeeld zemelen? En zo ja, in welke verhouding mengen?
Ik ga zeker naar het All-Russian Exhibition Centre, maar ik wil vandaag roggebrood bakken. Anders moet u een winkel kopen

Dat klopt, Gennadii, dus hun kromme handen en bekrompen! En toch hebben ze nog steeds de brutaliteit om de resultaten van hun niet-groeiende handen op het forum te bespreken. Ik kan me je voorstellen: beide handen en hoofd ... En ervaring!
Wees in het algemeen niet ontmoedigd. En het patriottisme waarmee u zich verhoudt tot de fabrikant is nu zo zeldzaam ...

[SAPetrovich]

SAPetrovich
Het ontwerp van de dispenser is zodanig dat een deel van de filler zo langs de emmer komt Het lijkt mij niet mogelijk (XXXXXXXXXXXXXX).

- Precies, denk je maar. Wees gerust, mensen met handen die van daaruit zijn gegroeid - van waar en van mensen ...

Ik heb de link verwijderd die je van streek maakte. Anders is het niet ver voor de 'rassenoorlog'

Als basisprogramma nummer 6.

Bedankt! Het zal interessant zijn om hetzelfde te proberen te bakken.

En het recept dat werd gebruikt, was degene die jij hier gepubliceerd?

Melk 230 ml. (oorspronkelijk was er water)
Plantaardige olie 1 ½ Art. l. (oorspronkelijk was het 1)
Zout "Sea DROGA" 1 ½ theelepel. (oorspronkelijk was het 1 ¼)
Suiker 1 eetl. l. (aanvankelijk was het niet)
Tarwemeel "Sokolnicheskaya" 2 ½ kopjes.
Ik heb geen melkpoeder gedaan (aanvankelijk was het 1 ½ st. L.)
Gist "SAF-moment" 1+ tl. (oorspronkelijk was het 1)
1+ is in de zin van "met een kleine dia".

[Asya]

Asya
Iets heeft me echt meegesleept. De dispenser bij Panas kan zijn inhoud niet alleen in de emmer gooien als deze (de inhoud) eraan blijft kleven (aan de dispenser), vandaar de beslissing: om hem zo te maken dat hij niet blijft plakken, alleen

Ik kan me je voorstellen: beide handen en hoofd ... En ervaring! - oh ja dat ben ik

SAPetrovich
- Nou, de wereld werd opgewonden, vriendschap, kauwgom?

Hou op! Heb je geprobeerd te kneden in de pizzamodus? omdat ik aanvankelijk in de weg liep.
Toch wil ik echt de glitch van een jager of de kleurenblindheid van de piloot weten

Vandaag is er gewerkt aan het kneden van het deeg voor: 1) pizza; 2) zoete broodjes. Beide modi bleken heel normaal te zijn: de mix is ​​goed, er blijft geen bloem op de muren. Het enige: ik kon het niet laten in de pizzamodus en 15 minuten voor het einde van het kneden opende ik het deksel en verzamelde het deeg vanuit de hoek op het broodje. Door intelligente reflectie, dacht ik dat het zo had moeten zijn en normaal zal mengen.

Bedankt! Het zal interessant zijn om hetzelfde te proberen te bakken.

En het recept dat werd gebruikt, was degene die jij hier gepubliceerd?

Het bijgewerkte programma en recept is hier: RECEPTEN / Basisprincipes bakken / Panasonic Frans op DeLonghi 125

Oeps.
Mijn DeLonghi BDM-125S weigerde in te schakelen
Het markeert alle tekens die mogelijk zijn en reageert op geen enkele toets.
Vandaag heb ik het naar de winkel gebracht om het te veranderen, ze hebben het daar meegenomen voor onderzoek.
Dus weer schakel ik over op het bewaren van brood. Hopelijk niet lang.

Groeten aan alle bakkerijmeesters!
Help alstublieft een nieuweling.
Mijn broodbakmachine is op de derde dag. Bij de eerste poging om brood te bakken bleek het volgende probleem: ik voegde droge gist toe (saf-levure) - alles was zoals het hoort volgens het recept: een krater in het midden, etc. Het broodje werd gekneed, op de oppervlak waarvan onopgeloste gistballen uitstaken. Ik kneep een stuk deeg af - het is, de gist bleef in bolletjes-korrels - dit is na de hele kneedcyclus, wanneer de oven al is overgeschakeld naar de deegrijzingsmodus.
Ik gooide het deeg eruit en laadde het helemaal opnieuw - deze keer verdunde ik de gist in water in een glas en schonk het in bloem. Het brood kwam uitstekend uit!
En nu wil ik proberen de timer voor de ochtend in de avond aan te zetten en ik weet niet wat ik met de gist moet doen: verdun het in water - ze zullen van tevoren beginnen te groeien ... voeg droge toe - opnieuw je krijgt een broodje met onopgeloste granen ...
Adviseer, alstublieft.

Gist vervangen ...

[moment]

Gist moet worden gebruikt die bedoeld zijn voor broodbakmachines. Bijvoorbeeld: SAF-moment, "Dr. Oetker" werken snel, ... Hun verpakking zegt dat ze instant zijn en ontworpen zijn voor broodbakmachines.

Op deze gist kwam verbazingwekkend weelderig en aromatisch brood uit. (na oplossen in een glas). Ik wil niet veranderen.
En niemand had zo'n probleem: verdunde granen na het kneden van het deeg? Is dit mijn persoonlijke probleem?

SAPetrovich, heel erg bedankt voor het advies, ik zal proberen om zoiets te vinden - met een inscriptie op de verpakking. Maar denk je dat saf-levure niet categorisch past?

Povarenok, op de verpakking met gist staat beschreven hoe je het moet gebruiken. Als je eerst met water verdunt, moet je het verdunnen, maar dan al als een vloeistof leggen (ik bedoel de volgorde van leggen in een emmer). Dit is hoe Saf-Levure-gist wordt gebruikt. En daarom zijn ze niet opgelost. Ze hadden niet genoeg vloeistof en tijd.
Meestal wordt instantgist gebruikt voor broodbakmachines (dit is wat de fabrikanten van broodmachines aanbevelen). Dit is Saf-moment of Dr. Oetker - ze hoeven niet te worden opgelost en worden van bovenaf in uw broodbakmachine gedaan.
Ik wens je veel succes bij het bakken.

Op deze gist kwam verbazingwekkend weelderig en aromatisch brood uit. (na oplossen in een glas). Ik wil niet veranderen.
En niemand is zo'n probleem tegengekomen: verdunde granen na het kneden van het deeg? Is dit mijn persoonlijke probleem?

SAPetrovich, heel erg bedankt voor het advies, ik zal proberen om zoiets te vinden - met een inscriptie op de verpakking. Maar denk je dat saf-levure niet categorisch past?

Niet 100% fit. Velen zijn dit al tegengekomen. Verander de gist en het brood zal gewoon geweldig zijn zonder voorafgaande verdunningen.

Dit onderwerp is hier al besproken: https://mcooker-nlm.tomathouse.com/in..._smf&Itemid=26&topic=68.0

Het is een schande. Voor het geval dat ik denk dat het nodig is om de kachel aan te zetten via de overspanningsbeveiliging. Wie weet hoe de ontwikkelaar haar hersenen beschermde.

Oeps.
Mijn DeLonghi BDM-125S weigerde in te schakelen
Het markeert alle tekens die mogelijk zijn en reageert op geen enkele toets.
Vandaag heb ik het naar de winkel gebracht om het te veranderen, ze hebben het daar meegenomen voor onderzoek.
Dus weer schakel ik over op het bewaren van brood. Hopelijk niet lang.

Dat is jammer! En zo'n mooie kachel .... Is het waar dat je daarin willekeurig kunt kiezen hoe en wat je wilt bakken? Ik bedoel, zelfs de baktijd kan worden geprogrammeerd? Shaitan!

Het is een schande. Voor het geval dat ik denk dat het nodig is om de kachel aan te zetten via de overspanningsbeveiliging. Wie weet hoe de ontwikkelaar haar hersenen beschermde.

Zorg er dan pas voor dat het gebruikte filter de aansluiting van apparaten met dit vermogen mogelijk maakt

Dat is jammer! En zo'n mooie kachel .... Is het waar dat je daarin willekeurig kunt kiezen hoe en wat je wilt bakken? Ik bedoel, zelfs de baktijd kan worden geprogrammeerd? Shaitan!

Ja. Absolute waarheid. Maar niettemin kan niet alles worden gekozen. De temperatuur kan niet worden ingesteld. Dat wil zeggen dat u alleen de tijd van elke fase kunt specificeren in het bereik van 0 tot 99 minuten. Maar in de meeste gevallen is dit voldoende. Bovendien, aangezien er verschillende ingebouwde programma's zijn met verschillende temperatuuromstandigheden, kunt u door het juiste programma als basis te kiezen, ook de temperatuurmodus kiezen.
En u kunt ook operationele aanpassingen maken die al in het uitvoeringsproces zitten. U ziet bijvoorbeeld dat aan het einde van het staan ​​het deeg niet genoeg is gerezen, of aan het einde van het bakken is de korst niet donker genoeg geworden - een paar lichte tikjes en de tijd van de huidige fase kan worden verlengd ( of verlaagd) met N minuten. Dit is echt heel handig. Als de achtergrondverlichting van de camera was ingebouwd, zou het geweldig zijn.

Oeps.
Mijn DeLonghi BDM-125S weigerde in te schakelen
Het markeert alle tekens die mogelijk zijn en reageert op geen enkele toets.
Vandaag heb ik het naar de winkel gebracht om het te veranderen, ze hebben het daar meegenomen voor onderzoek.
Dus weer schakel ik over op het bewaren van brood. Hopelijk niet lang.

Ik leef oprecht mee. Als er iets nieuws kapot gaat, geven ze het gewoon op. En dan breng je het naar het Servicecentrum, en daar zeggen ze: "er zijn geen details, je moet bestellen, ze zullen het over twee maanden brengen". Hierna ga je nadenken over het doden van al degenen die de schuld hebben. En overschakelen op brood na zelfgebakken brood is over het algemeen een nachtmerrie.

[Temperatuur kan niet worden ingesteld]

Ja, u kunt de temperatuur niet instellen in het programma.Ja, en het is niet nodig, denk ik (ik weet bijvoorbeeld niet de optimale temperatuur voor de nadering van het deeg en, belangrijker nog, voor het bakken. Onbegrijpelijk moment. In de handleiding, in het gedeelte "Programmeren", begint de bakfase, zoals verwacht, met een temperatuurverhoging. En dan - óf een vergissing, óf ... Na het specificeren van de baktijden, wordt er weer gesproken over een verdere temperatuurstijging! De gedachte dat dit een vergissing is, suggereert de locatie van deze zin in de handleiding - tegenover het kopje "Restwarmte" (waarbij de temperatuur lijkt te dalen). Als de zin over verwarmen toch klopt en verwijst naar het item "Bakken", blijkt dat we door het aanpassen van de baktijd indirect de temperatuurverandering beïnvloeden? Welke meningen zullen gebruikers hebben?

[Dispenser werkt behoorlijk luid]

Gisteravond was er een bak met toevoegingen, op het moment dat de dispenser werd geactiveerd, werkte de tv rustig. Ik hoorde de dispenser niet werken (de broodadditieven waren verdwenen).
Hier in een thread over de Panasovsky-dispenser wordt besproken, ze zeggen dat deze na activering in deze positie blijft. Ik weet niet hoe belangrijk dit is voor het bakken, maar ik vond de 125e hier ook leuk - nadat ik de additieven had toegevoegd, zette ik de dispenser terug

...
Ik weet niet hoe belangrijk dit is voor het bakken, maar ik vond de 125e hier ook leuk - nadat ik de additieven had toegevoegd, zette ik de dispenser terug

Ja, de dispenser sluit een paar minuten na opening. Dat wil zeggen, zelfs vóór het rijzen van het deeg.
In Delongi wordt, in tegenstelling tot Panasonic, de ventilatie georganiseerd via een dispenser.