Manty (masterclass)

Helen, deze zuring is hier verschenen. Meteen herinnerde ik me manti met aardappelen en zuring. Vertel me eens

Oh, ik heb deze Temko niet gezien.
Vikus, ik heb de manti nooit met zuring gehaald (mijn man heeft diabetes, dus ik ben bang om weer met snoep te gloeien - het zal het eraf wrijven). Probeer 300 gram ui (ook in een klein blokje) en een grote bos zuring op 1 kg aardappelen (in een klein blokje 5-6 mm) en een grote bos zuring (je hoeft het niet fijn te malen) te veel, zal het verdampen in de prullenbak). Zout de vulling, zorg voor peper en voeg een stuk boter toe aan elke mantyshka - voeg zeker toe, wees niet hebberig, het zal de aardappelen erg lekker weken.

Dat is hoeveel ik manti maak (en alle gasten bestellen het!), Zoveel herinner ik me deze Elena Tim!
Ik herinner het me zo goed! met dank!

Ik herinner het me zo goed! met dank!

Uhtyzh! Wauw, de ochtend begint!
Lenusechka, dank je, mijn liefste! Ik werd ziek in slaap van plezier, hoewel ik niet naar bed ging.



Marysik, en jij -

Ik zal niet bij je zijn tsalavazza! Ik zal eraan wennen ... en je bent een winderige dame, veranderlijk ... Ik zal jaloers worden ... heb ik het nodig?



Maar bij aardappelen en zuring is het ook nodig om op te roeren, onze vaders liefhebber van zulke dingen!

Lena, bedankt voor de zuring manty
Ik kan een stomme vraag stellen ... Ze passen niet in de vriezer? We gebruiken rauwe aardappelen. Dit, denk ik, is hoeveel het voor mij verschilt - ik weet ook hoe mijn huis het exotische zal ervaren.
En vleesknoedels zijn een klasse, ook ik, Lena, stuur je elke keer duizend bedankjes met je deeg Ik beeldhouw allerlei soorten knoedels, knoedels, knoedels en als ik een knoedel uit de vriezer haal en na een tijdje serveer ik een warm gerecht op tafel, luisterend naar lovende recensies (dit geldt vooral voor het geval er onverwachte gasten arriveren).

Oh, Viiik! Ik ben helemaal vergeten, schaap, om je te zeggen dat je de gesneden aardappelen lichtjes met plantaardige olie moet gieten en goed moet mengen en dan de rest van de ingrediënten moet toevoegen. Licht geoliede aardappelen worden helemaal niet donkerder en het lijkt mij dat er met zo'n vulling niets in de vriezer zal gebeuren.

Ik ben meer bang dat de aardappelen na het invriezen niet zoet zullen worden. Hoewel wat er is, het aardappelen zijn, geen vlees, we hebben het als schoensmeer
Ik zal alles empirisch vaststellen zodra ik met urgente zaken te maken heb, de passie is hoe je manti wilt beeldhouwen.

[Ne_lipa]

Ne_lipa, Victoria, Ik bevroor zo'n manty, de aardappelen waren absoluut normaal, ze verzachten niet.

Elena Timverdomme, ik raad moerbeien aan, maar ik weet niet eens meer of ik je bedankte voor de heerlijke manti Helen, heel erg bedankt!

[Yaroslavna,]

Yaroslavna, goede gezondheid, schat!

Ik zal alles empirisch installeren

Rechtsaf! U weet het pas als u het zelf doet.

[Elena Tim]

Elena Tim, Ik weet echt niet waar ik het moet vragen)) Ik heb de eerste manta's in mijn leven))) Ik heb me technisch grondig voorbereid, ik heb de grootste mantel gekocht en daarvoor, geperforeerde siliconen ronde tapijten van Aliexpress. Dus dit is de eigenlijke vraag - is het nodig om deze siliconenvellen met olie te smeren, de manti in olie te dopen, of gewoon de manti te doen en dat is alles, dan zal de manti gemakkelijk zelf loskomen?

Ghoul, ik zou de siliconenmatten niet invetten, maar de bidsprinkhaan zelf zou nog steeds in olie worden gedompeld. Als er zich water onder de mantel verzamelt, laat de olielaag dit niet in het deeg.

[Elena Tim]

Elena Tim,

Onlangs hebben we dergelijke mesh-tapijten gebruikt - iets geweldigs! Voor het eerste gebruik gewassen, gedroogd en licht ingevet met plantaardige olie zonder fanatisme, een klein beetje.Mantyshka beweegt prachtig weg van het vloerkleed, de onderkant heeft een patroon van deze mesh. Zelfs het dunste deeg zal niet breken. Toegegeven, het kleed absorbeert de geur van mantels, maar dit is helemaal geen probleem ...

Bedankt Igor! En laat me eens zien, wat voor tapijt is dit?

[Elena Tim]

Elena Tim,



Verkocht op Ali met verschillende diameters. We kochten het met een kleine overmaat van de maat (we hebben een laag van 28 cm, we namen 30 cm), sneden het af als dat nodig was, sneden een gat in het midden voor de onderste maat van de centrale handgreep en maakten een kleine insnijding ongeveer cm 2 zodat de bovenrand van deze handgreep erdoorheen kan kruipen, omdat hij groter is.
De mat is een fijn gaas waarop een laagje siliconen is aangebracht.
Gelukkig is het mantelmeisje bij ons in de datsja en na het dansen met een tamboerijn lijkt het me gelukt om een ​​foto in te voegen. De prijs is ongeveer 230 roebel met verzending voor een set van 5 stuks.
Omdat ik een dun deeg rol (maar ik kook ook manti gedurende 25 minuten), helpt zo'n kleed echt om kant-en-klare manti te verwijderen zonder "lawaai en stof" zonder het deeg te scheuren, dat wil zeggen, zonder het deeg te breken, en de sap.

[Elena Tim]

Meisjes en jongens, bedankt voor het advies!
Elena Tim, Ik deed het prima! Genot! De eerste pannenkoek was helemaal niet klonterig, maar er kwam een ​​erg smakelijke mantyshka uit! Heel erg bedankt voor het gedetailleerde recept. Ik maakte vlees voor 1100 (ik nam echter alleen varkensvlees, een schouderblad en spek). Deeg voor 800 gram bloem, recept om te rollen. Aardappelen op een alligator, uien op een berner, toch is het voor mij iets te groot voor een alligator. Gerolde atlas met een motor tot zeven (de dunste negen). De mijne zei dat het deeg dikker moest worden gemaakt, rolde het tot zes keer in de vriezer. Ik zal gasten in het weekend trakteren, erg lekker en sappig. Alleen kreeg ik geen 60 stuks, maar meer, hoeveel ik niet heb geteld, maar waarschijnlijk dichter bij 90. Ik sneed het deeg op mantys met pasta, precies 11 cm gemeten) Ik besloot me niet meer druk te maken))) maar snij vierkantjes over de hele breedte van de satijnen strook met een mes ...
Siliconen vloerkleden zijn super, alles is er perfect uit te halen. Ik heb ze licht ingevet met olie, de volgende keer zal ik ze niet invetten. Ik moet er nog een bestellen, anders heb ik vier inzetstukken in de schoorsteenmantel en slechts drie vloerkleden.
Over het algemeen is het recept geweldig! Ik zal het constant gebruiken (ik zal de atlas gewoon repareren, anders heb ik uit ijver de draad losgerukt van het stuk waarmee het aan de tafel is vastgeschroefd)

[Igrig]

Igrig,
Igor, dit is gewoon een fenomenale vondst! En het ziet er esthetisch zo mooi uit, alsof het er was.
Heel erg bedankt voor de foto, nu ga ik zeker op zoek naar dezelfde netten.

Parallel,
Gulenka, hoera! Ik ben erg blij dat alles is gelukt en ik vond het leuk.
Ooit schreef ik de kleinste details van koken heel lang en nauwgezet op, me realiserend dat professionals in ambachtelijke productie me kunnen neuken, niets speciaals, we doen dit al honderd jaar en zelfs beter. Maar ik heb het niet voor hen geprobeerd, maar voor degenen die voor het eerst manti wilden koken en een goed resultaat wilden behalen zonder voedsel en zenuwen te bederven. Daarom zijn beoordelingen zoals die van u mij enorm tevreden. Ik ben erg blij dat het ook de eerste keer is gelukt. Heel erg bedankt voor je feedback! En eet voor uw gezondheid!

[Elena Tim]

Elena Tim, Vlas, manti super!
Het deeg en de mantelvulling zijn heerlijk!
Cho werkte de vorige keer niet voor het deeg en ik kwam naar jou toe. En alles is als een uurwerk.
Bedankt Lenok! Tevreden, de stroom is goed gevormd.

Tonya, goede gezondheid, schat! Ik ben zo blij dat je het leuk vond.

Lena, bedankt, nam het weg

[Virine]

Virine, voor uw gezondheid!

Nu heb ik bijna 60 manta's
Bijna? ... want hoe je "alles volgens het recept" moet doen, gaat nooit zonder experimenten (details morgen)
Lenkin, bedankt, schat
Gehakt: gehakt, vetstaart van het Astrakan-lam, ui, komijn en peper, waren vrienden voor 2 dagen in de koelkast
Het deeg is voor 750 vol, dezelfde dag nog in de buurt gekoeld zonder uien

Dan de boog

Goed ...



Bijna gelukt))

Niet "bijna", maar het is erg gaaf geworden!
Katyunya, goede kerel! Uitstekende manti!

MANTY - grote dumplings, gevuld met lamsgehakt met veel gebakken uien en gestoomd

snijd ui en aardappelen in kleine blokjes. Ik doe dit op een Alligator met een rooster van 6 mm. Overigens is 1: 1 ui met vlees het absolute minimum. Oezbeken nemen anderhalf of zelfs twee keer zoveel vlees. En zulke manti of samsa zijn het lekkerst en sappigst.
We mengen alle voorbereide ingrediënten en krijgen zo een schattig gehakt:

Dus gebakken uitjes of niet, ik vraag het je zorgvuldig
Lenkin, je misleidt me fsyu, ik zal niet durven beginnen met mantelen, omdat je instructie tegenstrijdig en misleidend is

[Olga VB]

Olga VB, Ol, rauwe uien. Ik wens je een gelukkige verjaardag

Ol, rauwe uien. Ik wens je een gelukkige verjaardag

Gelukkige verjaardag

Dus gebakken uitjes of niet, ik vraag het je zorgvuldig

Olya! Ik heb het niet aan het recept toegevoegd. Ik heb geen idee waar deze out-of-line toevoeging vandaan kwam. Waarschijnlijk hebben we een kleine trommel.
Nooit en niemand frituurt uien - want dan is sappigheid niet te bereiken.



Heb je een verjaardagsfeestje gehad? ... Sorry, ik heb het verpest!
Gefeliciteerd, mijn aanrader!

Heb je een verjaardagsfeestje gehad? ... Sorry, ik heb het verpest!

Goed! En ik hield zoveel van je, ik hield zoveel van je! ...

Toegegeven, wonderen. Ik ging naar het recept, inderdaad, deze notitie verscheen. En wie heeft het geschreven?

Meisjes, de chef-kok heeft de "gebakken" uien uit de opmerking verwijderd, dus nu zal niemand enig vermoeden hebben, "shoLenkanevssebe"

Het belangrijkste is dat niemand tijd heeft om de gehakte ui te bakken! En dan zullen ze zeggen: "fu-niet lekker." Dit gaat over degenen die in de bosjes zitten, geen vragen stellen ...

niemand zal enig vermoeden hebben

Nou ja, nou ja, niemand

Het belangrijkste is dat niemand tijd heeft om de gehakte ui te bakken!

Ja, alleen Olka is zo slim en mooi in ons land - volgens het recept van de hochezzo, en volgens de opmerkingen - nou ja, ze is niet uit elkaar gescheurd.

Nou ja, nou ja, niemand

Maar maar maar! Ik zou vragen!

Ja, alleen Olka is zo slim en mooi in ons land - volgens het recept van de hochezzo, en volgens de opmerkingen - nou ja, ze is niet verscheurd.

Ja Ja ...

Aaaaaaaaa!

Maar maar maar! Ik zou vragen!

oké, vraag maar.

Ik heb ook voor het eerst in mijn leven manti gekookt. Het vlees was alleen vet varkensvlees, pompoen, uien, kruiden. Hoe lekker is het! Mijn man vond het leuk.
Lena, bedankt!

[Yunna]

Yunna, Natusik, goede gezondheid, schat! Gefeliciteerd met een geslaagd debuut! Jij slim!

Lerele, Irishka,

Het blijkt dat ze in september zijn gemaakt (dankzij het inheemse forum)) omdat het vandaag zo geweldig was om de winterzonnewende met hen te vieren
Lenusik, pryuvet, prettige vakantie voor jou, jij

Gyyyy, vandaag heb ik de hele dikke staart in blokjes gehakt, verlies het vet van de huidige kamplekt: varken, stieren, barashkin en guskin))

Verbijsterd! Bij jou bleek regelrecht "Peace-Friendship-Skullcap".
Katyun, bedankt! Fijne vakantie!

[Elena Tim]

Elena Tim, Len gaat je voor de laatste keer bedanken.
Het deeg is geweldig, niet aftrekken, niet toevoegen, alles is gram. Heel graag!
Gehakt, natuurlijk, veranderingen aanbrengen, lekker.
Geweldige manti!

Tonya, schat, bedankt! Ik ben zoooo aardig, gewoon verschrikkelijk!
Eet voor uw gezondheid!

[Elena Tim]

Elena Tim, heel erg bedankt voor je werk! Dit is de beste masterclass die ik heb gezien. Alles is essentieel en er ontbreekt niets. Het perfecte deeg is erg prettig om mee te werken. deeg / vulling perfecte verhouding. Voor mij persoonlijk is 50/50 uien / uienvlees veel (ik heb sinds mijn kindertijd geen gekookte uien meer gegeten). Als je minder - 30/70 - in deze verhouding plaatst, voel ik de ui helemaal niet, maar hij is droog ... Misschien zijn er mensen zoals ik, wat ze moeten doen en hoeveel, wat zou sappig zijn, maar kleiner uien?

[Flamingo]

Flamingo, bedankt! Ik ben erg blij dat je het leuk vond.
Als je niet van veel uien houdt, probeer dan je geoogste 20% te vervangen door kool. Vlees met kool is een veilige gok.
Nou, je kunt het vlees gewoon dikker nemen, dan wordt het ook sappiger.

Helen, geweldige MK! De kindertijd herinnerde me er meteen aan ... Heel lang was het een kenmerkend gerecht voor elke gelegenheid. Als er geen manta's waren, dan was iedereen beledigd en moest snel beeldhouwen.En mijn moeders vriendin hield van aardappelen met reuzel in de vulling, maar het zag er niet uit als dumplings, heerlijk! Manty en sambusa zijn de beste van kinds af aan ... Dank je, Lenochka! Misschien zijn we plattelandsvrouwen?

mijn vriend hield van aardappelen met spek in de vulling, maar het zag er niet uit als dumplings, heerlijk!

Natasha, en als je daar een bos zuring toevoegt, kun je je geest opeten.Daarna hebben we niet eens reuzel toegevoegd, alleen een stuk boter in elke mantyshka - het blijkt geweldig te zijn.
Wat de gemeenschap betreft, ik kom uit Tasjkent. Het is waar dat ik al een kwart eeuw in Moskou woon, maar culinaire verslavingen, zoals ze zeggen, 'geabsorbeerd met moedermelk', zijn voor altijd gebleven.

En ik kom uit Leninabad, en in Tasjkent heb ik de familieleden van mijn moeder bezocht ... Zo verspreidde het lot iedereen ... Mijn moeder is geboren in de buurt van Moskou, mijn vader komt uit Vitebsk ... En ik woon al sinds 48 jaar, maar ik herinner me de smaak van fruit en eten. In de regionale bibliotheek waar ik werkte, werd pilaf gekookt op vakantie ... Ja ... nostalgie ... Ik hou heel veel van manti, maar ik deed het niet met zuring, ik moet het proberen. Ik was in Tatarstan, daar in een café sloten ze het af met rozen, maar ik weet niet meer hoe. Het was erg mooi. Misschien weet iemand het?

Hier in Tataria was ik, daar in een café dat ze met rozen sloten

Natasha, sarite, wat heb ik


Gul-khanum "3 in 1" (voor elke smaak) (Elena Tim)

voeg een bosje zuring toe - eet eindelijk je geest op.

Lenok, herinner me aan de zuring, wat moet ik naast de zuring zetten? Ik heb er een paar gekocht, maar het is iets groots, ik weet niet waar ik het moet bevestigen