Huisgemaakte ham in Tescoma-ham (basisrecept)

Bij polaris op een multi-brew is er een toename van 10 graden, dat wil zeggen 70 of 80, maar niets anders, dus mijn steel komt aan, ik zal het daar proberen, je kunt het nog steeds langzaam proberen. Het is echt lekker, dus ga door met boolem

Langzaam lijkt het mij. hogere temperatuur zal zijn. Als 80C, dan kan de tijd worden verkort.

Dus ik keek een tijdje, merkte niet wanneer de cartoon ging opwarmen, dit is de belangrijkste lekke band

Ahh, dan ja, je moet kijken.

Hallo! Ik wil het goede nieuws delen, twee weken geleden bestelde ik een Tescom-hammaker bij Tescom - vandaag zijn we daarheen gegaan, ik heb het al genomen, ik zal het 's avonds proberen. Misschien kan iemand mijn gegevens gebruiken.

[Irina. EN]

Irina. ENDoe ik in Polaris zo: 20 minuten op een multicooker op 80 graden, dan gaat hij opwarmen, hier is het 75 graden, we hebben nog 2 uur nodig. Het wordt roze, het zal zeker op 80 worden verteerd!

[Loya]

Loya, Klasse! En ik vroeg me af hoe ik 75 graden kon maken in Polaris.
Snor .. nu wordt de ham rozer ...

Aha! Ik ben als een pionier: verlicht HIER

[Irina. EN]

Irina. ENDoe ik in Polaris zo: 20 minuten op een multicooker op 80 graden, dan gaat hij opwarmen, hier is het 75 graden, we hebben nog 2 uur nodig. Het wordt roze, het zal zeker op 80 worden verteerd!

Bedankt! Ik weet het, ik gebruik niet echt een multi-cook, ik heb genoeg basisprogramma's en nu heb ik een stengel, nu maken we twee keer zoveel ham!

In Shtebe is er een stap van 1 graad ...

Ik heb ook ham gemaakt! Zonder ham en op het fornuis. Ik heb dit recept als basis genomen, alleen gemaakt van één varkensvlees. Nou, wat kan ik zeggen, heerlijk, interessant, ik zal verder experimenteren. Speciale dank aan Omele.

Zonder ham en op het fornuis

Nukanuka

[Loya]

Loya, maar ik ben niet de eerste in deze branche. Het formulier was een blikje perziken, en dan bijna zoals iedereen. Een steelpan van een geschikte hoogte, bovenop de ham met een folie, dan een schroefdop "ondersteboven" en een blik gecondenseerde melk om te verzwaren. Alcoholthermometer tot 100 C in water en op laag vuur gedurende 3 uur. Controleer vervolgens de temperatuur in het vlees en dan hetzelfde als iedereen. Koel op kamertemperatuur en zet een nacht in de koelkast. Alles.

Maar het lukte niet ((ik kookte in Teskome, alleen van varkensvlees, op een temperatuur van 75 voor ongeveer 3 uur. Het vlees was over het algemeen rauw bovenop. Meestal lekker, soms een beetje droog, maar er is geen thermometer, ik Ik heb er gezondigd voor. Ik begrijp niet wat ik fout heb gedaan. Ik heb geen ijs aan het gehakt toegevoegd, misschien was de temperatuur van het gehakt niet hetzelfde tijdens het roeren uit een kippenblik.

[Natalia]

En ik denk dat ik veel gehakt in het feest heb gestopt.

NataliaIk had een keer, toen ik veel gehakt legde, het kwam eruit, ten eerste, en ten tweede, het kookte echt niet ... zelfs de kat at niet.

Heb je de tijd getimed nadat je de temperatuur hebt gekozen? Was het waterniveau normaal ??

Het formulier was een blikje perziken, en dan bijna zoals iedereen. Een steelpan van een geschikte hoogte, bovenop de ham met een folie, dan de schroefdop "ondersteboven" en een blik gecondenseerde melk om te verzwaren.

Mag ik een foto van de constructie? En wat voor schroefdeksel is dit, ik heb het nog nooit gezien?

[prubul]

prubul, kies een

de maagden, waarschijnlijk al geschreven, maar kun je een tesku in de oven doen? Ik dacht dat iemand het deed? of niet?

Heb je de tijd getimed nadat je de temperatuur hebt gekozen? Was het waterniveau normaal ??

De tijd werd genoteerd nadat de gewenste temperatuur was bereikt, gevolgd door het niveau.

Meisjes, maar ik heb zo'n probleem, het vlees kruipt er aan de zijkanten uit als het deksel gesloten is, en zo werkt het! Ik plaats al een perkamentcirkel zodat deze niet uit de gaten komt, hoe kan ik de randen vastzetten?

[Gulnara]

de maagden, waarschijnlijk al geschreven, maar kun je het in de oven doen?

Gulnara, al in de oven gedaan, alles is ok.

Ir, kan een groter stuk papier snijden ?? Of stop je teveel ??

De tijd werd genoteerd nadat de gewenste temperatuur was bereikt, gevolgd door het niveau.

Natalia, probeer het dan volgens een ander recept te koken. Ik maak constant verschillende opties, alles wordt normaal gekookt.

[Omela]

Omela,: a-kiss: meiden van het werk vroegen of ze het in de oven wilden doen

Tescom's Ham op de tape lezen ... elke keer als ik mezelf ervan weerhoud om het onderwerp te onderzoeken ...
Want ik begrijp dat ik een half uur vast zal zitten - om het recept te lezen, naar de foto's te kijken, te kwijlen, een boterham met worst (gekookt water) te gaan eten, en dan nog een half uur van interne strijd - ik zal 'verachten' dit ding.

Maar het huis is nu in aanbouw en reparatie, en zoooo kosten zijn niet aan Teskom ...

In de keukentrivia debatteerden de mannen over dit onderwerp ... hetzelfde eindresultaat zal zijn bij het koken in de oven en in het water op het fornuis, en zijn niet tot een gemeenschappelijke noemer gekomen. Eén versie - het resultaat is hetzelfde. De tweede - in de oven wordt het nog steeds droger.

[Elena]

Maar het huis is nu in aanbouw en reparatie, en zoooo kosten zijn niet aan Teskom ...

Elena, reparatie, ja .. et een stofzuiger. U houdt van Biovin en bent goedkoper in aanschaf.

U houdt van Biovin en bent goedkoper in aanschaf

Ja, bijna 2 keer goedkoper ...
Ik keek hem ook aan.

Vertel me alsjeblieft, kun je wodka door iets vervangen of helemaal niet toevoegen? Ik heb een zoontje, ik wil hem geen ham met wodka geven, hoewel er niet veel van is.

[kat-rin-ka]

kat-rin-ka, kunt u niet toevoegen.

Ten eerste is er heel weinig van, en ten tweede, in termen van graden, blijkt het minder te zijn dan in kefir, en ten derde, na persen, warmtebehandeling en rijping, zal zelfs geen enkel laboratorium daar alcohol vinden.
Dus als je zoon niet meer zo klein is dat hij ham eet, ook al is het maar zelfgemaakt, dan zit er niets gevaarlijks in 2 eetlepels. l. wodka voor 1,5 kg van het eindproduct is er niet voor hem.
Maar het is aan jou.

je kunt er niet aan toevoegen.

Maar het is aan jou.

Ik voed de baby met wodka !!!

De worstmaker zei dat de alcohol in de ham verwennerij is. Hij geeft niets. Kijken!

Ik voed de baby met wodka !!!

Geen moeder, echidna!

Ik voed de baby met wodka !!!

Ksenia, dit klinkt overweldigend

Zodra de ham arriveert, probeer ik hem zonder wodka te maken. Laten we afwachten wat er gebeurt.

[JOmela]

JOmela, bedankt voor het recept. Gisteren kookte ik ham strikt volgens het recept, het bleek erg lekker, maar slechts twee kleine teentjes knoflook waren duidelijk niet nodig (het is mij een raadsel waarom zo'n kleine hoeveelheid knoflook zo intens ruikt). Gemaakt in Belobok en gekookt in Shteba op loomheid.

[natalia27]

natalia27, blij dat je het leuk vond. En met knoflook, ja, je moet voorzichtig zijn. Ik gebruik het helemaal niet. En als ik het zet, droog dan. Hij is niet zo agressief.

hoe de randen vastzetten?

minder opleggen

[Omela]

Omela, Goedemorgen! Ik ben hier met mijn eerste ham als ontbijt! Ik vond het leuk, hoewel ik 1 kruidnagel heb gedaan, maar mijn man zegt dat hij het lekker vindt. Volgende keer zal ik proberen het zonder knoflook te maken.

[Jachthaven.]

Jachthaven.hoe lekker !!! Blij dat je het leuk vond. Probeer droge knoflook, het is niet zo agressief in de afgewerkte ham.

[Omela]

Omela, weet je, ze rook 's morgens naar knoflook voor mij, terwijl ik op haar wachtte, ging ik om 3 uur naar bed, dus mijn ochtendperceptie was enigszins verduisterd door slaapgebrek))))
En toen ze 's middags broodjes uitdeelde aan papa en haar man op kantoor, rook ze niet langer naar irriterende stoffen voor mij)))
maar ik zal knoflookgranulaat aan de boodschappenlijst toevoegen om te testen, want ik koop het niet op deze manier, ik voeg het nergens toe.

Ik heb ook geprobeerd om verschillende ham te maken met knoflook en ui.Nu weet ik zeker dat uien en knoflook in worst voor mij overbodige ingrediënten zijn. Maar, zoals ze zeggen, smaak en kleur ...

Ksyushik, bedankt voor de heerlijke ham!
Sorry voor de foto, vanaf de telefoon ...

[Ksyusha]

Ksyusha, blij dat je het leuk vond!

Dit is wat ik kreeg van de kalkoen ..!
En ik heb de temperatuur binnen op deze manier gemeten ...
Het is noodzakelijk om de gaten uit te lijnen bij het draaien van het deksel - met vallen en opstaan ​​...



Velen hebben gelijk dat er na 3 uur bij een watertemperatuur van 75-80 graden in de ham een ​​temperatuur van 75 graden in het vlees ontstaat ...
Het eindresultaat is dit ding ..!

[Valery]

Valery, welkom op het forum! Bedankt voor de duidelijkheid, het ziet er erg smakelijk uit!

Bedankt voor het opmerken en waarderen. Ik heb net een thermometer voor de worst gekocht en besloot hem hier te testen - het resultaat overtrof mijn verwachtingen, ik denk dat de sonde niet de helft van de lading zal halen, maar hij werkt op volle capaciteit ..!

[Omela]

Omela, goed recept, bedankt. Maar ik heb een paar vragen, jouw ham is roze en de mijne is grijs .. en de snede is niet helemaal hetzelfde, het lijkt vezelig, niet glad .. Hoe komt dat? Je hebt geen nitriet in het recept, ik heb ook niet toegevoegd

[Ninelle]

Ninelle, de structuur hangt af van de mengkwaliteit, de kleur hangt af van de kooktemperatuur. Hoe heb je gekookt en hoe heb je gekneed?

Ik mengde het met een Ninelle universele maaidorser, jaar 1975, vermogen 55 kg, met twee mixers gedurende 20 minuten, de kooktemperatuur varieerde, van 75 tot 85 ° ©, ergens voor een uur, totdat ik de gewenste modus "ving".

[Ninelle]

Ninelle, respect voor de oogstmachine!

hier varieerde de kooktemperatuur van 75 tot 85 °

Je hebt een hoog temperament. Het mag niet hoger zijn dan 75C.