Huisgemaakte ham in Tescoma-ham (basisrecept)

Hoe te knoeien - lees het specifieke recept.
Dan pak je in - het forum heeft ook technologieën, ik kan de mijne meenemen.
Sluit vervolgens de deksels een beetje en draai de veren vast. Bijvoorbeeld onder de dekking
Ik vervang een plastic pakking van een polyethyleen deksel zodat de haken niet door de verpakking heen breken.
Leg vervolgens de opgeladen witte kant op zijn kant in de multikoker kom, vul hem met water om de structuur te bedekken. Het water kan lichtjes gezouten worden naar de "favoriete" smaak als u niet zeker bent van de dichtheid van de verpakking.
Zet de multi-cook aan voor 75-80 * C, de timer voor 3 uur en wacht op het signaal.
Verder - koeling - hier wordt het ook veel beschreven.

Anya, nee, ze zou een keer zijn gehaast om het te drinken te geven, maar ze zou het niet herhalen.

Olya, ja ik ben tegen wit-zijdig, ik weet dat veel mensen het gebruiken en tevreden zijn. Ik heb het over mezelf.)))

deed het meerdere keren !!! Ik heb Belobok al heel lang niet meer gekregen, maar ik wilde haar zo graag! Alles eraan is niet slecht, maar het feit dat het sap eruit stroomt, hoe hard je ook probeert om de lente op te zetten!

[Jachthaven]

Jachthaven, probeer zulke tassen en span de veren niet te strak aan. Er komt niets uit.

[Natalishka]

Natalishka, bedankt!!!! Ik zal het proberen !!!

[Olga VB]

Olga VB, bedankt! Genoeg informatie gekregen, het blijft wachten op de hammaker!

Alles eraan is niet slecht, maar het feit dat het sap eruit stroomt, hoe hard je ook probeert om de lente op te zetten!

Zodat zeker:
Zoals ik het doe.
Ik wikkel de folie om een ​​literblik in 2 lagen zonder fanatisme, niet te strak, ik bedek de bodem goed zodat er niets lekt. Ik steek deze structuur in de witzijdige kant met de onderkant vast, haal dan voorzichtig het blik eruit en de folie "hoes" blijft in de witzijdige kant.
Ik maak 2 lagen zodat de haken niet door de schaal (verpakking) heen breken
Ik gebruik smalle zakjes - ik heb ze een keer gezien en ergens gegrepen - ze vallen qua diameter bijna samen met de witzijdige. Sommige meisjes kiezen een bakhoes met de gewenste diameter.
Ik stop de grondstoffen losjes en onvolledig in de zak, laat hem voorzichtig in een foliehoes aan de witte kant zakken, daar maak ik hem recht, maak hem recht met een lepel, vul hem aan, bind de zak, "sluit" de folie af, trek voorzichtig aan de veren om de verpakking niet te breken (ik pas onder de haken op het plastic deksel polyethyleen dekselpakking.
Je kunt dit ook doen: doe de pot in de zak, maak een nette, zelfs vouw op één plek, wikkel hem in met folie (of wikkel hem helemaal niet in), steek hem in de witte kant, vul hem voorzichtig zo als om geen nieuwe vouwen te maken.
Het is ook erg handig als je een blik of plastic blikje met de gewenste diameter kunt pakken zodat het aan beide kanten open is, het dan eerst als blanco gebruikt, en dan het gehakt erin propt en het er dan voorzichtig uit haalt .
In deze hoedanigheid gebruik ik een flexibel plastic bord: ik wikkel de pot ermee, bevestig hem met elastiekjes niet te strak, dan de zak en dan de folie. Ik stopte het in witzijdig. Ik haal de pot eruit, haal dan het bord eruit, verwijder de elastiekjes eruit, vouw het opnieuw en laat het voorzichtig in de witzijdige al zonder elastiekjes zakken, laat het daar volledig uitvouwen, vul het stevig met gehakt vlees, trek het er dan uit en houd het gehakt vast zodat het in het witte vlees wordt geperst.
Het is natuurlijk handiger om dit samen te doen: de een houdt de witte kant vast en drukt het gehakt met zijn vuist, en de ander haalt voorzichtig met beide handen het bord eruit.
Er zullen hier geen extra vouwen zijn. Maar het is heel goed mogelijk om zich aan te passen.
Sommigen gebruiken trouwens helemaal niets - geen folie of zakken. In dit geval is het natuurlijk raadzaam om niet te veel water te gebruiken, om het vlees niet te veel te verteren. U kunt bijvoorbeeld niet liggend, maar staand koken - in de oven, in een lage pan, koekenpan, een ander gerecht met een beetje water.
Het belangrijkste is dat er een mogelijkheid was om T * C 75-80 * C te steunen
Dit is natuurlijk op de een of andere manier dansen met een tamboerijn, maar voor mij is dit geen reden om een ​​ander apparaat over hetzelfde onderwerp aan te schaffen.

Ol, ook al is alles zo moeilijk voor je. En ik plaats de metalen bodem van Beloboka op het niveau, afhankelijk van de hoeveelheid vlees. Dan is er een pakket (kijk welke hierboven). In de zak plet ik het vlees met een lepel bovenop het vlees. Dan draai ik de tas. Leg de tweede plaat bovenop de verpakking en steek de veren in de gaatjes van deze plaat. En ik draai de veren niet strak vast waar het dichterbij is en waar het handiger is. Als je in een multi kookt, giet dan water in de helft van de kom. Meisjes proberen dit. Niets valt uit elkaar en snijdt perfect. En het sap stroomt eruit, omdat je kracht uitoefent en hard drukt, en de veren forceert. Dus het pakket breekt en het sap stroomt eruit, en daarom blijkt het droog te zijn.

Mijn zakken scheuren niet, de ham blijkt goed te zijn (alleen droog van kurger, maar mijn man houdt van deze droge), ik denk dat als je het temperatuurregime in acht neemt, het over het algemeen uitstekend zal blijken te zijn. Ik hou van Beloboka. Maar ik wil gewoon Teskomovskaya

[Tatjana]

Tatjana,: vrienden: Vandaag heb ik voor het eerst 75gr gedaan - 3 uur in Shteba. Resultaat

Ol, ook al is alles zo moeilijk voor je.

Ik heb net mijn antwoord gekopieerd toen ze me vroegen hoe ik ervoor kon zorgen dat er geen vouwen op de balk zaten.
Welnu, tegelijkertijd, zodat er niets kapot gaat.
Het duurt lang om te schrijven, en om het te doen - 3 seconden.

[Olga VB]

Olga VB, Tanyulya, Natalishka, bedankt voor je informatie!!! Ik zal het proberen, gezien uw advies !!!

[Omelchi]

Omelchik, meet me de hoeveelheid zout en suiker af met een maatlepel van een broodmachine. Mijn weegschaal vangt zulke kleine getallen niet op. En toch, zeg me, je ham is helemaal niet zout, vers? Pijnlijk groot verschil in je recept en het recept van Elena Tim.
Terwijl ik op Teskiy wacht, ga ik ham maken met behulp van geïmproviseerde middelen (een liter ijzeren blik olijfolie, een melkblik in plaats van een pan en een blik gecondenseerde melk met een "pannenkoek" van een halter in plaats van een pers). Dit is wat je me hebt gebracht met je schoonheid en heerlijkheid

[Elena]

Elena, Ik zal het 's avonds meten, als ik een lepel vind. Voor mij is de smaak niet flauw, normaal. Oorspronkelijk gemaakt met 12 g zout en het was zout voor mij. Empirisch kwam ik tot deze figuur. Je zult ook moeten focussen op je smaak.

een groot verschil tussen jouw recept en het recept van Elena Tim.

Waarom zijn onze recepten de hele tijd vergelijkbaar ?!
De maretak weet niet hoe hij moet koken, dus het zout is niet! Nou, pralna, wat heeft het voor zin om zout te vertalen?!
Ksenia, beeeeee!

Ze rent achter de deegroller aan ...

Wees niet boos, meisjes. Ik heb 12 gram gedaan, niet de onze, niet de jouwe. Ik probeer ook minder zout toe te voegen, maar ik hou ook niet van vers voedsel.

Ze rent achter de deegroller aan.

Cho om tijd te verspillen aan kleinigheden. 🔗 🔗 🔗 🔗 🔗

Oh nifigase!

En wat ben ik, ik ben niets! Het is gewoon ... we hadden het over zout ... nou ... woord voor woord en praatten ...

Ja Ja ...

[En Topol FGLAS?]

En Topol FGLAS?

Choyta een soort verdachte stilte! Kleine jongen, wat rende je voor een krachtige bom? Niet doen, kernmachten mogen niet vechten! Gevaarlijk! Neem een ​​deegroller beter en kom uit op een eerlijke mahach!
Of worden we worstjes?

Is dit zo'n nieuwe hammaker, POPULIER?
Lijkt op mijn witte kant

Aha, Ol, tel op wat een worst!
Je kunt zoiets niet opeten, wurg nafik! Bovendien van slechts één soort!

Maretak en ik zijn nucleaire worstmonsters!

Nee, beslis op de een of andere manier hetzelfde ...

Maretak en ik zijn nucleaire worstmonsters!

De maretak weet niet hoe hij moet koken

En dan weet ik het niet precies .. ofwel klaar voor vrede, ofwel voor oorlog!

Wat wil je ?! Politiek - dat is de deal! Niet helemaal duidelijk!
Lan, geef me de jongen! Ik ben ouder en daarom slimmer!

Ik ben ouder en daarom slimmer!

Figu, ik doe sowieso geen 18 g zout !!!!! En ik kus altijd veel!

Nee, beslis op de een of andere manier hetzelfde ...

En dan weet ik het niet .. ofwel klaar voor vrede, of voor oorlog!

Si vis pacem, para bellum (Russisch "als je vrede wilt, bereid je dan voor op oorlog")

Hoor je het, Ksenia? Haal de deegroller terug! En dan ...
Memento mori (Russisch "onmiddellijk ... op zee")

Anh, wat vind je van mijn Latijn? Zal het gaan?

Anh, wat vind je van mijn Latijn? Zal het gaan?

Zonder "B"

En hier is mijn ham gemaakt op de "knie" met behulp van geïmproviseerde middelen.

🔗 ; 🔗

Dit is een snee

🔗

En dit is een boterham met je Maretakbrood (Brood met zaden en wortels of pompoen)

🔗
Ik heb 12 gram zout gedaan, maar minder is mogelijk. Er was geen cognac, ze schonk wodka in. Varkensschouder en kipfilet. Alles lijkt te zijn volgens het recept. En je moet beter rammen, mijn bar bleek met holtes.
Het lijkt mij dat ik de ham niet echt heb geproefd. Morgen zullen mijn mannen proberen de ham te zeggen of niet en wat ze daar missen.

[Elena]

Elena, bravo !!!! Teskoma rookt zenuwachtig langs de zijlijn.

Ik heb 12 gram zout gedaan, maar minder is mogelijk.

Vooot, ik zakte ook van 12 naar 8.

Om de een of andere reden smaakt mijn ham op de tweede dag beter dan op de eerste dag. Heeft iedereen het?
Hoewel, ik ben dom, ik wilde zeggen: is het voor al degenen met wie ze tot de tweede dag samenwoont, lekkerder dan de eerste?

[Deva]

Deva, Mooie ham !!! Zo wilde ik een ham maken van handgereedschap !!!

En hier is mijn ham gemaakt op de "knie" met behulp van geïmproviseerde middelen.

Ik herken mijn broer Kolya Uitstekend resultaat zowel qua kleur als consistentie.

Onlangs begon iedereen samen ham te maken, sommigen op hun knieën, sommigen in Tescom. Ik kon niet opzij staan ​​en naar deze "schande" kijken!

Ik vond dit recept lekker, haalde mijn Beloboku eruit. Ik deed alles stap voor stap, behalve dat ik een klein stukje spek in blokjes deed en het vlees ook in blokjes sneed.

Lekker! Gekookt in een slowcooker op een lage stand. De verpakking is intact, alles is binnen gebleven. Ik zal blijven experimenteren met recepten, het belangrijkste is dat ik begreep hoe je ham sappig en smakelijk kon maken

Maretak, bedankt voor het recept!

[Antonina]

Antonina, wat een schoonheid! En lekker.

[Antonina]

Antonina, schoonheidaa !!! (y) En yummyaaa !!!

Hoe lang is de slowcooker en het deksel gesloten?

Hoe lang is de slowcooker en het deksel gesloten?

Ik kookte ongeveer 6-7 uur in een gewone slowcooker (Seabreeze), niet in een snelkookpan, met gesloten deksel. Ik heb de temperatuur in de ham niet gecontroleerd, ik moet de thermometer opnemen in de lijst met wensen, dus ik was erg bang dat het van binnen vochtig zou zijn. Zoals later bleek, tevergeefs

bedankt

Mijn mannen zeiden dat er ham moest zijn, speel gewoon met kruiden. Dus vandaag doe ik het weer op mijn knieën. Het is waarschijnlijker dat u Teskogo koopt om uw leven te vereenvoudigen.

Goede dag. Maretak, bedankt voor zo'n gedetailleerd recept. : rose: Dankzij hem heb ik de ham gekozen. Ik kocht vele maanden geleden een hammaker Beloboku, deed het een keer, kreeg iets droogs en liet het achter.
Gisteren uw recept voor ham gemaakt.

Heerlijk, erg sappig. Omdat ik geen Teskom had, moest ik zout toevoegen en het water, zelfs dan niet hermetisch, bleek onderzout te zijn. Maar ik heb een vraag. Het smaakt nog steeds naar vlees, niet naar worst. Is het hetzelfde voor jou? Ik begrijp dat er in de gekochte worsten veel chemie zit en bijna geen vlees, maar de smaak lijkt helemaal niet op ham.

Natasha, wat is de smaak van ham in jouw concept ??? Natuurlijk zal er een andere smaak zijn. U kunt experimenteren met kruiden, verschillende soorten vlees en additieven om uw smaak te vinden. En de meisjes steken de zakken in de witte kant zodat het sap er niet uit kan stromen.

Bedankt Omelochka, ik heb het in de zak gedaan, het druipt waarschijnlijk gewoon tijdens het proces. Maar na het koken zat er nog 30 gram sap in de zak. Ik denk dat het een lek was, midden in het proces werd het water een beetje troebel. Trouwens, bedankt voor de opheldering. Waar ik bang voor was, is echt voor niets. De temperatuur in de pan werd gemakkelijk op 75-76 graden gehouden, ik hoefde hem niet aan en uit te zetten.
En wat betreft de smaak, nou, ik stelde me voor dat ik ham had gekocht. Ik ben nog droger en harder.Misschien is de reden dat ik het vlees niet heb gemarineerd?
Anders is alles volgens het recept. Misschien sloeg ze een beetje terug. Ik sloeg het af met een handmatige Boshik, een deeghaakbevestiging voor ongeveer 12 minuten.
Mam vond het leuk. Het smaakt meer naar gekookt varkensvlees.

[Natasha]

Natasha, probeer dan dikker vlees om het droog te houden. Ik vond je cutter erg leuk!

Bedankt. Ik zal het zeker proberen. Ik heb er zelf al over nagedacht. Take 2 vindt plaats, de familie vond de ham erg lekker. En het allerbelangrijkste: ik weet dat er geen EEA is.

Om de een of andere reden smaakt mijn ham op de tweede dag beter dan op de eerste dag. Heeft iedereen het?
Hoewel, ik ben dom, ik wilde zeggen: is het voor al degenen met wie ze tot de tweede dag samenwoont, lekkerder dan de eerste?

Ik bevestig. Ondanks het "rijpen" van de ham in de koelkast in de witchinnitsa gedurende 12 uur, wordt de ham elke dag alleen maar lekkerder met elk stukje niet opgegeten vlees.

Hallo, ik vond je recept erg lekker, ik heb ook geprobeerd ham te maken, maar ... ik heb het overbelicht in mv polaris op 80 graden, en de zak brak en ik kreeg heerlijk geperst vlees, ik maakte het in witzijdig voor de De eerste keer hielp mijn man bij het omgaan met de bronnen. De volgende keer zal ik al mijn fouten overwegen. (het vlees is goed gesneden, valt niet uiteen en het mijne vond het erg lekker, de helft is weg) bedankt!

[Irina. EN]

Irina. ENOok in mijn Belobok was de tas gescheurd. ((blij. Ik vond het leuk.

overbelicht in mv polaris bij 80 graden,

80C leek me iets te veel. Optimaal - 75C.