Varkensvellen met knoflook

En dankzij jullie allemaal, heb ik spieren gekookt. Ik wilde zo graag, kijkend naar al deze schande! Ik heb ook meer huiden gekocht (we hebben ze voor 60 roebel), de knokkel is zo charmant en vertroebeld.

[Anna1957]

Anna1957, nou, je hebt mijn geheim onthuld! Het is absoluut noodzakelijk om de ui te kussen, hij zal veranderen in een mooie prins die, na het koken, alle afwas zal doen ...

Anna1957, Yulyashka_1208, lettohka ttt, redleafa, Bedankt voor de aandacht

Vogelverschrikker, voor 60 roebel ?? we hebben geen geluk met jou. We breken records met hoge kosten

[Spline]

Spline, dus na de publicatie van je recept, sprong de vraag naar skins overal omhoog, respectievelijk stegen de prijzen

Chef, nee, niet overal! Vandaag heb ik van alle loketten 15 roebel op de markt geharkt

Spline! Gefeliciteerd met de overwinning! Mijn huid al doorweekt

Chef, nee, niet overal! Vandaag heb ik van alle loketten 15 roebel op de markt geharkt

Wacht! De volgende keer ...

En ik bezweek voor de opwinding .. ik kocht alles voor 15 roebel .. 4,5 kg.) Ik zal waarschijnlijk de helft ervan invriezen.

[Omela]

Omela,

Ik heb ook de helft bevroren. Ik heb ze als additief gebruikt. Maar de huiden zijn goed. Niet borstelig, goed schoongemaakt, enz. Maar met 60 roebel was ik verrast. Schacht 60 elk.

En ik bezweek voor de opwinding .. ik kocht alles voor 15 roebel .. 4,5 kg.) Ik zal waarschijnlijk de helft ervan invriezen.

Dus ik kocht ook alles wat in de winkel lag. Ze waren erg verrast door het verzoek, zeiden dat ze deze huiden weggooiden en verkochten me elk 15 roebel. Thuis snijd ik er vet uit en voeg ze toe aan het gehakt. Verpakt reuzel in 300gr en in de vriezer. Ik waste de huiden, maakte ze schoon, voor het geval dat, ik liep er overheen met een karamelizer, verpakte ze in elk 400 g en ook in de vriezer.

We hebben 10 roebel in een boerderijwinkel. Ik heb het gisteren ook gekocht, ik zal het doen!

Ik zal nu in principe geen 60 nemen. Alle 15, en ik 60? Nee, dit mag niet gebeuren!)))

Oh meiden en ik ga vanavond mijn shit halen

[Spline]

Spline, bedankt voor het recept. Afgelopen vrijdag heb ik alle huiden (2,5 kg) op de markt gekocht, nou ja, ze zijn erg vet. Ik heb zoveel bacon afgesneden, ik weet niet waar ik het zal leggen. Ik heb de helft van de schillen ingevroren en de helft gekookt met toevoeging van vlees. Mijn mannen aten het op één dag, ze zeiden dat het heerlijk was. Vandaag ga ik de tweede helft koken met de toevoeging van kippenmaagjes. Ik denk dat het heerlijk zal zijn.
Ik ging naar de markt en dacht het te kopen, maar de verkopers zeggen dat er geen huiden zijn om te koken. Ik vraag ze wat ze zijn om te koken. Hier is hun antwoord. Als de huiden gestoomd zijn (ze lieten me zo wit, mooi zien), hoeveel van hen koken dan niet, ze zullen nog steeds taai zijn. Ze gooien ze weg of verkopen ze voor 10 roebel. En om te koken heb je verbrande huiden nodig (zo lelijk). Dit is precies het ding ... Deze skins zijn op onze markt voor 30 roebel. Snijd reuzel, je krijgt 60-70 roebel.

Als de huiden gestoomd zijn (ze lieten me zo wit, mooi zien), hoeveel van hen koken dan niet, ze zullen nog steeds taai zijn.

Ik vraag me af waarom ze met stoom worden behandeld? en waarom worden ze hierdoor taai? Zijn er experts?

Ik neem nu in principe geen 60. Alle 15 en ik 60? Nee, dit mag niet gebeuren!)))

En we geven ze gratis. Toen ik het voor de tweede keer nam, probeerde ik 50 roebel op het aanrecht te laten liggen, dus de verkoopster stopte dit biljet in een zak met vel en zei, alsof ik het afsneed: "We hebben dit product waardeloos, we geven het aan iedereen gratis, en hoe slechter je bent? " Ik wilde natuurlijk niet de ergste zijn, en ik moest mijn vijftig dollar terugnemen.
En hier is de gelei van deze huiden:

In eerste instantie wilde ik borden op het vormstuk zetten, maar ik kon ze niet gelijkmatig verdelen over de bouillon, dus rolde ik ze op tot broodjes en plaatste ze verticaal in een hammaker.Dit zijn de slakken

[Spline]

Ik heb het gekookt, in de hammaker van Tescom en in de koelkast gestopt. Het werd opmerkelijk ingedrukt, de peetvader geloofde niet dat ze wat huiden aan het koken was Barstend van al haar passie kookte ik meteen een kilo huiden, die we ongeveer 400 g nodig hebben



Spline! Bedankt voor het lekkere!

Biryusinkawat een gele gelei!

Turkoois, wat een gele kwal!

Ah, gelei, gelei vlees, beven ...
In Rusland zijn er veel dialecten.
We vinden de verheven woorden niet erg
Beste, onze - te verheffen!

[GenyaF]

GenyaF, dit is schoonheid! Rechte ham!

Heerlijk gepast

En hoe is het mogelijk om ze in te drukken ??? de huiden zijn met vloeistof (bouillon). Of heb je de huid gespannen?

Als de huiden gestoomd zijn (ze lieten me zo wit, mooi zien), hoeveel van hen kook je dan niet, ze zullen nog steeds taai zijn

waarom worden ze met stoom behandeld? en waarom worden ze hierdoor taai?

Ik vertel je wat ik me herinner.
Kostroma. Ze verschroeien de haren met een brandend touw van stro (!), Doven dan het varken met kokend water en wikkelen het in gewatteerde jassen. Met deze behandeling wordt de huid erg taai en aangenaam, het wordt samen met reuzel gegeten.

Volgograd. Er is geen stro. Daarom wordt de huid behandeld met een steekvlam. Ze hadden het niet over broeien en inpakken, maar de huid was van eikenhout, de tanden konden gemakkelijk worden gebroken. Maar het reuzel van Volgograd zelf was veel lekkerder, omdat de varkens werden gedronken met wei uit de kaasfabriek.

Conclusie: gestoomde huid is zachter en taaier. (dus de verklaring van de verkopers is verrassend voor mij)

Ik weet dit allemaal uit de eerste hand.

Conclusie: gestoomde huid is zachter en taaier. (dus de verklaring van de verkopers is verrassend voor mij)

Oh hoe! Nu weet ik niet wat ik ervan moet denken! Wie heeft nog meer welke versies?

Ira, ik heb een schuimspaan gebruikt om de huiden uit de pan te vangen en in een hammachine te doen, niet uitgewrongen tot ze droog waren, gesloten met een deksel met een veer en klaar. Ik heb de bouillon apart ingevroren.
Ik vergat te schrijven - 30 minuten gekookt in een snelkookpan

[GenyaF]

GenyaF, Ja, een coole rol bleek, ook Shooli bezwijken voor paniek? Ze verkopen zelfs geen huiden in de okeika, ik heb al een blik geworpen, waar in de metropool te schuren? Wie weet, schrijf alsjeblieft

[GenyaF]

GenyaF, Ja, een coole rol bleek, ook Shooli bezwijken voor paniek? Ze verkopen zelfs geen huiden in de okeika, ik heb al een blik geworpen, waar in de metropool te schuren? Wie weet, schrijf alsjeblieft

Dus op de markt, op Sennaya, op Torzhkovsky. Of voor elke boerderijwinkel, die zou er moeten zijn

Ik heb een schuimspaan gebruikt om de huiden uit de pan te vangen en in een hammaker te doen,

Bedankt, Zhenya, ik zal het ook in deze versie doen. Ik hoop dit weekend skins te kunnen kopen.

Ah, gelei, gelei vlees, beven ...
In Rusland zijn er veel dialecten.
We vinden de verheven woorden niet erg
Beste, onze - te verheffen!

Deze gelei in gelei wordt in onze familie altijd dresga genoemd!))

De meisjes gaven me huiden als aanvulling op de schacht.
Is het beter om ze te wassen voordat je ze in de vriezer legt of niet?

[Ten eerste qua uiterlijk.]

Nou, ik heb dit gisteren gedaan. Profiteren van het feit dat het weer onzin was en de huiden die in de winter werden afgesneden bij het schoonmaken van de varkenswangetjes, werden niet in mijn vriezer gemeten.
Huiden na snijden-voorbereiding slechts 850 g en geharkt. Ik heb de knoflook niet geperst, maar wel fijn gesneden. Als specerij voor knoflook (2 grote koppen) heb ik een theelepel gember, zwart en cr. hete peper. Zout 2,5 kleine maatjes van HP, suiker 4. 3,5 uur op klein gekookt.
Ik stopte het in een "kruidenpotje" om af te koelen, dat ik in plaats van "Beloboka" bijna had veranderd in een nieuwe hammaker zoals Teskomovskaya.

Misschien was dit een vergissing, want na een nacht in de koelkast was het dan moeilijk eruit te halen. Ik moest de container 15 seconden in een pan met kokend water dompelen, en zelfs om lucht naar de bodem te krijgen, moest ik een van de poten van een lang pincet langs de muur laten glijden. Na dergelijke manipulaties was het voldoende om het goed te schudden en er vanzelf uit te springen. Maar een beetje opgeblazen van verwarming.

Nog een uurtje in de koelkast en hier is het in de snee.


Nou wat kan ik zeggen?
Ten eerste qua uiterlijk.
Als persoon die opgroeide in de stad van meubelmakers, was mijn eerste associatie met klassieke timmerlijm. De tweede, toen ik met een mes smeedde en de bouillon met mijn hand bevroren op een schotel trok, deed me denken aan de latex waaruit Petzers katheter was gemaakt, die ooit uit de buik van mijn buurman op de ziekenhuisafdeling stak.
Maar de smaak was geweldig!
Onder de indruk. Ik denk dat het nog lekkerder gaat met mierikswortel of mosterd. Mijn zus, die me dit recept echt bij HP heeft laten zien, vond het ook leuk. Ik zal het af en toe herhalen. Bovendien is daar niets te beleven.

Was vandaag in onze markt, regio Len, de stad Kirovsk. We hebben huiden van een paar varkens voor 10 roebel, ik vraag mijn verkoper, bij wie ik al vele jaren elke week bezoek, en hoeveel de huiden zijn, en in reactie daarop bedreig ik vreugdevol: waar heb je huiden voor nodig ? Vraag Met de wens om het onnodige in goede handen te geven en, zeg het maar, geven we het gratis weg. Maar ik kocht het peritoneum voor huiden, spek met huid en weigerde gelukkig. Maar ik herinnerde me, als dat ...
En ik gooide altijd de huiden weg, en ik kijk naar de gevorderde mensen, ze bewaren het in de koelkast, en ik heb daar gewoon geen plaats

Ik heb de kok afgeroomd, ik zal me morgenochtend melden

Hallo!!! Bezwijken voor het collectieve schuren en ik wilde ook :-) :-) Ik ging naar de markt en viel bijna in zwijm: zwijm: toen ik hoorde dat huiden zonder reuzel duurder zijn dan reuzel :-) :-) dit is een succes !!! Tot grote vreugde van de slagers !!! :-) :-) Met dank aan je favoriete broodoven en voor de recepten en beoordelingen :-) :-) Ik moest maïskorrels en poten kopen, boem om te proberen !!! Heel erg bedankt aan de auteur van het recept !!!

Een interessant gerecht Afvalvrije productie Zodra we een varken kopen, verberg ik onmiddellijk de huid Als de mijne me niet als een gek zou beschouwen

Ik heb zoveel spek afgesneden, ik weet niet waar ik het zal leggen.

En ik was dit reuzel en zout het in pekel. Gezouten, wat zacht is, ik eet als reuzel, wat taai is - door een vleesmolen met knoflook en dille gaat het als een broodbeleg.

En als dat vet dat door een vleesmolen gaat met knoflook en dille (je kunt zelfs zonder dille), een worst of een reep vormen en het in hete rode peper rollen, zet het dan een tijdje in de vriezer, dan doe je dat je hoofd helemaal kwijtraken. Eeeeh, dat heb ik al een hele tijd niet gedaan.

[Wildebeest]

Wildebeest, Svetochka, vertel me - smakota?!

En deze keer besloot ik om het in een hammaker te doen (bedankt voor het idee, GenyaF), ging naar de boerderij van de boerderij, er zijn huiden voor 25 roebel.
Als je het gesneden reuzel probeert te smelten, krijg je dan reuzel?

[Wildebeest]

Wildebeest, Svetochka, vertel me - smakota?!

Super lekker !!!!!

Snijd boter in blokjes en vries in. Gooi de piepende bevroren stukjes spek in de vleesmolen. Smelt het gerolde spek in een waterbad. Met deze methode wordt meer reuzel verkregen en stolt het met sneeuwwitte sneeuw.

[nakapustina]

nakapustina, Natasha, het zal zeker lukken! De huiden worden voornamelijk vanuit de buik verkocht en daar is het vet van binnen het zachtst. Ik besloot hier te pronken - ik bakte de aardappelen, en bovenop de reepjes van dit spek - alles was gesmolten, alleen aardappelen met geknetter bleven over. Maar het was heerlijk!

Wildebeest, Svetul - Drukh !!!

[Olya]

Olya, bedankt, ik ga het zeggen, wat goed te verspillen

Nou, meiden, ze hebben de eetlust ingehaald ... Vandaag heb ik weer huiden gekookt, maar ik eet ze graag meer warm. Ik ga waarschijnlijk met mosterd!

En ik was dit reuzel en zout het in pekel. Gezouten, wat zacht is, ik eet als reuzel, wat taai is - door een vleesmolen met knoflook en dille gaat het als een broodbeleg.

En het recept kan zijn: in welke pekel moet het reuzel worden gezouten?
Vandaag kookte ik mijn huiden met reuzel, het leek wel een dikke. Maar ik heb het nog niet geprobeerd, ik vertel het je morgen. De huiden waren wit, zacht, na 2 uur was het gemakkelijk te scheiden met een lepel, ik kookte 3 uur en vulde het met alle inhoud, er zou gelei zijn. Toegegeven, de huiden bleken klein te zijn (de twee grootste met borstelharen bleken te zijn, ze moesten worden weggegooid).

[Yulyashka_1208,]

Yulyashka_1208, Yul, ons nat zouten van spek gebeurt als volgt: los 5-7 eetlepels op in een liter gekookt water. eetlepels grof zout met een glijbaan (zo'n zeer zoute oplossing wordt pekel genoemd), laat het water afkoelen (het kan licht warm zijn), gooi 2 lavrushki op de bodem van een blik van 2 liter, 10 pimenterwten en 3-4 teentjes knoflook (in plakjes gesneden). Je legt de spekreepjes terwijl je staat, probeer niet te strak, giet de pekel naar boven en laat het 5 dagen op kamertemperatuur zouten (ik vind het lekker voor 7), sluit de pot niet goed, ik bedek het met een stukje gaas. Was het spek vervolgens lichtjes onder stromend water, droog het en leg het in de vriezer, of je kunt het in de koelkast in de pot zetten (sluit het af met een nylon deksel) of zet het in de kou. Het wordt heel lang in zo'n pekel bewaard, maar in het zoutgehalte is het precies 7 dagen goed. In een pot van 2 liter wordt reuzel 1,1 kg gedaan (indien uit een stuk gesneden in blokjes van ongeveer 5 * 12). Als het vet niet stevig is verpakt, wordt het water niet roze. Als een vriend roze wordt en troebel wordt, moet zo'n pekel worden afgetapt, er moet een nieuwe worden gemaakt en opnieuw worden gevuld met reuzel. In de zomer, in de hitte, doe ik 7 eetlepels. eetlepels zout en na 2-3 dagen schud ik het spek met pekel in een kom, doe het terug in een pot en vul het met dezelfde oplossing. De reuzel blijkt heerlijk, aromatisch en mals te zijn.
U kunt hete pekel gieten zonder te wachten tot het is afgekoeld, waarna het reuzel binnen 1-2 dagen wordt gezouten.

Hoe lekker de schil ook is, je wilt reuzel.

[Yulyashka_1208]

Yulyashka_1208, maar waarom weigerde iets gratis? Niet zakelijk.

Hoe lekker de schil ook is, je wilt reuzel.

Helemaal mee eens!
Ik ben dol op skins, maar zonder een stukje spek heb ik als het ware honger ...
Terwijl ik een punt met huiden vond, zwoegen ik gewoon zonder vet. Ik was bang om het uit Oekraïne te halen, idioot, maar toen ik naar de prijzen keek, was ik van streek
Reuzel is zo gemiddeld, niet de meest luxueuze, voor een prijs als varkensvlees zonder botten ...
En toen vond ik plotseling een boerderijwinkel, kocht huiden, sneed thuis het vet uit de huiden en het probleem was opgelost - ik kreeg een dagelijkse dosis spek !!!

[Yulyashka_1208]

Yulyashka_1208, bedankt Julia, vandaag ga ik naar de boerderijwinkel

O! : bravo: Bedankt!

[Voetzoeker]

Voetzoeker, bedankt voor het recept dat ik zal proberen
Wildebeest, het is echt slecht zonder reuzel, hoe kun je je voorstellen hoe heerlijk
Giraffe, dus ze was een dwaas, dat besefte ik nu, nadat ik het had geprobeerd
Loksa, alstublieft, kom anders naar ons. Veel Sint-Petersburgs gaan naar onze markt, eerst kwamen ze langs voor de datsja, en nu raakten ze eraan gewend vanuit de stad voor 30 minuten en vers vlees. De onze wordt uit elkaar gehaald en er worden wachtrijen gemaakt. Maar we nodigen je toch uit

Ik rapporteer in shock, van zo'n heerlijkheid. Er waren weinig huiden, de dwaas weigerde gratis, en die van haar had borstelharen. Maar ik gaf niet op, het doel was gesteld, het moet zo zijn. Het was 300 gram, ik schonk meer water in, ik dacht dat het weg zou koken, de huiden waren wit, zoals ik al schreef, na 2 uur was het al mogelijk om het met een lepel te verdelen. 3 uur gekookt. Knoflook toegevoegd. En toen viel een pad me aan, het water kookte niet weg, er zijn weinig huiden. Zhaaaaalko, in het algemeen schonk ik alles in een kom en liep zuchtend, en plotseling bevriest het niet en lukt het niet. 'S Morgens keek ik, ik kreeg niet zo'n schoonheid, maar het bleek heerlijk te zijn, de huiden zijn over het algemeen gevoeld en nog steeds heerlijke gelei, ik at vanuit het hart met ajichka, mijn vader voor wie ik het kookte, keek naar met twijfel, ik gaf hem een ​​stukje om te proberen, zei uh-huh ... En hij eet nog niet, maar hij is niet in de stemming vandaag, ik denk dat de snor nu weg zal gaan, we moeten nieuwe huiden voorbereiden. En ik weigerde gratis.
Per recept

[Voetzoeker]

Voetzoeker, Ik las het recept, ren nu naar de markt voor spek. En al laat bedankt

Er waren weinig huiden, de dwaas weigerde gratis, en die van haar had borstelharen.

Julia, ik kwam ook wat huiden tegen met een klein borstelhaar, ik (tot nu toe niemand ziet, dat wil zeggen, ze zullen niet) scheren ze met een wegwerpmachine, en daarna goed gewassen