Chimcha (chimchi, kimchi ...), een gemakkelijke manier om te koken

gewoon zout goed.

Dit, Anh, is precies wat niet nodig is. Je zag dat er maar een klein snufje zout in het pepermengsel komt. En als je je rauwe adjika neemt, kun je de chimcha gemakkelijk te zout maken. Kool is na twee dagen zouten al behoorlijk zout. Overkill kan gebeuren, ik ben zo kaatsa ...
Oh, luister, wel, ik kijk uit naar je oordeel - ik vond de chimcha il net leuk
Kijk uit voor bubbels. Als het niet gefermenteerd is, laat het dan even op tafel liggen.

Ja, Lenochka, Anna heeft gelijk!
en dit is het recept van mijn moeder -
10 rode bittere pepers
20 rode paprika's
400gr. knoflook
1/2 kopje zout
1/4 kopje azijn
1-2 groene appels om de bitterheid en onaangename geur van knoflook te verwijderen
Draai in een vleesmolen en je kunt meteen eten, en het blijft lang bewaard.
Daar was het ver weg en ja, zo lang geleden dat ik niet kan geloven of het was.
De laatste keer dat ik deze adjika kookte was drie jaar geleden, er staat een pot in de koelkast alsof het gisteren net gekookt is.
Nou, waarom ben ik naar jou gekomen, ik vergat het
mijn man ging voor zaken, gaf de opdracht om Chinese kool te kopen, kocht hem, maar de verkeerde - het bleek Bok-Choi te zijn met groene bladeren als bieten, zo'n kool is nutteloos voor je chimchi-kimchi, ahh? Oooyy.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lena, je krijgt wat je nodig hebt! Het verschil tussen jouw manier en die van mijn vertrouwde Koreaanse vrouw is dat je na het fermenteren van de kool kruiden toevoegt, en dat doen Nina en ik. En we doen het zonder saus.

Je kool is natuurlijk heerlijk. Ik geloof! Maar die van ons is niet erger!

Kijk uit voor bubbels. Als het niet gefermenteerd is, laat het dan een tijdje op tafel liggen

Ik wilde het gewoon vragen, en je hebt al geantwoord. Gistermiddag heb ik het in een potje gedaan, er zijn nog geen bubbels. En wat als ze niet verschijnen?

[Ludmila]

Dit, Anh, is precies wat niet nodig is.

Daar zal een snufje peper voor chimchi gaan, en als het in de kou wordt bewaard, zal het goed staan. Alleen in de winter kun je hier geen verse peper kopen.Ludmila, het is leuk dat ze me eraan herinnerde, maar we doen geen appels, en er zijn geen strikte verhoudingen. De man kookt zichzelf, het is zachter voor ons, hij is sterker voor zichzelf, voor zichzelf scherper, hij ondertekent zichzelf blikjes "draak"

Ik wilde het gewoon vragen, en je hebt al geantwoord. Gistermiddag heb ik het in een potje gedaan, er zijn nog geen bubbels. En wat als ze niet verschijnen?

Ik heb het ook niet, er staat een blik op het raam, kan ik het op een warme plek verplaatsen? Ik heb het geprobeerd, het is heerlijk! Ik was niet erg scherp.

Gistermiddag heb ik het in een potje gedaan, er zijn nog geen bubbels. En wat als ze niet verschijnen?

Lyud, An, en jij nemen een kijkje en zullen zeker een paar C-graden vinden. Er zouden er niet veel van moeten zijn, anders wordt de chimcha te thermonucleair, in die zin dat hij zeer zuur is. Zet in de koelkast, daar, totdat het volledig is afgekoeld, het zal gewoon aan de smaak toevoegen.

Zijn al verschenen

Je kool is natuurlijk heerlijk. Ik geloof! Maar die van ons is niet erger!

Wacht even! Ik kan me niet herinneren dat ik heb gezegd dat mijn chimcha beter of correcter is dan andere. Deze recepten, evenals recepten voor borsjt - mulion, ongeacht of iemand een persoonlijke kennis heeft, een ECHTE KOREAAN !!! En net zoals mensen van andere nationaliteiten niet hetzelfde gerecht op dezelfde manier koken, zo ook Koreanen - iedereen heeft zijn eigen recept voor iets. Ik weet dit al uit de eerste hand, gezien waar ik woonde ... en ik heb nooit opgeschept over vriendschap met een groot aantal Koreanen, Oezbeken, Tataren, enz., En natuurlijk pretendeer ik niet alleen te koken volgens mijn recepten en niets anders, want ze zijn het meest, het meest correct.
En tot slot ... en vascheeeeeee .... Ik speel niet met jou !!!
Maaan, ga redden! MarieVanna vergist zich niet bij het bouwen van mij! Aaaaaaaa!

Zijn al verschenen

Uray!

Maaan, ga redden! MarieVanna vergist zich niet bij het bouwen van mij! Aaaaaaaa!

... en de informant - de eerste zweep ...

Meisjes, de kool is gevuld. Vanavond ga ik koken. Ik wil echt zo'n kool, nou ja, heel graag ... In het algemeen vermoed ik dat ik alleen voor mezelf kook. Al komt er misschien iemand anders bij.

Meisjes, de kool is gevuld. Vanavond ga ik koken.

Kom op, kom op, Natasha! Boom wacht!

Over het algemeen vermoed ik dat ik alleen voor mezelf kook.

En waarom? Zijn er geen minnaars meer?

Natasha, doe het. Met deze kimchukha zweet en varken, kun je pittige cakes maken en bakken, de mijne vind het heerlijk als ik gebakken varkensvlees of kippenvlees toevoeg.
Ik ben gewoon dom van rijst.
En mijn vader drinkt alle augurk. Ik doe het altijd zowel voor hen als voor mezelf.

[Elena]

Elena, en doe het zout met een glijbaan en is het mogelijk om zout toe te voegen na het toevoegen van kruiden aan de kool?

Natasha, als je het aan de pekel toevoegt, neem dan zout met een glijbaan, maar niet rechtstreeks van de "berg", maar uit de middelste. Maar er gaat maar een snufje in het pepermengsel, meer niet.

Nou, we hebben gepraat ... Maar wat, het bleek erg zinvol!

De kool zit al in de pekel. 2,5 kg kool bleek te zijn. Paprika's 4 grote stukken, verworven gember. Maar morgen of overmorgen ga ik op zoek naar bittere peper. Ik vraag me af of je een Mexicaanse gedroogde gerookte peper kunt nemen in plaats van rode?

Onlangs heb ik alles overgebracht naar een pot)) In het eindresultaat twijfel ik niet, want al in dit stadium, het aroma en de smaak van echte chimchi
Lenochka, bedankt voor zo'n eenvoudig recept, ik had nooit gedacht dat je deze lekkernij zonder inspanning kunt koken. Trouwens, naast pilaf houden we ook van chimchi met beshbarmak

}

[Sivana]

Ik vraag me af of je een Mexicaanse gedroogde gerookte peper kunt nemen in plaats van rode?

Ja sobsno, waarom niet. Het is ook een peper in Afrika - peper.
Luister, Natasha, heb je verse gember of poeder?

Naast pilaf houden we trouwens ook van chimchi met beshbarmak

Ja! Laatst droomde ik van besh met chimcha. Morgen gist ik weer. En dan kan de laatste vandaag eindigen. Nou, dan ga ik zeker beshbarmak maken. Hoeveel kun je lijden zonder hem ?!
Het blik ziet er geweldig uit!
Sivana, jij bent de "eerste zwaluw" in dit recept. Bedankt voor de fotoreportage en de flatterende recensie! Oh, ik ben zo blij, zo blij!

Nou, we hebben gepraat ... Maar wat, het bleek erg zinvol!

Dus er is niets om over op te scheppen, ik heb een beetje verknoeid, zout zonder dop gedaan, ik wacht op bubbels

zout zonder top

Niets aan de hand! Een halve kus zal geen speciale rol spelen.

En ik heb het schaap al uit de vriezer. Morgen ga ik pilafharp maken, dan zal ik rapporteren

Oh, ik ga morgen hetzelfde koken als een zwemmer!

Bovendien is Omelka al aan het vloeken - pak het recept in en pak het in!

Zal je het morgen posten? Kom vroeg, anders ben ik niet op tijd. Echtgenoot komt om 4 uur aan van zijn werk

Waar heb je geen tijd voor?

Lena, ik heb gedroogde gerookte jalapenos. Ik vroeg naar hem. En mijn gember is vers.

Waar heb je geen tijd voor?

Ik wil pilaf volgens jouw recept

Meisjes, ik heb een vraag. Er was thuis geen 6L-pot. En ik zoutte in 2 pannen (elk met 1,5 liter pekel met 3 eetlepels zout en 1,2 kg - 1,3 kg kool). De pekel was afgekoeld en de kool was niet genoeg, ze pasten allemaal in één pan, en er zijn maar 3 eetlepels. eetlepels zout. Ik heb de zoute pekel geprobeerd. En toch, is het de moeite waard om meer zout in deze pekel te verdunnen? Trouwens, de kool is helemaal gepekeld en bovenop ligt een bord zoals besteld.

Ik wil pilaf volgens jouw recept

Oh, Lyudochka, wacht niet op mij. Ik ga alleen 's avonds koken en in het algemeen zelfs' s nachts verspreiden. Ja, jijzelf, als ik me goed herinner, kook pilaf dan perfect.

En toch, is het de moeite waard om meer zout in deze pekel te verdunnen?

U hoeft niets te planten, Natasha, laat het zoals het is. Terwijl de pekel aan het afkoelen was, had de kool al zout verzameld.

Lena, ik heb gedroogde gerookte jalapenos. Ik vroeg naar hem. En mijn gember is vers.

God zegene hem, met jalapenos. Ik heb het over gember ... Je hebt er gewoon een klein beetje van nodig, alleen voor de geur, maar om het niet te voelen. Maar dit smaakt en kleurt natuurlijk ... maar persoonlijk stoort het me enorm, als je het voelt. Snijd een ringetje van het dikste deel van de wortel. Dit is voldoende.

Zodat ik de gember kan voelen en het is niet erg goed voor mij. En dus sneed ik een beetje af

Niet meer: https://mcooker-nlm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=398102.0 je moet alles fokken, Natasha, laat het zoals het is. Terwijl de pekel aan het afkoelen was, had de kool al zout verzameld.

Ik wachtte niet op een antwoord, maar ik verdunde het zout en voegde het toe aan de pan. Zodat de paprika droog of beter vers kan worden gezet?

Natasha, probeer het als je de kool afspoelt. Als het te zout is, was het dan gewoon beter.
En peper ... nou ja, vers is natuurlijk beter, het is ongewoon geurig. We kunnen zeggen dat het "al het zout" bevat! En er kan grond worden toegevoegd als er bijvoorbeeld niet genoeg pod is voor de gewenste scherpte, en je aarzelt om een ​​nieuwe te malen, en dan voeg je hem naar smaak toe.

Dus ik kan de gember voelen en ik voel het niet echt. En dus sneed ik een beetje af

Over het algemeen gebruik ik liever gemalen gember voor chimchi. In ieder geval, voor haar wil ik niet voor vers vluchten. Hij zal, als hij niet op tijd wordt gebruikt, gewoon achteruitgaan. En als ik geen Chinees kook, gebruik ik zelden verse gember. Om het niet weg te gooien ... is het gemakkelijker te poederen.

Lena, ik begreep alles, morgen koop ik hete pepers. Dankje voor het antwoord.

Ja, helemaal niet. Boom wacht ...

Lenul, eindelijk kroop ik naar je recept.
Om precies te zijn, ze aten alle zuurkool op en wilden iets pittigs. Het recept is cool en eenvoudig uit te voeren, en de beschrijving in de lencotimkin-stijl verbetert de stemming.
Aan de telefoon: Nou, man, breng me vandaag een Peking!

Hoera, nog een chimchi gezocht!
Irishkin, ik zal blij zijn als ik het leuk vind en ik kijk uit naar je feedback!

En tenslotte! Ik ben het zat om op jullie te wachten! De chimchaaaaaaa? !!

bleek Bok-Choi te zijn met groene bladeren als bieten, zo'n kool is nutteloos voor je chimchi-kimchi, ahh?

Oh, Lyudaaa, het spijt me, ik heb op de een of andere manier je post gemist!
Ik, eerlijk gezegd, weet het eindelijk niet, wat een beest, je entot Bok-Choi ...
FSE, nu weet ik het! Ik kwam de tyrnet tegen en keek.
Lyud, probeer het met haar te doen. Zoals ik het begrijp, kun je het overal toevoegen, wat betekent dat het op zichzelf heerlijk is. Dus waarom zou je er geen chimchi van maken? Ik heb waarschijnlijk te laat geantwoord, toch?
En bedankt voor het adjika-recept!
Luister, hoeveel komt er uit deze hoeveelheid ingrediënten? Bij voorkeur in banken ...
Wordt de twee liter getypt?

De chimchaaaaaaa? !!

Goeeeeeee!

Wauw! En zelfs met plooooo! Stoer!
Totdat je schreeuwt, zullen ze niet beginnen te respecteren! Zowel chimchu als pilaf werden tegelijk verstrekt!
Anyut, hoe vind je het? Vond je het tenminste leuk ...?

[Elena]

Elena, natuurlijk heerlijk !!!

Ik spreek de waarheid! Ik ben niet bang voor je gophers, zoals sommigen! Ja, en ik heb beveiliging ... twee hele!

Oh, wat ben ik blij, An! Ik voel me altijd zo ...
Bedankt, ik heb je blij gemaakt!

Wacht, ik had geen bescherming ... De gophers van de hoed gingen de straat op!

! ! ! !
Vlas, vertel me pzhl, en als Mona bevroren hete pepers is, dan misschien ook zoete.
Of heb ik sinds de zomer een hele zak voor borsjt ingevroren, of is het vers nat?

Helen, je hebt gelijk, je antwoord is laat, maar ach. Mijn man zette Boku op de bovenste plank van de koelkast in de garage, ik had er geen controle over, maar ze pakte het aan en bevroor, alle groene bladeren veranderden in ijs, morgen schud ik de thee. En Boca is echt lekker, stevig en sappig, smakelijk en wordt goed geserveerd in salades.
Ik vergat je te vragen over 2-3 rode paprika's, hoeveel in gewicht? want hier zijn paprika's 250-300 gram per stuk, maar wat is volgens jou het gewicht van paprika's?
Het volume van adjika hangt af van het gewicht van de paprika's, de laatste keer dat ik ongeveer drie jaar geleden kookte en een halve portie, een pot, de waarheid is begonnen, leeft nog, mijn man eet niet pittig, zoet, maar ik ben langzaam zich overgeeft, maar hoeveel van de lokale gigantische maten worden verkregen, sorry, ik vergat, het lijken 3 potten van 700 ml.
Daar kookten we thuis lange tijd in potten van 3 liter, kochten paprika's in zakken en kraakten adjika met lepels. Dat is het, ouderdom-niet-in-vreugde-maar-jeugd-walgelijk.
Nagadala-geit-dood, dus voor mij maakte ik een Mexicaanse casadiyka, een stuk Mexicaanse kaas Cotija opgerold in een kleine cake, opgerold in een envelop - cotiha, rode ui en een beetje hete Mexicaanse peper, ik legde een lepel van adjika op een koekenpan onder een pers, en bak op laag vuur tot ze goudbruin en knapperig zijn - terwijl de kaas is gesmolten, smakelijk en een snelle en bevredigende snack is.

, en als Mona bevroren hete pepers is, dan misschien ook zoet

Ksyusha, het is gemakkelijk! Als je het rood hebt, zal er geen verschil zijn. Ontdooide paprika's zijn niet slechter dan verse. Gecontroleerd ...

... elektronica ...

Lyud, ik heb speciaal voor jou een foto gemaakt:

Dat wil zeggen, we zijn niet ver weg.
Maar eigenlijk is 50 gram meer, 50 gram minder niet het punt. Ik schreef: "2-3 stuks", waarmee ik de verschillende grootte van de paprika bedoel. Groot - twee, klein - drie. Het blijkt dat als de peper bijvoorbeeld 300 g weegt, hij voldoende is voor 1,5 kg kool. Maar ik herhaal het nogmaals, als het verschil in gewicht klein is, dan zal dit niet merkbaar zijn in chimcha.

En vandaag hebben we kool geprobeerd. Klopt, niet met pilaf, maar met aardappelkoteletten met champignonsaus, geen slappe combinatie, maar voor ons was het heerlijk. Nu zal ik afwisselen met instant zuurkool. Elena, heel erg bedankt voor het recept