Zelfgemaakte zure room

[Linadoc]

Linadoc, en 10% is waarschijnlijk niet genoeg?
Ik maakte vroeger met magere melk van dorpsmelk, maar ze zijn waarschijnlijk ongeveer 30%

blokjes beginnen te blijken van 15% en tot oneindig. Slechts 15% is op de een of andere manier meer dieet.

Ja, maar als je gewoon normale zure room * niet in blokjes * wilt, is 10% room precies goed. En als je een winkelversie nodig hebt, die zogenaamd 20% vet, 10% room + melk (1 tot 2) is, blijkt ongeveer hetzelfde, alleen het vetgehalte is eigenlijk ongeveer 5,5%

Linadoc, maar 10% is waarschijnlijk niet genoeg?

Zelfs 10% zure room zal als een winkel zure room 20% zijn.

ato als je gewoon normale zure room * niet in blokjes * wilt, alleen 10% room.

Precies! Precies!

Nou, nu is het in orde! Zodra Lenusik Tim dat doet, dan is het hele forum in het onderwerp!

Ik zal het zeker doen, Linus, eerlijk gezegd, maar pas even later. Het is alleen dat, ik zag je recept niet meteen, ik heb al twee grote blikken zure room besteld. Het moet worden gegeten, niet worden weggegooid. En zodra we met haar klaar zijn, zal ik de jouwe doen. Nu heb ik een directe idefix - om zelfgemaakte zure room te proberen, die zonder problemen is bereid.

Ik kocht 10% room, een potje 20% zure room (de meest verse). Nu zal ik veranderen en me voorbereiden))))

En als deze apparaten niet beschikbaar zijn, hoe kunt u het dan anders doen? Kun je de room tot zo'n T verwarmen en inpakken?

Nou, nu zal ik het ook proberen, hoewel ik minstens 40 graden heb in de tekenfilm, zal ik het proberen bij 40. Mijn man is een liefhebber van zure room, ik zal hem vandaag aantrekken. En dan kun je het mengen, iets wat blokjes niet geassocieerd worden met zure room. En kun je het in een glazen pot doen?

[Irina]

Irinazegt het recept over "elke container die voor u geschikt is". Dus ik denk, dat kan ook in een glazen pot!)))

[Linadoc]

Linadoc, Lin, bedankt voor zo'n eenvoudig en toegankelijk recept voor lekker.
Ik zal het doen!

Ik kocht 10% room, een potje 20% zure room (de meest verse). Nu zal ik veranderen en me voorbereiden))))

Vergeet ons niet later te vertellen ...

Ik maak zure room 6% fermenterende melk. Zure room voor fermentatie moet "levend" zijn. Het blijkt alleen in termen van dichtheid als 15% van de winkel. Dit is als iemand niet erg dik wil. Het blijkt over het algemeen een dieetoptie. Maar ik fermenteer het niet te veel.

Ik wil zo'n zure room, maar er is geen yoghurtmaker, er is geen multi, op de een of andere manier kun je het zonder? om het even welke ideeën? of ervaring van iemand anders of een recept?

Voor een goede startercultuur is een bepaalde temperatuur ongeveer 6-8 uur nodig. Je moet dus goed nadenken over een tekenfilm of een yoghurtmaker.
Toegegeven, ze zeggen wat er in een thermoskan kunnen worden gedaan, maar het zal onhandig zijn om er uit te kiezen. Zelf in een thermoskan nooit gedaan.
Misschien zal iemand anders dat adviseren.

Ik deed het in een thermoskan. Normaal blijkt het En het feit dat je moet gieten ... nou, de lepel zal niet staan, maar hij zal nog steeds rijpen in de koelkast. Voor mij is het voordeel van de thermoskan dat deze wordt gefermenteerd op de gewenste temperatuur van 36g.

[Aygul]

Aygul, bedankt! Ik zal het proberen!

[Aygul]

Aygulin een thermoskan neemt de temperatuur nog steeds af in de tijd, maar dit kan als een optie worden beschouwd.

Ik vul de thermoskan voor 5 minuten met kokend water, terwijl ik al het andere verwerk. Daarom is er een zeer lichte temperatuurdaling. En ik heb het ook op een winddichte plek gezet (niet op de vensterbank).

Hoe groter het volume van de thermoskan, hoe langer de temperatuur aanhoudt

twee grote blikken zure room

Vlas, vergeet niet om er een paar zuurdesemlepels bij te laten.

Nu zal ik veranderen en me voorbereiden))))

Lisa! Het belangrijkste is netheid! Omkleden, handen wassen, containers steriliseren!

En als deze apparaten niet beschikbaar zijn, hoe kunt u het dan anders doen?

Je kunt de gefermenteerde room verwarmen tot 40 * C, goed inpakken en 8 uur laten staan, ook in een thermoskan.

En dan kun je het mengen, iets wat blokjes niet geassocieerd worden met zure room. En kun je het in een glazen pot doen?

Ira, als je het later mixt, dan wordt het gewoon zoooo dikke zure room, je kunt het niet in blokjes snijden. Je kunt het direct in een glas met deksel doen (niet strak zodat de lucht er doorheen gaat), en vervolgens in de koelkast.

Ik zal het doen!

Anya, ik wacht op het resultaat!

Ik maak zure room 6% fermenterende melk. Zure room voor fermentatie moet "levend" zijn.

Het kan en dus het belangrijkste principe! En "levend" kan worden gemaakt door na afkoeling gewoon te roeren.

hoe kun je het zonder? om het even welke ideeën?

Anya, de meisjes schrijven correct - je kunt een thermoskan gebruiken. Ik deed dit in de datsja. Je verwarmt de gefermenteerde room gewoon tot 40 * C en giet het in een verwarmde thermoskan. Niet strak sluiten, gewoon afdekken en de bovenkant omwikkelen. Laat het 8 uur staan.

Lina, hoe te fermenteren van zuivelproducten met zure melk die verkrijgbaar zijn in Moskou? Mag ik een merkteken hebben?

Kijk hoeveel dankbare toeschouwers, en we genieten zes maanden lang stilletjes van zulke zure room in ons tuinhuisje, en niet alleen zure room.
Lina, al was het maar geen toverstaf? Kom op syrrrr, ik heb de jouwe gisteren weer gedaan. Dankbare nakomelingen zullen je niet vergeten!

met wat te fermenteren van zuivelproducten met zure melk die verkrijgbaar zijn in Moskou? Mag ik een merkteken hebben?

Ol, schreef ik - de korte termijn is het beste. Het beste van alles voor mij is Rosagroexport (Kommunarka) en Prostokvashino. Maar dat was vóór Lactina. Ik kocht Lactina en fermenteer het opnieuw "totdat het blauw wordt" (8-10 keer, totdat het zuur begint te worden).

Lina, al was het maar geen toverstaf?

Ik weet het ! In ons prieel is het de motor van vooruitgang.

[Rada-dms]

Rada-dms, de meisjes in de "Tea Gazebo" leerden me en adviseerden me gaandeweg .. Ik koop 11% room "Petmol" (verkrijgbaar in METRO, Five, Dixie, Spar ..), en zure room was oorspronkelijk "House in the village "20% .. nu al aan het gisten met mijn zure room.

Ik heb de fermentatie Cream Lacomo 10%, Zure room House in the Village 25% geselecteerd uit de bovenkant van melk, ik heb een hoge pot genomen en de cartoon niet gesloten, het is te lui om te gieten, de multi-cook is alleen voor 140 minuten en minimaal 40 graden, ik zette het, daarna leg ik het op de batterij, want jagen is slapen. Nou, ik hoop dat het niet voor niets is dat je de crème hebt verpest.

Ik heb dikke zure room en het blijkt 6% melk te zijn.
Ik heb echt nooit zelfgemaakte zure room gefermenteerd, ik moet het proberen.
Lina, bedankt voor de foto, het ziet er zooo lekker uit, en ik wil het gewoon op zwart brood smeren.

[Irina]

Irina, kunt u de multicooker waarschijnlijk 2 keer gedurende 140 minuten laten draaien en hem dan daar laten staan ​​en hem goed afdekken met een deksel. Koel langzaam en fermenteer alles.

Ik heb de fermentatie Cream Lacomo 10%, Zure room House in the Village 25% geselecteerd uit de bovenkant van melk, ik heb een hoge pot genomen en de cartoon niet gesloten, het is te lui om te gieten, de multi-cook is alleen voor 140 minuten en minimaal 40 graden, ik zette het, daarna leg ik het op de batterij, want jagen is slapen. Nou, ik hoop dat het niet voor niets is dat je de crème hebt verpest.

Ik doe dit al honderd jaar op de batterij.
Alleen de batterijen waren uitgeschakeld.

Met "Domik" doe ik al een hele tijd, ik bedoelde welk product niet zo lang wordt bewaard als "Domik", waar meer levende bacteriën zijn.
En waar halen ze lactine vandaan, bij de apotheek?

Tanya, ja, ik heb ook melk van 5,5% gefermenteerd, maar dat is het nog steeds niet. Maar 10% room na fermentatie met zure room is precies zoals 20% zure room bewaren.

En waar halen ze lactine vandaan, bij de apotheek?

Ik heb het ergens op internet gevonden. Maar het was 3 jaar geleden.

En als je 6% melk fermenteert met 30% zure room, wat gebeurt er dan? Waarschijnlijk gefermenteerde gebakken melk of yoghurt

Mlyn, wat heb je hier heerlijk, ik zal hier staan, mijn lippen likken

[Anna1957]

Anna1957en ik ben naast je

Waarschijnlijk gefermenteerde gebakken melk of yoghurt

Maak zure room! Yoghurt wordt gefermenteerd met een Bulgaarse bacil, geen streptococcus, het is dunner en zuurder. Ryazhenka wordt gefermenteerd met dezelfde streptococcus (d.w.z.zure room), maar het is gemaakt van gebakken melk. Als dit nu 6% gebakken melk is en het fermenteert met zure room met een willekeurig vetgehalte, dan krijg je gefermenteerde gebakken melk.

Ik doe dit al honderd jaar op de batterij.
Alleen de batterijen waren uitgeschakeld.

Dus ik woon in het land, ik zet het aan. Ik zet hem uit en zet de temperatuur nu op 40 graden

[Lerele]

Ik zal hier staan, mijn lippen likken

Anya, kom naar ons, het heeft geen zin om hier je lippen te likken! Wat is er dan te doen? U kunt "dieet" zure room maken van melk met 10% room. Het zal nog steeds beter worden gekocht.

en ik ben naast je

Lerele, kom ook naar ons!

[Irina]

Irina, kunt u de multicooker waarschijnlijk 2 keer gedurende 140 minuten laten draaien en hem dan daar laten staan ​​en hem goed afdekken met een deksel. Koel langzaam en fermenteer alles.

2 keer 140 zal het pas ochtend zijn

Nee, je moet nog steeds room kopen en alles volgens het recept doen. We hebben slechts 30% lokale zure room. Ze is goed en lekker. Of misschien verdunnen met melk?

Ik zet hem uit en zet de temperatuur nu op 40 graden

Welnu, je hebt geen problemen - je fermenteert en legt het op de batterij, je kunt het afdekken met een handdoek erop. En zet 38 * C.

Of misschien verdunnen met melk?

Waarom zure room verdunnen met melk? Neem van deze zure room slechts een paar lepels voor zuurdesem en fermenteer de room (koop je eigen lokaal).

Maak zure room! Yoghurt wordt gefermenteerd met een Bulgaarse bacil, geen streptococcus, het is dunner en zuurder. Gefermenteerde gebakken melk wordt gefermenteerd met dezelfde streptokokken (d.w.z. zure room), maar gemaakt van gebakken melk. Als dit nu 6% gebakken melk is en het fermenteert met zure room met een willekeurig vetgehalte, dan krijg je gefermenteerde gebakken melk.

Welnu, dit is hoeveel gefermenteerde gebakken melk zal blijken te zijn? Er zal een soort ryazhetana zijn. Ik herinner me dat ik een yoghurt maakte van geitenmelk tot een kind, het fermenteerde met zure room, slechts een paar uur op kamertemperatuur en de schoonheid en verrukkingen werden verkregen. Bewaar melk, ook zure room, en er gebeurde niets. Toegegeven, er was een theelepel zure room per liter.
Terwijl we melk, cottage cheese en kefir kregen in de zuivelkeuken, aten we dat niet, alleen mijn moeder kookte cottage cheese en mijn moeder kookte yoghurt, maar toen we opgroeiden en stopten met het geven van ons dit alles gratis, vielen we in liefde met Agusha ...

En ik heb al la-la-la, la-la-la gezet, nu wacht ik op het resultaat

[Linadoc]

Linadoc, je zei dat je 15% zure room snijdt met een mes, en als het percentage hoger is, krijg je waarschijnlijk boter.

Welnu, dit is hoeveel gefermenteerde gebakken melk zal blijken te zijn?

Je krijgt 6% gefermenteerde gebakken melk. En volgens GOST zou het eigenlijk 4-6% moeten zijn. Dus alles is in orde.

gefermenteerd met zure room, slechts een paar uur bij kamertemperatuur en schoonheid en verrukkingen werden verkregen.

Op dat moment was de zure room normaal, actief, zonder conserveermiddelen en verdikkingsmiddelen. En nu, helaas, niet zo.

Oké, ik zal het natuurlijk vinden, bedankt!

Je zei dat je 15% zure room snijdt met een mes, en als het percentage hoger is, dan krijg je waarschijnlijk boter.

Het percentage zure room wordt dus bepaald door het percentage room waaruit je fermenteert, en niet het percentage zure room, dat als een zuurdesem gaat. Maar boter is slagroom met een hoog vetgehalte zonder karnemelk (wei).

En ik ben al klaar

Anna, we wachten op het rapport!

FSE, ik begreep het: vrienden: bedankt

En als je 6% melk fermenteert met 30% zure room, wat gebeurt er dan? Waarschijnlijk gefermenteerde gebakken melk of yoghurt

Ik schreef al dat ik 6% melk fermenteer met zure room. Het blijkt zure room te zijn, maar niet zo dik. Ongeveer 15-20%. Wat we fermenteren is wat we krijgen.

Ik heb nog twee uur in het hoofdkantoor ... Hoewel het niet langer lijkt te zwaaien in de potten ..