Zelfgemaakte zure room

[Linadoc]

Linadoc, Ik ben een ouder meisje en mijn kind is te laat. En dat was niet meer dan drie jaar geleden. Zure room Dmitrogorskaya, 15%, we kochten het toen pas, en zelfs nu nemen we het vaak. Milk Pure lijn, nam niet meer dan 2,5% vet. Het is trouwens nodig om de drukte te stoppen, nogmaals, alles moet door mijzelf worden gedaan. De zure room is net op, ik moet hem opdoen, wat moet ik morgen doen? ...

Ik heb nog twee uur in de staf.

Liza, als je al krap bent, laat het dan nog 1 uur staan ​​en dat is alles, je kunt het in de koelkast zetten. Dit betekent dat de zure room goed was.

Ik ben een ouder meisje, en mijn kind is te laat

En ik ben dezelfde. Maar ik heb mijn kinderen toen en nu gemaakt. En ik maakte cottage cheese en kaas van geitenmelk. Ik hou niet van deze geur in zure room. Ik weet niets van zo'n zure room Dmitrogorskaya, ik zal moeten kijken. Dus het is echt, "Sovjet-cut".

[Linadoc]

Linadoc, zo heb ik nu, 4 uur zijn verstreken. De foto is belachelijk, maar ter verduidelijking ...

Terwijl ze schudde, terwijl ze de pot en de tablet vasthield, bewoog het stolsel een beetje en verscheen er serum ...

[Elizabeth]

Elizabeth, qua uiterlijk is het al klaar. Het lijkt me zelfs oververhit. Zet het in de koelkast. Had je 40 * C?

Ik heb 38 * gezet, maar de temperatuur op het scherm springt van 38 naar 44 .. Nu bijvoorbeeld 40 *, terwijl de foto 38 *)))

De linker pot trilde. Ik heb de juiste niet aangeraakt. Het water in de kom stond op hetzelfde niveau als de zure room in de potten. Onderaan zit een servet.

Ik heb de potten naar de koelkast verplaatst. In het hoofdkantoor bij een temperatuur van 37 * en gedurende 6 uur heb ik ryazhenka van gebakken melk en de overblijfselen van dat zure room-zuurdeeg (rostagroexport 20% 04/30 / 15-10.05.15)

Met water? Als het met water is, moet het precies 38 * C in een pot zijn. Nou, iets is allemaal heel actief. En wat voor crème?

En ik ben dezelfde. Maar ik heb mijn kinderen toen en nu gemaakt. En ik maakte cottage cheese en kaas van geitenmelk. Ik hou niet van deze geur in zure room. Ik weet niets van zo'n zure room Dmitrogorskaya, ik zal moeten kijken. Dus het is echt, "Sovjet-cut".

Ja, ik probeer ook het grootste deel van alles zelf te koken, zure melk begon maar weinig te doen, omdat het kind verslaafd raakte aan Agusha. Evenals kaas en kwark, en ik kook ook graag van geitenmelk.
En je hebt een heerlijke zure room, mijn moeder vertelde me dat ze in haar jeugd in Kabarda zo werd gevoed. Kita (moedertante) en zure room en pasta met een harde draad.

Goed? Ik heb drie foto's geüpload, er staat er maar één in het bericht ...

Rechter, ongeremde pot:
Links: vloeistofniveau zichtbaar
Crème 10% Chamashkino. Izhevsk. Ook de meest verse die ik vond .. Van 30/03/15 tot 30/06/15 ...

Ja het is ok. Je kunt naar de koelkast gaan. Hier op de laatste foto bovenop de zure room zijn onregelmatigheden zichtbaar, alsof ze oververhit zijn. Dit betekent dat in uw Staff de volgende keer 36 * C kan worden afgeleverd.

Bedankt! Probeer boem morgen!)))

Probeer boem morgen!)))

Ik wacht op het rapport!

Vandaag ben ik de eerste met een rapport: ik heb al ontbeten met mijn zure room. , lekker, maar: er is geen elasticiteit dat de gekochte, de mijne kan niet in stukjes worden gesneden, zoals die van Lina, na het mengen is het niet uniform van uiterlijk, alsof het groezelig is, ik wilde met een garde kloppen, maar deed het niet , omdat het geproefd granen worden niet gedetecteerd, heeft een gesmolten nasmaak (dit bederft de smaak niet).
Ik maakte in een yoghurtmaker Travola van ultragepasteuriseerde room Prostokvashino 10% en 20% (er waren geen andere in de winkel en het was lui om op zoek te gaan), en de meest verse zure room Piskarevskaya 20%. Zelfs 's nachts, na 4 uur, leek het alsof het in de koelkast kon worden bewaard, maar ik twijfelde en liet het tot de ochtend staan.
Samenvatting: ik ga over op mijn eigen zure room, maar ik pak een andere room en verkort de tijd.
Linochka, bedankt dat je zulke eenvoudige recepten met ons hebt gedeeld en dat je lekker eten kunt bewaren
Ik rem iets, de foto zit er niet in, er is geen tijd om de reden te achterhalen, ik ren weg naar mijn werk

Maak zure room! Yoghurt wordt gefermenteerd met een Bulgaarse bacil, geen streptococcus, het is dunner en zuurder. Gefermenteerde gebakken melk wordt gefermenteerd met dezelfde streptokokken (d.w.z. zure room), maar gemaakt van gebakken melk. Als dit nu 6% gebakken melk is en het fermenteert met zure room met een willekeurig vetgehalte, dan krijg je gefermenteerde gebakken melk.

Ryazhenka met zure room heeft ook een andere zuurdesemsamenstelling (sommige arombacteriën worden toegevoegd aan zure room), als je een fout vindt. Maar varenets worden gemaakt op yoghurt, maar van gebakken melk. Hoewel ik voor mijn dagelijkse smaak het verschil niet voel, en ik noem het eindproduct sowieso ook))).

En als je 6% melk fermenteert met 30% zure room, wat gebeurt er dan? Waarschijnlijk gefermenteerde gebakken melk of yoghurt

U krijgt het product waarvan de starter is gebruikt. Ongeacht het vetgehalte. Omdat bij gefermenteerde melkproducten het belangrijkste verschil zit in de oorspronkelijke samenstelling van de startercultuur. Je krijgt zure room, maar geen GOST-vet. Als je 20% room fermenteert met gefermenteerde gebakken melk, dan krijg je strikt genomen gefermenteerde gebakken melk, maar 20% !! vetgehalte. Maar je kunt het verschil niet echt zien aan de smaak. Daarom fermenteer ik voor yoghurt en zure room melk met alles (behalve kefir!), Maar meestal met zure room met de toevoeging van droge narine (voorgoed)))). En ik noem het eindproduct ook zoals ik wil, om mijn familie niet in verlegenheid te brengen)). Ik heb dit zojuist geschreven zodat de essentie van de processen duidelijker voor je was, en hoe je het gaat noemen, wat er daardoor is gebeurd, is voor iedereen een persoonlijke zaak.

[Ivanovna 5]

Ivanovna 5, Anna, goed gedaan! Conclusie - als je het in een yoghurtmaker doet, zorg er dan voor dat je een kartonnen doos plaatst (ik schreef in het recept) en je kunt de tijd terugbrengen tot 5 uur!

[Nata]

Ik heb dit zojuist geschreven zodat de essentie van de processen duidelijker voor je was, en hoe je het gaat noemen, wat er daardoor is gebeurd, is voor iedereen een persoonlijke zaak.

Nata, correct! Het punt zit niet in de naam, maar in de voordelen en het gemak! In ieder geval is je eigen zure melk (gefermenteerde gebakken melk, zure room, varenets, yoghurts, activeringen ...) gemakkelijker, goedkoper en handiger om zelf te maken

Als dit nu 6% gebakken melk is en het fermenteert met zure room met een willekeurig vetgehalte, dan krijg je gefermenteerde gebakken melk.

Kaymak zal werken. Bijna. Of varenets.

Ik heb ook zure room gemaakt. De room was 20% Prostokvashino, maar ik kon geen andere vinden, ik voegde 3,5% melk toe, bijna de helft. Gefermenteerd met 15% zure room. Shteba had het druk, dus stopte ze het in de yoghurtmaker en wikkelde de pot in met een siliconen mat. Zet het na 5 uur in de koelkast. Dik bleek.

Gedurende de dag in de koelkast pelde een beetje wei af, waarschijnlijk was er nog steeds oververhitting.
Ik zal op zoek gaan naar andere room, deze smaken niet goed voor mij, ze lijken gepoederd te zijn, hoewel het de zure room niet aantastte, de smaak is normale zure room, de mijne ontbrak zelfs zuurheid, ze zeiden dat het meer op room leek.

[Jachthaven]

Jachthaven, slimme meid! Wonderkind! Is het niet moeilijk? En zure room zou dat niet moeten zijn. Het wordt dan een beetje zuur, na 8-10 herstartculturen.

[Lina]

Lina, alles is heel eenvoudig, het duurde langer. De crème hield me altijd tegen, nou, ik hou niet van deze, maar ik heb geen tijd om goede lokale te kopen, het is duidelijk dat ze het snel oplossen. Ik vond de zure room lekker, verrast door de dikte, het is met melk. Ik zal het doen.

Ja, het belangrijkste is hier om de tijd en T voor uw apparaat te kiezen, en al het andere is eenvoudig.

De volgende keer dat ik het bij Shteba doe, zal ik zien hoe het gaat.

In Shtebe zou precies T 38 * C moeten worden ingesteld, en sommigen schreven dat 36 * C goed is. U moet ook T en tijd voor uw versie kiezen.

Dank je!

[Linadoc]

Linadoc, Ik rapporteer. HET IS GEWELDIG.
Mijn man zei dat het heerlijk was, ik vond het ook lekker. Het is precies zoals we het lekker vinden, ik heb het gemengd, de consistentie is als 30% van een winkel, zacht, mollig, geen klontjes en wei, de smaak is uitstekend, direct in de pot, ik kan niet eens geloven dat 10% zure room. Vandaag heb ik bij de Perekrestok 10% room gekocht voor 17 roebel per 200 gram, ik zal zure room maken ... te veel eten en jong sterven.
Ik heb het 1,5 uur in een veelvoud op 40 graden gehouden en toen op de batterij gezet en naar bed gegaan.

Ik beval mijn man om niet alles tegelijk op te eten en een paar lepels te laten voor het volgende zuurdeeg

[Irina]

Irina, slimme meid! U ziet het, alles is eenvoudig, maar het resultaat is geweldig! Hallo man en eet smakelijk!

[Linadoc]

Linadoc, ja, het is heel eenvoudig en vooral niet vet, maar lekker, want het is onmogelijk om 10% in de winkel te eten.

heel eenvoudig en vooral niet vettig, maar lekker,

In-in en handig, want je weet precies wat er in je zure room zit.

Kun je me alsjeblieft vertellen of dit geschikt is voor zuurdesem?
Samenstelling: suiker, een mengsel van gevriesdroogde poedervormige biomassa van bifidobacteriën soorten Bifidobacterium bifidum, Bifidobacterium longum, lactobacillus soorten Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus plantarum, Lactococcus lactis, Streptococcus 1 × thermoph fatus 1 × thermophilus inhoud van maar liefst 0,5 zakje koemelk %.
Dus ik zit en denk - hoeveel sachets voor room (1 liter) 10% vet heb je nodig ... of voeg het gewoon zo toe, met één sachet ...

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, ook gemaakt ... natuurlijk totaal anders dan gefermenteerde gebakken melk !!! er is geen vreemde nasmaak .. de smaak van natuurlijke zure room ... en ik heb het helemaal niet over de consistentie - de lepel stond op en stond ... gemaakt in een yoghurtmaker, legde een handdoek op de bodem. .
Geloof me, ik won een half blikje alleen voor het ontbijt, het bleek zo bevredigend te zijn)))
bedankt voor het recept!

[Valentijn]

Valentijn, dit is niet langer zure room, maar een gefermenteerd melkproduct. Hier van zure room alleen Streptococcus en Lactococcus lactis. Maar in principe zal zoiets als zure room blijken, alleen de smaak zal anders zijn - zuur, niet zoet. En de consistentie zal anders zijn. Als je nog steeds fermenteert, dan stoutmoedig 1 zak per 1 liter room, alleen van het poeder moet je langer fermenteren - 9-11 uur. Succes!

en ik heb het helemaal niet over de consistentie - de lepel is gerezen en staat ...

Alena, goed gedaan! Met het begin van jou een nieuw smakelijk en ... goed gevoed zure roomleven!

[Linadoc]

Linadoc, dank je! Ik kan hier beter kefir van maken, dus het zegt eigenlijk dat de drank gemaakt moet worden. En de zure room zal zijn zoals verwacht.

Alena, goed gedaan! Met het begin van jou een nieuw smakelijk en ... goed gevoed zure roomleven

hier is ze!

hier is ze!

Lekker duidelijk! Eet smakelijk!

[Linadoc]

Linadoc, en zure room moet onmiddellijk dik zijn of na de koelkast? Ik heb iets vloeibaars, een beetje dikker dan kefir. Nam room 10% Huis in het dorp + lokale zure room (12 dagen houdbaar). Ik heb het 10 uur in de merkijsmachine gestopt. Wat is er mis?

En van 200 g 10% room "Domik" en een lepel Piskarevskaya zure room voor 8 uur verwarmen tot 36 graden in Shteba, bleek het dik te zijn zelfs voor de koelkast: ik haalde een stuk met een lepel - een gat hiervan vorm bleef. Na 5 uur was het nog steeds vloeibaar, en toen voegde ik er 3 uur aan toe en ging naar bed.

[Anna]

Anna, dus ik deed het met Piskarevskaya. Het heeft 2 uur in de hal gestaan, maar het is nog steeds vloeibaar. Er is duidelijk iets mis - room, of zure room, of ik

[Anna]

Anna, dus ik deed het met Piskarevskaya. Het heeft 2 uur in de hal gestaan, maar het is nog steeds vloeibaar. Er is duidelijk iets mis - room, of zure room, of ik

Of misschien was er gewoon niet genoeg tijd. Na 8 uur koelde het nog steeds af in Shteba.

Ik heb 10 uur in Brand gestaan, daarna heb ik nog een uur toegevoegd en heb het in de koelkast gezet. Het smaakt erg goed, maar dun. De volgende keer dat ik klaver probeer te maken, vind ik deze crème lekkerder, ik maak er ijs van

Ik zal proberen om het te maken op Clover, ik vind deze crème leuker

wilde eerst een kleine portie proberen.

Nou ja, en ik zwaaide meteen een halve liter

Nou ja, en ik zwaaide meteen een halve liter

Nee, als het niet zou lukken - ik zou zelf moeten eten, maar ik weet het niet - ik ben op dieet.

[Anna]

lepels Piskarevskaya zure room

Anna, en wat vind je van deze zure room? Iedereen om haar heen scheldt, zeggen ze, poeder. Ik ben zelfs bang om het te nemen ...

[Anna]

Anna, en wat vind je van deze zure room? Iedereen om haar heen scheldt, zeggen ze, poeder. Ik ben zelfs bang om het te nemen ...

Ja, ik heb al bijna een jaar geen zure room meer gegeten. Ik nam de lepel van mijn moeder - wat het was. Maar mijn eigen zure room bleek er tenminste uit te zien. Als ik morgen na 24 uur mijn moeder bereik, zal ik de smaak te weten komen.

[Tricia]

Tricia, Nastenka, ik deed het met de meest verse Piskarevskaya 20% (die in een blauwe plastic beker met roze klaverbloemen zit), de zure room bleek geweldig te zijn. Ik schreef mijn recensie op pagina 6, dus ik wil eraan toevoegen dat de volgende ochtend, na in de koelkast te hebben gestaan, het heel, heel dik werd en de smaak van gefermenteerde gebakken melk ergens helemaal verdween. Morgen zal ik de volgende portie zetten voor de komst van mijn man. Vroeger kocht ik altijd Piskarevskaya zure room 15% voor voedsel in zachte zakken, op de een of andere manier vond ik de smaak het lekkerst. Ik probeerde andere fabrikanten (anders, ik herinner het me niet specifiek), maar ik hield niet van de duidelijk poederachtige smaak en ik keerde terug naar zure room in gestreepte (groene en gele) zakken. Dus - de smaak en kleur ... probeer het zelf

Bedankt voor het eenvoudige en heerlijke recept! Deed eergisteren. Van 11% (250 ml) en 22% (200 ml) Petmolovsky-room en 3 eetlepels Piskarevsky-zure room in een yoghurtmaker, 7 of 8 uur. Daarna legde ze het in de koelkast. Het bleek een heerlijke dikke zure room te zijn, die mijn mannen al hebben veroordeeld.