Zelfgemaakte zure room

[Linadoc]

Linadoc, wauw, wat cool en heel relevant !!! Nog maar een paar maanden geleden hebben ze de tent met de zure room van de staatsboerderij verwijderd en ik kan er gewoon geen vervanging voor vinden. En dan zo'n wonder !!! Ik zal zeker proberen de zure room in detail te beschrijven. Maar ik heb één vraag. Ik weet echt niet of ze die al hebben gesteld of niet. Is deze zure room goed om te kloppen? Ik ben zojuist vaak tegengekomen dat dikke zure room vloeibaar wordt als hij wordt opgeklopt. Ik weet niet waar het mee te maken heeft, maar niet elke zure room gedraagt ​​zich zo bij het kloppen. Ik ben op zoek naar een die geklopt is en dik en reliëf blijft, aangezien ik cakes op bestelling bak en heel vaak zure room als basis in crèmes gebruik. Dus als je zure room niet alleen qua smaak, maar ook qua consistentie bij mij past, dan is er over het algemeen geen prijs voor !!! Ik ren om het morgen te proberen !!!
Bedankt! Hoera! En gefeliciteerd met de welverdiende overwinning "Recept van de week" !!!!

Evitalia-startercultuur is gevriesdroogd, maar behoudt het vermogen om zich in het spijsverteringskanaal te vermenigvuldigen, vijf stammen van micro-organismen (Streptococcus thermophilus, Propioni-bacterium freudenreichi subsp. Shermanii en lactobacillen - Lactococcus lactis, Lactobacillus acidobacillus). Het eindproduct bevat ook: vitamine B1, B2, B6, B12, A, E, C, foliumzuur; sporenelementen: ijzer, calcium, magnesium; natuurlijke antioxidanten

zal het werken met zo'n zuurdesem? Of zijn er extra bacteriën voor zure room?

[Sinichka V.]

Sinichka V.persoonlijk heb ik altijd yoghurt gemaakt op Evitalia en melk ... maar ik heb nog niet eens room geprobeerd met Evitalia ... het lijkt mij dat het niet zal lachen ... Lina schreef heel subtiel over bacteriën die voor zouden moeten zijn zure room ..

[Sinichka V.]

Sinichka V., Ik heb zo'n zuurdesem, ik maak er yoghurt van, hoewel dit geen yoghurt is, maar gewoon een gefermenteerd melkproduct, maar wel erg lekker. Maar ik heb niet geprobeerd zure room te maken. Ik gebruik een gekochte totdat ik een speciaal zuurdeeg heb. Helaas is het moeilijk om zuurdesem bij ons te kopen

[Vinokurova]

Vinokurova, Venera007, meiden, bedankt! Ik leek het ook als yoghurt te beschouwen ... maar op de een of andere manier ging het verloren in de koelkast. Ik heb het in een ampul laten drogen. De termijn eindigde in maart. Dus ik zit en denk na, gooi er iets weg of voeg er iets aan toe ...: - \ Het lijkt alsof er ook zure roombacteriën zijn ..... alleen de term is beschamend: meisje-ja: zure room, die verborg (al zijn eigen) voor iets zuurdesem opgeslokt Ik wilde niet naar de winkel ...

[Sinichka V.]

Sinichka V., ja het is niet erg dood ... je kunt tijd toevoegen aan het rijpen ...

Zure room, die (al zijn eigen) voor zuurdesem verborg, at iemand het op

daarom wikkel ik altijd een blikje in een zak zodat ze het niet zien of opeten ... en zet het apart van alle blikjes)))

[Vinokurova]

Vinokurova, dus ze was zanykana ... ... ik vraag wie? iedereen zwijgt, maar de pot wordt gewassen

Ik vraag wie? iedereen zwijgt, maar de pot wordt gewassen

naïef meisje!. Ik ben klootzak van jou ... hto prizadeTsTsa?.
in een ondoorzichtige zak en in de verste bovenhoek van de koelkast, niemand kwam daar!
Nou, dat de pot was gewassen en bedankt ... hto "pozhalsta" zal antwoorden, dan sloeg hij het heerlijke))))))

[Ilona]

IlonaIk kan proberen om 10 procent te verlagen, hoewel er niets goeds van zal komen, lijkt het mij, maar als je room neemt die dikker is - 25 procent, moet het normaal worden geklopt. Je kunt 35 nemen als je het gemengd hebt met minder vette, alleen experimenteel!
Ik heb net een koekje - de room wacht! Ik heb een dikke room nodig, ik wilde zure room kloppen met gelatine ?!

Ik rapporteer. De eerste keer dat ik het maakte in een yoghurtmaker van 11 en 22% room, gefermenteerd met gekochte zure room. Ik heb het 5 uur op een siliconenmat gelegd. Er bleek een ongelijke groep. Na afkoeling heb ik het gemengd met een vork, het leek op 15% zure room. De tweede keer dat ik rekening hield met alle aanbevelingen, zette ik het uit 11% crème, op een gewoon A4-vel, vier keer gevouwen, gedurende 6 uur. Ik haalde het een dag later uit de koelkast, nam de vork in mijn handen en er was een stevig product. Ik ben in een cultuurschok, sho we worden weggerukt in de winkel?

Vragen vooraf. Wat als de crème niet gepasteuriseerd is, maar gewoon? Verwarmen tot 90 graden en afkoelen? Er wordt een zuurdesemstarter voor Lactine gekocht.Heeft iemand het gebruikt?

... hto "pozhalsta" zal antwoorden, dan sloeg hij de lekkere))))))

Bij ons zal zo'n nummer niet werken ..... ....... zelfs als je het vraagt, hoe was het heerlijk? Oké, laten we het onderwerp niet overspoelen, anders wordt het a-ta-ta
Ik zal er yoghurt van maken (zuurdesem). Zure room zal wachten. Dit zal een straf zijn voor degene die de pot heeft gewassen.

Vragen vooraf. Wat als de crème niet gepasteuriseerd is, maar gewoon? Verwarmen tot 90 graden en afkoelen? Er wordt een zuurdesemstarter voor Lactine gekocht. Heeft iemand het gebruikt?

Als de room gewoon is, verwarm en koel dan.
Ik heb lactina gebruikt. Het kan stroperig blijken te zijn, je moet bestand zijn tegen het temperatuurregime, niet oververhitten.

Meisjes, vertel me, ik lees over het kleed, over het karton, maar moet je water in de multikoker gieten?

[Valentijn]

Oh-zij-zij, hoeveel ze schreven terwijl ik aan het werk was! Nu zal ik op mijn beurt antwoorden!

Ik zoek er een die zwepen en dik en hobbelig blijft

Het is geschikt om te kloppen, hoewel het vloeibaar zal worden, maar niet zoals een winkel. Maar het is beter om 22-30% vette room te nemen.

Zuurdesem Evitalia

Valentijn, dit zal een dikke, romige yoghurt maken. Dat wil zeggen, dik, maar de smaak is niet helemaal zure room, maar zuur.
AlenKagoed gedaan, ik heb het goed geschreven! Borst (nou ja ... of wat dan ook) die je nodig hebt om de zuurdesem te beschermen tegen eten, je kunt er niet mee eten.

Wat als de crème niet gepasteuriseerd is, maar gewoon?

Yulia, misschien niet gesteriliseerd, maar er zit meestal iets gefermenteerd (in de zin van bacteriën) op, dus de smaak wordt misschien niet erg zure room.

Er wordt een zuurdesemstarter voor Lactine gekocht. Heeft iemand het gebruikt?

Yulia, Schreef ik dat als er een speciaal zuurdeeg is, het beter is om het voor de eerste keer te gebruiken. Alleen is het nodig om het langer te bewaren - ik heb het 11-12 uur bewaard. En dan stoutmoedig opnieuw fermenteren 8-10 en bewaren volgens het recept.

Meisjes, vertel me, ik lees over het kleed, over het karton, maar moet je water in de multikoker gieten?

Natalia, vloerkleed + water of droog, maar op een karton. Iedereen kiest voor zichzelf. Ik heb zojuist de temperatuur in Shteba op 37 ° C gezet, water gegoten en dat is alles. En wie heeft maar 40 * C, dan moet je nadenken, probeer hoe je de temperatuur kunt verlagen.

het is moeilijk om zuurdesem bij ons te kopen

Kijk op deze site of u een verkooppunt heeft. Of bestel als optie.
RU. zuurdesem. com - alleen natuurlijk in Latijnse letters

[Tatyana]

Helaas is het moeilijk om zuurdesem bij ons te kopen

Tatyana, Ik kocht https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=391444.0... Er is zuurdesem en zure room, en gefermenteerde gebakken melk, enz.

: girl_romashka: Ik wil de gastvrouw bedanken. Gemaakt van 20% crème, het was zoals op de foto in het eerste bericht. Ik zal het gebruiken. Opgewarmd in een kopje water, constant water bijvullen en aftappen. Ik ben blij met het resultaat.

[Jachthaven]

Opgewarmd in een kopje water, constant water bijvullen en aftappen. Ik ben blij met het resultaat.

Jachthaven, dus niemand heeft het nog gedaan. Interessant!

Opgewarmd in een kopje water, constant water bijvullen en aftappen.

Hoe gaat het?

[Lina]

Lina! Bedankt voor het recept, opmerkingen, informatieve ondersteuning!

De zure room is erg lekker. Alleen vermoed ik dat mijn zure room er niet uitkwam.
Ik kon geen normale potten (250 ml) vinden, zodat ze onder het deksel in de yoghurtmaker konden passen. Ik moest het in kleine hoeveelheden babyvoeding doen (150 ml). Het is duidelijk dat er maar één lach is, maar er is helemaal geen andere manier: in de tekenfilm wordt de hele tijd iets voorbereid, maar in de keuken staat een dummy, ik heb nog geen verwarmingsmatras gekocht.
Ik heb 500 ml melk 6%, 100 g room 20% en 200 g zure room 15% gemengd. Het helse mengsel bleek.
Ik waste de potten en stoomde ze in een micron met water. Alle lepels, ook mengkommen.
Ik heb melk, room, zure room gemengd. Ik haastte me een beetje en schonk de melk voor de zure room in, maar het was nodig om alles in een kleine hoeveelheid melk te roeren. En dus werd ik gemarteld om de klontjes zure room te kneden die boven op de melk drijven ... Of mijn zure room was vreemd.
Ze schonk het voorzichtig in de potten, legde een dun karton op de bodem in een yoghurtmaker, zette de potten. Ik heb er een thermometer in gestopt. De temperatuur was 32 graden.Na 3 uur is zure room al gegrepen! Ik dacht dat als ik het zou laten, het zuur zou worden en het serum zal exfoliëren. Ik sloot het af met verbrande deksels en legde het in de koelkast. Volledig gekoelde zure room is erg dik - de lepel staat, nu (2 dagen later) zoetig, met een heel lichte zuurheid. Zure roomconsistentie en geur. Maar helemaal onderaan verscheen een ietwat kwijlende vloeistof (heel weinig, een halve theelepel, maar die is er wel).
Dat ik in plaats van zure room iets anders deed, de verkeerde persoon daarheen gooide? Waarom fermenteerde alles zo snel? 200 g zure room veel voor 600 ml room-melk? Of heb je het helemaal niet warm gehouden?

In ieder geval aten we vandaag een hete salade met kip, champignons, reuzenbonen, kaas, gekruid met deze zure room - erg lekker! Zelfs mijn man gaf zijn mayonaise op ten gunste van zure room. Het is gewoon een vakantie voor mij!

Opgewarmd in een kopje water, constant water bijvullen en aftappen

het lijkt alsof er water in de container zit, er zijn blikjes ... het water is afgekoeld, uitgegoten en weer warm gegoten?
Ik kon dat niet doen ... ik hoop dat ik het verkeerd begrepen heb .. dit is geen automatisering ... hier zetten we het op en gingen naar bed ... 's ochtends in de koelkast,' s avonds wacht zure room ..

200 g zure room veel voor 600 ml room-melk?

Nastya, op 200 ml room (of melk met room) doe 1 eetl. l. zure room, 600 ml - 3 el. l., en 200 g is zoooo veel. Bedenk dat u de tijd heeft gehalveerd omdat u zoveel CFU heeft bijgedragen als wordt gevormd na 3-4 uur incubatie. En het slijm, denk ik, was te wijten aan iets dat in de zure room zat waarmee ik fermenteerde. Maar toch, slimme meid!

Bedankt voor de steun!
Het is duidelijk dat ik de zure room overdreef, daarom was alles zo snel zuur. Dus ik heb het van tevoren correct verwijderd.
Is 32 graden C een normale temperatuur of niet genoeg?

Tex, dit is onze enige zure room met een korte houdbaarheid ...
En als ik oververhit met mijn overgebleven pot, zal er dan weer dit kwijlen beneden zijn?

Ik wil gewoon 6% melk proberen. Ik realiseer me dat het niet zo dik zal zijn, maar het vetgehalte moet worden verlaagd. En het gaat naar fruitsalades voor degenen die altijd afvallen.

32 g C is de normale temperatuur of niet genoeg?

Niet genoeg. Je hebt dan nog minimaal 35-36 * C nodig.

En als ik oververhit met mijn overgebleven pot, zal er dan weer dit kwijlen beneden zijn?

Als een of andere infectie zich heeft vermenigvuldigd, zal deze de hele tijd worden overgedragen.

Ik begreep het, dan verander ik het karton aan de onderkant van de yoghurtmaker voor een servet en rijd ik ermee voor nieuwe zure room.

Ik heb net een koekje - de room wacht! Ik heb een dikke room nodig, ik wilde zure room kloppen met gelatine ?!

Nou, in de winkel neem ik 30% zure room. Ik wil niet mengen met gelatine, dit zijn al mousse-problemen, ik heb dit niet altijd nodig. Soms heb je gewoon een crème nodig, geen gelatine! Ik zal het ook moeten proberen

Hoe gaat het?

En dit is zo dat Marina blijkbaar met een thermoskan werkte. Ik heb zelf de temperatuur bekeken.

[Albina]

Albina, Sinichka V.bedankt voor de informatie, ik zal proberen te zoeken, misschien vind ik iets.

het lijkt alsof er water in de container zit, er zijn blikjes ... het water is afgekoeld, uitgegoten en weer warm gegoten?
Ik kon dat niet doen ... ik hoop dat ik het verkeerd begrepen heb .. dit is geen automatisering ... hier zetten we het op en gingen naar bed ... 's ochtends in de koelkast,' s avonds wacht zure room ..

Nou: drinks_milk: het is echt moeilijk, ik heb 0,5l gemaakt en in een veel grotere diepe beker gedaan. En het belangrijkste in deze job ... de timer. elke 25 minuten kijken of je `` kind '' niet bevroren is? Het resultaat is heerlijk. Ik realiseerde me ook wat ik moest doen als je een hele dag kookt ... dan kun je het waarschijnlijk op het fornuis houden.

[Ilona]

Ilona, je hebt gewoon 30 procent room nodig en voila: zure room voor de room.
Nastya, wat is het VET in 10 procent zure room? Vet gedumpt, zonder te wachten op verzuring !!!! Maak je man heerlijke zure room, niet leeg! Turkse yoghurt hebben gezien, het is 10 procent! Veel minder? Ik ben heerlijk LYU procent dus op 25

het is erg moeilijk

Ik ben niet in staat tot dergelijke "prestaties"!
Gefeliciteerd met de heerlijke zure room!

Ha, maar ik kreeg zure room van 6% melk (om eerlijk te zijn, ik twijfelde aan het succes) 1 liter klavermelk, 200 g 15% Piskarevskaya zure room - bij de uitgang drie blikjes van 450 gram zure room in consistentie, toen ik plukte het met een lepel zoals 15%. Nu leg ik het in de koelkast - dan zal ik proberen het blik om te draaien.

Droge zuurdesem doet het ook prima. Eerst verdun je het in room, meng je goed en zet je de klok op 10-11, en dan gebruik je je gefermenteerde zure room voor verder gebruik.

Niet nodig. U kunt zuurdesem rechtstreeks in de room drogen zonder voorafgaande voorbereiding. Hier HIER resultaat

[Oksana]

Oksana, het is een beetje zwaar met dikke zure room, je moet het dieet een beetje ontladen, of zelfs mijn man en ik ronden al af naar de staat van koloboks.
Anna, Anna1957, heel interessant wat voor zure room je krijgt! Laat de foto zien?
Ik zal hetzelfde principe en met hetzelfde vetgehalte aannemen.

Laat de foto zien?

Het is hiermee moeilijker voor mij En je kunt het rustig zeggen, vergeet niet te mixen (zoals ik in eerste instantie deed)

[Jachthaven]

Jachthavenmisschien is een thermoskan gemakkelijker.
Oksana, mee eens! Zure room zou ... zure room moeten zijn.
Anna, gefeliciteerd met het begin van ... een leven met zure room!

U kunt de startercultuur rechtstreeks in de room drogen zonder voorafgaande voorbereiding

En ik zeg - regelrecht in de crème. Je moet het gewoon langer bewaren. En dan voor opnieuw zuurdesem, als je je kant-en-klare zure room neemt, houd dan minder vast.

Mijn zure room gemaakt van 6% melk, probeerde, nadat ik in de koelkast had gestaan ​​terwijl ik de pot draaide, een hele cilinder eruit te glijden (niet te morsen). Wei is er niet apart, het smaakt naar 15% zure room.

[Anna]

Anna! Dit is wat je nodig hebt, ik zal het zeggen. Bedankt voor de info .

Ik maakte ook zure room en 10% room "Every Day" van Ashan. Het pakte heel goed uit. Gefermenteerd met zure room van de markt. Uiteraard verschillen ze in smaak en vetgehalte, maar qua prijs is het verschil ook significant. Ik kocht zure room voor 250 roebel en de mijne kwam uit op 90. En we hebben geen hoog vetgehalte nodig. Verlies gewicht. Ik had ook de gedachte om natuurlijke melk met zure room te fermenteren, maar dat deed ik niet. Nu ga ik het zeker proberen. Ik wilde je nogmaals bedanken voor het recept, maar de computer zegt dat ik hiervoor al bedankt heb, en ik ben klaar om duizendmaal te bedanken.

Ik maak al heel lang zure room volgens dit principe, maar meestal van 500 ml 33% room verdund met 500 ml 3,5% melk en gefermenteerd met LACTIN. En toen eindigde het en zulke foto's zijn heerlijk, ik besloot om een ​​dieetversie van hetzelfde te maken: 500 ml 10% room + 1 liter 6% melk en bij de uitgang is een dieetproduct puur :) Het enige was gefermenteerd deze 1,5 liter gedurende 12 uur in Shteba. Maar hoogstwaarschijnlijk komt dit door het feit dat ik minder zure room heb gedaan dan nodig: voor 1,5 liter waren 4 lepels met een glijbaan nodig, maar er waren minstens 2 lepels meer nodig.

[Bottelen]

Bottelen, bedankt voor het rapport!
Oksana, het is goed gelukt! Ja, het zuurdeeg had meer nodig, dan zou het minder tijd kosten. Maar toch een geweldig resultaat.

Ik heb vandaag zure room gemaakt in een dehydrator. Ik nam 10% room, zure room van het land. Perfecte zure room bleek in 5 uur. Ik ben geschokt! Ik zal zeker niet meer kopen in de winkel!
Heel erg bedankt voor het recept!

[Larissa]

Larissa, in een dehydrator, zeker, nog niemand heeft het gedaan! Stoer! En wat, je kunt daar 36-38 * C plaatsen?

[Linadoc]

Linadoc, je kunt natuurlijk, zoals ik het begrijp, in de droger als 'in het Russisch'

in de droger als 'in het Russisch'

Nou ja, God heeft ons niet beledigd met humor!

[Linadoc]

Linadoc, de mijne heeft het zo geschreven
Temperatuur Handmatig 35-65 ° С, voor de zomer zal het erg nuttig zijn en onmiddellijk drogen en zure room "roeren" Lara 39, bedankt voor het idee.

, in een dehydrator, zeker, niemand heeft het nog gedaan!

We deden het, we deden het, Linus. Toegegeven, geen zure room, maar yoghurt, maar wat een verschil.
Ik vind het leuk.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenka andere hallo! Bent u bezweet of nog niet?

En ik zeg - regelrecht in de crème. Je moet het gewoon langer bewaren. En dan voor opnieuw zuurdesem, als je je kant-en-klare zure room neemt, houd dan minder vast.

Nee, Linochka, dat is niet nodig. Ik schonk droge Vivo-zuurdesem in de room en roerde het. Na 8 uur is dit zo'n zure room

[Irina]

Irina, en ik heb lactine, in minder dan 11 uur fermenteert de droge niet. Maar verder is het eenvoudig en snel. De smaak is uitstekend.