Zelfgemaakte zure room

[Romig]

Romig, bedankt, al 2 keer zure room gemaakt van bevroren zuurdesem, klasse! Linadoc, Lina elke dag herinner ik me je met een vriendelijk woord voor dit recept.

[kil]

kil, Irina, Ik ben blij dat het u nu lukt om uw budget en tijd te besparen, terwijl u vertrouwen hebt in de kwaliteit van zure room.

[Irina]

Irina, Ik ben erg blij dat het recept is gekomen! Op uw gezondheid en eet smakelijk!

[Linadoc]

Linadoc, erg bedankt! Ik heb ook een goede zelfgemaakte zure room gemaakt van 10% room. Zo'n dikke, ongebruikelijke na de gekochte.))) Ik ben bang om zelfs maar aan 15-20% room te denken.))))) Het zal een schok zijn.))) Het is waar, je hebt "de grond voorbereid" met de foto in het eerste bericht. )))) En toen dacht ik niet dat het zou gebeuren.)) Je zult zoveel verrassingen leren op dit forum.)))))
Ik deed het in het personeel om 38 ~ gedurende 6 uur. 1L in een plastic kom met deksel. In een kom met meerdere water op de bodem - cm 3. Zet het 8 uur, maar het is goed dat ik het onderwerp heb gelezen en het 2 uur eerder heb geopend.

[Anastasia]

Anastasia, gefeliciteerd met het begin van een nieuw leven met zure room! Op uw gezondheid!

[Fantik]

Fantikdan gefermenteerd?

[Anastasia]

Anastasia, Gefeliciteerd en afgunst voor het goede! maar ik krijg het niet dik ... geen normaal bronmateriaal. overal wordt in België alleen langspeelbare zure room verkocht.

[Vika]

Vika, Vika, probeer het door kaasdoek te persen, zoals je kwark maakt van kefir, meisjes gooiden dunne zure room voor room

[Linadoc]

Linadoc, bedankt! En ik denk dat dit het begin is van een nieuw leven in zure room.)
mowgli, Mirabel, gezuurde zure room Huis in het dorp 15%. Cream bleek ook een huis in het dorp te zijn (10%).

[Mirabel]

Mirabel, Vika, ik kwam potjes tegen met de inscriptie "yoghurt", maar de compositie bevatte een thermofiele streptokok. Misschien vind je in de yoghurtrekken een geschikte startercultuur? Toegegeven, in yoghurt wordt thermo-steptococcus bijna altijd gebruikt met Bulgaarse bacil ...

[Natalia]

Natalia, Ja? Ik ga het zeker proberen! Ik fermenteer het zo lang ... niets anders.
Anastasia, wat zijn de huizen in het dorp in België ... we hebben alles uit de buurt.

Ik kwam potten tegen met de woorden "yoghurt", maar de samenstelling bevatte thermofiele streptokokken

Bedankt! nu zal ik de samenstelling van yoghurt voor zuurdesem lezen!
Over het algemeen probeer ik de composities niet te lezen ... deze informatie maakt me ziek.

[Anastasia]

Anastasia, wat zijn de huizen in het dorp in België ... we hebben alles uit de buurt.

Mirabel, Ik had het mis. Ik wilde je bijnaam aan de eerste zin toevoegen om je te bedanken. En over het huis om te antwoorden mowgli. En zo bleek het. Over het algemeen is het interessant om het assortiment in andere landen te leren kennen. In Japan wordt kefir bijvoorbeeld niet verkocht ...

Handige meiden! Helpen! Ik wil, ik wil, ik wil zure room. Maar ik heb geen technologie (zoals jij), alleen een tekenfilm van Panasonic. Er zijn geen temperaturen en yoghurtmodus (al geschreven). Hoe te zijn? Giet water 40 graden, giet in de cartoon, zet de potten op handdoeken en sluit de cartoon gedurende 8 uur? Hoe controleer ik de temperatuur? U kunt een eenvoudige thermometer gebruiken, kat. Meting van het tempo Wanneer zijn we ziek? Ik heb het elektronisch. Enig advies? Ik wil het echt proberen!
En nog een vraag: hoe maak je zure room met 5% vet. De room verdunnen met 10% melk? Hoeveel? Ik kan niet meer dan 5% melk hebben, maar hottsa zure room. Leer, adviseer! Ik zal het normaal maken voor de mijne, nietwaar? (alleen als we door gezamenlijke inspanningen een recept vinden om met mijn mogelijkheden te koken).
Ik kijk uit naar horen en advies. Helpen!!!!!

[Guzel62]

Guzel62, neem een ​​pan, giet er water van 40 graden (geen wodka) in, doe er een potje room in en wikkel het in zodat het niet langer afkoelt, je kunt af en toe heet water gieten om de temperatuur te behouden en zo zal werken.

[guzel]

guzel, Deed ik lange tijd in de oven, in grote blikken. Hij verwarmde de room tot 40 g, de oven tot 45 g, liet alleen een gloeilamp enzovoort 4 uur staan, daarna 4 uur zonder gloeilamp. Of zonder de crème 's nachts op te warmen met een gloeilamp. Waarom moet je de crème verdunnen? Neem melk met een vetgehalte van 5%. Ik heb zelfs 3.2 gedaan met melk, dunner dan room, maar voldoende dichtheid voor zure room vloeit niet.

[Guzel]

Guzel, opgewarmd - gemeten met een thermometer - uitgeschakeld en gesloten - ingepakt - na 2 uur geopend en gemeten op - indien nodig, daarna een beetje opgewarmd ..... En zo elke 2 uren. Ik schreef over het vetgehalte in de Tea Gazebo.

Ik verwarm de room in een pan, voeg zure room toe, wikkel het in een deken en alles is klaar in 5 uur. Geen gedoe, gewoon verrukkingen na de koelkast.

[Oksana]

Meisjes, maakt iemand zure room van room met zelfgemaakte melk? Vertel me hoe je ze, om zo te zeggen, verwerkt voor het zuurdeeg? Ze kunnen tenslotte niet worden gekookt als melk, ze krullen op ...

Oksana, mijn grootmoeder draaide de melk door een scheider en het was de topcrème in het dorp waar mijn voorouders werden geboren, zure room genaamd - "kaymak", ze worden in een pot gegoten, eerst zijn ze zoet en plakkerig, daarna geleidelijk verzuren en verdikken. Ik vertel mijn ouders dat het eerst room is en dan zure room, dat zure room room en zuurdesem is. maar ze kennen van kinds af aan alleen zo'n zure room-kaymak. dus als je taike toppen hebt van zelfgemaakte melk, als ik jou was, zou ik niets doen, maar ze gewoon eten als zure room, hoewel het waarschijnlijk vet is, maar heerlijk !!!

[kil]

kil, Knoedel, Linadoc, Stanllee, dank je mijn liefste. Ik rende weg om wat room en zure room te kopen, nu doe ik het op, ik zal het proberen. Helaas werkt niets met de oven (ik heb een mini-oven buiten de stad, waar de temperatuur begint vanaf 50 graden), ik zal het met een cartoon of in een deken moeten doen. Ik zal een gewone pot maken (voor een gezin), en de tweede zal ik 5% voor mezelf proberen (ik ben nu bezig met afvallen, maar volgens het "systeem", op de kat. Ik zit met meer dan 5% melk is niet toegestaan). Nogmaals bedankt aan iedereen! Ze lieten me niet sterven zonder zure room!

Linochka, heel erg bedankt voor de zure room !!!!
Gemaakt in Orsyusha van 10% + 23% een beetje toegevoegd. Lekker dikke zure room, maar blokjes werken niet

Lekker dikke zure room, maar blokjes werken niet

Ik zette de zure room op de een of andere manier voor het werk, en toen kwam ik en vergat ik het uit te zetten. Ze stond 11 uur bij me. Ik herinnerde het me en zette het in de koelkast. Aan de zijkanten zat natuurlijk serum, maar ik stoorde me niet. 'S Morgens haalde ik het uit de kaaspannenkoekjes, maar het kon alleen in blokjes worden gesneden. Dit is hoe ik ontdekte dat als je het lang bewaart en dan goed afkoelt, het gewapend beton zal blijken te zijn. Toegegeven, ik deed het toen 20%. Conclusie - houd het iets langer op verwarming en laat het goed afkoelen in de koelkast, maak zure room met het juiste vetgehalte en je snijdt het met een mes. Over het vetgehalte heb ik al vaak geschreven dat zure room zure room zou moeten zijn, dat wil zeggen een vetgehalte van 15% en hoger hebben. Melkvet wordt gemakkelijk door het lichaam verwerkt en veroorzaakt geen overgewicht. Het is zelfs nodig voor de normale werking van het lichaam. Dus maak een normale zure room. Als specialist vertel ik je dit.

Ik ben nu bezig met afvallen, maar volgens het "systeem", op de kat. Ik zitmelk meer dan 5% is niet toegestaan

Dit vreemde "systeem" is in tegenspraak met alle fysiologische en biochemische basisprocessen in het lichaam, evenals met recente studies over de hele wereld. Niet nodig zwoegen bedrieg jezelf, het is beter om naar een echte specialist te gaan of gewoon normaal natuurlijk voedsel te eten.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, zeg me dat ik de zure room voor de zuurdesem correct moet invriezen, verliest de zuurdesem zijn zuurdesem-eigenschappen? Ik heb 10 briketten ingevroren, van mijn eigen zure room van 15%. Nou, toen begon ik zure room te maken met bevroren zuurdesem. Maar deze keer besloot ik om het apart te proberen van 10% en 20% room. Vanaf 20 procent leek het een zure roomsmaak, maar vanaf 10 procent werd een product met kefir-smaak en een filmachtige boter bovenop verkregen.Ik weet het niet, misschien is dit het resultaat van het invriezen van de startporties of misschien 10% room. Ik maak constant zure room van Ashanovsky-room 20% + 10%, het blijkt elke keer super. Ik heb het voor het eerst gemaakt met bevroren zuurdeeg.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, heel erg bedankt. Zure room bleek 10% te zijn en die van mij (5%) is erg dik en smakelijk. Ik deed het in de tekenfilm (met water werd de kat constant in de gaten gehouden). Na 4 uur dik geworden. Ik wachtte nog een half uur en zette het tot morgen in de koelkast. Homogeen, wei is nergens te vinden, heerlijk. De mijne (5%) is sterk, stroomt niet, wordt alleen met een lepel ingenomen, dicht, elastisch, homogeen. Dichter dan winkel 15%. Welnu, degene die 10% is - helemaal geen commentaar. Nogmaals bedankt!

[Elena]

of het zuurdeeg zijn rijzende eigenschappen verliest.

Elena, verliest, niet alles, maar verliest. Daarom gebruik ik deze methode als verzekering, maar ik neem het liever uit de vorige pot.

Nogmaals bedankt!

guzel, Ik ben blij dat het meteen gelukt is, maar hou rekening met mijn aantekeningen over het vetgehalte.

[Linadoc]

Linadoc, en ik heb al geëxperimenteerd met verschillende vetgehaltes van room en melk. Over een paar weken. ) En bevestigde in de praktijk uw conclusie dat zure room vet moet zijn! )) Om het als zure room te gebruiken (in soepen, salades, room, bovenop de wrongel) - ik neem room van 10%. Om met een lepel te drinken en te eten, zoals gefermenteerde gebakken melk, neem ik melk. En nu giet ik melk met zure room zuurdesem in geportioneerde yoghurtpotten. Ik vond deze streptokok lekkerder qua smaak en consistentie dan een Bulgaarse stok.)))
Sinds twee weken zijn zowel ik als iedereen thuis verbaasd en opgetogen dat zure room in stukjes kan worden gesneden en gefermenteerde gebakken melk kan worden gegeten met een lepel van een bord ...)))))
Hartelijk dank!

[Linadoc]

Linadoc, dat is gewoon aan u denken vandaag, wanneer de volgende portie zure room gegoten besnoeiing. Ik denk dat ik naar binnen moet gaan en je nogmaals moet bedanken. Sinds ik het voor het eerst kookte, kook ik constant. Ik weet al zeker dat het het beste van allemaal komt uit een bepaald type van onze room en een bepaald soort zure room. Ik heb de verhoudingen en kooktijden al geleerd. Heel erg bedankt van mijzelf en mijn eters. Ja, meisjes, ik heb altijd een beetje wei van de zure room. Dus ik giet het altijd in een pot. En daarop krijg je gebakken broodjes, broden en brood. Meng de stroming met water. Voor 100 gram wei, 200 gram water.

[Linochka]

LinochkaIk heb mijn zure room 3 keer opnieuw gefermenteerd, de laatste op zelfgemaakte room, magere melk en gesteriliseerd. Ik heb het 4 uur aan gedaan, daarna heb ik nog een uur toegevoegd en ... nog een uur (we zoeken niet naar gemakkelijke manieren, nee, zodat we het meteen om 6 uur kunnen zetten!). Dus na de laatste toevoeging vergat ik het tot de ochtend (in de vergister). 'S Morgens heb ik het naar de koelkast verplaatst, afgekoeld, verdikt !!!! En geel))))
Lekker!
Linochka, vele malen bedankt!

Nastya en Irochki beiden, ik ben erg blij dat het recept is bedacht en het bevalt! Eet smakelijk voor u en uw dierbaren!

[Linadoc]

Linadoc, Lina, ik heb haar ook verslagen, deze zure room, door je aanbevelingen te lezen! : rose: en meisjestips.
Ik neem room en Griekse yoghurt als voorgerecht en gedurende 8 uur in een slowcooker voor een programma Yoghurt. Dat is wat je nodig hebt!
Toegegeven, er hangt een beetje wei aan de onderkant, maar de zure room zelf kan zeker met een mes worden gesneden.
Bedankt !!!

Hier is Vika slim! Je hebt haar nog steeds verslagen! Nou, eet smakelijk!

Ik heb een foto gevonden die is voorbereid en vergeten. Het is terug in juli.



Gisteren heb ik weer zure room gemaakt op zuurdesem zuurdesem. En ik besloot terug te gaan naar yoghurtzuurdesem. Tegelijkertijd maakte ik een blikje yoghurt met zuurdesem yoghurt (Bulgaarse stick). Nu, toen we ons in de koelkast gingen vestigen, heb ik beide producten tegelijk geprobeerd. En zo'n verschil in de smaak van zure room en yoghurt !!! Ik hou veel meer van zure room. Lieve schat. En de yoghurt, hoewel net klaar, is vers en bijna zo dik als zure room, en er is al behoorlijk wat zuur ... Interessant.

Verschillende microben, verschillende smaken. Meestal hebben lokale producten de grootste voordelen en smaken ze het beste voor de lokale bevolking. Zure room, gefermenteerde gebakken melk, yoghurt hier, yoghurt in Griekenland en Bulgarije.

Linochka voor het recept is geen medaille - er is een monument nodig. Ik was het vergeten toen ik zure room kocht, zo niet natuurlijk voor zuurdesem.
Ik wilde vragen, wat als je de gekochte zuurdesem invriest en vervolgens gebruikt? Wat denk je? en dan is het soort zure room dat het beste werkt, verpakt in 400 gr. pakket - veel.

[Tumanchik]

Tumanchik, Iers, hier hier Alevtina deed. En ik zag ook op andere plaatsen dat ze bevriezen en het dan rustig gebruiken. Zelf deed de waarheid dat niet. Moet proberen.

[Tumanchik]

Tumanchik, Iers, hier hier Alevtina deed. En ik zag ook op andere plekken dat ze bevriezen en het dan rustig gebruiken. Zelf deed de waarheid dat niet. Moet proberen.

bedankt! dat is geweldig! Ik zal het proberen!

[Linadoc]

Linadoc, bedankt voor het recept!
Ik doe room 20% + 10% + zure room in een schone glazen pot. Ze schonk warm water in een pan (t meet niet, ongeveer 40-45 graden) en zette daar een potje room. Ze bedekte het met een deksel en wikkelde het in een deken. Na 5 uur haalde ik de afgewerkte eruit. zure room. De zure room bleek van gemiddelde dikte te zijn, smakelijk, maar niet van een uniforme consistentie, maar met granen.
Waarom zijn de korrels gevormd? Toegegeven, dit had geen invloed op de smaak, maar de volgende keer zou ik graag een beter product willen krijgen.
Het niet naleven van t kan de oorzaak zijn. Of misschien iets dat ik meerdere keren heb geopend en gemengd tijdens het aandringen?

[Yulia]

Yulia, de grootste fout is mengen. Dit kan niet worden gedaan, er wordt een korrel met een verschillende dichtheid gevormd en niet dezelfde monoliet. T is natuurlijk belangrijk voor zure room. 40-45 * C is over het algemeen niet geschikt voor zure room, aangezien dit geen yoghurt is, zijn er andere microben die kunnen leven en fermenteren bij T onder 40 * C. Het is wenselijk om de in het recept gespecificeerde T 35-38 * C gedurende de gehele fermentatieperiode op hetzelfde niveau te houden, dit heeft invloed op de dichtheid, zuurgraad, wei-afscheiding en smaak.

En ik roer niet tijdens het kookproces, maar de laatste 3-4 keer komt zure room ook uit in granen. Maar het meest interessante, toen dit voor het eerst gebeurde, probeerde ik zure room en zette het met frustratie in de koelkast, terwijl ik dacht waar ik deze liter moest zetten. De volgende dag probeerde ik opnieuw zure room en was verrast te ontdekken dat er geen granen waren.Ik zondigde op room - de eerste keer dat ik die nam, maar de volgende keer was de room anders. Maar nu begrijp ik dat het kwam door de rijsende zure room - de eerste keer fermenteerde ik het met zure room, en de volgende keren nam ik de zure room uit het blik, bevroor het en fermenteerde het de volgende keer. En elke keer waren de korrels eerst, en daarna verdwenen.

Hallo! Ik heb twee keer zure room gemaakt, de eerste keer een beetje uitgerekt en de tweede smaakt bitter. Ik fermenteerde het met verschillende zure room in een steel 37 graden, 5 uur. Waar is de fout? Ik wil echt een goed resultaat behalen. Kan de temperatuur worden verlaagd?

Bitter, waarschijnlijk door melk. Kan een beetje uitrekken.

Lina! Dankje voor het antwoord! Deze keer duurde het niet, goede consistentie, gemaakt met room, zoals de vorige keer, ik was verrast toen ik bitterheid voelde, kun je zure room met deze zure room?

Ik denk dat je alleen de melk kunt veranderen.

Oke, ik zal het proberen)))

[Gala's]

Gala's, en de container, die werd gesteriliseerd voor zure room? Een deksel, een lepel, een garde?

Fantik, gesteriliseerd in de magnetron, schonk kokend water op een lepel! Misschien moet je het koken?

[Gala's]

Gala's, nee, dat doe ik ook.

Hallo! Ik heb je onderwerp gelezen en was erg onder de indruk. Ik wil vragen of iemand een zuurdesem zoals dit heeft gebruikt:

Is het überhaupt de moeite waard om droge zuurdesem te gebruiken als het mogelijk is om zure room op basis van gewicht op de markt te kopen en deze voor zuurdesem te gebruiken? Wat is de beste manier om verder te gaan?

Ik heb twee keer zure room gemaakt, de eerste keer van 10% room met een korte houdbaarheid. De tweede keer werd Petmol-crème 22% in tweeën verdund met UHT-volle melk. De zure room kwam er in beide gevallen goed uit. Maar het serum scheidde een beetje. Hoewel ik het in Shteba op 36C bewaarde, zonder deksel, op een servet. Was beide keren in 4 uur klaar. De temperatuur van Steba was 34-37, een thermometer in water gaf een maximum van 35.
Dus 35-38 is de maximale temperatuur? En kun je zure room maken bij temperaturen onder de 35?
Zodat er geen serum was.
Of heb ik de zure room verschoven? 0,5 liter - 3 volle ronde eetlepels. Meer dan 60 gram, zo blijkt.