Zelfgemaakte zure room

Betekent dit geen zure room?

je kunt room van elk vetgehalte fermenteren, het zuivelproduct wordt zuur

zure room - van het woord wegvegen, veeg de gerezen en reeds zure room uit de melk, en dergelijke room is nooit vet

zure room

vet natuurlijk, ja - eerder room is

we zijn nu ook in de winkels * crèmes * we kopen natuurlijke zure room alleen bij particuliere handelaren en jij zult kopen

[room werd verkregen door de bezonken melk af te tappen]

zure room - om weg te vegen van het woord, veeg de gerezen en reeds zure room uit de melk, en dergelijke room is nooit vet

Room is een zuivelproduct dat wordt verkregen uit volle melk door de vetfractie te scheiden.

Vóór de uitvinding van scheiders room werd verkregen door de bezonken melk af te tappen in speciale bakjes met een kraantje aan de onderkant, vandaar de naam "room". Over het algemeen is room en zure room de bovenste laag van bezonken melk, verschillen alleen in de methode om te verkrijgen, de oude Slaven hadden dezelfde naam "vershok".

Room is een product dat wordt verkregen door het scheiden (bezinken) van volle melk.
Zure room is een gefermenteerd melkproduct gemaakt van room door er zuurdesem aan toe te voegen.

Als je room van echte, boerenmelk verzamelt, worden ze morgen al dikke, smakelijke zure room
Maar zulke melk overdag met vuur nu.

[Irishka]

maar hoe kun je zure room zo lang bewaren?

Het is mogelijk, maar niet noodzakelijk. Beter om te eten Omdat het van nature gefermenteerde melk is, is dit op zichzelf een conservering van het product. Maar het is niet eeuwig, dit behoud. Daarom kan een week of twee kalm zijn.

En deze zure room kan lange tijd worden bewaard, smaakt niet bitter, wordt niet gecoat, geeft geen onaangename geur af ...

Dat is juist Irishka is aan het praten!

houdbaarheid van bacteriële pier. producten worden aangegeven rekening houdend met de aanwezigheid van levende bacteriën daar.
Dat wil zeggen, na een bepaalde opslagperiode wordt hun aantal steeds kleiner.

Ja dat klopt! Dit is precies de bacteriedodende werking van melkzuur. Maar zijn eigen zure room fermenteert perfect na 2 weken. We hebben veel CFU in zure room.

Ik slaagde erin!!!!

Hoera, Vikus! We hebben het toch afgemaakt! Onze zure room zal doorbreken naar België

Kan dit een zuurdeeg blijken te zijn voor een nieuwe?

Natuurlijk kan het. Je laat een paar lepels staan ​​en fermenteert de volgende portie. En dus 10 keer. Ik raad je aan om wat van deze zure room in te vriezen. Als de zure room dan begint te verzuren door te veel rijsmiddel, kun je deze bevroren room gebruiken als een nieuwe zuurdesem.

Ik heb al gemeld met melk

Irina, hier ben ik ook. Ik leg uit, ik leg uit dat zure room uit melk niet gemaakt mag worden en ook uit 33% room. Maak het normaal en eetbaar.

op 33% room, dat is om te kloppen.

Ze zijn met carrageen om de vorm te behouden. Waarom is het nodig in zijn normale zure room. Ze behoudt haar vorm perfect.

we hebben zure room in de uitverkoop voor slechts 33%. Betekent dit geen zure room? in vertaling klinkt het als "zure room", zoiets als zure room wordt genoemd.

Dit is zure room. Alleen is het niet thermostatisch, maar bunker. Er zit niet veel CFU in, maar die is er wel. In principe kan het ook als zuurdesem worden gebruikt.

Linochka, bedankt! Zeer smakelijke zure room, morgen doe ik het voor de tweede keer. Terwijl er niets te fotograferen valt.

Over het algemeen is room en zure room de bovenste laag van bezonken melk, die alleen verschilde in de methode om te verkrijgen, de oude Slaven hadden dezelfde naam "vershok".

in het algemeen - zure room = dit is gefermenteerde room, verkregen uit melk op welke manier dan ook en met elk vetgehalte

[baba nata]

baba nata, blij dat het recept op de proppen kwam! Kook voor de gezondheid!

Meisjes, heeft iemand snot in zulke zure room. Toen ik yoghurt maakte, was er ook snotterig, min of meer, maar altijd aanwezig, ik vind het helemaal niet lekker, het is onaangenaam om te eten, ik lees dat ik het moet opwarmen tot kamertemperatuur, en dan alleen maar op de verwarming voor fermentatie, maar het helpt me niet. Echt niemand heeft zoiets, ik heb het onderwerp gelezen, misschien niet alles, ik heb dit niet gezien. Daarom maak ik geen yoghurt of zure room, ik hou niet van de consistentie. Hoewel het te dik bleek te zijn, zoals op de foto van 10% crème. Overigens, zowel door te fermenteren met in de winkel gekochte yoghurt als door bacterieel zuurdeeg - het resultaat is hetzelfde - is snotterig aanwezig.
En ik ben over het algemeen dol op melk, maar gekochte melk is lekkerder !! Wat moeten we doen.

[Hemul]

Hemul, Ik had ook snot in yoghurt, slimme mensen stelden voor om met de afwas om te gaan zodat er geen onnodige bacteriën groeiden.
En in zure room was er nooit een hint, maar ik verwerk ook alles.

Ik heb snot in yoghurt als ik geen dikke melk ben.

[Hemul]

HemulVolgens dit recept was er nooit een snotterige, altijd heerlijke zure room blijkt.

En ik ben over het algemeen dol op melk, maar gekochte melk is lekkerder !! Wat moeten we doen.

Er is een gekocht. Mijn man houdt ook van alles wat gekocht is. Dit zijn de echo's van zijn jeugd. Zelfgemaakt eten natuurlijk, maar de winkel smaakt altijd lekkerder.

[Hemul]

Hemul, nadat ik containers voor yoghurt en zure room op de juiste manier begon te verwerken (ik steriliseer 7-10 minuten met deksels in een micron), lepels (ik verbrand of kook in een pan) waarmee ik room roer met zuurdesem, hoe ik begon houd je strikt aan de vereiste temperatuur voor zure room en hoe ik Vivo starterculturen heb gekocht (dit is geen advertentie, maar een feitelijke verklaring), zelfs na 3-5 hergisting is er geen snot! Zure room is geweldig. Het is niet te vergelijken met een winkel. Ik maak van room huis in het dorp 10% of van melk huis in het geselecteerde dorp.
Zelfs de echtgenoot, die zoooo cool is over zure room en zure melk, respecteert zeer veel zelfgemaakte zure room.
Om eerlijk te zijn, ik kan me niet eens voorstellen hoe zelfgemaakte zure room de smaak van de winkel kan verliezen ... de winkel is niet zo dik, hij is regelmatig zuur, of er zijn zelfs klontjes ...
Maar mannen geven soms speciale reacties ... de mijne eet bijvoorbeeld mijn zelfgemaakte worst niet - niet zoals een winkelworst.

[Mirabel]

Mirabel, mowgli, Tovenares, Elena Bo, Tricia, heel erg bedankt voor de reacties.

Ik heb de afwas in de magnetron opgewarmd, misschien een beetje, een minuut of twee. Ik vind het interessant om zelfgemaakt te maken, zodat je er altijd een in de winkel kunt kopen, dus ik zal het opnieuw proberen.

Naar mijn smaak leek het erop dat deze zure room geen zure room is, maar meer om yoghurt te proeven. Ik heb het gefermenteerd met mijn favoriete zure room (Ruzskaya, we hebben een plant in de buurt). Dus het resultaat smaakte anders dan het origineel, waarschijnlijk hangt het af van de room, je moet proberen om het met hun eigen room te maken. MAAR: DUUR, zo blijkt, zijn er hier besparingen, of alleen voor de smaak?

En nog een vraag, hier is het huis in het dorp, hij weet waar vijgen van gemaakt zijn, of Petmol enzovoort. Wat is de betekenis van thuis zijn?

Toegevoegd donderdag 11 aug. 2016 11:20 uur

Tricia, Ik zal proberen Vivo te kopen, bedankt. Vertel me meer, houd u strikt aan de temperatuur voor zure room, wat in dit geval betekent:
- neem alles op kamertemperatuur, en
- koken op 38 *?
of iets anders?
Ik heb 40 graden voor yoghurt in de multitool, ik heb een handdoek neergelegd en 4 stuks potjes in de kom van Kenwood geklommen, misschien is het warm voor ze, sluit het deksel niet tot het einde?

[Hemul]

door te fermenteren met in de winkel gekochte yoghurt, en bacterieel zuurdeeg - het resultaat is hetzelfde - is snotterig aanwezig.

Hemul, als je zure room met yoghurt gebruikt, krijg je romige yoghurt, geen zure room. En de bacteriestarter moet specifiek voor zure room worden ingenomen, en niet voor yoghurt. De auteur van het recept heeft ons dit vaak uitgelegd. Misschien is het naast het observeren van steriliteit en temperatuuromstandigheden ook nodig om de juiste startercultuur te nemen?

En nog een vraag, hier is het huis in het dorp, hij weet waar vijgen van gemaakt zijn, of Petmol enzovoort. Wat is de betekenis van homeness?

Weet je, als je geen eigen koe hebt, waarvoor je met je eigen handen hooi maait in beschermde bosopeningen, en je koopt melk en room in de winkel, dan is de betekenis van huiswerk alleen in smaak en interesse in het doen iets met je eigen handen. Voor een prijs is uw eigen zure room duurder dan winkel
En smaak is ook in veel opzichten een kwestie van gewoonte. Ik ben er nog steeds niet in geslaagd om zelfgemaakte worst lekkerder te maken dan winkelworst. Mijn mannen houden alleen van zelfgemaakte zure room van 20% room, ze eten niet minder vette room, hoewel het dik blijkt te zijn.
Het is gewoon leuk voor mij, dat is alles!
Ja, ik ben de voordelen vergeten. De zure room wordt verkregen met levende bacteriën, wat gunstig is voor de darmen en de immuniteit. Zelfs van in de winkel gekochte room.

[SvetaI]

SvetaInatuurlijk neem ik zure room of zure room zuurdesem voor zure room, geen yoghurt, wat heeft het voor zin En de smaak is nog steeds een soort yoghurt

Mijn belangrijkste vraag is snotterig, maar ik zal opnieuw proberen, zoals geadviseerd, om de gerechten en zelfs lepels in kokend water voor een langere tijd in de microscoop op te warmen om vreemde bacteriën uit te sluiten.

Toegevoegd donderdag 11 augustus 2016 12:10 uur

Ik ben het helemaal eens over interesse, dit is in de eerste plaats.

Toegevoegd donderdag 11 augustus 2016 12:12 uur

Ja, en ik schreef over yoghurt voor een hoop, niet over zure room, maar in het algemeen blijkt alle zure melk die ik probeerde te maken stroperig te zijn. Deze zure room, yoghurt en gefermenteerde gebakken melk deden niets anders.

[Hemul]

Hemul, Ik maak deze zure room niet zo vaak, maar ik heb hem nooit stroperig gekregen. Ik stoor me niet echt aan onvruchtbaarheid als ik potten kook in de magnetron, als ik lui ben. Het heeft geen invloed op het resultaat (maar ik hergist nooit met mijn zure room - ik doe het, eet het en dat is het, ze zullen het geen tweede keer eten, ik moet een pauze nemen). Ik fermenteer altijd met zure room van Rosagroexport. Verkocht in dergelijke plastic bekers.
Ik probeer de temperatuur van de gisting te observeren, voor zure room 36 graden houdt ze niet van oververhitting. Misschien is er hierdoor misschien snotterig. En yoghurts in het algemeen zijn naar mijn mening vatbaar voor snotterig, je moet verschillende zuurdesem proberen, alle fabrikanten laten dit op verschillende manieren zien.

Rosagroexport zure room is niet slecht, we kochten het ook eerder, maar nu ben ik verslaafd aan Ruzskaya, naar mijn mening ideaal, vooral in bulk vind ik het lekker, we hebben een datsja in de buurt van Ruza daar is hun merkwinkel, maar het is veel meer duur.

Ik moet ook Ruzskaya proberen, alsof ik haar in onze winkel heb gezien. En wat is de houdbaarheid, is het geschikt voor zuurdesem?

Ik denk dat ze 7 dagen heeft. Het is op zichzelf erg lekker, en toen het werd gefermenteerd, bleek het zo-zo, de smaak was anders en daarom werden hier allerlei vragen gesteld.

Dat wil zeggen, we hebben al het gefermenteerde opgegeten, het is niet slecht, maar dat niet .. Ik heb paprika gevuld en waar ik maar kon. Dit is hoe puur deze zure room, die ik in de tekenfilm heb gemaakt, geen zin heeft om alleen te eten, en ik hou van dit bedrijf - in plaats van yoghurt, zure room als ontbijt.

Bij Rosagroexport krijg ik ook een iets andere smaak dan de winkel, maar de smaak is lekker, zure room. Als het me lukt om een ​​Russische te kopen, zal ik proberen te schrijven wat er is gebeurd.

Toegevoegd donderdag 11 aug. 2016 13:57

Ik heb ooit een boerderij gekocht, dus alles stond op de pot en de zure room bleek smaakloos, zuur, met klonten. En op zichzelf was het zo en gefermenteerd is ook niet beter

[vijg weet waar het van gemaakt is]

En een andere vraag, hier is het huis in het dorp, het is vijg weet waar het van gemaakt is, of Petmol, enz. Wat is de betekenis van huiswerk

Dat wil zeggen, u wilt zeggen dat, naar analogie met in de winkel gekochte worst, een wolk surrogaten in dergelijke room wordt gemengd? En er is geen melk, maar er zijn chemische vervangers? En zijn deze vervangers erger dan die worden toegevoegd om zure room te verdikken, om het product minstens een maand te bewaren, of erger dan de pathogene microflora die regelmatig in zure room wordt aangetroffen?

Voor mij persoonlijk (ik pretendeer niet de ultieme waarheid te zijn), zal gesteriliseerde room, zelfs als het poeder is, + de juiste zuurdesem, nog steeds nuttiger zijn dan het bewaren van zure room die maandenlang chemisch wordt bewaard.
En verder. De kwaliteit van winkelmelk, aangezien ik geen apotheek of apotheker ben.laboratoria test ik met zuurdesem. Verdomme, en die bacteriën zijn en willen niet gisten. Karnemelk paste niet bij hen, sommige van onze lokale merken room en melk niet. Over tapmelk - ik houd me meestal stil. Over de boerderij - ik haat de koeiengeur - ik neem hem nooit. En mijn lichaam accepteert geen verse melk - ik vergiftig mezelf met twee slokjes.

En op het kruispunt van al deze factoren + enkele financiële moeilijkheden + onwil om chemotische te eten, onbewust onstabiele winkelzure room, pre-bacteriële winkel pseudoogurt, kies ik voor zelfgemaakte zure room en yoghurt, waar zeker de noodzakelijke levende bacteriën zijn die zijn nuttig voor het lichaam, zij het op poeder of gereconstitueerde melk / room - dergelijke melk / room lijkt mij het minste kwaad.

PS Op prijzen: ik volg kortingcrème in hypermarkten. Ik neem het op voorraad. Ik geloof dat een liter gezonde zure room gemaakt van room 10% is voor 110-120 roebel / kg of 1 liter yoghurt voor 50 roebel. met levende bacteriën in de winkel kan niet worden gekocht.
Dit alles is IMHO.

REGEL: a-kiss: en ik ben dankbaar voor het recept. gemaakt uit het huis. crème.% Ik weet het niet. maar als 5min. om de boter neer te halen (het ijs is zo verwend - omgegooid en bam * JOKINGLY * boter) alleen ben ik in een waterbad met een thermometer (nou ja, ik heb geen multi) zure room: girl_dance: een droom waarheid worden. grillige kinderen hielden van versterker slachtoffers30-jarige kinderen * JOKINGLY * nu op zaterdag naar de geliefde opa op de markt voor room. Bedankt van collega's, ze hebben alles in orde. blij als katten. LINCHIK is al betrapt met het recept

[Tricia]

Tricia, Ik wilde alleen maar zeggen dat het Parlement lange tijd niet achteruitgaat, en dat is het dan. We drinken ook dit of iets dergelijks, waar moeten we heen, er zijn geen koeien, en misschien willen we het ook niet van onder de koe, we zijn niet gewend aan vers.
De motieven zijn gewoon interessant, voor mij is mijn prioriteit bijvoorbeeld eerder (1) het belang "zal het lukken", in de tweede plaats is waarschijnlijk (2) voordeel, en (3) besparingen zijn als een pluspunt als er is.
In onze plaatselijke winkel is er een apparaat voor tapmelk, je neemt gewoon een lege fles en schenkt jezelf in, je zult moeten proberen het eruit te halen.

[Tricia]

Tricia, Nastya, bedankt voor het hardop denken, heel to the point en juist!
Tante Asya, voor uw gezondheid en eetlust! Ik ben blij dat de kinderen de zure room lekker vonden

En ik kreeg 2 in 1. Soslepu kocht 20% crème "Svitlogorye". Bij Globus staan ​​ze op één lijn met 10%. Ik deed er zure room van op room, bij de uitgang kreeg ik heerlijke zure room en een lekker stukje licht ghee


Heel erg bedankt voor het recept!

Wauw! Stoer! Het is geweldig geworden!

Meisjes, en wie weet, hoe vaak kun je opnieuw fermenteren van het zuurdesem van zure room? De winkel zei dat je weer kunt gisten en dat is alles. Het blijkt duur te zijn, het zuurdeeg kost 80 roebel. En mijn dochter slaagde er niet in om zure room uit de winkel te halen. Mijn dochter en ik hebben die keer 3-4 keer met dit droge zuurdeeg gedaan, wat als het onmogelijk is?

[baba nata]

Hoe vaak kunt u van het zuurdeeg van de zure room hergisten?

baba nata, Ik hergist tot 10 keer, totdat het begint te verzuren. Bovendien verkort ik elke keer de kweektijd met 30-60 minuten, omdat het "thermonucleair" is - veel CFU.

Linochka, bedankt, we zullen het doen!

[Linadoc]

Linadoc, Vandaag heb ik geprobeerd het te doen. Ik weet dat de yoghurtmaker oververhit is en leg 2 siliconen matten, maar de temperatuur is niet gedaald, dan zal het karton de temperatuur ook niet verlagen? wat denk je? Het was 42 graden. Waarschijnlijk zal zure room niet werken. 5 uur gestaan. De lepel is het waard. Wordt het zure room?

Soslepu kocht 20% Svitlogorye-crème. Bij Globus staan ​​ze op één lijn met 10%. Ik heb er zure room van op de room gedaan

Anh, 20% op de room? en geslagen?

Wordt het zure room?

en lekker!

[Tumanchik]

Tumanchik, Ik heb het een beetje geprobeerd, het bleek een beetje met granen. maar de zure room in de schoft is nog niet afgekoeld. Zure roomsmaak.
Met dank aan de auteur voor het recept!

Tumanchik, ik heb het een beetje geprobeerd, het bleek een beetje met granen. maar de zure room in de schoft is nog niet afgekoeld. Zure roomsmaak.

Ik heb helemaal geen moeite met de temperatuur.en in het algemeen lijkt het mij dat het meer afhangt van de bereiding van gerechten en ingrediënten. Ik neem altijd hetzelfde merk zure room en room. geen lekke banden.
ooit haar een dag vergeten! mijn moeder, het was geëxfolieerd en zag er zuur uit op de foto op het blik, maar het bleek in feite heerlijk te zijn.

Oh, bedankt voor de steun. Ik heb hier speciaal een andere yoghurtmaker besteld, speciaal voor zure room. Ik zal het doen.

Oh, bedankt voor de steun. Ik heb hier speciaal een andere yoghurtmaker besteld, speciaal voor zure room. Ik zal het doen.

Ik had er drie: een yoghurtmaker, een broodbakmachine en een tekenfilm. klasse!

mijn slowcooker is oud, de temperatuur is niet geregeld, zoiets zit er ook niet in de broodbakmachine ... ik ben dol op zure room

[Natul]

speciaal een andere yoghurtmaker besteld

Welke, Natul ?!

Ik de andere dag derde ontvangen !!!

Ik hou van zure room

Dus pop grote lepel voor uw gezondheid !!!

Lina schrijft dat zure room gezonder is dan yoghurt ...

Lina schrijft dat zure room gezonder is dan yoghurt

Ja? En waar?

Hoewel ik geen apparaten had, fermenteerde ik zure room in de oven met het licht aan. Ik heb het 's nachts en' s ochtends in de koelkast gezet. Smatana fermenteert goed en raakt niet oververhit.

Hoewel ik geen apparaten had, fermenteerde ik zure room in de oven met het licht aan. Ik heb het 's nachts en' s ochtends in de koelkast gezet. Smatana fermenteert goed en raakt niet oververhit.

en het klopt! de buurvrouw van mijn moeder blijkt haar hele leven zo te zijn. op de vensterbank. Ze heeft een zonnige kant.

het blijkt dat ze het haar hele leven heeft gedaan. op de vensterbank. Ze heeft een zonnige kant.

Nou ja) en in de zomer, in de hitte, kun je het gewoon enkele uren op tafel laten liggen. Veel mensen doen dit op hun datsja's.

En wat, Natul ?!

Ja, zoals Smile, alleen Travola. En wat Kvorson niet heeft gezien, hoe gaaf!

[Iers]

Ja? En waar?

Iers, onvoorwaardelijk, ik weet niet eens meer ...

Misschien in deze thread ...

Of een andere ...

En misschien zelfs in persoonlijke correspondentie ...

Het ging over het feit dat zure room dikker is dan yoghurt, en het lijkt erop dat deze zelfde zure roomvetten ons lichaam zo veel nodig heeft) ... zoiets als dat ...

Ik ben geneigd te geloven dat ik het was die onze dokter martelde in de PM)) ...

Het ging over het feit dat zure room dikker is dan yoghurt, en deze zelfde zure roomvetten, zo lijkt het, ons lichaam heeft zo veel nodig) ... zoals zoiets

Je lichaam heeft het absoluut nodig. En voor het merendeel van de organismen met overgewicht zullen ze alleen maar problemen veroorzaken.

Voor de meeste organismen met overgewicht zullen ze alleen maar problemen veroorzaken.

Kom er niet mee op de proppen! Eten al deze organismen zure room in kilogram? Nee, 50 gram is goed als het per dag wordt gegeten. En het caloriegehalte van 10% zure room is 115 kcal per 100 g en 15% zure room is 158 kcal. 50 g is dus de helft hiervan. Maar 1 banaan bevat 90 kcal, dat wil zeggen meer dan zure room. Maar zure room, naast het verbeteren van de intestinale microbiocenose en assimilatie van in vet oplosbare vitamines uit groenten, waar het het vaakst mee gaat, bevat vitamine A, PP, D, E, B1, B5, B2, B6, B12, B9, H, C en choline. En de lijst met chemische elementen wordt weergegeven door calcium, natrium, magnesium, kalium, chloor, fosfor, zink, ijzer, jodium, selenium, koper, fluor, mangaan, molybdeen en kobalt. Meer dan een banaan. Bovendien zijn dierlijke vetten, inclusief melk, gewoon nodig voor het lichaam voor de normale synthese van geslachtshormonen en stresshormonen, de synthese van de myeline-omhulling van het neuron in de hersenen, evenals voor de normale toestand van de huid, nagels en haar.

[Linadoc]

Linadoc, waarom niet. Ik kan per dag een pond zelfgemaakte zure room maken. Hefty heerlijk omdat.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, zo schilder je alles
Ik las ook dat zure room in plaats van mizim goed is voor een paar lepels na te veel eten

[Natasha]

Ik kan per dag een pond zelfgemaakte zure room maken

Natashawat, elke dag? Ik betwijfel het wel, misschien zijn er wel zulke dagen, maar niet vaak.

zure room in plaats van mizim is goed voor een paar lepels na te veel eten

Tatyanaja, elk gefermenteerd melkproduct werkt op deze manier. En zure room heeft het voordeel dat het de afgifte van gal stimuleert, wat de spijsvertering vergemakkelijkt.