Zelfgemaakte zure room

[Linadoc]

bevat vitamine A, PP, D, E, B1, B5, B2, B6, B12, B9, H, C en choline. En de lijst met chemische elementen wordt weergegeven door calcium, natrium, magnesium, kalium, chloor, fosfor, zink, ijzer, jodium, selenium, koper, fluor, mangaan, molybdeen en kobalt.

Linadocwat een coole post
Ik heb geprobeerd het hele onderwerp te lezen, maar tot nu toe markeer ik de tijd op de eerste pagina's. Maar ik maak al zure room, maar het lijkt op melkpoeder (omdat er klontjes in zitten)

Toegevoegd op zaterdag 05 nov. 2016 23:38 uur

En zure room heeft het voordeel dat het de afgifte van gal stimuleert, wat de spijsvertering vergemakkelijkt.

Dit is echt gaaf!

Toegevoegd op zaterdag 05 nov. 2016 23:38 uur

Linadoc,

Ben je een dokter?

[Svetlana]

ziet eruit als melkpoeder (omdat er klontjes in zitten)

Svetlana, dit kan zijn als de zure room slecht wordt geroerd, en zelfs als deze in melk zit, en niet in room, dan is deze slecht verdeeld over het volume en worden klonten gevormd. Maak met room en roer goed en alles wordt uniform.

Ja,

[Linadoc]

Linadoc, Lina, ten eerste over "jij", en ten tweede - ik zal er niet tegenin gaan. Schade en voordeel - categorieën zijn relatief en verschillen in verschillende situaties. Voor degenen die moeten afvallen of moeilijk willen behouden wat ze hebben bereikt, is het schadelijk. De rest is handig. Ik sta mezelf zelden, zelden zure room toe van 6% melk - het blijkt dat 10% in de winkel is gekocht. En gedurende 3 jaar Sibarit is de conditie van mijn huid, nagels en haar (je kunt het zien) niet verslechteren.

[Linadoc]

Linadoc, Ik maak met room. Valio heeft 10% en Wit-Russische 15%. Roer met een siliconen spatel.

Lina, je kunt in PM naar GI vragen

[Anna]

Anna, dierlijke vetten in een dergelijke hoeveelheid, en zelfs veel meer, voegen geen gewicht toe. Een groot aantal studies over de hele wereld bewijzen dit ondubbelzinnig, maar suiker en andere suikerhoudende producten - ja. En de behoefte aan dierlijke vetten voor de normale werking van het menselijk lichaam kan niet worden onderschat. Nu zijn er onderzoeken die het negatieve effect van het verminderen van de opname van dierlijke vetten in het lichaam aantonen. Dit draagt ​​in het bijzonder bij tot de ontwikkeling van de ziekte van Alzheimer en andere demyeliniserende pathologieën van het centrale zenuwstelsel, aandoeningen van seksuele geaardheid en oncologie. Maar iedereen kiest voor zichzelf. Als de eeuwenoude ervaring met het gebruik van zure room in de Russische keuken zonder enige aanwijzing voor de daaropvolgende ontwikkeling van obesitas onder zijn geliefden niets zegt, dan valt er eigenlijk niets te bespreken.

[Linochka]

Nu zijn er onderzoeken die het negatieve effect van het verminderen van de opname van dierlijke vetten in het lichaam aantonen.

Linochka, en wat is de gemiddelde dagelijkse inname van dierlijke vetten voor een volwassene?

[Inna]

Inna, ongeveer 50 g per dag puur vet (zowel dierlijk als plantaardig) per volwassene. 100 g zure room van 10% bevat 10 g vet. Dat wil zeggen, 100 g zure room per dag is normaal. En nog eens 40 g andere vetten is nodig

En in dit geval luister ik uitsluitend naar mijn behoeften - ik wil, ik wil niet. Het organisme, hij weet zelf wat hij nodig heeft en wat niet. Als vloeibare zure room mij niet past, zal ik het nooit eten. En een dikke, zelfgemaakte - met plezier!

Het organisme, hij weet zelf wat hij nodig heeft en wat niet.

Absoluut juist! Het lichaam wil alleen maar van alles profiteren. Er is echter een uitzondering: producten met geneeskrachtige eigenschappen, waaronder alcohol, chocolade en suiker.

Meisjes, vertel me eens, als je het zuurdeeg in de koelkast bewaart, hoe lang gaat het dan mee?

Het lichaam wil alleen maar profiteren

Linochka, en als de mijne grilhet organisme heeft een hekel aan cottage cheese. Van het woord in het algemeen. En ik heb het nodig volgens het recept van de dokter. Betekent het verkrachting?
En ik hou van zure room))))) MAAR ik sta mezelf niet veel toe.

Absoluut juist! Het lichaam wil alleen maar van alles profiteren. Er is echter een uitzondering: producten met geneeskrachtige eigenschappen, waaronder alcohol, chocolade en suiker.

Lina, toch? Dan ben ik verdwaald! Ik kan me geen leven voorstellen zonder chocolade! Hoewel, op de een of andere manier, na een recente operatie die dat alles uitsluit - koffie, chocolade, pittig-pittig - vrij gemakkelijk van deze naald sprong! Nogmaals ...

Een groot aantal studies over de hele wereld bewijzen dit ondubbelzinnig, maar suiker en andere suikerhoudende producten - ja.

Alle snelle koolhydraten zijn uiteraard uitgesloten. En dierlijke vetten in de voeding zijn aanwezig in de vorm van eidooiers, vis, vet, dat zelfs in het magerste vlees aanwezig is. Dus de schending van seksuele geaardheid, ik hoop dat ik geen gevaar loop, en de ziekte van Alzheimer, in tegenstelling tot atherosclerotische dementie, wordt zelden gediagnosticeerd. In feite begrijpt niemand gewoon, zelfs niet in Israël, waar mijn klasgenoten als doktoren werken. Maar dit onderwerp is niet voor dergelijke veldslagen. De zure room is uitstekend.

Maar hoe zit het met de schade van dierlijke vetten? Cholesterol?

Ik doe het met room. Valio heeft 10% en Wit-Russische 15%.

En ik heb de lekkerste zure room met Petmol-room 11%

En ik heb de lekkerste zure room met Petmol-room 11%

Bedankt, ik zal het proberen.

[Linochka]

En nog eens 40 g andere vetten is nodig

Oh ... hoe alles loopt voor mij ...

Hartelijk dank voor het antwoord Linochka !!!

In feite stof tot nadenken er is iets om over na te denken ...

Het lichaam wil alleen maar profiteren

Ja), het blijkt dat mijn getraind het lichaam wil geen vetten, dus dat zijn ze voor hem we hebben geen nafik nodig zijn helemaal niet nodig?!

Linochka, Ik heb nog een vraag ...

Gisteren vond ik zuurdesem in de koelkast Zure room verlopen ...

De vertraging is niet erg groot, 2-3 maanden) ...

Het kan worden gebruikt of schilderen en weggooien weggooien zonder spijt?

[Tatyana]

Als het zuurdeeg in de koelkast wordt bewaard, hoe lang wordt het dan bewaard?

Tatyana, zoveel als zure room - 10-14 dagen gemakkelijk. En het zuurdeeg kan worden ingevroren. En ik laat gewoon een paar eetlepels zure room achter en fermenteer er een nieuwe bij, ik leg niets opzij.

Toegevoegd op zondag 6 november 2016 19:11 uur

vond in de koelkast een zuurdesem van zure room met een verlopen houdbaarheid

Inna, als droge zuurdesem, dan is alles in orde, het zal werken. Het is alleen dat zijn activiteit niet geweldig is, je zult het 10-11 uur moeten vasthouden en het zal kracht winnen bij het opnieuw zuurdesem. Maar als het klaar is, gooi het dan weg.

het lichaam heeft een hekel aan cottage cheese

Irishkin, kan niet, duw er niet op. Er zijn veel vervangers - yoghurt, gefermenteerde gebakken melk, kefir + zemelen + je eigen jam. En proteïne kan worden verkregen uit mager vlees.

schade aan dierlijke vetten? Cholesterol?

Svetlana, dus ik probeer u duidelijk te maken dat alle studies van de afgelopen jaren deze waanvoorstelling hebben weerlegd. Het hangt allemaal af van de dosis van dit zeer dierlijke vet, en cholesterol, het kan ook anders en nuttig zijn.

[Linadoc]

Linadoc, heel erg bedankt voor de methode om zelfgemaakte zure room te maken. Ik nam een ​​halve liter room 10% en 2,5 el. l zure room (met een korte houdbaarheid). Ik kookte iets meer dan 5 uur in een yoghurtmaker.

winkel gekocht (met een korte houdbaarheid)

Ik dacht altijd dat het natuurlijk was met een korte houdbaarheid. Ze kochten me zure room Rosagroexport 20% samenstelling, genormaliseerde room en zuurdesem .. Ik besloot het te controleren met behulp van de afgetrokken methode van internet, kunst op te lossen in een glas heel heet water. een lepel zure room. Als het water melkachtig wordt en de zure room oplost, dan is de zure room goed. Als de zure room in vlokken rijst en het water bijna transparant is, dan is deze zure room met toevoegingen (stabilisatoren, verdikkingsmiddelen, smaakstoffen ...)
Ik probeerde op te lossen, maar er gebeurde niets. Witte grote en kleine vlokken staken vrijwel onmiddellijk een paar cm boven het heldere (licht troebele) water uit.
Ik heb er geen zure room mee gefermenteerd.
Niet elke zure room komt uit en is met een korte houdbaarheid geschikt voor zuurdesem.

[GTI Tatiana]

GTI TatianaToen ik voor het eerst zure room maakte, was het Rosagrexport en gebruikte het. En zure room bleek. De laatste tijd geloof ik niet alles wat er op internet wordt geschreven en vertoond.

[Venera007]

Venera007, Tatyan, maar ik zei niet dat het niet zal werken) Het gaat over natuurlijkheid.
Ik heb de mijne op dezelfde manier gecontroleerd. Het water was melkachtig. Alsof de melk niet veel wordt verdund met water.
Wanneer een verdikkingsmiddel in zure room wordt gemengd, zullen niet velen het voelen. Evenals een smaakstof.

[Lagri]

Lagri, Maria, slimme meid! Er kwam uitstekende zure room uit! Kook voor de gezondheid

Ik geloof niet alles wat ze op internet schrijven en laten zien

Dus ik geef ook alle informatie door het filter van de hersenen. En over het algemeen is internet niet de ultieme waarheid, iedereen schrijft daar en over wat dan ook zonder enige reden of speciale kennis, en ze schrijven ook op het hek. Daarom analyseer ik alles altijd vanuit het oogpunt van gezond verstand en andere kennis, anders zullen ze zoiets schrijven. Dus vanuit het oogpunt van gezond verstand zou zure room in heet water in vlokken moeten drijven vanwege het feit dat het bevat melkvet, wat betekent dat het lichter is dan water, en zoals elk gefermenteerd melkproduct bij verhitting uiteenvalt in vlokken

Goed voor jullie meiden. Vergeef de luie persoon dat hij niet alle discussies heeft bekeken en de mogelijke herhaling van de vraag, maar ... Is het mogelijk om losse room te gebruiken of gewoon gepasteuriseerd te winkelen?

[TATA]

TATA, het is mogelijk en los, maar van een vertrouwde fabrikant. Pasteuriseren is niet nodig.

kan het niet, stop het er niet in. Er zijn veel vervangers - yoghurt, gefermenteerde gebakken melk, kefir + zemelen + je eigen jam. En proteïne kan worden verkregen uit mager vlees.

Linochka, ik probeer ook over te schakelen op een gezond dieet, ik las dat je cottage cheese moet eten, maar ik kan het niet eten, hoewel ik van alle melk hou, vooral melk, kan ik drie liter of meer per dag, hoewel ik het nu om de een of andere reden niet drink - dan word ik dik van hem, ik schakelde over op zure melk. Dat wil zeggen, als de cottage cheese niet past, kun je hem niet eten?

[Ludmila]

Ludmila, zeker. Kefir bevat 3,2% proteïne en calcium evenveel als in cottage cheese. En je weet gewoon niet hoe je cottage cheese moet koken, je moet het kloppen met je zure room en toevoegingen toevoegen - je komt er niet vanaf. U kunt zoete toevoegingen gebruiken - fruit, jam, jam, rozijnen, geraspte wortelen, kardemom, vanilline. Kan worden gezouten - groenten, ham (ik leg mijn sous vide), geraspte komkommer of zongedroogde tomaten, zout, peper, basilicum.

En ik kreeg granen en de consistentie van de wrongel. Gemaakt van room van korte houdbaarheid en zelfgemaakte zure room in Shteba op 36 graden gedurende 8 uur. Waar is de fout? Misschien door haar blender gaan?

[Evgeniya]

Evgeniya, hoogstwaarschijnlijk werd de room bij verhitting zuur en gestremd. Het is oké, gebruik het als zelfgemaakte kaas. Volgende keer aanmaken met gesteriliseerde room en goed roeren tijdens het uitharden. En misschien is 6 uur genoeg. Een andere optie is imitatieroom, d.w.z. melk + palmvet. Dan wordt het niet gefermenteerd en blijft het als granen in de gefermenteerde melk.

Lina, de crème lijkt natuurlijk te zijn. Ze zijn 10 dagen houdbaar. Avida Belgorod. Ik zal ze de volgende keer gesteriliseerd proberen. Ik zou nu een recept hebben waar je een halve liter van kunt weggooien van wat ik heb gekregen))) anders weigeren ze te eten. Hoewel ik vandaag wat pannenkoeken heb gekregen

[Evgeniya]

Evgeniya, zeker, toevoegen aan brood, salade, je kunt er iets in doen, nou ja, pannenkoeken zijn ook geweldig.

En in Staff DD1 - je kunt het niet, toch?

En in Staff DD1 - je kunt het niet, toch?

Waarom zou je het niet doen? In de modus "Verwarmen" kunt u de gewenste temperatuur en tijd instellen.

Staat het niet op DD2? Of ik vergat dat ik het kan.

[| Alexandra |]

| Alexandra |Ja, dat mag u zeker. Correct Lena schrijft ik heb zojuist DD1, op "Verwarming" 36 * C je zet het en dat is het. Ik doe het in water, zodat het gelijkmatiger opwarmt. Maar de meisjes deden het zonder water.

Vertel me alsjeblieft. Ik kookte zure room in een slowcooker op de Yoghurt 40 graden-modus gedurende 7 uur.In één glas heb ik 30% room en melk gemengd, in twee andere glazen - alleen melk. Zuurdesem - Danone zure room 20%. De melk werd gefermenteerd tot de staat van yoghurt (het is als een analoog van mazioni), het is heerlijk, ik doe het de hele tijd, ik vind het meer lekker dan gewone yoghurt, en ik fermenteer het minstens 15 keer, dan neem ik een nieuwe start cultuur. Maar de zure room van room en melk bleek niet dik te zijn, alleen vloeibaar. Moet je het langer bewaren? In zo'n situatie is het de moeite waard om het nog eens 6 uur te zetten (de nacht is net al). Hoe hoger het vetgehalte, hoe langer de fermentatie duurt? Bacteriën gaan niet dood bij 40 graden, maar het is met zure room dat ik problemen heb. Ik zou graag de technologie van het maken van zelfgemaakte zure room onder de knie willen krijgen.

[Linadoc]

Linadoc, Pavlena, bedankt, ik hoefde deze temperatuur niet te gebruiken - dus het bleek vergeten te zijn, ik zette cottage cheese op loomheid. Ik zal zeker zowel zure room als kaas proberen.

Zuurdesem - Danone zure room 20%.

Ik zou het mis kunnen hebben, maar het kan worden gepasteuriseerd, dat wil zeggen, een "gedood" product. Het is noodzakelijk dat er minimaal 10 CFU is ⁷... En een korte houdbaarheid is beter.

Melk gefermenteerd tot de staat van yoghurt

Het blijkt yoghurt te zijn. Als Danone wordt "gedood", zal de melk toch fermenteren als hij in dergelijke omstandigheden wordt geïncubeerd. Uit het niets, gewoon op zichzelf, daarom is het "gestremd". En yoghurt wordt verkregen door gecondenseerde melk te fermenteren met een Bulgaarse stok.

Maar de zure room van room en melk bleek niet dik te zijn, alleen vloeibaar.

Streptokokken van levende zuurdesem werken bij T onder 40 *, bij 35-38 * C en bij T boven 40 * (en de overgrote meerderheid van de gadzhits wordt boven de 40 * oververhit, wat goed is voor Bulgaarse bacillen bij het fermenteren van yoghurt), ze sterven en kunnen niet zure zure room ...
Genoeg 6-8 uur bij T = 36-38 * om zure room te fermenteren. Gebruik een thermische mat of gewoon een stapel tissues om T. Met een verminderde T en een goed levend zuurdeeg zou alles moeten lukken.

Hartelijk dank voor het antwoord. Het lijkt mij dat deze zure room met zeer sterke bacteriën goed fermenteert, ik vind het nog lekkerder droge zuurdesem van de Bulgaarse stick, het blijkt lekkerder. Ik zal uw advies opvolgen, ik hoop dat alles goed komt.

Meisjes, wat als ik de zure room een ​​jaar geleden in de koelkast ben vergeten? Ooit werd ik meegesleept. Toen stopte ik er op de een of andere manier mee. Gooi ze er uit?

[Linadoc]

Linadoc, maar als je het goed in de kom doet, kan je? En over de crème - zijn ze nu allemaal gesteriliseerd of ultragepasteuriseerd, zijn ze goed?

een jaar geleden vergat ik de zure room in de koelkast

Gooi het ondubbelzinnig weg. Wat is het probleem om een ​​normale levende zure room van 100 g te kopen en deze als verse startercultuur te gebruiken?

maar als je het goed in de kom doet, kan je?

Het is mogelijk, maar als het wordt verschoven, zal het breken en een grote hoeveelheid wei geven, de structuur zal niet erg goed zijn en de mogelijkheid om met gist te zaaien neemt vele malen toe. U kunt altijd een geschikte container met deksel vinden of een nieuwe kopen speciaal voor zure room. Ze zijn nu niet duur.

Bedankt! Ik heb het al weggegooid. En ze maakte zure room. Niet de eerste keer. Het serum kwam uit de koelkast. Een behoorlijk bedrag. Gemaakt in een yoghurtmaker met thermostaat, maar ik weet niet of ze nog leeft. Bedankt voor het advies.

Het serum komt vrij uit de koelkast

Dit is normaal en dat zou het ook moeten zijn. Wei kan in brood worden gedaan, het blijkt uitstekend brood, luchtig.

Bedankt! Ik ben net aan het leren hoe ik brood moet maken. De kleine kachel heeft 2 jaar gestaan. Alle handen bereikten niet. Ik begin net te leren. Tot nu toe zijn de experimenten negatief. Ik heb het de eerste keer weggegooid. Maar ik blijf het proberen. Ik hoop met jullie hulp meisjes, om te leren.

Geplaatst op maandag 13 feb. 2017 21:53

Linadoc, kunt u alstublieft verduidelijken, is de zuurdesem het waard om te kopen? Werkt zure room beter bij haar? Geef aan welke.

is de zuurdesem waard om te kopen?

Je kunt een speciale kopen voor zure room, en dan 10 keer hergisten.Maar je kunt gewoon zure room 15-20% van de korte houdbaarheid van goede bedrijven. En ook opnieuw fermenteren. Ik nam vroeger ook zuurdesem, maar toen leek het me gemakkelijker om eens per trimester een beetje goede zure room te nemen.

Bedankt!

[Linadoc]

LinadocIk kocht alles, voor zure room en kaas, zelfs containers gemaakt in Moskou. Ik weet gewoon niet of de room zal werken - ik heb UHT 35% om op te kloppen, ik kan er 100 g 10% gesteriliseerd aan toevoegen om bij het recept te passen. Of is dat niet goed?

[| Alexandra |]

| Alexandra |Sasha, ik maak maar 10% room. Het blijkt geweldig. Heerlijke zure room.
Nogmaals bedankt aan Lina.
In de winkel kan 10% zure room niet normaal worden gekocht. Ik kocht Valio. Zelfgemaakt smaakt beter

[Sasha]

Sasha, Ik deed het van "Clover", het werkte prima. En dan van 6% melk - het bleek 10% winkel te zijn.