Zelfgemaakte zure room

Toen ik dit recept ontdekte, besloot ik het meteen te koken. Heel erg bedankt voor het recept! De zure room bleek erg dik te zijn, maar met granen. Ik heb al gelezen dat ik overbelicht ben, hoogstwaarschijnlijk omdat ik in een multikoker kook en mijn temperatuur niet is ingesteld. Room Ik heb Petmol 20%, zure room Gorki Belorusskaya 20%. Voor 400 ml room, 4 liter zure room.

[Jachthaven]

Jachthaven, hoogstwaarschijnlijk niet goed gemengd (of zure room met de toevoeging van palmolie om het vetgehalte te verhogen). En leg gewoon het karton op de bodem. Te veel zure room voor zuurdesem, je hebt iets minder nodig. Niets, de volgende keer wordt het beter. Maar deze zure room is ook uitstekend.

[Linadoc]

Linadoc, Dank je !!!! Alles is gelukt - de lepel is het waard)))) slechts een beetje consistentie lijkt op zure room in poedervorm, het bleek niet zo glad, vanwege wat dit kan gebeuren of zou het zo moeten zijn?

niet zo soepel verliep, waardoor kan dit gebeuren of moet het zo zijn?

Er mogen geen kleine korrels zijn, maar er kan eenvoudig een heterogene structuur zijn. Dit is altijd het geval met thermostatische zure room. Als het goed wordt geroerd, wordt het homogeen, maar vloeibaarder.

Bedankt ENORM, echt gemengd en het werd glad

Toegevoegd op dinsdag 22 maart 2016 07:23

Toegevoegd op dinsdag 22 mrt. 2016 11:36 uur

Beste dames, het is natuurlijk erg gaaf om de zure room of yoghurt zelf te maken, vooral als het lukte, MAAR ik stelde mezelf deze vraag - waarom? De originele producten worden immers sowieso ingekocht, daarom is zure room / yoghurt niet geheel van eigen productie))) Het zou interessant zijn om erachter te komen wie hiervan denkt en natuurlijk waarom doe je dit, om welke redenen?

Als je naar ons kijkt, kun je goede producten van boerderijen kopen .. dan zal de zure room zelfgemaakt blijken te zijn ... bovendien neem ik ook boerenmelk voor yoghurt ... nou ja, uit winkelproducten is het nog lekkerder voor mijn smaak .. en als je erover nadenkt dat ze in de winkel in elke fase chemie toevoegen, dan is er thuis veel minder) vooral bij herhaalde bestellingen)

[Vassia]

Waarom doe je dit, om welke redenen?

VassiaIk ben bijvoorbeeld niet erg bezorgd over het probleem van additieven in gekochte producten. Nou, dat wil zeggen, ik wil natuurlijk natuurlijk voedsel eten, maar ik ben nog niet klaar om een ​​koe te beginnen en gras voor haar te laten groeien zonder kunstmest.
En zelfgemaakte zure room wint niet voor de prijs - room is geen goedkoop product.
In smaak - ja, er is een overwinning, als je niet overbelicht, blijkt de zure room zacht te zijn, niet zuur. Maar ik eet het zelf niet, ik vind het niet lekker, en mijn mannen hebben er een gekocht naar hun zin.
Dus ik ben gewoon COOL!

En zelfgemaakte zure room wint niet voor de prijs - room is geen goedkoop product.

Voor de prijs wint zelfgebakken brood ook niet. Maar we weten WAT we erin stoppen en geen conserveringsmiddelen en smaakversterkers, enz.

[Albina]

Albina, Ik ben het eens over brood, we weten wat we erin doen ... ... aangezien we niets doen dat in de winkel gekochte chemicaliën kan bevatten)))) MAAR met de ingrediënten voor het maken van zure room / yoghurt, verandert een ander verhaal uit 😜

[Vassia]

Vassia, Ja hetzelfde! In de winkel zure room, wat niet is toegevoegd - en palmolie, en zetmeel, en carrageen, en antibiotica, en stabilisatoren, zelfs smaakstoffen (dit wordt "zure room" genoemd). En we moeten gewoon natuurlijke crème vinden en dat is alles. En over de activiteit en het aantal CFU's in de zure room van de winkel, houd ik over het algemeen stil, als die er is, dan is het minimum. En zijn eigen - actief en nuttig, CFU is 10-100 keer meer! Dus trek een conclusie.

[Linadoc]

Linadoc, En waar haal je deze zeer natuurlijke crème vandaan, geef een fooi alstublieft .......en we doen ook een lepel zure room oorspronkelijk uit de winkel met de toevoegingen die je hebt opgegeven ((((tijdens het koken, verdampen ze?)))))

Ik neem de crème van een vertrouwde boerenvriend. Natuurlijk doen we een lepel winkelzure room met alle additieven, maar de concentratie van additieven in onze zure room wordt onmiddellijk in de eerste zure room vertienvoudigd (op basis van de fysica van volumeverdeling), en wanneer over-zuurdesem 'verdampt "in de tweede en volgende zure room.

[Linadoc]

Linadoc, We zullen dringend een boer moeten starten))))

[Vassia]

Vassia, Ik droom ook van een boer. Maar voorlopig ben ik tevreden met het neusje van de zalm. Hoe dan ook, er is minder chemie in zure room voor thuis dan in de gekochte.

Ik wil je bedanken voor het idee .. ik heb het geprobeerd met gekochte room 20% gefermenteerd een halve liter met een eetlepel nr.)) Zure room (het is de enige die op zure room lijkt) bewaard in de oven op 40 graden samen met yoghurt - bij de uitgang kreeg ik geweldige zure room, dik, met matig zuur en veel lekkerder dan wat we normaal eten.

Als je echte room van een boer neemt, dan zal de zure room goudbruin zijn, met verlies werkt de boer niet. En bijna alle boeren doen aan scheikunde. U verzekert uzelf ervan dat u bij de boer koopt.

[Lamox]

Lamox, Lena, ik ben blij dat alles meteen gelukt is. Maar ik denk dat het goedkoper is om in een yoghurtmaker te doen.

En bijna alle boeren doen aan scheikunde. U verzekert uzelf ervan dat u bij de boer koopt.

Dit is ja. Ik was hier pas van overtuigd toen ik een fatsoenlijke boer vond en overging op gewone gekochte room.

Meisjes! Vertel me eens. En als je de room fermenteert met je yoghurt, kan dan iets lijken op zure room blijken te zijn?
Ik heb onlangs een nieuwe yoghurtmaker voor mezelf gekocht en uitgeprobeerd. Zo'n coole yoghurt bleek, zonder een vleugje "snotterig". Nu wil ik proberen ze te fermenteren met 20% room.

[Vika]

Vika, zal er romige yoghurt zijn. Toch heeft zure room een ​​andere smaak, ik heb zure room en yoghurt gemaakt van dezelfde room bijna tegelijkertijd, ze verschillen, yoghurt met zuurheid.

[Jachthaven]

Jachthaven, look like: girl-th: Bedankt voor de waarschuwing!

[Vika]

Vika, ja, schreef Marina correct, het wordt yoghurt. Omdat je het fermenteert met een Bulgaarse stok, en voor zure room heb je streptokokken nodig. Ik maak ook de hele tijd zure room in een yoghurtmaker, op een karton, het komt goed uit. Als je de zuurdesem niet hebt gevonden, kun je natuurlijk proberen de room op deze manier te verzuren. Doe de room in een pot met het deksel open op een kartonnen doos in een yoghurtmaker en laat 10-12 uur staan. Ze moeten zelf gisten. Dan zul je het als zuurdeeg gebruiken. Als de T in de yoghurtmaker verandert, zet dan 35-36 * C.

[Linadoc]

Linadoc, en de room is ook lang houdbaar ... fermenteren ze zelf?

[Vika]

Vikazal natuurlijk gisten. Streptococcus vanuit de lucht. Alleen gisten ze lang, maar de boeren zijn sneller.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, heel erg bedankt! : rose: ik zal het vandaag proberen!

oh meiden, ik vind het zo leuk om deze zure room te maken .. ik voel me echt een tovenares !!!

[Zhenya]

Zhenya, Ik wil ook een tovenares zijn!

Ik wil ook een tovenares worden!

Wil en je zal !!!

[Zhenya]

Zhenya,

dus we zullen het opschrijven ... ik schreef ...
wachten op het rapport !!!

[Zhenya]

Zhenya, Vika, ja, raakte betrokken bij deze magische zaak! Het is niet moeilijk om een ​​tovenaar te worden en het is zooooo interessant, maar hoe gemakkelijk het is en smaakvol!

sleutelwoord - VKUSNOOO !!!!

Nou .. echte zure room krijgen met lokale producten zal waarschijnlijk niet werken.
20% crème van zure room met Griekse yoghurt en mezelf ervan overtuigen dat ik zure room krijg. : pard: Het is sowieso heerlijk!
Nogmaals bedankt aan Lina!

Ik verzuur Griekse yoghurt en overtuig mezelf ervan dat ik zure room krijg.

Gisten ze zichzelf? Geen yoghurt? Zou moeten. U moet het zuurdeeg een keer krijgen en het gaat lang mee. Kan een klein volume nog 12 uur op een warme plaats voor zelfaanzuiging worden bewaard?
Vo, ik heb 2 frisse ideeën.
1. Koop melk van de markt, ongepasteuriseerd, en laat het op kamertemperatuur in yoghurt veranderen. Dit wordt het zuurdesem van de zure room.Voeg het dan toe aan de room en fermenteer de zure room.
2. harde, niet erg belegen kaas kopen, maar niet gebeitst. Neem een ​​klein stukje uit het midden en doe het in room, ook in een kleine hoeveelheid, fermenteer met korst 8. Er zijn dezelfde bacteriën als in zure room. Maar in ingelegde kazen en kazen met een hoge productietemperatuur - anderen.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka! Ik probeerde de room zelfgisten, maar wilde niet ...
ooo dat gaat over ongepasteuriseerde melk, een cool idee! Op onze markt verkopen boeren rechtstreeks van onder de koe.
Mijn excuses voor de stomme vraag nuuu, in het begin moet je het immers inkoken?
Kaas kan de room fermenteren ???? dit is ja ... zou nooit hebben gegraven. Jonge Gouda zal het doen?

Nuuu, je moet het tenslotte in het begin koken?

Als ze een veterinair certificaat hebben, is dat niet nodig. Alleen is het beter om melk te nemen die niet erg jong is - 12 uur is goed. Maar bij twijfel is het beter om te pasteuriseren, dat wil zeggen, op 72-73 * C brengen en laten afkoelen. Laat dan een glas of pot met dergelijke melk op tafel liggen, je kunt het bedekken met gaas.

Jonge Gouda zal het doen?

prima, wat je nodig hebt.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka! Hartelijk dank!!!! : rose: ik zal het proberen

[Linochka]

Meisjes, wees niet bang voor een normaal vetgehalte, dit komt alleen maar ten goede! 15-20% is optimaal! Dergelijke zure room voegt geen kilo toe, maar ja.

Linochka, en hoeveel zure room per dag een volwassene zonder kan gebruiken terugkijkend op extra kilo's. angst om te veel toe te voegen?

[Inna]

Inna100 g is kalm en 150 g is niet kalm, maar acceptabel. Er is niet veel melkvet, en bijna alles zal splitsen, het zal behoorlijk wat worden opgenomen en het zal allemaal gaan naar de processen van synthese van hormonen en vetbevattende structuren die nodig zijn voor het lichaam (huid, longen, zenuwstelsel). Hierdoor komt veel energie vrij die voor vreedzame doeleinden kan worden gebruikt.

[Linochka]

maar 150 g is niet kalm

Linochka, Ik vergat meteen te verduidelijken, ik was geïnteresseerd in 10% zure room) ...

Ik weet niet meer waar ik die 150 gr las. 10% zure room per dag kan worden gegeten zonder angst om aan te komen, ik geloofde het niet, maar ik geloof je !!!

Ik zal het aan mijn meisjes, moeder en dochter geven), laat ze elk 100 gram eten. en maak je geen zorgen ...

Hartelijk dank !!!

Ik was geïnteresseerd in 10% zure room)

En 10% zure room 150 g is absoluut veilig, ik doe dit niet. Slechts 15% en 20%, en toch allemaal van het "modeltype" (dystrofieën). Het gaat niet om zure room, dat vertel ik je als specialist

[Tus]

En 10% zure room 150 g is absoluut veilig

Prachtig !!! Zodat ik zo eet !!!

Ik dacht dystrofisch model type, maar om de een of andere reden ben ik bang voor zure room ...

Het gaat niet om zure room

Wat is er, doc?!

Toegevoegd donderdag 09 juni 2016 14:52 uur

U krijgt het product waarvan de starter is gebruikt. Ongeacht het vetgehalte.

Tus, dat wil zeggen, het blijkt dat als ik melk fermenteer met bijvoorbeeld een standaard vetgehalte, 3,2%, droog zuurdeeg voor zure room, ik zure room met 3,2% vet krijg?!

Ik begrijp er niets van ... nou, zo'n vette zure room bestaat niet ... of gebeurt het ?!

Hier moet je het waarschijnlijk proberen, morgen morgen zal ik waarschijnlijk melk fermenteren met een bacterieel zuurdeeg voor zure room, laten we eens kijken wat ervan komt ...

[Haken]

Klop klop.
Haken wachtend op een antwoord op de vraag die vandaag is toegevoegd.

Als ik melk fermenteer, bijvoorbeeld standaard vetgehalte, 3,2%, droge zuurdesemstarter, dan krijg ik zure room 3,2% vet

Precies! Alleen deze yoghurt zal blijken, omdat yoghurt en zure room worden gefermenteerd door soortgelijke streptokokken, de stroom in zure room is nog steeds melkvet, dus er zal een andere ondersoort zijn die zich vermenigvuldigt in melkvet, maar het zal nauwelijks in yoghurt voorkomen vanwege de afwezigheid van melkvet.

Dat wil zeggen, het blijkt dat als ik melk fermenteer met bijvoorbeeld een standaard vetgehalte, 3,2%, met droge zure roomgisting, ik zure room met 3,2% vet krijg?

Zonder in details te treden, fermenteerde ik melk met 6% (hoewel geen droge zuurdesem, maar 10% zure room) en kreeg precies zure room, vergelijkbaar met 10% in de winkel gekocht. Tenslotte is smaak belangrijk voor ons, niet de naam, toch?

als ik melk fermenteer met bijvoorbeeld een standaard vetgehalte, 3,2%, droog zuurdeeg voor zure room, krijg ik dan 3,2% zure room vet?!

Nee, natuurlijk) U krijgt 3,2% gestremde melk.
Zure room is gemaakt van room.

Linochka, ik heb zo'n probleem ... De zure room bleek bitter te zijn.Wat betekent dat? Ik heb de potten gesteriliseerd, het originele zuurdesem was normaal, de room, zo leek het, was ook normaal ... Waarom de bitterheid? En wat te doen met deze zure room - kan het worden geconsumeerd of is het beter om het weg te gooien? (Ik at terwijl ik leefde)

[Elena]

Elena, er is bitterheid van de room. Het komt voor dat de room ranzig wordt, of liever, het melkvet in de room ranzig wordt. Dit is niet eng, maar onaangenaam en het is beter om dergelijke zure room niet voor zuurdesem te laten.

En wat te doen met deze zure room - kan het worden geconsumeerd of is het beter om het weg te gooien?

Ik zou het verwarmen - bijvoorbeeld in gebakken goederen, in sauzen.

[Taichka]

Taichka, schat, heel erg bedankt voor je hulp bij het ter sprake brengen van het onderwerp !!!

Linochka, Anya, Irishechka, bedankt voor de wetenschap, meisjes !!!

[Linadoc]

Linadoc, Anna1957, bedankt!